Dumplings med stuet surkål. Dumplings med surkål - de sunneste oppskriftene

Ernæringseksperter sier at vellykkede kombinasjoner av mat, selv om de er ganske høye i kalorier, ikke kan skade figuren din. Fra et gastronomisk synspunkt er deig og grønnsaker akkurat en slik kombinasjon. Derfor er dumplings med surkål, oppskriften som du kan velge for å passe din smak, ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn rett.

Surkål er et ekte lager av næringsstoffer. I tillegg til det høye innholdet av vitaminer (spesielt C), inneholder det fiber, som har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen. Når det gjelder smaksnyansene, vil kombinasjonen av usyret tynn deig og surkål stekt i vegetabilsk olje glede selv den mest kresne spiseren.

Dumplings med surkål er rett og slett ideelt supplert med hjemmelaget rømme, som kan serveres på to måter - enten hell over varme dumplings eller satt på bordet i en sausbåt. Hvis du ikke er redd for en sterk lukt, kan du finhakke et fedd hvitløk i rømme. I tillegg kan kålboller serveres:

med stekt løk;
med bakt melkesaus;
med soppsaus osv.

Og som alkoholisk tilbehør til mat er starka, honning (eller bær) tinktur perfekt.

Tradisjonelle ukrainske dumplings har en hemmelighet: uansett hva slags deig du elter, vil smaken på retten avhenge 90% av fyllet, som du legger på et tynt stykke deig. Derfor er det spesielt viktig å forberede "innholdet" av surkål på riktig måte.

Ingredienser:

500 g surkål;
2 store løk;
vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Finhakk løken.
Hell olje i en stekepanne, varm godt opp og tilsett løk.
Legg kålen i et dørslag og skyll lett med kaldt vann.
Klem ut massen, hakk fint og tilsett løken.
Stek på lav varme til væsken er helt fordampet.

Fans av varme, pikante fyllinger kan tilsette malt pepper og andre krydder til grønnsaken for å passe deres smak.

Les også:

Dumplings med kirsebærfyll: råd fra erfarne kokker

En rask oppskrift på favorittretten din med bilder

En oppskrift på kjappe dumplings krever noen få ingredienser som du nesten alltid har i huset, og et minimum av tid.

Ingredienser:

500 g stekt surkål;
3 ss. hvetemel;
1 ss. filtrert vann;
2 ss. l. olivenolje (kan erstattes med solsikke);
bordsalt (etter smak).

Forberedelse:

Dumplings med poteter og surkål: en enkel, men tilfredsstillende oppskrift

Dine favorittboller med poteter blir enda mer smakfulle hvis du legger surkål til dem.

Ingredienser:

3,5 ss. siktet hvetemel;
1 kyllingegg;
1 ts. bordsalt;
6 mellomstore poteter;
400 g surkål;
60 g hjemmelaget smør;
2 løk;
olivenolje til steking av fyllet.

Forberedelse:

Bland deigen. Knekk egget i melet, tilsett vann og salt.
Vi lager en stiv deig, pakker deigen inn i cellofanfilm og sender den til et varmt sted i 20 minutter - gå.
Kok poteter i saltet vann.
Finhakk løken og fres den i olivenolje til den er gyldenbrun.
Vask kålen, tilsett løken, la det småkoke i 10 minutter.
Bland det med poteter og mos blandingen til en puré.
Tilsett smør.
Del deigen i små kuler og form hver til en pølse.
Skjær pølsene i biter og jevn dem.
Legg fyllet på hvert stykke og forsegl kantene.
Tilsett dumplings i kokende saltet vann, men litt etter litt slik at de ikke klistrer seg sammen.
Kok i ca 5-7 minutter. Retten er klar.

Saftige dumplings med smult

Den andre assosiasjonen til ukrainsk mat er smult (den første er selvfølgelig borsjtsj). Du kan legge favorittproduktet ditt til ulike retter, inkludert dumplings med surkål. Retten viser seg å være spesielt saftig og næringsrik.

Ingredienser:

500 g surkål;
60 g saltet smult;
800 g hvetemel;
1 ss. varmt filtrert vann;
½ ts. salt;
2 egg.

Forberedelse:

Klem kålen forsiktig ut av saften.
Mal smult og kål i en kjøttkvern.
La oss lage deigen. Hell melet i en bolle, form et hull, tilsett vann og knekk eggene, tilsett litt salt.
Lag en bratt elting og la deigen heve noen minutter.
Del melblandingen i porsjoner og rull hver til en pølse.
Skjær bitene og form dem til flate kaker.
Tilsett fyllet og fest kantene.
Kok dumplings i nok vann, ikke glem å tilsette salt, i ca 5-7 minutter. Retten er klar.

Forbered det nødvendige settet med ingredienser.

Skjær den skrellede løken i små terninger og legg i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Stek løken på middels varme til den er myk (3-4 minutter), rør av og til.

Når løken blir myk, tilsett surkål, presset ut av saltlaken, til løken. Jeg brukte hjemmelaget surkål.

Stek kålen i 20-25 minutter på svak varme, rør hele tiden slik at den ikke brenner seg. Salt og sukker må tilsettes veldig nøye, siden kål allerede har sin egen smak. Derfor, hvis kålen er veldig salt, trenger du ikke tilsette salt. Jeg tilsetter alltid sukker til dette fyllet for dumplings, det hjelper kålen med å karamellisere og gir den en vakker gylden farge. Fjern den stekte surkålen fra varmen, ha over i en bolle og la den avkjøles helt.

En veldig smakfull, saftig surkålfylling for dumplings er klar.

For å lage dumplings med surkål, må du elte deigen. Pisk et egg i vann ved romtemperatur og tilsett salt, bland godt, tilsett deretter siktet mel i deler, elt deigen gradvis. Elt deigen godt, den skal være tett. Dekk deigen med et håndkle og la hvile i 20-30 minutter.

Del deretter den "hvilte" deigen i flere deler. På et bord drysset med mel, rull hvert stykke deig til en pølse og kutt i små biter. Rull hvert stykke til et flatbrød, legg en liten mengde surkålfyll i midten og form en dumpling, tett kantene godt. Form alle dumplings.

Legg dumplings i kokende saltet vann, rør forsiktig slik at dumplings ikke fester seg i bunnen av pannen og stek i ca 5-7 minutter fra de hever. Mens dumplings koker, kan du forberede stekt løk til servering. For å gjøre dette, kutt den skrellede løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun (ca. 5 minutter), under omrøring. Legg de ferdige dumplings på en sil for å renne av overflødig vann, bland deretter med stekt løk og server varm. Dumplings tilberedt med dette surkålfyllet blir veldig velsmakende, sørg for å prøve det!

Dumplings med kål er en utmerket rett for de som følger et vegetarisk kosthold. Slike fylte produkter viser seg å være svært velsmakende, og er overraskende enkle og enkle å tilberede.

Dumplings med surkål: trinn-for-trinn-oppskrift

Det er flere alternativer for å tilberede denne retten. Helt i begynnelsen av artikkelen bestemte vi oss for å presentere det enkleste alternativet. Ingredienser:

. vann - 2/3 kopp;
. hvetemel - fra fire store glass;
. salt - en liten skje;
. sukker - en stor skje;
. surkål - to glass;
. solsikkeolje uten aroma - tjue ml.

Elt dumplingdeig

Dumplings med surkål, oppskriften som vi nå vurderer, blir veldig aromatiske og velsmakende. Før du skulpturerer alle produktene, bør du elte basen. For å gjøre dette må du piske eggene med en vanlig gaffel, og deretter legge til drikkevann og en liten skje salt til dem. Deretter må du tilsette hvetemel i den flytende massen. Som et resultat av lang blanding bør du få en ganske kul base. Den må legges i en pose og holdes i denne tilstanden i omtrent en time.

Lage fyllet

Mens den tykke dumplingdeigen strekker seg, bør du begynne å forberede fyllet. For å gjøre dette, skyll surkålen i et dørslag og rist den deretter kraftig. Deretter må du legge grønnsaken i en stekepanne og vente til fuktigheten er fullstendig fordampet. Etter dette må du legge til vegetabilsk fett i kålen og steke den litt. Til slutt tilsett sukker til grønnsaken, bland godt og fjern fra varmen.

Vi danner produkter

Dumplings med surkål dannes like enkelt og enkelt som vanlige melboller. For å gjøre dette må du rulle ut deigen i et veldig tynt lag, og deretter kutte den i sirkler med en diameter på 5 centimeter. For disse formålene kan du forresten bruke en spesiell rund kniv og et glass i passende størrelse (for eksempel et shotglass).
Etter at produktene er klare, bør lett stekt surkål legges i dem og umiddelbart klemme kantene. Som et resultat av dette bør du få dumplings i form av en halvmåne.

Varmebehandling

Etter å ha dannet alle dumplings med surkål, bør du umiddelbart begynne å tilberede dem. For å gjøre dette må du koke vanlig vann i en kjele, tilsette salt og legge ut produktene. Etter å ha ventet på at væsken skal koke igjen, må dumplings blandes forsiktig og kokes over lav varme i åtte minutter. I løpet av denne tiden skal deigen og fyllet være helt gjennomstekt.

Vi serverer deilige produkter til bordet

Nå vet du hvordan du lager dumplings med surkål. Etter at produktene er varmebehandlet, må de fjernes med en hullsleiv og legges på en felles tallerken. Det anbefales å presentere denne retten til bordet sammen med rømme eller annen saus. Nyt måltidet!

Trinn-for-trinn oppskrift: dumplings med kål og sopp

Hvis du ikke har surkål for hånden, kan du lage dumplings av ferske grønnsaker. For dette trenger vi følgende ingredienser:

Middels kyllingegg - 2 stk.;
. kaldt vann - 2/3 kopp;

. fersk kinakål - ½ gaffel;
. syltet sopp - 250 g;

Klargjøring av deigen

Hvordan implementere den presenterte oppskriften? Dumplings med kål og sopp skal lages av eggedeig. For å gjøre dette må du kombinere alle produktene i en bolle, krydre dem med salt og tilsette mel. Som et resultat av blanding bør du få en ganske kjølig base. Den må legges i en plastpose og holdes til side i 30 minutter.

Forbereder fyllet

For at du skal få svært velsmakende og aromatiske dumplings med kål og sopp, bør alle ingrediensene behandles og stekes nøye. Først må du fjerne champignonene fra marinaden og kutte dem i strimler. Deretter må du skylle bladene av kinakål og kutte dem på samme måte.
Etter å ha tilberedt ingrediensene, legg dem i en kjele og stek i olje til de er litt røde. Til slutt tilsett pepper og salt i fyllet.

Hvordan dannes riktig?

Vegetariske dumplings med kål og sopp dannes på nøyaktig samme måte som i oppskriften ovenfor. Eggedeigen må kjevles tynt ut på et flatt underlag og deretter kuttes i sirkler. Etter dette må du legge en liten skje med kålfylling i hvert produkt og klype kantene godt. Alle andre dumplings lages på samme måte.

Kok på komfyren og server

Før du serverer dumplings med kål og sopp til gjestene, bør de være skikkelig tilberedt. For å gjøre dette må du koke vanlig vann, salte det og legge ut alle de dannede produktene. Det anbefales å koke dem på lav varme i 10 minutter. Deretter skal dumplings fjernes forsiktig fra buljongen med en hullsleiv, og deretter fordeles på tallerkener og presenteres for familiemedlemmer sammen med majones, tomatpuré eller rømme.

Lage kjøttboller

Alle innbyggere i landet vårt har sikkert prøvd kjøttboller. Dette er tross alt vanlige dumplings. Men hvis du vil lage en mer uvanlig rett, anbefales det i tillegg å legge til friske grønnsaker (for eksempel kål) til denne fyllingen.
Så for å lage dumplings med kål og hakket kjøtt, trenger du følgende produkter:

Middels kyllingegg - 2 stk.;
. vann - 2/3 kopp;
. salt - en liten skje (for deig);
. hvetemel - fra 4 store glass;
. salt, pepper - bruk etter smak;
. fersk hvitkål - ¼ gaffel;
. biff uten årer og bein - 350 g;
. middels løk - 1 hode;
. solsikkeolje uten aroma - 20 ml.

Elting av deig

Som i de ovennevnte oppskriftene, involverer dumplings med kål og kjøttdeig bruk av eggedeig. Den eltes på nøyaktig samme måte som til vanlige dumplings. Som et resultat bør du få en veldig kjølig base, som anbefales å holdes uten luft i en halv time.

Forbereder fyllet

Fyllingen for slike dumplings bør tilberedes i trinn. Først må du lage kjøttdeig. Biffet må skylles, hakkes og hakkes i en kjøttkvern sammen med løken. Deretter må du legge pepper og salt til dem. Etter dette skal du finhakke hvitkålen og steke den lett i olje. Til slutt legger du den myke grønnsaken til kjøttdeigen og blander godt med hendene.

Hvordan skal produktene dannes?

Du kan lage dumplings med kål og kjøtt på forskjellige måter. For å gjøre dette må du rulle ut dumplingdeigen på en flat overflate og deretter kutte den i sirkler. Deretter må du plassere kjøttdeig med stekte grønnsaker i midten av hvert produkt. Etter dette skal kantene på deigen knipes. Noen husmødre legger igjen dumplings i form av en halvmåne, mens andre pakker den med et "øre". I dette tilfellet vil du få formen av små dumplings.

Kok retten på komfyren og server den til bordet

Etter å ha modellert alle produktene, bør du koke drikkevann, salte det og deretter legge ut alle dumplings med kjøttdeig og kål. Det anbefales å koke dem over middels varme i ¼ time.

Det er lurt å servere denne retten varm, sammen med urter og krydret ketchup.

Du kan spise massevis av dumplings med surkål, og å lage dem er veldig enkelt, selv om det er kjedelig. Men dette er akkurat tilfelle når man lar hele verden vente.

Som i enhver patriarkalsk familie er kjøkkenet vårt et absolutt feminint rike. Men det er også rene mannlige kjøkkenoppgaver. Så bestefar stolte aldri på noen med surkål. Han mente at hun bare var lydig mot menns hender. Noe som ifølge enestående mannlig logikk ikke hindret kvinner i å makulere henne.

I en stor blå emalje bøtte nådde kålen, frodig og aromatisk, sin tilstand. Jeg fikk regelmessig gjennombore den med et langt stykke jern for å stimulere den kjemiske prosessen. Noen dager senere ble kålen høytidelig erklært klar.

Men det deiligste lå foran oss, da bestemor og jeg satte oss ned for å skulpturere vareniki. Inne i melbollen blir kålen søt og sur og slipper saft. Denne smakseksplosjonen ligner følelsen når du biter i en frisk solbær.

Hva trenger du:

250 g mel
1 egg
1 løk
½ ts. salt
1 glass vann
surkål til fylling

Hva å gjøre:
Hakk surkålen til fyllet fint og la det småkoke i en stekepanne til den er myk med en liten mengde vegetabilsk olje. Legg den ferdige kålen i et dørslag for å renne av saften.

I en separat panne steker du den finhakkede løken til den er gyldenbrun. Bland med kål. Fyllet er klart.

Elt deigen. Tilsett 1 egg og salt i et glass varmt vann og rør. Hell i en bolle, og tilsett mel gradvis, elt deigen til den har konsistens som plastelina. Rull til en bolle. Del opp i flere deler, kjevle ut hver del, dryss på mel og skjær ut sirkler med en kopp. Legg 1 ts på hver sirkel. fyll og klyp kantene.

For et par år siden dro vi til Paris sammen. Det var en fest for sjelen, inkludert en gastronomisk. Og så prøvde Lisa couscousen.

Agurk er kyllinger som veier mindre enn 1 kg. Husk at det er så lite kjøtt i en agurk at en voksen mann lett kan spise rundt tre. ...

Fiskepai

"Nylig innså fisken og jeg at vi ikke kunne leve uten hverandre," innrømmet Yulia Andreyanova for oss og delte bestemorens signaturoppskrift ...

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - hvorfor ikke en kjærlighetserklæring? Jeg ble forelsket i georgisk kultur etter å ha deltatt på et ekte georgisk bryllup ...

Dessverre vet ikke alle husmor hvordan de skal tilberede dumplings med kål på riktig måte. Det er derfor nedenfor er tips som vil hjelpe deg å tilberede de deiligste rettene.

Dumplings med kål er en av de mest kjente rettene i ukrainsk mat. Å lage dumplings er ikke en vanskelig oppgave, men det tar mye tid. Det tar omtrent en time å tilberede retten. Men all innsatsen til vertinnen vil være rettferdiggjort, fordi ingen vil nekte en slik rett.

Matforberedelser

Det er tilrådelig å ta mel av høyeste kvalitet. Før du elter deigen, må den siktes, på denne måten vil den nødvendige mengden oksygen komme inn i den og deigen blir luftig.

Alle nødvendige ingredienser må tas ut av kjøleskapet to timer før du tilbereder deigen. De skal komme til romtemperatur. Det er verdt å tenke på at de også må være ferske.

Til matlaging kan du bruke surkål eller fersk kål. Det anbefales å skylle surkålen godt med rennende vann. Kål stekes og stues i en liten mengde solsikkeolje. Du kan også legge til gulrøtter og løk.

Dumplings med surkål oppskrift

Du trenger ikke kjøpe noen spesielle produkter for å tilberede den. Alle nødvendige ingredienser finner du hjemme. Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede en slik rett selv en husmor uten spesielle kulinariske ferdigheter.

Ingredienser

Mel - 350 g;
Vann - 1 glass;
surkål - 400 g;
løk - 1 stk;
Grønnsaker - 1 haug;
Egg - 1 stk;
Krydder, salt, smør - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse med bilder

Elt deigen fra mel, vann, egg, salt. Deigen eltes godt og får hvile i minst en halvtime på et kjølig sted.
Hvis kålen er veldig sur, vaskes den med mye vann. Og så lot de vannet renne av. Bland kål og krydder og send til å putre i solsikkeolje i ca minutter over svak varme.
Bruk en kjevle og kjevle ut deigen til et lag opptil 10 mm tykt. Sirkler er kuttet ut av det; for dette er det praktisk å bruke et shotglass eller et lite glass. Legg en teskje fyll i midten av sirkelen og forsegl kantene.
Hell vann i pannen, tilsett salt og vent til det koker. Dumplings kokes i 5 minutter.

Fra den angitte mengden ingredienser kan du tilberede en rett til 4 porsjoner.

Kaloriinnhold retter 165 kcal per 100g.

Variasjoner i matlagingen

I mange år har husmødre forbedret favorittoppskriften sin og endret fyllet og lagt til nye ingredienser. Dermed sluttet den velkjente oppskriften å være kjedelig og monoton. Dumplings med kål og tilleggsingredienser utmerker seg ved deres spesielle smak og metthetsfølelse.

Denne oppskriften gir en fet og mettende rett. For denne retten anbefales det å tilberede varm saus. Det beste alternativet er rømme med hvitløk.

Ingredienser

Mel - 500 g;
Melk - 1 glass;
Egg - 1 stk;
surkål - 300 g;
Smult - 100 g;
Rømme - 400 g;
Hvitløk - 4 fedd;
Salt og krydder - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

For deigen må du blande melk, mel, egg. Elt blandingen i 10 minutter. Deigen skal ikke feste seg til hendene. Tilsett eventuelt litt mer mel. La stå i 30 minutter.
Smult kuttes i små biter. Legg kålen i et dørslag slik at all overflødig væske fjernes. Bland kål og smult.
Elt deigen igjen og rull den til et lag. Opp til 1 centimeter tykk. Klipp små sirkler fra den. Legg fyllet i midten av hver sirkel og forsegl kantene.
Dumplings kokes i saltet vann i 5 minutter.
Skrell hvitløken og knus den. Bland det med rømme og la stå i flere timer. Dette vil gjøre sausen mer smakfull.

Denne retten er veldig mettende og passer for alle kjøttelskere. Oppskriften krever ikke mye innsats, men vil være et skikkelig funn på ethvert bord. Ethvert kjøtt kan brukes til kjøttdeig.

Ingredienser

Mel - 250 g;
Vann - ½ kopp;
Egg - 1 stk;
Kjøtt - 200 g;
Kål - 100 g;
Løk - 2 stk;
Vegetabilsk olje, salt, krydder - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

Elt deigen fra mel og vann, salt, egg. Dekk den med et håndkle og la stå i 20 minutter.
Kjøttet føres gjennom en kjøttkvern eller kuttes i små biter. Krydder, salt og hakket løk tilsettes kjøttdeigen. Kålen kuttes og putres i 15 minutter. Kokt kål blandes med kjøtt.
Kjevle ut deigen og skjær ut små sirkler fra den. Form dumplings og kok i 5 minutter.

De mener at dette er den deiligste og mest tilfredsstillende oppskriften. Mange bestemødre skjemmer bort barnebarna med denne oppskriften.

Ingredienser

surkål - 400 g;
løk - 1 stk;
Poteter - 4 mellomstore stykker;
Egg - 1 stk;
Mel - 2,5 ss;
Krydder, salt, vegetabilsk olje - etter behov.

Trinn-for-steg forberedelse

Potetene kokes og moses. Kutt løken og stek i 2 minutter, tilsett kål og la det småkoke i 20 minutter. Etter koking blander du ingrediensene.
Elt deigen fra vann, mel, salt og egg. Deigen blir ikke veldig stram. Kjevle ut laget og skjær ut sirkler. Kok retten i 5 minutter.

Video oppskrift

Du kan også referere til denne nyttige videooppskriften:

Det er veldig viktig å tilberede retten riktig. Hvis de er gjennomstekt eller overkokt, vil fyllet bli ødelagt. Dumplings kan tilberedes i en saktekoker (dampet), i en kjele eller i mikrobølgeovn.
Etter å ha eltet deigen, må du la den hvile i 20-30 minutter. Dette vil åpne opp for gluten i melet.
Deigen skal være elastisk og stram. For å gjøre det på denne måten, må du bare ta isvann. Myk deig er mer egnet for søte dumplings.
Deigen blir mer elastisk hvis du legger til vegetabilsk olje. For 500 g mel må du legge til en spiseskje smør.
Deigen blir veldig myk og mør hvis den eltes med melk. Melk, som vann, skal være veldig kaldt.
Deigen henger lettere sammen hvis kantene pensles med eggehvite eller vann. Du kan bare smøre kantene med vann, og hele overflaten av laget med protein.
Den optimale tykkelsen på kaken er 0,7-1 centimeter. Tykkere deig brukes til søte retter.
Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene. Hvis den angitte mengden mel ikke er nok, tilsettes mer.
Surkål bør ikke være veldig sur, ellers vil produktet vise seg smakløst. For å redusere surheten må du skylle den med rennende vann og la den renne av i flere timer. Du kan også tilsette litt sukker under stuing.
Etter koking smøres dumplings med smør, ellers vil de henge sammen.
Fyllet spiller hovedrollen; hvis det er velsmakende, blir retten deilig. For å gjøre det spesielt velsmakende, er favorittkrydderet ditt lagt til det.
Kok produktene i 5 minutter. De anses som klare hvis de alle begynner å dukke opp. Under kokingen må de røres forsiktig slik at de ikke fester seg til pannen. Damp eller mikrobølgeovn dem i 10 minutter.
Retten serveres med ulike sauser. Det er standard med rømme, men det er den varme sausen som forsterker smaken på denne retten. Den kan tilberedes med rømme eller majones, med tilsetning av hvitløk.