Sylting av grønne kålblader. Høsting av grønt til kålsuppe til vinteren

Har du noen gang prøvd ekte landkålsuppe? Denne retten heter riktig. Den fikk dette navnet på grunn av prosessen med å tilberede det grønne nedre kålbladet, som ikke går inn i kålen. Nå har vi helt glemt denne mystiske ingrediensen, som gir denne interessante smaken til kålsuppe. Takket være innsatsen til noen entusiaster og elskere av virkelig folkelige oppskrifter, blir noen eldgamle oppskrifter gjenopplivet.

I dag er det mange som ikke kaster de nedre toppene av grønnsaken, men tilbereder smuler fra grønne kålblader, som er i stand til å frigjøre spesielle sure enzymer, takket være at retten har sin egen unike og uvanlige smak. Innbyggere i russiske landsbyer til i dag bruker de nedre kålbladene ikke av forsiktighet, men på grunn av den ubeskrivelige smaken og tradisjonene. Av denne grunn ble denne artikkelen skrevet for å formidle grunnlaget for den tiden. Forberede grønn kål blad smuldre Det er slett ikke vanskelig, les oppskriften nedenfor og følg kokkenes råd.

Tidligere ble mange retter tilberedt av grønne kålblader, la oss se på en av dem. Tidligere ble toppene knust ved hjelp av en spesiell strie (agner), knust den og plassert i en tretønne. Nå foreslår vi å ta en stor kniv og, så fint som mulig, hakk kålbladene i smuler. La oss gå videre til matlaging fra grønne kålblader. For å gjøre dette må du ta:

grønne (øverste) kålblader 1 kg,
salt - 50 g,
sukker - 1 teskje,
vann - et halvt glass,
om mulig - 1 ss rugmel.

Prosessen med å forberede kroshev for vinteren:

1. Vask bladene grundig og rist av vannet. Legg dem i en stabel og skjær dem først i tynne strimler, og skjær dem deretter i firkanter. Hakk så alt dette så fint som mulig ved å bruke vippebevegelser fra tuppen av kniven til håndtaket, og omvendt.

2. Legg de hakkede bladene i en stor kjele. Når du skifter, krøller du de resulterende smulene med hendene.

4. Legg en tallerken oppå kålsmulene og trykk på.

5. La stå på rommet i en uke.

6. Ta deretter en tre-liters flaske, dekk bunnen med rugmel og overfør kålsmulden inn i den, som vi komprimerer godt med en trekjevle. Knyt flaskehalsen med et stykke gasbind og legg det kaldt. Vannet i den vil fordampe, du må tilsette det noen ganger. Høstes for vinteren liten, ferdig! Før koking må den skylles under kaldt vann.

Hovednyheter

Supper Den velkjente smaken av grønnsaker understrekes av delikat kokosmelk og sitronsaft. Avokado 2 stk. Agurk 3 stk. Vann 1 glass. Kokosmelk ½ kopp. Frø (gresskar) ¼ kopp. Løk (grønn) liten haug. Sitron (juice) 4 ss. l. Olje (oliven) 2 ss. l. Saus (Tabasco) ½ ts. Is 2 terninger Bland alle ingrediensene unntatt gresskarkjerner og olivenolje i en blender på høy hastighet. Hell suppen i boller. Før servering, pynt med frø og en skje olivenolje.

5 min 90 min Supper Vi presenterer for deg en trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede retten "Grønnkålsuppe". Dette er et must å prøve. Kyllingelår 2 stk. Hvitkål 400 g Poteter 300 g Løk 100 g Søt grønn pepper 100 g Sorrel 200 g Salt etter smak Urter etter smak Kok opp kyllingbuljong. Ta ut kyllingen og sil av buljongen. Gå tilbake til ilden Riv kålen tynt og ha i buljongen Finhakk løken, skjær paprikaen i strimler. Legg til buljong sammen med kål. Kok i 10-12 minutter Skrell og kutt potetene. Tilsett i buljong, kok til den er ferdig Finhakk sorrel og greener, legg til buljongen et minutt før klargjøring

20 min 60 min Supper Jeg tilberedte en vegetarisk versjon, så jeg brukte ikke noe kjøtt eller buljong, men hvis du liker hjertelige forretter, kan du bruke kjøtt- eller kyllingbuljong. Du kan også tilsette fløte eller smeltet ost i suppen for å gjøre den mer mettende. Jeg ønsker deg lykke til med matlagingen! Blomkål 200 g. Brokkoli 200 g Poteter 160 g Gulrøtter 1 stk. Vann 1,5 l. Krydder etter smak 1. Vask alle grønnsakene, skrell dem og skjær dem i små biter. Vi deler kålen i små blomsterstander. Ha alt i en slow cooker og fyll den med vann eller buljong. Krydder - etter smak. 2. Kok i "suppe"-modus i en time. Hell deretter suppen i en annen beholder for ikke å ripe opp multikokerbollen, og slå med en blender. 3. Du må bringe alle grønnsakene til en myk, homogen konsistens. Slik blir denne suppen. 4. Før servering kan du koke opp suppen igjen slik at den blir varm. Pynt tallerkener med friske urter og server. God appetitt!

20 min 45 min Supper I vår-sommersesongen er det bedre å ta friske urter, men om vinteren er det fullt mulig å bruke hermetiske urter i oppskriften for å lage suppe med sorrel og kylling. Før servering kan suppen suppleres med for eksempel rømme eller krutonger. Kyllingfilet 250-300 g. Poteter 2-3 stk. Gulrot 1 stk. Tomatpuré 2 ss. Sorrel 300 g Egg 2 stk. Salt 1 brikke. Sukker 1 brikke. Krydder 1 brikke. 1. Dette er settet med ingredienser som skal brukes i denne enkle sorrel- og kyllingsuppeoppskriften. Først av alt, vask fileten, legg den i en panne med vann og sett den på bålet. Etter koking, fjern skummet, tilsett hele løken, laurbærbladet, røttene osv. for å gjøre buljongen mer fyldig og aromatisk. 2. Fjern så fileten forsiktig og sil av buljongen. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Ha i buljong og varm opp. Etter koking, tilsett litt salt og la koke. 3. Skrell og riv samtidig gulrøttene (du kan også bruke løk og hvitløk om ønskelig). I en stekepanne med litt olje, stek gulrøttene til de er myke. 4. Skjær den litt avkjølte fileten i små biter og legg tilbake i pannen. 5. Tilsett gulrøtter og sorrel der. Tilsett en klype sukker og et bredt utvalg av krydder du liker. 6. For å lage suppe med sorrel og kylling hjemme mer mettet i fargen, tilsett tomatpuré til den. Kok til potetene er klare, og så kan du servere dem umiddelbart. God appetitt!

20 min 60 min Supper Her er en fantastisk oppskrift på en lys og vitaminrik rødbetsuppe med kjøtt. Denne fyldige suppen med magert storfekjøtt vil være en utmerket førsterett og vil gi sans til hverdagsmenyen.
Om sommeren blir det en kjølig suppe med en behagelig søtlig smak og lett surhet, den kan lett slukke tørsten og få i seg en hel rekke vitaminer. Og om vinteren kan den serveres varm.
Detaljerte anbefalinger i denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager klassisk rødbetsuppe med kjøtt. Unge rødbeter 4 stk. Rødbeter topper 1 haug Biff 200 g Poteter 4 stk. Gulrøtter 2 stk. Kyllingegg 4 stk. Fersk agurk 4 stk. Syltet agurk 2 stk. Reddik 7 stk. Urter etter smak Eddik 2 ss. Pepperrot etter smak Majones etter smak Salt etter smak 1. Før du tilbereder klassisk rødbetsuppe med kjøtt, skrell rødbetene fra bladene, fjern skallet og riv. Kok hardkokte egg og biff til de er gjennomstekt. 2. Ta en panne, hell vann, senk rødbetene, tilsett salt, tilsett eddik og kok til den er gjennomkokt. Skrell, vask, kok poteter og gulrøtter, kutt i strimler eller riv på et grovt rivjern. Hakk de kokte eggene, det kokte kjøttet og tilsett potetene og gulrøttene. Riv alle agurker og reddiker på et middels rivjern. 3. Avkjøl buljongen. Press. Sett rødbetene til side. Vask bladene, kutt dem, hell kokende vann over dem og avkjøl. 6. Legg ønsket mengde mat i hver tallerken og fyll med kald betebuljong. Før servering, smak til med rømme og pepperrot, pynt med urter. Klassisk rødbetsuppe med kjøtt er klar. God appetitt.

20 min 40 min Supper Denne suppen har den perfekte kombinasjonen av den rike soppsmaken av champignon og den lette kremete noten av bearbeidet ost. Pass på å bruke grønt (tørt eller ferskt), og du kan også helle det over på en tallerken rett før servering. Suppen blir deilig servert med hvitløkskrutonger eller en skive lett ristet hvitt brød. Champignoner 400 g Løk 1 stk. Poteter 3 stk. Solsikkeolje etter smak Bearbeidet ost 300 g. Vann 2,5 l. Grønne 1 haug Salt og pepper etter smak 1. Først av alt, hell vann i pannen og send det til brannen. Skrell og vask løken, kutt i små terninger, vask og skrell soppen grundig, kutt i små biter. I en stekepanne med tilsetning av solsikkeolje, stek løken, legg deretter soppen til den, stek til væsken er fullstendig fordampet. 2. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i små terninger. Kast potetene i kokende vann, hakk smelteosten på et grovt rivjern og legg den til de ferdige potetene, tilsett deretter sopp og løk. 3. Vask og finhakk persille og dill. Et minutt før den er klar, tilsett hakkede urter i pannen, tilsett salt og pepper. Nå kan suppen serveres. God appetitt!

20 min 15 min Supper Dette er et veldig interessant alternativ for å lage tomatpurésuppe, det er mer som en improvisert oppskrift. Det er ideelt å koke suppen med mandelmelk, da blir smaken rett og slett magisk, men vanlig krem vil gjøre det helt fint. Når det gjelder krydder, kan du bruke det du liker for å gjøre retten mer pikant og aromatisk. Tomatpuré 4 ss. Vann 1 glass. Krem 2 kopper. Salt etter smak Krydder Etter smak (tørkede urter, hvitløk, pepper, etc.) 1. Selve tilberedningsprosessen er egentlig veldig enkel og veldig rask. Så legg tomatpuréen i en kjele, tilsett vann og sett på brann. 2. Salt, pepper, tilsett krydder. 3. Hell i fløten. Bland alt grundig og varm det over bålet. Suppen skal ikke koke, men den skal bli ganske varm. 4. Samtidig kan du lage krutonger som komplement til suppen ved servering. For å gjøre dette, legg et par brødskiver i en forvarmet ovn og tørk dem litt. Du kan også gjøre dette i en stekepanne. 5. Skjær de ferdige kjeksene i små terninger. Hvis ønskelig, kan du strø dem med krydder eller tørkede urter. 6. Suppen er klar, du kan ta den av varmen. 7. Legg kjeksene på en tallerken rett før du serverer suppen. Du kan også strø den på toppen med for eksempel en klype ost eller friske urter. God appetitt!

20 min 60 min Supper For å fylle opp din kulinariske skattkammer tilbyr jeg et veldig kult og helt ukomplisert alternativ for hvordan du tilbereder potetsuppe med svinekjøtt. Denne oppskriften er god fordi du ikke trenger å forkoke buljongen. Du kan alltids bruke grønnsaker som du har for hånden. Resultatet er en utmerket suppe som passer til lunsj for hele familien. Svinekjøtt 450 g Poteter 500 g Løk 1 stk. Gulrot 1 stk. Søt pepper 1 stk. Tomat 1-2 stk. Salt etter smak Pepper etter smak Vegetabilsk olje 2-3 ss. 1. Først av alt, hell rent vann i pannen og sett den på brann. Mens vannet koker, vask kjøttet, tørk det litt og skjær i små terninger. 2. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet på høy varme til det er gyldenbrunt. 3. Ha det over i kokende vann og la det koke på middels varme. Pass på å skumme av eventuelt skum som danner seg slik at suppen ikke blir grumsete. 4. Skrell og skjær samtidig potetene i terninger. Legg i pannen med kjøttet. Etter koking igjen, tilsett salt etter smak. 5. I mellomtiden kan du lage grønnsaker. Tilsett litt olje i pannen og stek løken til den er gjennomsiktig. 6. Tilsett revne gulrøtter, paprika i terninger og tomater. Du kan imidlertid bruke alle grønnsaker du liker til steking. 7. Stek grønnsakene i ca 5 minutter under omrøring. Tilsett salt, pepper, krydder etter smak. Legg dem i en kjele. 8. Du kan også legge til laurbærblad for smak. Kok suppen på middels varme til kjøttet og potetene er gjennomstekt. Før servering kan du supplere med friske urter. God appetitt!

20 min 30 min Supper Du vet hvorfor jeg elsker denne suppen. Den kan være annerledes hver gang du koker den. Det kommer helt an på hvilke grønnsaker du vil bruke. Absolutt alt vil fungere her, både ferske og frosne. Du kan også legge til bønner på boks, for eksempel. Dette er virkelig en veldig enkel og kul oppskrift, så jeg anbefaler den spesielt til travle husmødre. Purre 1 stk. Gulrot 1 stk. Erter 100 g. Rosenkål 100 g. Sopp 100 g. Salt og krydder etter smak Grønt etter smak Smør 1 ts. 1. Jeg foreslår at du bruker dette deilige settet med grønnsaker. Først av alt, hell vann i pannen og sett den på brann. 2. I en stekepanne med litt olje kan du steke purren litt (til den er myk). 3. Etter kokende vann, tilsett sopp, gulrøtter og erter i pannen. Tilsett salt etter smak. 4. Etter 10-12 minutter tilsetter du rosenkål og løk. Du kan bruke laurbærblad for smak. Tilsett krydder (om ønskelig) og kok suppen over middels varme i ytterligere 15 minutter (til den er klar). 5. Før servering, tilsett friske urter i suppen. God appetitt!

20 min 40 min Supper Jeg har allerede snakket om oppskrifter på rødbetsuppe, okroshka eller gazpacho, så hvorfor ikke lage agurksuppe med yoghurt. Den er veldig velsmakende, rik på vitaminer og sunn. Du kan legge til alle urter du liker, for eksempel selleri eller koriander. Yoghurt kan erstattes med kefir eller rømme. Denne suppen kan ikke lagres i mer enn to dager, men det er bedre å tilberede den rett før servering. Agurk 2-3 stk. Dill 1 haug Persille 1 haug Ruccola 1 haug Sitron 0,5 stk. Yoghurt 300 ml. Kefir 200 ml. Olivenolje 2 ss. Vann 200 ml. Salt etter smak Hvitløk 1 tann. 1. Først av alt forbereder jeg alle produktene: vask greenene grundig og skjær av kanten av stilken, vask agurken og skjær av skallet, kutt den i små biter av hvilken som helst form, skrell hvitløken. 2. Jeg kaster alle produktene i blenderbollen, tilsetter yoghurt, kefir, olivenolje, sitronsaft (av den ene halvdelen), litt salt og pisk til jevn. 3. Jeg setter suppen i kjøleskapet til avkjøling i flere timer, og bruker jeg kjølt kefir og yoghurt, så kan den serveres rett på bordet. Før servering, hell i en terrin og tilsett kaldt renset vann, rør. 4. Jeg heller ut den vitaminpakkede, smakfulle og avkjølende agurksuppen i porsjoner og tilsetter mer salt om nødvendig.

av Notater om den ville elskerinnen

Om sommeren er førsteretter med ferske urter hyppige gjester på bordene våre. Og om vinteren savner vi denne sommerens friskhet og herlige smak av grønnkålsuppe. Men alt kan fikses hvis du nå begynner å tilberede grønnkålsuppe. Det er ikke vanskelig, men om vinteren er det nok å åpne en krukke, og grønnkålsuppe, aromatisk, duftende, vil være på bordet ditt. Bare ikke glem rømme!

Produkter for en halvliters krukke: 350 g spinat og sorrel, 20 g hvit persille og sellerirot, 20 g løk, 15 g salt, 3-4 korn pepper, 1 laurbærblad.

Forbereder grønnkålsuppe til vinteren

Vask spinat og sorrel, tatt i like mengder, rist av vannet og finhakk. Vask, skrell og kok de hvite røttene av persille og selleri i 15-20 minutter, avkjøl deretter i vann og skjær i små strimler. Skrell løken, skyll, finhakk.

Forbered blandingen: spinat, sorrel, hvit persille og sellerirot, løk, salt, sort pepper, laurbærblad. Ha alt i en kjele, tilsett vann (300 g per liter krukke av blandingen) og kok i 8-10 minutter.

Overfør den varme blandingen til forvarmede og steriliserte glass, dekk til med lokk og steriliser: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 18-20 minutter.

God appetitt!

Allerede lest: 8527 ganger

Vinterkålsuppe er ikke det samme som sommerkålsuppe. Og grønnsakene om vinteren er forskjellige og grønnsakene har ingen aroma eller smak. Vinterforberedelser vil hjelpe deg med å løse problemet og tilberede deilig, aromatisk kålsuppe om vinteren. Hvordan forberede grønt til kålsuppe til vinteren se og les videre.

Forbereder grøntområder for kålsuppe for vinteren og andre oppskrifter for vinteren

Oppskrift: Grønt for kålsuppe og borscht i vegetabilsk olje

Ingredienser:

1 kg grønt: persille, selleri, dill, sorrel, grønn løk, koriander
1 liter vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Tørk de vaskede greenene på et håndkle. Hakk deretter fint eller kvern med en blender.
Hell i litt olje og rør. Tilsett olje til blandingen blir grøtaktig.
Steriliser og tørk glassene.
Fyll glassene med urter og tilsett vegetabilsk olje av god kvalitet.
Lukk glassene med sterile lokk og sett dem på et kjølig sted. Bruk hele året til å krydre supper, kålsuppe og borsjtsj.

Oppskrift Tilberedning av sorrel, persille og dill med salt til supper og kålsuppe

Ingredienser:

1 kg syre
0,5 kg persille
0,5 kg dill
1 ss. salt

Matlagingsmetode:

Vask glasset og damp det.
Vask grønnsakene, tørk og finhakk.
Sil grønnsakene med salt.
Legg grønnsakene i rene glass og dekk til med plastlokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift Tilberedning av sorrel med vegetabilsk olje for grønnkålsuppe

Ingredienser:

sorrel
vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Vask syre og hakk den grovt.
Steriliser 0,5 liters krukker for forberedelser.
Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av glassene og tilsett 0,5 ts. salt.
Legg syren i lag, hell olje og dryss med salt.
Lukk glassene med rene lokk og sett dem på et kjølig sted for oppbevaring.

Oppskrift Tilberedning av sorrel med brennesle til grønnkålsuppe

Ingredienser:

1 kg syre
1 kg brennesle (unge skudd)
persille eller koriander

Matlagingsmetode:

Hakk syre, brennesle og eventuelt grønt ganske grovt om ønskelig.
Skyll med vann og legg i en stor kjele.
Tilsett 5-6 ss. l. salt og ca 1,5 ss. vann.
Sett pannen på bålet, kok opp og kok i 5 minutter.
Steriliser glassene og fyll dem med varme urter.
Rull sammen og avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift Hermetisk syre til supper og paier

Ingredienser:

sorrel

Matlagingsmetode:

Vask syre, tørk den og skjær den i store strimler.
Steriliser glassene og fyll dem med syreblader.
Forbered en svak saltlakeløsning og hell den over sorrel.
Dekk glassene med metalllokk og steriliser.
Sterilisering av 0,5 liters krukker bør ikke overstige 5 minutter.
Rull sammen glassene og legg dem bort for oppbevaring.

Videooppskrift "Sorrel hermetisert i sin egen juice"

Ha det gøy med matlaging og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

Jeg inviterer alle til varm Vologda-kålsuppe!

Besteforeldrene mine er fra Vologda-regionen, landsbyen Babaevo. Og så bodde vi i Cherepovets, også i Vologda-regionen. Og denne fantastiske oppskriften ble hentet derfra. Jeg har fortsatt en oppskrift skrevet av min bestemor da jeg fortsatt gikk på skolen. Jeg oppbevarer det som et minne.

Moderne evner har gjort det mulig å betydelig forenkle oppskriften for å tilberede kålsuppebasen. Dessverre tenkte jeg ikke på å fotografere prosessen i høst. Jeg skal prøve å beskrive det. I løpet av kålgjæringssesongen er det mye toppgrønne blader til overs. Jeg samler dem, vasker dem godt og skjærer av alt som er skadet eller tygget av larver. Jeg skjærer arkene i stykker omtrent 10x10, men størrelsen er ikke viktig. Hell rugmel i bunnen av beholderen (jeg har en emaljebøtte) for å dekke bunnen. deretter prinsippet om surkål: bladene legges, drysses med salt og alltid drysset med salt og rugmel. Hvis du ikke finner rugmel, kan du bruke vanlig mel og deretter smuldre de svarte skorpene fra brødet. Jeg hopper allerede over skåldingsprosessen (for å myke bladene), siden jeg har en trykkoker og bladene er kokt uansett. Denne surdeigen presses i 4-5 dager. Det er ikke nødvendig å røre og stikke hull i den som surkål. Etter dette vasker jeg bladene for å fjerne mel og hakker dem til grovt pulver ved hjelp av en foodprosessor. (Som barn ble dette hakket med en karbonad i en spesiell trekasse).

Jeg legger den hakkede bunnen i glass og komprimerer den. Hvis det ikke er nok juice, kan du tilsette saltvann. Du kan oppbevare den enten på et kjølig sted eller legge den ikke i glass, men i porsjonsposer og på balkongen - frysing er ikke et problem.

Hele varigheten av tilberedningen lønner seg mer enn under matlagingen. Det finnes forskjellige matlagingsalternativer. I vår familie er alt gjort ekstremt enkelt. Jeg legger det rike beinet med kjøtt i trykkokeren. Jeg tilsetter finhakket smult, helst ikke saltet (for fettinnhold). Ikke kutt mellomstore poteter (for ikke å overkoke dem). og kålsmuldre. Det er ikke nødvendig med salt - kålen er saltet, du kan deretter tilsette salt til den tilberedte kålsuppen etter smak. Jeg lukker den og etter koking, la den småkoke i en time på laveste varme. Alt er klart! Bestemor tok ut potetene, banket dem og la dem tilbake i kålsuppen. Jeg liker å legge den i runde biter og trykke den ned i tallerkenen selv. Server med rømme, dryss rikelig med sort pepper, hvis du liker litt hvitløk, et glass om ønskelig. Resultatet er en utrolig velsmakende rett som vil få deg til å føle deg varm og du vil ikke være redd for kulde om vinteren.
På bildet som jeg klarte å fotografere - det kom gjester, ingen drar uten noe)))