Hvordan lage en tungsaltet sild lettsaltet. Marathon "Diversifiser menyen din med sunne produkter - SILD! Bløtlegging i utskiftbart vann

Hvis en kjøpt eller hjemmelaget sild smaker for salt, er ikke dette en grunn til å nekte en deilig matbit. Det er mange alternativer for hvordan du kan få fisken tilbake til en behagelig smak, og endre den fra sterkt saltet til middels og lett saltet på noen få timer.

Hvordan bløtlegge saltet sild

Før bearbeiding av fisken må den vaskes. Hvis silden ikke er sløyd, fjern skjell, hode og innvoller. For stor fisk kan kuttes i biter.

Det antas at sild bør bløtlegges i nøyaktig like mange timer som den har vært saltet i flere dager. Det er imidlertid ganske vanskelig å bestemme salteperioden for kjøpt sild, så den bør bløtlegges i 12 til 20 timer.

Pakkingen av sild til industriproduksjon angir: 14 % salt - sterkt saltet fisk, 9–14 % - middels salting, under 9 % - lett saltet

Bløtlegging i vann

Du vil trenge:

eddik 70%
salt sild

Fisk senkes kun i kaldt vann. Hvis det er varmt ute, er det lurt å ha en beholder med vann i kjøleskapet. Væsken som har absorbert saltet bør skiftes hver 2-3 time. Hvis det om sommeren ikke er mulighet for å sette fisk i vann på et kaldt sted, prøv å bytte vannet hver 1,5–2 time, eller enda oftere, ellers vil silden raskt forringes.

For å fremskynde bløtleggingsprosessen, tilsett 70 % bordeddik til vannet i forholdet 10 deler vann til 1 del eddik.

Hvis en saltfisk har dukket opp, har den mistet nok salt. Smaken hennes har blitt mye mer behagelig og øm. Ved langvarig eksponering for vann absorberer massen væske, og øker massen til produktet med 5–20%.

Alternativt kan litt saltet sild legges i et dørslag og settes under rennende vann fra springen. Dette vil hindre henne i å absorbere for mye vann. Skyll den i omtrent en time, snu av og til.

Bløtlegg i te eller melk

Du vil trenge:

sterk te
sukker
melk
salt sild

I gamle dager ble silda saltet veldig kraftig slik at den kunne lagres lenger, og bløtlegges før den spistes i sterk søt te eller fersk ukokt melk. Dette påvirker den endelige kvaliteten på produktet betydelig og gir en søtaktig eller melkeaktig smak til silden. Så kutt fisken langs ryggen i to deler. Huden trenger ikke fjernes. Senk den helt ned i avkjølt te med sukker eller melk. Te, takket være tanniner, vil ikke tillate at fruktkjøttet blir surt og uskarpt, og melk, tvert imot, vil gi silden ømhet og luftighet.

Sild er veldig populær på grunn av sin utrolige smak og rimelige pris. Denne sunne fisken bør inkluderes i det daglige kostholdet til en person på grunn av den store mengden mikronæringsstoffer. Det viktigste er å ikke overdrive med salt mens du koker fisk hjemme. Samtidig kan du kjøpe ferdig saltsild, noe som påvirker smaken negativt. Deretter skal vi se nærmere på hvordan du bløtlegger saltet sild for å bli kvitt overflødig salt.

Frossen sild kan saltes hjemme. Det er ikke noe vanskelig i dette. Så vi følger følgende anbefalinger:

– Sild skal først tines i romtemperatur, skjære av hodet og renses for innmaten.

- For å forberede marinaden må du varme en liter vann. Salt bør ikke være mer enn 100 g. To store skjeer salt er egnet for saltfisk. Det er da silden vil få en moderat salt smak.

- Løs opp saltet i oppvarmet vann, og tilsett også laurbærblad, pepperkorn. Den resulterende marinaden må avkjøles og hell tilberedte sildeskrotter over den. Vi setter i kjøleskapet. Du kan spise fisk på en dag.

Også om temaet: Hva er nyttig rømme for kroppen?

Bløtlegging i vann

Den enkleste og rimeligste måten. Til dette bruker vi kun kaldt vann. Det anbefales å rense fisken fullstendig fra innsiden og beinene, og la bare fileten være igjen. Vi legger den tilberedte silden i vann og i kjøleskapet. Det anbefales å skifte vannet med jevne mellomrom, for eksempel hver time. Hvis fisken flyter til overflaten, har den mistet nok salt. Du må bløtlegge i flere timer til du får ønsket smak. For best effekt kan du legge til en liten mengde eddik i vannet. Så vi ga et svar på spørsmålet om hvordan du bløtlegger sild hvis den er salt med vann. Det finnes imidlertid andre metoder som kan brukes hjemme for saltfisk.

Bløtlegging i varmt vann

Hvis silden er for salt, kan du bruke følgende metode:

– Først skal den rensede fileten dyppes i varmt vann i to minutter, men ikke kokes.

Også om temaet: Hva skal du lage raskt til middag?

– Etter det senker vi fisken umiddelbart ned i kaldt vann i flere minutter. Dette vil redusere mengden salt i den.

Bløtlegging i melk

Du kan også bløtlegge silden i melk, som er mer effektivt enn vann. Fileten vil få en mør og behagelig smak.

- Først renser vi fisken fra innsiden og beinene, og senker den i en beholder med melk.

– Vi setter fisken i kjøleskapet og bytter melk med jevne mellomrom for best effekt.

– Du må bløtlegge i flere timer, du kan la det stå hele natten. På slutten skyller du fileten under rennende vann og gjør klar til bruk.

Stort sett vil fem timer være nok til å bli kvitt overflødig salt. For sterkt saltet fisk anbefales det å forlenge tiden med noen timer til. Oppskriften på sild i melk er veldig enkel for hjemmebruk. Vanlig butikkmelk er egnet, som vi senker den bearbeidede fiskefileten i. Etter denne prosedyren vil kjøttet bli mørt og behagelig på smak.

Bløtlegg i te

I dette tilfellet må du brygge te på vanlig måte og tilsette sukker. Avkjøl og dypp den rensede sildefileten. Sammensetningen av te inkluderer tanniner, som hindrer fileten fra å bryte i stykker. Til slutt får vi en elastisk filet med normalt saltinnhold.

Også om temaet: Hvordan steke seyfilet?

Sild, dynket i melk eller te, får en nøytral smak og er klar for videre sylting.

Forbereder en forrett

- Det anbefales å kutte den bløtlagte silden i vann eller melk i porsjonsstykker.

– Vi tar en spesialrett for fisk og legger ut biter av sild.

- Topp fileten med hakkede løkringer og urter.

— Tilbereder saus til sild. For å gjøre dette, tilsett sukker og ferdig sennep til eddik. Bland blandingen grundig og hell den over sildebiter. Du kan bruke sitronsaft i stedet for eddik. Topp fisken med solsikkeolje.

La fisken marinere noen minutter.

Så vi så på hvordan du bløtlegger sild i melk, vann og te hjemme for å bli kvitt overflødig salt.

I avsnittet om spørsmålet om hvordan å bløtlegge en sild gitt av forfatteren Yovetlana Chueshova det beste svaret er 1- Hvis du har å gjøre med en fet kadaver med mør fruktkjøtt, kan den bløtlegges i nybrygget svart te. Det vil gi fisken tetthet, takket være tanniner, og også fjerne overflødig salt. Tilbered en sterk infusjon av te, avkjøl den og legg ferdig sild, melk og kaviar i den. Te kan søtes litt, da blir smaken på fisken bedre.
2- For salt sild, i tillegg også med tørr masse, bløtlegg i vann, skift den hver 3. time. Avhengig av saltmengden kan dette ta opptil 2 dager. Hvis mulig, legg fisken under rennende vann i flere timer. For å gjøre dette, legg den sløyde silden i en kjele, trykk ned med en last, legg den i vasken og la vannet renne.
3 - Sterksaltet sild, etter flere timers bløtlegging i vann, hold litt i melk. Den vil bli mye mykere, mykere og smakfullere. Men først kutt fisken i biter eller del opp i fileter, fjern ryggraden og hodet. Ikke for salt sild kan bløtlegges i melk uten forutgående bløtlegging i vann. Fyll fisken med hel eller utvannet melk per 1 kg sild med 250 ml væske. Bløtlegg i minst 3 timer. Hvor enkelt

Svar fra Anastasia[herre]
Jeg bløtlegger vanligvis veldig salt sild eller i teinfusjon. eller i melk.
Og så marinerer jeg den i eddik med løk.

Svar fra Herregård[guru]
i melk

Svar fra stoirosovy[guru]
ha i melk i 7-8 timer eller 3-4 i sterk te

Svar fra spyle[nybegynner]
I følge denne oppskriften har vi allerede saltet sild mange, mange ganger og resultatet har alltid gledet oss! !
Vi tar 1 kg ferskfryst sild av god kvalitet. Tarm, fjern skinnet og skjær i biter. Ha fisken i en emaljert kjele.
Ingredienser:
Forbered fyllet på forhånd:
3 løk kuttet i ringer
10-12 Art. l. vann,
1 time l. Sahara,
1-2 ss. l. salt (ingen lysbilde),
0,5 ts svart malt pepper,
1 des. l. eddik (essens),
2st. l. ketchup,
1/2. vegetabilsk olje.
Matlaging:
Kok alt sammen med løk, avkjøl og hell over fisken. Ta til kjøleskapet. Om en dag er en deilig sild klar !! !

For de som er for late til å klatre på Facebook:

Fra boken av V.V. Pokhlebkin "Mitt kjøkken og min meny":

Fiskesnacks
=============================
To forretter med salt sild
Fra saltsild kan du tilberede et bredt utvalg av snackskombinasjoner etter smak. Hovedbetingelsen for å få en deilig silderett er dens gode tilstand - normal salting og friskhet. Hvis silden er skadet, har for spinkelt kjøtt, og enda mer påvirket av rust, det vil si degenerasjon av det subkutane fettlaget, vil det ikke komme noen akseptabel rett ut av et slikt produkt, uansett hvor hardt du prøver.
Silda skal ha røde øyne, en elastisk, fyldig kadaver, ikke matt, men en skinnende blåaktig stålfarge og ha en karakteristisk sterk lukt av saltsild, noe som indikerer renheten og kvaliteten på saltlaken (lake).
Den andre betingelsen for å tilberede en deilig sel di snack er dens riktige forbehandling. Den består i å bløtlegge sild og rense fileten fra skinn, bein og innvoller.
Uansett hvor enkle disse operasjonene virker, blir de alltid krenket, som et resultat av at silden viser seg å være smakløs, noe flertallet imidlertid tåler, og mener at det er slik det skal være. Først av alt må du fjerne et tynt overflateskinn fra silden. Og for dette er det nødvendig å kutte av hodet og halen på silden, ta ut innsiden og ryggfinnen. Ta så tak i et stykke hud der sildenakken var, og fjern sakte og jevnt det hele, som en hanske, fra den ene siden, og deretter fra den andre siden, i retning fra hode til hale. Samtidig bør man ikke forhaste seg og ikke la kjøttstykker løsne sammen med huden.
Når begge sider av fileten er rengjort, er det nødvendig å skille silden i to halvdeler fra baksiden, fjerne spinalbenet og rense fileten fra ribbeina og fra den svarte filmen som fôrer bukhinnen.
Hvis silden er veldig fersk, fet og usaltet, noe som blir spesielt merkbar når den kuttes riktig, kan du ikke engang bløtlegge eller marinere den, men bruk følgende metode for å tilberede snacks:

SILD I SUKKER
1. Skjær den skrellede sildefileten i 1,5 cm brede skiver og fyll en halvliters glasskrukke med dem, legg silden i rader ispedd løkringer og dryss hver rad med svart kvernet pepper og perlesukker.
2. Til dette kan du også legge til rader med skiver av friske epler, skrellet fra skallet, sitronringer og laurbærblader, samt veldig tynne skiver gulrøtter.
3. Etter å ha fylt glasset, er det nødvendig å fylle silden og grønnsakene med solsikke eller annen vegetabilsk olje. Proporsjonene i en slik forrett er vilkårlige. Det er bra hvis løken ikke er mindre i volum enn silden, og hele grønnsaksukker-"butten" råder kvantitativt over sildedelen.
For 2 sild:
2-3 pærer
1/3-1/4 kopp vegetabilsk olje
0,5 sitron
0,5-0,25 kopper granulert sukker
8-10 sorte pepperkorn (knust)
1 gulrot
La den stå blank over natten, tett lukket, i romtemperatur, og neste morgen vil den være ganske moden for bruk. Men allerede den andre dagen bør denne snacksen oppbevares i kjøleskapet.
Hvis silden er salt, bør den etter rengjøring (abilization) utsettes for bløtlegging.
Jeg anbefaler ikke bløtlegging i vann. Selv med veldig sterkt salt, er det ikke tilrådelig å bruke bare vann, siden silden i dette tilfellet mister ikke bare salt, men også fett, og kjøttet blir veldig grovt. Det er best å suge i melk, kefir, kokt melk, myse, eller i en blanding av disse meieriproduktene med kokt vann, eller bedre, drikk den teen.
En god, skikkelig, skånsom melkemaserasjon kan gjøre god sild like mør og smakfull som laks. Etter melkeblødning kan silden konsumeres som du vil - og hell den med rømme med løk, i baltisk stil (den såkalte silden under en pels, i henhold til moderne russisk terminologi), og smak til med sukker, i kinesisk (som i oppskriften ovenfor), og mariner den for ytterligere foredling på en rekke måter.
To av de mer "deilige" måtene å marinere sild på som jeg ofte bruker er listet opp nedenfor:
NORSK SYLTESILD
8 stykker oljeholdig sild
6-8 cm pepperrotrot
150 ml 6 % eple (bulgarsk) eddik
1 gulrot
10 deler. laurbærblad
350 ml kokt vann
2 ss. l. sennepsfrø
200 ml granulert sukker
8 stykker (1-0,5 cm hver) ingefærrot
6 pærer
2 ss. l. sort pepper korn

Foreløpig forberedelse:
1. Skrell silden (som angitt ovenfor), bløtlegg i melk eller yoghurt i minst 12-16 timer og skyll med rennende kokt vann. Kutt biter av sild 2-3 cm brede.
2. Skjær løken i tynne sirkler, gulrøtter og pepperrot - med sprø.
3. Kok opp sukker, vann, eddik sammen og avkjøl. Matlaging:
1. Legg rader med sild, grønnsaker (løk, gulrøtter, pepperrot), krydder (pepper, sennep, ingefær, laurbærblad) i en glasskrukke med bred munn.
2. Hell alt forsiktig med saltlake (3) slik at leggingen i rader ikke blir forstyrret.
3. Legg en tallerken på toppen og trykk den på toppen med et åk slik at alle de lagte produktene er nedsenket i saltlaken og ikke beveger seg.
4. La stå på et kaldt sted i 5 dager, deretter er snacken klar til å spises.

SILD SYLT AV PRINS EUGENE
Den svenske kongen Oscar II hadde fire sønner. Den første, Gustav V, kom til tronen i 1907 først i en alder av 50 år og regjerte til 1950, og levde til en alder av 92 år. Den fjerde og yngste, prins Eugene, hertug av Närk, født i 1865, viste en forkjærlighet for å tegne fra barndommen og ble etter hvert en profesjonell kunstner, og ikke bare en vanlig en, men en av de mest kjente både i Sverige og og i hele Europa . Stilen hans var ulik noen andre, og ikke en eneste reproduksjon er i stand til å formidle originaliteten til fargen på maleriene hans, hans fantastiske landskap.
Prins Eugene var en utrettelig og uinteressert håndverker. Han fresker foajeen til Kungliga Operan og Dramateatern i Stockholm, forsamlingslokaler og tak på en rekke skoler og universiteter i Sverige, men hans viktigste og mest bemerkelsesverdige kreasjoner er staffelimalerier som presenteres både i Sveriges Nationalmuseum og i mange utenlandske museer, men for det meste lagret i et spesielt galleri - Collection of Paintings of Prince Eugene. Kunstneren døde i en respektabel alder i 1947, men overlevde fortsatt ikke sin eldre bror, kong Gustav V.
Sammen med sin lidenskap for å male, var prins Eugen preget av sin gjestfrihet, han elsket å samle og invitere kunstnere, musikere, kunstnere og andre fremtredende kulturpersonligheter – og ikke bare svenske og skandinaviske, men fra hele Europa. I Stockholm besøkte og besøkte han kjendiser som Claude Monet, Auguste Renoir, Pablo Picasso, Paul Gauguin og andre fremtredende franske artister.
Det er ganske naturlig at ved bordet til Prince Eugene er maten ikke bare velsmakende, men også utsøkt, uvanlig. Dessuten oppfant prinsen selv noen ganger ikke bare pittoreske, men også kulinariske komposisjoner. En av dem var en forrett - sild marinert etter prinsens metode, eller som gjestene kalte det - "Prins Eugens sild"
Jeg klarte å få tak i denne oppskriften, og jeg bruker den ofte, spesielt når det regner utenfor vinduet og himmelen er dekket av grå skyer i lang tid. Det er da du vil ryste opp i ting, gjøre noe som ikke er helt vanlig og avklare, begeistre stemningen. Prins Eugenes sild er veldig gunstig for dette.

Filet av to sild dynket i melk
1-2 ss. l. malte mandler
1-2 ss. l. majones, pisket krem og kefir (like deler)
2-3 saftige epler, Antonovs er best
2 ts. ketchup
Foreløpig forberedelse:
1. Skyll fileten etter bløtlegging i kaldt kokt vann og skjær i 2 cm brede skiver. Sett dem på bunnen av en dyp kopp på én rad.
1. Skrell eplene, gni og bland med revet min-dal.
3. Bland majones, kefir, pisket krem sammen, tilsett ket-chup, bland.
Matlaging:
1. Hell silden med eple-mandelpuré.
2. Topp med majones-kefirblanding.
3. La stå i ca 10-15 minutter og spis.

Hvordan bløtlegge saltet sild i melk?

Ja, det hender at silden er veldig salt og du må bløtlegge den og du kan gjøre det i vann, eller du kan i melk. Og det er i melk at den vil smake mer mør og mindre salt, men være litt lett saltet.

Og først må vi kutte silden i benfrie fileter, for dette bør vi kutte av halen og hodet, åpne magen og rense den, fjerne skinnet fra silden og for dette kutte den langs ryggen.

Så trekker han ut beinet og skiller fileten, og skjærer den i mellomstore biter. Vi sprer silden i en beholder, fyll den med kald melk og la den stå i kjøleskapet i fire eller fem timer, melken må skiftes etter et par timer.

Jeg bløtlegger tungt saltet sild i melk som følger:

1) Jeg renser, tar ut innmaten og skiller fileten fra beina. Fileten avgir overflødig salt mye raskere enn en hel sild.

2) Jeg heller kjølig melk i en liten beholder og dypper hele sildefileten i den.

Jeg setter den i kjøleskapet så fisken ikke blir ødelagt.

3) Jeg holder silden i melk i 4-8 timer, avhengig av hvor mye salt det var. Hver 2-3 time bytter jeg melken til fersk. Og du kan la silden stå i bløt over natten, men hell så mer melk.

4) Jeg tar ut den ferdige silden og tørker av med et papirhåndkle.

Sild er veldig velsmakende, mør og myk. Fra den kan du lage hvilken som helst rett. Men for min smak er det nok bare å kutte det i biter, dryss med eddik, hell over med vegetabilsk olje, dryss med løk, urter og spise med unge kokte poteter.

God appetitt alle sammen!

Å bløtlegge saltsild i melk er noe av det beste, sild mister minst av alt sine nyttige og smaksmessige egenskaper. Det viser seg ømt, mykt. Først må du forberede silden: fjern hodet, innvollene, halen. Skyll i kaldt vann, tørk godt med et håndkle eller papirhåndkle.

Den kan skjæres i to halvdeler langs baksiden eller kuttes i biter, legg i en beholder og hell kald melk og avkjøl. Bløtlegg i 8-12 timer, men skift melken 2-3 ganger. Eller fortynn melken med kaldt vann i forholdet 1: 1 og bløtlegg den saltede silden i denne blandingen.

Vi renser silden, fjerner hodet, innmat. Skjær i biter, og ha i en glass- eller keramikkform. Hell melk slik at bitene er helt nedsenket i den og sett den på et kjølig sted, i kjøleskapet. Vanligvis er fem til seks timer nok. Avhengig av salthetsgrad kan det være nødvendig å skifte melken, og la silden stå i ytterligere fire timer. Etter det tas silden ut og tørkes.

Det er bedre å bløtlegge hver ny porsjon saltet sild i melk rett før bruk. Melk trekker ut salt, men metter fiskekjøtt med bakterier som reduserer holdbarheten.

Du har en fest og du bestemmer deg for å lage forskjellige retter. Du kjøpte en sild i håp om at du strødde den med sitron og la den på festbordet, og så innser du at silden du kjøpte viste seg å være for salt og du må gjøre noe med det og så fort som mulig.
Her er en trinnvis veiledning for hvordan du bløtlegger saltet sild.

For denne prosessen må du forberede følgende komponenter:
Sild i seg selv, sterk svart te eller kumelk. Et halvt glass eddik, en teskje sukker. To til tre teskjeer sennep, kokt, ikke pulverisert. Solsikkeolje og ett løkhode.

1. Så vi går videre til prosessen: hvordan bløtlegge en saltet sild.
Vi renser fisken fra de indre organene, trekker dem ut av magen.

2. Klipp av hodene med halen og finnene på ryggen. Fjern huden forsiktig.
Skjær selve kjøttet, tøm mønet med bein. Fjern den svarte filmen på magen.

3. Legg sildekjøttet i en beholder.
Finn ut om silden din har et høyt fettinnhold og sprøhet, og hell deretter sterk, nybrygget svart te i beholderen. Te vil gjenopprette sin tetthet og fjerne overflødig saltholdighet.

4. I tilfelle silden har en smal, men tett struktur, fyll den med melk. Fra melk vil kjøttet hennes bli mørt og mindre salt.

5. Hell på en slik måte at alt kjøttet er nedsenket i væske.

6. Bløtlegg silden fra fire til seks timer. Hvis det var veldig salt, la det ligge i bløt i opptil åtte timer.

1. Hvis silden er for salt, mens kjøttet er tørt, så er det følgende måte.
En slik sild blir bløtlagt i vann, plasser den under en kran, hvis mulig, slik at den er under rennende vann i tre timer, knust av en last. Og i vannet må du kanskje holde deg opptil to dager, etter tre timer å skifte vann hele tiden.

2. Så vi lærte om noen måter å bløtlegge saltsild på.
Nå kan du tilberede en original siderett til silden din. Selv om du kan referere til klassikerne.

3. De færreste vil ikke sette pris på potettilbehøret og mørt sildekjøtt. Sild kan helles med eddik med sennepssaus.
For å gjøre dette, fjern beholderen for sild og legg ut tynne biter. Forbered et fyll av bordeddik, sukker, sennep og olje.

Hva skal man gjøre hvis silden er veldig salt, hva skal man suge inn?

Ikke en eneste fest i vårt land er komplett uten saltsild. Tross alt elsker hver enkelt av oss lite fett, appetittvekkende sild for sin utrolige, minneverdige smak. Men hva skal jeg gjøre hvis silden viste seg å være veldig salt etter kjøpet? Sjekk ut våre nyttige tips.

Før du velger metoden for bløtlegging av saltsild, skyll den først under kaldt rennende vann. Dette er nødvendig for at overflødig salt skal vaskes av skinnet på fisken. Som regel kuttes silden i separate stykker av samme størrelse. Hvis det vaskes i små biter, vil det bli vasket mye raskere. Men hvis fisken er liten, kan den vaskes helt før bløtlegging.

Hvis du kjøpte en fisk som ikke er sløyd, rengjør den før bløtlegging, fjern alt innmat, skjær av hodet, klipp av finnene og rens den fra skjellene. Del fisken i lag, fjern skinnet. For å få huden til å løsne raskere, gjør du et lite snitt i hodeområdet, mellom huden og kappen. Fjern skinnet langs fettlaget i én retning, mens du holder kjøttet med hånden. Fjern også ribbebeina, som et resultat får du en sildefilet.

Så snart du har renset silden, skjær den i like store stykker slik at tykkelsen ikke er mer enn 1 cm. Først deretter skyller du de tilberedte stykkene grundig i kaldt vann. Gjør følgende:

Legg fiskestykkene i et dørslag og legg det i vasken
Slå kun på kaldt vann, ikke varmt
I denne tilstanden skal fisken ligge i ca 1 time.

Hvis du etter alle metodene som ble brukt ikke kunne bløtlegge silden, kan du bruke ekspressmetoden. Det er som følger:

Legg den saltede silden i en kjele fylt med varmt vann
Bløtlegg fisken i vann i 2 minutter. Ikke kok vannet
Bløtlegg deretter fisken i kaldt vann i ca 10 minutter.

Merk at ved bruk av en av metodene, ikke oppbevar den lenger enn den tildelte tiden, som er angitt i oppskriften. Hvis du for eksempel lar sild ligge i melk eller kaldt vann i en dag eller mer, kan det gå dårlig. Etter bløtlegging, ikke oppbevar fisken for lenge. Prøv å spise den umiddelbart etter bløtlegging.

Husk et viktig poeng - bløtlegging av saltsild fører til at den vil miste mye salt, og med det nyttige stoffer, for eksempel protein. Følgelig vil den ernæringsmessige kvaliteten på produktet bli sterkt redusert. Hvis du ikke trenger å gjøre silden mindre salt, så spis den slik du kjøpte den i butikken.

Hvordan bløtlegge sild fra salt i melk og hvor lenge den skal bløtlegges: oppskrift

Ja, det skjer ofte når banen er veldig salt, derfor må den bløtlegges. Du kan gjøre dette i vanlig vann, eller du kan i melk. Det er melk som gjør at fisken blir mør og ikke så salt. Fjern først beinene fra fisken, kutt av halen, hodet, kutt magen, fjern innmaten. Fjern skinnet ved å dele fisken langs ryggraden.

Etter at du har fjernet beinene og fjernet innmaten, skjærer du fisken i små biter. Ha silden i en bolle, hell kjølig melk, avkjøl i 4-5 timer. I løpet av denne perioden bytter du melken et par ganger.

Det finnes en annen lignende metode. Du må gjøre følgende:

Rens fisken, fjern beinene, hakk den. Tross alt vil skivet sild gi salt raskere enn i sin helhet.
Hell kald melk i en liten bolle, dypp bitene av sildefilet. Sett den i kjøleskapet slik at silden ikke går tapt
Bløtlegg fisken i melk i 4 til 8 timer. Alt avhenger av saltholdigheten. Bytt væske hver par timer. Du kan legge silden i bløt hele natten, så må du tilsette mer melk
Ta ut den ferdige silden, tørk den med papirservietter

Sild dynket på denne måten er velsmakende, mør, myk. Tilbered fra den hvilken som helst matbit du ønsker.

Den tredje bløtleggingsmetoden er som følger:

Rens, skyll silden under rennende vann. Det må være kaldt
Tørk med papirhåndkle
Skjær den langs mønet, skjær den i skiver
Ha i en bolle med kald melk, sett i kjøleskapet
Bløtlegg i 8-12 timer. Bytt melk hver 3. time

Som regel bløtlegges saltet sild i 5 timer. Her må du vurdere hvor salt fisken er. Hvis 5 timer ikke er nok, hold den i ytterligere 4 timer. Ta den så ut og tørk den.

Hvordan bløtlegge sild fra salt i vann: en oppskrift

For å fjerne overflødig salt fra fisken, dypp den i en væske i en viss tid. I dette alternativet vil det være vanlig vann. Denne metoden regnes som den enkleste og mest praktiske. Når en saltet sild senkes i vann, er det helt fra begynnelsen en diffusjon av salt, som går fra fiskekroppen til væsken. Du kan fremskynde denne prosessen ved å bruke følgende metoder:

Øk om mulig overflaten på væsken som silden kommer i kontakt med.
Bløtlegg fisken på denne måten - forskjellen i konsentrasjon mellom sild og vann bør økes

Hva betyr disse to metodene? La oss prøve å finne ut av det:

For å oppfylle det første kravet, rengjør silden før bløtlegging, tarm
For å oppfylle det andre kravet, bytt vannet med sild så ofte som mulig

Fisken dynkes i både rennende og skiftende vann.

Bløtlegg i rennende vann:

For å suge i rennende vann, sløy silden, legg den på en rist og dypp den i en beholder fylt med vann. Pass på at det er plass mellom bunnen av fatet og risten. Vann må strømme inn i dette rommet gjennom et rør.
Over tid vil vannet begynne å stige oppover, vaske silden og strømme ut av beholderen. Plasser derfor beholderen med fisken i vasken. Bløtlegging av denne metoden vil ta deg omtrent 6 timer.

Bløtlegging i skiftende vann:

Dette alternativet anses som enklere og rimeligere. For å bruke den, gjør følgende:

Hell den tilberedte silden med kaldt vann i følgende beregning: 2 liter vann / 1 kg saltet sild. Ta kaldt vann slik at temperaturen ikke er mer enn 12 grader Celsius.
Skift vannet ikke så ofte. Først gjør du dette etter en time, deretter etter 2 eller 3 timer.

Ved ekstrem varme, sørg for at væsken alltid er kjølig. For å avkjøle den raskere, kan du bruke stykker av mennesker.

Som du la merke til, er det ikke en veldig ærbødig oppgave å bløtlegge saltsild i vann. Men du kan også bruke andre metoder. Velg etter eget skjønn.

Hvordan bløtlegge sild fra salt i te: en oppskrift

Tidligere brukte våre forfedre mye salt, fordi takket være det kunne produktet bevares mye lenger. Dette er selvfølgelig ikke fiksjon. Praksis har vist at det brukes mye salt til å bearbeide sild, fisken beholder sin egen friskhet lenger i kjøleskapet. Følgelig, i gamle tider, kom folk opp med en metode som lar deg raskt og veldig effektivt få en ikke så salt fisk til å kutte den på middagsbordet.

For denne metoden må du ta den mest vanlige svart te. Du har kanskje et slikt spørsmål - hvorfor, hvorfor akkurat te? Svaret er enkelt - infusjonen av den svarte drikken inneholder et stort antall garvesyrekomponenter som myker opp den sukkerholdige smaken av salt. I tillegg, hvis du bløtlegger tungt saltet sild med kaldt vann, kan kjøttet bli vannaktig og miste sine egne smaksegenskaper. Hvis du tar sterk svart te, lar det ikke fisken bli mykere.

For å bløtlegge sild, tilbered en frisk drink, tilsett granulert sukker, la infusjonen avkjøles. Hvis silden ikke er for salt, men du fortsatt ønsker å bløtlegge den, skjær den i to like deler langs mønet, la den trekke i ca 1 time Hvis fisken virkelig er veldig salt, og smaken er klør, tilsett deretter et par spiseskjeer skjeer vodka eller sirup laget av kirsebær. Bløtlegg fisken i en slik væske i 2 timer, enda mer.

Vi tilbyr deg en interessant oppskrift på sild etter bløtlegging. Du kan unne dem med vennene dine på en fest. For å forberede deg må du fylle opp:

Sild - 1 stk.
sterk te
Eddik - 120 ml
Sukkersand - 1\2 ts
Ferdig sennep - 1,5 ts
Pære - 1 stk.

Bløtleggingsprosess:

Rens fisken fra innmaten ved å kutte magen. Fjern halen, hodet, finnene. Fjern skinnet, fileter fisken
Legg fileten i en beholder. Hell te i den slik at den kan dekke alt sildekjøttet. Hvis fisken din er veldig fet og kjøttet er løst, kan te rette opp situasjonen.
La fisken stå i ca 6 timer, sterkt saltet i 8. Bytt te 4 ganger

Forberedelse av forrett:

Skjær fisken i biter, ha i en sild
Dryss over hakket løk
Bland granulert sukker med eddik, tilsett ferdig sennep
Tilsett olje
Rør sausen, hell i silden til fisken
La det stå i 30 minutter for å trekke

Hvordan bløtlegge saltet sild raskt?

Det neste bløtleggingsalternativet vil virke kjent for deg, men det er litt forskjellig fra de forrige alternativene. For det må du ta følgende produkter:

Eddik
Saltet sild

Senk sild kun i kaldt vann.
Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette om sommeren, hold oppvasken med hellet vann i et par timer i kjøleskapet. I tilfelle du ikke har et kjøleskap for hånden, prøv å bytte vannet hver 2. time, enda oftere. Ellers vil fisken gå tapt.
For å fremskynde bløtleggingsprosessen, hell 70 % eddik i vannet. Andelen av eddik og vann er som følger: det første produktet skal være 10 deler, det andre - 1 del.
Så snart silden flyter til overflaten betyr det at den har mistet overflødig salt. Etter en slik bløtlegging blir fisken mye mer velsmakende. Ved lengre opphold i en slik løsning vil silden bli litt større, da den vil kunne ta til seg vann.

Hvordan bløtlegge en bedervet, bortskjemt saltsild?

Svært ofte gjør hver enkelt av oss en feil når vi kjøper bortskjemt saltfisk i en butikk. Ja, situasjonen er dårlig. Men det kan enkelt fikses. I dette tilfellet avhenger alt av hvilken type fisk som ble bortskjemt. Hvis du kjøpte saltsild, vil bare ett alternativ hjelpe deg - bløtlegging av fisken i melk. Ha den i væske, ha den der en stund, 5 timer.
Men samtidig må du være ekstremt forsiktig. Hvis fisken din var fersk, må du sylte den. I saltlaken, ha mer granulert sukker blandet med krydder. Et slikt sett vil kunne gi silden en behagelig ettersmak, og saltet vil tjene som nøytralisering slik at fisken ikke råtner. Men hvis fisken var dårlig bortskjemt, er det bedre å kaste den.