Hvordan lage panert kyllingschnitzel. La oss begynne å lage mat

I motsetning til de vanlige kjøttschnitzelene, som er vanlige i verdenskjøkkenet, skiller kyllingschnitzel seg stort sett fra dem bare i kjøtttypen, og vel, i tilberedningsmetoden og steketiden. Ellers tilberedes kyllingschnitzel ved hjelp av samme teknologi og med samme ingredienser.

Det er generelt akseptert at schnitzel er et tynt oppskåret lag eller lag med kjøtt. Ganske ofte, hvis kjøttet er kuttet veldig tynt, krever det ikke engang ekstra juling. Et særtrekk ved schnitzel er panering av kjeks, brødsmuler, eller, veldig ofte, av svært komplekse paneringsblandinger, som kan inneholde revet ost, krydder, finhakkede krydrede grønnsaker, etc.

En kjøttrett som ligner veldig på schnitzel -. Forskjellen mellom dem er paneringen. Escalopes er de samme tynt kuttede lagene med kjøtt, stekt på grillen eller i varm olje. Lokale, eller, som de sier, lokale typer lignende retter laget av tynt oppskåret kjøtt finnes i mange verdenskjøkkener. Tsjekkisk rzyzek, jakt og Hamburg schnitzel, Milanese kotelett - for all deres likhet og enkelhet viser rettene seg helt annerledes.

Kyllingschnitzel er mest karakteristisk for Australia, hvor det er en av de vanligste rettene og alltid kan bestilles på puber. Som den som er laget av kalvekjøtt, bør riktig tilberedt kyllingschnitzel ha en veldig behagelig gylden eller til og med oransje fargetone av sprø skorpe.

Den viktigste ingrediensen for en velsmakende kyllingschnitzel er paneringen. Ofte, noe som er opprørende, er det få som tilbereder paneringen selv, og foretrekker de som er kjøpt i butikken, som består av hvem vet hva. Men å lage brødsmuler av høy kvalitet er ikke vanskelig.

Når du ser gjennom forskjellige oppskrifter, vil du legge merke til at et betydelig antall oppskrifter er begrenset til anbefalingen om å tilberede kyllingschnitzel fra kjøttdeig. Noe i nærheten av – ja, det er velsmakende, men det er ikke kyllingschnitzel. Og å bruke mel i stedet for brødsmuler som panering vil neppe produsere den fantastiske schnitzelfargen som skiller den fra andre kjøttprodukter.

Kyllingschnitzel. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

Kyllingfilet 2 stk
Kyllingegg 1 stk
Tørket fransk baguette 0,5 stk
Smør av nødvendighet
Salt, svart pepper krydder

Kyllingschnitzel kan tilberedes av benfri kyllingfilet eller lår. Men å bruke filet er å foretrekke. Som regel kan fileter kuttes i et større lag. Og schnitzler, laget av hvilket som helst kjøtt, er kjent for sin store størrelse. Du kan kjøpe allerede kuttet kyllingfilet, men det er umulig å forutsi på forhånd hvor godt det vil bli kuttet fra skrotten - det kan vise seg at fileten faller fra hverandre i flere stykker.
Fersk kyllingfilet - hvitt kjøtt
Det er mye mer praktisk å kjøpe en kyllingskrott og kutte fileten selv og fjerne skinnet, fjerne bein og brusk. Kyllingfileten er ganske tykk, så før du slår den bør du kutte den i tykkelse slik at kjøttet sprer seg utover som en bok, og først da slå den. Kyllingkjøtt er veldig mørt, og enhver kraft når du slår vil føre til at det skiller seg og mister formen. Du må banke kyllingfileten veldig enkelt og fra innsiden, gjerne med en knivblokk eller siden av en kjøtthammer.
Som et resultat bør den slåtte kyllingfileten øke betydelig i areal og bli 5-6 mm tykk. Overfør de mørte lagene med kylling til en stor tallerken med den mørte siden opp. Salt og pepper lett kjøttet.
Knyt kyllingfilet tynt
Forbered paneringen. Som panering til kyllingschnitzel brukes hvite brødsmuler, ofte kalt kjeks. Å lage panering kunne ikke vært enklere. Det er bare å rive en halv tørket fransk baguette og sikte smulene gjennom en sil eller et dørslag. Det er alt. Om ønskelig kan du først kutte av den ytre skorpen fra baguetten, så blir krummen hvit.
Legg innholdet i kyllingegget i en bred bolle og pisk det lett med en gaffel. Dypp den sammenpiskede kyllingfileten i egget og rull veldig grundig i paneringen. Kjøtt fuktet med egg kan inneholde ganske mye brødsmuler. Derfor er det verdt å tilberede mer panering enn nødvendig. Forresten, de resterende brødsmulene er perfekte til svinekoteletter, men det er bedre å oppbevare brødsmulene i kjøleskapet - ved romtemperatur blir de raskt bitre.
Dypp fileten i egg og rull i panering
Smelt 50 g smør i en stor flatbunnet stekepanne. Paneringen absorberer aktivt varm olje under stekingen, så du må mest sannsynlig tilsette smør. Når smøret er smeltet og bobler, reduser du varmen til middels høy. Legg panert kyllingschnitzel i oppvarmet olje og stek i 2-3 minutter. Det er nødvendig at overflaten av paneringen blir gylden og begynner å bli mørkere.
Legg fileten i varmt smør
Snu straks kyllingschnitzelen og tilsett eventuelt en klatt smør. Stek kyllingschnitzelen på den andre siden til den er gyldenbrun og reduser umiddelbart varmen under stekepannen - under middels, eller enda mindre. Snu kjøttet og fortsett å steke, snu ofte. Kyllingen må gjennomstektes og paneringen er sprø og gylden oransje. Det er viktig!

Drømmer du om å bli en utmerket kokk med kunnskap om internasjonalt kjøkken, så anbefaler vi deg å begynne å trene med de enkleste rettene. For eksempel kyllingschnitzel, oppskriften på tilberedning er veldig enkel, men navnet høres elegant og pompøst ut, selv om det faktisk er en vanlig kotelett. Riktignok er det flere funksjoner i tilberedningen av denne tradisjonelle østerrikske retten, men de har praktisk talt ingen effekt på kompleksiteten til den kulinariske prosessen.

Funksjoner ved matlaging av kyllingschnitzel

Schnitzel er så enkelt å tilberede at nesten alle kan takle slik matlaging.

Du trenger bare å ta et stort stykke kyllingfilet fra brystet, dele det flatt i to koteletter og krydre kjøttet med pepper og salt, piske det grundig.
Etter dette mudres kotelettene i mel, deretter i et egg pisket med en klype salt, og til slutt i brødsmuler.
Den viktigste forskjellen mellom schnitzel og enhver annen panert kotelett er metoden for varmebehandling.

Hvordan tilberede kyllingschnitzel riktig

I den originale oppskriften kom den eneste akseptable måten å steke schnitzel til oss fra de østerrikske kokkene selv - frityrsteking. Men i dag kan du lage en kotelett tilpasset moderne tid på en rekke måter:

Stek i en stekepanne;
Stek i ovnen;
Du kan også steke kyllingschnitzel i en slow cooker eller på grillen.

Hvor lenge skal du steke kyllingschnitzel

Som vi allerede har funnet ut, tilberedes ekte schnitzel utelukkende fra karbonadefilet, som vil være klar i frityrsteking på 5 minutter, men forutsatt at oljetemperaturen i frityrkokeren ikke er lavere enn 190 °C.
Hvis du bestemmer deg for å steke østerriksk kyllingschnitzel i en stekepanne, øker koketiden med så mye som 3-4 ganger.

Det vil si at generelt sett vil koteletten være klar etter 15-20 minutter med steking på middels varme (tiden som er angitt er total, dvs. basert på steking på begge sider).

Den halvferdige kyllingschnitzelen fra det populære økomarkedet "Vkusvill", er faktisk ikke engang en schnitzel i sin klassiske forstand, men en panert kyllingkotelett, fordi den er tilberedt ikke av karbonadefilet, men av hakket kylling.

I dette tilfellet vil det ta 15 minutter å steke produktet hvis koteletten er tint, og 20 minutter hvis du bestemmer deg for å tilberede et frossent produkt.

Hakket kyllingschnitzel: oppskrift på en stekepanne

Ingredienser

- 2 stk. + -
- 2 stk. + -
Brødsmuler– 120 g + -
- 1/2 ss. + -
— 1 l + -
- 2/3 ts. + -

Slik tilbereder du hakket kyllingschnitzel i en stekepanne

For å tilberede schnitzel må du a priori bruke en hel kjøttkotelett. Denne oppskriften led samme skjebne som zraz og koteletter, som en gang også var koteletter, men over tid begynte å bli tilberedt av kjøttdeig.

Siden oppskriften instruerer oss om å tilberede kyllingschnitzel, er det første vi skal gjøre tilberede hakket kylling. Mal kyllingbrystene, renset for hud, bein, brusk og filmer, i en blender til en homogen masse og tilsett salt etter smak.
Pisk eggene med en gaffel, tilsett en klype salt.
Vi danner flate kjøttkaker av kjøttdeigen, på størrelse med en håndflate, rull dem først i mel, dypp dem deretter i eggeblandingen og dryss dem til slutt med brødsmuler på alle sider.
Hell all oljen i en dyp stekepanne eller gryte og kok opp.
Legg 2-3 koteletter i oljen og stek dem i 5 minutter til en tykk gyllenbrun skorpe danner seg.
Legg de ferdige schnitzlene på tørkepapir og server deretter på serveringsfat med frisk grønnsakssalat.

Deilig kyllingschnitzel: original oppskrift

Og nå skal vi lage en ekte kyllingkotelettschnitzel hjemme ved å bruke en autentisk oppskrift.

Ingredienser

Kyllingbrystfilet - 2 halvdeler;
Krydret salt - 1 ts;
Grillkrydder - ½-1 ts;
Pepperblanding - 1 ts;
Kyllingegg i kategori 1 – 2 stk.;
Ekstra salt - på tuppen av kniven;
Mel - 1 ss. (med et lysbilde);
Knust kjeks (salt) - 60 g;
Uparfymert solsikkeolje - 1 l.

Hvordan lage kyllingschnitzel: østerriksk oppskrift

Skjær kyllingfileten (vi har bryster, men du kan også ta kjøtt fra låret pent kuttet av beinet i et stort stykke) i lag, tilsett litt salt, krydre med pepper og grill med blandingen, og dekk deretter til kjøtt med film, vi går over alle skivene med en karbonadehammer.
Etter dette setter du en stekepanne på høy varme, hell all oljen i den og varm den opp.
I en liten dyp bolle, pisk eggene med salt (en klype) og mel til det er jevnt.
Dypp nå hver skive kyllingkotelett i røren, overfør den til brødsmuler og rull dem grundig der.
Legg den panerte schnitzelen i kokende olje og stek i 5-7 minutter til den er gjennomstekt.

Kyllingschnitzel laget av hakket kyllingfilet

Denne trinnvise oppskriften er perfekt for de som ikke har tilgang til kjøttkvern eller blender, fordi vi tilbereder hakket schnitzel fra kyllingbiter som er kuttet av oss selv.

Ingredienser

Kyllingfilet - 0,5 kg;
Majonessaus - 60 g;
Potetstivelse - 40 g;
Valgt egg - 1 stk.;
Salt - ½ ts;
Fedd hvitløk - 2 stk;
Finkvernet pepper - ½ ts;
brødsmuler - 60 g;
Olivenolje - 1-2 shots.

Hvordan lage kyllingschnitzel i brødsmuler

Skjær kyllingfileten i små terninger og hell i en stor bolle.
Kjør kyllingegg inn i samme beholder, tilsett stivelse, salt, malt hvitløk og pepper, og tilsett også majones. Bland alle ingrediensene for hånd til de er helt kombinert til en fast masse.
Nå skal den tilberedte kjøttdeigen stå i denne formen, varm, i 1 time.
Etter den angitte tiden danner vi runde, flate koteletter fra kotelettmassen, paner dem med brødsmuler og sender dem til steking i en stekepanne oppvarmet over middels varme, med olje hellet i den på forhånd.

Oljen skal være veldig godt oppvarmet, men kotelettene bør stekes ved en temperatur som ikke er høyere enn gjennomsnittet. Steketiden er 5-7 minutter på den ene siden og den samme på den andre siden.

Overfør den ferdige kyllingschnitzelen fra oljen til en klatt, for eksempel en serviett eller annet absorberende papir, for å bli kvitt overflødig fett.

Den ideelle sideretten til schnitzel er ferske grønnsaker i skiver, grønn salat eller dampede grønnsaker, hvis magerhet vil "lette" retten som helhet.

Svinekoteletter i ovnen "Schnitzel-drizel", videooppskrift

I videoen får du se hvordan du tilbereder møre og saftige pinnekjøtt i ovnen. Alle hemmelighetene til saftighet og steking har blitt avslørt!

Deilig schnitzel i brødsmuler kan tilberedes av fjærfekjøtt. Fordelen med kyllingbryst er at den er god som en solid lunsj for både voksne og små barn, og er også nyttig for idrettsutøvere og folk på et sunt kosthold.

Denne retten stekes i panne eller bakes i ovnen. Den blir sprø på utsiden og myk på innsiden. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du tilbereder panert kyllingbrystschnitzel trinn for trinn, forteller deg hvordan du tilbereder ingrediensene riktig og hvordan du serverer retten.

Tilberede ingredienser

For å tilberede saftige schnitzler, må du bruke kyllingfilet. Det er bedre om det er avkjølt, men det kan også tilberedes av frossent kjøtt. I dette tilfellet må kyllingen først tines til den er helt tint, og prosessen må skje utelukkende naturlig. For å gjøre dette, legg brystet i en bolle og la stå i flere timer i romtemperatur.

Hvis tiden tillater det, kan du sette kyllingen i kjøleskapet for å gjøre tineprosessen jevnere. Du bør ikke under noen omstendigheter fremskynde avrimingsprosessen ved å bruke en mikrobølgeovn eller varmt vann. Du kan bare plassere en bolle med filet under en tynn strøm med kaldt vann - det vil bidra til å tine produktet raskere uten å forringe kvaliteten.

Umiddelbart før bruk bør brystet skylles grundig og legges i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet. Deretter må du rense kyllingen, fjerne huden og fjerne brusken. Deretter kuttes fileten i små lag ca en centimeter tykke. I noen supermarkeder kan du kjøpe ferdige halvfabrikata for å lage schnitzler.

En viktig ingrediens i oppskriften er brødsmuler. Du kan kjøpe dem ferdige eller lage dem hjemme. I butikkene kan du finne klassiske kjeks eller med en rekke kryddertilsetninger. For å få hjemmelaget panering trenger du et brød med hvitt brød. Den må kuttes i små terninger, fordeles på en bakeplate og settes i en forvarmet ovn. Så snart bitene får en gyllen nyanse, kan du fjerne bakeplaten fra ovnen og avkjøle brødet. Deretter sendes kjeksene til en blenderbolle og knuses eller føres gjennom en kjøttkvern. Paneringen er klar.

Hvis du har kort tid, kan du tilberede ekspresskjeks. Brødet brytes for hånd i flere små biter, som knuses en etter en i en blender. Den resulterende massen er perfekt for panering, og schnitzlene vil vise seg å være en vakker, gylden fargetone.

For å få en rett med fyldig smak anbefales det Formariner kyllingbitene. Bland salt, pepper og muskat i en liten bolle. Et presset fedd hvitløk tilsettes krydderne og ingrediensene blandes. Gni hver schnitzel med den resulterende dressingen og la stå i en halv time.

Denne marinaden kan brukes i alle oppskriftene nedenfor.

Matlagingsoppskrifter

Panerte schnitzler kan tilberedes enten i stekepanne eller i ovnen. I det andre tilfellet vil kaloriinnholdet i retten være betydelig lavere, så det anbefales for personer som følger en diett eller prinsipper for riktig ernæring.

Klassisk

Den enkleste måten å tilberede schnitzler med et minimum av ingredienser. Om ønskelig kan du legge revet ost til paneringen.

Komponenter:

500 g filet;
2 kyllingegg;
salt;
1 ss. siktet mel;
6-7 ss. l. solsikkeolje;
200 g brødsmuler.

Fremgangsmåte:

Det tilberedte kyllingbrystet skal deles i lag og piskes lett. Piskeprosedyren er nødvendig for å gjøre retten myk og mør.
Forbered tre boller. Tilsett mel til den første, pisk egg og salt inn i den andre, og tilsett krutonger til den tredje. Rull vekselvis hver skive først i mel, dypp deretter i egg og deretter i panering. Pass på at kjøttet er dekket med skorpe på alle sider.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet på begge sider over høy varme til det er gyldenbrunt, deretter synker varmenivået til middels og maten koker i noen minutter til.

Om ønskelig kan du legge schnitzlene på en bakeplate og steke i ovnen på 180 grader.

Med melk

Originaliteten til denne oppskriften ligger i den uvanlige paneringen, som ikke består av knuste kjeks, men av ekte rektangulære kjeks - den typen vi er vant til å kjøpe i butikker, hvor de selges i lyse poser og med forskjellige tilsetningsstoffer.

Produkter du trenger:

700 g filet;
1/2 ss. mel;
1 brød hvitt brød;
2 egg;
2 ss. l. melk;
salt;
6-7 ss. l. solsikkeolje.

Oppskrift:

Del det tilberedte brystet i biter og pensle med en liten mengde salt. Tilbered mel, egg pisket med melk og kjeks i tre boller. For å forberede paneringen, anbefales det å kjøpe et brød med hvitt brød som allerede er skåret i skiver. Skorpen må skilles fra hver skive og fruktkjøttet kuttes i små strimler. Du bør få standard kjeks; de vil tjene som panering.

Hvert oppkuttet stykke filet må først rulles i mel, deretter dyppes i eggeblandingen og deretter sendes til brødstykkene. Krummen skal dekke kjøttet jevnt. Varm oljen i en stekepanne og stek kotelettene fra det sammenpiskede kyllingkjøttet.

Med ost

Forberedelse:

Denne retten tilberedes i to trinn. Først av alt bør den tilberedte fileten deles i flere deler og slås. Fordel mel, sammenpisket egg og brødsmuler i tre boller. Rull først hvert kjøttstykke i mel, dypp deretter i egg og deretter i panering. Stek kotelettene i en liten mengde olje til de er gyldenbrune. Legg deretter hvert stykke på en bakeplate, dryss over revet ost og sett i ovnen i 20 minutter, sett varmenivået til 180 grader.

Hakket med sesam

Hvis kyllingen i andre oppskrifter skal hakkes, trenger du i dette tilfellet hakket kjøtt.

Du må forberede:

500 g filet;
2 egg;
100 g mel;
200 g brødsmuler;
70 g sesamfrø;
50 ml melk;
salt.

Steg for steg oppskrift:

Skjær den tilberedte brystet i biter og kvern lett i en blender. Du bør få små terninger.
Tilsett salt til den resulterende massen og bland. Form flate bøffer med våte hender.
Fordel siktet mel, egg pisket med melk og brødsmuler blandet med sesamfrø i tre boller. I tillegg kan du legge til alle krydder til paneringen etter din smak.
Dypp de formede schnitzlene i mel, dypp dem deretter i eggedosisen og dryss til slutt med panering.
Varm solsikkeolje i en stekepanne og stek kotelettene på begge sider til de er gyldenbrune.
Når du er ferdig, slå av varmen, dekk beholderen med et lokk og la retten serveres.

Hvordan sende inn?

Panerte kyllingschnitzler bør serveres varme. Du kan gjøre dette på et delt fat eller i porsjoner. Retten ser veldig vakker ut servert på en stor rund tallerken med en seng av salatblader.

Du kan strø cherrytomater og kokte vaktelegg, delt i to, i tilfeldig rekkefølge. Noen husmødre dekorerer retten med hakkede urter eller grønn løk. En blomst kuttet fra rød eller gul paprika er plassert i midten.

For en mer moderne presentasjon trenger du en rektangulær hvit tallerken. Schnitzlene legges ut i en kaskade, med sitronskiver, reddiker og persillekvister plassert i hjørnene.

Allsidigheten til kyllingkoteletter er at de passer godt til ethvert tilbehør. Barn kan være fornøyd med pommes frites eller potetmos for voksne, ris eller til og med pasta er egnet. Tilhengere av prinsippene for riktig ernæring anbefales å kombinere et proteinprodukt med fiber, som finnes i overflod i grønnsaker. Grønnsaksstuing eller ajapsandali vil perfekt utfylle retten. Sørg for å sette en tallerken med en salat av friske tomater, agurker og løk på bordet.

Sauser vil være et hyggelig tillegg til en velsmakende og sunn middag. Det er bedre å sette flere forskjellige pålegg på bordet samtidig, slik at hvert familiemedlem kan velge et tilsetningsstoff til deres smak. Standard ketchup, karri eller grillsauser egner seg også til schnitzel.

Det vil bli perfekt supplert med georgisk tkemali eller satsebeli, som kan lages hjemme. For å gjøre dette, må du blande en spiseskje tomatpuré, en halv teskje adjika i en liten bolle, tilsett litt vann for å få en blanding med konsistensen av flytende rømme. Deretter tilsettes hakket koriander, dill og salt og pepper til ingrediensene. Den perfekte sausen er klar.

For oppskriften på tyrkisk kyllingschnitzel, se videoen nedenfor.

;Vil du glede dine kjære og familie med noe deilig? Lag kyllingbrystschnitzel dekket av brødsmuler! Denne enkle å tilberede retten av tilgjengelige ingredienser passer både til et festlig bord og hjemmesammenkomster. Det mest møre og saftige kyllingkjøttet kombinert med en sprø skorpe vil glede enhver gourmet. Du kan også steke schnitzelen i ovnen på 180 grader i en halvtime, tilsett rød pepper eller provençalske urter om ønskelig.
Schnitzel er en rett som oppsto relativt nylig - på 1800-tallet, i Østerrike. Opprinnelig ble schnitzel tilberedt av kalvekjøtt, stekt over bål. Denne retten falt i smak for mange, så den spredte seg raskt til Europa, hvor alle mulige varianter ble oppfunnet. I dag skal vi tilberede kyllingschnitzel. Kom deg på jobb!;

Smak info Fjærfe hovedretter

Ingredienser

Kyllingbryst - 0,5 stk.;
Kyllingegg - 1 stk;
Brødsmuler - 5 ss;
Salt - etter smak;
Malt svart pepper - 1 klype;
Hvetemel - 3 ss;
Muskatnøtt - 1 klype;
Solsikkeolje - 50 ml.

Hvordan lage panert kyllingbrystschnitzel

Skyll kyllingbrystet under rennende vann og fjern skinnet. Skille kyllingfileten forsiktig fra beinet. Skjær fileten på langs i ca 1 cm tykke biter.

Pakk de resulterende bitene av kyllingfilet inn i matfilm og pisk grundig med en kjøkkenhammer.

Skill de ødelagte bitene fra matfilmen og legg på en grunn tallerken. Gni forsiktig krydderblandingen: salt, pepper og muskat over filetene. Legg bitene på en tallerken og la dem marinere i 20 minutter.

Forbered en flat tallerken og hell mel på den. Drys filetene i mel på begge sider.

Pisk et kyllingegg i en dyp tallerken. Dypp begge sider av kyllingkoteletten forsiktig i eggeblandingen, og hold den over bollen et øyeblikk for å renne av overflødig egg.

Dryss brødsmuler jevnt på en flat tallerken. Legg koteletten på begge sider på brødsmulene, trykk den forsiktig på platen slik at brødsmulene fyller hele overflaten på schnitzelen.

Varm opp en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje. Tilsett kotelettene og stek til de er gyldenbrune i noen minutter, snu og gjenta stekingen. Dekk kjelen med lokk i 1-2 minutter for å myke opp schnitzelen.

Legg schnitzlene på et papirhåndkle eller bakepapir for å fjerne overflødig fett.

Ha schnitzlene over på en tallerken og server dem varme. Panert kyllingschnitzel er klar! God appetitt!

Matlagingstips:

Schnitzel kan også tilberedes av svin og storfekjøtt, men stykkene må kuttes tynnere (0,5 cm tykke) og etter steking skal kjøttet dampes i fem minutter, etter å ha tilsatt varmt kokt vann i pannen og dekket med lokk.
Kyllingschnitzel serveres til klassisk tilbehør: kokt bokhvete, ris eller pasta.
Om sommeren serveres schnitzel best med friske oppkuttede grønnsaker: tomater og agurker.
Du kan dekorere den ferdige schnitzelen med finhakket grønn løk eller urter (persille, dill).
Om ønskelig kan du legge løkringer, tidligere dynket i eddik, på toppen av den ferdige schnitzelen.

Det er ingen hemmelighet at alt kjøtt, inkludert fjærfe, kan tilberedes på tusen måter, men den deiligste retten er den som avslører den naturlige smaken til dette produktet. Kyllingschnitzel i ovnen er en av disse rettene, oppskriftene som vi vil gå gjennom med deg i dag. Denne ganske vanlige retten er så enkel og samtidig genial at den definitivt vil bli verdsatt av både elskere av haute cuisine og tilhengere av husmannskost.

Kyllingschnitzel, klassisk oppskrift i ovnen

Den mest kjente varianten av oppskriften på denne retten inneholder svært få ingredienser - hovedrollen er gitt til kyllingfileten, som paneres. Vi skal lage noen tilsetninger som forhindrer at kjøttet tørker ut.

Ingredienser

Kyllingfilet - 4 stk;
Jodisert salt - 1 ts;
Store egg - 3 stk;
svart pepper - etter smak;
Hvite brødsmuler - 1,5 kopper;
Solsikkeolje - 6 ss;
Paprika - 2 ts;
Granulert hvitløk - 2 ts;
Ingefær - 1 ts.

Slik baker du kyllingschnitzel etter den klassiske oppskriften

Først av alt skal vi lage aromatisk olje og la den trekke. Hell solsikkeolje i en liten beholder, tilsett paprika, hvitløk og ingefær og rør til massen blir homogen. Sette til side.
La oss nå se på fileten. Hvis du tok ferdige brysthalvdeler, skyll dem bare, fjern filmene, brusk og små bein, hvis noen gjenstår. Hvis du tok en brisket, så fjern også skinnet og koble fra fileten slik at den ikke blir skadet.
Tørk hver filet med tørkepapir og kutt horisontalt i lag. Fra store biter får du ca 3 schnitzler 1 centimeter tykke.
Dekk hver del med matfilm eller legg den i en plastpose og bank den med den flate siden av en hammer eller en kjevle på hver side.
Etter dette skal hvert kyllingstykke drysses med salt og pepper og rives litt.
Knekk eggene i en dyp bolle og pisk med en gaffel.
Hell brødsmuler i en annen bolle.
Vi dekker bakebrettet med papir eller folie, som vi smører med litt vegetabilsk olje (det er bedre å ta den vi har forberedt).
Dypp først et stykke kyllingfilet i eggedosisen, og rull den deretter i brødsmuler. Hvis du vil at laget med kjeks skal være tykkere, dypp det i egget og panering igjen.
Rist av overflødig kjeks og legg schnitzlene på et bakepapir, mens du setter ovnen til å varme opp til 190-200 grader.
Smør overflaten på de panerte schnitzlene med oljen vår (det er praktisk å bruke en børste til dette) og send dem til baking i ovnen i 15-20 minutter.

Ferdige schnitzler kan serveres umiddelbart, i stedet for å legges på et papirhåndkle, siden de ikke er fettete i det hele tatt. Hvis du ønsker det, kan du erstatte vanlig olje med olivenolje, slik at kjøttet blir enda mer aromatisk og smaken blir mer raffinert.

Schnitzel fra hakket kyllingkjøtt i ovnen

Hvis du virkelig elsker kombinasjonen av kylling og ost, vil du definitivt like denne oppskriften. Her skal vi bearbeide hele kjøttet litt, men vi skal ikke gjøre det om til kjøttdeig, men hakke det grovt.

Ingredienser

Kyllingfilet - 4 stk;
Store egg - 2 stk;
Hard ost - 300-400 g;
Premium mel - 6-7 ss;
Salt og krydder - etter smak;
Brødsmuler - 1,5 kopper.

Hvordan lage kyllingschnitzel i ovnen

Fjern fett, membraner og brusk fra kyllingkjøttet. Vi sjekker også filetene for tilstedeværelsen av små bein, som noen ganger forblir på sideoverflaten av bitene.
Vi vasker filetene og blotter dem med servietter eller et håndkle for å fjerne overflødig væske.
Bruk en stor kniv eller økse, hakk kjøttet ikke veldig fint. La bitene være omtrent en halv centimeter store. Det er strengt forbudt å bruke kjøttkvern eller blender, da dette vil hindre deg i å føle strukturen i kjøttet.
Legg den hakkede kyllingen til side og arbeid videre med osten. Riv den på et grovt rivjern.
Pisk eggene i en egen liten bolle til den er jevn og hell over i en dyp beholder.
Vi legger også til hakket kjøtt og ost her. Tilsett litt salt (ost gir også salt, husk dette), pepper og tilsett dine favorittkrydder. Tilsett i tillegg mel her og bland alt godt.
Kle et stekebrett med folie eller bakepapir og smør litt med olje. Forvarm ovnen til 200 grader.
Vi danner noe som koteletter av den hakkede massen, ruller i panering og legger på en bakeplate. Smør dem på toppen med en pensel med en liten mengde olje og sett dem i ovnen i ca 20-30 minutter.
Ta ut schnitzlene når de er brune og la dem avkjøles litt.

På grunn av at vi brukte kjøttdeig fremfor kjøttdeig, vil smaken av ost og kylling merkes separat fra hverandre. I tillegg vil en liten mengde kjøttjuice forbli inne i hvert hakket stykke, og derfor vil slike schnitzler generelt vise seg veldig saftige og aromatiske, spesielt mens de er varme.

Bakt hakket kyllingschnitzel

Ingredienser

– 800 g + -
- 200 ml + -
— for smøring av formen + -
- 1 glass + -
- 3 stk + -
Hvitt brødsmulebelegg- 1 glass + -
- smak + -

Hvordan lage bakte kyllingschnitzler

Overfør det ferdige kjøttdeigen i en dyp beholder, tilsett salt og tilsett krydder (bruk paprika, ingefær eller tørr hvitløk), bland godt.
Hell melk her, knekk 1 egg og tilsett 1-2 ss. mel. Rør igjen til kjøttblandingen blir homogen.
Hell resten av melet i en beholder, brødsmuler i en annen, og del eggene i en dyp bolle. Vi slår dem med en gaffel.
Dekk bakeplaten med folie eller papir og smør den med litt vegetabilsk olje. Sett ovnen til å varme opp til 190 grader.
Med våte hender, form små koteletter, dypp dem først i mel, deretter i egg og deretter i brødsmuler. Legg på en bakeplate.
Sett bakeplaten i ovnen og stek i 20 til 30 minutter.

Ved å tilberede denne kyllingschnitzelen i ovnen vil du selvfølgelig avvike litt fra den opprinnelige oppskriften, men en slik rett ligner slett ikke på vanlige koteletter. Retten viser seg saftig og aromatisk, som om den var tilberedt av helt kjøtt, og strukturen er utrolig mør.

Hvordan kan du ellers lage kyllingkoteletter?

Retter laget av kjøttdeig, som koteletter, tilberedes over hele verden, men bare her har en slik rett fått nasjonal status. I dag vil portalen "Your Cook" dele med deg sin erfaring med å tilberede utrolig velsmakende kyllingkoteletter med forskjellige tilleggsingredienser.