Hvor mange dager holder egg rå i kjøleskapet? Hva er holdbarheten til egg? Holdbarhet for rå og kokte egg i kjøleskap og uten

I kjøleskapene til de fleste russere er det nok egg som brukes til å tilberede ulike retter, og noen spiser dem rå. Men vet du hvordan du skal oppbevare egg i kjøleskapet, og vet du hva utløpsdatoen deres er?

Optimale forhold for hjemmelagring av egg

Nyplukkede landsbyegg oppbevares godt i kjølige, tørre rom med en lufttemperatur i området 0-10 grader. Under disse forholdene forblir eggene friske i to til tre uker. I denne perioden har de som regel tid til å bruke eller selge, deretter faller de inn i våre kjøleskap. Med egg produsert under industrielle forhold er situasjonen lik.

Noen lagrer egg i romtemperatur, men de varer ikke lenge - ikke mer enn et par uker (forutsatt at du har kjøpt ferske). Det er bedre å oppbevare dem på et kjølig sted, og gjerne i kjøleskapet ved en temperatur på 4-6 grader. Men hvor lenge kan du beholde ferske, hjemmelagde eller kjøpte egg, rå eller kokt?

Holdbarhet for rå egg

Så hvor lenge kan du lagre forskjellige typer rå egg? Det vanligste og mest populære kyllingegget. Hvis ideelle lagringsforhold observeres (temperatur 1-2 grader), vil de ligge i opptil tre måneder, men ved en standard kjøleskapstemperatur (4-7 grader), vil holdbarheten til rå egg reduseres til to måneder.

Prøv å la dem stå stille, det vil si at det er bedre å holde dem ikke i døren, men på en hylle i skuffen. For eksempel, hvis du har kjøpt 30 stykker, kan du la et dusin stå i døren for enkel tilgang til dem, og la resten ligge i pakken. Hvis det forventes langtidslagring, er det bedre å snu eggene med den skarpe delen ned. Merk at vaskede egg i kjøleskapet beholder friskheten dårligere, men hvis du av en eller annen grunn måtte vaske dem, bruk dem en måned i forveien. Maksimum av nyttige egenskaper i kyllingegg bevares de første 25-30 dagene, og hvis de har ligget i mer enn en måned, er det bedre å spise dem i hardkokt form.

Med kylling er alt klart, men hvor lenge oppbevares vaktelegg i kjøleskapet? De er mindre etterspurt, men finnes i alle butikker og markeder. Vaktelegg har en holdbarhet på 30-40 dager, men for maksimal nytte er de best brukt de første ti dagene. Etter denne tiden forverres deres fordelaktige egenskaper, og etter to måneder er produktet helt farlig for helsen.

Det finnes også gåse- og andeegg som kan oppbevares i kjøleskapet i kort tid. Generelt brukes de sjelden i matlaging, så i butikker må du se på produksjonstiden deres, siden du kan kjøpe egg som allerede har ligget i mer enn en uke. Totalt er de egnet for bruk innen 14-15 dager, siden spesielle stoffer er tilstede i sammensetningen. På grunn av dem forringes innholdet i skallet raskere enn vaktel og kylling.

Noen ganger er det kalkunegg, og få mennesker vet hvor mye de skal lagres. Uten varmebehandling, det vil si i rå tilstand, kan disse eggene oppbevares i kjøleskapet i 60-70 dager, noe som er ganske mye. I sjeldne tilfeller kommer strutseegg over i butikker, som utmerker seg med et veldig tykt skall. Det er på grunn av det at ferske egg lagres i opptil flere måneder (noen ganger opptil seks måneder). Men hvis du kjøpte et sprukket egg eller skadet det på vei hjem, hell innholdet av skallet i en kjele, la det stå i kjøleskapet og bruke det innen 3-4 dager.

Hvor lenge holder kokte egg seg i kjøleskapet

Holdbarheten til kokte egg i kjøleskapet er noe forskjellig fra rå. Et slikt produkt vil ikke ligge på flere måneder eller til og med uker. I sin rå form er de nesten ikke redde for temperaturendringer og kan forringes hvis de er fullstendig frosne eller utsatt for varme i lang tid, og lagringsforholdene for kokte egg er mye mer alvorlige:

Ved en temperatur på 0 til 5-6 grader overstiger ikke holdbarheten til hardkokte egg i kjøleskapet 5-7 dager.
Når de tilberedes "i en pose" holder de seg friske i 2-3 dager.
Et bløtkokt egg bør konsumeres i løpet av de første 1-2 dagene.

Hvordan du lagrer kokte egg uten skrelle er forståelig, men kokte skrellede egg kan ikke oppbevares i mer enn to dager. Et stekt egg har også svært kort holdbarhet - kun 1-3 dager, avhengig av temperaturen i kjøleskapet ditt.

Funksjoner ved oppbevaring av egg i kjøleskapet

Til slutt, vurder noen flere finesser som vil lære deg hvordan du skal lagre egg på riktig måte:

Hvis kalde egg på grunn av varmt vann sprakk under koking, bør de spises i løpet av de første 2-3 dagene. Hvis dette ikke gjøres, vil de bli ødelagt selv i kjøleskapet.
Fargelegging av egg til påske påvirker ikke holdbarheten til kyllingegg hvis fargestoffet er naturlig (beter, løkskall, konditorfarge). Hvis du har pyntet dem med termofolie, bør eggene spises 4-5 dager i forveien. Filmen lar ikke innholdet i skallet puste, og derfor forringes det raskere - egget går rett og slett ut.
Rå eggehviter eller eggeplommer oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager.

Som du kan se, avhenger holdbarheten til forskjellige egg i kjøleskapet av mange faktorer, inkludert hvordan de tilberedes. For å beholde dem så lenge som mulig, kjøp dem på pålitelige steder på markedet eller velg egg fra butikken som er merket med produksjonsdato.

Det er ikke alltid nok plass i kjøleskapet til å få plass til alle produktene. Noen av dem kan imidlertid oppbevares lenge uten kjøleskap. Så kyllingegg, under visse forhold, kan ligge uten kjøleskap i opptil et år. Hvor lenge holder rå og kokte egg uten kjøling i varmt vær?

Holdbarhet på kyllingegg

Holdbarheten til egg påvirkes av en rekke faktorer:

ferske hjemme- eller gårdsegg etter innsamlingsdagen lagres lenger enn lagrene;
egg beregnet for langtidslagring bør ikke vaskes eller tørkes, pga. filmen som beskytter skallet blir slettet;
butikkkjøpte rå egg uten kjøleskap lagres i 15 dager;
kokte egg lagres uten kjøleskap i ikke mer enn 2-4 dager;
du kan bare redde uskadede egg, enhver sprekk i skallet fører til rask forringelse av produktet;
holdbarhet av kyllingegg: kosthold - en uke, bord - 3-4 uker, vasket - opptil 2 uker, innenlandske egg lagres i kjøleskap i 90 dager;
vaktelegg og keiseregg oppbevares i inntil seks måneder i kjøleskap.

Hvis eggene er beregnet på langtidslagring, anbefales det at innsamlingsdatoen skrives på hvert av dem med en blyant.

Hvordan lagre kyllingegg uten kjøleskap?

Dette problemet er spesielt akutt på sommerdager, i perioden med aktiv legging av egg fra kyllinger. Det er flere utprøvde og vanlige metoder som egner seg for kyllingegg, samt vaktel, cæsar, etc.

Aske. Et lag med aske helles i beholderen; egg legges på den med en skarp ende ned, deretter er raden helt dekket med aske. Fra oven kan du legge ut den andre, tredje raden med egg, dryss dem med lag med aske.
Sagflis. Enhver form for eggeskall er egnet for oppbevaring av egg, det viktigste er at de er tørre. Eggene legges i et lag med sagflis med en skarp ende ned, dekkes med et nytt lag med sagflis, deretter legges neste rad med egg og sagflis ut igjen.

Lime. Dette er kanskje det beste alternativet for å lagre egg uten kjøleskap om sommeren i varmt vær. Egg dyppes i en løsning av lime og lagres hele vinteren. Hvis de samtidig fortsatt er smurt med parafin, øker holdbarheten til et år! Kalkmørtel gjøres som følger: 700-800 gram brent kalk legges i 10 liter kaldt kokt vann (nok til 150 egg), omrøres godt med jevne mellomrom i 3 timer; den sedimenterte løsningen filtreres og eggene senkes ned der. Hydrert kalk (1 kg) fortynnes i 5 liter kokt kaldt vann. Løsningen skal overstige egglaget med 5-10 cm Etter dannelsen av en kalkfilm på overflaten, er beholderen tett lukket og forseglet med parafin.
Salisylsyre. Egg dyppes i en løsning (0,5 l vann og 2 ts syre) i en halv time, etter at skallet har tørket, fjernes de på et kjølig, tørt sted.
Salt. Lag en saltløsning basert på 10 liter vann 150 gram salt. Egg senkes ned i løsningen, hvor de kan ligge i 4-5 uker og ikke miste sine ernæringsmessige egenskaper.
Papir. Du kan styrke skallet med vegetabilsk olje, smult, vaselin, parafin eller voks. Disse smøremidlene hindrer egget i å tørke ut og hemmer penetrasjon av sopp. Etter påføring av et lag med smøremiddel, pakkes egget inn i papir og legges i en bøtte, kurv, boks eller annen beholder. La den stå til oppbevaring i et kjølig rom. På denne måten kan du lagre rå egg i seks måneder.

Oppbevaring av tamme egg

Kokte egg tilberedt til reisen pakkes best i en papirpose, mens skallet må være intakt. Opptil 10 dager kan du spare kokte egg hvis du gnis med vegetabilsk olje.

I kjøleskapet kan du alltid finne et strategisk produkt - egg. De konsumeres både rå og tilberedt. Jeg har ofte vært interessert i spørsmålet om hvor lenge egg kan oppbevares i kjøleskapet, og kan de i det hele tatt oppbevares? Det viser seg - det er mulig. Jeg deler notatene mine.

Lagringsregler

For det meste er prosessen med å lagre rå egg ganske enkel. Det er viktig å bestemme riktig hvor og hvordan de skal plasseres. Det er mange måter å forlenge levetiden til kyllingegg på. Jeg skal fortelle deg om det i rekkefølge.

Tilstand 1. Hvis det ikke er kjøleskap

Egg av forskjellige fjærkledde representanter er egnet for mat: and, vaktel, gås og, selvfølgelig, kylling. De brukes i matlaging og kosmetikk. Men problemet med å forlenge holdbarheten uten kjøleskap er fortsatt relevant.

Uten varmebehandling nyplukkede egg kan oppbevares 2–3 uker og på et kjølig sted. Den optimale lagringstemperaturen for egg er 0 til +10°C.

I mangel av kjøleskap kan produktet brettes inn i trebokser. Du kan lage en slik boks med egne hender eller bruke ferdige trepaller. Slik gjør du det riktig:

Smør overflaten av eggene med vegetabilsk olje eller annet naturlig fett;

Legg spon, aske, torv eller tørre korn på bunnen av boksen for å unngå slåssing;
Plasser eggene inni slik at de ikke berører hverandre, og deres skarpe ender ser ned;

Dekk boksen med burlap og plasser på et bortgjemt, kjølig sted.

Under forhold med lav luftfuktighet i rommet kan egg lagres i 2 til 3 måneder ved en temperatur på ikke mer enn 10 grader.

For å forlenge holdbarheten til egg, kan du bruke en løsning av lime. For å gjøre dette, brett produktet med flat side opp og dekk dem helt med en blanding av vann og lesket kalk. Temperaturen i rommet bør være negativ - opptil -10 °C.

Tilstand 2. Hvis det er kjøleskap

Den unike strukturen til egget, som lar luft trenge gjennom skallet, letter også inntrengning av lukt fra andre produkter. Derfor må du følge noen få regler for å svare riktig på spørsmålet om hvordan du oppbevarer egg i kjøleskapet.

Du kan bestemme holdbarheten til egg i kjøleskapet, vel vitende om hvor frisk de er. Instruksjonene i tabellen vil fortelle deg hvordan du gjør dette:

Bilde	måter
	Metode 1. Nedsenking i vann Hvis egget i kaldt vann ligger sidelengs i bunnen, er det ferskt; Hvis den flyter litt med en butt ende, er den brukbar, men ikke den første friskheten; Hvis den flyter på overflaten, er den bortskjemt.
	Metode 2. Kontroll av eggeplommen og proteinet Hvis du har en voluminøs eggeplomme og et tyktflytende protein foran deg - frisk; Hvis proteinet er flytende, og eggeplommen er flatt - gammel.
	Metode 3: Rist Hvis den er kjedelig når den ristes, er den frisk; Hvis du hører squelching - bortskjemt.

Når du kjøper egg i en butikk, vær oppmerksom på utløpsdatoen på pakken.

Holdbarhet avhenger av formålet med videre bruk:

Råforbruk- opptil 7 dager;
Med minimal varmebehandling- opptil 25 dager;
Kun for hard koking- opptil 45 dager.

Oppbevar egg i kjøleskapet spesialbrett med tettsittende lokk. Så det er mindre sjanse for råttenhet og ødeleggelse.

I en moderne matoppbevaringsenhet er det ofte en spesiell hylle på døren. Men du bør ikke legge egg i døren på siden, det er bedre å bruke en avtakbar beholder for å plassere eggene så nært som mulig til det kaldeste stedet - fryseren.

Tilstand 3. Omtrent hardkokt

Etter tilberedning reduseres holdbarheten til disse produktene betydelig. Merkelig nok, men under varmebehandling endres strukturen til skallet, og ødeleggelsesprosessen utvikler seg raskere. For å unngå matforgiftning, følg disse 3 enkle tipsene:

Andre muligheter

Vannfugleegg (ender og gjess) kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1-2 uker.
Tyrkia- vil kunne ligge like lenge som kylling.
Vaktel - krever spesielle forhold, vil jeg snakke om dette mer detaljert.

Vaktelegg

Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med vaktelegg, vi vet alle hvor velsmakende og næringsrike de er. Aminosyren i deres sammensetning tillater ikke bakterier å komme inn og ødelegge produktet.

Hvor mye kan lagresvaktelegg:

På+ 25°C - 30 dager;
På 0…− 5°C - 60 dager.

I motsetning til kyllingegg, er vaktelegg best plassert på en innebygd hylle i kjøleskapsdøren eller på øverste hylle.

Sammendrag

Fugleegg kan neppe kalles et mangelvare, så du bør ikke lagerføre dem for fremtidig bruk. Men hvis du har mange av dem og du fysisk ikke kan spise alt på en gang, bruk gjerne tipsene mine.

Videoen i denne artikkelen vil introdusere deg til de grunnleggende nyansene ved lagring av egg. For eventuelle spørsmål, vennligst kontakt i kommentarfeltet.

Hvor lenge skal egg oppbevares i kjøleskapet? For å svare på dette spørsmålet må du vurdere faktorer som holdbarheten til eggene og lagringsforholdene for eggene. Utløpsdatoen som er trykt på eggekartongen av produsenten, er faktisk "pakkedatoen" som indikerer datoen eggene ble pakket. Du må telle bruksperioden fra datoen for produksjon av egg av kyllingen.
Så hvor lenge holder du egg i kjøleskapet? Ved riktig oppbevaring bør holdbarheten til egg være som følger:

Egg holdbarhet reduseres betydelig og kan bli utrygt å spise hvis eggene ikke oppbevares i kjøleskap til enhver tid. Egg bør oppbevares i kjøleskap rett før og etter bruk. Men husk at egg, som mange andre meieriprodukter, har en tendens til å ha en utløpsdato, ikke en utløpsdato. På grunn av denne forskjellen kan du trygt bruke eggene til å lage favorittmåltidene dine selv etter utløpsdatoen, men vennligst konsumer før utløpsdatoen. De. du kan bruke utgåtte egg (som er angitt på pakken), men du bør ikke bruke egg med utløpt holdbarhet (angitt i tabellen over).

Hvordan finne ut om et egg mangler eller ikke?

Det vanligste spørsmålet er hvordan vet du det manglende egg eller ikke borte? Selv om det ikke er helt korrekt, er sansene dine vanligvis de mest pålitelige verktøyene for å fortelle om eggene mangler. For å finne ut om du kan spise egg eller ikke, se på eggehviten. De ferskeste eggene har vanligvis et hvitt protein. Hviten av gamle egg blir mørkere. I tillegg, hvis hviten på egget er rosa eller iriserende i fargen, og hvis den har en liten lukt, er egget bortskjemt. Hvis du knekker et egg og lukter lukt, kast det umiddelbart, det er borte. Vær oppmerksom på at det er visse helserisikoer forbundet med å spise bortskjemte egg. Dette inkluderer farlige Salmonella- og E-Coli-bakterier (som ikke er synlige). Så husk å konsumere eggene før datoen ovenfor.

Kontroller egg med vann.

Når man bestemmer hvor langt er egget, mange bruker vann til testen. Selv om det ikke er en 100 % nøyaktig test, lar den deg fortelle om et egg mangler eller ikke uten å knekke det. Hvis du er interessert sjekk egg bare senk dem i vann. Et godt egg skal synke til bunnen og bli der. Egget, som er eldre, vil henge over bunnen, men det kan også spises. Hvis egget flyter på vann, har bakterier kommet inn i proteinet og skapt gasser, noe som er et tegn på at eggene sannsynligvis ikke er trygge å spise. Selv om denne raske testen kan føre til falske positiver, mener vi at det er bedre å være trygg enn beklager, og egg som ikke klarer denne testen bør kastes.

Hvordan lagre egg riktig?

Lang butikk egg kan kjøles i en beholder. Beholderen vil holde på nødvendig fuktighet og vil ikke slippe inn mye bakterier fra annen mat. Frysing av rå egg anbefales ikke, for etter det vil de bli til en homogen masse og samtidig kan de ikke lenger brukes i baking. Du kan kun fryse ferdige egg, kokte eller stekte.

Hva om du har mange egg?

Hvis eggene dine nærmer seg utløpsdatoen, kan du forlenge dem. holdbarhet i en uke bare ved å hardkoke dem.

Gjennomsnittlig høne legger 250 til 270 egg per år.
Eggehvite inneholder ikke kolesterol i det hele tatt. Alt kolesterol er i eggeplommen.

Når du kjøper dette produktet, er det viktig å være oppmerksom på stempelet. Bokstavene "d" eller "c" indikerer om dette egget er diett eller bord. De første tallene på stempelet indikerer når egget ble lagt av høna. Det andre tegnet indikerer dens kategori (størrelse). Kosthold er merket med rødt stempel, og kantiner - blå. Forskjellen er at kosttilskudd egg må selges innen en uke etter fødselen. Da går de over i kategorien kantiner.

Funksjoner ved oppbevaring i kjøleskap

Den optimale temperaturen i kjøleskapet er 0 + 2 grader. Dette temperaturregimet vil forlenge friskheten til produktet. Hjemmelagde egg kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 måneder. Hvis de ble kjøpt i en butikk, vil utløpsdatoen være kortere.

Det bør huskes at det å være i nærheten av hermetikk bidrar til tap av eggfuktighet med 25%. I dette tilfellet er lagringsperioden ikke mer enn 90 dager.

Det anbefales ikke å legge dette produktet i spesielle skuffer på kjøleskapsdøren. Dette er det varmeste stedet i enheten. Den konstante åpningen av dørene bidrar til strømmen av varm luft utenfra. Dette vil skade produktet og forkorte holdbarheten. Ifølge kulinariske eksperter gjør konstant risting proteinet tynnere. Grønnsaks- og fruktrommet er det ideelle stedet å oppbevare det i kjøleskapet på grunn av at det holder en konstant temperatur.

Du kan forlenge friskheten hvis du lagrer produktet med den skarpe enden ned. Dette forklares med at det er et luftkammer i den butte enden. Hvis du legger denne delen opp, vil egget kunne "puste" gjennom et stort antall porer i skallet.

Det er bedre å lagre produktet i en fast posisjon. For å gjøre dette kan du bruke emballasjen den selges i. Plastbeholderen skal lukke godt for å hindre at annen sterk lukt kommer inn.

Hvis flere forurensede prøver kom over under kjøpet, kan de vaskes med kaldt rennende vann.

Vasket egg bør spises umiddelbart.

For å øke holdbarheten til vaktelegg, bør du alltid oppbevare dem i en lukket beholder.

Det bør huskes at produktet ikke lagres i fryseren, siden eggeplommen etter det vil blande seg med proteinet, og egget blir ubrukelig. Du kan kun fryse eggeplommene, som tidligere er skilt fra proteinene.

Omtrentlig holdbarhet i kjøleskap:

Hvor lenge kan egg lagres uten kjøling?

Lufttemperaturen bør ikke være høyere enn 20 grader.
Det er nødvendig å lagre dem på et mørkt, ventilert sted. For dette formålet er en kjeller, kjeller, pantry egnet.
Produktet legges sløvt opp i en trekasse med sand, salt, sagflis, hirse, havre. Hvert egg skal pakkes inn i et lite stykke burlap.
Holdbarheten til produktet avhenger av sesongen. I kaldt vær, ikke plasser dem i nærheten av varmeovner.
For å øke holdbarheten kan du smøre eggene med vegetabilsk olje eller smult. Dette vil lukke porene og forhindre at patogene mikrober kommer inn.
Du kan legge produktet i saltoppløsning. Den tilberedes med en hastighet på 20 g salt per 1 liter vann. Dette vil bidra til å holde seg frisk i opptil 4 uker.
Du kan lagre egg i en plastbeholder, mens lufttemperaturen ikke bør overstige 10 grader.
Konsentrert kalkmørtel er nyttig for å forlenge holdbarheten til produktet. For å gjøre dette må egg legges med en skarp ende ned i en leirgryte og hell lesket kalk. Det bør huskes at etter dette vil produktet ha en ubehagelig lukt.
Etter koking er holdbarheten ved romtemperatur ikke mer enn 12 timer. Hvis skallet er sprukket, reduseres holdbarheten til 5-6 timer.