Eplesyltetøy med stilk. Paradis-eplesyltetøy - gjennomsiktig, med hele frukter

To oppskrifter på syltetøy fra kinesiske og paradisiske epler.

Syltetøy fra kinesiske og paradisiske epler tilberedes etter de samme oppskriftene. Kinesiske epler skiller seg fra paradisepler ved at de er mindre. Generelt finnes det mange varianter av begge (forfatterne personlig talte rundt to dusin opp gjennom årene)). På bildene er syltetøy fra kinesiske epler, og paradis på et av bildene bare for sammenligning med kinesiske.

Kok syltetøy (hva som helst), du trenger bare i kummer og helst i kobber, som finnes spesielt for dette. Hvis det ikke er noen kobberbeholder, ta en emaljert.

Det FØRSTE VALGET, og ifølge forfatterne, er bedre enn det andre alternativet, hentet fra boken av P.P. Alexandrova-Ignatieva "Practical Foundations of Culinary Art", 1909.

Det er bedre fordi eplene har beholdt formen og de kan virkelig bli tatt av halene, som kan sees på bildet der eplene er i kummen (forfatterne har spesielt lagt ut ½ av de ferdige eplene fra kummen slik at sirupens gjennomsiktighet kan vurderes etter koking).

Oppskriften på Alexandrova-Ignatieva:

«Syltetøy fra kinesiske epler.

Etter å ha valgt gode, ikke spesielt modne kinesiske epler, skjær av litt stilker, klipp av skjegget og stikk dem med en nål eller, best av alt, stikk dem igjennom med en trepinne. Dette gjøres slik at eplene blir mettet med sirup. Etter det, blancher dem som fersken og kok dem i en lett sirup i 4-5 dager, la dem koke en gang hver dag. Når de er klare vil de bli helt gjennomsiktige, og sirupen skal bli tykk – strekk mellom fingrene i form av en tynn tråd. Sukker tas - som vanlig.

("Som vanlig" i Alexandrova-Ignatieva, dette er når det tas et pund sukker og et pund vann for hvert pund epler).

FORKLARING TIL OPPSKRIFTEN:

i denne oppskriften (på bildet er det syltetøy i et basseng), tas 1 kg epler -1 kg sukker -1 liter vann. Eplene ble blanchert i kokende vann i 3 minutter og ikke avkjølt. Kokt syltetøy 4 doser. Hullene ble laget med tannpirkere i tre. Det ble brukt kobberkum. Det er i kobberservanter det er best å lage syltetøy (hvis ikke, emaljert og koke i kummer, og ikke i gryter og andre gjenstander som ikke er beregnet på koking av syltetøy)), og det viktigste er å velge et basseng slik at fruktene kan lett passe i bassenget, bli nedsenket i sirup, og ikke krøp sammen og fylte hele volumet av bekkenet! Under koking er det bedre å riste bollen med syltetøy litt og flytte den på en slik måte for ikke å skade formen på frukten og ikke gjøre syltetøyet til en klebrig masse. (Til dette ble det tidligere produsert kobberkum med håndtak, men nå er de borte!). Hvis det likevel blir nødvendig å røre eplene, er det bedre å ta en smal tresleiv (og ta forsiktig på eplene uten fanatisme).

Legg det ferdige syltetøyet i rene krukker (tørre), som tidligere er skåldet med kokende vann, lukk med plastlokk. Oppbevares i henhold til standardskjemaet, som vanlig (helst på et kjølig sted, selvfølgelig).

ANDRE OPSJON det er vanlig - ikke dårlig, men eplene holder formen dårligere enn i oppskriften fra Alexandrova-Ignatieva, som kan sees på bildet der syltetøyet allerede er pakket i en krukke.

Oppskrift på det andre alternativet

Epler (kinesisk eller paradis) - 1 kg, vask, kutt stilkene slik at 2-3 cm gjenstår, bruk en tannpirker for å lage 4-5 punkteringer i epler (fordel punkteringene langs "ekvator"), blancher i kokende vann i 3 minutter, avkjøl, senk ned i varm sirup og kok til det koker. Kok deretter syltetøyet i 3 doser i 5 minutter (12 timer skal gå mellom dosene). Under siste oppkok kan du tilsette vanilje eller en kanelstang, som fjernes så snart syltetøyet er klart. Legg i rene, tørkede glass (forvask glass med kokende vann som plastlokk og tørk).

Oppbevares som vanlig (gjerne på et kjølig sted).

Klar.

På fotografiene av epletreet som kinesiske epler og paradisepler ble samlet inn i en kurv. Bildet, der syltetøyet er i bassenget, er tilberedt i henhold til oppskriften til Alexandrova-Ignatieva, på bildet, der syltetøyet er i glasset, er syltetøyet tilberedt i henhold til det andre alternativet.

P.S Det er bedre å koke 1,5 ganger mer sirup, det er bedre fordi epler beholder formen bedre og de er ikke "romligere" - bedre med et ord.

Det kinesiske epletreet heter det på grunn av likheten mellom bladene og bladene til den kinesiske plommen. Opprinnelsen til treet er et resultat av kryssing av hus- og bærepletrær. Fruktene er sfæriske eller ovale, opptil 3 cm i diameter. Fargen er rød eller gul. Smaken er behagelig. Disse eplene kalles paradis, og med god grunn. Syltetøy laget av kinesisk har ikke bare en utmerket smak, men har også et vakkert utseende, spesielt hvis det er tilberedt av hele epler med haler.

Syltetøy fra kinesiske epler med hestehaler klassisk

Før du koker syltetøyet, tilberedes fruktene til det kinesiske epletreet: de sorteres ut, begerbladene fjernes, halene blir stående. For å bevare fargen blancheres epler i vann kokt i 3-5 minutter. Umiddelbart etter prosedyren avkjøles kineseren for å unngå koking. Vannet som eplene har blitt blanchert i kan brukes til å lage sirup.

Kinesisk syltetøyfremstillingsprosess

For et kilo paradisepler (med haler), trenger du 1 kg 300 g granulert sukker. Tilbered en sirup av 650 g sukker og vann i mengden av en og en halv kopp til overs fra blanchering av frukten. Hell varm sirup over kinesisk og sett til side i 3-4 timer.

Sett paradisepler i sirup på en gasskomfyr, kok opp og kok i 5 minutter på minimum varme. Avkjøl og sett til side i 6-8 timer. Kok syltetøyet en gang til, samtidig som den første. Under den andre aldringen av syltetøyet, tilsett en andre del av sirupen, som er tilberedt av den gjenværende mengden sukker, tilsett et glass vann fra blanchering.

Prosessen med å koke syltetøyet og dens infusjon gjentas 1-2 ganger til. Gjentatt kort koking av kinesisk i sirup lar deg tilberede et vakkert syltetøy, med hele, ikke kokte, gjennomskinnelige frukter med haler. Hvis fruktene inneholder lite syre, under kokeprosessen, kan sitronsyre eller noen få skiver sitron tilsettes sirupen. I tillegg til å gi det ferdige produktet en behagelig smak, vil ikke sitronsyre tillate syltetøyet å sukker.

Kinesisk syltetøy er klart. Vi legger ut delikatessen i den forberedte beholderen, dekker med lokk og legger på et sted som er egnet for denne typen produkt. Om vinteren er det hyggelig med en kopp te med kokt duftende paradis-eplesyltetøy, i familiekretsen eller med venner. Tilstedeværelsen av hestehaler lar deg ta små epler med hånden uten å bruke en skje, noe som gir dobbel nytelse.

Folk har lært å spare avlinger til vinteren på forskjellige måter. Når det er på tide å plukke epler, høstes frukt rik på fiber, vitamin C, K i form av kompotter, syltetøy og tørking. Epleskiver nedsenket i en klar sirup som ser ut som honning er en deilig duftende godbit. Men det er en enklere måte å bevare næringsstoffene til denne frukten for vinteren: tilbered hele epler i rav sirup.

Hele eplesyltetøyoppskrifter: trinnvise bilder

Hvordan lage klar eplesyltetøy? Den enkleste måten er å følge den trinnvise oppskriften med bilder. Et sett med nødvendige ingredienser med en indikasjon på deres mengde er bare halvparten av oppskriften, og den andre delen beskriver stadiene for å lage syltetøy med en forklaring og et bilde, som er praktisk både før og under tilberedningsprosessen. Derfor, ved å bruke trinnvise oppskrifter, vil du definitivt kunne tilberede en søt delikatesse til vinteren fra hele epler.

Gjennomsiktig fra små epler med skall

Fans av å lage søte forberedelser til vinteren bør bringe til live en oppskrift som viser seg å lage gjennomsiktig syltetøy fra epler. Alle varianter er egnet, men størrelsen og utseendet betyr noe, fordi gjennomsiktig syltetøy er laget av hele frukter, og sitrusskall tilsettes for å gi gjennomsiktighet, en unik aroma. Fra sure varianter av epler oppnås mindre søt syltetøy, men fruktene koker ikke myke under matlagingen. For å gjøre det enkelt å fjerne skallet etter koking, fjern det fra en appelsin eller sitron med en grønnsaksskreller i en spiral.

For å lage klart syltetøy trenger du følgende ingredienser:

1 kg epler (små);
3 appelsiner (sitroner);
250 ml vann;
200 g sukker.

Kokeprosess:

Små frukter skal vaskes grundig, tørkes, hvoretter hvert eple skal stikkes hull på flere steder enten med en tannpirker eller en nål. Legg den tilberedte frukten i en bolle.
Du kan tilsette skallet av en appelsin (sitron) på forskjellige måter: riv og bland med sukkersirup, kutt i en spiral med en grønnsaksskreller og fjern fra syltetøyet før du ruller.
Vi bruker en annen beholder til å koke sukkersirup. Mens de fortsatt er varme, må de helle epler, legge til skall og deretter la stå i en dag for å trekke.
Sett deretter syltetøyet med epler tilbake på en sakte brann, kok i omtrent fem minutter, og la igjen trekke i en dag.
Tredje gang, kok eplene i 10 minutter, fjern skallet, hvis det ble tilsatt, legg det i glass, rull det opp og dekk det med varmt materiale.

Paradisepler med sitron i en slow cooker

En uunnværlig assistent på kjøkkenet, multikokeren har en annen applikasjon. Med dens hjelp vil det være mulig å lage syltetøy av deres himmelske epler til vinteren, som anbefales å inkludere i kostholdet under amming - det er hvor nyttige de anses. Appetittvekkende i utseende og ikke mindre forførende i smak, hjemmelaget delikatesse med sitronsmak spises som en snack med te eller dekorer bakverk, cocktailer og dessertretter med det. Under tilberedningen kan du tilsette litt nøtter eller kanel etter smak.

For å tilberede himmelske epler tar vi følgende produkter:

1-1,2 kg epler (små);
1-2 sitroner;
1 kg sukker;
250 ml vann.

Kokeprosess:

Fruktene vaskes grundig, tørkes, sitronen, hvis skallet ikke er veldig tykt, kuttes i små biter, og hvis den er tykk, må den først fjernes.
Tilberedte produkter legges i en bolle, sukker helles på toppen.
Paradisepler tilberedes ved å sette multikokeren til "Slukkingsmodus". Det vil ta to timer å tilberede et klart syltetøy, men den hjemmelagde delikatessen må røres fra tid til annen.
Når de himmelske eplene med sitron er klare, legges de i forhåndssteriliserte krukker, rulles sammen med lokk og får avkjøles.

Duftende syltetøy med appelsin og kanel

Duftende syltetøy med en varmende effekt kan tilberedes for fremtidig bruk basert på denne originale oppskriften. Slapp av med en kopp te, inhaler den delikate aromaen av modne epler, når det er kaldt ute, vil de som lager syltetøy til vinteren med tilsetning av kanel og appelsin kunne slappe av. Hvis det er nødvendig at smaken viser seg å være subtil, tar de en kanelstang, og syltetøy med malt krydder vil få en rikere aroma og smak.

Ingredienser:

1,5 kg epler;
2 appelsiner;
500 g sukker;
1 ts eller kanelstang.

Kokeprosess:

Vask frukten grundig, hell over appelsinene med kokende vann.
Små epler høstes hele, og store eller skadede skjæres i skiver, skrelles fra kjernen og skrelles. Det er mer nyttig å høste hele epler, fordi skallet inneholder pektin, som også hjelper den hjemmelagde delikatessen til å stivne, og ligner flytende honning i konsistensen.
Fjern skallet fra en appelsin, kutt den, fjern skillevegger, frø og la fruktkjøttet være igjen.
Kombiner frukt med kanel og sukker, bland.
Hvis du koker syltetøy i en langsom komfyr, trenger du ikke tilsette vann, siden appelsiner gir mye juice. Still inn "Slukkingsmodus", hele prosessen vil ta omtrent 2 timer.
Det er nødvendig å koke syltetøy på komfyren i 2 trinn, koke hver gang i 5-10 minutter og la massen avkjøles helt. På den tredje kjøringen legges det hjemmelagde preparatet i pre-steriliserte krukker, rullet sammen, pakket inn med varmt materiale til det er helt avkjølt.

Vintersyltetøy fra antonovka og tyttebær

Uhastet tedrikking på lange vinterkvelder kan diversifiseres med originale hjemmelagde godbiter. Kombinasjonen av den delikate, søte smaken av epler med de syrlige, forfriskende tyttebærene skaper en smakfull kontrast som gjør at du får lyst til å unne deg selv igjen og igjen. Derfor, ikke bli overrasket om glass med hjemmelaget syltetøy går raskt tom, for etter å ha prøvd eple- og tyttebærsyltetøy minst én gang, vil du ikke kunne rive deg løs.

Ingredienser:

1 kg små epler;
300 g tyttebær;
300 g sukker;
250 ml vann;
1 stang kanel.

Matlagingsmetode:

Sorter ut tyttebær, epler, legg til side umodne bær, skadet frukt.
Skyll fruktene, tørk dem på et håndkle.
Kok opp sukkersirupen slik at vannet suger sukkeret. Det er lett å bestemme beredskapen til tykk sirup: den vil strekke seg ut med en tråd hvis den øses opp med en skje.
Hell tyttebær i det, kok i 10 minutter, slå av varmen og la beholderen trekke i 1 time.
Epler (små frukter) dyppes helt i sirup med tyttebær, kokes opp, kokes i 10 minutter. Fjern fra komfyren og la avkjøles helt, gjenta samtalen igjen.
For tredje gang, når frukt og bær kokes, tilsettes en kanelstang for en subtil aroma, kokes i et kvarter og tas ut.
Mens det fortsatt er varmt, helles syltetøy i krukker, lukket for vinteren med et lokk, og lar det ligge under varmt materiale til det er helt avkjølt.

Tykk syltetøy med valnøtter i ovnen

For et par århundrer siden kunne husmødre tilberede hjemmelagde delikatesser til vinteren bare i ovnen. Dens moderne analog - ovnen - er fortsatt en verdig konkurrent til multikokeren, mikrobølgeovnen. Deilig eplesyltetøy basert på en gammel oppskrift vil appellere til alle uten unntak, fordi den inneholder valnøtter som et høydepunkt. En uvanlig hjemmelaget delikatesse viser seg å være rik, duftende og bærer med rette navnet "kongelig".

For å lage tykt syltetøy, må du ta følgende ingredienser:

1 kg epler;
200 g nøtter (valnøtter);
200 g sukker;
1 sitron.

Kokeprosess:

Vask frukten grundig og tørk. Fjern skallet fra sitronen, finhakk, som valnøtter. For å blande alt.
Ha en blanding av epler, sitron, nøtter i en ferdig tilberedt sukkersirup. Kok i ca 10 minutter.
Overfør den halvferdige hjemmelagde delikatessen til en leirgryte eller gryte.
Forvarm ovnen til 250 grader, ha syltetøyet i den. Når det koker, reduser du temperaturen til 100 grader og kok i ca 3 timer. Den hjemmelagde delikatessen er klar hvis den har fått en gjennomsiktig nyanse, og konsistensen ligner honning.
Syltetøy helles i glass mens det fortsatt er varmt, rulles sammen for vinteren og lar det avkjøles helt.

Amber eplesyltetøy med vanilje

Du kan diversifisere søte hjemmelagde eplepreparater ved hjelp av krydder. La kanel forbli det klassiske kombinasjonsalternativet, men vanillin kan gi den originale smaken til syltetøy. Den delikate aromaen av epler vil bli bevart av søt ravsirup, og den unike smaken, varmende, appetittvekkende, avslappende, kan kun gis takket være dette spesielle krydderet.

For å tilberede en søt hjemmelaget godbit trenger du produkter i følgende proporsjoner:

1 kg små epler;
1 kg granulert sukker;
400 ml vann;
en halv teskje vanillin;
en halv teskje sitronsyre.

Kokeprosess:

Vask epler grundig, tørk, legg ut på et håndkle.
Kok tykk sukkersirup (dråpene skal ikke spre seg).
Hell epler til det, kok dem i minst en halv time, rør og fjern skummet fra tid til annen.
Fem minutter før slutten av matlagingen, hell ut sitronsyre, vanillin. Jo tykkere den søte hjemmelagde godbiten er, jo bedre.
Varm den helles i krukker, rulles sammen og lar den avkjøles.

Hel eplesyltetøy med rogn

Den spesifikke smaken av fjellaske er ikke en grunn til å nekte det ved høsting for vinteren. Den ideelle kombinasjonen rik på amino og organiske syrer, vitaminer, mikroelementer, pektin, essensielle oljer fant bæret med epler. Syltetøy tilberedt for fremtiden på deres grunnlag vil erobre med en delikat aroma med en forfriskende syrlig smak. For å lage flere krukker med originalt syltetøy til vinteren, må du ta følgende ingredienser:

1 kg epler;
250 g fjellaske (chokeberry);
1 kg sukker.

Matlaging:

Sorter rognen, koble fra grenene. Skyll bær sammen med epler før høsting.
Kok en tykk sirup fra vann og sukker, og legg deretter de tilberedte fruktene og bærene i den.
Kok på lav varme, rør og skum av skummet. Etter 10 minutter fra kokeøyeblikket, slå av varmen, la kjelen med syltetøy avkjøles.
Sett deretter på brann igjen, kok, men ikke mer enn 5 minutter, La avkjøles igjen.
På den tredje kjøringen kokes syltetøyet, helles i krukker, og lokkene rulles sammen.

Rask klar sukkersirup

Ikke bare utseende, smak, proporsjoner av produkter i oppskriften spiller en viktig rolle. For at hjemmelagde forberedelser til vinteren skal vise seg velsmakende, og i fargen til å ligne den ravgule konsistensen av honning, er det nødvendig å koke sukkersirup riktig. Det er flere hemmeligheter for manifestasjonen av en gjennomsiktig blanding for syltetøy, en av dem er retter, helst med tykk bunn, aluminium. Du trenger også en tresleiv og litt tid til å mestre anbefalingene fra videoen nedenfor. En fin bonus er at du lærer å lage sukkersirup i en fart.

Hvordan lage deilig syltetøy hjemme?

Hvordan lage eplesyltetøy hjemme? Det er mange alternativer for å tilberede søte godbiter til vinteren: skiver, hele frukter, i klar sirup, fem-minutters syltetøy, himmelske epler. Fans av originale hjemmelagde preparater vil finne noe å legge til samlingen sin, fordi epler passer godt sammen med noen typer krydder, nøtter og syrlige bær. For å lære det grunnleggende og lære hvordan du lager eplesyltetøy hjemme, se videoen som viser hele prosessen trinn for trinn.

Gylden ranetki med hestehaler

Amber paradis-epler

God dag eller natt, min leser!

Hurra! Jeg fikk syltetøy fra små epler, som det viste seg en gang med min bestemor, i løpet av hennes liv! Epletresorten som jeg tilberedte dette miraklet fra, kalles "Ural Bulk".

Som barn elsket jeg å fråtse i gjennomskinnelige epler i sirup. De var perfekte for min bestemor. Og denne smaken av barndom er rett og slett uforglemmelig!

Men på grunn av at jeg i de dager var barn, trengte jeg naturligvis ikke en oppskrift på dette. Hovedsaken er at det var veldig velsmakende og det er det. Ekte himmelske epler!

Som voksen har jeg ikke prøvd noen metoder for å lage dette syltetøyet. Eplene falt fra hverandre og det var det, det viste seg å være grøt - malash. Som et resultat kastet jeg i det fjerne hjørnet alle mine forsøk på å tilberede denne deiligheten og skjønnheten. Jeg må si at jeg sjelden lager syltetøy i det hele tatt. I stedet bruker jeg intensivt å fryse grønnsaker og frukt. Men du kan ikke fryse epler, derfor lagrer vi vintervarianter, helt til slutten av mars, i en grop. Heldigvis åpner årets høsting for dette.

Her, ganske nylig, "gravde" min fantastiske venn opp på Internett en enkel oppskrift for å lage himmelske epler i sirup, kokte den selv, hun lyktes, som et resultat delte hun med meg. Jeg lyttet, men brant ikke av ønsket om igjen å ta på meg en idé som var ubrukelig for meg. Jeg bestemte meg i søkemotoren for å bare skrive inn forespørselen jeg trengte, som selvfølgelig kom det ønskede svaret på.

Jeg våget ... Og jeg fikk epler i sirup akkurat - i - akkurat som min bestemors! Se, smak og kvalitet! Gjennomsiktig, ravgul, smelter i munnen. Joy visste ingen grenser! Til slutt forklarte jeg ikke på fingrene mine til familien min om smaken av denne, kan man si, kongelige desserten, som jeg spiste som barn, men jeg prøvde den og forberedte denne nytelsen til vinteren.

Vil du at jeg skal dele med deg, min leser? Så skriv ned eller husk oppskriften utenat og handle!

Paradisepler, en oppskrift som bestemors

Ingredienser:

Epler(Ural Bulk eller Golden Chinese) - 5 kg
Sukker - 2 kg 700g
Vann - ca 1,5 liter

Min tilberedningsmetode:

1. Vask eplene grundig, ikke skrell stilkene
2. Vi stikker hvert eple med en gaffel eller flere steder med en tannpirker, legg det i en emaljevask

3. Kok sirupen - hell sukker i vannet, kok opp og løs opp sukkeret helt

5. Slå av bålet og la eplene stå i en dag (kan være mindre) for impregnering
6. Kok opp og slå av igjen, la stå i et døgn
7. Kok opp igjen og kok i ca 3 - 4 minutter

Dermed lager vi mat i omtrent tre dager.

Alle! Paradisepler, som min bestemors er klare!