Slik baker du påskekake med eggeplommer. Påskekake laget med eggeplommer og smeltet smør

Den viktigste plassen på påskebordet er okkupert av feriekaken og eggene malt i forskjellige farger. Jeg har lenge hatt en velprøvd oppskrift på påskekake laget med smørdeig. Dette er hva jeg vil dele i dag. Jeg har prøvd denne oppskriften mer enn én gang og vil definitivt ikke svikte deg på kvelden før ferien. Unn dine kjære en tradisjonell påskekake i påsken!

Når du tilbereder deigen til denne påskekaken, brukes kun eggeplommer. På grunn av dette er påskekakene gule i fargen, myke på innsiden og med en gyllenbrun skorpe på utsiden. Du trenger ikke å kaste de resterende hvitene, og en del av dem skal brukes til å lage glasuren, og du kan bruke resten til å tilberede en annen rett.

For å tilberede påskekake med eggeplommer trenger du:

Til deigen:

Rå gjær - 70 g;

Melk - 0,5 ss;

Sukker - 1 ss;

mel - 3 ss;

For eggeplommetesten:

Melk - 1,5 ss;

Eggeplommer - 7 stk;

Sukker - 1 ss;

Salt - 1 ts;

Vanillin - 1 p;

Mel - 4-5 ss;

Smør - 1 ss;

Glasur til påskekake:

Protein - 2 stk;

Sukker - 1 ss.

Oppskrift på å lage påskekake med eggeplommer:

1. Lag en deig. For å gjøre dette, tilsett gjær, 1 ss sukker og 3 ss mel til varm melk (0,5 kopper). Rør til det er glatt. Rågjær kan erstattes med tørrgjær - 3 ts. Dekk deigen med matfilm og legg på et lunt sted til den øker i størrelse 3-4 ganger. Dette vil ta 1-1,5 timer.

*Varm melk er 36-38 grader, tilsetter du gjær i varm melk vil gjæregenskapene forsvinne, alle bakteriene dør rett og slett, og deigen hever ikke.

2. Smelt smøret i vannbad og avkjøl.

3. Bland eggeplommene med sukker og vanilje. Tilsett salt. Vær oppmerksom på at jeg alltid kjøper egg i minst kategori C0, siden jo større egg, desto større er eggeplommen. Hvis du kjøper billigere egg i kategori C1 eller C2, trenger du ikke 7 stykker eggeplomme, men 9-11 stykker.

4. Hell egg-smørblandingen i den hevede deigen.

5. Tilsett siktet mel, elt deigen og legg på et lunt sted for heving.

6. Bløtlegg rosinene på forhånd, etter å ha tømt ut vannet, tørk rosinene med et papirhåndkle.

7. Når deigen hever, tilsett rosiner, kandiserte frukter og nøtter etter din smak.

8. Elt deigen litt. Del deigen i former.

Formene må fylles 1/3, da blir kakene luftige, luftige, myke. Fyller du formene 1/2 eller mer vil kakene bli tette eller lekke ut av formen. Hvis deigen fester seg til hendene dine, smør hendene med vegetabilsk olje.

9. La deigen hvile i formene i 20-25 minutter, stek deretter i 25-40 minutter ved 180 grader. Du kan sjekke beredskapen med en trepinne - hvis den kommer tørr ut av kaken, er kaken bakt og klar.

10. Forbered glasuren. For å gjøre dette, pisk eggehvitene med sukker til en tett masse.

11. Dekk kakene med glasur. Dryss toppen med forberedt søtt strø om ønskelig.

God appetitt!

Her er noen flere interessante oppskrifter som du kan forberede til påske:

For den lyse påskens høytid tilbyr vi deg å tilberede din egen påskekake med eggeplommer og rosiner. Tro meg, hjemmelagde påskekaker, tilberedt av de ferskeste ingrediensene, med all varme og kjærlighet, blir mye mer smakfulle enn de som er kjøpt i butikken! De vil ikke ligge på butikkhyllen i flere uker, men vil bli forberedt på kvelden før ferien, så de vil forbli myke og smuldrende i lang tid!

Ja, produksjonsprosessen vil ikke være rask, men hvis du fortsatt har muligheten, prøv å overraske familien din minst én gang. Vi er sikre på at du får lyst til å lage disse deilige påskeplommekakene igjen! I tillegg er det ikke noe uforståelig her: å elte deigen, selv om det tar lang tid, er slett ikke vanskelig. Og for enkelhets skyld har vi forberedt for deg en detaljert oppskrift på påskekake med rosiner, ledsaget av trinnvise bilder.

Ingredienser:

For testen:

• melk - 0,5 l;
• smør - 200 g;
• eggeplommer - 8 stk. inn i deigen (+1 eggeplomme for å smøre påskekaker);
• tørr gjær - 20 g;
• sukker - 350 g;
• salt - 1 teskje;
• vaniljesukker - 20 g;
• mel - ca 800-1000 g;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 50 ml.

For fylling:

• rosiner - ca 200 g;
• konjakk (valgfritt) - 2-3 ss. skjeer.

For fondant:

• eggehvite - 1 stk;
• sukker - 100-150 g.

Til dekorasjon:

• konfektdryss eller eventuelle oblatdekorasjoner.

Oppskrift på påskekake med rosiner på eggeplomme, oppskrift med foto

Slik elter du påskepåskekakedeig med tørrgjær

1. Bland først deigen. Mål opp 200 g mel, sikt gjennom en fin sil og bland med tørrgjær. Varm opp hele melken umiddelbart (væsken skal være varm, men ikke varm), tilsett en spiseskje sukker og bland. Tilsett en blanding av mel og gjær i den varme melken, rør godt til alle melklumper forsvinner.
   
2. Plasser den tilberedte deigen på et varmt sted i 30-50 minutter - i løpet av denne tiden skal massen "vokse" betydelig. Du kan plassere bollen i en annen beholder med oppvarmet vann, plassere den i nærheten av radiatoren, eller bare pakke den inn i et teppe - velg hvilken som helst praktisk metode.
   
3. I mellomtiden, la oss forberede rosinene. Vi skyller den grundig, drener den i et dørslag og legg den i en praktisk beholder. For å smaksette, hell cognac over de tørkede bærene, bland og la vente i vingene (du kan hoppe over trinnet med alkohol hvis du ønsker det).
   
4. Skille eggeplommene (8 stykker) fra hvitene, tilsett vanlig sukker og vaniljesukker, og tilsett en jevn teskje salt. Kvern med en stavmikser til den er så jevn som mulig (hvis du ikke har en blender, kan du male massen kraftig med en stor skje). Når det gjelder proteiner, trenger vi dem ikke i denne oppskriften (bortsett fra 1 stykke for fudge), men de kan stå til å tilberede andre retter, for eksempel marengs, Kiev-kake, stor omelett, etc. Proteiner tåler også lett frysing, så du kan ganske enkelt helle dem i en plastbeholder med lokk og legge dem i fryseren til de skal brukes.
   
5. I en stor kjele eller annen beholder som er egnet for elting av deigen, legg den hevede deigen og eggeplommene, moset med sukker, og rør.
   
6. Hell i nøyaktig 500 g mel, elt forsiktig den fortykkede massen med en skje.
   
7. Tilsett smør, som må være veldig mykt. For å gjøre dette må du ta den ut av kjøleskapet på forhånd eller varme den opp litt i mikrobølgeovnen (men ikke smelt den). Bland massen.
   
8. Mål opp den nødvendige delen vegetabilsk olje med en nøytral aroma og hell den i en praktisk beholder. Dryss arbeidsflaten med mel og legg ut den fortsatt flytende deigen. Vi begynner å elte for hånd, med jevne mellomrom fukter håndflatene våre med olje. Takket være vegetabilsk olje vil de ferdige påskekakene bli mer smuldrete og smakfulle, og vil også beholde friskheten lenger. I tillegg vil olje forenkle elteprosessen, siden deigen vil feste seg mindre til hendene.
   
9. Det tar lang tid å elte deigen til påskekaker - du kan ta hvilepauser, men uansett må du bruke minst 30 minutter på å elte. Tilsett mel i små porsjoner etter behov (du kan trenge mer eller mindre mel enn angitt i oppskriften - dette avhenger veldig av kvaliteten). Konsistensen på deigen til påskekaker laget med eggeplommer skal være ganske myk, men ikke flytende (den skal ikke være tett eller veldig tett!). Det vil ikke være veldig praktisk å jobbe med, siden deigen er ganske klissete, men hvis mulig er det bedre å ikke fylle den med overflødig mel: jo mer du legger til, jo tettere blir de ferdige kakene.
   
10. Tilsett en skje mel i de smaksatte rosinene slik at bærene blir jevnt fordelt i deigen. Bland og tilsett tilsetningsstoffer til melblandingen. Fortsett å elte i ytterligere 5 minutter.
    
11. Sett deigen tilbake i beholderen, tidligere vasket, tørket tørr og lett belagt med vegetabilsk olje.
    
12. Legg på et lunt sted i 2-3 timer - i løpet av denne tiden skal deigen heve betydelig. Vi knuser den luftige massen med håndflatene, frigjør karbondioksid, og setter deretter beholderen tilbake i varmen i 2-3 timer (til volumet øker igjen).
    
13. Vi elter den "hvilte" deigen med hendene igjen, og fordeler den deretter i formene. Engangspapirformer krever ikke oljesmøring, men vanlige gjenbruksbeholdere må smøres med olje og "støves" med mel, eller dekkes med bakepapir. Fyll formene ikke mer enn halvveis med deig.
    
    
14. La arbeidsstykkene være varme i ca. 2-3 timer (før heving). For å få en rødrød fargetone, smør overflaten på fremtidige påskekaker med rå eggeplomme, ristet med en spiseskje drikkevann. Sett formene i en varm ovn.
    
15. Vi baker påskekakene våre med eggeplomme og rosiner ved 180 grader i 20 minutter til 1 time, avhengig av størrelsen. Små kaker må tas ut tidligere, da de bakes mye raskere enn store. For å være sikker på at den er ferdig, sett inn et trespyd i midten av kaken. Hvis pinnen forblir tørr, er kaken klar!
    

    Hvordan lage fudge til påskekake med rosiner

16. Nå er hele den arbeidskrevende prosessen over, det gjenstår bare å forberede fondanten. For å gjøre dette, pisk den avkjølte eggehviten med en mikser til hvitt skum. Ikke glem at beholderen beregnet for pisking må være helt ren og tørr, siden selv en dråpe vann eller den minste flekk kan forstyrre prosessen!
    
17. Tilsett sukker gradvis uten å stoppe mikseren. Som et resultat bør massen øke betydelig, bli hvit og tykkere. For å være sikker på at den er klar, kan du øse en liten mengde fudge på en visp. En masse med riktig konsistens vil henge som en "istap", mens den holder tett og ikke flyter ned.
    
18. Påfør fondanten i et tynt lag på overflaten av de helt avkjølte påskekakene. Til dekorasjon drysser vi bakevarene med farget strø eller pynter dem med vaffelpynt i form av blomster eller ulike figurer. Vi oppbevarer produktene i en tett bundet pose eller lukkede beholdere.
    
19. Påskekake med eggeplommer og rosiner er helt klar!
    

Kristus har stått opp! Og nyt teen din!

Sikt melet 2-3 ganger.
Vask og tørk rosinene.
Skjær de kandiserte fruktene i små terninger.
Legg rosiner og kandiserte frukter i en bolle, hell i rom eller konjakk og la stå i 30-60 minutter, rør av og til.

Hell rom eller konjakk fra rosinene og kandiserte fruktene i en egen bolle (ikke hell dem ut) og tørk på et papirhåndkle.

Forberede smeltet smør .
Skjær smøret i terninger og legg i en tykkvegget panne.

Sett pannen med oljen i en ovn forvarmet til 160°C og stek i ca 30-40 minutter (oppvarmingstiden avhenger av oljemengden).

Råd. Du kan tilberede ghee på komfyren. Oljen må smeltes over lav varme.

Skum av skummet fra overflaten av smøret (et lett gyllent bunnfall vil legge seg i bunnen av pannen).

Sil oljen gjennom flere lag med osteduk (ikke la sediment komme inn i den silte oljen).

Avkjøl gheen og avkjøl den i kjøleskapet.

Kontrollerer kvaliteten på gjæren.
Hell 50 ml varm melk (35-37°C) i en liten dyp bolle, tilsett 1 ss sukker og rør.
Smuldre gjæren i melken.

Og rør til gjæren er oppløst (det er praktisk å røre med fingrene eller en tresleiv).

Legg gjærblandingen på et lunt sted i 15-20 minutter. Gjæren skal skumme og heve som en lue.

Forberedelse svamp .
Hell den resterende melken (450 ml) i en stor bolle, tilsett ca 150-200 g siktet mel.

Og bland godt (konsistensen på deigen blir som pannekaker).

Rør skumgjæren med en gaffel og hell i melkemelblandingen.

Og bland.

Dekk bollen med deigen med et håndkle eller dekk med matfilm og sett på et lunt sted i 40-60 minutter.
I løpet av denne tiden skal deigen doble i volum, "krympe" og begynne å falle av.
Så snart deigen begynner å falle av er den klar.

Tilsett til deigen muffins .
Legg eggeplommene i en bolle, tilsett salt, sukker (sett til side 1 ss sukker), vaniljesukker, hell i rom eller konjakk (som rosinene og kandiserte fruktene ble tilsatt i).

Og mal massen godt med en visp eller blender til den blir hvit og øker i volum.

Hell de moste eggeplommene med sukker i deigen og bland.

I små porsjoner, tilsett siktet mel, elt deigen.

Bland det først med en tresleiv i en bolle.

Dryss så bordet godt med mel og legg deigen på.

Det er fortsatt ganske flytende, så når du elter, tilsett siktet mel i små porsjoner og smør deigen og hendene med jevne mellomrom, vekselvis med grønnsaks- og smeltet smør.

Først er deigen klissete og tyktflytende, men ved langvarig elting blir den myk og håndterlig.

Tips 1. Vegetabilsk olje letter elteprosessen og hvis deigen begynner å spre seg på bordet, er det enkelt å sette den sammen til en helhet ved å smøre deigen og hendene med vegetabilsk olje. Tilsetning av vegetabilsk olje gjør også strukturen til den ferdige påskekaken mer smuldrete, og gjør at den ikke blir gammel lenger.

Tips 2. Legger du den ferdige deigen på kinnet, kan du kjenne hvor myk, silkeaktig og mør den er – dette kan betraktes som en indikator på en godt eltet gjærdeig.
Varigheten av å elte kakedeigen kan være omtrent en time. Jo lenger du elter deigen, jo bedre kvalitet blir påskekakene.

Legg den eltede deigen i en stor bolle, dekk bollen med matfilm eller dekk med et håndkle og la heve på et lunt sted i 3-5 timer.

Deigen har hevet. Den må eltes ved å senke en hånd knyttet til en knyttneve inn i den og frigjøre karbondioksid.

Legg på bordet og elt i 1-2 minutter.
Rull rosiner og kandiserte frukter i mel og tilsett deigen.

Elt til rosinene og kandiserte fruktene er kombinert med deigen.

Ha deigen over i en stor, ren bolle, dekk bollen med matfilm og la heve enten på et lunt sted i 3-5 timer eller i kjøleskapet over natten.

Råd. Hvis du setter deigen i kjøleskapet, er det bedre å bruke bare halvparten (25 g gjær, i stedet for 50 g). Med en liten mengde gjær og lang tid for deigen å heve i kjøleskapet, vil kakene bli mye mer smakfulle enn ved rask gjæring, og de ferdige kakene vil ikke ha lukten av gjær.

Elt den hevede deigen (den blir ganske tett i kjøleskapet).
Elt deigen litt på bordet (deigen fra kjøleskapet vil varmes opp under elting og bli mer smidig).
Smør en påskekakeform (eller en stor form hvis du lager 1 stor kake) med et tynt lag vegetabilsk olje, dryss sidene med mel (rist av overflødig), og legg en sirkel med bakepapir på bunnen av kaken. panne.

Råd. Du kan bruke store hermetiske bokser med frukt eller grønnsaker på boks som former (kun krukker med hvitt belegg inni er ikke egnet).

Hell deigen i de tilberedte pannene, fyll 1/3-1/2 av formen (ikke mer).

Dekk formene (eller pannen) med et håndkle og la stå på et lunt sted i 1-1,5 time.
I løpet av denne tiden skal deigen heve til kantene av formen.

Til smøring av overflaten på kakene .
Knekk egget og skille hviten fra plommen.
Sett til side hvitene til glasuren.
Tilsett 1 ss vann til eggeplommen og visp med en gaffel eller visp.
Smør kakene som har kommet opp i formene med eggeplomme (det er praktisk å smøre dem med en silikonkost).
Forvarm ovnen til 170-180°C (steketemperatur velges individuelt, avhengig av ovnens egenskaper).
Stek kakene i 30-60 minutter (evt. lenger). Steketiden avhenger av temperaturen og størrelsen på kakene.
Ovnen trenger ikke åpnes de første 15-20 minuttene, ellers kan kakene falle av.
Så snart toppen av påskekakene er godt brunet (dette skjer om 15-20 minutter), åpner du ovnen veldig forsiktig og dekker toppen av påskekakene med sirkler av folie slik at folien dekker toppene helt.
Lukk ovnen forsiktig igjen og fortsett å steke kakene til de er ferdige.
Beredskapen sjekkes med en trepinne. Kommer pinnen ut av påskekaken uten spor av deig, er den klar.

Ferdige påskekaker .
Ta kakene ut av ovnen.

Kjør en kniv langs sidene av formen, skille kaken fra formen.
Legg kakene forsiktig på rist, dekk til med et rent håndkle og la avkjøle.

Forberede glasur
Pisk eggehviten med en gaffel til det dannes lett skum.
Tilsett omtrent halvparten av melis og rør med en gaffel.
Press ca 1 ss sitronsaft og rør.
Tilsett pulverisert sukker gradvis for å forberede glasuren til ønsket tykkelse (du kan trenge mer pulverisert sukker enn angitt i oppskriften).
8

Påsken nærmer seg – Kristi oppstandelse. Tradisjonelt, på tampen av denne høytiden, baker jeg påskekaker. Nettsiden vår har allerede oppskrifter og... Jeg tilbyr et annet alternativ - påskekake laget med eggeplommer.

Ingredienser til 4 påskekaker og 2 små påskekaker:

for test:

• hvetemel - 1 kg;
• eggeplommer - 10 stykker;
• tørr gjær - 12 g (1 pose) eller presset gjær - 50 g;
• vaniljesukker - 15 g (1 pose);
• granulert sukker - 1 glass;
• melk - 1 glass;
• smør - 200 g;
• salt - 0,5 teskje;
• rosiner - 100 g;

for glasur:

• protein - 2 stykker;
• granulert sukker - 1 glass;
• konfekttopping.

Forbered deigen. Varm opp melken. Kombiner varm melk og 2 ss perlesukker i en bolle. Tilsett deretter gjær og 1 dl mel. Legg deigen på et lunt sted i 3-4 timer.

Forbered deigen. Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Skill eggeplommene fra hvitene. La 2 eggehviter stå til glasuren, og ha resten i en krukke, lukk lokket og sett i kjøleskapet. Senere kan du bruke proteinene til å lage en proteinomelett eller krem ​​til en kake.

Bløtlegg rosinene i kokende vann til de sveller. Hell så av vannet og klem rosinene godt, bland dem med 2-3 ss mel for å fjerne all fuktigheten.

Tilsett eggeplommer, salt, vaniljesukker, gjenværende perlesukker i deigen og bland. Du kan øke granulert sukker til 1,5 kopper hvis du liker det søtere. Tilsett deretter myknet smør og elt. Tilsett forsiktet mel og elt deigen igjen. Rør inn rosiner i deigen.

Elt til rosinene er jevnt fordelt gjennom deigen. Dekk deigen med et håndkle og legg på et lunt sted i 2 timer.

Deigen skal mer enn doble i volum.

Den foreslåtte mengden produkter gir 2 kg deig.

For første gang bakte jeg påskekaker i spesielle papirformer. Det viste seg å være veldig praktisk og vakkert. Det er ikke nødvendig å spesielt velge en form, som du deretter smører med olje og kler med pergament. Hvis du ikke har slike former, sjekk ut mine tidligere påskekakeoppskrifter, lenker til disse er gitt i begynnelsen av dette notatet. Der forteller jeg deg hva du kan bruke til å bake påskekaker.

Smør hendene med vegetabilsk olje og fordel deigen i formene slik at de blir 1/3 fulle eller litt mer.

Ikke prøv å fylle formen halvveis hvis det er overflødig deig. Det er bedre å lage små påskekaker.

Dekk pannene med et håndkle og la deigen heve igjen.

Bake påskekaker i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 40-50 minutter.

Forbered glasuren. Pisk hvitene til et luftig, stabilt skum, tilsett granulert sukker gradvis og pisk til sukkeret er helt oppløst.

Kle toppen av de avkjølte påskekakene med glasur og pynt med konfektdryss. Du kan gjøre det lettere og strø kakene med melis.

Vekten på en standard ferdig påskekake er 450 g.

Påsken nærmer seg og hver husmor leter etter en oppskrift på en deilig påskekake. Det er mange oppskrifter for denne påskeattributten. I vår familie har denne oppskriften på påskekake med eggeplommer blitt brukt i mer enn 10 år, og preferanse er alltid gitt til den. Deigen til denne påskekaken er mør og luftig, til tross for at det brukes mye bakst. Den smakfulle deigen har en behagelig blekgul farge. Etter å ha prøvd å bake påskekake etter denne oppskriften, tror jeg du holder deg til den.

Påskekake på eggeplommer

På grunn av mange spørsmål og forespørsler denne påsken, laget jeg en videooppskrift.

Videoskisser av denne oppskriften vil hjelpe selv uerfarne kokker med å bake utmerkede kaker.

Oppskriften på påskekake med eggeplommer er hentet fra en gammel bok, så eldre lesere kjenner den kanskje (eller prøver å huske).

Ingredienser:

• 7 kopper mel,
• 2 glass melk,
• 7 eggeplommer,
• 250 g smør,
• 1,5 kopper sukker,
• 1 ts salt,
• 70 g presset gjær (levende, ikke tørr!),
• 1 ss konjakk (kan erstattes med vodka),
• vanilje (eller vanillin).
• Om ønskelig kan du legge til rosiner, hakkede tørkede aprikoser eller kandiserte frukter.

Frosting eller fondant:

• 3 ekorn
• 1 kopp sukker

Kokeprosess:

Deigen tilberedes med svampmetoden. Deig er en flytende deig. Det blandes i henhold til følgende beregning: hele mengden væske, halve mengden mel og hele mengden gjær.

Gjær og mel fortynnes i en varm væske (ikke varm, ellers dør gjæren!). Skålen med deigen er tett knyttet med en serviett og plassert på et lunt sted i 40-50 minutter. Dette varme stedet kan være en komfyr, et sted i nærheten av en radiator, en ovn på 30 grader eller en langsom komfyr. Slå på multikokeren for å varme i 5 minutter. Legg deigen i den og lukk den. Slå på varmen flere ganger i 2-3 minutter. Deigen skal dobles i størrelse.

I oppskriften vår er væsken melk, litt varm. Vi tynner ut fersk presset gjær i den. Gjær skal være av god kvalitet. For å unngå at et triks ødelegger ferien din, er det bedre å prøve dem før påske, for eksempel ved å bruke samme bunt gjær til å bake hjemmelaget brød.

Melet til påskekaker må siktes for å berike det med oksygen, da blir ikke påskekakene dine klissete og får en løsere struktur.

Halvparten av melet må kombineres med melken som vi har fortynnet gjæren i og satt på et lunt sted. I dag brukte jeg brødbakemaskinen min til disse formålene. Før dette eltet jeg deigen med hendene hele tiden.

Pisk eggeplommene med sukker med en mikser. Hell dem i deigen til påskekaker, elt den sammen med eggeplommene etter at deigen har stått i den tiden som er angitt i oppskriften.

Tilsett deretter myknet smør, konjakk, salt, vanilje og resten av melet. Jeg blandet smør, vanillin, konjakk og salt umiddelbart med de piskede eggeplommene, fordi det var mer praktisk for meg å legge dem i brødmaskinen.

Det vil si at jeg valgte et program som kun elter. Først passet jeg på at deigen og baksten ble blandet, og tilsatte deretter resten av melet gradvis i små porsjoner.

Hvis du ikke har en brødmaskin, må deigen til påskekake med eggeplommer i henhold til denne oppskriften eltes godt med hendene (elt i ca. 10 minutter).

Etter elting blir påskekakedeigen homogen og smidig. Jo lenger den eltes, jo mindre fester den seg til hendene. Hvis du tar en brikke i hånden og deretter returnerer den tilbake, vil det praktisk talt ikke være igjen av den på hendene.

Deretter legges den fyldige gjærdeigen på et lunt sted for å gjære. Du må fjerne den fra den og legge den i en dyp bolle. Deigen vil heve og må eltes to ganger.

På dette tidspunktet må du jobbe med kakeformene. Tørk dem og smør dem. Jeg elsker måten klarnet smør fungerer på. Den er ganske fet og etter den spretter kakene ut av selve formene.

Min favorittmåte å bake kaker på er i mellomstore og små muffinsformer. Det er ingen grunn til å skjære slike påskekaker barn er glade for å få hver sin påskekake. Og å gi en slik vårcupcake er en fornøyelse! Jeg prøvde å bake eggeplommekaker med denne oppskriften både i silikonformer og i papirkopper, kaken trenger ikke å fjernes fra dem og kaken blir ikke gammel i den på lenge. Likevel foretrekker jeg små panner også fordi kaker bakes i dem veldig raskt.

Etter tredje heving eltes deigen igjen og deles i biter. Jeg synes det er praktisk å umiddelbart knipe av et stykke deig og forme det til en ball.

Kulene legges med sømsiden ned i påskekakeformene.

Høye sylindriske former er smurt med margarin, ghee eller matfett og kledd med oljet papir. Dette er papirsirkler med diameteren på formen og sidene for veggene. Disse sidene er veldig praktiske for å fjerne kaken fra formen. Hvis formene er ribbet, så smøres de ganske enkelt med margarin. Deigen skal oppta en tredjedel av formen.

Deigen til påskekake på eggeplommer i former settes på et lunt sted for heving. Dette tar ca. 1 time for store former. Men du må ta hensyn til selve deigen. Gjær- og muggstørrelse spiller en stor rolle. Derfor kan stigetidene variere. De minste cupcakes med en diameter på 7 cm tar meg ca 30 minutter.

Påskekaker bakes i en forvarmet ovn ved 180 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på kaken, så jeg angir det ikke. Små kaker i form av cupcakes bakes veldig raskt.

Jeg skal fortelle deg mine små triks når du baker påskekaker med eggeplomme. For store kaker er det bedre å legge papir på toppen av formen. Dette er nødvendig for at toppen ikke skal brenne seg og kaken er godt bakt. Dette er en funksjon av deig med høyt bakeinnhold. Det hender at toppen av kaken er brunet, men innsiden av deigen er litt fuktig. Jeg dekker selv mellomstore muffins når de er brunet og steker i ytterligere 5-7 minutter under papir eller folie.

Påskekakens beredskap sjekkes med en trepinne eller tannpirker. Det skal være tørt.

Ta først ut alle formene, la dem stå i et minutt og først deretter fjerne dem.

Veggene kan svette litt, men når de snus på hodet, tørker de veldig raskt. Hvis du snur en stor kake med en gang, kan bunnen synke. Det er bedre å holde store sylindriske påskekaker på siden for ikke å knuse toppen av hodet. Denne funksjonen skyldes det faktum at deigen er luftig og skorpen på varme påskekaker er mør.

Etter et minutt står midtpåskekakene mine på hodet og jeg begynner å pynte dem med eggehvitefondant mens de fortsatt er varme.

Det er bedre å tilberede fudge fra piskede eggehviter mens kakene stekes, fordi det er bedre å smøre dem mens de er varme. Så det tørker raskt og fester seg ikke.

Pisk hvitene med sukker til sukkeret er oppløst. Pisk som marengs til den når toppene. Det vil si at når du løfter de piskede hvitene med en skje, holder de formen. Sukker kan erstattes med melis.

Du må også pynte kaken med en gang, før den hvite glasuren på den varme kaken begynner å tørke ut. Nå har butikkjeden et stort utvalg av forskjellig konfektpålegg og påskepynt.

Og jeg bakte neste omgang med påskekaker i en silikonform og papirkopper. Alt ble bakt perfekt! Bare en liten bit av deigen manglet. De to cupcakes var små, men veldig velsmakende!

Dette er eggeplommekakene jeg alltid har til påske, se på bildet, er de ikke vakre! Her er de i tillegg til strø pyntet med biter av marmelade.

Jeg håper at oppskriften min på påskekake med eggeplommer vil være nyttig for deg når du forbereder deg til påsken!

Med vennlig hilsen Anyuta!