Hvordan stuve poteter med biff på riktig måte. Stuet biff med poteter i en panne

Stuet biff med poteter i en panne

Stuet biff med poteter i en kjele er en utmerket og mettende rett som du kan spise på kvelden, til middag og på ettermiddagen til lunsj. Siden oksekjøtt er litt seigt, er stuing perfekt for det. Etter å ha tilberedt denne retten, vil du forstå at biff kan være veldig mørt og saftig. Takket være stuing - langvarig varmeeksponering, begynner proteinet å brytes ned og derfor blir kjøttet mørt. Steker du biff vil du neppe oppnå en slik effekt.

Stuet biff med poteter i panne tar lang tid å tilberede og jo lenger du steker kjøttet, jo smakligere blir retten. Koketid er den eneste ulempen med dette deilige kulinariske mesterverket. Ja, oksegryte kan ikke tilberedes raskt, spesielt i en kasserolle, men tro meg, tidsbruken vil mer enn lønne seg med entusiastiske ord og fornøyde ansikter til dine kjære.

Slik tilbereder du biff- og potetstuing i en kjele

I oppskriften vår vil vi prøve å beskrive tilberedningsprosessen så enkelt som mulig og formidle de mest grunnleggende punktene, hvoretter du vil få en veldig velsmakende middag.

Ingredienser

Biff - 680 gr.
Hvetemel - 2 ss. l.
Oksebuljong - 1 kopp
Løk - 1/4 kopp
Poteter - 6 stk.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Kvernet svart pepper - 2 klyper
Gulrøtter - 2 stk.
Selleristilk - 2 stk.

Forberedelse

Skjær kjøttet i små biter, og rull deretter lett inn i mel.

Varm vegetabilsk olje over middels varme. Stek kjøttet på alle sider til det er jevnt gyldenbrunt.

Tilsett så buljong og finhakket løk. Når buljongen koker, reduser varmen og dekk kjelen med et lokk. La biffen småkoke i 1,5 time. Skjær grønnsakene i små biter og legg i kjøttet. Deretter pepper etter smak. Dekk til med lokk og la det småkoke til grønnsakene er klare.

Total tid: 60 minutter | Koketid: 50 minutter | Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser

svinekjøtt - 500 g
stor løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
poteter - 1 kg
vegetabilsk olje - 2 ss. l.
laurbærblad - 1 stk.
sorte pepperkorn - 4 stk.
timian - 2 chips.
salt - etter smak
vann - 500 ml
tomatpuré - 1 ss. l.
hvitløk - 2 tenner.
tørket eller fersk dill - 1 ts.

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Jeg vasket svinekjøttet, tørket det med papirhåndklær og kuttet det i middels biter - 4x4 cm la jeg dem i en veldig varm tørr stekepanne (hvis kjøttet er magert, uten fett, kan du legge til olje).

Jeg stekte den over høy varme, alltid uten lokk, slik at kjøttet fort skulle bli stekt på alle sider. På denne måten vil vi "forsegle" alle saftene i hvert stykke de vil bli holdt inne under stuing, noe som betyr at svinekjøttet blir saftig og mykt. Helt på slutten av tilberedningen drysset jeg det stekte kjøttet med salt, pepper og tørket timian, varmet det i noen sekunder for å frigjøre aromaen til krydderne, og overførte det deretter til en gryte for stuing.

I samme stekepanne der svinekjøttet ble tilberedt, stekte jeg løk og gulrøtter, kuttet i mellomstore terninger. Så snart grønnsakene var brunet, la jeg dem i pannen med det stekte kjøttet.

Jeg helte ca en halv liter vann i stekepannen, tilsatte litt salt, et laurbærblad og et par pepperkorn, og kokte det opp.

Hell den resulterende kokende buljongen over innholdet i pannen - væsken skal dekke kjøttet helt. Jeg satte det på bålet og la det småkoke i 30-40 minutter til svinekjøttet ble mykt. Varmen skal være middels, lokket halvt åpent. På slutten tilsatte jeg en skje tomatpuré og lot det koke til det løste seg opp.

Skrelt potetene og skjær dem i mellomstore skiver. Ha det i en kjele og la det småkoke i ytterligere 20 minutter over svak varme, dekket. Det skal være nok væske til at potetene stikker litt ut over den (fyller du den helt vil retten vise seg å være for flytende). Om nødvendig kan du tilsette litt kokende vann.

Helt på slutten av matlagingen, da potetene allerede hadde nådd tilstand, tilsatte jeg dill og et par fedd hvitløk, hakket med en kniv.

Fjernes umiddelbart fra varmen, rør forsiktig og la stå tildekket i 10 minutter. Hvis du koker hvitløken, vil smaken være mindre uttalt, ellers vil den dampe litt og ha en behagelig knase, og aromaen blir rett og slett fantastisk!

Retten serveres best varm. Poteter kokt i en panne, stuet med kjøtt, er veldig velsmakende, aromatiske og saftige. Serveringen kan suppleres med surkål og agurk er spesielt godt.

Alle hemmelighetene til stuede poteter med kjøtt

Hva skal man lage mat med? Du kan koke stuvede poteter med kjøtt i en kjele (gjerne med tykk bunn) på komfyren, i gryter i ovnen eller i en slowcooker - jeg kokte det i en kjele.

Hvorfor steke hvis retten er stuet? Uavhengig av tilberedningsmetode må kjøttbitene først stekes og deretter småkoke til de er myke. Det er her hemmeligheten bak rettens saftighet ligger. Det er verdt å steke i en stekepanne separat (først kjøttet over høy varme, deretter gulrøttene og løkene på middels varme til de er gjennomsiktige), men du kan også umiddelbart i en tykkvegget panne, tilsette den ene først og deretter tilsette den andre. Smaken vil være interessant hvis du steker ikke bare kjøtt, men også poteter (i smult, i vegetabilsk olje eller med tilsetning av smør). Men denne typen stek har flere kalorier.

Med hvilket kjøtt? Alle typer kjøtt fra fett svinekjøtt til diettkanin er egnet for matlaging. For de som er interessert: før du steker kjøttet, prøv å mariner det i myk dijonsennep - smaken blir enda rikere og rikere.

Betyr variasjonen av potet noe? Hva annet enn poteter? Det er bedre å ta poteter som ikke er overkokte, med et moderat stivelsesinnhold. Grønnsaker passer godt til kjøtt og poteter - ikke bare gulrøtter og løk, men også søt paprika, auberginer og zucchini. , er en annen klassisk middagsrett som er en favoritt i mange familier.

Hva med krydder? Vær oppmerksom på krydder. Tørket dill, laurbærblad, timian og sort pepper er en klassisk kombinasjon som vil berike smaken av retten. Et par fedd hvitløk, lagt til pannen i sluttfasen, vil gi pikanthet og krydret.

Hva er den beste sausen? Tomat eller moste tomater er kjempegode. Du kan legge til en skje rømme til tomatene for ømhet, og erstatte vannet med buljong for større rikdom. Juster mengden saus etter eget skjønn. Hvis du liker å bløtlegge "yushka" med brød, øk væskemengden.

Dette er kanskje den vanligste retten, som serveres ikke bare til lunsj eller middag, men også på helligdager. Fordi poteter med kjøtt er raskt og enkelt å tilberede, og ingrediensene til det er tilgjengelig nesten når som helst på året.

Finesser av matlaging

Du kan stuve hvilken som helst del av biffskrotten. Men skal du tilberede kjøtt raskt, er indrefilet best egnet til stuing. Du kan også bruke innsiden av bakbeinet eller de tykke og tynne kantene. Denne fileten er nesten uten bindevev, det er ingen sener eller filmer i den.
Skulder, trim og bryst brukes utelukkende til stuing eller koking, fordi de krever lengre varmebehandling.
Forsteking av kjøtt forbedrer smaken. Men her er det nødvendig med en gyllen middelvei, siden ustekt kjøtt viser seg mindre aromatisk, og overkokte stykker blir tørre, og selv langvarig stuing vil ikke gjøre dem myke og saftige.
Poteter tilsettes kjøttet først etter at det er klart, ellers koker potetene raskt og kjøttet vil ikke rekke å bli mykt. Løk og gulrøtter kan tilsettes mens du steker kjøttet. De vil gi den aroma og behagelig smak.
Etter foreløpig steking helles biffen med en liten mengde vann eller buljong og kokes til den er myk. Væsken må være varm, siden kaldt vann vil senke temperaturen øyeblikkelig, buljongen vil ta lang tid å koke opp igjen, og kjøttet i seg selv kan bli seigt.
Du kan bruke hvilke urter som helst til biff og poteter, det viktigste er at de passer godt sammen og ikke overvelder den naturlige smaken av poteter og kjøtt.

Oksegryte med poteter: klassisk versjon

Ingredienser:

oksefilet - 0,5 kg;
poteter - 1 kg;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
laurbærblad - 3 stk.;
salt - etter smak;
sorte pepperkorn - 10 stk.

Matlagingsmetode

Vask oksefileten. Skjær i terninger.
Skrell og vask grønnsakene. Finhakk løk og gulrot i tynne skiver eller terninger.
Varm oljen i en gryte, tilsett kjøttet. Under omrøring, stek til den er lysebrun. Tilsett løk og gulrøtter. Fortsett å steke alt sammen til løken er myk.
Hell i et glass varmt vann, reduser varmen til lav, og lukk gryten med lokk. La kjøttet småkoke i 1 time.
Skjær potetene i terninger på 3 x 3 cm eller i skiver.
Legg til ild. Salt kjøttet, tilsett pepper og laurbærblad. Tilsett nok varmt vann til å dekke potetene lett.
Vent til det koker opp igjen, reduser varmen og la biffen småkoke til potetene er myke.
Dryss den ferdige retten med hakkede urter.

Biff stuet med poteter i brødkvass

Ingredienser:

biff - 0,7 kg;
poteter - 0,6 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
tomatpuré - 2 ss. l.;
ghee - 70 g;
brød kvass - 0,7 l;
mel - 0,5 ss. l.;
salt - etter smak;
laurbærblad - 3 stk.;
svart pepper - etter smak;
persille og dill - flere grener hver.

Videooppskrift for anledningen:

Matlagingsmetode

Vask og tørk oksefileten. Skjær i ikke veldig store biter.
Ha halvparten av mengden ghee i en gryte og smelt. Stek kjøttet på det til det er gyldenbrunt, etter å ha blandet det med mel. Tilsett tomatpuré, pepper, salt, laurbærblad. Varm opp i 2-3 minutter. Hell i brødkvass og la det småkoke på svak varme, dekket til kjøttet er mykt.
Skrell og vask gulrøtter, løk og poteter. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og poteter i skiver.
Smelt resten av smøret i en stekepanne. Stek løken på den til den er gyldenbrun, overfør til en gryte med allerede mykt kjøtt. Stek deretter gulrøtter og poteter lett i den resterende oljen. Legg i en gryte.
Tilsett nok varmt vann til å dekke potetene lett. La det småkoke på svak varme til potetene er myke. Dryss over hakkede urter.

Oksegryte med poteter (jødisk stil)

Ingredienser:

biff - 1 kg;
poteter - 1 kg;
løk - 2 stk.;
tomatpuré - 100 g;
svisker - 200 g;
hvitløk - 2 hoder;
salt - etter smak;
svart pepper - etter smak;
laurbærblad - 3 stk.;
ghee - 50 g.

Matlagingsmetode

Vask biffen og tørk med et papirhåndkle. Skjær på tvers av kornet i skiver. Dryss over pepper og salt, stek i en stekepanne i smeltet smør til de er gyldenbrune. Ha i en kjele eller kjele, tilsett varmt vann eller buljong, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme til kjøttet er mykt.
Skrell løk, hvitløk og poteter og vask. Skjær løken i halve ringer, poteter i 3 x 3 cm terninger, hakk hvitløken med en kniv.
Surr løken i den resterende oljen fra steking av kjøttet. Tilsett tomatpuré og hvitløk, rør. Varm opp i 1-2 minutter. Overfør fra stekepannen til gryten med kjøtt. Tilsett poteter og laurbærblad. Tilsett vaskede svisker. La det småkoke under lokk over svak varme til potetene er myke. Dryss den ferdige retten med urter.

Biff stuet med poteter og rømme i en kjele

Ingredienser:

biff - 0,5 kg;
gulrøtter - 1 stk;
poteter - 0,8 kg;
selleri og persillerot - 1 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
løk - 1 stk;
rømme - 1 ss. l.;
malt svart pepper - etter smak;
ghee - 50 g;
salt - etter smak;
dill og persille - flere kvister hver.

Matlagingsmetode

Skjær det tilberedte biffen i biter. Stek i olje til de er gyldenbrune. Legg i keramiske gryter, fyll 1/4 av volumet.
Skrell løk, gulrøtter, hvitløk, poteter. Vask grønnsaker i kaldt vann. Skjær løken i halvringer, gulrøtter og hvitløk i skiver, poteter i terninger på 3 x 3 cm Skrell persillen og selleriroten, vask den og finhakk den.
I den gjenværende oljen, surr løk, selleri, persille og gulrøtter, tilsett hvitløk, salt, pepper og laurbærblad.
Legg potetene i grytene oppå kjøttet. Dekk den med tilberedte grønnsaker. Hell nok varmt vann til at det ikke når 3 cm fra toppen av grytene.
Sett i en ovn oppvarmet til 200°, la det småkoke med lokket lukket i 1 time. 10 minutter før tilberedning, ta grytene ut av ovnen, hell rømme over potetene og biff. Uten å dekke grytene med lokk, sett dem tilbake i ovnen.
Dryss den ferdige retten med hakkede urter. Hvis grytene er små, server dem i dem. Eller legg kjøttet og potetene på et felles fat og legg det på bordet (selv om dette alternativet er mindre å foretrekke).

Biff stuet med poteter (uten steking)

Ingredienser:

ungt magert biff - 0,5 kg;
poteter - 1 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
salt og malt pepper - etter smak;
laurbærblad - 2 stk.;
spisskummen - en klype.

Matlagingsmetode

Vask biffen, kutt i små biter. Ha i en gryte med varm olje. Røre. Når kjøttet endrer farge fra rødlig til grått, heller du varmt vann over det til det dekker det helt. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme til det er mykt.
Skrell og vask løk, gulrøtter og poteter. Skjær løken i brede halvringer, og gulrøtter og poteter i store skiver.
Salt kjøttet, tilsett pepper, spisskummen og laurbærblad. Tilsett poteter, løk og gulrøtter. Hell varmt vann opp til innholdet i gryten. La småkoke i 30 minutter.
Dryss det ferdige oksekjøttet og potetene med hakkede urter.

Merknad til vertinnen

For alle disse oppskriftene kan biff og poteter tilberedes i en langsom komfyr. Stek i "Frying" eller "Baking"-modus. Bytt deretter til «Stew/suppe»-funksjonen og stek til grønnsakene og kjøttet er mykt.

Begynn å lage mat på høy effekt i mikrobølgeovnen. Etter at du har fylt grønnsakene og kjøttet med vann, reduser kraften. La småkoke med lokket lukket til det er ferdig.

Stuet biff med poteter i en kjele er en utmerket og mettende rett som du kan spise på kvelden, til middag og på ettermiddagen til lunsj. Siden oksekjøtt er litt seigt, er stuing perfekt for det. Etter å ha tilberedt denne retten, vil du forstå at biff kan være veldig mørt og saftig. Takket være stuing - langvarig eksponering for varme, begynner proteinet å brytes ned og derfor blir kjøttet mørt. Steker du biff vil du neppe oppnå en slik effekt.

Slik tilbereder du biff- og potetstuing i en kjele

I oppskriften vår vil vi prøve å beskrive tilberedningsprosessen så enkelt som mulig og formidle de mest grunnleggende punktene, hvoretter du vil få en veldig velsmakende middag.

Ingredienser

Biff - 680 gr.
Hvetemel - 2 ss. l.
Oksebuljong - 1 kopp
Løk - 1/4 kopp
Poteter - 6 stk.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Kvernet svart pepper - 2 klyper
Gulrøtter - 2 stk.
Selleristilk - 2 stk.

Forberedelse

Trinn 1

Skjær kjøttet i små biter, og rull deretter lett inn i mel.

Steg 2

Varm vegetabilsk olje over middels varme. Stek kjøttet på alle sider til det er jevnt gyldenbrunt.

Trinn 3

Se for deg at du kommer tilbake fra en høsttur – i støvler, frakk, med rosenrøde kinn og ekstremt sulten. Og rett utenfor dørstokken blir du møtt av duften av stuvede, sydende poteter med det mørste biff. Det er et hint av hvitløk, sødme av gulrøtter, krydret laurbærblad og syrlighet av tomater. For en fridag! Hjertelig, snill, krydret og veldig varm.

Stuede poteter med biff er en hjemmelaget rett som du vil dele med dine kjære. Jeg glemte nesten! Syltede agurker! Poteter stuet med biff bør serveres med agurker.

Ingredienser

poteter - 10 stk;
biff - 1 kg;
gulrøtter - 1 stk. (stor);
løk - 1 stk;
tomatpuré - 150 g;
vann - 4 glass;
Bedre enn bullionpasta (biff eller kylling) - 1 ss. skje (kan erstattes med to buljongterninger);
laurbærblad - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
salt og sort pepper - etter smak.

Steg for steg prosess

Så fortsett. Matlagingen tar 1,5 time.

1. Skjær storfekjøttet i terninger på 3 cm Hell vegetabilsk olje i en støpejernspanne, varm opp og stek kjøttstykkene i den til de er brune.

2. Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i terninger, gulrøtter i halve ringer. Legg grønnsaker til biff. Salt, pepper, sleng i et par laurbærblader. Røre.

3. Bland tomatpuré med to glass varmt vann, rør og tilsett i pannen. Løs deretter opp buljongmassen eller buljongterningene i ytterligere to glass varmt vann. Hell også i kjøttet. Reduser varmen under pannen til middels lav, dekk den med lokk og la biffen småkoke i en time.

4. Mens storfekjøttet stuves, må du skrelle potetene. Skjær den i terninger (en potet i ca. 6 deler) og legg den i pannen etter en time fra begynnelsen av stuving.

5. Hev varmen til middels høy og la steken småkoke i en halvtime til. Sjekk at potetene er ferdige med en gaffel.

Server stuvede poteter med biff med saltede eller syltede agurker. God appetitt!