Svineknoke fylt med sopp. Oppskrifter på kokt svineknoke: fylt og røkt yummy! Merknad til vertinnen

Når du kjøper en svineskank beregnet på baking, foretrekker erfarne husmødre alltid skaftet fra bakbenet, siden det er større, tykkere og har mye kjøtt på seg enn på trommestikken fra forbenet. Fremre skaft brukes oftest til gelékjøtt.

For å gjøre skanken saftigere er det lurt å marinere den litt. Ulike produkter egner seg til dette, som mørkt øl, majones, honning, soyasaus, kvass, sennep, majones. I tillegg til svisker kan du også bruke hvitløksfedd til farse. Vel, alle krydder og urter vil passe din smak.

• Kaloriinnhold per 100 g - 325 kcal.
• Antall porsjoner - 1 skaft
• Koketid - 3-3,5 timer

Ingredienser:

• Svineknoke - 1 stk.
• Svisker - 50-70 g
• Hvitløk - 3-5 fedd
• Majones - 3 ss.
• Soyasaus - 3 ss.
• Salt - 2/3 ts. eller etter smak
• Kvernet svart pepper - en klype
• Malt rød varm paprika - 0,5 ts.
• Khmeli-suneli - 0,5 ts.

Forberedelse av bakt skank med svisker:

• Svineknoke - 1 stk.
• Svinekjøtt - 200 gr.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Salt, krydder til kjøtt - etter smak
• Krydret tomatsaus eller adjika - 2 ts.
• Gelatin - 1 ss.
• Buljong - 50 ml

Matlagingsmetode:

Etter koking, avkjøl skaftet direkte i posen, og sett det i kjøleskapet i flere timer. Vel, det er alt, du kan servere den med brød og sennep eller pepperrot. Hvis den spises varm, avkjøl litt, kutt posene, fjern folien og skjær forsiktig i skiver med en skarp kniv.

Vi ønsker deg god appetitt!

Vurdering: 5,0/ 5 (2 avgitte stemmer)

Hilsen alle kulinariske eksperter på nettsiden!

Dessuten er ferien rett rundt hjørnet, og denne bildeoppskriften vil definitivt komme godt med. Denne kjøttbollen lukter veldig appetittvekkende, den blir saftig og myk, med en liten ettersmak av røkte svisker og honning-sennepsnoter. Til tross for at retten er elegant og festlig, er den slett ikke vanskelig å tilberede.

Hvis svinekjøtt er fett kjøtt for deg, viser det seg veldig velsmakende. Tørket frukt kan for eksempel også være med i en salat. Og for det nye året foreslår jeg å tilberede svinekjøtt Enhver av disse rettene er perfekt for å feire det nye året 2017.

Ingredienser:

• 1 svinelegg (helst det fremre);
• 15 uthulede svisker;
• 1 ts bord sennep;
• 1 ss. flytende honning;
• En klype hver av malt koriander, rosmarin, sort pepper og salt.
• 1 løk (til buljong);
• 1 gulrot (til buljong);
• 3 laurbærblader (til buljong);
• 1 ss. salt (til buljong).

Hvordan bake svineknoke med svisker i ovnen?

La oss først forberede svineknoken. Du bør ikke ha noen problemer med dette. Vi skraper skaftet godt, vasker det, fyller det med rikelig med kaldt vann og bløter det til alt blodet er borte. I løpet av prosessen kan vannet skiftes flere ganger med rent vann.

Legg skinnebenet tilberedt på denne måten i pannen. Vi legger også skrellede gulrøtter der, etter å ha kuttet dem i 2-3 deler, en løk og et laurbærblad. Fyll med kaldt vann, tilsett salt og kok opp.

Hvis du planlegger å bruke buljongen til å tilberede retter, er det først bedre å koke trommestikken i rent vann uten krydder og grønnsaker. Når skummet hever seg, tøm av vannet, skyll kjelen og selve trommestikken. Fyll kjøttet med rent vann, tilsett grønnsaker, salt og kok opp igjen. Hvis det dannes støy, fjern den med en hullsleiv.

Stek skanken på middels varme i 1,5-2 timer, til kjøttet er mykt og lett løsner fra beinet. Fjern fra buljongen og avkjøl til den er varm.

RÅD. Det er veldig viktig å ikke overkoke svineskanken, ellers blir det umulig å rulle den senere.

I mellomtiden skyller du sviskene med varmt vann. Hvis det er frø, fjern dem. Det hender at du kommer over veldig tørre bær. I dette tilfellet kan du helle kokende vann over dem i 5 minutter, deretter tømme vannet og tørke sviskene med tørkepapir.

Skjær den forberedte tørkede frukten i strimler.

Legg det avkjølte skaftet på et skjærebrett og lag et langsgående kutt ned til benet. Skjær deretter kjøttet forsiktig fra beinet og brett ut kjøttet i et lag.

Vi lager ekstra kutt i hele kjøttstykker.

Til marinaden blandes sennep, flytende honning og krydder grundig.

Fyll skanken med biter av svisker, gni grundig inn den forberedte marinaden.

Imidlertid anbefaler jeg deg å først belegge kjøttet med marinade, og deretter fylle det med tørket frukt, fordi... Ved smøring faller svisker stadig ut av sporene.

Rull nå kjøttet forsiktig til en rull. For styrke binder vi den med tråder, som vi fjerner etter matlaging.

Vi pakker rullen vår med matfilm eller en plastpose eller bakehylse. Sett skanken i kjøleskapet, hvor den vil marinere over natten.

Overfør cellofanrullen om morgenen til folie og pakk den godt inn slik at saften ikke lekker ut.

Etter å ha plassert kjøttet på en ildfast form med sider, sender vi det til ovnen, forvarmet til 200 grader i en halv time.

Ta ut det ferdige kjøttet og avkjøl helt. Fjern deretter folien og trådene.

Skjær i porsjoner, server som snacks eller bruk til å lage en kjøtttallerken.

Jeg foreslår at du ser på en annen oppskrift på skaft tilberedt i øl.

God appetitt alle sammen!

Vennlig hilsen, .

Flere interessante oppskrifter:

Ingredienser

knoke 2 stk.

pølser 2 stk.

løk 3 stk.

gulrot 2 stk.

purre 1 PC.

sellerirot 100 g

rosmarin 2 grener

Svart pepper 10-15 erter

allehånde 5-10 erter

laurbærblad 2 ark

oliven olje 10 ss. l.

vineddik 5 ss. l.

tørr merian 2 ss. l.

malt paprika 2 ts.

karve 2-3 ts.

hvitløk 5 nellik

malt ingefær 1 ts.

salt, sort pepper smak

rømme, dill, pepperrot, sennep smak

Jeg fortsetter min serie med oppskrifter på retter som passer godt til øl. Møt et annet middel for vekttap - fylt knoke)

Denne gangen skal vi lage fylte skaft. Den vanskeligste delen, etter min mening, i denne oppskriften er å fjerne beinene fra skankene. Du må prøve litt, men alt ordner seg. Det er mest praktisk å gjøre dette med en tynn, skarp kniv.

Ikke kast beinene, men frys dem ned, vi trenger dem når vi tilbereder buljongen.

Forbered marinaden: bland vineddik, knust hvitløk, salt, kvernet sort pepper, merian, litt søt paprika, malt ingefær og spisskummen.

Gni skankene grundig på begge sider med denne blandingen og la stå i kjøleskapet i minst en time.

Merknad til vertinnen

Det er bra hvis du holder skankene over natten i saltet vann. Huden vil bli merkbart mykere og det blir lettere å vaske dem.

I mellomtiden grovhakker du løken (bortsett fra den ene halvdelen), gulrøtter, sellerirot og purre.

Legg de marinerte skankene på et brett. Skjær halvparten av løken i halve ringer og legg på toppen. Deretter kom pølsene. Hvis du ikke er sikker på at marinaden var salt nok, salt innsiden av skankene.

Pakk pølsen inn i knoken og knyt den til en rull.

Som i matlaging kan skaft tilberedes på to måter: bake eller koke, og deretter bake ferdig. Hvis du velger å lage mat, trenger du ikke kutte grønnsakene. Bare kok i ca 2 timer sammen med skankene i en stor kjele.

Jeg skal bake den. Legg de hakkede grønnsakene og krydderne på bunnen av en dyp ildfast form. Tilsett vann for å dekke grønnsakene. Legg skankene på toppen. Forresten, selv før marinering, fjernet jeg skinnet fra en av dem.

Du kan legge noen kvister rosmarin på toppen av grønnsakene, om ønskelig.

Dekk formen med folie og sett i en ovn forvarmet til 200°C i 2-2,5 timer. Under kokeprosessen kan skankene snus 1-2 ganger. Sjekk beredskap. Kjøttet skal være veldig mykt. Hvis knoken var hel, skulle den lett skilles fra beinet.

Fjern folien og brun skankene til de er sprø. Hell av og til over buljongen i formen.

Server med rømme, pepperrot og dillsaus. Jeg angir ikke mengden ingredienser for sausen - bare prøv den. Sikkert noen liker det varmt ;)

Svinekjøtt knoke bakt i ovnen– en rett som kan tilfredsstille selv en manns appetitt. Selvfølgelig kan slik mat ikke kalles diett, så å ha en sunn mage er et must. Det antas at bakt knoke er nasjonalretten til Tsjekkia. Server skanken i porsjoner. Selve tilberedningsprosessen er enkel, selv om det vil ta tid. Svinekjøtt blir nesten alltid mykt og mørt, men det er fortsatt noen nyanser vi vil bli kjent med i dag.

Svineknoke bakt i ovnen

Enhver matlagingsprosess begynner med valg av produkter. Hovedingrediensen - knoke (1,8 kg) - kjøpes best fra et pålitelig sted. De resterende komponentene vil bare understreke smaken av kjøttet. Vi skal krydre svineknoken med veldig enkle krydder. Alt du trenger er:
3 ss majonessaus;
5 fedd hvitløk;
vegetabilsk olje - 5 ss.

Til å begynne med må kjøttingrediensen vaskes grundig og deretter tørkes. Nå kan du bruke en liten, men skarp kniv til å skille kjøttet fra beinet. Pakk ut knoken og gni den inni med den forhåndstilberedte majonesblandingen, dekk den med hvitløk rundt den. Vi pakker den inn i en pen rull, vikler den med tråd og fester den. Du kan dekke toppen med mer saus og rive med hvitløk. Plasser det halvfabrikata i en beholder som kan dekkes med et lokk og legg det i kjøleskapet i flere timer.

Vi kutter to stykker folie 1 meter hver og legger dem oppå hverandre i et kryss. Legg kjøttet i midten, smør med olje og pakk godt inn i folie. Temperaturen i ovnen skal allerede være på 180 grader. Plasser knoken i en varmebestandig form, sørg for å helle vann på bunnen. Til å begynne med vil kjøttet koke i 1,5 time. Vri så temperaturknappen til 220 og la retten stå i en halvtime til. Men det er ikke alt. Etter at tiden har gått, kutt folien slik at en gyllen sprø skorpe vises på knoken. Før servering, fjern trådene og skjær i porsjoner.

Knoke bakt i ovnen i en hylse

Kjøtt er dyrt i disse dager. Og du vil unne deg en deilig, solid kjøttrett. Kjøp en svineknoke og stek den i en erme. Det blir billig og muntert, som de sier. La oss begynne å produsere.

Kjøp ett svinelår. Vi vil gni den med enten granateplesirup eller saften av en halv sitron. Et hvitløkshode er også en nødvendig ingrediens. Hvitløkspiler er tilgjengelig, da er du garantert en magisk aroma.

Legg først den vaskede skanken i marinaden, la kjøttet hvile i et par timer. Gni inn det syltede halvfabrikatet med salt og legg det i en pose. Vi sender også hvitløksfeddene og pilene dit. La oss binde det opp. Kjøttet vil ta lang tid å bake, men resultatet er verdt det. Sett ovnstemperaturen til 160 grader. Beredskapen til en rett kan bestemmes av dens sterke aroma. Gjennomsnittlig koketid er 2,5 timer, men alt avhenger av størrelsen på skaftet.

Svineknoke bakt i ovnen i folie

Det virker utrolig at du fra et så lite matsett kan tilberede en velsmakende og tilfredsstillende rett som du ikke ville skamme deg over å servere på et feriebord. Tenk deg at du kjøpte ett skaft, et spesielt krydder til kjøtt eller bare en blanding av paprika, fant hvitløk, et laurbærblad hjemme, presset 2 ss sitronsaft og lunsj er klar.

Gni inn skanken med salt og krydder. Lag små kutt og fyll med biter av hvitløk og laurbærblad. Ingenting annet kreves av deg, ovnen vil gjøre resten av jobben. Pakk skaftet inn i folie og sett i den forvarmede ovnen. Du trenger ikke engang å lete i minst 2 timer. For å brune kjøttet, brett ut folien en halvtime før slutt på stekingen. For å få retten til å se attraktiv ut, pynt den med salat, cherrytomater og søt paprika.

Svineknoke bakt i ovnen med honning

Honningmarinade vil ikke bare gi kjøttet en uvanlig smak, men vil også tillate dannelsen av en vakker blank skorpe. Til dressingen blander du honning med soyasaus og hvitløk. Enkelt, men så deilig.

Før du marinerer og fyller skanken, må du fylle den med vann, koke opp, fjerne skummet, legge en hel, men skrelt løk i den, redusere varmen og koke i en time til. Tilsett deretter salt, krydder og kok i en halvtime til. Fjern og la avkjøles. Vi lager flere kutt i skaftet og setter inn biter av hvitløk og laurbærblad. Kle kjøttet med marinade, legg det i formen, og sett det i ovnen i et kvarter. Snu til den andre siden, dekk med marinade igjen og sett tilbake i ovnen i 15 minutter.

Svineknoke med stuet kål og poteter

Knoken eller skaftet kan være foran eller bak. Den andre er best egnet, den har mer kjøtt. Hvis du har kjøpt et ben på markedet, sjekk det for stubber. Om nødvendig, svidd med en lommelykt og fjern vegetasjon. Ta en dyp panne som passer til hele skaftet. Hell 500 ml vann og kok opp. Tilsett en liter øl og aromatiske krydder: rosmarin, timian, allehånde, salt. Vi senker skaftet, væsken skal dekke den helt. Kok over middels varme i en time. Smelt 25 g smør, men ikke før det er flytende. Legg skanken på bakepapir og strø godt med olje.

Det er på tide å sette kjøttet i ovnen, som vi varmet til 200 grader. Skaftet vil bare ta en halv time å forberede, maksimalt en time. Tross alt er innsiden av benet klar, men vi trenger en sprø skorpe og smaken av stekt kjøtt. Krydre surkålen med krydder, nellik, karvefrø og laurbærblader. Ha i en kjele og la det småkoke til kålen blir myk. Du kan helle saltlake over det, det vil fortsatt fordampe, men smaken forblir. Tilsett mer tomatpuré, appelsinjuice og revet eple. La småkoke litt til til saften er absorbert i kålen.

Vi har fortsatt noen rå poteter igjen, la oss komme til knollene. Du trenger ikke engang å skrelle den hvis skallet ikke er grovt. Skjær i store terninger. Kok i saltet vann og stek deretter i en stekepanne til den er gyldenbrun. Server skanken med kål, poteter og din favorittsaus.

Fylt svineknoke

Du kan tilberede mange deilige retter fra skaft. Prøv å tilberede denne "delikatessen" på en ny måte. Fyll skanken med svisker og stek i ovnen.

Velg en kjøttfull skank slik at den blir saftig. Du trenger bare 15 svisker. Majonessaus - 50 g, paprika - 1 ts. og noen fedd hvitløk. Tilberedning vil ta omtrent 80 minutter, og baking vil ta flere timer.

Vi fjerner overflødig vegetasjon fra huden og bruker en skarp kniv for å skille kjøttet fra beinet. For å unngå at skaftet blir seigt, må det kokes i vann i cirka førti minutter. For å sikre at den ferdige skanken er saftig, marinerer vi den.

Til marinaden blander du alle ingrediensene i en bolle. La oss sjenerøst belegge innsiden av skaftet med blandingen. Rull den sammen, legg den i en bolle, dekk den med en tallerken eller lokk, og sett den i kjøleskapet hele natten. Når det er på tide å stappe kjøttet, må sviskene først bløtlegges slik at de sveller. Pakk knoken inn i en vakker rull, pakk den godt inn med tråd og knyt den slik at den ikke åpner seg i ovnen. Legg skaftet i en pose og sett i varm ovn i en time. Kjøttet vil merkbart avta i størrelse, men dette er normalt. Frigjør skaftet fra trådene, klipp og legg på et fat.

Bakt skank med epler

Som de sier, alt genialt er enkelt. Dette uttrykket handler om denne retten. Vi tar svineskanker, epler, de enkleste krydderne og setter i ovnen, og tar ut de kjempegode tingene.

Så, gni skanken sjenerøst med kjøttkrydder og salt, og la stå over natten. Så satte jeg beinet i ovnen i én time. Legg så eplene på en bakeplate og la stå i ovnen i et kvarter til. Vi anbefaler å dekke kjøttet med folie i 15 minutter før servering.

Merknad til vertinnen

— Svineskank er den kjøttfulle delen av leggen. I tillegg til selve kjøttet inneholder det også muskler og bindevev.
— Når du velger en knoke, vær oppmerksom på fargen på huden, den skal være lys. For baking, velg en del av bakbenet.
— Vi husker at du bare trenger å bake ferske skaft er definitivt ikke egnet til dette.
— Hvis du finner et produsentstempel på skinnet, vask det av før slik at det ikke ødelegger utseendet til den ferdige retten.
— Skaftet til et gammelt dyr bør bløtlegges i saltet vann i flere timer.
— Før steking kan kjøttet enten kokes eller marineres. Marinaden vil gi en mer raffinert smak og subtil aroma.
— Hvis skaftet er lite, kan det falle fra hverandre under kokeprosessen, men det er en liten hemmelighet: pakk skaftet inn i gasbind.
— Pass på å helle det ferdige kjøttet med saften som slapp under stekingen og dryss med dill.

Knoke bakt i ovnen- en budsjettrett, for skaft er ganske billig. Men bare dryss den med krydder, strø den med saus og du får deilig saftig kjøtt. Rullen, kuttet i porsjoner, kan tilbys gjestene. En solid godbit vil definitivt tilfredsstille appetitten din og etterlate hyggelige minner fra hjemmet ditt.

Du kan bake skanken alene, eller du kan stappe den med sopp, svisker og annet fyll. Poteter i enhver form og grønnsaker egner seg som tilbehør. For å gjøre retten mer aromatisk trenger du bare å tilsette hvitløk det finnes andre krydder med sterk lukt, men hvitløk er en ingrediens som er tilgjengelig i alle hjem. Besøk VilingStore, oppdater hjemmekokeboken din med nye oppskrifter og lag mat med glede.