Metoder for å lage dumplings: manuelt og ved hjelp av spesielle enheter. Manuell melbollemaskin for hjemmet – hvordan velge og bruke enheten

For å gjøre deigen smidig for modellering, er det best å følge følgende proporsjoner når du tilbereder den: seks deler mel til en del vann. Eventuelt kan du tilsette mel, men vær forsiktig så deigen ikke fester seg til hendene og samtidig ikke blir for tykk. Salt vannet, tilsett egget og hell mel i væsken, bland det hele i en bolle og legg det på bordet drysset med mel.

Deigen blir mer elastisk og myk hvis du jobber lenge med den. Elt til den holder formen. Pakk deretter inn film eller dekk med et fuktig håndkle og send til "hvile" i en time - for jevnhet.

Matlaging for hånd: "russisk" og "asiatisk"

Det ser ut til at mange vet hvordan man lager dumplings for hånd: metodene går i arv fra generasjon til generasjon. Men kanskje du bør ta hensyn til noen små triks.

Tradisjonell måte

Er denne metoden lik din favoritt? Det brukes ofte, for eksempel i restauranter som serverer russisk mat. Vi anbefaler det hvis du ikke har prøvd dette ennå.

Forberedelse

Rull ut dumplingdeig et jevnt lag ca. 3 mm tykt. På dette tidspunktet bør du ikke spare smerte for "støvet". Ikke vær redd for å bli for hard, da deigen allerede har fått hvile og vil slippe ut litt fuktighet og bli klissete. Mens du ruller, snu laget flere ganger.
Klipp ut sirkler fra laget med et tynnvegget glass eller en kopp, strekk dem litt med fingrene. Snu siden som vender mot bordet, legg litt kjøttdeig i midten av kruset (en teskje er nok).
Brett sirkelen i to, forsegl kantene sammen og koble sammen de motsatte hjørnene.
Plasser dumplings på en melet overflate for å unngå å sette seg fast.

For å forhindre at kantene går fra hverandre (spesielt hvis du lager store dumplings med en anstendig mengde fyll), kan de smøres eggeplomme eller rett og slett kaldt vann.

japansk måte

Japanske dumplings kalt gyoza er søte, krøllete "halvmåne"-former. De er støpt av elastisk deig manuelt, en ganske interessant metode.

Forberedelse

Kjevle ut deigen tilberedt iht vanlig oppskrift, i et veldig tynt lag.
Klipp ut sirkler med et glass. Legg en teskje fyll i midten og løft kantene opp.
Lag folder langs forkanten av gyozaen, som plissert stoff, og koble deretter denne kanten tett til den glatte bakkanten.

En original rett tilberedt på denne måten ser bra ut og passer til festlig bord.

Det kan virke som om denne metoden er mer komplisert enn andre metoder for å lage dumplings, men faktisk viser den seg å være ganske "rask". Det kan til og med vedtas erfarne husmødre, vant til å lage mat annerledes. Det vil ta kort tid (med riktig dyktighet vil du bruke omtrent ti minutter på å rulle ut), siden du ikke trenger å jobbe med sirklene en om gangen. Etter det gjenstår det bare å skulpturere.

Forberedelse

For å forhindre at deigen tørker ut, dekk de allerede kuttede firkantene med et fuktig håndkle og trekk dem ut en etter en mens du lager dumplings.

Kjøkkenhjelpere

For å hjelpe alle som verdsetter sin tid og sin egen styrke, har vi oppfunnet spesielle enheter for å lage dumplings hjemme. Håndlaget- en klassiker, men det vil alltid være de som vil gjøre arbeidet på kjøkkenet litt enklere - fra elting av deig til faktisk modellering.

Det er verdt å huske på at maskinen for å lage dumplings hjemme innebærer å bruke deig eltet i henhold til følgende oppskrift:

mel - 450 g;
salt - 0,5 teskje;
vann - 250 ml;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje.

Det anbefales å gjøre deigen lastet inn i en maskin for å lage dumplings hjemme så "stram" som mulig, men samtidig elastisk. Deretter skal det ikke koke over. Premiummel egner seg godt til dette.

Den automatiske maskinen er festet til bordet med en klemme, som en kjøttkvern, og har en ledning for tilkobling til det elektriske nettverket. Med denne melbollemaskinen kan du tilberede deig og få opptil 15 kg mat.

Forberedelse

Kjevle ut kakene i maskinen og ordne dem jevnt i munnstykket.
Legg det tilberedte kjøttdeig i et spesielt brett.
Slå på maskinen og vent litt mens den skiller bitene og «pakker» kjøttdeigen inn i dem.
Legg de formede dumplings på tallerkener eller et ark.

Det er et alternativ for en slik maskin for å lage dumplings hjemme - den er ikke elektrisk, laget av slitesterk ikke-giftig ingeniørplast og av rustfritt stål, hun har en penn. Enheten lar deg produsere 12 kg ferdig produkt i timen.

Forberedelse

Kjevle ut deigen på rullene til maskinen i to lag.
Legg kjøttdeigen i beholderen med en måleskje.
Vri håndtaket. To ruller av enheten griper og presser deigark mot hverandre, kjøttdeig i form av celler er forseglet mellom arkene, og laget kommer ut fra under rullene på maskinen.
Skille cellene fra hverandre med en vanlig eller sirkulær kniv.

I prinsippet er det ikke noe spesielt vanskelig å lage dumplings. Og har du en maskin for å lage dumplings hjemme, kan den gjøre arbeidet ditt på kjøkkenet enda enklere.

Husmødre vet godt hvordan de lager dumplings, men kanskje noen av tipsene som er gitt her vil gjøre denne møysommelige prosessen litt mer fornøyelig og variert, samt redusere tiden til dumplings dukker opp. deilig resultat på spisebordet.

Hvilken innbygger i Russland vet ikke hva dumplings er... Det skjedde historisk at denne retten med deig og kjøttdeig ble en av de mest ærede.

Butikkkjøpte halvfabrikater etterlater mye å være ønsket, og det er ikke alltid nok tid og tålmodighet til å lage hjemmelagde. Det vanskeligste stadiet er modellering. For å forenkle og fremskynde denne prosessen, har ulike former blitt oppfunnet.

Fordeler med enheten

Mat skal ikke bare være velsmakende, men også vakkert, ikke hver husmor vet hvordan man lager vakre dumplings. Og mange mennesker har ikke tid til å produsere dem. I slike tilfeller vil den beste løsningen være å bruke en manuell dumplingmaskin.

Fordelene med å skulpturere ved hjelp av en spesiell enhet er som følger:

alle produkter har samme utseende og vekt;
kantene er godt festet;
takket være hakkene vet du nøyaktig hvor mye fyll du skal ha på deigen;
Det brukes lite tid på forberedelser.

Slags

Alle skjemaer er delt inn i to hovedkategorier. Førstnevnte lager dumplings individuelt, mens sistnevnte egner seg til å produsere dem i store mengder. Også enheter varierer i størrelse og type ferdige produkter.

trykk

Designet består av to deler laget av matgodkjent plast, som er lett å rengjøre og ikke tar mye plass. Lengde 11 cm, bredde 7,5 cm, vekt 17 g Vanligvis tilgjengelig i tre fargealternativer: transparent, gul, blå.

For modellering må du forberede deigen, rulle den ut og kutte ut sirkler med en spesiell dyse. En sirkel av deig legges i formen, fyllet legges i midten, strukturen lukkes og presses. For å unngå at deigen fester seg til pressen, kan overflaten drysses med mel.

Etter å ha åpnet formen, fjernes den ferdige dumplingen fra den. Som et resultat av skulptur oppnås perfekt glatte produkter med kantene klemt i form av et gjerde.

For å jobbe med pressen må du forberede jevne sirkler av deig. Hvis de ikke stemmer overens med størrelsen, vil dumplings ikke holde godt sammen eller overflødig materiale vil presses ut.

Honeycomb (rund)

Modellen er en støpt skive på lave ben, med hull. Diameteren er 20,7 cm.

For å produsere dumplings må du rulle ut deigen i 2 sirkler, som hver vil være 21 cm i diameter. Det første deigarket legges på formen, fyllet legges i cellene, og det andre arket legges. på toppen.

På denne måten kan du lage 19 stykker om gangen. De vil alle ha det samme og perfekte utseendet.

En liten ulempe er at ved modellering blir det mye overflødig deig igjen. Den kan selvsagt gjenbrukes, men etter mer elting og kjevling kan den bli seig.

Prosessen med å legge til fyllingen og skaffe dumplings, ved hjelp av en enhet med lignende design, demonstreres i følgende video:

Honeycomb (firkantet)

Modellen har en firkantet form med hull plassert i den og lave ben. Størrelse 24 x 24 cm.

For modellering må du rulle ut to firkantede deigark, som måler 24 x 24 cm. Det første laget legges på formen, fyllet legges i cellene, og det andre laget dekkes på toppen. Etter å ha kjevlet ut med en kjevle kan du ta ut de ferdige dumplings, hver ca 3,5 cm store. Du får 23 dumplings om gangen.

Ved modellering, akkurat som i forrige versjon, gjenstår overflødig deig, men den kan brukes til hjemmelagde nudler.

Khinkal blomst

Designet er en lilje, kronbladene som danner et deigprodukt kalt khinkali. Mål i esken er 8,8 x 7,7 x 7,7 cm. Veier ca. 90 g.

For å jobbe må du forberede deigsirkler med en diameter på ca. 8 cm. Sirkelen legges i midten av blomsten, fyllet legges i den.

Blomsten blir tatt av basen og ved hjelp av hendene dine reiser den bevegelige delen av basen opp. Designet dekker alle kronbladene, noe som resulterer i at deigen presses på toppen fra alle sider. Det viser seg å være en vakker khinkali.

Selve prosessen med å lage khinkali ved å bruke dette skjemaet fremkaller mange positive følelser. Men det bør håndteres med forsiktighet; hvis til og med ett kronblad går i stykker, vil ikke khinkali bli laget.

Priser

Gjennomsnittspriser for de vurderte designene:

En vanlig presse kan kjøpes i bybutikker for 50 rubler. EN på Taobao vil et sett med 6 flerfargede modeller koste 131 rubler.
En rund honningkakeform vil koste i gjennomsnitt 131 rubler.
For å produsere khinkali hjemme, vil en eller to blomster være nok på Taobao du kan kjøpe en slik modell for 121 rubler.

Det er enkelt å lage dumplings. Men ofte ønsker ikke husmødre å skulpturere dem, og innser at dette er en plagsom oppgave. Er det verdt å dekke deg med mel og plassere fyllet, prøv å ikke få det på kanten av sirkelen av deig, hvis du kan kjøpe dumplings i en butikk? Nå, hvis det bare var en maskin som utførte denne prosedyren selv. Det viser seg at det er mer enn én husstand dumpling maskin til hjemmet, noe som i stor grad letter produksjonen av dumplings og mange andre deigprodukter.

Typer dumplingmaskiner

Blant alle enhetene som kan kalles en "dumplingmaskin for hjemmet", kan vi nevne:

Dumpling maker-sirkel

Den enkleste og mest tilgjengelige enheten er den gamle dumplingprodusenten, kjent siden sovjettiden. Dette er en aluminium eller plast sirkel med stort beløp sekskantede hull. Hvordan kan det hjelpe med å tilberede dumplings?

Deigen eltes og kjevles ut til et tynt lag. Del i to deler slik at hver bit er på størrelse med melbollemaskinen. Legg det første laget. Innrykk vises ved hullene. Fyllet legges der ved hjelp av en teskje eller pose. Dekk toppen med et andre lag. Rull den så hardt flere ganger med en trekjevle. De ferdige dumplings faller ned. Du må bare sørge for at deigen er tilstrekkelig stiv og godt eltet. Ellers vil dumplings feste seg til kanten eller henge sammen. Produktiviteten til denne metoden er 2-3 ganger høyere enn manuell modellering.

Matlaging med pastamarkør, som kan kjøpes for 1000 rubler, forenkler tilberedningen av dumplings. Og hvis du tilbereder selve deigen i en brødmaskin, blir prosedyren enda enklere. Brukere i sine anmeldelser indikerer at slik deig fortsatt må eltes i tillegg for å gjøre den stivere. Etter å ha rullet ut deigen, brukes den til å lage dumplings i henhold til planen beskrevet ovenfor.

Manuelle melboller

De utmerker seg ved pålitelighet, liten størrelse og lav pris. Du vil også være fornøyd med designet deres. En slik dumplingmaskin for hjemmet vil gi syv med disse deilige produkter. Det finnes flere typer, men de fungerer etter samme prinsipp.

Accessorio Roller Ravioli 45x45

Maskinen selv kjevler ut deigen du tilbereder. Du plasserer den i sporet på dumplingfestet. Bruk en skje, legg inn den valgte fyllingen og vri håndtaket på enheten. To ruller presser deigbitene sammen og forsegler fyllet inn i den. Laget som dukker opp under den nedre kanten av dysen deles enkelt inn i individuelle ravioli som måler 4,5 cm. Og de vakre bølgete kantene gjør dem estetisk attraktive.

Bordbollemaskinen for hjemmet har ni nivåer med deigrulling for å tilberede ikke bare dumplings og ravioli, men nudler og lasagne. På en time produserer en slik maskin 12 kg dumplings.

Marcato Atlas 150 Roller Raviolini

Den italienske maskinen for å lage dumplings lar deg også tilberede 12 kg dumplings som måler 30x30 mm på en time. Driftsprinsippet er nesten det samme som for Accesorio Rollex Ravioli. Vedleggsrullene er laget av å gjøre dem trygge for matlaging matvarer. Fordi de er veldig glatte, fester ikke deigen seg til dem.

For hjemmebruk kan du utstyre den med ekstra vedlegg. De vil hjelpe deg med å lage nudler og spaghetti forskjellige varianter, capellini, linguine og andre italienske nasjonale produkter, samt ravioli 45x45 cm.

Marcato Combi Ravioli maskin

Den forbedrede dumplingsmaskinen for hjemmet er designet for å lage to typer dumplings som måler 30x30 og 45x45 mm.

Dumplingmaskinen har to par skaft 15 cm brede Størrelsen på deiglaget er den samme. Tykkelsen varierer fra 0,6 mm til 4,8 mm. 10 deigrullemoduser.

Hvor mye koster dumplingmaskiner til hjemmet? Prisen på Marcato Combi Ravioli Machine er omtrent 8,8 tusen rubler.

Forbrukeranmeldelser bemerker at mange dumplings sprekker under kokeprosessen. Men eksperimentelt fant de ut at dette skyldes utilstrekkelig plastisitet i deigen.

Marcato dumplingmaskiner er velfortjent populære, og skruppelløse forhandlere selger allerede forfalskninger av lav kvalitet. De er laget av materialer som er helseskadelige. Derfor, når du kjøper, må du sørge for at enheten har inskripsjonen Made in Italy og adressen til den spesifikke produsenten.

Elektriske melboller

Deres fordel er praktisk og høy ytelse. Dumplingmaskinen for hjemme produserer ikke bare dumplings, men også ravioli, dumplings og andre typer melprodukter. Mange av dem kommer med spesielle vedlegg eller kan kjøpes for å utvide utvalget.

Den elektriske dumplingmaskinen har en relativt liten størrelse, som gjør at den kan plasseres i en leilighet. Men produktiviteten overgår betydelig behovet til noen familier for produktene. Derfor kan den selges ved å opprette en liten bedrift. En slik virksomhet er ganske lønnsom, og etterspørselen etter produkter er ganske konstant.

Dumplingmaskin JGL120-5B

Den elektriske dumplingmaskinen for hjemmet JGL120-5B kan produsere dumplings som veier fra 8 til 20 g. Effekten er 1500 W. Produsent Kina.

Dumplingmaskinen fungerer etter dette prinsippet. Deigen legges i en spesiell trakt. Den beveger seg langs skruen, rullet inn i et rør. En to-blads pumpe fyller den med kjøttdeig. En formtrommel med formede utskjæringer skiller dette røret i individuelle dumplings. Produktiviteten til en slik maskin er 120 stykker per minutt. Deigen strøs automatisk med mel under prosessen med å lage dumplings.

Dumplingmaskin AIP-0.55/380-60

Produsent: Ukraina. Kan brukes av gründere til å lage dumplings for salg. Vekten er 60 kg, høyden er 52,5 cm. Produktiviteten er 4 tusen dumplings per time. Spenning 380 V, effekt 550 W. Vekten på en dumpling er omtrent 12 g Formen på hver av dem er en halvmåne. Etter produksjon legges dumplings i brett, hvorav 3 følger med maskinen, og sendes til frysing.

Selv om den er utgått, kan du kjøpe den. Pris ca 19 tusen UAH. eller omtrent 60 tusen rubler.

Kineserne overrasker mer og mer. Denne gangen oppfant de en maskin for å lage dumplings. De som har prøvd dette arbeidet minst én gang i livet vet at denne prosessen ikke er rask. Programlederen til Kina-kanalen Jeg så denne enheten i en kinesisk butikk og bestilte den, og gjorde en anmeldelse.
La oss se hva som er inne i denne boksen. Innretning for å kutte deig. Klemme for å feste enheten til bordet. Metallhåndtak. Instruksjoner med bilder. Flere detaljer på kinesisk skrevet om hvordan du lager dumplings. Resten av boksplassen er okkupert av enheten. Jeg ble overrasket over at den har mange mekaniske elementer, den er veldig tung og laget ganske bra. Settet inkluderer et stempelglass som fyllingen legges i.
La oss ta en nærmere titt. Fra den fremre delen får vi ferdig produkt. Det er to hull på siden for håndtaket. Det er metallskaft bak. Avstanden mellom dem kan justeres ved hjelp av et metallhåndtak på siden.
Kineserne kombinerte to systemer i en maskinkropp. En må til for å rulle ut deigen til striper; de to øverste oksene er ansvarlige for dette. Det nedre skaftet mater deigen inn i mekanismen, hvor fyllet påføres og forsegles i den ferdige dumplingen. Liten produksjonstransportør hjemme. De sparte ikke på metallelementer her.

Nå som vi har funnet ut designen til dumplingmaskinen, la oss gå videre til produksjonsprosess, feste enheten med en klemme til bordet.
La oss lage fitness dumplings, som vil inneholde deilig kalkunkjøtt. Deigen er også butikkkjøpt. Du trenger krydder, salt, mel, egg. Ha kjøttdeigen over i en bolle, knekk egget, krydderet og saltet. Bland alt dette grundig, hvoretter vi legger den resulterende massen i et glass for fylling. Dekk alle overflater med mel.

Gi deigen en langstrakt og flat form. Det er nødvendig å stille inn 1 på avstandsjusteringsknappen.

Vanlig dumpling

Alt nytt er godt glemt gammelt. Jeg tror mange husker aluminiumsboller fra barndommen. Nesten alle sovjetiske familier hadde dem. I dag er de produsert av mer hygienisk og rimelig plast, men formen og operasjonsprinsippet forblir det samme. Du må kjevle ut deigen, legge den på dumplingmaskinen og trykke den lett med en kjevle for å markere grensene. Uten å gå utover konturene, legg ut kjøttdeigen, dekk med et andre lag med deig og gå med en kjevle. Rist av de ferdige dumplings.

Plast dumpling beslutningstakere, priser i jernvarebutikker fra 80 rubler.

Små triks

Ikke ha for mye fyll, ellers vil det søle utover kantene og deigen henger ikke sammen.
Før matlaging, dryss pannen med mel, da spretter dumplings ut raskere.

Form for å lage dumplings

Et sett med former for å lage dumplings (3 stk) Borner, prisen på nettstedet vårt er 300 rubler.

Denne formen kommer også i metall og plast. Og operasjonsprinsippet er det samme som det forrige: legg en sirkel med utrullet deig i en form, kjøttdeig på toppen. Legg halvdelene av formen sammen. Her må du lage dumplings en om gangen. Men de vil bli jevnere og vakrere.

Dumplingmaskin i rustfritt stål, pris på aliexpress.com 330 rub.

Mekanisk melbollemaskin

Den mest praktiske og produktive av alle presenterte. De fleste modellene har vedlegg for å lage dumplings og ravioli. Det er enheter utstyrt med kniver for å kutte nudler. Med denne enheten kan du utvide dine kulinariske evner betydelig.

Driftsprinsipp: senk arket med utkjevlet deig, legg kjøttdeigen inni, vri på håndtaket, få ferdige dumplings, dumplings eller ravioli.

Pressmaskin for tilberedning av dumplings og ravioli Irit IRH-684, pris på agmashop.ru 1730 rub.

Kniv for å kutte deigsirkler

Et utmerket alternativ til et glass, som mange husmødre bruker til å kutte deig. Driftsprinsipp: kjør raskt en kniv langs deiglaget og få jevne sirkler som kan brukes til å lage dumplings på tradisjonell måte.

En enhet for å kutte deig i sirkler når du tilbereder khinkali, dumplings, dumplings, pris på prezzentarium.ru 860 rub.

Det er kniver som samtidig kutter dumplings og forsegler kantene på deigen. For eksempel denne:

Enhet for å lage dumplings, dumplings, ravioli

Enhet for å lage dumplings, pris på vigodnokupi24.ru 350 gni.

Denne enheten letter i stor grad husmorens arbeid og lar henne tilberede vakre dumplings. Driftsprinsipp: kjevle ut deigen til et tynt lag og bruk enheten til å "stemple" formene. Legg kjøttdeigen på dem, et andre lag med deig på toppen og "stemple" deigen igjen, forsegle kantene.

Og det er ikke alt! Du kan kjøpe interessante enheter for å lage dumplings og khinkali på nettstedet vårt ganske billig.

Artikkelen bruker fotografier fra nettstedene: myadvices.ru, aliexpress.com, bestdsm.ru, kzd1000.ru, vigodnokupi24.ru, agmashop.ru, prezzentarium.ru, arreal.ru, eda.ru, greatfon.com, kartinki- jpg .ru