Oppskrift på kremet mousse. Kremet mousse med solbær
Det viser seg at det ikke er noe spesielt vanskelig i det hvordan lage mousse Nei.
Den franske "mousse" betyr skum.
Det følger logisk at for tilberedning av mousse blir produkter (frukt, bær, grønnsaker, kjøtt, fisk, sjømat, lever) forhåndsknust til en homogen masse oppnås, hvoretter de piskes til skum.
For at en så luftig struktur av moussen skal forbli så lenge som mulig, tilsettes et geleringsmiddel til de piskede komponentene - gelatin eller eggehviter.
Mousse tilberedes på samme måte som gelé fra fruktjuice, bær, sirup, syltetøy, honning, vin.
For å tilberede mousse, tilbered sirup med gelatin på samme måte som for gelé.
Gelatin bløtlegges i en stor mengde kaldt vann, og når den sveller (etter ca. en time), tappes overflødig vann og gelatinen føres inn i den kokende sirupen under kontinuerlig omrøring. Bring til fullstendig oppløsning av gelatin og fjern fra varmen.
Du kan lage mousse uten gelatin,
brygge i sirup med kontinuerlig omrøring semulegryn i 15-20 minutter. Korn tar ca 80-100 g per 1 liter sirup.
Den tilberedte sirupen med gelatin eller semulegryn avkjøles nesten til romtemperatur og piskes til et luftig, tykt, stabilt skum, plassert i en større bolle med kaldt vann.
Når massen til moussen øker i volum med 2-2,5 ganger, helles moussen i former eller i vaser og settes på et kaldt sted for å stivne. Mousse kan helles over frukt og bær.
Noen typer mousse tilberedes uten gelatin eller semulegryn.
Hvordan lage bringebærmousse (fransk mat)
Ingredienser:
0,5 kopp kaldt vann
Kunst. l. gelatin,
4 kopper friske eller frosne bringebær
1 glass granulert sukker,
2 eggehviter
1,5 kopper 30% krem.
Bløtlegg gelatin i vann. Klem 3/4 kopp juice fra bringebær, tilsett vann, ha sukker og kok over svak varme for å lage en sirup. Ha alle bringebærene i sirupen og kok i ytterligere 10 minutter, tilsett den tilberedte hovne gelatinen og rør til den løser seg opp. Før alt gjennom en sil, avkjøl.
Pisk eggehvitene til et luftig tykt, men ikke tørt skum og hell dem i sirupen.
Pisk fløten lett på is, bland dem med sirupen og pisk igjen. Hell i former og avkjøl.
Hvordan lage bærmousse
Ingredienser:
1 glass bær
2 glass vann
3/4 kopp granulert sukker
15 g gelatin.
Sorter friske bær, skyll i kaldt vann, mos og gni gjennom en hårsil. Hell presserester fra bærene med varmt vann, kok opp og sil. Ha sukker og bløtlagt hoven gelatin i den resulterende juicen. Kok opp sirupen under kontinuerlig omrøring i en emaljekasse. Legg kasserollen med sirupen i kaldt vann. Ha bærpuréen i den avkjølte sirupen og pisk til en homogen skummende masse er dannet.
Så snart massen tykner litt, hell den raskt i former eller boller og avkjøl.
Hvordan lage jordbærmousse
Ingredienser:
2 kopper bær
1 liter vann
2-3 ss. l. granulert sukker,
1 st. l. gelatin,
sitronsyre etter smak.
Gni de tilberedte bærene gjennom en sil og avkjøl. Kok opp sukkersirup, tilsett ferdig bløtlagt silt gelatin og kok opp, bland med purerte bær
Når det avkjøles litt, pisk med en visp til en homogen masse er oppnådd og legg i vaser eller dype tallerkener for å stivne.
Før servering legger du formen i varmt vann i 30 sekunder, moussen skiller seg lett fra veggene.
Hvordan lage tindvedmousse
Ingredienser:
2 kopper havtorn
4 glass vann
1 glass granulert sukker,
30 g gelatin.
Sorter fersk eller frossen havtorn, skyll, kast, mos, fortynn med et glass vann og gni gjennom en sil. Stengler hell 3 kopper vann, kok opp, sil. Ha sukker og ferdig tilberedt gelatin i den silte buljongen, kok opp under kontinuerlig omrøring til gelatinen er oppløst. Avkjøl så buljongen litt, tilsett den purerte havtornen og pisk med en visp til en homogen frodig masse er dannet.
Når massen begynner å tykne, hell den i former og avkjøl.
Hvordan lage appelsin- og sitronmousse
Ingredienser:
1/4 sitron
0,5 oransje,
40 g sukkersirup
100 g vann
4 g gelatin.
Matlaging
Hell kokende vann over sitron og appelsin, skjær deretter av skallet fra dem i form av et tynt bånd, og press deretter saften ut av dem. Tilsett sukkersirup, zest, gelatin forhåndsbløtlagt i kaldt vann til kokende vann, kok opp, rør og fjern fra varmen.
La sirupen med gelatin avkjøles til romtemperatur, hell den utpressede saften i den og pisk til hele massen blir til et luftig hvitt skum.
Den piskede massen umiddelbart, mens den ennå ikke har frosset, hell over i en bolle og avkjøl.
Hvordan lage aprikosmousse
Ingredienser:
3 ekorn,
100 g sukker
1 sitron
1,5 ts gelatin,
200 g aprikoser med sirup,
vafler.
Matlaging
Pisk eggehviter med sukker. Kombiner sitronskall og sitronsaft med dynket i aprikoskompottsirup og dampet gelatin og bland enkelt med knuste kompottaprikoser og proteinskum.
Ha massen i glassboller, legg en hel aprikos på toppen, dryss med hakkede vafler, la den stivne i flere timer.
Hvordan lage sjokolademousse
Ingredienser:
50 g sjokolade
1 egg
50 g sukkersirup
200 g melk
7 g gelatin,
100 g fløte
bærsirup.
Matlaging
Revet sjokolade, råegg og sukkersirup
bland godt, fortynn med varm melk, tilsett forhåndsoppbløtt gelatin. Gi blandingen et oppkok og under konstant omrøring, varm opp uten å koke til den tykner litt, fjern deretter fra varmen og la den avkjøles.
Pisk fløten til et tykt skum, kombiner dem med den avkjølte massen og bland alt lett med en skje fra bunnen og opp. Ha så massen over i en form og avkjøl.
Serveres i skåler eller dype desserttallerkener. Drypp over bærsirup ved servering.
Hvordan lage honningmousse med nøtter
Ingredienser:
1 kopp nøtter
2 ss. l. honning,
3 eggehviter.
Matlaging
Finhakk eller mal nøtter. Kok opp honning. Pisk de avkjølte proteinene i et tykt skum og bland med varm honning. Kok på lav varme mens du rører. Tilsett nøtter. Ha massen i boller, dekorer med nøtter, avkjøl. Serveres med kald melk eller
Hvordan lage honningmousse
Ingredienser:
1 glass honning
4 eggeplommer,
4 eggehviter
3/4 kopp tung krem.
Matlaging
Mal eggeplommene, tilsett honning gradvis, kok den resulterende massen over lav varme til den er tykkere under konstant omrøring, avkjøl. Pisk de avkjølte proteinene til et tykt skum, kombiner med honningmassen, rør, legg i porsjonsretter, avkjøl.
I stedet for proteiner i mousse kan du ha tykkpisket krem.
Hvordan lage valmuefrømousse
Ingredienser:
20 g valmue,
100 g fløte
20 g melis,
20 g rosiner,
5 g appelsinskall,
5 g gelatin.
Hvordan lage mat
Valmue, damp og passerer gjennom en kjøttkvern med en hyppig rist. Pisket krem. På slutten av piskingen, tilsett melis, deretter vaskede rosiner, valmuefrø, appelsinskall og gelatin oppløst i varm form.
Overfør den ferdige moussen til skåler eller dype desserttallerkener. Ved servering kan du pynte med småkaker.
Hvordan lage mousse benediktiner (fransk mat)
Ingredienser:
750 ranet-epler, 60-65 g melis, 2 proteiner, 0,5 kopp benediktinlikør (eller annet), 10 sukkerklumper, saft av en halv sitron, 150 g melk eller fløte.
Matlaging
Skjær eplene i 4 biter uten å skrelle eller fjerne frøene, ha i en kjele, tilsett litt vann og kok til de blir myke (20 minutter). Hopp over de kokte eplene gjennom en kjøttkvern, tørk den resulterende pureen over svært lav varme. Til slutt tilsett melis og pisk blandingen. Løs opp sukkerklumper i 0,5 kopper vann, varm opp til sirupen blir hvit og litt karamellisert. Tilsett sitronsaft. Hell bunnen og innerveggene i formen med den resulterende karamellen.
Inn i den avkjølte eplemosen, fold hvitene som er pisket til et tykt skum, tilsett
Slik lager du bringebærmousse:
Ingredienser:
1 boks godt avkjølt kondensert melk
1 pose med hvilken som helst rød gelé (bringebær, kirsebær, jordbær),
500 gram bringebær,
1 sitron, pisket krem
Matlagingsinstruksjoner:
Tilbered geléen: i en separat beholder, hell gelépulveret med 150 milliliter kokende vann, bland og la det avkjøles. Geléen skal avkjøles godt og være litt varm.
Pureer bringebærene i en foodprosessor og sil gjennom en sil for å fjerne frøene.
Press sitronsaft i bringebærpuré, hell en boks med kondensert melk og den avkjølte geléløsningen.
Hvordan lage sitronmousse
Ingredienser:
1 sitron
3/4 kopp sukker
15 gram gelatin,
2 glass vann
Instruksjoner for å lage mousse:
Bløtlegg gelatin i vann.
Hell 3 ss vann i en separat beholder, hell sukker og bland alt grundig. Kok opp. Ha skallet av 1/2 sitron og ferdig tilberedt gelatin i den varme sirupen.
Press saften fra sitronen og hell den i den varme sirupen, mens du rører hele tiden. Kok opp.
Hell den resulterende blandingen i en annen beholder. Plasser denne beholderen i kaldt vann eller på is. Bruk en metallvisp og pisk denne massen til en homogen skummende masse er oppnådd.
Når massen begynner å tykne, slutt å piske, hell moussen raskt i former og avkjøl.
På bordet med sitronmousse separat i sausbåt kan du servere bærsirup eller rødvinssaus.
Hvordan lage bananmousse
Ingredienser:
2 bananer
200 g fløte eller 2 eggehviter
1 st. l. melis
1 ts sitronsaft.
Matlaging
Mal skrellede bananer til de er jevne, tilsett sitronsaft. Pisk krem, tilsett melis og kokt bananmasse.
Annen vei: pisk eggehvitene og tilsett bananmassen i deler, når massen tykner, sett i kjøleskapet
Du vil også være interessert i å se her, de beste for . Og vi håper at etter å ha lest alt materialet, vil du ikke ha flere spørsmål om hva slags mousse du skal lage mat. Og hvis du har, spør nedenfor i kommentarene.
Fiskefileter, sjømat, innmat av kylling, svart og hvit sjokolade, fløte, yoghurt, melk, kaffe, kakao, vin og likør. Oftest brukes gelatin for å gi moussen ønsket konsistens, men i noen oppskrifter erstattes den med semulegryn (den, som gelatin, absorberer godt væske og øker i volum).
Vår samling av mousseoppskrifter inkluderer allerede jordbærmousse, hvit sjokolademousse, sveitsisk sjokolademousse, valmuemousse, rumensk aprikosmousse, benediktinsk eplemousse, tranebærmousse i karamell, champagnemousse.
I den nye kolleksjonen finner du oppskrifter på sjømatmousse, ferskenmousse med honning og mandler, sjokolademousse med cashewnøtter, laksemousse med agurksaus og andre oppskrifter. Vurder selv den udiskutable fordelen med mousse for varmt vær: du må spise den kjølt. Vi håper du vil ta denne ideen i bruk for å unne deg selv og familien din en delikat, luftig dessert eller en matbit som smelter i munnen. Nyt måltidet!
Sjokolademousse med cashewnøtter
Oppskrift på sjokoladekremmousse med cashewnøtter.
Hva trenger du:
- 50 g sjokolade
- 300 ml tung krem
- 100 g finknuste cashewnøtter
- 3 art. skjeer med varmt kokt vann
- 75 g melis
- 5 egg
- En klype salt
- Hele cashewnøtter til pynt
Slik lager du sjokolademousse med cashewnøtter:
Laksemousse med agurksaus
Oppskrift på krydret laksemousse på boks med reker og agurksaus.
Hva trenger du:
- 480 g laks på boks
- 3 art. spiseskjeer unflavored gelatin
- 1/2 kopp kaldt kokt vann
- 2 terninger oksebuljong
- 1 glass varmt kokt vann
- 1 ts salt
- 1 kopp tung krem
- 1/2 kopp hakket løk
- klype cayennepepper
- 1 ts Worcestershire saus
- 1 kopp majones
- Kokte skrellede reker til pynt etter smak
- Grønne salatblader etter smak
Til saus:
- 1/2 middels revet agurk uten skinn
- 1 kopp rømme
- 1 ts sitronsaft
- Fersk eller tørket dill etter smak
Slik lager du laksemousse med agurksaus:
Sjømatmousse
Oppskrift på krydret mousse med blekksprut og reker.
Hva trenger du:
- 200 g skrelt blekksprut
- 4 ss. skjeer med vann
- 250 ml kokosmelk
- 2 ts gelatin
- 300 g pillede reker
- 250 g fløte
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts hakket løk
- Sorte pepperkorn, salt etter smak
- Soyasaus etter smak
- grønne salatblader
Slik lager du sjømatmousse:
- 400 g ferske eller tinte kirsebær
- 1,5 ts gelatin uten smak
- 240 g myk kremost
- 1 kopp tung krem
- 120 g hvit sjokolade
- 1/2 kopp sukker
- 2 ts vaniljeekstrakt
Ha de utstenede kirsebærene i en foodprosessor eller blender og hakk.
Legg kirsebæret i en kjele sammen med den resulterende juicen, tilsett gelatin, la stå i 1-2 minutter.
Sett massen på moderat varme under omrøring, kok opp. Reduser varmen og kok i noen minutter til til gelatinen er helt oppløst. Avkjøl i 45 minutter for å tykne blandingen.
I en liten bolle, pisk kremost, sukker, revet sjokolade og vanilje. Når massen blir homogen, tilsett den til kirsebæret.
- 1/2 ts gelatin uten smak
- 1/4 kopp skummet melk
- 1/3 kopp fettfattig yoghurt
- 1/2 kopp fettfattig fløte
- 1,5 ts kakao
- 1/4 teskje granulert pulverkaffe
- 2 ss. skjeer sukker
- 3 middels modne fersken
- 60 g gelatin
- 1 kopp tung krem
- 1 kopp kokt vann
- 2 ss. skjeer honning
- Knuste mandler etter smak
- Friske mynteblader, ferskenskiver til pynt
- 2/3 kopp melk
- 3 eggeplommer
- 1 kopp tung krem
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1 st. lime juice skje
- 1/2 kopp sukker
- 2 ss. skjeer maisstivelse
- En klype salt
- 1 ts revet sitronskall
- 1/2 ts revet limeskall
- Skal, lime og sitronskiver til pynt
- 300 g skrelte steinsopp
- 1/2 stor løk
- 1 hvetebrød toast
- 100 ml melk
- 2 ss. skjeer olivenolje
- Salt, malt svart pepper etter smak
- Dill, persille, oregano etter smak
- 1 st. en skje bringebærlikør
- 50 g melis
- 1 st. gelatinskje
- Bringebær- eller ripssyltetøy til pynt
- Hele bær til pynt
Bløtlegg blekkspruten i en blanding av vann og kokosmelk.
Bløtlegg gelatin i 2 ss. skjeer med kokt vann og la svelle.
Ha alle ingrediensene, unntatt gelatin, i en blender og kjør til en jevn masse. Sjømat kan forskjæres.
Tilsett hoven gelatin og bland godt.
Smør mousseformer med vegetabilsk olje, legg den ut, dekk med matfilm og avkjøl i minst 3 timer.
Kle et flatt stort fat med salatblader, ha moussen ut av formene. Server med soyasaus eller annen saus etter eget valg.
Rekemousse "Laperusso"
Kremet kirsebærmousse
Mousseoppskrift med kirsebær, kremost, hvit sjokolade og pisket krem.
Hva trenger du:
Slik lager du kremet kirsebærmousse:
Nyt måltidet!
Du kan også lage mat:
Mousse "Cappuccino"
Oppskrift på kaffemousse med melk, fløte og yoghurt.
Hva trenger du:
Slik lager du cappuccinomousse:
Bløtlegg gelatin i melk i en liten kjele i 1-2 minutter. Varm opp til lav temperatur under omrøring til gelatinen er helt oppløst.
Tilsett kakao og kaffe, bland godt. Fjern moussen fra varmen og avkjøl for å tykne.
Nyt måltidet!
Du kan også lage mat:
Ferskenmousse med honning og mandler
Mousseoppskrift med fersken, honning, mandler og pisket krem.
Hva trenger du:
Slik lager du ferskenmousse med honning og mandler:
Bløtlegg gelatin i vann i en stor bolle.
I en blender blander du skiver fersken, honning og nøtter, hakk til jevn.
Tilsett ferskenmassen til gelatinen, bland godt, dekk til og sett på et kjølig sted i 30 minutter -1 time.
Pisk ferskenblandingen igjen (pisk på høy hastighet i ca 5 minutter eller til blandingen har doblet seg i volum). Tilsett fløte, pisk igjen.
Nyt måltidet!
Du kan også lage mat:
Sitron Lime Mousse
Oppskrift på mousse med sitron- og limesaft og skall med kremfløte.
Hva trenger du:
Slik lager du sitronlimemousse:
Bland sukker, maizena og salt i en kjele.
Pisk eggeplommer og melk i en egen bolle, hell i sukkerblandingen. Tilsett sitronsaft og limesaft, pisk til en jevn masse.
Sett kasserollen over middels varme under omrøring, kok opp massen og kok den, ikke glem å røre, i ytterligere 2 minutter.
Tilsett zest til massen, hell i boller, la avkjøles og sett i kjøleskapet i 4 timer, dekket med matfilm eller plastlokk.
Pisk krem før servering. Pynt moussen med en hette av pisket krem, skall og lime- og sitronskiver.
Nyt måltidet!
Du kan også lage mat:
Plommemousse
Hvit soppmousse
Oppskrift på soppmousse med hvetetoast og urter.
Hva trenger du:
Slik lager du porcini-soppmousse:
Skrell soppen - fjern skinnet fra lokket og fjern det grønne kjøttet under - og skjær i små biter.
Hakk løken, fres i 3 minutter i olivenolje. Tilsett så sopp og stek på svak varme i ytterligere 10 minutter.
Rist hvitt brød toast og ha i melk.
Slik lager du yoghurtmousse med bær:
Bløtlegg gelatin i 3–3,5 ss. spiseskjeer med kaldt kokt vann, la stå i 5 minutter for å svelle. Løs deretter opp i vannbad til en homogen masse er oppnådd og sett til avkjøling.
Mos jordbærene med 25 g melis i en bolle med en gaffel. Tilsett oppløst gelatin, deretter yoghurtbrennevin, bland godt.
Del den resulterende massen i 4 porsjoner (hell i former eller boller), dekk til og avkjøl i minst 2 timer.
Lag bærsaus. Legg rips, 25 g melis og 2 ss. spiseskjeer vann i en liten kjele, kok opp, rør for å løse opp sukkeret. Kok i 1 minutt, fjern deretter fra varmen, tilsett bringebær.
Vend bærmassen til en puré med en blender eller ved å gni gjennom en sil.
Hell litt saus i boller over mousse, pynt med hele bær og syltetøy om ønskelig. Server den resterende bærsausen separat.
Yoghurtmousse med bær er klar.
Nyt måltidet!
Bløtlegg gelatin i kaldt vann.
Løs opp buljongterninger i varmt vann, kok opp. Tilsett gelatin, sitronsaft og salt. Avkjøl for å tykne massen.
Pisk majones med fløte og avkjøl.
Krem for kremet mousse med røkelaks bør tas med fett - mer enn 30%.
Rød fisk trenger ikke å være en vakker filet. Som du ser på bildet har jeg 100 gram småbiter.
Hvis du ikke har riseddik, bare ikke tilsett det.
Hvit pepper og salt er også valgfritt. Svart pepper bør ikke tilsettes denne moussen, den er for grov for en så delikat snack.
Både eddik og salt og pepper tilsettes for å få moussen til å smake litt (!) lysere. Men hvis du ikke tilsetter noe, er den kremete moussen av røkt laks fortsatt deilig.
Hell gelatin med vann og la det svelle. Rør så til det er oppløst (jeg setter det i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder og det løser seg umiddelbart opp).
Legg fiskebitene i en kjele og hell 100 gram fløte. Varme opp.
Det er ikke nødvendig å koke helt opp, men det skal være på grensen til «nesten å koke».
Fjern fra komfyren.
Bland innholdet i kasserollen med gelatin, riseddik, salt, pepper og kjør med en blender til en jevn masse. Dette kan gjøres enkelt i en blender, eller du kan bruke en nedsenkbar.
Hundre prosent ensartethet, som for eksempel med gelé, vil ikke fungere, men du må prøve å male den så godt som mulig.
Pisk gjenværende fløte til myke topper.
Ta et par spiseskjeer kremfløte og bland inn i fiskemassen.
Rør den resterende kremen forsiktig, fra kanten til midten, snu bollen. Du må prøve å holde så mange bobler som mulig i moussen, som følge av å piske fløten, for dette skal massen forbli luftig.
Det er viktig å kle bunnen av formen med bakepapir, siden uten det er det nesten umulig å få til denne moussen uten store tap.
Hell moussen i en form, dekk med matfilm og avkjøl til den er stiv.
Ta ut rett før servering.
Moussen bør minimum ligge et par timer i kjøleskapet til gelatinen stivner. Jeg gjør det på forhånd, dagen før.
Gå langs kanten av formen med en kniv, og separer sidene.
Snu forsiktig på tallerkenen du skal servere forretten i, fjern papiret og pynt med kaviar.
Vær veldig forsiktig, tenk på forhånd i hvilken form moussen vil stivne, og i hvilken du skal snu den til servering, siden moussen er mør og du ikke beveger den mye.
Hvis moussen, dessverre, falt i biter når du flyttet fra formen - ingen panikk! Bare lag en kanape med mousse, som på tittelbildet. Kremet mousse med røkelaks er veldig mør og veldig lett. En lang baguette med myk senter og sprø skorpe, perfekt til servering.
Både på smak og til festlig servering passer rød kaviar veldig godt til kremet mousse med røkelaks. Jeg brukte ørretkaviar. Du trenger ikke mye, bare for smaks skyld. Men du kan klare deg uten kaviar.
God appetitt og god ferie!
Du kan lage et stort antall av et bredt utvalg av retter fra solbær - fra sauser til marinader for kjøtt, men desserter er selvfølgelig spesielt deilige. I dag vil vi tilberede en delikat kremaktig mousse av vakker farge med god smak. Kremet solbærmousse er en dessert for elskere av bærdelikatesser og ekte gourmeter.
For å tilberede kremet solbærmousse, tilbered produktene i henhold til listen. Du kan bruke både ferske og frosne bær.
Mal bærene til en puré med en blender.
Ha pureen i en liten øse, tilsett vinen. Kok opp, avkjøl deretter til ca 50 grader og rør gelatinen i bær-vinpuréen til den er helt oppløst. Avkjøl til en temperatur som ikke overstiger 30 grader.
Pisk den avkjølte fløten med melis og vaniljesukker til den blir luftig. Tilsett gradvis bærpuré med gelatin, fortsett å piske i ytterligere 3-4 minutter. Gradvis vil moussen begynne å tykne.
Nå kan den dekomponeres i porsjonsformer eller glass og settes i kjøleskapet i 3-3,5 timer.
10 minutter før du tilbereder moussen, hell gelatin med vann og la det svelle.
- Pisk fløten med en mikser til den er myk. Massen skal bli plastisk og myk, formen skal ikke bevares.
- Tilsett kondensert melk og pisk blandingen med en mikser på lav hastighet i ca 2 minutter.
- Varm opp gelatinen, men ikke kok opp og hell i den søte massen. Pisk 2 minutter på høy hastighet.
Bruk den ferdige moussen til å lage en kake, fylle kaker eller som en egen dessert. Avkjøl retten i kjøleskapet i minst 3 timer før servering.
oppskrift på sjokoladekremmousse
Sjokolademousse ingredienser:
- krem 33% - 200 ml;
- hvit, melk eller mørk sjokolade - 100 g;
- protein 3 egg;
- myknet smør - 3 ss;
- sukker - 2 ss;
- gelatin - 6 g;
- vann - 50 g.
Mousse forberedelsestrinn:
- Hell gelatin med vann og la svelle i 10 minutter.
- Pisk mykt smør med sukker med en mikser. Fortsett å visp mens du gradvis tilsetter fløte.
- Pisk eggehvitene i en separat bolle til det dannes stive topper.
- Smelt sjokoladen i en metall- eller glassbolle, tilsett den hovne gelatinløsningen, rør grundig og varm opp blandingen uten å koke.
- Hell den avkjølte sjokoladen med gelatin i den kremete massen og bland til en jevn masse. Tilsett de piskede eggehvitene og vend inn i den søte blandingen i sakte film.
Hell den ferdige moussen i boller eller bruk til å lage et delikat lag mellom kakens kjeks.
Sirupsmousse
For å lage en kremet mousse med bær- eller fruktsmak, bruk en sirup med smak i stedet for sukker:
- Hell 2 ss. gelatin 50 ml vann og la svelle. Etter 10 minutter, varm opp blandingen uten å koke.
- Hell 190 ml sirup i den avkjølte gelatinmassen og bland.
- Pisk 2 kopper 33% krem til myke topper, tilsett den søte massen og bland grundig.
Bruk den ferdige moussen til å lage kaker og andre desserter. Før servering bør retten hvile i kjøleskapet i minst 3 timer. Kremet mousse kan pyntes med bær, revet sjokolade, karamellsirup og friske mynteblader.
