Ostekaker med en sprø skorpeoppskrift. Raske ostekaker uten mel

Hvordan lage ostekaker med en sprø skorpeoppskrift - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg veldig velsmakende og original.

Matlagingsoppskrifter

Hvordan lage saftige og myke ostekaker, hva kan tilsettes deigen for å gi en fyldigere smak og hvordan oppnå en sprø skorpe.

Ostekaker er en veldig enkel, men deilig rett som mange elsker å spise til frokost. De kan konsumeres med rømme, syltetøy, honning. Det er oppskrifter på ostekaker uten sukker, med tilsetning av hvitløk og dill.

Til tross for at tilberedningen deres ikke krever noen innsats, må du kjenne til noen hemmeligheter og finesser slik at ostekakene blir luftige, saftige og myke.

Hemmelighet nr. 1: den rette cottage cheese

Hvis du ønsker å få en velsmakende rett, bør du kun bruke produkter av høy kvalitet. Cottage cheese er grunnlaget for ostekaker, så et vellykket resultat er garantert hvis det er ferskt, ikke veldig surt, fett eller tvert imot lite fett.

Det anbefales å tilberede ostekaker fra cottage cheese med et fettinnhold på 7% til 18%, jevn tekstur, uten korn. Bruker du en tørr masse kan den gjøres mer elastisk og mykgjøres med melk, rømme eller kefir.

Du må kompensere for den økte surheten til cottage cheese med en overdreven mengde sukker, noe som kanskje ikke har en veldig positiv effekt på figuren din. Og smaken av naturlig cottage cheese vil være i bakgrunnen.

Høy luftfuktighet i cottage cheese er uønsket, ellers må du legge til mer mel eller semulegryn til deigen. Ostekaker kan bli "gummiaktige". Du kan bli kvitt overflødig myse i cottage cheese veldig enkelt: legg den i et dørslag (gasbind) og la overflødig væske renne av.

Lite råd

Nøkkelen til smakfulle og saftige ostekaker er den homogene konsistensen til cottage cheese. Det er tilrådelig å gni eventuell cottage cheese gjennom en sil for å gjøre massen myk og homogen. Om nødvendig, tilsett rømme (kefir, melk).

Hemmelighet nr. 2: saftighet

Nøkkelen til saftigheten til ostekaker er den ideelle konsistensen.

For å binde fuktighet tilsettes semulegryn, hvetemel og stivelse til ostekaker. For diettoppskrifter kan du bruke klimel.

Egg vil også forhindre at ostekaker faller fra hverandre, så de er inkludert i oppskriften uten feil. Riktignok bør det ikke være for mange av dem, ellers må du legge til mer mel eller semulegryn igjen. Da kan ostekakene bli seigere.

Noen ganger kan du bare bruke eggeplommene for å få fin farge og fyldig smak. Det finnes også oppskrifter på proteinrike ostekaker, som utelukkende bruker hvite uten eggeplommer.

Hemmelighet nr. 3: tilleggIngredienser

Det finnes oppskrifter på ostekaker med en rekke ingredienser. De kan være salte, krydrede, varme, men de vanligste ostekakene er søte. De inneholder vanligvis sukker, tørkede aprikoser eller rosiner, kirsebær og tørkede tranebær. Vanilje er også tilsatt.

For sukkerfrie alternativer brukes tørkede grønnsaker, urter, hvitløk og så videre. Det viktigste er ikke å overdrive det med mengden ingredienser.

Hemmelighet #4: størrelse og form

Det er bedre å lage ostekaker med liten diameter og ikke for tykke, ellers vil de ikke bake godt og vil være vanskeligere å snu. Det beste alternativet for å bestemme størrelsen er spiseskjeen du bruker til å ta deigen. Lag ostekaker i form av små pukker.

Hemmelighet nr. 5: vakker skorpe

Oftest stekes ostekaker, men de kan også bakes i ovnen (gjerne i spesielle former). Noen ganger dampes de, da smaker de mer som late dumplings.

Nøkkelen til suksessen til en appetittvekkende skorpe er en god non-stick stekepanne med tykk bunn. Hvis ikke, følg disse reglene:

• bruk vegetabilsk olje av høy kvalitet beregnet på steking;
• Kjelen skal varmes opp før tilberedning;
• Under tilberedningsprosessen, dekk pannen med et kuppelformet lokk slik at ostekakene blir godt bakt;
• stek på svak varme, da stivner ostekakene godt og stekes.

En enkel oppskrift på saftige og møre ostekaker

Nå som du vet alt om de grunnleggende vanskelighetene ved å lage ostekaker, er det på tide å begynne å lage dem selv.

Ingredienser:

• Cottage cheese (1 pakke) 200 g
• Egg 1 stk.
• Semulegryn 2 ss. l.
• Mel 1 ss. l.
• Sukker, vanilje, rosiner (salt) etter smak
• Rømme 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode

1. Bland alle ingrediensene i en stor bolle og la deigen hvile i ca 15-30 minutter. Dette vil tillate mel og semulegryn å absorbere fuktighet.
2. Form til en pølse og skjær i små sirkler (1,5-2 cm) eller bruk en spiseskje til å måle.
3. Dypp i mel og legg i en forvarmet stekepanne.
4. Stek på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Du kan servere ostekaker varme eller avkjølte med rømme. Søte ostekaker kan toppes med honning, syltetøy eller kondensert melk.

For å gjøre ostekakene møre, bør husmødre bruke ulike små triks. For eksempel må cottage cheese gnides gjennom en sil, og først deretter legge resten av ingrediensene til den.

Tilsett rosiner, tørket frukt eller hakkede nøtter til ostekaker. Bare ikke legg valnøtter under noen omstendigheter. De kan gi retten en uappetitlig blåaktig fargetone.

Ingredienser

✓ Cottage cheese 600 g

✓ Sukker 100 g

✓ Hvetemel 2 ss. l.

✓ Egg 1 stk.

✓ Solsikkeolje 1 ss. l.

✓ Salt 1 brikke.

Bland alle ingrediensene. Bruk våte hender og rull blandingen til kuler.

Rull dem i mel og legg i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje.

Når ostekakene er brunet på den ene siden, snu dem og dekk pannen med lokk. La stå på svak varme til den andre siden av ostekakene er den samme.

Legg ostekakene på en tallerken dekket med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Server ostekaker med honning, syltetøy, rømme, bær eller frukt. Men selv uten tilsetningsstoffer blir retten ikke mindre velsmakende!

God appetitt!

Kilde

Luftige melkepannekaker uten gjæroppskrift

Smaken av cottage cheese pannekaker tilberedt etter den klassiske oppskriften minner om en bekymringsløs barndom og rolige frokoster med familien i helgene. Kanskje det var her voksnes kjærlighet til den enkle retten kom fra. Varm, luftig, med en sprø skorpe som skjuler myk cottage cheese, toppet med rømme eller syltetøy, den luftige ostekaken er en deilig rett som kan tilberedes raskt, i løpet av få minutter.

Forresten, hvorfor ostekake og ikke cottage cheese, siden bunnen av luftige flatbrød er laget av cottage cheese? Det er kjent fra litteraturen at Turgenev også kalte ostekaker "en eldgammel rett." Og alt fordi da cottage cheese først ble brakt til Russland, hadde vi ikke engang et slikt ord. Men det var ost, som ble laget av bønder. Alt som teknologien lignet på tilberedning av produkter fra melk ble kalt ost. Derav navnet på retten.

De prøvde å kalle ostekaker ostemasse, men navnet holdt seg ikke. Men jeg likte selve retten, mødrene lærte døtrene sine å lage ostekaker av cottage cheese. De ga på sin side de klassiske oppskriftene videre til sine egne barn. Og bare moderne husmødre tenkte på å tilsette ulike ingredienser til luftige flatbrød. I tillegg endret de tilberedningsmetodene ved å bruke ikke bare stekepanner, men også ovner, multikokere og dampkokere.

Hvordan lage klassiske cottage cheese pannekaker

Det er mange oppskrifter på deilige cottage cheese kaker. Tilsetning av semulegryn eller mel regnes som en klassiker. Gourmeter liker å legge til en liten overraskelse inni - bær, bananer, epleskiver, tørkede aprikoser, rosiner, et stykke sjokolade. Likte du ideen? På sidene på nettsiden min finner du sjokoladefyll – kom innom.

Noen få hemmeligheter for riktig matlaging Jeg er sikker på at trinnvise oppskrifter med bilder og tips vil hjelpe deg med å forberede retten:

• Ikke legg brus i deigen den brukes i prosessen med å lage ost. Strukturen til produktet vil bli tett, du vil ikke få luftige kaker.
• Finn myk, klumpfri cottage cheese. Helst ikke tørr, ellers kjennes korn i retten.
• Fettinnholdet i produktet er ikke spesielt viktig. Fet, lite fett, med færre kalorier - du kan lage ostekaker av alle. Riktignok er produkter fra sistnevnte noe dårligere i smak.
• Hold deg til det klassiske proporsjonale forholdet mellom cottage cheese og mel. Som regel, ta 1 del mel for 10 deler fermentert melkeprodukt.
• Hvis du ønsker å få en sprø skorpe, bytt ut melet med semulegryn.

Hva skal serveres til ostekaker

Tradisjonelt er retten med ostemasseflatbrød toppet med rømme og serveres ofte med syltetøy, kondensert melk og andre søte sauser.

Klassisk oppskrift på cottage cheese pannekaker i stekepanne

Her er en klassisk versjon av å lage ostekaker, akkurat som i barnehagen. Der tilberedes luftige flatbrød enkelt, av et minimum av ingredienser. Veldig matlaging i en stekepanne, finner du på en annen side av nettstedet, jeg inviterer deg.

Ta:

• Granulær cottage cheese - 250 gr.
• Mel - 25 gr. (pluss noen for utbeining).
• Eggeplomme - 1 stk.
• Sukker - 20 gr.
• Salt - en klype.
• Solsikkeolje.

Det er ikke mye sukker i retten, siden jeg foretrekker å lage en søt saus til flatbrødene - syltetøy, kondensert melk. Du kan legge til så mye du vil.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Legg cottage cheesen i en bolle, mos den med en gaffel hvis den er kornete. Hvis du liker den kornete strukturen, kan du la noen av kornene stå igjen. For de som liker en homogen struktur, anbefaler jeg deg å male produktet gjennom en sil.

Pisk inn eggeplommen og tilsett salt. Tilsett granulert sukker. Noen ganger legger jeg pulver i stedet for sukker hvis jeg har tid til å lage det. Bland ostemassen grundig.

Tilsett mel, fortsett å blande innholdet til du får en tyktflytende, tykk deig.

Du kan lage ostekaker på flere måter. Jeg velger den raskeste. Støv arbeidsflaten med mel. Dypp håndflaten i mel. Legg en stor skje med deig i den. Rull til en bolle. Legg den så på bordet og trykk den til en flat kake med fingrene.

Hvis du vil gi produktet formen som en skive, kan du hjelpe deg selv med en slikkepott, som danner jevne sider og topp og bunn.

Ikke spar på frityroljen, tilsett nok olje til å dekke overflaten av pannen helt. Varm den grundig opp, og legg deretter ut arbeidsstykkene. Stek på den ene siden.

Etter 3-4 minutter, snu til den andre siden og stek ferdig. Bålkraften er moderat slik at ostekakene ikke brenner seg.

For å bli kvitt oljen som tilfører kalorier til retten, legg først de ferdige tortillaene på en papirserviett. Og overfør deretter til en tallerken.

Merk følgende! Ostekaker kan fryses. Jeg anbefaler deg å gjøre flere forberedelser enn det som er nødvendig for ett måltid. Legg resten i fryseren. Neste gang er det bare å ta den ut og steke i en stekepanne.

Oppskrift på luftige ostekaker med rosiner og tørkede aprikoser

Oppskriften er gitt basert på 500 g. ostemasseprodukt. Ostepannekaker laget med tørket frukt er et utmerket alternativ for barn som ikke liker cottage cheese. Det er usannsynlig at de nekter luftige scones med rosiner.

Påkrevd:

• Cottage cheese - 500 gr.
• Egg - et par stykker.
• Mel - 3-4 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Tørkede aprikoser, rosiner - en håndfull.
• Smør, vanillin.

Forberedelse:

1. Kombiner cottage cheese med egg, sukker og mal.
2. Tilsett mel, rosiner og hakkede tørkede aprikoser og elt deigen. La litt hvetemel stå til støv.
3. I denne oppskriften vil jeg fortelle deg om en annen måte å raskt danne blanke. Rull deigballen til en lang pølse. Tykkelsen er ca. 5-6 cm. Skjær pølsen i ostemasse, i skiver ca. 2 cm i diameter.
4. Brød så i mel og stek i olje.

Videooppskrift på luftige klassiske ostekaker laget av hjemmelaget cottage cheese

Klassiske cottage cheese pannekaker i slow cooker

Fordelen med å lage cottage cheese i en moderne assistent er fraværet av en stor mengde olje. Rettens kaloriinnhold reduseres merkbart. Du kan spise en stor porsjon og be om mer uten å skade figuren din. Ostekakene dampes og blir luftige og luftige. Riktignok blir de ikke sprø.

Påkrevd:

• Cottage cheese - 250 gr.
• Egg.
• Rømme - 3 ss. skjeer.
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Bakepulver - ½ teskje.
• Mel - 50 gr.
• Smør - en spiseskje.
• Vanillin, salt.

Hvordan lage mat:

1. Mos cottage cheese, pisk inn egget, tilsett sukker og salt. Tilsett rømme, bland blandingen.
2. Tilsett deretter mel og bakepulver. Elt deigen.
3. For ostekaker er det veldig praktisk å ta små silikonformer for baking av cupcakes. Fyll dem, send dem til baking.
4. Sett formene i en dampkoker og fyll bunnen med en halv liter vann. Sett multikokeren i passende modus i 20-25 minutter, avhengig av størrelsen på formene.

Frodige cottage cheese pannekaker med semulegryn - oppskrift på 1 kilo

Deigoppskriften på har for lengst blitt en klassiker. Det er mange fordeler med å tilsette frokostblanding: preparatene holder formen godt og kommer ut med en deilig sprø skorpe. Her gir jeg ett alternativ, hvis du vil vite mer, velkommen til en annen side på nettstedet. Mengden av ingredienser er gitt per 1 kilo cottage cheese.

• Cottage cheese - 1 kg.
• Semulegryn - 4 store skjeer.
• granulert sukker - 3 skjeer.
• Egg - 4 stk.
• Solsikkeolje, salt, vanillin.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner deigingrediensene spesifisert i oppskriften i en bolle. Tilsett mel sist. Rør blandingen grundig til den er jevn.
2. La stå i 10-15 minutter slik at semulegrynet får tid til å svelle.
3. Lag cottage cheese kaker på hvilken som helst praktisk måte. rull med mel eller semulegryn. Stek i olje i 3-4 minutter på hver side.

Cottage cheese pannekaker med banan i ovnen

Ikke bare rosiner kan brukes som fyll til ostekakedeig. Tilsett gjerne biter av banan eller eple, så gnistrer smaken på en ny måte. Du finner noen flere oppskrifter på en annen side av nettstedet - kom, jeg blir glad. Og hvis du vil, løp til en side til.

Påkrevd:

• cottage cheese med lavt fettinnhold - 500 gr.
• Bananer - 2 stk.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 2-3 skjeer.
• Vanillin.
• semulegryn - 3 ss. skjeer.
• Mel - mengden varierer fra 2 til 3 ss avhengig av kvaliteten på cottage cheese.
• Salt.
• Bakepulver - 0,5 liten skje.

Forberedelse:

1. Mal cottage cheese med sukker. Tilsett bakepulver, vanilje, pisk inn egg, mal innholdet igjen.
2. Tilsett semulegryn, deretter mel. Elt deigen. Hvis deigen er litt flytende, tilsett mel.
3. Finhakk bananen og tilsett blandingen.
4. La deigen stå i fred, la semulegrynen svelle litt.
5. Form kuler, trykk ned for å danne en puckform. Eller bruk muffinsformer og fyll til toppen.
6. Stek ved 180 o C, steketid ca. 30 minutter (fokus på fargen på kaken).

Raske ostekaker uten mel

Originale pannekaker laget av cottage cheese med kanel, vanilje, kakao. De bakes strengt tatt i former, siden deigen er blandet ganske flytende. Ostekakene blir luftige og hever godt i ovnen.

Ta:

• Cottage cheese - 300 gr.
• Semulegryn - 3 store skjeer.
• Egg.
• Bakepulver - teskje.
• Sukker - 3 store skjeer.
• Kakaopulver - dessertskje.
• Salt - en klype.
• Vanilje, kanel.

Hvordan lage mat:

1. Slå på ovnen for å varme opp til 180 o C.
2. Samle cottage cheese, semulegryn, bakepulver, sukker, vanillin i en bolle, pisk inn egget. Rør ingrediensene til en deig.
3. Del klumpen i to halvdeler, tilsett kakao og kanel i en.
4. Smør formene. Fyll dem med forskjellig farget deig. Sett i ovnen i en halvtime.

Video med en oppskrift på klassiske cottage cheese pannekaker fra Yulia Vysotskaya - se og lær hvordan du lager mat i henhold til alle reglene.

For å gjøre ostekakene møre, bør husmødre bruke ulike små triks. For eksempel må cottage cheese gnides gjennom en sil, og først deretter legge resten av ingrediensene til den.

Tilsett rosiner, tørket frukt eller hakkede nøtter til ostekaker. Bare ikke legg valnøtter under noen omstendigheter. De kan gi retten en uappetitlig blåaktig fargetone.

Ingredienser

✓ Cottage cheese 600 g

✓ Sukker 100 g

✓ Hvetemel 2 ss. l.

✓ Egg 1 stk.

✓ Solsikkeolje 1 ss. l.

✓ Salt 1 brikke.

Oppskrift

Ta cottage cheese med 5% fettinnhold. Den skal ikke være for tørr eller rennende. Mal cottage cheesen gjennom en sil.

Bland alle ingrediensene. Bruk våte hender og rull blandingen til kuler.

Rull dem i mel og legg i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje.

Når ostekakene er brunet på den ene siden, snu dem og dekk pannen med lokk. La stå på svak varme til den andre siden av ostekakene er den samme.

Legg ostekakene på en tallerken dekket med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Server ostekaker med honning, syltetøy, rømme, bær eller frukt. Men selv uten tilsetningsstoffer blir retten ikke mindre velsmakende!