Klassisk panna cotta oppskrift. Hva er panna cotta? Klassisk panna cotta oppskrift 5 beste panna cotta krem ​​desserter

Panna cotta er en original italiensk oppskrift. Det oversjøiske navnet bringer opp bilder av dyre ingredienser, kompleks, tre timer lang matlaging og et berg av skitne retter. Faktisk er alt enkelt. Produkter kan finnes i ethvert supermarked, å lage deilig mat er innenfor makten til en nybegynner i den kulinariske scenen. Desserten er mør, luftig, veldig velsmakende. Den har fått navnet sitt fra hovedingrediensen. Den bokstavelige oversettelsen betyr "kokt krem". Fødestedet til yummy er den italienske Piemonte. Der gikk retten gjennom en dannelsesperiode, og vant raskt lokalbefolkningens hjerter. Det er interessant at da ble gelatin, en viktig ingrediens i denne retten, erstattet med fiskebein. Delikatessen har vunnet popularitet over hele verden, har fått mange forskjellige modifikasjoner.

trinn for trinn oppskrift

har en klassisk bakgrunn. Forskjellene er i proporsjoner, tilleggsingredienser.

Tidligere ble det tilberedt en kremet godbit uten sukker. Dette søtningsmidlet var veldig dyrt.
Italiensk kremet yummy er en integrert del av sekulære middager i hele Europa.
For de som er på diett og holder figuren, er det et alternativ basert på yoghurt. Resultatet er ikke mindre deilig.

Panna cotta: en klassisk oppskrift

Klassisk er alltid på moten. Et alternativ som har blitt testet gjennom årene av mange husmødre og kokker. Du vil trenge:
krem,
gelatin,
sukker.

Hell gelatin i kjølt melk. Bland grundig, la stå i 10 minutter. Han burde hovne opp.
Hell fløten i en kjele, tilsett sukker, sett på komfyren. Kok opp, la stå i ytterligere 2 minutter.

Fjern kremen fra varmen, tilsett melkeblandingen til dem.
Vi returnerer blandingen til komfyren, venter på fullstendig oppløsning av gelatin. Vi overvåker temperaturen nøye. Vi tillater ikke koking. Rør melk og fløte hele tiden.

Hell i former, la avkjøles. Vi sender det til kjøleskapet til det er helt størknet.

Du kan servere en delikatesse i former, dekorere noen med frukt, syltetøy. Eller legge dem på en tallerken.

Oppskriften med et bilde lar deg raskt finne ut nødvendig konsistens, proporsjoner. Den klassiske versjonen av retten gir store muligheter for eksperimentering. Sjokoladeelskere kan legge kakao til den kremete melkeblandingen. For en barneferie er det passende å lage et stripet kaffe-vanilje-mirakel. For å gjøre dette må blandingen deles i to, tilsett kakao til bare ½ del.

Panna cotta, oppskrift med foto: varianter

Dessertalternativene er forskjellige i proporsjoner, kombinasjoner. Alle kan finne den perfekte smaken.

Fløte er hovedingrediensen. De kan brukes uten å tilsette melk. Resultatet blir tykkere.
Gelatin er en veldig kresen ingrediens. Det er viktig her å ikke overopphetes, for å gi tid til oppløsning.
Sukker tilsettes etter smak. Det finnes en variant uten bruk av søtningsmidler.
Noen alternativer innebærer bruk av eggeplommer. I dette tilfellet må blandingen slås grundig. Panna cotta er luftig, porøs, gulaktig. Utad ligner vaniljesaus.

Ytterligere ingredienser kan legge til lysstyrke til retten. Naturlige fargestoffer: kakao, gulrotjuice, rødbeter, kirsebær vil gjøre resultatet fargerikt.
Det passer å tilsette kokosflak.
Sjokolade panna cotta, blant settet med ingredienser, har en bar med mørk sjokolade. Det bør administreres etter oppvarming av kremen, før introduksjonen av gelatin. Smaken er intens.
Bringebær, jordbær, kirsebær, fersken, gresskar panna cotta - deilig, original, enkel. Det er nok å sende fersk eller frossen frukt til en blender, bland med krem.
Du kan legge til panna cotta med et tynt lag bærgelé. Det er verdt å vente på fullstendig størkning av den kremete blandingen, og hell deretter litt gelé i formen.

Dette er ikke en fullstendig liste over alternativer. Pannakota elsker eksperimenter. For elskere av denne retten vises deres egne modifikasjoner av retten raskt.

Panna cotta oppskrift hjemme (med bilde)

Gjestene dukket plutselig opp - det er på tide å prøve tilberedningen av italienske kremete godbiter hjemme. Handlingsplanen er:

Vi tar gjerne imot gjestene, slår på en lysbildeserie med to tusen bilder av Egypt-2016, tilbyr dem te og går på kjøkkenet.
Bløtlegg gelatin i kaldt vann, la det stå i 10 minutter. Vi lager te.
Vi setter fløte i brann, tilsett sukker. Vi løper bort til gjestene, kommenterer et par bilder, deler ut te.
Vi går tilbake til kjøkkenet. La kremen småkoke i 2 minutter.
Vi introduserer gelatin under omrøring av kremen. Ser frem til en jevn konsistens. Vi tar den av bålet.
Vi løper bort til gjestene, byr på smørbrød, underholder dem med en spøk.
Hell kremblandingen i former, send til kjøleskapet. Vi kutter smørbrød.
Vi mater gjestene med smørbrød, vi tilbyr dem ikke noe annet. Vi lurer på hvorfor de ble sammen så tidlig?
Med utilslørt anger ser vi alle av. Vi puster ut. Vi skal nyte en deilig italiensk delikatesse.

Panna cotta: en klassisk oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Versjonen av Yulia Vysotskaya viser seg å være veldig velsmakende, selv om det i det minste er forskjeller her. Du kan stole på hennes erfaring. Den mest enkle, klassiske steg-for-steg-oppskriften presenteres for din oppmerksomhet:

1. Hell sukker i tykk fløte. Kok opp, varm opp i 10 minutter. Sett til side, la avkjøles litt.
2. Hell en pose gelatin med 100 ml vann, send den til pannen, til bålet. Rør, ikke la koke, gi en homogen konsistens. Avkjøl blandingen.
3. Hell gelatin i kremen, bland. Hell i former, send til kjøleskapet.
4. Legg den frosne desserten på tallerkener, pynt med bær, smeltet sjokolade eller syltetøy.
Popularitet er å få muligheten til panna cotta i en langsom komfyr. Denne kjøkkenassistenten lager alt, desserter er spesielt møre. Den trinnvise oppskriften er enkel:

Hell fløte, melk i multikokerskålen, tilsett sukker, vanillin.
Bland alt grundig. Vi slår på "melkegrøt" -modus i 10 minutter.
Bløtlegg gelatin i kaldt vann, la det svelle, send til et vannbad. Vi bringer til en homogen konsistens.
Etter multikokersignalet introduserer vi gelatin i den kremete blandingen. Bland grundig, hell i former, la avkjøles.
Til pynt kan du bruke mandelflak, kokosflak.

De første representantene for en gourmetdessert

Kremet dessert på fiskebein, slett ikke søtt - det var den første pannacottaen. Italienerne filtrerte den oppvarmede blandingen, tilsatte frukt, bær, la den kaldt. Over tid falt prisen på sukker betraktelig, delikatessen ble vanvittig søt. Italienere liker fortsatt å tilsette en stor mengde perlesukker og vanilje til kremen.

Hemmeligheten bak rettens verdensomspennende popularitet ligger i dens allsidighet. Panna cotta er like god i ulike smaksvariasjoner, harmonerer perfekt med sauser. Under matlagingen kan du eksperimentere med tilsetningsstoffer.

Flere alternativer som ligner på panna cotta kan prøves i forskjellige land:

Bayersk krem ​​har en lignende oppskrift. Serveres med fruktsyltetøy, ofte brukt som fyll til smultringer.
Blamange er en kald fransk kremdessert. Du kan bruke mandelmelk her.
Vaniljesaus er et alternativt navn for vaniljesaus. Sammensetningen er veldig lik panna cotta. Smaken er mindre delikat.

Kremet dessert er passende for enhver ferie. Lysere alternativer vil glede barn, en rekke mulige syltetøy vil gi et bredt smaksområde.

Matlagingsfunksjoner

Oppskrifter slutter aldri å bli endret. Hver vertinne med en søt tann har sine egne matlagingsegenskaper, ideelle proporsjoner, kulinariske hemmeligheter:

Delikat kremet dessert er lett å tilberede. Gelatin krever spesiell kontroll og observasjon. Det er han som er ansvarlig for den endelige konsistensen, kan ødelegge alt arbeidet.
Blanding med gelatin bør ikke overopphetes, koke opp. Ellers fryser den ikke senere.
Ikke bruk fortykningsmiddel som har stått åpent lenge. For matlaging er det bedre å bruke en fersk pose. Dette reduserer i stor grad sannsynligheten for feil konsistens av resultatet.
For å gjøre desserten luftig, må du fange øyeblikket med pisking i tide. Blandingen skal ikke bli for varm.
Standardfargen på retten er hvit. For å få den deilige til å vise seg å være en forsiktig grønn nyanse, bruk spinatjuice, rødkål passer for blått. Brun oppnås ved å tilsette kakao, sjokolade. Gulrøtter, gresskar vil forråde en oransje nyanse.
For raskt å forstå forberedelsen, bruk oppskriften med et bilde. Du kan bruke video.

Det finnes hundrevis av andre varianter av panna cotta. Hver og en er spesiell på sin egen måte. Trinn-for-trinn-oppskrifter med bilder lar deg raskt forstå proporsjoner, teksturer. Etter å ha prøvd å lage en kremet dessert en gang, bør du ikke slutte. Kulinariske eksperimenter bærer frukt i form av favorittsmakskombinasjoner.

For tiden er Panna cotta-dessert populær ikke bare i Italia, men over hele verden, inkludert Russland. For første gang dukket desserten opp nord på Apennin-halvøya. Hvis du bokstavelig talt oversetter uttrykket panna cotta fra italiensk, vil den russiske motparten høres ut som "kokt krem".

Den beste pannacottaen fås fra tung konfektkrem, men melk eller fermentert bakt melk kan brukes til å tilberede denne retten.

Den klassiske pannacottaen er hvit, men moderne kokker endrer fargen på desserten ved å tilsette frukt, bær og sjokolade.

I Italia serveres panna cotta med forskjellige sauser, som sjokolade, frukt, honning eller karamell. Italienere elsker å dekorere desserten med kokosflak og jordbærsyltetøy.

Klassisk panna cotta oppskrift

Klassisk panna cotta er lett å lage hjemme. Vi anbefaler å bruke tung krem ​​- minst 33%. Ikke ha for mye gelatin. Da vil panna cottaen din smelte i munnen.

Koketid - 5 timer.

Ingredienser:

• 600 ml tung krem ​​33%;
• 20 gr. mat gelatin;
• 70 gr. Sahara;
• 150 gr. melk;
• 1 klype vanilje.

Ingredienser:

1. Hell gelatin i en bolle og hell 2 ss varmt vann. Dekk til med noe på toppen og la stå i 20 minutter. Gelatinblandingen skal svelle.
2. Ta en liten kjele, hell fløte, melk, sukker og vanilje i den. Varm blandingen over lav varme. Ikke kok opp!
3. Smelt den hovne gelatinen i et vannbad. Ikke kok!
4. Hell gelatin i fløte. Det kan dannes klumper i blandingen, og derfor er det bedre å sile den gjennom en sil.
5. Hell flytende panna cotta i former. La stivne i 4 timer.
6. Du kan dekorere desserten med kokosflak av din favorittfarge. Nyt måltidet!

Panna cotta fra ryazhenka på russisk

Ja, ja, det er også den såkalte russiske pannacottaen. Den er tilberedt fra ryazhenka. Denne desserten er diett. Ingen fett eller ekstra kalorier.

Smaken av russisk panna cotta er ikke dårligere enn italiensk. Så lett og luftig.

Koketid - 4 timer.

Ingredienser:

• 600 ml fermentert bakt melk opptil 5% fett;
• 100 ml kokt vann;
• 2 ss honning;
• 1 spiseskje spiselig gelatin;
• 2 klyper vanilje.

Matlaging:

1. Hell gelatin i en liten bolle og fyll med varmt kokt vann. La svelle i 30 minutter.
2. Bland ryazhenka med honning og vanilje.
3. Når gelatinen sveller, smelt den i vannbad, men ikke kok opp. Hell deretter gelatinen i ryazhenkaen og bland.
4. Form blandingen til former og avkjøl i 3 timer.
5. Pynt ryazhenka panna cottaen med smeltet varm sjokolade. Dryss kokosflak på toppen. Nyt måltidet!

Sjokolade panna cotta

Sjokoladeelskere vil elske denne desserten! Denne panna cotta-oppskriften er enkel å lage. Sjokolade kompletterer denne luftige desserten og gir et herlig preg av smak.

Koketid - 4 timer.

Ingredienser:

• 300 gr. konfektkrem ikke mindre enn 33% fett;
• 200 gr. melk 3,2%;
• 150 gr. Sahara;
• 1 bar sjokolade - bitter eller melkeaktig;
• 20 gr. mat gelatin;
• 3 ss varmt vann;
• 1 klype vanilje.

Matlaging:

1. Bland melk med fløte og varm blandingen til en varm temperatur.
2. Hell gelatin med vann og sett til side for å svelle i 25 minutter.
3. Knekk sjokoladen i små firkanter og smelt i vannbad til den er flytende.
4. Tilsett melke-fløteblandingen til sjokoladen en spiseskje om gangen. Pass på at det ikke dannes klumper. Tilsett vanilje og sukker. Røre.
5. Smelt gelatinen i vannbad. Ikke kok!
6. Tilsett gelatin i den kremete sjokolademassen og bland godt.
7. Hell sjokoladepannacottaen i serveringsboller og avkjøl i 3 timer.
8. Du kan dekorere en slik panna cotta med pisket krem ​​og bær. Nyt måltidet!

kirsebær panna cotta

Panna cotta med kirsebær vil tjene som et vinn-vinn-dessertalternativ på enhver festival! I tillegg er panna cotta med kirsebær egnet for kveldssamlinger med sjelevennen din. Delikat kremet smak er kombinert med kirsebær. Retten ser veldig vakker og romantisk ut.

Koketid - 3 timer.

Ingredienser:

• 500 gr. konfektkrem ikke mindre enn 33% fett;
• 250 gr. melk;
• 150 gr. Sahara;
• 30 gr. øyeblikkelig gelatin;
• 250 gr. kirsebær;
• 1 klype vanillin;
• 1 klype malt kanel;
• 180 ml vann.

Matlaging:

1. 10 gr. og 20 gr. bløtlegg gelatin i forskjellige tallerkener i varmt vann i 20 minutter.
2. Bland fløte, melk, sukker, vanilje og kanel i en kjele. Varm blandingen over lav varme. Sukkeret skal løses opp. Ikke kok!
3. Skyll kirsebærene og fjern gropene. Legg bærene i en jernbolle, hell vann i den. Varm opp kirsebæret til det slipper saft.
4. Smelt gelatinen i begge skålene i vannbad. 20 gr. tilsett gelatin til den kremete blandingen, og 10 gr. tilsett gelatin til kirsebær.
5. Ta porsjonerte dessertskåler. Hell først i smørkremen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter. Deretter, når kremen har tyknet litt, heller du kirsebærlaget på toppen. Sett på et kaldt sted i 1,5 time.

Nyt måltidet!

Delikat og deilig dessert med fløte, sukker og vanilje ble født i Nord-Italia, i Piemonte-regionen. Dette kulinariske mesterverket har et veldig vakkert navn - panna cotta, som betyr "kokt krem" på italiensk. Hvis du har prøvd ekte italiensk panna cotta, vil du aldri glemme smaken. Dette er et ekte kulinarisk sjokk og en feiring av livet! Det er imidlertid lite sannsynlig at noen vil være fornøyd med utsiktene til å stadig reise til Italia for denne desserten, så den eneste måten å nyte en kremet delikatesse er å lære å lage panna cotta hjemme. . Det er mye enklere enn det ser ut!

Hvordan lage panna cotta borte fra Italia

Dessverre vet de sjelden i Russland hvordan de skal lage riktig panna cotta, og oftest viser det seg å se ut som gummigelé. Den italienske desserten er veldig myk, delikat, den er mer som en krempudding eller iskrem, med en fløyelsmyk overflate på snittet. Hvis snittet er jevnt og glatt, er dette ikke panna cotta, men likevel gelé.

Denne delikatessen er laget av fløte, melk, sukker, vanilje og gelatin. Fløte med sukker og vanilje varmes opp på svak varme og kokes i ca 15 minutter. Etter det tilsettes gelatin til massen og blandingen helles i former og serveres deretter på desserttallerkener. Panna cotta spises med frukt, sjokolade eller karamellsaus, og pynter desserten med krydder, bær eller fruktbiter.

Den klassiske panna cottaen er hvit, men noen konditorer lager ekte flerfargede og flerlags mesterverk som til og med er synd å smake på.

Fransk blancmange og tysk bayersk krem ​​er veldig lik panna cotta. I forskjellige nasjoners kjøkken finner du en rekke delikatesser som vil minne deg om en dessert fra Piemonte.

Velge produkter for panna cotta

Erfarne italienske kokker anbefaler å bruke gelatinark og naturlig vanilje i belger, mens belgene ikke skal være tørre, men myke og fuktige. Ikke ta vanillinpulver eller pinner for panna cotta. Skjær opp belgen forsiktig og skrap frøene forsiktig fra begge halvdelene med en kniv. Noen gourmeter hevder at hvis det ikke er naturlig vanilje, er det bedre å ikke legge noe i kremen i det hele tatt, for ikke å ødelegge smaken. Men du kan argumentere med dem. Til slutt, selv med vaniljeekstrakt eller sukker, får du en veldig grei dessert.

Den beste kremen til denne retten er Parmalat fra 33 % fett. De slår alltid godt og oppfører seg forutsigbart i matlagingen. Men å erstatte dem vil ikke fungere selv med veldig fet melk - resultatet blir ikke det samme! Men i stedet for melk kan du ta andre deilige væsker, som juice og sirup, smaken blir ikke dårligere av dette. Men lag aldri panna cotta med hjemmelaget krem, for når den varmes opp, blir den til rent fett.

Italienske panna cotta hemmeligheter

Hvis du ikke har vanilje, sleng gjerne duftende grønn te, lavendel, kamille, mynte og eventuelle duftende urter i fløte eller melk. På vanilje konvergerte ikke verden som en kile! Cognac, sjokolade og kaffe gir pikantitet til denne desserten, men erstatter du sukker med stevia og gelatin med agar-agar, får du kostholdssødme. Hjemmelagde panna cotta-oppskrifter inkluderer også maisstivelse, som gir desserten en tykk tekstur.

Noen konditorer bløtlegger gelatin i isvann for å maksimere geleringsegenskapene. Ved bruk av pulverisert gelatin trenger du litt mer vann til bløtlegging enn til gelatinplater. Det viktigste er at fløten etter koking får tid til å avkjøles til ca 82-85 ° C, ellers vil ikke pannacottaen stivne. Du bør røre den hovne gelatinen jevnt i kremen til den er helt oppløst og ikke piske slik at desserten ikke mister ømhet og mykhet. Noen ganger filtrerer husmødre blandingen for å fjerne uoppløste gelatinsmuler.

Hvordan lage panna cotta hjemme

Dette er en klassisk panna cotta-oppskrift, og ved å følge den kan du være sikker på at desserten alltid vil slå ut.

Bløtlegg 8 g gelatin i en liten mengde isvann og la det svelle - dette tar vanligvis ca 3-4 minutter. Hvis du bruker pulverisert gelatin, hell 6 ganger vekten av vann i det, det vil si 48 g. I dette tilfellet er proporsjonene viktige, siden du må bruke gelatinen direkte med væsken.

Ta 250 g 35 % fettfløte, 125 g 3-5 % fettmelk og 40-60 g sukker. Tilsett limejuice og -skall for smak og aroma. Hvis du er vant til å lage mat med øyet, husk en enkel regel - hvert neste produkt tas i proporsjoner 2 ganger mindre enn det forrige. Hell fløten og melken i en kjele, tilsett sukkeret, sleng frøene og vaniljestanghalvdelene i fløten og melken, og varm deretter opp kjelen på lav varme. Kok opp melk og fløte og sil.

Fjern nå gelatinen fra vannet, klem den godt og legg den i kremen som er litt avkjølt til 85 °C. Hell pulverisert gelatin med vann. Rør massen godt med en visp, uten å piske, la den avkjøles litt og hell i silikonformer eller porselensboller. Sett dem i kjøleskapet i 5-6 timer. Dypp formen et sekund i kokende vann og vend den forsiktig over på en vakker tallerken. Koker du panna cotta i boller, kan du servere dessert direkte i dem.

Sjokolade pannacotta: det smaker ikke bedre!

Hvis du er en sjokoladeavhengig, vil du elske denne deilige desserten. Sjokolade panna cotta er i stand til å muntre opp selv i øyeblikk av apati og tristhet. Prøv det - og se selv!

Kok opp 250 g fet melk i en kjele, avkjøl litt og hell 250 g 33% fettfløte i varm melk.

Bløtlegg 14 g instant gelatin i 50 ml kokt vann ved romtemperatur og la stå i 7 minutter.

Smelt 90 g mørk sjokolade i et vannbad og hell den over meieriprodukter, tilsett 90 g sukker og en klype vaniljesukker til massen for en behagelig aroma.

Og hell nå den oppløste gelatinen i den kremete sjokolademassen, sett kasserollen på en sakte brann og vent under omrøring til gelatinen er oppløst. Kok aldri opp blandingen!

Hell den appetittvekkende massen i boller og avkjøl i kjøleskapet. Pynt desserten med friske bringebær og mynteblader. Det viser seg vakkert, elegant og, viktigst av alt, deilig!

Diett panna cotta: midjen er trygg!

Vet du hvordan du lager en panna cotta som ikke skader figuren din? Mange kvinner som er på diett er nølende med å tilberede denne desserten på grunn av det høye fettinnholdet i kremen. Spesielt for de som går ned i vekt, ble det laget en diettoppskrift på panna cotta, som i stedet for krem ​​inkluderer eggeplommer og maisstivelse, og i stedet for sukker, stevia. Du må lage mat litt lenger, men resultatet er verdt det.

Fyll med vann ved romtemperatur 2 ts. agar-agar i omtrent en halv time. Pisk 6 eggeplommer og bland dem med 600 ml 0,5% fettmelk, tilsett 4 dråper stevia, 2 dråper vaniljeekstrakt og 4 ts. maisstivelse.

Pisk massen med en mikser i lav hastighet, legg den deretter i et vannbad og varm opp til den tykner. Kremen skal koke litt, den bruker tross alt rå eggeplommer. Kok også opp agar-agar og kok i et minutt. Hell agar-agaren i melkekremen og pisk igjen med en mikser, hell desserten i former og avkjøl.

Pynt kalorifattig pannacotta med friske jordbær og nyt livet!

Panna cotta med kaffe for morgenkraft

Kaffedesserter er gode til frokost, fordi de ikke bare bidrar til å muntre opp, men også øke vitaliteten vår. Hell 15 g gelatin med vann i forholdene angitt på pakken, brygg 2 ts. pulverkaffe 80 ml kokende vann eller brygg 80 ml kaffe i en Turk.

Bland 500 ml tykk fløte 33-35% og 50 g sukker, varm dem over lav varme, når kremen blir varm, sleng i en sjokoladebit knust i biter. Mens du rører med en visp, kok opp fløten, og sjokoladen til den er helt oppløst.

Ta kjelen av varmen, hell i kaffen og gelatinen, bland godt, hell i formene og avkjøl.

Så snart desserten har stivnet helt, fjern den fra formene og legg den på tallerkener, dekorer dem med sjokolade.

Mango panna cotta: et tropisk paradis

Og nå skal vi fraktes til tropene og nyte sommeren med et snev av saftig og velduftende mango. Bland 350 ml kremfløte med 33 % fett og 250 ml helmelk, tilsett 90 g sukker, 1 ts. vaniljesukker og et stykke sitronskall 2 cm langt Sett blandingen på bålet og hell 10 g gelatin med litt vann etter anvisning på pakken.

Mens melken og fløten varmes opp, skrell mangoen, skjær den i biter og puré den med en blender. Del melkeblandingen i to like deler, ikke glem å røre den. Når blandingen har kokt, fjerner du sitronskallet og tilsetter mangopuréen til den ene halvdelen. Kok blandingen i 2-3 minutter, hell deretter gelatinen i melken og rør til den er helt oppløst. I denne oppskriften, pass på å sile melk-mango-blandingen slik at det ikke er frukt og gelatinbiter igjen - på denne måten vil desserten vise seg å bli mer jevn og mør.

Hell melk-mangoblandingen i boller eller former, vipp dem på skrå. Avkjøl i kjøleskapet i 4 timer. Når desserten stivner, heller du melkepannacottaen i former og lar den stivne. Pynt pannacottaen rett i bollene med mangoskiver, tilsett et blad med grønn mynte for prangende.

Kaloriinnholdet i panna cotta er 298 kalorier per 100 g dessert. Dette er ikke mye, så alle slankende søte tenner kan lage panna cotta fra tid til annen og prøve det uten å føle seg fremmede ved feiringen av livet. Som en siste utvei har du en diettoppskrift som passer inn i en diett med lavt kaloriinnhold. Spesielt bra for å gå ned i vekt panna cotta med jordbær , bringebær eller bjørnebær, selv om all frukt og nøtter kombineres med denne desserten. Har du favoritt- og velprøvde panna cotta-oppskrifter med bilder? Del dine deilige oppdagelser med leserne av siden vår!

Panna cotta er en annen italiensk dessert på søte bord rundt om i verden. I den gir foreningen av enkle og rimelige ingredienser opphav til en unik alkymi av de mest delikate aromaene. Navnet oversettes som "kokt krem", selv om desserten serveres kald. En enkel klassisk panna cotta-oppskrift laget av fløte, sukker og gelatin har blitt beriket med en rekke ingredienser over tid. Slik lager hver kulinarisk spesialist sin egen visjon om en dessert med smaken av "dolce vita". Panna cotta regnes med rette som den mest utsøkte retten.

I følge offisielle data er historien til panna cotta relativt kort. Ifølge den offisielle versjonen er hun rundt 100 år gammel. Men hvis vi tar i betraktning teorien om den tidligste opprinnelsen, har retten et liv på tre århundre.

Hjemlandet til panna cotta er ikke sikkert. I 2001 inkluderte imidlertid den nordlige italienske regionen (Piemonte) den på listen over tradisjonelle produkter i regionen (PAT). Det antas at desserten ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet av en kvinne med ungarsk opprinnelse i Langhe. Selv om allerede i det XVIII århundre i boken "Il cuoco Piemontese" er det en veldig lignende oppskrift kalt "hvit naturlig krem" (crema bianca al naturale). Det ble brukt mel i stedet for gelatin som fortykningsmiddel.

I den eldgamle tradisjonen til Lange er det også stamfaderen til panna cotta - puddingpanne (bonèt). Den består av egg, sukker, melk, kakao og makroner.

En alternativ versjon hevder at panna cotta er barnebarnet til den sicilianske blancmangen (Biancomangiare), som dukket opp under den arabiske invasjonen av (Sicilia). Noen av dem flyttet til den nordlige delen av Italia, hvor dyrehold ble intensivt utviklet. Dette bidro til å erstatte mandelmelk med kumelk og fødselen av panna cotta.

Uansett, oppfunnet i Italia, gikk dessertoppskriften langt utover sine grenser og ble innfødt i mange land.

Klassisk panna cotta hjemme

Den klassiske panna cotta-oppskriften er grunnlaget for alle varianter som nå er fulle av verdenskjøkken. Når du kjenner den originale versjonen, kan du enkelt tilberede en dessert som er perfekt for deg.

Mengden av klassiske panna cotta-ingredienser er minimal:

• Gelatin 8 g;
• Krem 500 ml;
• Sukker 50 g;
• Vaniljestang 1 stk.

Kjøkkenutstyr som kreves for arbeid:

• En beholder med passende volum for oppvarming av væsken;
• Sil;
• Kopper eller former med et volum på 100-150 ml - 5 stk;
• Tallerkener til servering - 5 stk.

Matlagingstrinn

Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Væskevolumet og svelletiden må spesifiseres på emballasjen til komponenten. Skjær vaniljestangen i flere biter.

Når gelatinen sveller, hell fløten i en kjele, tilsett vanilje og sukker. Kok opp blandingen og fjern fra varmen. Hell den umiddelbart i gelatinen, etter at du har fjernet overflødig væske fra den, og bland alt grundig med en visp.

Hvis gelatinen ikke er helt oppløst, sett pannen på en sakte brann og vent på oppløsningen mens du rører. Kok aldri opp blandingen igjen.

Sil blandingen gjennom en fin sil og la avkjøles til romtemperatur. Hell deretter likt i 5 kopper (former) og sett dem i kjøleskapet i 4-5 timer. Etter denne tiden serverer du pannacottaen, etter å ha tatt den ut av formene på tallerkener. Hvis du brukte kopper eller glass, er servering i dem ganske akseptabelt.

Hvis den ferdige panna cottaen vingler på tallerkenen som en liten jente som tar på seg mors høye hæler, så gjorde du alt riktig. Bruk aldri mer enn 8 g gelatin per 500 ml væske. Kokkens oppgave er å påføre minimumsmengde fortykningsmiddel, samtidig som den opprettholder den nødvendige konsistensen og fløyelsmyk.

Krem skal være ganske fet - 20-30%. Hvis du er bekymret for figuren og holder styr på antall kalorier, kan du erstatte en del av fløten med melk. Men det er verdt å huske at dette vil påvirke smaken av desserten betydelig. I stedet for naturlig vanilje er det fullt mulig å ta en klype vanillin.

For å enkelt få desserten ut av formene kan de smøres med smør før de fylles.
Det beste alkoholalternativet å kombinere med panna cotta ville være Moscato d’Asti DOCG-vin med en rik smak og en lang, aromatisk ettersmak.

kalorier

Panna cotta er en av søtsakene med minimum kaloriinnhold 100 g dessert inneholder kun 223 kcal, og næringsverdien består av følgende begreper:

• Proteiner 1,08 g;
• Karbohydrater 23,38 g;
• Fett 12,33 g

Reduser kaloriinnholdet i retten vil hjelpe bruken av krem ​​med lavere fettinnhold eller melk.

bringebærsaus

Det er enkelt å diversifisere en klassisk panna cotta-oppskrift ved å bruke serveringssauser. Vi ønsker å tilby deg et vitaminrikt bæralternativ.

Ta et halvt glass bringebær, jordbær og rips og ha dem i en blenderbolle. Tilsett 250 g melis og saften av en halv sitron. Visp grundig til den er jevn, og før sausen gjennom en sil for å fjerne gropene.

Det er verdt å nevne det antall komponenter du kan bruke etter din smak. For eksempel, hvis du liker bringebær, ved å øke mengden, kan du godt fjerne andre bær. Du kan også tilsette sukker etter smak.

Til servering kan du helle litt av sausen på tallerkener og toppe med panna cotta. Det andre alternativet: hell over desserten, dekorer med hele bær.

Varianter

Panna cotta-oppskriften er utrolig allsidig. Den kan tilberedes for å tilfredsstille de mest krevende preferansene.

Krem er smaksatt ikke bare med vanilje. Ofte brukt kakao, kaffe, kanel og til og med rom. Alternativer med mynte og lavendel anses som spesielt raffinerte. Frukt og bær er også tilsatt kremen. Sure frukter bør unngås for å forhindre proteinfolding.

I stedet for fløte brukes ikke bare melk, men også fermenterte melkeprodukter (rømme, yoghurt). Sauser for panna cotta er ekstremt varierte: karamell, bringebær, sitrus, sjokolade, kaffe eller noen av dine individuelle smaker.

For tiden er det en variant av panna cotta uten gelatin. Den erstattes med eggehviter. Etter at den kremete blandingen er avkjølt, tilsettes lett piskede eggehviter. Ulempen med dette alternativet er at den nye komponenten ikke gjennomgår varmebehandling. Dette kan føre til salmonellose.

Som du vet, er alle verdens kjøkken sammenkoblet. Så panna cotta har slektninger utenfor Nord-Italia. Blant dem er de mest kjente:

1. Bayersk krem ​​(bavaresisk)- Fransk kremet dessert, som bruker gelatin eller fiskelim (et stoff hentet fra tørket fisks svømmeblærer) som fortykningsmiddel;
2. Blancmange- en siciliansk rett med melk eller fløte med sukker, kondensert med gelatin, stivelse eller karragenan, ofte krydret med mandler;
3. vaniljesaus (Crema pasticciera)- Engelsk melkeaktig-kremaktig søt med kyllingplommer. Den er tyknet med maismel. Som regel spiser de det uten å ta det ut av formen.

Alle disse er kjente desserter, men ingen av dem kan skryte av så bred popularitet og populær kjærlighet som italiensk panna cotta.

Anmeldelsen av «kokt krem» har nådd slutten. Vi håper at den klassiske panna cotta-oppskriften vil ta en fast plass blant de søte rettene til din kulinariske sparegris. Italiensk mat er så unikt at det ikke bare lokker til komfyren for å utføre kulinariske bragder, men er også et utmerket argument for en ferie i Italia. Lev sammen, elsk frimodig, reis lett og husk: "Ikke åpne munnen for andres honning, det er bedre å ha din pannacotta med feltsaus!"

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG SIDER 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG SIDER 🇮🇹↙️ DEL MED VENNENE DINE

I dag bestemte jeg meg for å fordype meg litt i dessertene til det italienske kjøkkenet. Jeg presenterer for deg en kremet panna cotta oppskrift med et bilde trinn for trinn hjemme.

Jeg er sikker på at mange av dere, og kanskje dere selv, aldri har prøvd det. Vel, det er på tide å løse dette problemet på de mest utradisjonelle måtene. Hvis du vil vite hvordan jeg skal gjøre det, fortsett å lese oppskriften nedenfor. Og jeg starter med å liste opp ingrediensene som skal være en del av pannacottaen.

Ingredienser:

1. Gelatin - 15 gr.

2. Kaldt vann - 160 ml.

3. Krem 20% - 500 ml.

4. Melk - 150 ml.

5. Sukker - 160 gr.

6. Vaniljesukker - 10 gr. (pose)

7. Matlaging til servering

Matlagingsmetode:

1. Gelatin for tilberedning av en italiensk dessert, du trenger 15 gram, vi fyller den med kaldt vann. Rør, la stå i 10 minutter for å svelle.

2. Hell 500 ml i en kjele. 20% krem.

3. Tilsett 150 ml. fersk melk.

5. Sett 1 ts. vaniljesukker.

6. Sett på en sakte ild og rør hele tiden. Krem trenger ikke å koke, bare varm litt. Du vil se, det begynner å sveve, vi fjerner det umiddelbart fra brannen. Ellers kan du ødelegge retten.
Italienske kokker tilbereder denne desserten til et kokepunkt, eller rettere sagt, varme sammensetningen til 89 grader.

7. Tilsett gelatin, som svellet i ca 10-12 minutter.

8. Bland det godt slik at det ikke blir klumper, sjekk deretter med en skje.

9. Ta en silikonform, hell den ferdige væsken i den. Gjør dette gjennom en sil, da skum eller små biter av uoppløst gelatin kan komme inn.

10. Vi sender skjemaet til kjøleskapet i 2 timer, til det er helt stivnet.

11. Jeg har litt krem ​​igjen, de skal jeg helle i glass. Så det blir mer praktisk for meg å smake på det senere.

12. Panna cotta er frossen, noe som betyr at du kan begynne å spise den umiddelbart. Jeg lover deg, du vil ikke kunne motstå denne desserten. Alle som gjorde motstand, skriv om det i kommentarfeltet, la meg se på dere, heltene i det søte kjøkkenet.

13. For å ta den ut uten å krenke integriteten, anbefaler jeg å senke formen i kokende vann i noen sekunder, og fjern deretter desserten enkelt.

14. Jeg serverer ferdig panna cotta med syltetøy, du kan bruke (hva som helst). Om sommeren, når hagen er full av bær og frukt, er den beste delikatessen noe friskt moset med sukker.
Det var alt for meg, god appetitt til deg, og jeg løp for å lage nye oppskrifter! Takk for oppmerksomheten, hei!

Videooppskrift på pannacotta med mango:

Hva er Panna Cotta?

Den tradisjonelle desserten i Italia - "Panna Cotta" - hvis du ser på denne delikatessen, virker den umiddelbart som en vanlig pudding, og dette er italienernes favorittsøt. Med et kremet tårn av karamell og fruktsyltetøy kan ingen sødme måle seg. Perfeksjonen til en slik dessert overrasker mange.

Panna Cotta er kjent for alle i dette solrike landet, den overrasker med sin smak. Den er tilberedt av fløte og gelatin med tilsetning av bær-, frukt-, karamell- eller bær-fruktsauser. Det tar ikke mer enn 20 minutter å tilberede en slik "godbit", og det tar omtrent 3 timer å lage gelé.

En enkel melkegodbit med gelé, fløte, vanilje og tilsatt sukker. Det er ikke nødvendig å gå til Italia for å prøve det, det er nok å vite hvordan man lager det. Strukturen til massen skal ikke være hard, fjærende, dette oppnås ved å observere proporsjonene i henhold til oppskriften.

Vanilje panna cotta vil appellere til barn, den har en behagelig forlokkende aroma som tiltrekker kjærlighet. Unn din kjære en vaniljedessert, og du vil se et glimt av takknemlighet i øynene hennes.

Sjokolade panna cotta egner seg mer for en god hyggekveld, når du kan sitte i selskap med dine nærmeste og snakke om det innerste.

Panna cotta med tilsetning av kaffe, gir energi, er perfekt for energiske og hardtarbeidende mennesker som setter mål og oppnår dem.

Klassisk er den mest populære. For tilberedning blir gelatin og krem ​​tatt for myk tekstur. For å tilberede det hjemme, trenger du melk og fløte med en høy prosentandel av fettinnhold og fruktpuré.

Du kan tilberede den med tilsetning av yoghurt. Det antas at dette er en diettgodbit, du kan ikke engang ødelegge figuren! Lavt kaloriinnhold på ca 200 kcal gjør delikatessen til valget for de som overvåker vekten.

Jordbærpannacotta er en grunnoppskrift med jordbær tilsatt. Du kan tilberede den med karamell, bringebærsaus, sjokolade. Som dekorasjon tas en anisstjerne, kanel. For å diversifisere feriebordet ditt vil det være helt riktig å lage jordbærkake og pannacotta.

Opprinnelseshistorie:

For første gang hadde italienske «Panna Cotta» navnet «kokt krem». Det var ikke en kald dessert, som en creme brulee laget av fettrik fløte, egg og honning. Delikatessen ble stablet og bakt på en spesiell oppvarmingsanordning, slått på en sakte brann, og det viser seg at den smaker som bakt krem. En forskjell er at du må justere temperaturen og steketiden fra tid til annen.

Denne oppskriften brukes sjelden, og den klassiske Panna Cotta ble tilberedt i Nord-Italia, i Piemonte. Pisket krem ​​og fiskekollagen ble tatt, litt vanilje for smakstimulering. Den ble bakt først og deretter avkjølt. Som et resultat ble delikatessen servert med tilsetning av frukt og et glass vin ble også brakt til den.

Det er andre antakelser: det kommer fra Lange, og ble oppfinnelsen til en kvinne fra Ungarn. De sier at delikatessen kommer fra franske delikatesser. Tradisjonen tro, hvor de gjerne tilsetter tradisjonell bayersk krem. Det er også meninger om at den kommer fra Sicilia og er en slags blancmange. Forskjellen mellom panna cotta og blancmange er bruken av kumelk i stedet for mandelsmør.

Tidligere var det ikke antydning til å tilsette gelatin, men det var bare råd om å kaste i fiskekollagen. Hjemme har honning alltid blitt lagt til den klassiske oppskriften. Det krevdes mye penger for sukker, og desserten ble tilberedt uten. Senere ble sukker tilsatt.

Flere år har gått, på restauranter og hjemme, begynte den italienske desserten å tilberedes ved å tilsette gelatin. Den ferdige massen ble ikke servert i ovnen, men ble servert kald.