Fylte auberginer med kjøttdeig. Aubergine fylt med grønnsaker

Aubergine fylt med grønnsaker er en utrolig smakfull forrett som kan serveres både varm og kald. Disse auberginene kan legges til enhver siderett ved å helle den resulterende sausen over den, og forretten er perfekt for kjøtt eller fjærfe.

For å tilberede auberginer fylt med grønnsaker, tilbered de nødvendige produktene i henhold til listen. Auberginer til forretter bør være store.

Vask auberginene og fjern stilken. Gjør dype kutt langs omkretsen av aubergine til midten, du bør få en slags lommer. Auberginene må saltes slik at saltet kommer inn i kuttene, og la stå i 20-30 minutter.

I løpet av denne tiden skjærer du løk og pepper i terninger.

Hakk også tomatene og finhakk hvitløken. Om ønskelig kan du fjerne skinnet fra tomatene. Jeg fjernet den delvis, hvor den løsnet av seg selv uten problemer.

Varm solsikkeolje i en stekepanne. Blott auberginene med servietter, du kan klemme dem lett. Ha i varm olje og stek på alle sider. Steking vil ta ca 12-15 minutter. Stek auberginene ved å snu dem som en sylinder. Legg så auberginene på en tallerken og la avkjøle litt.

Tilsett løk og paprika i oljen som auberginene ble stekt i, stek til løken er gjennomsiktig, tilsett deretter halvparten av hvitløken og tomatene. Tilsett salt og pepper etter smak. Etter et par minutter, fjern fra varmen og avkjøl litt.

Bruk en teskje og øs fyllet inn i åpningene på aubergine. Ikke prøv å bruke alt fyllet; noen av grønnsakene blir igjen og vil bli stuet i pannen.

Legg auberginene tilbake i pannen og hell et glass varmt vann. Auberginen skal være halvparten eller litt mindre i sausen. La auberginene fylt med grønnsaker småkoke under lukket lokk i 8-10 minutter på svak varme, åpne deretter lokket og snu auberginene forsiktig slik at de småkoker jevnt. Dryss auberginene med resten av hvitløken, dekk til og la stå i 10-15 minutter.

Hvis du vil overraske med noe velsmakende og uvanlig, og samtidig bruke de enkleste og rimeligste produktene, anbefaler jeg deg å prøve denne oppskriften - fylte auberginer blir veldig møre og saftige, helt uten bitterhet. Dessuten er denne næringsrike og samtidig kalorifattige retten egnet for både gourmeter og de som er på diett. Oppskriften på fylte auberginer er ganske enkel, selv en nybegynner kan håndtere det.

Ingredienser:

(4 porsjoner)

1 kg. unge auberginer
400 gr. kjøttdeig
1 løk
1 egg
1 liter melk
nykvernet sort pepper
2-3 ss. vegetabilsk olje
majones, rømme (valgfritt)
greener til pynt

Først av alt, la oss forberede aubergine. For å gjøre dette, ta 4 stk. mellomstore auberginer, viser det seg bare å være omtrent en kilo. Vask auberginene, skjær av stilkene. Skjær deretter hver aubergine i to, men ikke på langs, men på tvers.

Bruk en skarp kniv til å kutte et spor, som vist på bildet.

Fjern auberginekjøttet med en kniv eller skje. Som et resultat bør vi få disse søte aubergine-"fatene", som vi skal stappe.

Hvis auberginene er veldig små, kan du ikke skjære dem i to deler, men skjære av litt mer ved bunnen, og deretter kutte et hull. Men det første alternativet er raskere og enklere.

Legg aubergineemnene i saltet vann i 15-20 minutter. Under påvirkning av salt kommer bitterheten ut av auberginen.

Vi kaster ikke fruktkjøttet; vi bruker det til å forberede fyllet. For å bli kvitt bitterhet, tilsett saltet vann til auberginemassen (det er bedre å gjøre dette separat fra preparatene).
Hell litt vegetabilsk olje i en ren stekepanne. Når pannen er varm, freser du den finhakkede løken.
Klem auberginemassen godt, og kutt deretter i små terninger. Når løken blir myk og gjennomsiktig, tilsett den hakkede auberginemassen.

Kok alt sammen over svak varme, dekket, til auberginene blir myke.

Kombiner rå kjøttdeig, tilberedt auberginekjøtt, egg, salt og pepper. Jeg la 1 liten hopet ts salt, 1/3 ts pepper. De som liker usaltet mat bør redusere mengden salt.

Bland alt grundig, vi får dette vakre kjøttfyllet ispedd aubergine.

Fjern auberginefatene fra vannet, skyll dem i kaldt vann og fyll dem. Vi legger ikke fyllet veldig tett.

Ta en kjele, en gryte eller en bred kjele med tykk bunn. Skyll med kaldt vann og legg deretter våre fylte auberginer. Hell varm melk over auberginene, pass på å tilsette salt etter smak.

Kok opp innholdet i kjelen, reduser varmen og kok til det er mørt. Den omtrentlige koketiden for fylte auberginer er 30-35 minutter. Vend auberginene til en annen side minst én gang for å unngå å brenne seg og for å sikre at de koker jevnt.

La auberginen avkjøles litt. I mellomtiden heller vi den svært velsmakende melkesuppen i sausbåten. Den kan serveres med fylte auberginer som den er, eller på basis

I dag foreslår jeg å tilberede deilige auberginer fylt med grønnsaker. De er enkle å tilberede, men ikke veldig raskt. Men arbeidet ditt vil bli verdsatt når du legger godbiten på bordet. Det er utrolig deilig!

Ingredienser:

3 unge auberginer
3 store tomater
2 mellomstore gulrøtter
2 mellomstore løk
2-3 fedd hvitløk
liten haug med grønt
salt, sukker, urter etter smak
1 ts. Sahara
vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

Vi setter en panne med vann på bålet slik at auberginene våre får plass i den, og bringer vannet til å koke opp. Vask auberginene, skjær av endene og legg dem i kokende vann i 5 minutter. Ta den ut og la den avkjøles.

Skrell tomatene. For en detaljert beskrivelse av hvordan du gjør dette, se. Riv tomatene på et grovt rivjern, sett dem så på komfyren og la tomatmassen småkoke på middels varme til den tykner (ca. 30-40 minutter). Ca 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper etter smak, tilsett 1 ts. sukker og duftende tørkede urter om ønskelig, for eksempel basilikum, oregano (oregano), humle-suneli, etc. Slå den av og la den sitte.

Mens tomatene koker, forbereder du grønnsaksfyllet. Skrell først løken og skjær den i små terninger.

Vi skreller og finhakker også hvitløken.

Vask gulrøttene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje og stek løk og hvitløk sammen på lav varme til den er litt gyldenbrun, rør av og til.

Tilsett gulrøtter og fortsett å steke på lav varme i cirka fem minutter.

Mens løken og gulrøttene koker, la oss starte med aubergine. Skjær hver aubergine i to på langs. Bruk en liten kniv og fjern fruktkjøttet forsiktig fra halvdelene for å danne "båter".

Skjær fruktkjøttet i terninger.

Tilsett løk og gulrøtter, bland, dekk med lokk og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter, og slå av.

Krydre de stekte grønnsakene med salt og pepper etter smak, bland og avkjøl litt. Fyll deretter aubergine-"båtene" med den resulterende blandingen og legg dem i en smurt ildfast form.

Fyll "båtene" med tomatblanding.

Vask auberginene, fjern stilken, kutt i to halvdeler. Bruk en liten kniv, gjør kutt i hver halvdel og fjern fruktkjøttet forsiktig med en teskje, og la veggene være omtrent 1 cm tykke. På denne måten får vi "båter". Salt de resulterende båtene og la stå i ca 30 minutter slik at all bitterheten forsvinner. Skjær fruktkjøttet i små terninger.

Skrell i mellomtiden løken og skjær den i terninger.

Vask gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

Vask paprikaen, fjern frøene og kutt også i små terninger.

Varm 2-3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken under omrøring til den er myk. Tilsett deretter revne gulrøtter, hakket paprika og stek, rør av og til, i 4-5 minutter. Tilsett så auberginemassen i stekepannen med grønnsakene og stek grønnsakene i 5 minutter på middels varme, husk å røre av og til.

Skold tomatene med kokende vann, skrell og skjær i små biter. Tilsett tomatbitene i stekepannen med grønnsakene, bland godt, tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Mens grønnsakene koker, riv osten på et fint rivjern. Sett til side litt av osten til topping.

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse. Tilsett revet ost og hvitløk til de tilberedte grønnsakene. Bland alt grundig. Fyllet for å fylle auberginer er klart.

Fyll hver auberginebåt med en blanding av grønnsaker og ost. Legg auberginene fylt med grønnsaker i en varmebestandig form. Hell litt kaldt vann i bunnen av formen og stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 30-40 minutter.

10 minutter før slutt på stekingen, dryss båtene med resten av osten. Du kan sjekke beredskapen til retten ved å pierce auberginene med en tannpirker (de skal ikke være harde). Før servering, dryss saftige, smakfulle auberginer fylt med grønnsaker med finhakkede urter.

God appetitt!