Fisk på polsk - oppskrifter med bilder. Hvordan tilberede torsk eller sei i polsk saus med egg

Fisk på polsk er det enkleste eksempelet på hvordan du raskt og smakfullt kan tilberede en fiskerett. Høydepunktet i denne oppskriften er den delikate sausen, som krever de enkleste ingrediensene - egg og smør.

I dag i matlaging er det forskjellige varianter av å tilberede deilig fisk, men hvis du vil legge til en original rett til menyen din, lag fisk på polsk. Dette er en mør hvit fiskefilet med en tykk saus. Forresten, historien om opprinnelsen til denne retten er innhyllet i mystikk, siden en slik oppskrift rett og slett ikke eksisterer i selve polsk mat.

For et "polsk" mesterverk, ta hvilken som helst hvit fisk med et minimum antall bein. Det kan være hake, sei, gjedde eller torsk.

et kilo hvit fisk;
fire kokte egg;
120 ml krem;
130 g smør;
myk kremost;
gulrot;
krydder, urter.

Matlagingsmetode:

Vi skjærer fiskeskrotten i fileter og legger dem i en kjele sammen med skiver av gulrøtter. Vi legger ut ingrediensene i lag og tilsetter salt og pepper i hvert lag.
Hell vann, sett beholderen på bålet og kok innholdet i 20 minutter.
La smøret småkoke i en stekepanne, tilsett kokte egg i terninger, samt revet ost, hakket dill og krydder.
Bland ingrediensene og bruk en gaffel til å mose dem til en pasta. Hell nå i fløten og slå av varmen etter fem minutter.
Legg fisken på et fat og hell fløtesaus over.

Prøver du fisk på polsk vil du umiddelbart kjenne igjen smaken, for denne retten tilberedes i barnehagen. Delikat smak, enkel tilberedning og kombinasjon av verdifulle produkter er spesielt egnet for babymat.

Ingredienser:

hvit fisk;
tre kokte egg;
gulrøtter og løk;
130 g smør;
laurbærblad, pepperkorn;
salt, urter.

Matlagingsmetode:

Legg grønnsaker, laurbærblader og pepperkorn i en beholder med vann.
Så snart buljongen koker, slipp fiskestykkene ned i den sammen med salt og kok til de er møre.
Smelt smøret i en kjele, hell i litt buljong, tilsett hakkede egg og la det småkoke til det tykner.
Server den ferdige fisken med saus og urter.

Det så ut til at det ikke var noe spesielt eller velsmakende i kokt fisk. Men hvis du tilbereder polsk saus til fisk, vil retten umiddelbart bli forvandlet, fylt med en delikat smak og krydret aroma av krydder.

Ingredienser:

hvit fiskefilet;
tre kokte egg;
sellerirot;
130 g smør;
salt, krydder, urter.

Matlagingsmetode:

Kok fisken sammen med grønnsaker, pepperkorn og krydrede blader til den er gjennomstekt.
Legg de myke kremete bitene i bollen og hell i den varme buljongen. Tilsett hakkede egg, salt, pepper og hakket persille. Blande.
Det gjenstår bare å sette sammen fatet. For å gjøre dette, legg fisken i tallerkener og hell polsk saus over den.

Hvordan lage mat med egg

Hvis du følger et sunt kosthold, sørg for å inkludere en oppskrift på polsk fisk med egg i kokeboken din. Retten er veldig smakfull og utrolig sunn.

Ingredienser:

hvit fiskefilet;
to fedd hvitløk;
skje med smør;
tre kokte egg;
salt, laurbærblad, pepperkorn.

Matlagingsmetode:

Kok fisken mør sammen med salt, krydderblader og pepperkorn.
Tilbered deretter sausen. Smelt smøret og bland det med hakket hvitløk og egg. Hell i litt buljong og la sausen småkoke i tre minutter på bålet.
Legg fisken på et fat og server med saus og eventuelt tilbehør.

I en slow cooker

Delikat fisk på polsk vil appellere til de som ser på figuren deres. Spesielt hvis du koker den i en langsom komfyr og serverer den med en lett siderett, for eksempel risblanding.

Barn vil også like polsk fisk, fordi det ikke er fett i den, og den ser veldig appetittvekkende ut.

Ingredienser:

hvit fiskefilet;
tre til fire kokte egg;
sitron, greener;
sellerirot;
60 g smør;
salt, krydder.

Matlagingsmetode:

Legg fiskebiter i en multikokerbolle sammen med hakket løk, persillerot, salt og krydder. Hell vann og still inn "Slukkingsmodus" i 40 minutter.
For sausen må du smelte smøret, legge til hakkede urter og egg til det.
Legg de tilberedte fiskestykkene på et fat, dryss dem med sitronsaft og hell over sausen eller server den separat.

Torsk etter polsk oppskrift

I det siste har fiskeretter stadig oftere begynt å dukke opp på bordene våre. Tross alt satte alle pris på hvor smakfulle og sunne sjømatprodukter kan være. Av alle typer hvit fisk er torsk spesielt verdsatt som en ekte delikatesse og serveres på de dyreste restaurantene. Men vi vil ikke ty til komplekse oppskrifter, men vil tilberede en enkel, men velsmakende polsk torskerett.

Ingredienser:

torskefilet;
løk og gulrøtter;
to spiseskjeer smør;
to kokte egg;
urter, krydder, urter.

Matlagingsmetode:

Ha grønnsaker, salt og alle krydder i en kjele med vann. Slå på varmen og etter at det koker, tilsett torsken i den krydrede buljongen.
Mens fisken koker kan du tilberede sausen. Varm oljen i en kjele, tilsett hakkede egg og urter, krydder og litt buljong.
Krydre fisken med den tilberedte sausen og server med ethvert tilbehør.

Fisk bakt i ovnen

Tradisjonelt blir fisk i henhold til den "polske" oppskriften først kokt og deretter servert med kremet saus. Men du kan tilberede en slik rett på en annen måte. Stek for eksempel i ovnen.

Ingredienser:

fiskefilét;
tre potetknoller;
en halv løk;
gulrot;
fire eggeplommer;
120 g ost;
140 g smør;
1 ts. mel;
en skje sennep og majones;
sitron;
salt, tørket krydder (basilikum, timian, paprika).

Ingredienser:

Legg runder med poteter og andre grønnsaker i en smurt ildfast form.
Vi fordeler fiskefileten på toppen av dem, tilsett salt og pepper.
Tilsett en kopp vann og sett pannen i ovnen i 10 minutter, temperatur – 180°C
Pisk eggeplommene med majonesdressing, sennep, mel og alle krydder. Tilsett deretter smeltet smør og presset sitronsaft i blandingen.
Vi tar ut fisken, hell sausen, dryss med ost og kok retten i ytterligere 25 minutter.

Til denne sausen kan du bruke fløte, rømme eller majones. Det er tillatt å legge løk og hvitløk til det for pikant. Noen husmødre bruker rød fisk til oppskriften - det viser seg veldig velsmakende. Riktignok øker kaloriinnholdet i en slik rett kraftig.

Min bestemor kokte ofte torsk på polsk. Derfor er dette for meg en rett fra barndommen. Det er veldig raskt og enkelt å tilberede, noe som resulterer i en komplett rett med en fyldig eggekremsaus. Server kokte poteter drysset med friske urter som tilbehør. Og hvis det er nypoteter, er det rett og slett deilig! Alle som vil prøve det, la oss lage mat!

Produkter:

torskefilet 500 g
smør 150 g
2 løk
4 egg
laurbærblad
Svart pepper
potet

Oppskrift på polsk torsk

Polsk fisk har fått navnet sitt fra sausen, som er laget av smør, løk og egg. Denne retten kan tilberedes fra hvilken som helst hvit fisk.

Du kan hardkoke eggene på forhånd. Hvordan koke egg slik at de er enkle å skrelle. Video for å hjelpe deg!

For å gjøre det kulinariske oppstyret på kjøkkenet morsommere, se på en av måtene å raskt skrelle egg og prøv det. Denne fordelaktige øvelsen for luftveiene vil gjøre deg litt gladere.

Etter fem morsomme minutter, la oss begynne å tilberede hovedingrediensene til vår deilige rett.

Skjær fileten i porsjoner. Det er best å ta torskefilet, da slipper du å utbeine fisken etter koking. Vanlig pollock egner seg også til å tilberede denne retten. I sovjettiden var det sey som ble tilberedt og det viste seg ikke mindre velsmakende.

Skjær torskefileten i porsjoner

Sett 2 potter med vann på bålet. En for fisk, en for poteter. Som du vet, er det bedre å kaste poteter i kokende saltet vann, på denne måten vil vi beholde mer fordelaktige egenskaper. Vi skreller potetene. Så snart vannet koker, legg det i kokende vann, kok opp, reduser varmen, dekk til med lokk og kok til det er mørt.

Vi legger også fisken i kokende vann, tilsetter salt, tilsetter pepperkorn og laurbærblad, reduser varmen og kok i 15 minutter på middels varme. Det er bedre å fjerne skummet etter koking.

Kok torskefilet og poteter til de er møre

Etter koking legger du fisken på et fat, men ikke hell ut buljongen, det kan være nyttig for å tilberede sausen.

Etter koking, tilsett fisken og reserver buljongen.

Polsk saus til fisk

Mens alt dette koker, må du hakke de kokte eggene og steke løkene. Smelt mesteparten av smøret i en stekepanne.

Smelt mesteparten av smøret

Skjær løken i tynne halvringer. Ha i varm olje og stek til den er gyldenbrun.

Stek løken til den er gyldenbrun

Tilsett så det hakkede egget. Rør og tilsett resten av smøret. Når smøret smelter blander du alt og sausen vår er klar. Det skal være mye olje i denne sausen slik at den ikke blir tørr. Men hvis du ikke liker mye smør, kommer fiskebuljong godt med. Legg den til sausen i så mye mengde du føler passer for sausen. Men ikke gjør sausen for tynn. Bland alt og kok opp.

Kombiner løk og hakket egg, tilsett smør eller fiskebuljong

Legg kokte poteter og en del fisk på en tallerken, hell over sausen og dryss over friske urter. Spis for helsen din!

Torsk på polsk

Her er en oppskrift på torsk på polsk. Jeg anbefaler at elskere av fiskeretter prøver det.

GOD APPETITT!

Dessert for i dag 🙂 — utskjæring- agurk- og tomatroser

Takk for at du besøker siden min!

Jeg vil gjerne vite din mening, ønsker eller kommentarer.

Ser deg!

2014 - 2017, . Alle rettigheter forbeholdt.

Vi vil koke fiskefileten og, om ønskelig, småkoke i en stekepanne. Ikke steking før gyllenbrun er nødvendig. Dette betyr at det ikke vil være noen ekstra kalorier. La oss koke opp litt diettnostalgi!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Polsk fisk med egg - klassisk oppskrift

Smaker som barnehage, med minimalt oppstyr!

Koketid - 30 minutter (hvis du tar ferdig filet)
Kaloriinnhold per porsjon - ikke mer enn 300 kcal (for hvite varianter)

Ingredienser til 3 store porsjoner:

Torsk - 350 g
Løk - 1 stk.
Sellerirot - 20 g
Laurbærblad - 1 stk.
Allehånde - 4 erter
Salt - etter smak

Til sausen:

Kokte egg (hardkokte) - 2 stk.
Smør - 15-20 g
Fiskebuljong - 150 ml

Hvordan lage mat.

Ta smøret ut av kjøleskapet. La den bli myk i varmen når den går inn i sausen.

La oss nå lage hovedpersonen til retten.

Vi har en ganske stor torskefilet, som du kan se på bildet under. Skjær den i 3 stykker, legg den i kaldt saltet vann og kok opp. Dette vil ta 15-20 minutter etter koking.

For smak, tilsett laurbærblad, pepperkorn, løk og krydderot til buljongen. Om ønskelig kan dine favorittkrydder også tilsettes.

Når fisken er kokt, ikke hell ut buljongen. Det trengs til sausen.

Det gjenstår bare å lage en fin eggesaus og varme opp den kokte fileten med.

Finhakk de hardkokte eggene. Kombiner skivene med mykt smør og hell i buljongen. Vi smaker på saltet og tilpasser det slik at det passer oss selv.

La torskebitene småkoke i eggevask i en stekepanne i 1-2 minutter.

Hvis du har det travelt, ikke sluk det. Legg den ferdige fileten på en tallerken og hell rikelig med saus over.

Alt er klart! Hvor fort, ikke sant? Server hver porsjon med en kvist urter, og lag en hette av hakket egg.

Fisk på polsk - smakfulle aksenter

Det er selvfølgelig gøy å tilsette friske urter. La oss ikke være smarte, men bare hakke de populære klassikerne – persille og dill – inn i egget, smøret og buljongen.

Enhver universell blanding av tørre urter vil gjøre det. De selges i supermarkeder som "fiskesett", "fiskkrydder".

Du kan også velge noe spesielt. Lagre denne påminnelsen og ikke vær redd for å eksperimentere. Polsk saus er vanskelig å rote til.

En ikke kjedelig kjempegod rett blir laget med lett stuet sellerirot. Men med én begrensning: bare for de som elsker en egensindig aroma. For noen mennesker er denne lukten hard, spesielt når retten ennå ikke er avkjølt. Riv en bit av roten fint, legg den i sausen og la fisken småkoke litt lenger - 2-3 minutter.

Det er ikke dårlig oppførsel, selv om det helt klart er utenfor tradisjonens grenser, å legge til små gulrøtter. Vi gjør det samme som med selleri. Resultatet vil glede deg med sødme og moden solrik farge.

Det er viktig å vurdere et par nyanser når du velger fisk. Du kan ta ikke bare fileter, men også biter med bein. En dyrere variant av hvite arter er gjeddeabbor, og til og med hvilken som helst rød. Alt passer inn i en upretensiøs oppskrift.
Forresten, etter koking er det lett å skille fiskekjøttet fra beinet i store, solide fragmenter. Drypp dem med dressing eller la småkoke i den.

Videooppskrift med eggesaus

For elskere av levende matlaging, en ryddig video fra en dyktig husmor. De mest interessante tingene begynner klokken 01:40.

Ingredienser, som i den polske fiskeoppskriften ovenfor:

Fiskefilet - 400 g
Smør - 80 g
Kokte egg - 4 stk.
Grønt (dill og persille) - 1 haug
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde erter - 6 stk.
Sitronsaft - fra 1/3 av en stor frukt
Vann - 2 glass
Salt etter smak

Avslutningsvis, la oss ikke glemme å legge merke til kostholdsfordelene til retten.

Passer utmerket til de fleste tilbehør. Med sine tradisjonelle naboer er det beslektet med kokte poteter og en kalorifattig grønnsakssalat basert på grønt eller kål.
Proteinet fra det nostalgiske mesterverket er lett fordøyelig og overbelaster ikke fordøyelsen til barn og eldre. Det er ikke for ingenting at denne oppskriften feires med et kjærlighetsutrop - akkurat som i barnehagen.
Fettet her er balansert og sunt. Men bare hvis du bruker naturlig smør og ikke margarin. Sistnevnte bør ikke spises da den inneholder farlig transfett. Men smør av høy kvalitet laget av fløte har selvsikkert forlatt den forbudte listen det siste tiåret. Vi vil skrive en interessant produktanmeldelse om dette senere.

Vi vil være glade for å vite at det første forsøket på å tilberede fisk på polsk med egg var en suksess. Oppskriften er enkel, smakfull, original og budsjettvennlig. Og til og med varm ros - "Ren helse!" - ganske passende for denne elegante ideen.

Takk for artikkelen (5)

Fisk på polsk kan enten kokes eller bakes i ovnen. Høydepunktet i denne oppskriften er den originale sausen, som ga navnet til denne uvanlige diettretten. Fisk i polsk stil viser seg overraskende mør uansett i hvilken form den tilberedes - kokt eller bakt. Vi presenterer detaljerte oppskrifter for fisk på polsk i to versjoner, slik at du kan velge den som passer best til dine kulinariske preferanser.

Kokt fisk på polsk

For å tilberede en enkel og original rett trenger du:

Hake, gjeddeabbor eller annen fisk med en liten mengde bein - 1 kilo.
Gulrøtter, løk - 1 stk.
Egg - 5 stykker.
Smør - 100 gram.
Persille og grønn løk.
Salt og sort pepper.
Saft av en halv sitron.
Poteter eller ris til pynt.

Tilberedning av fisk på polsk

1. Gjedde, hake eller annen fisk etter eget valg må tilberedes for tilberedning. For å gjøre dette vasker vi kadaveret og fjerner finnene, og kutter det deretter i små biter. Nå må du strø fisken med salt, pepper og sitronsaft. Du bør la den stå i 15 minutter før du steker.

2. Grønnsaker til fisk på polsk må vaskes og skrelles, og deretter revet gulrøttene og finhakket løken.

3. Kok eggene, skrell og riv dem, akkurat som gulrøtter.

4. La oss begynne å forberede retten vår: ta en panne, legg gulrøtter i det første laget, deretter fisk og løk. Retten må fylles med en liten mengde vann - den skal dekke fisken.

5. Du må tilberede retten som følger: la vannet koke over maksimal varme, reduser den og kok under lukket lokk i maksimalt 15 minutter.

6. For den polske sausen må du smelte smøret ved hjelp av en stekepanne, eller enda bedre, en kjele, og tilsett deretter tre til fire spiseskjeer av buljongen vår, kokte egg og et par spiseskjeer sitronsaft. Det gjenstår bare å salte fisken og servere den riktig til bordet.

7. Legg fisken i polsk på en tallerken, hell saus og finhakkede urter over. Server denne deilige retten med kokte poteter eller luftig ris. Hvis du tilbereder slik fisk for første gang, kan sausen helles i en egen beholder slik at alle kan bestemme selv den nødvendige mengden.

Polsk fisk i ovnen

En rett med samme navn kan lages i ovnen. Følgende sett med produkter brukes til dette:

Hake eller gjeddeabbor - 1 kilo;
Gulrøtter, løk - 1 stk;
egg - 5 stykker;
Rømme;
Persille;

Trinn-for-trinn-oppskriften på polsk fisk i ovnen er som følger:

1. Legg finhakket løk og gulrøtter i en ildfast form, deretter fiskestykker. Vær oppmerksom på at for baking trenger ikke kummel eller gjedde å være forhåndsmarinert i salt og krydder.

2. Legg finhakkede kokte egg på toppen.

3. Fyll fisken med rømme og en liten mengde vann.

4. Stek fisken på polsk i 30 minutter ved en temperatur på 220 grader. Dryss den ferdig møre og lette retten med urter og nyt den med hele familien!

Fisk i polsk stil er en deilig delikatesse som har vært kjent for mange siden sovjettiden. Det var der den fikk navnet sitt, selv om det er umulig å spore opprinnelsen. Det er ingen slik fiskegodbit i polsk mat, men i Russland finnes den både i hjemmemenyer og på dyre restauranter. Sofistikeringen til en rett avhenger direkte av hovedingrediensen. Erfarne kokker anbefaler å bruke ferskvannsfisk, men valget av en mer spesifikk type er etter husmorens skjønn.

Det som skiller polsk fisk fra andre fiskeretter er dens spesielle saus.. I tillegg til den klassiske versjonen, har mange interessante tolkninger blitt oppfunnet. Polsk saus inkluderer imidlertid alltid meieriprodukter og kokte egg. Den kan legges til kokt eller bakt fisk, tilberedes umiddelbart med filet, eller helles over den ferdige skrotten.

Til bunnen av polsk saus brukes oftest rømme, smør, fløte eller majones.. Alle disse produktene har forskjellig kaloriinnhold, men under kokeprosessen blir de fortsatt ganske næringsrike. Det er grunnen til at fisk i polsk stil ikke ofte anbefales å bli inkludert i kostholdet til de som ser på figuren deres. Oftest brukes denne retten til et festlig bord, når du kan tillate deg å slappe av litt.

For å tilberede polsk fisk, hell varm saus over den og la den stå en stund. Det blir deilig både varmt og kaldt. Den kan serveres som hovedrett eller en solid matbit.

Hemmelighetene ved å tilberede perfekt fisk på polsk

Fisk i polsk stil er en fantastisk rett for et feriebord, som viser seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrik. Den kan tilberedes på helt andre måter, endre smaksnyansene, sammensetningen av krydder og kaloriinnhold. Hver oppskrift har sine egne hemmeligheter, så det er bedre å huske noen grunnleggende regler: hvordan lage fisk på polsk for å unngå vanlige feil:

Hemmelighet nr. 1. Hvis du lager en saus med smør, prøv å ikke koke den, men bare smelt den til den er flytende.

Hemmelighet nr. 2. Det er bedre å bruke bare grønne blader uten stilker i sausen.

Hemmelighet nr. 3. Fiskebuljongen kokes i ca 25-30 minutter på middels varme. Enhver del av fisken er egnet for det. Det er best å bruke akkurat den fisken du planlegger å fylle med den resulterende sausen.

Hemmelighet nr. 4. Det er best å rive eggene til polsk saus, men du kan også bruke en kniv. Hovedsaken er at de er små nok.

Det er best å velge rømme med lavt fettinnhold til denne retten slik at den blir godt fordelt utover fisken. Hvis det ikke er flytende nok, kan du fortynne det med vann. Det anbefales også å tilsette noen tørkede urter til sausen for smaks skyld. Om nødvendig kan du erstatte rømme med flytende krem, eller i ekstreme tilfeller med majones. For fisk er det best å ta hvithvit, karpe, gjedde, hake eller steinbit. Det anbefales å servere den ferdige retten med friske grønnsaker eller stuet kål. Et mer tradisjonelt tilbehør er potetmos.

Ingredienser:

1 kg fiskefilet;
5 egg;
1 gulrot;
300 g rømme;
1 løk;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Skjær løken i halve ringer og riv gulrøttene.
Kok eggene hardt og riv de også.
Skjær fisken i porsjoner.
Smør pannen, inkludert sidene, med olje.
Legg løk på bunnen. Legg deretter gulrøtter på den i et jevnt lag.
Legg fisken på grønnsakene, salt og pepper etter smak.
Dryss fisken med egg og hell rømme over alt.
Forvarm ovnen til 180 grader og stek fisken i 40 minutter.

Interessant fra nettverket

Den klassiske sausoppskriften, som har vært brukt i flere tiår, tilberedes på nøyaktig samme måte, men uten tilsetning av buljong og mel. Den viser seg å være ganske fet og næringsrik, og hvis du ville oppnå akkurat denne smaken, kan du stoppe før du tilsetter disse to ingrediensene. Men å legge dem til vil gjøre sausen lettere, noe som vil være et mer passende alternativ for mange. I tillegg blir det mye mer av denne sausen, så du kan helle den på en annen fisk.

Ingredienser:

1 egg;
70 g smør;
4 kvister persille;
1 skive sitron;
1/4 kopp fiskebuljong;
1 ts. mel;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Kok egget, avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
Smelt smøret og finhakk persillen.
Bland alle ingrediensene sammen og press sitronsaft inn i sausen.
Kok fiskehoder eller annet tilbehør for å få buljong.
Varm opp en stekepanne og hell mel i den uten å tilsette olje.
Stek melet litt og hell det med halvparten av den angitte mengden buljong.
Rør raskt innholdet i kjelen og tilsett resten av buljongen, salt og pepper etter smak.
Tilsett den resulterende massen til den tilberedte smørsausen og bland til den er jevn.

Nå vet du hvordan du lager fisk på polsk i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!