Druegele for vinteren er en deilig duftende sommergave. Variasjoner og hemmeligheter for å lage druegelé til vinteren

Druer brukes ikke bare for å spise ferske, men også for å legge til forskjellige retter, lage drinker og forberedelser til vinteren. En av de siste er druegelé til vinteren. Vurder nyansene i tilberedningen hjemme og de mest populære oppskriftene.

Matlagingsfunksjoner

Hovedprinsippene for forberedelse er:

Juice er laget av druer.
Til matlaging er store druer best egnet. Skrumpede og råtne bær bør kastes.
Før du lager gelé, må bærene vaskes med rennende vann.
For å få juice, blir druer ofte først utsatt for varmebehandling, og deretter spredt på gasbind og presset. Juiceren brukes svært sjelden.
Det er obligatorisk å måle mengden juice, siden det avhenger av hvor mye sukker som trengs.
Saften må først fordøyes slik at volumet halveres.
I gelé kan du legge til fortykningsmidler eller koke arbeidsstykket uten dem. Bruken av fortykningsblandinger lar deg tilberede retten raskere. Bruk av pektin, gelatin eller agar-agar er tillatt. De tilsettes helt på slutten av matlagingen.
For å teste beredskapen, må du ta litt gelé og kaste den i kaldt vann. Det skal ikke løses opp.
Emnet for vinteren skal pakkes i sterile krukker.

Flere matlagingsoppskrifter

Mest populære oppskrifter:

Gelé med epler og vin. For matlaging trenger du 1 kg mørke druer, som er tilberedt i henhold til generelle prinsipper. Deretter tilsettes 1 hakket eple, 1 sitron, litt kanel og et halvt glass vin. I fremtiden settes blandingen på gass og kokes i en time. Etter det presses juice ut av det, og 2 kopper sukker tilsettes til hver liter av det. Når saften er avkjølt, helles et fortykningsmiddel i den. Den tilberedte geléen helles i sterile krukker, rulles opp med lokk og overføres til et kjølig rom.
Gelé med sitron og appelsin. Først av alt må du ta 6 sitroner og 2 store appelsiner, og presse saften ut av dem. Kutt deretter 1 kg druer i to, kast i denne juicen og kok i 15-20 minutter. Avkjøl den resulterende blandingen og klem gjennom gasbind. I fremtiden, legg til 0,5 kg granulert sukker, kok i 30-40 minutter over lav varme, hell deretter i sterile krukker.
Isabella drue gelé. Den har en behagelig aroma og smak. Bærene skilles fra stilken, vaskes, helles i en kjele med tynn bunn, tilsett litt vann og kok i 10-15 minutter. Fjern deretter fra varmen og mal gjennom en sil. Senere tilsettes 500 g sukker til hver liter juice, kokes og helles i glass. Gelé fra denne druen kan lagres i et kjølig rom i flere år.
Gelé uten fortykningsmidler. La oss lage et helt naturlig gelésyltetøy. I henhold til denne druegeléoppskriften trenger du 4 kg friske hvite druer, 1 kg granulert sukker og 300-400 ml vann til matlaging. Vann helles i en emaljert beholder, 0,5 kg sukker tilsettes og settes i brann til den er oppløst. Deretter tilsettes skrellede druer til sirupen og kokes i en halv time. Etter det avkjøles blandingen, filtreres gjennom en sil med gasbind, resten av sukkeret tilsettes og kokes deretter i ytterligere 30-40 minutter. Den ferdige geléen rulles til krukker.

Smakfulle og modne druer er gode, ikke bare friske. Du kan lage mange emner av den slik at du kan nyte den søte smaken av sommer selv på en kald vinterdag. Konserverte bær mister ikke sine fordelaktige egenskaper og vil være et ekte lager av nyttige vitaminer og mineraler. Et utmerket alternativ ville være druegelé. Denne deilige hjemmelagde desserten vil garantert glede alle.

Forbereder på å lage gelé

For tilberedning av denne delikatessen er universelle varianter som er best bevart egnet. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" og mange andre - valget er ganske bredt. Men det er for gelé det er mest å foretrekke å ta hensyn til Isabella-sorten.

Isabella druegelé vil ikke bare være et velduftende og appetittvekkende tillegg til te, den kan også brukes som base for en rekke sauser.

For at du skal lage druegelé til vinteren uten problemer, må du følge noen nyttige tips:

For emner er det bedre å velge druer med kjøttfull masse og en tett tekstur;
Det er å foretrekke å bruke druer som er litt umodne;
Bær må skilles forsiktig fra grenene, og prøver å ikke skade dem;
Druer bør vaskes godt med vann og sorteres for skadede eller ødelagte bær.

Nå gjenstår det bare å velge riktig druegeléoppskrift og begynne å tilberede den.

Druegele oppskrifter

Oppskrift #1

Alt vi trenger er druer og sukker. Vi legger de sorterte bærene i en kjele og begynner å lage mat. Gjør dette i 14-17 minutter til saften begynner å skille seg ut. Den må gnis gjennom gasbind eller en fin sil, og deretter klemmes ut den gjenværende blandingen. Vi legger den anstrengte væsken tilbake på bålet og fortsetter å lage mat til mengden er redusert med ½. Ikke glem å fjerne det resulterende skummet. Når vi har oppnådd ønsket volum, må du sakte introdusere granulert sukker (700 gram per liter juice) og vente til blandingen koker. Fortsett å koke til sukkeret er helt oppløst. Når det skjer, er det på tide å teste drueblandingen. Legg en liten mengde fremtidig gelé på en tallerken og vurder resultatet. Hvis blandingen har tyknet, er det på tide å legge den ut i steriliserte krukker.

Oppskrift #2

For å tilberede duftende gelé trenger vi en og en halv kilo druer, 1 kg. 100 gram sukker og 400 ml. vann. Sett vannet på bålet og tilsett 1/3 av den totale mengden sukker. Vent til sanden er helt oppløst før du tilsetter druene. Bland bærene med sirupen og la det småkoke i ytterligere 7-8 minutter. Fjern blandingen, og når den er avkjølt, klem den gjennom osteduk, og la ingen bærpartikler ligge igjen. Tilsett sukker til det resulterende produktet og hold i brann i minst 30 minutter. Den ferdige geléen kan settes på bordet umiddelbart, eller den kan fordeles i glass (tidligere sterilisert) og stå for vinteren.

Oppskrift #3

Du kan også lage gelé av Isabella-druer i en slow cooker. For å gjøre dette, skyll godt en og en halv kilo druer og la vannet renne av. I multikokerskålen, 1 ½ kopper vann og samme mengde sukker. Still inn "Slukke"-modus og under omrøring bringes sukkeret til fullstendig oppløsning. Hell i druene, rør og la koke i 10 minutter. Etter det, sil blandingen, tilsett ytterligere tre kopper sukker og fortsett å koke i "Stew" -modus i en halv time til.

Oppskrift #4

Noen husmødre anbefaler å legge til sitronsaft når de tilbereder druepreparater. Prøv det, det er godt mulig du vil like denne oppskriften best. Du trenger halvannet kilo druer, en sitron og 700 gram granulert sukker:

Du må skrelle huden og tilsette 350 gram sukker til den. Deretter avbryter vi blandingen med en blender og tørker gjennom en sil;
Hell 350 gram sukker og saften av en sitron i druekjøttet. Vi legger den på komfyren i tretti minutter. Etter at blandingen har kokt, må den gnis gjennom en sil, og fjerne alle bein;
Vi kombinerer den revet blandingen fra huden og blandingen fra fruktkjøttet i en kasserolle og holder på brann i ytterligere 30 minutter, og legger den deretter ut i forberedte beholdere.

Det trengs ikke mange ingredienser for å lage en sunn godbit, men resultatet blir rett og slett fantastisk. Og for at alt skal lykkes, må du følge matlagingsteknologien og lagre produktet riktig.

Høsten er den perfekte tiden for å tilberede søte retter fra druer. Modne bær tilsettes bakverk, hermetisert med sukker eller brukt i bær-fruktkanapeer. Det viser seg veldig velsmakende gelé fra druer - det er lett å lage det hjemme hvis du bruker gelatin. Denne desserten kan glede både barn og voksne.

Druer for gelé kan tas med frø. I dette tilfellet må du kutte hvert bær i to og fjerne frøene. For små druer av kishmish-varianten, der det ikke er frø, er dette trinnet ikke relevant. Gelé kan lages av både lyse og mørke druesorter.

Ingredienser

druer 500 g
gelatin 1 ss. l.
kanel ¼ ss. l.
granulert sukker 2/3 ss.
kokt vann 3 ss.

Hvordan lage druegelé

Først av alt må bærene skilles fra grenene og vaskes. Da må de sorteres. Sterke, intakte druer bør settes til side. De må legges til den allerede tilberedte geléen. Til 4 porsjoner trenger du minst 200 g utvalgte bær. Myke, sprengende druer er nødvendig for å lage druejuice.
Juice til gelé fra druer kan presses ut med en juicer. Hvis dette ikke er mulig, må bærene hakkes i en blender og filtreres gjennom et flanellfilter. Vanligvis oppnås 250 ml juice fra 300 g druer.
Det må fortynnes i forholdet 1:2. Det vil si at for 1 glass juice trenger du 2 glass kokt vann. Tilsett deretter sukker etter smak. Pass på å prøve juicen, da juice fra forskjellige druesorter kan variere betydelig i sødme.
For en bedre aroma og smak kan du eventuelt tilsette malt kanel. Hvis druejuice virker for søt, tilsett noen spiseskjeer sitronsaft. Deretter må druesaften kokes opp under omrøring for å løse opp sukkeret. Avkjøl og filtrer igjen.
Løs opp gelatin i 200 ml kaldt kokt vann.
La det stå i 40 minutter for å svelle.
Varm opp gelatinen til den er helt oppløst. Det er umulig å få det til å koke, ellers vil geleringsegenskapene gå tapt. Bland gelatin og druejuice i forholdet 1:2.
Porsjonsskåler for 2/3 fylling med utvalgte druer.
Deretter må de fylles med gelatin.
Sett kremene i kjøleskapet i 2 timer. Ferdig hjemmelaget druegelé kan dekoreres med bær, pisket krem eller sjokoladebiter.

Hver husmor har sine favorittoppskrifter for hjemmelagde druepreparater. Selvfølgelig er druejuice, vin og syltetøy fra disse solfylte bærene også velsmakende. Jeg vil imidlertid gjerne utdype metodene for å lage druegelé.

Det er flere måter å lage gelé hjemme på:

Med pektin.
bruker gelatin.
ved bruk av agar-agar.
Med tilsetning av ferdige geleringsforbindelser.
Uten tilsetning av ekstra geleringsmidler.
Druegeléoppskrifter med alle disse metodene er gitt nedenfor.

Grunnleggende prinsipper for å lage druegelé

Hemmeligheter og triks med teknologien for å lage gelé fra druer for vinteren:

For gelé er druer av mørke og lyse varianter egnet, uavhengig av innholdet av steiner i den.
Kun modne, hele og friske druer skal brukes.
Før bearbeiding bør druene vaskes under rennende vann og tørkes lett på et håndkle.
Bær bør plukkes uten stilker.
For å presse ut mer juice bør bærene dampes i varmt vann i 1-2 minutter.
Det er bedre å legge sitron eller appelsin til hvite druer, med dem får geléen en god lys farge og smak.

Hvordan lage en fantastisk druedessert til vinteren? Med våre oppskrifter er det veldig enkelt. Forbered krukker med gelé fra disse bærene, og det vil bli en favorittgodbit for alle husholdninger. Druegeléoppskrifter med bilder:

Gelé fra sorten "Isabella"

En velduftende og svært velsmakende gelé oppnås fra Isabella-druer.

Ingredienser:

drue;
1-2 glass vann;
sukker.

Matlaging:

For tilberedning helles godt vaskede bær plukket fra haugen i pannen.
Hell 1-2 kopper vann der og kok i 15 minutter over middels varme.
Fjern deretter fra varmen og gni gjennom en sil.
Ben og skinn kastes, og 2 kopper sukker med et lysbilde tilsettes saften per 1 liter.
Bland sirupen godt og sett på middels varme. Du må koke sirupen til den tykner i 15-20 minutter.
Hell deretter i sterile glass og rull sammen med et sterilisert lokk.

Denne desserten blir ikke dårlig. Den kan lagres i kjelleren i inntil 3 år.

Druegele med bringebær og hvitvin

Denne oppskriften vil glede gourmeter med sin gode smak, aroma og farge.

Ingredienser:

en liter presset juice av hvite eller gule druer;
0,7 gram sukker;
0,2 l søt hvitvin;
1 glass friske bringebær;
1 pakke instant gelatin

Matlaging:

I en kjele, mal bringebærene med 1 kopp sukker.
Sett samtidig kasserollen med saft og vin på middels varme og varm opp blandingen, men ikke kok opp.
Tilsett det resterende sukkeret i den varme saften, og bland godt til sukkeret er helt oppløst, kok opp sirupen.
Rør bedre med en trespatel. Etter at det har kokt i 5 minutter, reduser brannen til et minimum og tilsett bringebær med sukker til sirupen, rør konstant.
Gelé med druer bør kokes og hell en pakke gelatin i en kjele, bland godt, kok i ytterligere 5 minutter, hell i sterile glass og lukk med sterile lokk.

Hvem elsker når hele bær kommer over, kan legge til en håndfull druebær uten frø kuttet i to og bringebær.

Drue og appelsingele

Ingredienser:

appelsiner;
drue;
sukker;
pektin.

Matlaging:

Ta i like proporsjoner ferskpresset juice av appelsiner og druer. Druer kan være både mørke og lyse varianter.
Basert på 1 liter juiceblanding trenger du 0,5 kg perlesukker og ca 5 gram pektin (se instruksjoner på pakken).
Varm opp drue-appelsinjuicen og hell sukker i den, og la det være igjen omtrent en tredjedel av et glass sukker for å fortynne pektinet. Løs opp sukkeret i blandingen og kok det over middels varme i ca 10-15 minutter.
Separat bland sukker med pektin slik at det fordeles jevnere i sammensetningen, og hell deretter denne blandingen i juicen.
Gi blandingen et oppkok, kok i 5 minutter og hell i sterile glass.

I denne oppskriften på druegele med appelsiner kan appelsinjuice erstattes med sitron- eller eplejuice. Også, i fravær av pektin, i stedet for det, kan du tilberede denne geléen med gelatin eller agar-agar. Tilsett eventuelt biter av bær eller frukt umiddelbart etter at sukkeret har løst seg opp i juicen.

Vindruegelé til vinteren uten å koke

En utmerket gelé for vinteren fra vindruer oppnås, i henhold til en gammel oppskrift uten å koke. I denne oppskriften er riktig tilberedning av bærene viktig.

Ingredienser:

vann;
drue;
sukker.

Matlaging:

Først trenger du to potter og et dørslag. Vi legger et dørslag i en større gryte, slik at den ligger helt på halsen på pannen, og trekker vann fra springen inn i den. Vannet skal stige under nivået på toppen av pannen, så vi målte mengden vann vi trengte. Vann bør settes på brann under lokket for å koke.
Mens vannet koker, vask druene og legg dem i et dørslag slik at de er på samme nivå med kanten på dørslaget (uten skli).
Vi senker et dørslag med druer i kokende vann. Blancher bærene i 1,5-2 minutter i kokende vann. Du kan hjelpe bærene litt ved å dyppe dem i kokende vann med en skje, men bare forsiktig for ikke å knuse dem.
Løft deretter dørslaget, la det kokende vannet renne av, og overfør dørslaget til en mindre tom panne.
Knus bærene med en potetmos, klem saften ut av dem. Så vi gjør med alle tilgjengelige druer.
Etter at saften er klar, må du varme den godt opp, uten å koke opp.
Deretter tilsetter vi sukker til det med hastigheten: for en porsjon juice er det en porsjon med en fjerdedel sukker, det vil si 1: 1,25. Blandingen vil umiddelbart begynne å tykne.
Den holdes i brann til alt sukkeret er oppløst, og helles i sterile glass.

Hemmeligheten med denne gamle oppskriften er at glassene ikke kan lukkes med verken nylon eller sømlokk. Gelé kan bare lagres under et tykt papirdeksel og kun på et mørkt, varmt sted (i et skap på kjøkkenet eller på mesaninen i huset)!

Druegele med eplemos og kanel

Hemmeligheten til å lage druegelé med eplemos og kanel er veldig enkel.

Ingredienser:

1 kg epler
300-400 gram vann;
3 kg druer;
1 kg sukker;
2 ts malt kanel.

Matlaging:

Epler må fjernes fra kjernen og kokes i en liten mengde vann.
Etter det, gni eplene gjennom en sil, alltid varm, siden puréen tørkes dårlig når den avkjøles.
Skyll klasene godt, hell over med kokende vann eller blancher, som angitt i forrige oppskrift.
Etter at druesaften er klar, bland den med pureen og tilsett sukker og malt kanel. Bland alt godt og send til bålet.
Kok blandingen i 15 minutter og rull til sterile glass.
Dekk godt til og la avkjøle helt.

Høsten er en flott tid for kulinariske eksperimenter. På denne tiden dukker det faktisk opp mye grønnsaker, frukt og bær i hyllene til markeder og butikker. De kan brukes til å tilberede en rekke retter, inkludert deilige forberedelser til vinteren. Og et fantastisk grunnlag for dem kan være druer. Den kan brukes til juice. Forresten, hva druejuice er nyttig for, skrev vi allerede på sidene på nettstedet. Den kan brukes til å lage desserter, juice, sauser og et bredt utvalg av retter. La oss avklare nå hvordan Isabella druegelé tilberedes for vinteren, vi vil gi velprøvde oppskrifter for dette.

Druegelé - oppskrifter uten tilsetningsstoffer

Den enkleste versjonen av Isabella druegelé

For å tilberede en slik dessert, må du fylle på halvannen kilo friske druer, ett kilo og hundre gram sukker og fire hundre milliliter vann.

Først av alt, rengjør og vask druene grundig. Skille bærene fra grenene. Tøm dem deretter i et dørslag for å la vannet renne helt av.

Hell vann i en kjele og hell en tredjedel av alt sukker i den. Kok opp en slik masse over middels varme, reduser deretter varmen og vent til sukkeret er helt oppløst. Tilsett bærene i den kokende sirupen, bland godt og kok i ytterligere seks til syv minutter på minimum varme. Ikke glem å fjerne filmen fra matlagingsgeleen fra tid til annen.

Ta så kjelen av varmen og avkjøl druemassen helt. Deretter klemmer du den fremtidige geléen gjennom flere lag med gasbind. Det er best å gjøre dette i porsjoner, ikke prøv å passe hele volumet av dessert i osteduk. Denne manipulasjonen vil hjelpe deg med å eliminere alle restene av bærene.

Send den filtrerte blandingen til en brann med minimum kraft, hell resten av sukkeret i den, bland. Kok den i en halv time til etter koking, hell den deretter i steriliserte krukker og rull den sammen.

Nok en enkel versjon av Isabella druegelé - uten vann

For å tilberede en slik dessert, må du fylle på fem liter druer skilt fra børstene og to liter åtte hundre milliliter sukker.

Druene må vaskes grundig og alle grener fjernes fra den. Kast det i et dørslag og tørk det. Mos bærene med en klem og sett på middels varme. Etter koking, sil blandingen gjennom en sil. Tilsett sukker til den resulterende juicen og kok opp igjen. Hell deretter den varme geléen i tørre steriliserte glass. Avkjøl og pakk inn med rene lokk. Oppbevar denne geléen i kjøleskapet.

Druegele for vinteren - oppskrifter med tilsetningsstoffer

Isabella druegele for vinteren med brennevin

For å tilberede en så interessant, duftende og veldig velsmakende gelé, må du fylle på halvannet kilo druer, et par kanelstenger, fire nellik, et halvt kilo sukker og fem spiseskjeer brennevin.

Skyll og sorter druene, press saften ut av den med en juicepresse. Tilsett deretter sukker, nellik og kanel. Kok opp denne blandingen, husk å røre hele tiden. Kok over ganske høy varme i tre minutter. Sil deretter massen gjennom en sil, fjern nellik og kanel fra den. Tilsett brennevin til den ferdige geléen, bland og hell umiddelbart i ferdiglagde krukker. Dekk glassene med lokk og rull sammen.

Isabella druegele med sitronsaft

For å lage denne geléen, fyll på ti kopper bær, tre kopper vann, saften av en sitron og sukker (du trenger to kopper sukker for hver to og en halv kopp juice).

Sorter og vask bærene. Hell dem i pannen, mos med en crush. Tilsett vann og sitronsaft til druene. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke på lav varme i ti minutter.

Dekk dørslaget med osteduk og legg det over en ganske stor kjele. Ha bærblandingen over i et dørslag, dekk med matfilm og la stå i minst to timer (over natten er best). Hvis du trykker på fruktene ovenfra med hendene, vil prosessen gå raskere, men juicen vil ikke være gjennomsiktig.

Press deretter bærene forsiktig over i en kjele for å presse ut den resterende saften. Tilsett sukker til juice og kok opp. Hell den varme geléen i sterile glass og forsegl. For å holde geléen godt uten kjøling, steriliser de rullede glassene i kokende vann i tjue minutter.

Syltetøygelé med bær

For å forberede en slik dessert til vinteren, fyll på elleve glass Isabella-druer, åtte glass sukker og en halv liter vann.

Lag sirup av to kopper vann og fire kopper sukker. Skyll bærene, sorter, skrell kvistene. Dypp dem i kokende sirup, kok opp og kok i fem minutter, skum av skummet.

Tilsett resten av sukkeret (fire kopper), bland, fjern fra varmen og legg umiddelbart i sterile glass. Rull dem sammen med sterile lokk og snu dem opp ned til de er helt avkjølte.

Gelé fra Isabella druer og appelsiner

For å tilberede en slik dessert, tilbered ett kilo druer, et par store appelsiner og ett og et halvt kilo sukker.

Sorter druene fra kvistene, vask og tørk. Vask appelsinene, hell over med kokende vann, del i skiver og skrell. Før disse komponentene gjennom en kjøttkvern, dryss deretter med sukker og la stå i to timer. Kok opp massen, reduser deretter varmen til et minimum. Kok den fremtidige geléen i fem til syv minutter, hell den deretter i steriliserte krukker og forsegl. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe til de er kjølige.