Hjemmelaget kjøttdeig kyllingskinke. Hvordan lage deilig kyllingskinke

Kyllingskinkeoppskriften vil definitivt slå an i familier der de rett og slett elsker alle slags kjøttdelikatesser og hvor de ikke er begrenset til bare svine- eller storfekjøtt. Kylling, og spesielt dets hvite kjøtt fra brystet, er et veldig kostholdsrikt og sunt produkt, og derfor kan slik skinke gis selv til barn eller personer med mageproblemer, i restitusjonsperioden etter operasjonen og samtidig som man begrenser forbruket av fett og " tung mat.

I intet tilfelle overbeviser vi deg om å tilberede kyllingskinke i ovnen utelukkende på grunn av sykdom! Tross alt viser det seg veldig velsmakende, mørt, appetittvekkende og slett ikke blid... Dette er en fullverdig erstatning for butikkkjøpte pølser til smørbrød og bordkutt, som ikke inneholder et eneste gram overflødig salt, fargestoffer , konserveringsmidler og mye, mye mer som produsenter og teknologer er tause om. Men vår hjemmelagde skinke inneholder 90 % kyllingkjøtt, og resten er fargerike grønnsaker, hjemmelagde egg og alle nødvendige naturlige tilsetningsstoffer og krydder. Alle prosesser er under din kontroll, det samme er kvaliteten på selve kyllingkjøttet, så denne kyllingskinken fortjener kun den høyeste poengsummen!

Vi anbefaler å tilberede denne deilige kyllingskinken til et feriebord, skjær den i 1 cm slik at alle grønnsakene er synlige. Jeg er sikker på at gjestene dine vil bli positivt overrasket over at en så søt og smakfull rett kan tilberedes av så enkle ingredienser.

Ingredienser

kyllingfilet - 2 stk./0,5 kg;
kyllinglår – 5-6 stk./0,5 kg;
egg - 2 stk;
ferske erter - 100 g;
søt pepper - 1 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
melkepulver - 35 g;
hvitløk (granulat) - 1-2 ts;
krydder til kylling-/svineretter - 2 ts;
salt, pepper - 1 ts hver.

Koketid: 1,5 timer Porsjoner: 15

Hvordan lage hjemmelaget bakt skinke fra kyllingbryst i ovnen

Til skinke er det veldig godt å bruke to typer fjørfekjøtt, nemlig hvit kyllingfilet og rødt fjærfekjøtt fra låret eller beina. Hvis du tilbereder en slik skinke kun av mørbradbiter, kan den vise seg å være litt tørr, og omvendt, hvis du bare tar et kyllinglår, vil skinken inneholde mye fett og kan rett og slett ikke holde formen. Derfor er det ideelt sett nødvendig å kombinere fileten og kyllinglåret i et forhold på 50 til 50, eller 50 til 60 i retning av å øke kyllingfileten.

Vi tilbereder fjærfekjøtt som følger: fjern skinnet fra lårene og kutt ut beinene med alle bruskfragmenter, kutt fileten i middels terninger.

Mal kyllingfileten veldig fint, med en stavmikser eller gjennom en kjøttkvern med pate-tilbehør. Fileten skal bli til en pastalignende masse.

Med lårene er alt enklere - vi kutter dem sammen med underhudsfettet i små biter på ca 1 x 1 cm.

I en stor bolle kombinerer du den deigaktige fileten og finhakkede lår. Tilsett tørr melk og egg. Bland og oppløs melkepulveret forsiktig gjennom massen, da det har en tendens til å raskt klumpe seg i et fuktig miljø.

Rør og tilsett krydder (krydder til kylling eller, enda bedre, til svinekjøttretter), tørr granulert hvitløk, salt og pepper. Bland alle de aromatiske tilsetningene inn i kjøttdeigen.

Det er på tide å friske opp vår fremtidige skinke med grønnsaker, som rød paprika, oransje gulrøtter og grønne erter. Det vil se veldig lyst ut når det kuttes og vil være gunstig for ansiktet ditt!

Bland alt grundig igjen, fordel alle de tilsatte grønnsakene jevnt utover massen.

For å tilberede kyllingskinke trenger du ikke ha en skinkemaskin eller spesielle former - du kan bare ta en rektangulær jernbrødform eller muffinsmaskin. Vi kler den rundt hele omkretsen med folie og presser skinkemassen inn i formen. Ved legging banker du formen i bordet slik at det kommer mulige bobler ut av massen og kjøttdeigen blir liggende best mulig. Jevne overflaten på kjøttdeigen med en skje på toppen.

Dekk skinkefarsen helt med kantene på folien som ble brukt til å kle pannen med. Varm ovnen til 180-190, sett pannen på middels nivå, tiden skinken er i ovnen er 45-50 minutter.

Når kyllingbrystskinken er stekt, la den stå uten å ta den ut av formen til den er helt avkjølt, etter å ha tømt den dannede kjøttsaften fra formen, som etter avkjøling vanligvis stivner til gelé og ikke lar skinken komprimere godt.

Nå kan du kutte den som du vil - i skiver eller store biter, beundre "trafikklyset" grønnsaksfargen og et helt naturlig produkt! Bakt kyllingskinke med grønnsaker er klar!

Du kan også legge revet ost, stekt sopp og oliven til skinken. Server den i porsjoner, du kan også lage smørbrød av den, bruke den til diverse snacks og ta den med som snacks på jobb, piknik eller tur.

Hjemmelagde pølser er ikke bare velsmakende og rimelige, men også sunne, fordi slike retter ikke inneholder farlige og skadelige stoffer. I dag vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder kyllingskinke hjemme, som vil glede deg med både utseende og smak. Og for at du skal velge den mest passende tilberedningsmetoden, tilbyr vi to alternativer å velge mellom: i ovnen og i saktekokeren.

Hvis du skal koke skinken i en panne, er det bedre å gjøre den ikke for tykk, ellers vil pølsen rett og slett ikke ha tid til å lage mat inni.
Men kyllingskinken som skal bakes i ovnen kan gjøres større og tykkere – i denne versjonen er dette tillatt.
Kokt hjemmelaget pølse lages etter samme oppskrift som er beregnet på saktekokeren.
Det viktigste er å ikke overkoke produktet. Derfor er det bedre å ikke overeksponere kyllingpølse i kokende vann. Ellers kan det vise seg å bli for tørt eller til og med hardt.
I en slow cooker-oppskrift, ikke bruk for mye bihonning. Det er bedre å ikke avvike fra oppskriften slik at den søte smaken ikke blir for uttalt.
Når du koker skinke i kjele, er det verdt å kontrollere temperaturen slik at du får en smakfull og saftig pølse.

For å gjøre dette, vil det være en god idé å kjøpe et spesielt termometer, og deretter bruke det for å sikre at vannet ikke overstiger 70 grader.

Hvis du liker pølsen din mer krydret og smakfull, ikke vær redd for å legge til favorittkrydderet ditt i oppskriften.
For å unngå at tørt kyllingkjøtt blir for seigt kan du pakke litt smult inni skinken – det blir ikke like kalorifattig og sunt, men det blir mye saftigere. I tillegg ser denne hjemmelagde pølsen utrolig vakker ut.
Skarp avkjøling av retten etter tilberedning er et obligatorisk trinn. Slik får hjemmelaget pølse tettheten til ekte skinke og blir veldig mør.

Videooppskrift for å lage kyllingskinke

Hjemmelaget kyllingskinke med urter: oppskrift i ovnen

Ingredienser

- 1 stk + -
Vodka eller alkohol (for å gni kjøtt)- 2 ts. + -
- 1-2 nellik + -
- 2 klyper + -
- 3 klyper + -
Tørkede urter (f.eks. basilikum)- 1 ts. + -

Hvordan lage skinke fra kyllingfilet med egne hender

Først av alt må vi marinere kyllingfileten til skinken. For å gjøre dette, bland krydder i en bolle: salt, sort pepper og tørre urter.
Deretter tørker vi kyllingfileten med alkohol, deretter umiddelbart med honning.
Gni den fremtidige skinken med krydder, dekk retten tett med kjøtt og sett den i kjøleskapet for marinering i 1-2 dager.
Etter den angitte tiden, fjern kyllingfileten fra kjøleskapet og tørk av den litt med rene tørkepapir.
Press hvitløken gjennom en presse og gni kyllingen med den aromatiske pastaen.
I ren, strøken gasbind, brettet i 3-4 lag, pakker vi skinkekjøttet vårt som følger:

rull fileten til en tett og så tett rull som mulig, og fest den umiddelbart med et ark gasbind;
vi spoler tilbake den rullede rå kyllingskinken med rene blonder, hyssing eller spesielle silikonfester (de selges i enhver kulinarisk butikk);
legg rullen i en plastpose for baking (spesiell varmebestandig!), pakk den godt slik at du får en pølse, tett pakket inn i posen, og uten luftbobler;
Vi knytter posen slik at den ikke kan åpne seg under matlagingen.

7. Plasser en kasserolle eller bolle laget av varmebestandig materiale (eller en spesiell form) i en kald ovn, hell kaldt vann i den og senk rullen vår.

8. Velg en lav temperatur (opptil 160 grader). Vi venter 1 time.

9. Etter dette tar du skinken ut av vannet og steker den ganske enkelt i ytterligere 20 minutter på middels temperatur.

10. Når kjøttet er stekt, ta pølsen ut av ovnen og dypp den umiddelbart i isvann sammen med en plastpose i 30-35 minutter.

Eksperimenter gjerne med denne oppskriften. Det blir veldig smakfullt om du propper innsiden av rullen med hvitløk og drysser rikelig med grovhakkede urter!

Det er alt - hjemmelaget kyllingskinke er klar. Frigjør den fra filmen og fjern gasbindet. Du kan spise denne retten med en gang – skinken blir mør og saftig.

Hvordan tilberede skinke fra kyllingbryst i en langsom komfyr

Ingredienser

Kyllingbrystkjøtt - 2 stk.;
Vodka - 2-3 ts;
Bee honning - 1 ss;
Hvitløk - 2 fedd;
Muskat (malt) - etter smak;
Salt - etter smak.

Hvordan lage hjemmelaget kyllingskinkepølse

Gni den tilberedte fileten med krydder

Tørk overflaten av kyllingfileten med vodka. Gni deretter kjøttet med krydder: salt, muskat, om ønskelig kan du legge til andre krydder.
Tilsett deretter honning til kyllingen: kle alle kjøttstykkene med den.
Vi setter bollen med revet krydder og kyllingkjøtt i kjøleskapet i 2 dager, etter å ha forseglet rettene med matfilm og sørget for at bollen er forsvarlig lukket fra ytre miljø.

Som i forrige oppskrift, etter forrige trinn, tørk kyllingen med et papirhåndkle og gni med hvitløk som er ført gjennom en presse.

Rull sammen det krydrede kyllingkjøttet til en rull

Vi ruller kjøttet til en rulle, pakker det i ren gasbind i 3-4 lag.
Vi strammer pølsen med lisser eller en silikonklemme slik at den blir veldig tett og jevn hard.
Vi forsegler skinkerullen vår i cellofan og binder den slik at det ikke kommer vann inn under kokeprosessen.
Hell nok kaldt vann i multikokerbollen slik at rullen vår i posen kan flyte fritt i den.

La skinken småkoke i en saktekoker til den er ferdig

Plasser den fremtidige skinken inni, lukk lokket og sett "Stue"-modus i ca. 60 minutter. Vi passer på at temperaturen ikke kommer over 70 grader.
Etter en time avslutter vi tilberedningen av den hjemmelagde skinken ved å bruke programmet "Oppvarming". Her trenger vi 15-18 minutter.

Avkjøl skinken i kaldt vann

Skarp og rask avkjøling er det viktigste stadiet. Vi tar den ferdige kyllingpølsen ut av multikokeren og senker den umiddelbart i isvann (det er mer praktisk å bare helle kaldt vann i pannen og legge 5-10 isbiter).

Vi venter i minst 40-45 minutter, hvoretter vi skreller pølsen fra innpakningen og kutter den i biter for å glede familien din.

Denne typen kyllingskinke er ikke så vanskelig å tilberede hjemme, fordi det meste av arbeidet vil bli gjort for deg av en automatisk kjøkkenassistent.

Du vet fortsatt ikke hvordan du lager saftig og mør hjemmelaget kyllingskinke? Da er denne oppskriften for deg. Kjøttet viser seg utrolig velsmakende, aromatisk, dynket i krydret krydder. Minimum kalorier og maksimal smak, prøv det også!

Denne skinken, i motsetning til butikkkjøpt skinke, er laget av ferske naturprodukter. Den inneholder ikke ulike fargestoffer, smaksforsterkere og andre kjemiske tilsetningsstoffer. I tillegg kan den tilberedes av tilgjengelige og rimelige produkter som lett kan finnes i enhver butikk eller supermarked. Og det vil kreve et minimum av innsats. Du trenger bare å kutte kyllingkjøttet og blande det med krydder, hvitløk og gelatin, og deretter steke det i ovnen.

Ingredienser:

kyllingfilet 300 g

kyllinglår 450 g

hvitløk 3 store nellik

instant gelatin 1 ss. l. med en skli

Italienske urter krydderblanding 1 ts.

nykvernet blanding av paprika (svart, grønn, hvit, rød) etter smak

fint bordsalt 0,5 ts.

tørt kyllingkrydder 1 ts.

gurkemeie klype

krøllete persille til servering noen kvister

Antall porsjoner: 4 Koketid: 100 minutter

Jeg lager ofte slik hjemmelaget skinke til familien min, og denne oppskriften har aldri sviktet meg. Denne retten er praktisk å ta med seg på jobb eller på piknik er egnet for en lett middag og passer på et feriebord.

Kaloriinnhold i oppskriften
"Hjemmelaget kyllingskinke" 100 g

Kaloriinnhold

Karbohydrater

Det er en ganske lett matbit. Forresten, hvis du liker å lage pølser med egne hender, anbefaler jeg deg å prøve å lage det.

Oppskrift

Trinn 1: Forbered kjøttet for å lage skinke hjemme

For å tilberede hjemmelaget skinke er det bedre å bruke ikke bare kyllingfilet, men også mørkt fjærfekjøtt. Det vil gjøre skinken spesielt smakfull og tilføre retten saftighet. Vask kyllingfileten og bena og tørk med et papirhåndkle. Fjern filmer og fett og skjær kjøttet i mellomstore biter. Vi skal kutte fileten på tvers av kornet for å bevare saftigheten i kjøttet. La oss nå begynne å kutte bena. For å komme til kjøttet, skjær først av den bakre delen, hvis den er tilstede på benet. Det er veldig lite kjøtt i den, og det er ingen vits i å kaste bort tid på å trimme den. Det er bedre å bruke denne delen til å tilberede kjøttkraft. Deretter eksponerer du beina forsiktig fra innsiden av skinken med en skarp kniv. Skjær kjøttet fra nederste ledd. La oss nå kutte beinene fullstendig. Som et resultat bør du ha et stykke kyllingfilet og nesten bare bein. Det gjenstår bare å kutte fileten, kutte av små bein og filmer. Skjær det trimmede kjøttet i samme biter som fileten eller litt mindre.

Bland det tilberedte kjøttet i en dyp bolle.

Trinn 2: Tilsett hakket hvitløk til fjærfekjøttet

Skrell tre fedd hvitløk. La oss legge dem gjennom en hvitløkspresse. Hvis ønskelig, kan hvitløken til denne oppskriften hakkes på et fint rivjern eller finhakkes med en kniv.

Trinn 3: Tilsett øyeblikkelig gelatin til kyllingfileten

Dryss kjøttet og hvitløken med en spiseskje gelatin. Det skal være tørt; det er ikke nødvendig å bløtlegge gelatinen på forhånd. For å sikre at hjemmelaget skinke fryser godt og holder formen, velg fersk instant gelatin av høy kvalitet. Ikke vær redd for å bruke tørr gelatin. Mens den stekes i ovnen, vil kyllingen slippe nok saft til å løse opp gelatinen. Og når skinken avkjøles vil den stivne og holde formen godt.

Trinn 4: Tilsett krydder og salt i kjøttet

Dryss det hvite og mørke fjærfekjøttet sjenerøst med krydder og salt som kreves av oppskriften. Italienske urter inkluderer tradisjonelt basilikum, oregano, tørket hvitløk og løk, og salte. Også i blandingen av krydder kan være shamballa og kafir limeblader, tørket sitrongress. Hvis du ikke har en ferdig italiensk urteblanding, kan du lage din egen, eller bruke et enkelt krydder du elsker. For å gi retten en øykrydret aroma, tilsett litt kyllingkrydder. Som regel inneholder den malt ingefær, paprika, koriander, rosmarin og rød pepper. For en vakker farge, tilsett en klype gurkemeie til kjøttet.

Bland nå alle ingrediensene grundig og la dem stå i 20 minutter slik at kyllingkjøttet blir mettet med aromaene fra krydderne og gelatinen sveller.

Trinn 5: Form hjemmelaget skinke

For å lage skinke hjemme trenger vi en bakehylse, en tykk tråd (koketråd eller vanlig tråd) og en 600-800 milliliters boks. Først skjærer du av en del av bakehylsen (25-30 centimeter vil være nok). Knyt den ene enden av ermet med tråd.

La oss legge hylsen i krukken med den bundne enden ned og rette den ut slik at det er praktisk for oss å jobbe. Overfør forsiktig kjøttet med krydder til hylsen.

Bruk en skje til å komprimere fileten grundig slik at det ikke er tomrom igjen inni.

Knyt så den øvre enden av bakehylsen.

Trinn 6: Stek skinken i ovnen

Sett glasset med skinke på en bakeplate. Dette vil gjøre det lettere å ta det ut av ovnen. I tillegg kan saften fra glasset lekke litt ut under koking. Vi skal bake kyllingskinke i en forvarmet ovn på 190-200 grader i en time, slik oppskriften krever.

Trinn 7: Avkjøl hjemmelaget skinke

Når en time har gått, fjerner du skinkeglasset forsiktig fra ovnen. Uten å ta den ut av glasset, avkjøl den hjemmelagde skinken til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet over natten. Dagen etter fjerner du skinken forsiktig fra formen ved å trekke i enden av ermet. Skjær hylsen forsiktig med en kniv og overfør skinken til en tallerken. Skjær den ferdige retten i 1,5-2 centimeter tykke biter. I følge oppskriften anbefales det ikke å kutte skinken for tynt slik at den ikke smuldrer.

Trinn 8: Mate

Denne oppskriften er universell. Kyllingskinke i krukke passer utmerket til ethvert tilbehør. Dette kan være pasta eller hjemmelagde nudler, grønnsakspureer eller gryteretter, ulike frokostblandinger, kokte eller bakte grønnsaker. For krydret elskere kan den ferdige retten serveres med adjika, tkemalisaus, pepperrot eller sennep. Eller du kan ganske enkelt legge et stykke aromatisk skinke på ferskt brød med sprø skorpe og nyte denne unike smaken av ekte skinke uten skadelige tilsetningsstoffer og urenheter.

God appetitt!

Klikk på Klasse

Fortell VK

Kyllingskinke, tilberedt hjemme, kan tjene som et utmerket snitt for et feriebord. Et naturlig produkt uten Yeshek, det kan tilberedes med fyllinger: sopp, nøtter, søt paprika, det vil dekorere festbordet og komplementere.

Det er mange metoder for å tilberede kyllingskinke, noen av dem skal vi se på i dag.

Hjemmelaget kyllingskinke med sopp uten gelatin

Vi trenger:

1,8 kg kyllingskrott
200 g champignon
salt, pepper, krydder - etter smak
matfilm og folie

Forberedelse:

1. Vask kyllingen, tørk den og fjern skinnet. Fjern huden forsiktig slik at det blir færre kutt. Vi lager et snitt på baksiden og fjerner huden ved hjelp av hendene med en kniv. Skill kjøttet fra beinet og skjær i små biter.

2. Skjær soppen i terninger på 1 cm x 1 cm, legg dem i en tørr stekepanne, tilsett salt, pepper og stek til saften fordamper. La det avkjøles.

3. Salt, pepper og dryss kjøttet med dine favorittkrydder. Bland den avkjølte soppen med kjøttet og bland godt.

4. Dekk arbeidsflaten med matfilm i form av et rektangel, og fordel kyllingskinnet på det, fjern først fettet og skjær ved behov slik at det ligger jevnt på overflaten. Hvis det er rifter i læret, overlapper vi det med et annet stykke generelt, det skal ikke være hull i læret.

Viktig: Du kan lage en rull uten skinn og umiddelbart pakke den inn i folie.

5. I midten, langs hele skinnets lengde, legg kjøttet med sopp, komprimer det, form en rull, pakk skinnet over kjøttet med film.

6. Ta folie, det er bedre hvis det er bredt, men hvis ikke, så må du ta to stykker. Smør folien lett med vegetabilsk olje og bruk filmen til å rulle rullen på folien, pakk den godt inn og legg den i formen.

7. I et forvarmet rom på 180 grader, plasser rullen i 1 time - 1,5 time. Ta ut av ovnen, avkjøl til den er varm, legg på 2-3 kg vekt og sett den i kjøleskapet, gjerne over natten, kanskje i 4-5 timer. Pakk så opp og skjær før servering til bordet, du kan pynte.

Hjemmelaget marmorert fjærfeskinke

Vi trenger:

1 kg kyllinglår
0,5 kg kyllingbryst
1 ss. gelatin
4-5 fedd hvitløk
salt. malt svart pepper etter smak
en klype rosmarin
koriander etter smak
1 liter juiceboks

Forberedelse:

1. Vi skjærer opp kyllinglår og bryst: - fjern skinnet fra lårene og skille beinene, og fra brystet - skinnet og fileten.

2. Kutt kyllingfileten i terninger på 1 x 1 cm, kjøttet fra lårene i 2 x 2 cm biter.

3. Hakk hvitløken og tilsett kjøttdeigen, salt og 0,5 ts. Vi tilsetter også krydder til kjøttet og blander grundig. Avkjøl i 1 -1,5 time. Tilsett så gelatin, bland alt og la stå i romtemperatur i ytterligere 1 time.

Viktig: du kan bruke agar-agar i stedet for gelatin.

Hvis ønskelig, tilsett 1 gulrot, kuttet i små terninger og tørk persille for farge.

Dessuten kan en del av kyllingkjøttet erstattes med svinekjøtt, men da øker koketiden med 10-15 minutter.

4. Ta en juiceboks, skjær av toppen og overfør kjøttdeigen, komprimer den lett. Ikke legg kjøttdeig i toppen av boksen, la det være 5 cm.

Deretter gjør vi kutt til denne avstanden, og lukker boksen og binder den med kjøkkentråd. Vi gjør tre små punkteringer på siden for å la damp slippe ut.

5. Forvarm ovnen til 180 grader og på middels nivå, sett en rist (over en bakeplate) oppå boksen og la stå i 40 minutter.

La det avkjøles, kutt boksen og fjern kyllingskinken. Den er klar for skjæring.

Kyllingskinke - et deilig snitt til feriebordet

Vi trenger:

700 g kyllingkjøtt (bryst, ben)
1 ts søt paprika
20 g gelatin
2 fedd hvitløk
0,5 ts hver salt og pepper
1/4 hver grønn, rød, gul paprika - valgfritt

Forberedelse:

1. Vask og tørk naturligvis kjøttet. Skill den fra beinet og skjær i små biter.

2. Hakk hvitløken og legg i kjøttet, tilsett sort pepper, salt, paprika og gelatin og bland godt, jevn elt som deig.

3. Spre ut klamfilmen, eller det er bedre å lage det første laget fra bakehylsen, kutte det på siden, da vil det ikke være noen spørsmål om skadeligheten. Vi legger kjøttdeigen på den, danner en rull, pakk den inn i film og vri den ene kanten, som i et godteri. Vi komprimerer kjøttdeigen til denne kanten, og lager også en andre kant, pakk dem under rullen.

Vi tar klamfilmen igjen og gjør det samme, og deretter to ganger til, siste gang vi binder kantene med tråd. Vi binder også hele rullen med tråd, som kjøpte pølse.

4. Kok opp vann i en kjele og legg rullen i kokende vann og kok i 1-1,5 time, over svak varme

Avkjøl og fjern filmen, eller du kan kutte den i filmen og deretter fjerne den.

Kyllingskinke i krukke er enkelt og deilig

Vi trenger:

1400 g kyllingkjøtt
2 fedd hvitløk
20 g gelatin
2,5 ts salt
1 ts paprika
1 ts pepper
100 g sopp valgfritt

Forberedelse:

1.Skjær kyllingkjøttet i terninger på 3 cm x 4 cm.

2. Press hvitløken i en bolle, tilsett salt, krydder, pepper og bland, og tilsett deretter kjøttet, bland kraftig, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 1 time.

3. Bland så med gelatin.

4. Forbered en hermetikkboks med en diameter på 8-10 cm, du kan ta den for bulk, fra hermetisering, eller bruk en form til å bake påskekaker. Vi legger en bakehylse i den, etter å ha bundet den ene kanten tidligere. Vi fyller hylsen med kjøttdeig, komprimerer den slik at det ikke er luft, og binder den andre siden og kutter av overflødig hylse.

5. I en kjele med vann, legg en boks med kjøtt, og legg en last på toppen - en boks med varmt vann, dekk med en dyp bolle på toppen.

Ikke kok opp vannet i pannen, det skal ha en temperatur på 85 grader, det kommer bare små bobler ut, det vil si ikke kok, men la det småkoke som gelékjøtt.

Så vi sykler i 1 time. Avkjøl i vann og plasser under vekt i kjøleskapet over natten, og fjern det fra pannen.

Hvis du vil lage en rull med sopp, bland så kjøttdeigen med stekt sopp og rør. Legg i en bakehylse, form en rull, lukk på begge sider og sett i ovnen i 40 minutter, temperatur 180 grader. Avkjøl litt og legg posen i en blikkboks eller plastflaske, skjær av halsen, og la den stå i kjøleskapet over natten.

Mør kyllingskinke i en bakehylse

Vi trenger:

1200 g utbenet kylling
25 g salt (20 g per 1 kg kjøtt)
1 ts malt svart pepper
rød chilipepper - etter smak
5 fedd hvitløk
1 ts tørr hvitløk
hylse for baking

Forberedelse:

1.Ta en hel kylling og skille skinn og kjøtt fra beina. Skjær kyllingfileten i skiver, i bredden, og la annet kjøtt være i store biter.

2. Bland hvitløk med krydder og salt, rør.

3. Vi får et ark med film fra hylsen ved å kutte det på siden. Legg skinnet til kyllingen på den og trykk den ned. Legg fileten på skinnet over hele overflaten og smør med hvitløkskrydder, press godt inn i kjøttet, masser med hendene.

4. Ta kanten av skinnet og bruk film og pakk det inn i en rull, som en strudel, og ta opp kantene.

Vi lager et stort godteri fra rullen, vri filmen på begge sider, fest den ene kanten med tråd, komprimer den og bind deretter den andre kanten med tråd. Vi binder rullen med tråd.

5. Legg rullen i en kjele, etter størrelse, fyll med kaldt vann, tilsett laurbærblad, 1 ss. salt,

Vi legger en tallerken på toppen som en last. Kok opp og fra kokeøyeblikket, kok over middels varme, en rull med en diameter på 6-8 cm - 10 minutter, 9-12 cm - 15 minutter.

Slå av varmen og uten å ta den av pannen, la den stå i 2 timer og kun når vannet er varmt, ta ut rullen, avkjøl og sett den i kjøleskapet over natten. Deretter fjerner vi filmen.

Kyllingskinke i plastflaske

Vi trenger:

1 kg kylling
30 g gelatin
grøntområder
1/3 ts. muskat
klype basilikum
plastflaske 1,5 l

Forberedelse:

1. Skjær kyllingen i biter sammen med beina. Salt, pepper og legg i en gryte, ildfast form, eller rett og slett i en kjele med tykk bunn og la det småkoke i nøyaktig 1 time, uten å tilsette noe mer. Kjøttet vil frigjøre saft mens det steker. La småkoke til de er møre på svak varme, men ikke stek. Fjern fra varmen når den er klar og la den avkjøles. Skille kjøttet fra beina.

2. Løs opp gelatin i varmt vann.

3. Tilsett muskatnøtt, urter i den resterende buljongen etter kyllingen og bland med gelatin.

4. Skjær av halsen på flasken, legg kjøttet i den og fyll den med en blanding av buljong og gelatin. Bank litt på flasken for å slippe ut luften og sett den i kjøleskapet over natten. Etterpå kutter vi flasken og tar ut rullen.

I stedet for en flaske kan du bruke en juicepose.

God appetitt!

kvitring

Fortell VK