Deigen brukes til å lage pizza. Rask oppskrift uten gjær

Til tross for at pizza er en tradisjonell italiensk rett, har den blitt godt etablert på den russiske menyen. I dag, uten pizza, er det vanskelig å forestille seg en solid frokost, en ungdomsfest, en rask matbit, en utendørs piknik eller hyggelige sammenkomster i et stort selskap. Hvis pizza i utgangspunktet ble ansett som mat for de fattige, er det i dag en rett som spises med like stor glede av både vanlige husmødre og millionærer.

Du kan bestille ferdigpizza på en kafé eller kjøpe den i et supermarked, men det er ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza laget med egne hender. Klassisk italiensk pizza har en tynn skorpe og saftig pålegg. Hovedkomponentene i denne retten inkluderer tomatsaus og ost, og de resterende komponentene - sopp, kjøtt, skinke eller sjømat - tilsettes etter ønske.

For å sikre at resultatet ikke mørkner forventningene dine, bør du huske de grunnleggende reglene for å tilberede autentisk italiensk pizza. Pizzadeig bør tilberedes på forhånd slik at den rekker å heve godt. Lengre gjæringstid hjelper deigen med å utvide seg i volum og får den også til å smake søtere. Du bør ikke være fanatisk med å elte deigen: dette bør bare gjøres til den når ønsket konsistens - den vil ikke lenger være klissete og vil strekke seg godt. Overelting av deigen kan føre til at den ferdige pizzaen blir veldig skjør.

Før du kjevler ut deigen, la den stå på et lunt sted til deigen blir myk og smidig. Noen fagfolk mener at pizzabunnen bør delvis tilberedes på forhånd. I dette tilfellet må du bake den utrullede deigen lett i ovnen, deretter legge fyllet på den og gjøre den klar. Dette gjøres for å unngå å overkoke fyllet og brenne osten, siden deigen tar mye lengre tid å tilberede.

For å oppnå den perfekte sprø skorpen er det best å bruke brødmel med høyt proteininnhold. Hvis målet ditt er en pizza med en myk, luftig bunn, må du tilsette mer vann i deigen eller bruke mindre mel. Våtere deig vil gi en mykere skorpe. I dette tilfellet er det bedre å bruke lavproteinmel.

Unngå å bruke dyre ingredienser – bruk alltid lett tilgjengelige ingredienser til fyllet, som skinke, kjøttdeig, pølser, sopp, grønnsaker o.l. For å spare mer penger, bruk ingredienser du allerede har i kjøleskapet, for eksempel pølserester fra frokosten. Ingrediensene til fyllet skal være ferske. Husk at hermetikk og våt mat har en tendens til å gjøre pizzaen gjennomvåt. For å forhindre at dette skjer, prøv å fjerne overflødig vann fra slike produkter.

Spar aldri på sausen, da den bestemmer den endelige smaken på pizzaen og bidrar til å gjøre pålegget saftigere. En saus laget av tomatpuré, som nesten alltid er tilgjengelig, er utvilsomt veldig rask og praktisk, men ta deg tid til å tilberede en saus av ferske tomater og krydder, som virkelig kan berike smaken på pizzaen. Hvis du har mozzarellaost av god kvalitet, ikke begrav den under andre ingredienser, men legg den på toppen. Husk at ikke alle fyllene egner seg for forskjellige deigtykkelser. Tynn, sprø deig egner seg dermed best til kjøtt- og grønnsaksfyll, mens for å lage pizza fylt med flere typer ost er det bedre å bruke luftig deig, som godt støtter den smeltede ostemassen.

Hvis du liker pizzaen din saftig, kan du legge til litt hakket løk på toppingen. Pizza bør serveres så snart den er tilberedt, før osten stivner. Avkjølt pizza kan varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, men nylaget pizza serveres best siden ingenting slår duften av ferske bakevarer. Se pizzaen mens den stekes i ovnen fra tid til annen, spesielt mot slutten av steketiden. Den kan fort gå fra halvstekt til overstekt i løpet av de siste minuttene.

Å kutte en pizza med en dårlig kniv kan ødelegge pålegget og gjøre pizzaen lite tiltalende, noe som reduserer den totale pizzaopplevelsen. I dette tilfellet er det best å kutte pizzaen med en spesiell skarp saks så snart du tar den ut av ovnen. Det er bedre å ikke utsette med denne saken, siden når pizzaen avkjøles, vil deigen stivne og vil være vanskeligere å kutte. Takket være klipping med saks vil osten holde seg på plass og fyllet faller ikke fra hverandre.

Hemmeligheten bak deilig hjemmelaget pizza ligger også i drinkene du serverer til den. Husk at altfor søte drikker, kaffedrikker og kullsyreholdige drikker kan overvinne smaken av pizzaen. De beste alternativene i dette tilfellet er grønn te, mineralvann, tomat- eller appelsinjuice, tørre viner og øl. Ved å følge alle disse enkle tipsene, vær sikker på at all din kulinariske innsats ikke vil være forgjeves og vil bli belønnet med komplimenter og beundring fra kjære og gjester.

Denne pizzadeigoppskriften på gjær krever aktiv tørrgjær. Pass på at gjæren er fersk og at holdbarhetsdatoen på pakken ikke er utløpt. Du kan bruke universalmel til å lage deigen, men spesialbrødmel inneholder mer gluten enn vanlig mel, noe som bidrar til å skape en sprøere pizzaskorpe.

Ingredienser:
1,5 glass varmt vann,
1 pakke tørrgjær,
3,5 kopper mel,
2 ss vegetabilsk olje,
2 ts salt,
1 ts sukker.

Forberedelse:
Hell gjæren i varmt vann og la stå i 5 minutter for å løse seg opp. Tilsett mel, salt, sukker og smør. Elt den elastiske deigen for hånd eller med en mikser utstyrt med eltekrok. Hvis deigen virker for klissete, tilsett mer mel.
Pensle deigen med olje, dekk til med plastfolie og la den stå på et lunt sted til den har doblet seg. Vanligvis tar det 1-1,5 time. Du kan la deigen stå lenger - dette vil bare forbedre smaken på pizzaen. Alternativt kan du varme ovnen til 65 grader, slå den av og sette bollen med deig i den oppvarmede ovnen, la deigen heve.

Å lage pizzadeig på tradisjonell måte med gjær tar litt tid, i løpet av denne tiden må deigen heve i volum. Gjærfri pizzadeig er perfekt når du ikke har tid til å vente på at deigen skal heve. Denne deigen er veldig enkel å tilberede, og hjemmelaget pizza basert på den blir utrolig velsmakende.

Ingredienser:
2 kopper mel,
2 ts bakepulver,
1/2 ts salt,
2/3 kopp melk,
6 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse:
I en stor bolle blander du alle ingrediensene til deigen ikke lenger fester seg til sidene av bollen. Legg deigen på et smurt bakepapir og form tykke kanter som holder fyllet. Tilsett toppingene og stek pizzaen på 220 grader i ca 15 minutter.

Nøkkelen til god pizza er selvfølgelig deilig deig. Mens noen mennesker foretrekker en myk, luftig bunn, liker mange mennesker en tynn, sprø skorpe. Tynn pizzadeig betyr at den ikke trenger ekstra tid for å utvide seg, så den er klar på få minutter. Deigen tilberedt etter oppskriften nedenfor har en sprø skorpe, men er samtidig ganske plastisk.

Ingredienser:
2 kopper mel,
3/4 kopp varmt vann,

1,5 ts salt,
2 ts italienske urter.

Forberedelse:
Løs opp gjær i vann. Tilsett mel, salt, italienske urter og rør. Legg deigen på bordet og elt til en jevn, elastisk deig i ca 5 minutter. Hvis deigen fester seg for mye til hendene og benken, som tyggegummi, tilsett mer mel, 1 ss om gangen. Legg deigen i en bolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle mens du forbereder fyllet.
Når du er klar deler du deigen i to deler og form hver del til en stor skive. Deigen skal ha en tykkelse på ikke mer enn 6 mm. For å få en veldig tynn bunn må deigen kjevles ut med en kjevle. Hvis deigen begynner å krympe tilbake, la den stå i 5 minutter og fortsett deretter å rulle.
Legg deigen på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 220 grader i 4-5 minutter. Ta deigen ut av ovnen, tilsett fyllet og stek videre i 6-8 minutter.

Pizza med pølse, ost og tomater er en klassisk oppskrift som er kjent for mange. Hvis du praktisk talt ikke har noe for hånden bortsett fra en pølsebit, tomater og ost, vil denne oppskriften være en virkelig livredder for deg. Ved å bruke denne oppskriften som base kan du lage din egen versjon av denne fantastiske godbiten ved å tilsette sopp, oliven, paprika eller mais til fyllet.

Ingredienser:
For testen:
1,5 kopper mel,
2 ts tørr gjær,
1 ts sukker,
0,5 ts salt,

1 glass varmt vann.
For fylling:
5-7 tomater,
200 g ost,
200 g pølse.

Forberedelse:
Elt deigen ved å blande varmt vann med smør, sukker, salt og gjær og tilsett mel til slutt. Form den resulterende deigen til en ball, dekk med et håndkle og legg på et varmt sted i 15-20 minutter. Når deigen øker i størrelse deler du den i to deler – du får to pizzabunner med en diameter på 25 cm Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapir.
Skjær to tomater i skiver og hakk resten med en kniv eller med en blender. Tilsetter du litt pepper eller adjika, blir tomatsausen mer pikant. Pensle den resulterende sausen på deigen.
Del revet ost i to deler. Dryss en del av osten over bunnen med tomatsaus. Legg skiver av pølse og tomatskiver. Dryss resten av osten på toppen og stek pizzaen i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 10 minutter.

Det er sjelden å møte en person som nekter hjemmelaget pizza, fordi hjemmelaget pizza er alltid en velsmakende og original godbit hver gang, hvis pålegg kan varieres konstant avhengig av preferanser og innholdet i kjøleskapet. Vi inviterer deg til å tilberede en saftig pizza med kyllingfyll.

Pizza med kylling, tomater og ketchup

Ingredienser:
For testen:
2,5-3 kopper mel,
1 glass varmt vann,
1 ts tørr gjær,
50 ml vegetabilsk olje,
1 ts sukker,
0,5 ts salt.
For fylling:
200 g kokt kyllingfilet,
2 tomater
1 paprika,
1 løk,
150 g ost,
2 ss ketchup,
grønt etter smak.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i varmt vann med sukker og salt. Bland godt. Tilsett mel gradvis, mengden avhenger av kvaliteten og typen. Elt myk gjærdeig. La deigen stå på et lunt sted til den dobles i størrelse.
Kjevle ut deigen til et tynt lag, hvis tykkelse ikke bør overstige 3-4 mm. Smør overflaten av deigen med ketchup med en skje eller hendene. Legg kylling kuttet i tynne strimler, løk kuttet i ringer, hakket paprika og tomater kuttet i skiver eller terninger. Dryss revet ost på toppen.
Stek pizzaen i ovn forvarmet til 190-200 grader i ca 10 minutter, til osten er smeltet og lett brunet.

Riktig pizza er den perfekte kombinasjonen av deig og pålegg. Oppskriften på pizza med sopp og tomatsaus er nettopp det. Denne pizzaen har en tynn, sprø skorpe, akkurat passe mengde sopp og en flott kombinasjon av krydder – alt som gjør en vanlig snacks til en deilig italiensk pizza som fortjener komplimenter. Det er verdt å merke seg at ingen butikkkjøpt tomatsaus kan sammenlignes med hjemmelaget saus laget med egne hender. Prøv å lage sausen i henhold til oppskriften vår, og du vil bli fornøyd.

Pizza med sopp og tomatsaus

Ingredienser:
For testen:
3 kopper mel,
25 g fersk gjær,
1 glass varmt vann,
1 ss sukker,
1 ss salt,
8 ss vegetabilsk olje.
For fylling:
2 mellomstore champignoner,
6 oliven,
1/4 kopp hermetisk mais,
100 g mozzarellaost.
Til tomatsausen:
3-4 tomater,
1 ss vegetabilsk olje,
1 fedd hvitløk,
1 ts sukker,
1 laurbærblad,
1 ts tørket oregano,
1 ts tørket basilikum,
0,5 ts paprika,
salt og kvernet sort pepper.

Forberedelse:
I en stor bolle blander du mel, salt og sukker. Tilsett gjær oppløst i vann til mel sammen med smør og bland. Dekk den håndeltede deigen med et håndkle og la stå i 1 time for å øke volumet.
I mellomtiden lager du tomatsausen. Fjern skinnet fra skoldede tomater. Gni grønnsakene gjennom en fin sil, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Stek finhakket hvitløk i olje i noen sekunder og rør deretter inn paprika og moste tomater. Tilsett sukker, krydder, salt og pepper. Kok opp, reduser varmen, dekk til og kok i ca 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader. Del deigen i 2 deler. Form hver del til en ball og rull den deretter ut til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Legg deigen på et smurt bakepapir og pensle med tomatsaus. Tilsett oppkuttet sopp, hakkede oliven og maiskorn. Dryss revet ost på toppen og stek i 15-20 minutter.

Som du kan se, er ikke hjemmelaget pizza så vanskelig. Hvis du følger våre enkle tips og kun bruker ferske ingredienser, vil din hjemmelagde pizza garantert bli en kulinarisk hit. Eksperiment!

Pizzadeigoppskrifter. Deig laget med gjær, kefir, rømme.

Pizza er en av de deiligste utenlandske rettene vi har blitt glad i. Tross alt inneholder denne baksten mange ingredienser som i det hele tatt ser ut til å være uforenlige med hverandre. Smaken på pizza avhenger direkte av deigen og fyllet.

Det er flere deigalternativer for pizzeriaer. Mange liker en veldig tynn skorpe og mye fyll. Hjemme er det sjelden mulig å tilberede en slik melmasse, siden våre kvinner ikke har nok erfaring. Hovedfeilen er veldig tykk eller tvert imot tynn og "tre" deig. Som et resultat er retten velsmakende, men skorpen er uspiselig eller det er mye deig.

Oppskrift på gjærdeig som i en pizzeria:

• Ta et glass oppvarmet melk og fortynn 30 g våt (presset) gjær i det
• Tilsett en skje sukker og litt salt i blandingen og la den stå i 25 minutter.
• Hell 50 ml olivenolje i væsken, det anbefales å bruke et kaldpresset produkt
• Etter dette hell du deigen i det dobbeltsiktede melet og lag en myk og elastisk deig
• Pakk ballen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
• Legg klumpen på bordet, drysset med vegetabilsk olje, og hell litt på toppen også
• Strekk klumpen, lag en kake av den, ikke bruk en kjevle
• Overfør kaken til formen og form sidene
• Du kan legge til fyll

Noen pizzeriaer har flere typer deig, luftig amerikansk pizza er veldig populær. Kaken i den er veldig luftig, skorpen er sprø, deiglaget er tykt.

Grunnlag for luftig amerikansk pizza:

• For én pizza, 30-32 cm i diameter, trenger du 250 ml varmt vann, 6 g tørr aktiv gjær, 300 g mel og 10 g salt. Sukker er nok 20 g
• Bland gjær med mel, tilsett salt og sukker. Hell vann- og olivenoljeblandingen i melblandingen
• Klumpen skal være myk og feste seg til hendene, legg den i en pose og la den ligge i nærheten av komfyren eller sentralvarmeradiatoren. La stå i 40 minutter
• Kjevle ut laget, denne deigen lager en ganske tykk kake, legg den i formen og lag sider
• Tilsett fyllet og stek i ovnen ved 220°C i 15 minutter. Ikke overtørk deigen, den kan bli seig.
• Klassisk amerikansk pizzapålegg inkluderer kylling, bacon, sopp og tomater.

Pizza med kefir viser seg å ikke være helt kjent og klassisk. Deigen er ikke tørr, men våt, fyllet er så å si forseglet i den. Denne typen pizza er ikke for alle.

Oppskrift på kefirrøre:

• Bland 1 egg, et glass kefir med en visp. Det skal være en homogen masse
• Tilsett en skje brus og vent i 20 minutter
• Tilsett salt og siktet mel, deigen skal være som rømme med høy prosentandel fettinnhold
• Hell den i formen og jevn med en skje, tilsett ingrediensene og stek i 20 minutter ved 200 °C

Kefirdeig kan stekes i en stekepanne dette er et ekspressfrokostalternativ.

Oppskrift på pizzabunn med kefir og gjær:

• Deigen blir aromatisk, men ikke veldig luftig. Ideell base for tynn pizza
• Du må helle 50 ml varmt vann i en pose tørrgjær og tilsette 20 g sukker. La beholderen stå med gjær i 20 minutter, nå må du helle den i en bolle med et glass kefir og salt.
• Tilsett mel gradvis til du får en masse som pannekaker
• Dekk bollen med et håndkle og la stå i 1 time
• Etter at tiden har gått, tilsett litt mer mel og elt til en myk deig. Hell 50 ml olivenolje på toppen av klumpen og dryss med urter
• Kjevle ut laget og du kan legge ut fyllet

Denne deigen kan være gjær eller usyret. Alt avhenger av hva slags pizza du foretrekker.

Melkebase uten gjær:

• Bland et halvt glass kald melk med 2 egg og 230 ml olivenolje
• Du trenger ikke å piske med mikser eller blender, bruk en visp eller gaffel
• Tilsett melkeblandingen i mel og salt og elt til en myk deig. Pakk den inn i en våt klut og la den "hvile" i 30 minutter.
• Kjevle ut den tynne skorpen og prikk den med en gaffel, dette er nødvendig for at deigen skal slippe luft gjennom under stekingen.
• Legg fyllet og stek i ovnen i 15 minutter

Dette alternativet er ideelt for kvinner som ønsker å spare tid. I tillegg må du prøve å ødelegge en slik deig.

Rømmebase:

• Bruk en gaffel, bland et glass rømme med 2 egg og en skje salt, tilsett 15 g sukker
• Tilsett blandingen til det siktede melet og elt til en myk deig. Det skal ikke være flytende, men det skal heller ikke være bratt.
• Tilsetter du mye mel risikerer du å få en hard og tørr skorpe.
• Det er ingen brus i oppskriften, du trenger ikke tilsette den, siden rømme og egg løsner deigen godt
• La deigkulen hvile i 20 minutter.
• Kjevle ut et veldig tynt lag og legg ut fyllet. Stek i 20 minutter

Deigen blir veldig velsmakende og smuldrer når den skjæres med en kniv. Det er enkelt å tilberede.

Oppskrift på pizzaskorpe:

• Tilsett salt i veldig kaldt vann. 10 g salt per glass vann
• Hell væsken i melet og elt til en veldig stiv og stiv deig. Pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet i en time
• Legg den fjerde delen av margarinpakken på et lunt sted. Den må bli myk
• Vi tar deigen ut av kjøleskapet og legger margarin i midten, legger den i en konvolutt og ruller den ut, bretter den igjen tre ganger og ruller den ut igjen
• Brett tre ganger til, og uten å rulle ut, legg på et kjølig sted i 30 minutter.
• Nå kan du kjevle ut laget og steke pizzaen

Vurder en oppskrift på rask gjærdeig. Den hever seg raskt og tar ikke lang tid

Oppskrift på en rask pizzabunn med gjær:

• Løs opp sukker og en skje tørrgjær i et glass vann.
• Hell vegetabilsk olje i væsken og salt den
• Hell deigen i mel og klargjør deigen som til pannekaker
• La stå i et kvarter og tilsett litt mer mel
• Bruk håndflatene, strekk laget og overfør det til formen, la stå i 15 minutter

Oppskrift på ostemassepizzabunn:

• Du trenger 120 g cottage cheese. Bruk middels fett, men lite fett er også greit.
• Bland cottage cheese med 1 egg og en klype salt, hell i 50 ml vegetabilsk olje og elt deigen, den skal være myk
• Du kan umiddelbart bake pizza av den, den er luftig og krever ikke etterheving

• Det er ikke noe nytt i oppskriften du trenger for å forberede melblandingen riktig. Du må blande 20 g presset gjær med et glass oppvarmet vann og en klype sukker og la stå i 30 minutter
• Etter dette, tilsett litt salt og 50 ml vegetabilsk olje. Hell væsken i bollen med melet og bland med hendene til en klissete masse. Dekk til med et klede og legg i kjøleskapet for å hvile i 2 timer.
• Etter dette, fjern klumpen fra kjøleskapet og hell vegetabilsk olje på bordet, rull ut et lag 1 cm tykt. Legg kaken i formen og tilsett fyllet, stek i 20 minutter

Mange husmødre gidder ikke engang å lage pizza, siden de ofte ender opp med bare en varm sandwich som ligner lite på en italiensk rett. Dette kommer av at vi er vant til å lage stiv deig som tørker i ovnen.

Autentisk pizzabunnoppskrift:

• Løs opp 25 g gjær i et glass oppvarmet vann, og tilsett en skje sukker og mel. La den overskyede massen stå i 1 time
• Hell væsken i melet, salt det og tilsett smør. Elt en myk deig og la den stå i 2 timer, dekket med en serviett
• Ikke bruk kjevle, men strekk deigen med hendene, den skal være tynn i midten og tykkere i sidene
• Tilsett fyllet. Du må bake annerledes enn vanlig, du må legge et rutenett under bakeplaten med pizza, og legge to murstein eller steiner på den
• Men hvis de ikke er der, legg til sand. Forvarm ovnen til maksimal temperatur
• stek i bare 10 minutter

Den skal ikke inneholde melk, egg eller smør. Men for å få en velsmakende skorpe er disse ingrediensene valgfrie. Du kan lage en tynn og myk skorpe med bare 3-4 ingredienser.

Oppskrift på fastelavnspizzabunn:

• Visp 100 ml kaldt vann intensivt med salt, vegetabilsk olje og krydder. Italienske urter er ideelle
• Hell væsken i melet og elt til en veldig stiv deig. Dekk den med film og avkjøl i 2 timer. I løpet av denne tiden vil klumpen bli elastisk og smidig.
• Kjevle ut et tynt lag og legg ut fyllet. Til fastelavnspizza må det være vegetabilsk
• Stek pizzaen i en veldig varm ovn i 7-10 minutter

Det finnes mange deigoppskrifter, velg den som passer deg best.

VIDEO: Pizzabunn

Pizza er et rundt italiensk flatbrød, åpent, fylt med tomater og ost, med ost som hovedingrediens. Det tilberedes i alle serveringssteder. Men siden ikke bare voksne og barn elsker det, vil koking hjemme resultere i deilige favorittbakverk med en unik aroma.

I dag kan denne retten bestilles i spesielle etablissementer og spises når som helst. Den selges også lett i butikken, men den må bare tilberedes. Det vil si å varme den i mikrobølgeovn eller ovn i veldig lang tid. Men selvfølgelig er det bedre å lage det hjemme (med egne hender) enn å kjøpe det i en butikk. Tross alt vil du være enig i at det viser seg mye billigere og bedre. Og alt fordi du kan legge hvilken som helst fylling som behager din sjel.

Italienerne sier: ferske ingredienser og en riktig tilberedt base er smaken av en ekte rett.

Men for at retten skal bli virkelig velsmakende, må du først lage deigen. Så jeg ønsket å være spesielt oppmerksom på dette i denne artikkelen. Og så vil kanskje de beste oppskriftene vises i notatene dine. I matlagingsteknologi er det flere regler for hvordan du legger til en pizzabunn slik at den blir myk og smakfull. Det bare smeltet i munnen!

1. Lag den alltid med kun mel av høyeste kvalitet.

2. Ikke glem å sikte den minst et par ganger.

3. Etter elting, la den stå en stund, minst 20 - 30 minutter, da får du den mye mer elastisk.

4. Dessuten gjør natron eller bakepulver den mykere.

5. Olje bør kun tas av høyeste kvalitet, og olivenolje er best.

Vel, du har ikke lært mange regler, men la oss nå gå videre til oppskriftene

For å tilberede de riktige bakevarene, må du først lage en base for den, som skal bli tynn, myk og veldig enkel å tilberede når den rulles ut.

Denne fantastiske metoden ble lært av en god venn som nylig besøkte Italia. Han lærte denne fantastiske oppskriften fra lokale restaurantkokker og tok den med seg. For meg var dette selvfølgelig en god gave og jeg bestemte meg for å lage den italienske retten selv. Jeg likte ikke bare deigen, men også fyllet, så jeg vil også fortelle deg hvordan du tilbereder den.

Ingredienser:

deig:

• Mel - 500 gr.;
• Vann - 1 glass (250 mg);
• tørr gjær - 5 g;
• Salt - 1 ts.

Fylling:

• Mozzarellaost - 350 - 400 g;
• Pølse - 150 gr.

Saus:

• Tomater uten skinn - 400 gr.;
• Olivenolje - 1 ss. skje;
• Oregano - 1 ss. skje;
• Salt, pepper - etter smak.

1. Først må du røre ut gjæren i varmt vann slik at den er helt oppløst.

2. Sikt melet, gjerne 2 ganger.

Under prosessen med å sikte mel blir det mettet med oksygen og blir mer luftig og mykt. Også overflødige klumper som har samlet seg under transport fjernes fra den. Derfor regnes å gjøre dette som en obligatorisk prosedyre.

3. Tilsett salt og olivenolje.

4. Vi sender også gjær fortynnet i vann dit. Bland hele blandingen. For å gjøre dette bedre, hell mel på bordet og fortsett å elte i ca 5 - 10 minutter. Den skal slutte å feste seg til hendene og være helt homogen.

5. Etter grundig elting, kutt den i 4 deler, form den til en ball og legg den på et varmt sted for å hvile i 1 time, ikke glem å dekke den med matfilm.

Tildekking gjøres slik at deigen får ønsket elastisitet og mykhet.

6. I mellomtiden, la oss forberede sausen. Tomater må hakkes med en mikser.

7. Tilsett oregano til det; hvis du ikke har det, kan du erstatte det med basilikum. Salt, pepper og tilsett olje og elt.

8. Etter at hviletiden har gått legger du den på et melet bord og danner en tynn 2-3 mm bunn med en diameter på 30 cm.

Forresten, det er bedre å lage en sirkel med hendene i stedet for med en kjevle, det viser seg å være mye raskere og lettere å danne den. Og dette gjør de i ekte pizzeriaer.

10. Smør bunnen med vår tilberedte saus, uten å berøre kantene.

11. Dryss over revet ost, legg hakket pølse, og ost igjen på toppen.

12. Forvarm ovnen til 220° og stek i den i 10 minutter.

Alle bakevarer er klare, god appetitt!

Pizzadeig uten gjær (den blir sprø og smakfull)

Fordelen med gjærfri deig er at den er rask og enkel å tilberede.

Du vet at det viktigste i pizza er basen. Siden du kan legge på hvilket som helst fyll du liker. Men ikke alle kan lage den perfekte deigen.

Ingredienser:

• Mel - 165 gr.;
• Egg - 1 stk;
• Salt - 1,4 teskjeer;
• brus - 1,4 teskjeer;
• Melk - 3 ss. skjeer;
• Rømme - 1 ss. skje;
• Smør - 3 ss. skjeer.

1. Knekk et egg i en dyp bolle, tilsett rømme, melk, oppvarmet smør, salt og brus.

2. Bland hele blandingen og tilsett siktet mel til den.

3. Kna først med en skje, og når det tykner, legg det på et mel-drysset bord og fortsett å elte til det slutter å feste seg til hendene.

4. Form deigen til et tynt lag. Stek så lett på den ene siden og snu.

5. Fordel først tomatsausen (se hvordan du lager den ovenfor), og tilsett deretter resten av fyllet. For en bedre smak, i tillegg til pølse og ost, kan du legge stekt sopp og skiver av hakkede tomater på toppen. Drypp olivenolje over pizzaen.

6. Sett stekepannen på laveste varme, dekk til med lokk og stek i 15 minutter. Sjekk beredskapen ved å sjekke den smeltede osten.

Tynn deig med kefir

Hvis du vil lage hjemmelagde bakevarer slik at de er tynne, vil det være raskt og enkelt å lage det med kefir. Dette er fordi det ikke er gjær i denne oppskriften og den blir veldig smakfull. Ved å bruke denne metoden vil den ferdige retten glede ikke bare deg, men også dine slektninger hvis de prøver det minst en gang. Slik lager bestemoren min deigen, du kan se og vurdere den.

Ingredienser:

• Kefir - 250 ml;
• Mel – 450 – 500 gr.;
• Egg - 2 stk;
• Salt - 0,5 ts. skjeer
• Brus 0,5 ts;

1. Ta varm kefir og hell den i en bolle. Forresten, et kokeeksperiment ble utført med forskjellig % fettinnhold av kefir og det mest vellykkede var 1%.

2. Hell salt, brus i den og bland. La det sitte i 5 minutter.

Det er ikke nødvendig å slukke brus med eddik;

3. Etter at tiden har gått, tilsett egg og smør til blandingen vår (det kan erstattes med vegetabilsk olje). Pisk med en mikser eller visp.

4. Sikt melet (gjerne 2 ganger) og tilsett ingrediensene våre. Bare ikke hell alt på en gang, men i deler. Dette vil gjøre det lettere å elte.

Elt til det slutter å feste seg til hendene.

5. Dekk deigen med et fuktig håndkle og la den stå i 10 minutter.

6. Det er det! Tilsett fyllet og sett i ovnen. Du kan se hva du skal ha på pizza i oppskriftene ovenfor, så vi skal ikke dvele ved det.

Rask oppskrift uten gjær

Her er en annen enkel og rask oppskrift, den er veldig lik det de lager på pizzeriaer. Hvis jeg ikke hadde forberedt det selv, ville jeg ikke sagt det. Det vil si, det er nesten ingen forskjell, den blir like myk og velduftende. Prøv det og se selv.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.;
• Vann - 200 ml;
• Salt - 1 teskje;
• Olivenolje - 2 ss. skjeer;
• bakepulver - 1 ts;
• Provençalske urter - 1 teskje.

1. Tilsett smør, salt og krydder i det siktede melet.

2. Hell gradvis i vann, elt bunnen med hendene til ønsket konsistens. Den skal bli myk og elastisk.

3. Som oppskrift uten gjær trenger den ikke hvile. Du kan umiddelbart lage formen og legge til fyllet. Det tok omtrent 5-10 minutter, men det ble veldig velsmakende og raskt, ikke sant?

Hvis du tilfeldigvis har noe deig til overs, pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet. Så etter den, når den bakes, blir den sprøere.

Uten gjærdeig på vann

I følge denne oppskriften viser retten seg å være veldig velsmakende, og hvis du kjevler ut massen tynt, vil basen bli sprø og sprø. Tykk rulle vil forbli myk og velduftende. Metoden er enkel, så det vil ikke være vanskelig å gjøre.

Ingredienser:

• Mel – 400 – 450 gr.;
• Vann - et halvt glass;
• Salt - 1 teskje;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

1. Bland det siktede melet med salt.

2. Bruk en mikser og bland vann, egg og smør til en jevn masse.

3. Hell væsken litt etter litt i bulkproduktet, bland for hånd, først i en bolle, og deretter på et melet bord.

Siden deigen er klissete, må du med jevne mellomrom smøre hendene med mel.

4. Elt den til den fester seg til hendene og blir elastisk.

5. Dekk til med et fuktig håndkle eller klut i 20 minutter.

6. Etter at tiden har gått, danner vi formen, legger ut eventuelt fyll og baker.

Oppskrift med rømme

Hvis du vil prøve en rett laget med rømme, så foreslår jeg en metode som på ingen måte er dårligere enn italiensk matlaging. Det tar ikke mer enn 15 minutter å tilberede, så hvis du ikke vil bry deg med gjærdeig, vil dette alternativet være en utmerket erstatning.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.;
• Rømme - 250 gr.;
• Vann - 60 ml;
• Slaket brus med eddik - 1 teskje;
• Salt - 1 ts.

1. Tilsett rømme, vann, salt og lesket brus i en dyp bolle. Rør til det er glatt.

2. Sikt mel i blandingen vår og bland til en elastisk deig.

3. Det er det, basen er klar, la oss lage fyllet. For å gjøre dette danner vi formen ved å drysse deigen med mel.

4. Fordel saus på midten. Vi legger til alle de hakkede produktene som vi bestemte oss for å legge i. Sett pizzaen i ovnen på 200° i 15 minutter.

Videodeigoppskrift, som i en pizzeria

Likevel kunne jeg ikke motstå og fant en detaljert video på Internett om hvordan man lager en pizzabunn, akkurat som i en pizzeria. Deigen blir myk og tynn.

Jeg håper alt var klart og at det ikke vil være noen problemer med å gjøre det. Og hvis noe ikke er klart, spør i kommentarfeltet.

Hvordan tilberede deigen i en brødmaskin?

Hvem som helst kan tilberede en ekte pizzabunn, og en teknikk som kalles en brødbaker vil hjelpe deg. Generelt er det mange oppskrifter for hvordan du lager det, men vi vil gjøre det i henhold til det enkleste alternativet. Saken er at deigen er litt annerledes enn å elte for hånd, så jeg bestemte meg for å fortelle deg det. Mirakelmaskinen, som det var, varmer den opp og på grunn av dette blir den mer øm og elastisk.

Jeg vil si med en gang at matlaging vil ta mer tid, siden det vil være gjærbasert. Og enhver husmor som elsker å lage mat hjemme vil like det.

Vi trenger:

• varmt vann - 240 ml;
• Mel - 450 gr.;
• Salt - 1 ts;
• Olivenolje - 2 ss;
• Tørrgjær - mindre enn 1 ts;
• Smør - 10 - 15 g;
• Oregano - 1 teskje.

1. For å begynne, hell vann i bollen med teknikken, tilsett smør og salt.

2. Sikt og tilsett premium mel der, ikke glem å røre litt med en skje.

3. Hell tørrgjær i blandingen vår, hell olivenolje og tilsett tørr oregano.

Krydderet gjør deigen mye mer smakfull, så ikke spar på det.

4. Siden brødmaskinen heter Moulinex Ow 3000, velger vi program 6 hvis det er en annen teknikk, må du velge program for gjærdeig. Lukk den og velg 1 time 30 minutter.

5. Ta ut bunnen, form den, tilsett fyllet og sett den i ovnen for å steke.

Det er alt, alle de beskrevne oppskriftene, velg noen av dem og lag pizza. Hvis noe ikke er klart, spør i kommentarfeltet.

God appetitt venner!

For pizzaelskere vil en oppskrift som gir ekte italiensk pizza, med sprø kanter og en tynn senter, komme godt med.

Til denne oppskriften er det best å bruke ekte extra virgin olivenolje. De resterende ingrediensene er helt vanlige og kan finnes på enhver husmors kjøkken.

Så for å tilberede tynn pizzadeig, som i en pizzeria, la oss ta alle produktene på listen.

Jeg prøver å kjøpe hurtigvirkende tørrgjær som du bare trenger å blande med melet. Derfor må du sikte to glass mel (320 g) i en praktisk beholder, kombinere med tørrgjær og blande.

Tilsett salt og sukker, bland.

Lag et hull i midten og hell varmt kokt vann i det.

Deretter olivenolje.

Bland deigen med en skje. Og dump den på bordet med drysset mel (mindre enn et halvt glass) og elt deigen. Elt deigen godt på bordet i 5-7 minutter til den fester seg helt til hendene. Du bør ikke tilsette for mye mel.

Deigen skal være ganske myk og homogen. Det fester seg ikke til hendene dine. Dekk beholderen med deigen med film og la den heve på et lunt sted.

Etter 40-50 minutter ser den tynne pizzadeigen i pizzeria-stil ut som den har hevet godt. Du kan bruke den til å lage en pizza til hele stekeplaten, eller du kan dele den i to ulike deler – en stor og en mindre, slik jeg gjorde.

Fordel det meste på et bakepapir, det er lurt å ikke bruke kjevle. Men hvis du ikke kan gjøre det uten, så kjevle ut deigen med en kjevle. Pensle med pizzasaus og dryss over tørr oregano (dette er viktig). Jeg har en forenklet versjon av sausen (tomatpuré, vann, salt, sukker og varm hvitløksaus). Jeg beskrev og viste hvordan pizzasaus tilberedes.

Ordne fyllet tilfeldig, flytt vekk fra kantene, avhengig av hva som er i kjøleskapet ditt.

Tilsett deretter mozzarellaost, oliven og stek pizzaen i ovnen forvarmet til maks. Ovnstemperaturen skal være på det høyeste. 5-7 minutter er nok til baking.

Pizzaen er klar. God appetitt!

Jeg brukte resten av deigen til å lage en annen pizza med en annen topping.

Og et stykke...

Pizzadeig er lett å lage hvis du kan den rette oppskriften. På nettsiden vår er det en mesterklasse for nybegynnere om hvordan du tilbereder deilig pizza. Her er den, en enkel oppskrift på den mest korrekte deigen for tynn pizza med mør skorpe.

Ingredienser:

• vann - 125 ml;
• gjær - 1,25 ts;
• salt - 1 ts;
• mel - 200-250 g;
• olivenolje - 1 ss.

Forberedelse:

Et viktig poeng - mel betyr noe! Bruk det beste melet du har råd til. Riktig mel er selvfølgelig helst italiensk, grad 00 (null-null). Men med riktig tilnærming blir deigen god selv fra det enkleste melet.

Først forbereder vi gjæren. Jeg brukte de vanlige i vesken. Vi fortynne dem i 125 ml varmt vann. Du kan også tilsette en skje sukker der, så begynner gjæren å virke raskere.

Etter 10 minutter kan du begynne å forberede deigen. For å gjøre dette, hell melet i en kopp (dette gjør det lettere å lage mat og mindre opprydding senere).

Tilsett først 200 gram om nødvendig, det er bedre å tilsette senere enn å fortynne med vanlig vann. Tilsett en skje salt. Lag en brønn i midten av objektglasset og hell all gjærvæsken i den.

Bland blandingen godt med en gaffel, og begynn deretter å elte deigen med hendene, og samle klumper fra veggene. Før deigen mellom fingrene og brett den igjen og igjen.

Se her, deigen skal være litt klissete, ikke tørr. Tilsett eventuelt mel i klyper. Når deigen kommer trygt sammen, hell i olivenoljen jevnt.

Og bland deigen godt igjen. Ikke hast med å tilsette mel, deigen vil virke flytende/klebrig i starten, fortsett å røre.

Og nå den viktigste hemmeligheten, fortsett å elte deigen. Minimum 10 minutter. Bare rull den litt ut med håndflaten, brett den i to og rull den ut igjen.

Uten ekstra mel eller noe så blir den veldig elastisk og veldig glatt. Se på bildet, se hvordan det ble jevnt fra forrige trinn?

Dekk til med et fuktig håndkle og sett på et varmt sted (kanskje i nærheten av en radiator) i 30 minutter.

Etter 30 minutter vil deigen omtrent doble seg i størrelse og bli enda glattere og "fluffy" (luftig).

Nå er det bare å legge den på en overflate som er støvet med mel og rulle ut den fremtidige pizzaen til en tykkelse på 2-3 mm. Hvis du liker pizza med sider, er det bare å lage små stikk rundt omkretsen. Fra den angitte mengden ingredienser kan du rulle ut en pizza på ca 30 cm eller et par små.

Hovedregelen for pizza er maksimal mulig temperatur, minimum tid. Still derfor gjerne inn den høyeste temperaturen som er tilgjengelig i ovnen din. Det beste er å bake på nederste hylle – da blir deigen på bunnen raskere brun enn toppen, som er mørre på grunn av grønnsakene og osten.

Hjemmelaget pizza med røkte pølser

Ingredienser:

• Til fylling: 250-300 g røkte pølser, skinke eller pølser (etter smak),
• 200 g sopp,
• 200 g hard ost,
• 150 g halvhard ost,
• 1 fersk tomat
• ½ løk,
• fersk pepper, pickles, mais - etter smak,
• majones,
• 3-4 ss. l. ketchup eller tomatsaus,
• friske urter - til pynt.
• Til deigen: 200-250 g mel,
• 1 ss. l. oliven olje,
• salt - etter smak,
• 1 ts tørrgjær,
• 1 ss. varmt vann.

Forberedelse:

Elt deigen. Bland mel med salt og tørrgjær, tilsett deretter varmt vann gradvis, tilsett olivenolje og elt deigen.

Hvis du overdriver med vann og deigen blir for flytende, tilsett litt mer mel (i moderate mengder slik at deigen ikke kommer hard ut).

Elt deigen grundig og la den hvile på et lunt sted i 30-40 minutter, dekk beholderen med deigen med et håndkle.

Vask soppen og skjær i middels tykke skiver, skjær løk og tomater i ringer eller halve ringer, røkte pølser i sirkler. Hvis du bruker skinke, skjær den i skiver. Riv ostene på et grovt rivjern.

Hvis du blander to eller flere typer ost etter smak, vil pizzaen din bli pikant og original. Du kan selvfølgelig bruke én type favorittost.

Når deigen har fått hvile, elt den og kjevle ut en tynn pizzabunn.

Vær oppmerksom på: pizzadeigen skal være myk og luftig hvis den fester seg til hendene dine, ikke skynd deg å tilsette mye mel, ellers blir pizzabunnen hard når du baker.

Legg pizzabunnen på en stekeplate kledd med bakepapir. For å unngå at pizzaen brenner seg, strø litt mel på bakepapir og legg deretter ut deigen. Pakk inn kantene på fremtidens pizza vakkert.

Smør pizzabunnen med ketchup (majones, saus) og tilsett fyllet. Du kan vise fantasien din og legge til det du måtte ønske til pizzaen. Hovedsaken er at det hele er dekket med ost på toppen.

Deilig til hjemmelaget pizza: pølser, sopp, løkringer, litt mais, tomater, ost. For en pikant smak - biter av syltede agurker eller oliven.

Ikke glem å dekke lagene med toppings med majones for å gjøre pizzaen saftig. Men ikke overdriv med sausen slik at pizzaen ikke lekker under steking.

Stek hjemmelaget pizza i 20-30 minutter ved 200 grader. Sjekk beredskapen ved å sjekke mykheten til skorpen. Ikke overkok pizzaen, ellers kan deigen bli for tørr og hard.

Skjær den ferdige pizzaen i porsjoner, pynt med friske urter og server.

Pizza Margherita

Ingredienser:

• Pizza deig;
• mozzarella - 100 g;
• basilikum - 6-8 blader;
• tomatsaus - 3-4 ss;
• tomat - 1 stk.

Forberedelse:

For å lage pizza, bruk hva som helst og i hvilken som helst kombinasjon. Hvis vi ikke snakker om Margarita, bruk eventuelle produkter du har til overs etter arbeidsuken. Dette kan være kjøttstykker, pølser, urter, grønnsaker, oster, sopp og så videre.

Sett til side deigen, tomatsausen og urtene.

La oss nå forberede fyllet. Skjær tomatene i tynne ringer. Og ja, kutt alle ingrediensene tynnere - tross alt tar pizzaen 3-4 minutter å tilberede og vi trenger ikke halvkokte grønnsaker.

Men vi skjærer osten i tykke barer 1 cm tykke. Jeg bruker alltid Mozzarella, la oss si at dette er en ost som er veldig motstandsdyktig mot temperaturer - det vil si at den smelter sakte og du må vente veldig lenge til den begynner å koke - dette er til vår fordel.

Når alt fyllet er klargjort, fortsett til deigen. Støv bordet med mel og rull ut ballen til et tynt lag, ikke mer enn 3 mm tykt.

Jeg gjør dette: Jeg beveger kjevlen i én retning, snur den, drysser den med mel og flytter kjevlen i motsatt retning. Og så videre flere ganger. På denne måten blir formen rund og ikke langstrakt (hvis du ruller i én retning).

Du trenger ikke mye mel, bare kjør en støvete hånd over overflaten av deigen. Deretter bruker jeg en tallerken for å holde pizzaformen så rund som mulig. Du kan hoppe over dette trinnet. Overfør den ferdige deigen forsiktig over på pergament (eller kjevle den ut direkte på den).

Legg skjeer med tomatsaus i midten av deigen - her tar du det du liker best, gjerne med urter, hvitløk, pepper og ganske tykt, du kan bruke tomatpuré av god kvalitet. Og fordel det med en skje.

Hvis du liker pizza med sider, brett kantene på deigen rundt omkretsen. I alle fall ikke gå helt til kanten av pizzaen.

Deretter sprer du ostebitene tilfeldig. Det er to klassiske måter - ost på toppen av hele fyllet og helt nederst (på sausen). Det andre alternativet er bedre - osten holder liksom fyllet sammen og forbinder skorpen med fyllet slik at det ikke sklir av.

På toppen av gresset (halvparten) og tomatringer. Pepper, krydder og et par ostebiter til på toppen.

Forvarm ovnen til maks. Ha pizzaen med bakepapir over på en varm stekeplate (la den stå i ovnen i ca. 10 minutter før du overfører pizzaen over på den) og stek på nederste rille i 3-6 minutter.

I løpet av denne tiden vil kaken begynne å bli gyllenbrun og fyllet vil være klart. Indikatoren her er ost. Den begynner å smelte og mister nesten formen, men har ennå ikke blitt til en sølepytt.

La den ferdige pizzaen avkjøles litt, bokstavelig talt i et minutt. Skjær med en spesiell kniv (se bilde). Ikke hør på noen, ingen halvsirkelformede kniver, langt mindre enkle kjøkkenkniver, vil kutte pizza så pent.

Men det er viktig for oss at fyllet ikke faller fra hverandre eller rykker ut. Jeg drysser friske urter på toppen (vi brukte ikke noen). Og selvfølgelig bør pizza spises med hendene (brette trekanten i to) med god vin og favorittmenneskene dine!)

Forresten, fra deigrestene kan du lage utmerkede ringer som vil forbli velsmakende selv neste dag. Siden du ber om oppskriften, skal jeg fortelle deg at det ikke er noe komplisert her.

Rull resten av deigen til en ball og kjevle den ut igjen med en kjevle til et lag. Her, se selv, prinsippet er det samme som for paier - uansett størrelse du ønsker, lag slike lag med deig.

Jeg fikk den til å være ca 16 cm i diameter. Legg fyllet i midten av laget - igjen, hva som helst: saus, oster, urter, kjøtt og så videre.

Og brett kantene på deigen mot midten, klem sammen sømmen. Se på bildet, alt skal være klart. Stek på samme måte som pizza på en stekeplate med pergament, men på den sentrale hyllen til en gyllen skorpe vises.

La den ferdige ringen avkjøles litt og server. De holder seg lett over natten i en lufttett beholder. De smaker litt saftigere enn pizza fordi fyllet putrer inni deigen, som er mør på innsiden og sprø på utsiden. En veldig god erstatning for de vanlige paiene.

Pepperoni pizza hjemme

Ingredienser:

• vann - 100 ml
• sukker - 1 ts.
• tørr gjær - 1,5 ts.
• salt - 1/4 ts.
• olivenolje - 1 ss.
• mel - 1,5 kopper
• pepperonipølse - 200 gr
• Mozzarellaost - 250 gr
• pizzasaus

Forberedelse:

Bland varmt vann og sukker. Tilsett gjær. La stå i 10 minutter til gjæren gjærer og et skum på 1,5-2 cm. Hell i en dyp beholder. Tilsett salt, olivenolje. Tilsett mel, elt deigen. Pizzadeigen er tykk. Dekk til beholderen, sett på et lunt sted og la deigen heve (ca. 1 time).
Forbereder fyllet til Pipperoni-pizzaen. Skjær pølsen i skiver. Skjær mozzarellaen i tynne skiver (eller riv på et grovt rivjern)

Legg deigen på et melet underlag og del i to deler. Kjevle ut til et lag 3-5 mm tykt. Bruk en stor tallerken (min er 25 cm) og skjær ut en sirkel. Overfør laget til en bakeplate drysset med mel. Smør med saus

Tilsett mozzarella og pepperoni. Stek i 20-25 minutter ved 220 grader.

Tomatsaus til pizza

Ingredienser:

• ferske tomater - 500 g,
• olivenolje - 50 ml,
• havsalt - 0,5 teskjeer,
• sukker - 1 ss. skje,
• hvitløk - 1 fedd,
• basilikum og oregano - 0,5 ts.

Forberedelse:

Skrell tomatene og puré dem i en blender (du kan også rive dem). Ha pureen over i en kjele, varm opp på middels varme, tilsett olivenolje, sukker og salt.

Kok i 10-15 minutter og rør hele tiden for ikke å brenne seg. Finhakk hvitløken eller kjør den gjennom en presse og tilsett den sammen med urter i sausen omtrent fem minutter før den er klar.

Video: oppskrift på rask pizzadeig uten gjær