Salting av ansjos hjemme oppskrift. Lettsaltet ansjos - to deilige oppskrifter på hjemmelaget salting

Deilig salt fet fisk til kokte poteter, mmm ... nam! eller hamsa - overspising. Hamsa, eller som det også kalles - ansjos, kan du kjøpe i butikken, eller du kan lage det selv. Vi vil fortelle deg om dette - hvordan sylte ansjos hjemme, flere alternativer for salting.

Det er flere alternativer for velsmakende salting ansjos, dette er tørr salting, salting i saltlake, så vel som krydret. Men først, les, prøv og velg alternativet du liker. Selv om fet ansjos tilberedt av deg selv med egne hender vil være deilig i alle fall!

Tørr saltet ansjos

Et veldig enkelt alternativ. Det er nok å dekke ansjosen med salt, og om et par timer er fisken klar.

Forbered rene og tørre retter, det kan være en emalje eller glassbolle. Ha ansjos i, det er viktig at fisken ikke ligger i et tykt lag. Hell grovt salt (ikke iodisert). Røre. Det skal være nok salt slik at det jevnt (men ikke rikelig) omslutter ansjosen. Vi fjerner fisken i kjøleskapet, 2-3 timer er nok og saltet ansjos er klar. Skyll ansjosen med kaldt vann før servering.

Hvordan sylte ansjos i saltlake

Når saltet ansjos i saltlake, viser det seg å være veldig mørt og saftig. Mange foretrekker denne måten å salte på.

Hvis du har frossen fisk, la den tine, og i mellomtiden forbereder du saltlaken. Vi ønsker å gjøre deg oppmerksom på et viktig punkt! For salting ikke bra iodisert salt og ekstra salt.

Saltlake ingredienser:

Vann -1 l
Havsalt - 1 ss
Sukker - 1 ss

Kok opp vannet og tilsett sukker og salt, rør til det er oppløst. Saltlaken for ansjos er klar, la den avkjøles.

Vi vasker fisken under vann, legger hele hodet i en kjele med ferdig saltlake. Den må dekke ansjosen helt. Nå trenger vi undertrykkelse. Den kan brukes som tallerken eller fat.

Vi legger rettene med saltlake og fisk i kjøleskapet. Avhengig av hvilken saltfisk du ønsker å få (lett saltet, middels saltholdighet eller høyt saltet), avhenger tidspunktet for eksponering av ansjos i saltlake. Bli veiledet av det faktum at med en eksponering på 12 timer vil du få ansjos med middels saltholdighet. Hvis du ønsker å få lettsaltet, hold kortere tid, og tilsvarende mer for sterkt saltet.

Etter det er det nok å skylle ansjosen under vann, fjern hodene og hell litt vegetabilsk olje. Deilig saltet ansjos er klar!

Så nå vet du hvordan du salter ansjos i saltlake, la oss gå videre til neste saltealternativ.

Krydret måte å salte ansjos på

For elskere av duftende krydret fisk tilbyr vi en oppskrift på krydret salting. Ha 1 kg fersk ansjos i en ren bolle og strø over 150-200 gram grovt salt. Tilsett 2 ts krydder. Blande. Dekk deretter fisken med undertrykkelse og sett den i kjøleskapet i 2 dager.

Etter et par dager er krydret ansjos klar! Skyll den med vann, og du kan servere den til bordet.

Rask salting av ansjos med sitron

Hvis du raskt vil sylte ansjos, vil denne metoden passe deg. Legg fisken i en ren bolle, dryss med bordsalt og sukker (for 1 kg ansjos - 400 g salt og 30 g sukker). Press saften av en sitron og rør. la fisken salt i 30 minutter ved romtemperatur. Legg så fisken i en matplastpose og avkjøl i 1-1,5 time. Etter det, skyll ansjosen og du kan servere den til bordet.

Det er alt, nå vet du hvordan du sylter ansjos hjemme for å gjøre det deilig! Nyt måltidet! Og husk at fisk er veldig nyttig!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Ansjos er en ganske dyr utenlandsk delikatesse, en liten krukke koster mye penger, men ansjos kan tilberedes hjemme, og det viser seg velsmakende og ti ganger billigere. I tillegg er det enkelt å justere saltet etter eget ønske (industriansjos er fryktelig salt). Se oppskriften på hvordan du lager ansjos hjemme.

Ingredienser:

1 kg. fersk ansjos
1 l. vann
1 kopp havsalt
1 ss Sahara
vegetabilsk olje

For å lage ansjos trenger vi fersk ansjos, denne fisken kalles også boqueron, noen ganger brisling, selv om det siste ikke er helt sant. Vi kjøper ansjos i butikken, velger fersk, tett, med hele mager.
Hva er den beste måten å salte ansjos på? Det er flere måter å salte ansjos (ansjos). Med tørrsaltingsmetoden viser ansjosen seg å være ganske tørr og tett, ikke alle liker slik ansjos.
Jeg liker å salte ansjos i saltlake. Saltet ansjos viser seg å være mer saftig og mør, den passer utmerket både til kanapeer og snacks, og til kokte poteter med ... ja, du tenkte riktig, med henne, med vodka))).
Så vi gjemmer ansjosen en stund i kjøleskapet, og vi vil selv forberede saltlaken. Hvis du klarte å kjøpe en frossen ansjos, tin den sakte i kjøleskapet.
Hell 1 liter vann, hell 1 glass havsalt. Hvis det ikke er havsalt, tar vi grovt steinsalt (Ekstra salt eller iodisert salt er ikke egnet).

Tilsett 1 ss sukker.

Kok opp vann, salt og sukker skal løse seg opp. La saltlaken avkjøles.
Vi tar ut ansjosen fra kjøleskapet, vasker fisken i kaldt vann. Du trenger ikke å fjerne hodet eller innvollene!
I saltlaken, som er avkjølt til romtemperatur, fordel ansjosen.

Saltlaken skal dekke fisken helt.

Vi legger undertrykkelse på toppen, det kan være en vanlig tallerken eller tallerken.

Vi legger fartøyet med ansjos i kjøleskapet for natten (12 timer). Med en 12-timers salting av ansjos oppnås middels saltholdighet. Avhengig av ønsket resultat reduserer eller øker vi saltetiden. For tradisjonell saltet ansjos, salt i 24 timer.
Etter det renser vi fisken: vi fjerner hodene og magene. Skyll saltet ansjos i kaldt vann. Det er alt, en veldig velsmakende saltet ansjos er klar. Du kan forresten servere den i denne formen, bare dryppe lett med olivenolje, eller, etter tradisjonen, kan du fjerne ryggene og servere en fiskefilet på bordet (halene fjernes ikke).

For lagring, legg den saltede ansjosen i en krukke, fyll den med vegetabilsk olje (helst olivenolje), dekk til med et lokk og gjem den i kjøleskapet. Men for rettferdighetens skyld må jeg si: ikke skynd deg å gjemme hjemmelagde ansjoser i kjøleskapet, de kommer veldig raskt for å spise dem))))
Som du kan se, er sylting av ansjos, det vil si koking av ansjos, veldig, veldig enkelt. Derfor, før ferien, kjøp en kilo ansjos og sylte den hjemme. Det blir velsmakende, billig og muntert)))

Ansjos, så vel som bokeron, sjeldnere brisling, kalles en mellomstor fet fisk. Saltede produkter kan kjøpes i butikken. Men ved å salte fisken med egne hender, kan du få et mer delikat og velsmakende produkt. I om, hvordan salte ansjos, er det ingenting komplisert.

Tilberedning av fisk og en enkel saltemetode

Før salting av fisken vaskes skrottene i isvann. Til glass vann, vil produktet være i noen tid i et dørslag plassert over en kjele eller bøtte. Før du salter fiskehodene, er det lurt å fjerne og sløye innsiden.

Tips: Frossen ansjos tiner i romtemperatur.

Før du begynner å salte bokerons med en enkel metode, må du bevæpne deg med en stor, ren og tørr bolle og forberede skrottene, som skal legges i en bolle slik at det oppnås et tynt lag med ansjos.

Det tas grovt salt, det helles i et jevnt lag på fisken, hvorpå ingrediensene blandes og hamsaen legges i kjøleskapshyllen i et par-tre timer. Etter det skal saltet vaskes av, og lettsaltet ansjos kan serveres til bordet. Hvis du ønsker, kan du holde fiskeskrottene lenger i saltet.

Rask salting

Det er tilfeller, for eksempel ankomst av gjester, når ansjosen hjemme må saltes raskt. En dyp bolle eller en plastbeholder tas, ansjos legges i den, dekket med bordsalt (400 eller 500 gram). Tilsett 30 gram perlesukker. De tar en middels sitron, presser saften og heller den i fisken. Alt er blandet sammen.

Saltede produkter skal stå i rommet i en halv time, hvoretter fisken i beholderen i tillegg pakkes i en plastpose og oppbevares i kjøleskapet i omtrent to timer. Etter at den nødvendige tiden har gått, tas produktet ut, vaskes i vann, tørkes og konsumeres.

Krydret salting

Før man tar på saltet, vaskes og sløyes skrottene. I et rent og tørt stykke emaljetøy legges fisken i et lag, drysset med grovt salt, som kan trenge 100 eller 300 gram, avhengig av preferanser. Krydder kan helles forskjellig, men mengden bør være innenfor en eller to teskjeer. Sammensetningen er blandet. Produktene som er presset ned ved undertrykking, får stå i kjøleskapet i 2 dager. Før bruk vaskes bokeronene, og hvis fisken er brakk, bløtlegges den i kaldt vann.

Tips: For månedlig oppbevaring av ansjos bør den plasseres i en glasskrukke, etter sterilisering av beholderen. Vegetabilsk olje helles på toppen.

hjemmelaget ansjos oppskrift

Ansjos fra butikken er dyrt, mens fabrikkproduksjonen tilbereder for salte produkter, så det er bedre å salte ansjos selv.

For å tilberede ansjos trenger du: et kilo fersk ansjosfisk, vann (liter), havsalt (250 gram), en stor skje med granulert sukker og litt vegetabilsk olje.

Tips: Når du handler ansjos i supermarkedet, se på den ferske, lubne fisken. Buken på kadaver må være intakt.

Ansjos kan saltes, med henvisning til forskjellige metoder. Bruker du tørrmetoden blir fisken tørr og tett. For å få saftig og mør fisk tilberedes ansjos med saltlake. Frossen sjømat tiner gradvis i kjøleskapet.

Mens fisken er i kjøleskapet, lager de en saltvannsløsning. Havsalt helles i vannet. I fravær av sjøkrystaller tas grovt steinsalt. Jod brukes ikke. Sukker helles i en beholder med saltvann. Bulkprodukter løses opp. Når væsken koker, fjern kjelen fra varmen, la saltlaken avkjøles.

Bokeron tas ut fra hyllen i kjøleskapet, vaskes under rennende kaldt vann. Skrottene blir stående hele, med hoder og innvoller. Hell råvarer med saltlake ved romtemperatur slik at fisken blir begravd i den. Dekk beholderen med produktene med en tallerken slik at den trykker litt på fisken som undertrykkelse. I en halv dag bør bokerons oppbevares på en kjølt hylle, fisken vil vise seg å være middels saltet. For lettsaltet reduseres eksponeringstiden med flere timer. For å få tradisjonell ansjos saltes ansjos i en dag.

Tips: Saltet ansjos har en lang rekke bruksområder. Med ansjos får du deilige kanapeer og snacks, fisken er god til kokte poteter, med vodka.

Saltet brisling må renses før bruk, og fjern hodene og magedelene. Kaldt vann brukes til å vaske fisken. På bordet kan du legge ansjos, hellet med en liten mengde olivenolje. Du kan bare bruke fiskefileter som skiller ryggen fra hvert skrott, men ansjosene har alltid en hale.

Etter at fisken er saltet kan den legges i glass, hell olivenolje på toppen, legg på lokk. Produktene vil bli lagret i kjøleskap i en måned.

Ingredienser:

1 kg. fersk ansjos
1 l. vann
1 kopp havsalt
1 ss Sahara
vegetabilsk olje

For å lage ansjos trenger vi fersk ansjos, denne fisken kalles også boquerón, noen ganger brisling, selv om det siste ikke er helt sant. Vi kjøper ansjos i butikken, velger fersk, tett, med hele mager.
Hva er den beste måten å salte ansjos på? Det er flere måter å salte ansjos (ansjos). Med tørrsaltingsmetoden viser ansjosen seg å være ganske tørr og tett, ikke alle liker slik ansjos.
Jeg liker å salte ansjos i saltlake. Saltet ansjos viser seg å være mer saftig og mør, den passer utmerket både til kanapeer og snacks, og til kokte poteter med ... ja, du tenkte riktig, med seg selv, med vodka))).
Så vi gjemmer ansjosen en stund i kjøleskapet, og vi vil selv forberede saltlaken. Hvis du klarte å kjøpe en frossen ansjos, tin den sakte i kjøleskapet.
Hell 1 liter vann, hell 1 glass havsalt. Hvis det ikke er havsalt, tar vi grovt steinsalt (Ekstra salt eller iodisert salt er ikke egnet).

Tilsett 1 ss sukker.

Kok opp vann, salt og sukker skal løse seg opp. La saltlaken avkjøles.
Vi tar ut ansjosen fra kjøleskapet, vasker fisken i kaldt vann. Du trenger ikke å fjerne hodet eller innvollene!
I saltlaken, som er avkjølt til romtemperatur, fordel ansjosen.

Saltlaken skal dekke fisken helt.

Vi legger undertrykkelse på toppen, det kan være en vanlig tallerken eller tallerken.

Vi legger fartøyet med ansjos i kjøleskapet for natten (12 timer). Med en 12-timers salting av ansjos oppnås middels saltholdighet. Avhengig av ønsket resultat reduserer eller øker vi saltetiden. For tradisjonell saltet ansjos, salt i 24 timer.
Etter det renser vi fisken: vi fjerner hodene og magene. Skyll saltet ansjos i kaldt vann. Det er alt, en veldig velsmakende saltet ansjos er klar. Du kan forresten servere den i denne formen, bare dryppe lett med olivenolje, eller, etter tradisjonen, kan du fjerne ryggene og servere en fiskefilet på bordet (halene fjernes ikke).

For lagring, legg den saltede ansjosen i en krukke, fyll den med vegetabilsk olje (helst olivenolje), dekk til med et lokk og gjem den i kjøleskapet. Men for rettferdighetens skyld må jeg si: ikke skynd deg å gjemme hjemmelagde ansjoser i kjøleskapet, de kommer veldig raskt for å spise dem))))
Som du kan se, er sylting av ansjos, det vil si koking av ansjos, veldig, veldig enkelt. Derfor, før ferien, kjøp en kilo ansjos og sylte den hjemme. Det blir velsmakende, billig og muntert)))

1 kg. fersk ansjos
1 l. vann
1 kopp havsalt
1 ss Sahara
vegetabilsk olje

For å lage ansjos trenger vi fersk ansjos, denne fisken kalles også boqueron, noen ganger brisling, selv om det siste ikke er helt sant. Vi kjøper ansjos i butikken, velger fersk, tett, med hele mager.
Hva er den beste måten å salte ansjos på? Det er flere måter å salte ansjos (ansjos). Med tørrsaltingsmetoden viser ansjosen seg å være ganske tørr og tett, ikke alle liker slik ansjos.
Jeg liker å salte ansjos i saltlake. Saltet ansjos viser seg å være mer saftig og mør, den passer utmerket både til kanapeer og snacks, og til kokte poteter med ... ja, du tenkte riktig, med henne, med vodka))).
Så vi gjemmer ansjosen en stund i kjøleskapet, og vi vil selv forberede saltlaken. Hvis du klarte å kjøpe en frossen ansjos, tin den sakte i kjøleskapet.
Hell 1 liter vann, hell 1 glass havsalt. Hvis det ikke er havsalt, tar vi grovt steinsalt (Ekstra salt eller iodisert salt er ikke egnet).
Tilsett 1 ss sukker.
Kok opp vann, salt og sukker skal løse seg opp. La saltlaken avkjøles.
Vi tar ut ansjosen fra kjøleskapet, vasker fisken i kaldt vann. Du trenger ikke å fjerne hodet eller innvollene!
I saltlaken, som er avkjølt til romtemperatur, fordel ansjosen.
Saltlaken skal dekke fisken helt.
Vi legger undertrykkelse på toppen, det kan være en vanlig tallerken eller tallerken.
Vi legger fartøyet med ansjos i kjøleskapet for natten (12 timer). Med en 12-timers salting av ansjos oppnås middels saltholdighet. Avhengig av ønsket resultat reduserer eller øker vi saltetiden. For tradisjonell saltet ansjos, salt i 24 timer.
Etter det renser vi fisken: vi fjerner hodene og magene. Skyll saltet ansjos i kaldt vann. Det er alt, en veldig velsmakende saltet ansjos er klar. Forresten, du kan servere den i denne formen, bare dryppe lett med olivenolje, eller, etter tradisjonen, kan du fjerne ryggene og servere en fiskefilet på bordet (halene fjernes ikke).
For lagring, legg den saltede ansjosen i en krukke, fyll den med vegetabilsk olje (helst olivenolje), dekk til med et lokk og gjem den i kjøleskapet. Men for rettferdighetens skyld må jeg si: ikke skynd deg å gjemme hjemmelagde ansjoser i kjøleskapet, de kommer veldig raskt for å spise dem))))
Som du kan se, er sylting av ansjos, det vil si koking av ansjos, veldig, veldig enkelt. Derfor, før ferien, kjøp en kilo ansjos og sylte den hjemme. Det blir velsmakende, billig og muntert)))

Ingen relaterte innlegg