Hvor mange minutter å koke egg til salat? Hvordan koke egg i en panne med et bokmerke i kaldt vann? Hvor lenge å koke et bløtkokt egg i kokende vann.

Kokte egg er mye brukt i matlaging som uavhengig rett(velsmakende og sunn), for å lage salater, samt fyll til paier, paier, rundstykker.

Siden dette er en mellomoperasjon og du må kunne utføre den, bestemte jeg meg for ikke å omgå dette emnet.

Hva du skal være oppmerksom på før du koker egg: produktkvalitet, koketid.

1. Egg som ikke har sprekker egner seg best til matlaging,

2. Koketid for kokte egg avhenger av ønsket "grad" av beredskap. Dette kan avhenge av oppskriften de er påkrevd i.

Når vi koker dem "bløtkokte", viser de seg å være flytende i løpet av 2-3 minutter etter at vannet har kokt.

Egg kokt "I en pose" har rennende eggeplomme og mer eller mindre fortykket protein. Det tar 4-6 minutter i kokende vann.

Hardkokte egg kokes for salater og fyll (alle de tilfellene hvor de må kuttes), dette forenkles av den tette konsistensen til eggeplommen og proteinet. Tid til beredskap tar 8-10 minutter etter koking. Prøv å lage mat eller.

Hvordan koke egg til salat

1. For å koke egg, tar vi en panne, den trenger ikke å være stor, det viktigste er at alle eggene våre passer i den. I en stor beholder, under koking, kan egg hoppe rundt hele volumet av pannen, slå mot veggene og hverandre, noe som kan føre til sprekker.

2. Helt Rå egg, uten skade på skallet, vasket med en strøm av vann og plassert i en kjele.

3. Fyll kaldt vann slik at eggene dekkes med ca 1-2 cm.

4. Vi setter pannen på komfyren, brannen er over gjennomsnittet (vi må koke vannet først).

5. For å unngå sprekker mens du koker egg, tilsett bordsalt. Det anbefales å ta et forhold på 1 ts salt til 1 liter vann som du skal koke egg til salat i.

6. En annen måte å unngå sprekker på er en tallerken (ofte plassert opp ned), som bør plasseres i bunnen av pannen.

7. Eller stikk hull i skallet med en nål fra den butte siden av egget, slik at du beskytter det mot å sprekke under kokingen.

8. Så snart vannet koker, reduser kraften til brenneren til middels (eller litt mindre). Og begynn å telle ned tiden. Tross alt er det fra dette øyeblikket at tilberedningen av kokte egg begynner.

9. Om beredskapstiden er allerede nevnt ovenfor, men husk at egg til salat skal kokes i 8-10 minutter fra kokeøyeblikket.

10. Etter denne tiden, tøm det kokende vannet fra pannen og hell eggene med kaldt vann, etter 10-15 minutter (når de er avkjølt), kan du trygt rense og kutte dem.

Det er ikke nødvendig å helle kokte egg, det er en annen måte, du kan ta en spiseskje ut av pannen, skyll under rennende kaldt vann og sett til avkjøling på en tallerken eller i en bolle. Dermed er det bedre å avkjøle eggene etter koking hvis du ikke har det travelt, for det vil ta litt mer tid.

Alternativ måte å koke egg på

Det er en annen måte å koke egg på. For å gjøre dette legges de i kokende vann, nemlig egg nedsenkes i en gryte med kokende vann med en spiseskje. I prinsippet endres ingenting, bare husk at eggene, i dette tilfellet, må ha minst romtemperatur, ellers kan de sprekke.

Lykke til med salatene, god appetitt.

1. Vask eggene, ha dem i en liten kjele og ta forholdsregler mot å knekke skallet.
2. Vent til vannet koker og still inn timeren på 8-10 minutter.
3. Skyll de kokte eggene, legg i vasken under en kald stråle i noen minutter. Dermed vil eggene avkjøles raskt og skallet fjernes lett.

1. La eggene varmes opp romtemperatur.
2. Kok opp vann, iverksett tiltak mot å sprekke skallet. I kokende vann på en stor skje, senk eggene ned, prøv å ikke røre veggene på fatet.
3. Still inn timeren på 6-8 minutter, og skyll deretter eggene med kaldt vann. Det er verdt å vite at når du legger egg i varmt vann, blir eggeplommen mørkere på utsiden, men når du legger i kaldt vann, forblir den ren gul. Husk at egg alltid kokes uten lokk! Nå kan du begynne å forberede salaten.
4. For enkelhets skyld, når du koker egg til salat, kan du bruke nedtellingstidtakeren på nettstedet vårt og fortsette å jobbe ved datamaskinen. Et timerpip og et popup-vindu vil advare deg om at den innstilte tiden har gått. Det er også verdt å merke seg at du vil høre et lydsignal kun på en datamaskin utstyrt med lydsøyler (høyttalere).

Egg har lenge blitt et daglig produkt av kostholdet vårt, og det er ikke for ingenting at ethvert kjøleskap har et spesielt sted å oppbevare dem. De er stekt og kokt, lagt til bakverk, salater, gryteretter, sauser, supper og andre retter. Det er mange oppskrifter som inneholder dette produktet. Men det er ikke alltid mulig å koke egg på en slik måte at ønsket resultat oppnås. Spesielt når det kommer til ulike grader av deres beredskap.

Om fordelene med egg

Fordelene med egg for kroppen vår kan ikke overvurderes, og den konvensjonelle visdommen om farene for leveren er sterkt overdrevet. Plommen inneholder et stort nummer av kolesterol, som var årsaken til antakelsen om en økning i nivået i blodet når man spiser egg. Basert på nyere studier viste det seg at det "gode" kolesterolet i egg fortrenger det "skadelige" fra kroppen.

I tillegg inneholder produktet:

1. Vitaminer A, D, E, gruppe B (B 3, B 6, B 12), K er nødvendige for å opprettholde immunitet og normal metabolisme.
2. Sporelementer: jod, sink, kalsium, magnesium, jern, fosfor er involvert i prosessene med hematopoiesis, ernæring og respirasjon av celler, hormonsyntese. Svovel bidrar til å opprettholde sunn hud, hår og negler.
3. Kolin, lecitin er nyttig for nervesystemet og hjerneceller.
4. Kolesterol forhindrer skade på blodkar, dannelse av sklerotisk plakk, er byggematerialet i hjerne- og leverceller, og er nødvendig for syntesen av testosteron.
5. Essensielle aminosyrer som trengs for å bygge celler.

Gjennomsnittlig forbruk av egg per dag avhengig av alder og fysisk aktivitet

Forbruk per dag avhenger av helsetilstand, fysisk aktivitet og alder, den nøyaktige mengden vil hjelpe en ernæringsfysiolog å bestemme. Her er gjennomsnittsprisene for ulike aldersgrupper.

• voksne - 1-3 stk. på en dag;
• barn under 2 år - 2-3 eggeplommer per uke;
• barn 4-6 år - 3-5 egg per uke;
• idrettsutøvere - 10 stk. og mer.

For idrettsutøvere hjelper lett fordøyelig protein til raskt å bygge muskelmasse.

Kyllingegg - kjent produkt på bordet vårt

Vaktel:

• inntil 3 år - inntil 3 stk. på en dag;
• opptil 10 år - 3 stk.;
• over 10 år gammel - 4 stk.;
• idrettsutøvere - idrettsutøvere - 14-20 stk.

Av Næringsverdi og innhold nyttige stoffer vaktelegg overlegen kylling med 2-5 ganger. De har nesten ingen salmonellose, noe som er spesielt viktig for barn.

Næringsverdien til vaktelegg er 2-5 ganger høyere enn kyllingegg.

Anda er dobbelt så stor som kylling og mye fetere. Folk med overvektig det anbefales ikke å spise dem mer enn en gang hver 2. dag.

Andeegg er større enn kyllingegg, plommen deres inneholder mer fett

Når det gjelder nytte, tar kalkuner andreplassen etter vaktler. Ett egg veier i gjennomsnitt 75 g, erstatter to kyllinger.

Kalkunegg er nest etter vaktelegg i deres nytte.

Struts inneholder 25-38 egg når det gjelder kylling. Før du forbereder en slik eksotisk, beregne antall spisere.

En strutseegg kan mate 10 personer

Hvordan koke egg

Å koke egg er en enkel prosess og krever ikke komplekse enheter. Til dette trengs kun servise, vann og en varmekilde. Brukes som varmeovn:

• gasskomfyr;
• Elektrisk komfyr;
• stekeovn;
• mikrobølgeovn;
• multikoker;
• dobbel kjele;
• egg komfyr;
• bake;
• bål.

I en håpløs situasjon kan du til og med bruke en vannkoker, den kombinerer en vanntank og et varmeelement. Selv om enheten ikke er beregnet for dette og ikke har en temperaturkontroller.

Til tross for enkelheten i prosessen, er det alltid et ønske om å forenkle den. Et bevis på dette er eggekokeren. Enheten består av en vanntank med et varmeelement og et gitter. I motsetning til den vanlige måten for oss, er matlaging dampet.

Matlaging i eggekoker dampes

Hvordan og hvor lenge å koke egg

Avhengig av koketiden er egg bløtkokt (med flytende protein og eggeplomme), pose (mykt protein og flytende eggeplomme) eller hardkokt (fast protein og eggeplomme).

Graden av beredskap av egg avhenger av deres friskhet, koketid og komfyrkraft.

Råd! Tilsett salt eller eddik i kokevannet - proteinet vil raskt krølle seg sammen og vil ikke lekke ut hvis skallet sprekker.

bløtkokt

Kokte egg skrelles ikke, men "lokket" kuttes av med en skarp kniv fra den skarpe kanten og spises med en skje.

Et bløtkokt egg skrelles ikke, men spises med en teskje fra skallet

1. Hell eggene med kaldt vann slik at det blir et lag på minst 1 cm over dem.

   Dekk eggene med kaldt vann og kok opp

2. Hell i 1 ss. l. salt eller hell i samme mengde eddik.

   Tilsett salt eller eddik i vannet for å forhindre at proteinet lekker ut.

3. Vent til det koker, skru ned varmen til lav.
4. Kok i 2 minutter for å få flytende protein og eggeplomme.
5. Det vil ta 3 minutter før proteinet "griper" og eggeplommen forblir flytende.
6. Fjern fra varmen og avkjøl umiddelbart under rennende vann.

   Avkjøl eggene umiddelbart etter koking.

Råd! Ta eggene ut av kjøleskapet 3 timer før tilberedning, eller la dem stå i 15 minutter. varmt vann slik at de varmes opp litt og skallet ikke sprekker når de senkes i kokende vann.

1. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt eller eddik.

   Kok opp vannet

2. Slipp eggene ett etter ett i vannet med en skje eller hullsleiv.

   Slipp egg i kokende vann med en skje eller hullsleiv

3. Etter koking, kok i 1 minutt.

   Vent 1 minutt etter kokende vann

4. Ta kjelen av varmen, dekk til med lokk og vent i 5 minutter.
5. Dypp i kaldt vann. Proteinet blir mykt, og eggeplommen blir flytende.

Mange nyttige ting har dukket opp i hverdagen vår. kjøkkenmaskiner som gjør matlagingen enklere. En av dem er en multikoker. Kok i den på samme måte som i vanlig kasserolle, eller for et par.

Bruk en dobbel kjele eller eggkoker, prinsippet for matlaging i disse enhetene er det samme. Matlaging i eggekoker er beskrevet i detalj i instruksjonene for enheten.

Det er interessant! Når den er dampet, beveger ikke eggeplommen seg, men forblir i midten av egget.

I en pose

Dette er et mellomalternativ mellom bløtkokt og hardkokt, så det er ikke alltid mulig å oppnå ønsket resultat. Kok på samme måte som bløtkokte egg, endre koketiden:

• Når du lager mat i henhold til den første metoden, hold i brann i 4-5 minutter etter koking for å få en flytende eller viskøs eggeplomme.
• I den andre metoden, hold under lokket etter å ha slått av varmen i 6-7 minutter.
• Damp i 5-6 minutter. For multikokere og dampkokere med ulik kapasitet kan tiden variere.

Et egg i en pose har et mykt protein og en flytende eller viskøs eggeplomme

Viktig! Kokeprosessen fortsetter inne i egget selv etter at det er fjernet fra det kokende vannet. Derfor er det viktig å avkjøle den umiddelbart.

hardkokt

Det ser ut til at slike egg er de enkleste å lage mat. Men også her spiller koketiden en viktig rolle. Det fordøyde proteinet blir gummiaktig, og et gråaktig belegg vises på eggeplommen.

Hardkokte egg har harde hvite og eggeplomme

Proteinet vil være helt kokt, og eggeplommen vil være tett, men smuldrete, hvis du koker eggene i 7-8 minutter etter koking. Denne regelen gjelder hvis du koker i kald el varmt vann. Ved damping kan tiden økes til 10 minutter.

Råd! FRA stump ende mellom skallet og proteinet har egget et luftkammer. Stikk hull i skallet på dette stedet med en tynn nål og det ferdige egget vil korrekt form, uten fordypning.

For barn

Egg bør vaskes med såpe og vann før koking for å redusere risikoen for salmonellose. Til samme formål bør barn kun koke hardkokte egg, ferdigkokte.

Start komplementær mat med eggeplommen, da proteinet kan provosere allergisk reaksjon. Matlagingsteknologien skiller seg ikke fra de som er beskrevet ovenfor.

Til salater

Til salater brukes hardkokte egg. Plommen skal være godt stekt, uten en tyktflytende midte.

Råd! For ferske egg (opptil 4 dager gamle), kok i 30-60 sekunder lenger.

Det hender at når du renser egg, henger ikke skallet etter proteinet. Her er noen tips for å hjelpe deg å unngå dette:

1. Ikke hardkok og pose også ferske egg(opptil 4 dager), blir de dårligere rengjort.
2. Umiddelbart etter koking, avkjøl dem i kaldt vann.
3. Før kokingen er ferdig, bank lett på skallet med en kniv slik at det sprekker og vann kommer inn.
4. Rengjør ved å holde under rennende kaldt vann.

Tabell over koketider for egg fra forskjellige lag etter kokende vann

Graden av beredskap til et egg på samme koketid avhenger av størrelsen, friskheten og ovnens kraft. Definere nøyaktig tidspunkt kan bare gjøres eksperimentelt.

Unntatt konvensjonell måte, egg kokes uten skall. De kalles "posjert", lagt til ulike supper, salater, forberede smørbrød.

Koke egg uten skall (posjert)

Velg den beredskapsgraden du liker best. Eksperimenter med bryggetiden og husk tidspunktet for det beste resultatet. Og så vil du alltid ha en deilig, sunn og næringsrik frokost.

Et av hovedproduktene i kostholdet til de fleste er et kokt egg. Men få mennesker tenker på hvordan man koker egg riktig. Alle vet at det tar bare 4 minutter å lage et bløtkokt egg. Og det tar 10 minutter å få et hardkokt produkt. Men til slutt sprekker eggene under koking, de er dårlig rengjort. Dette indikerer feil som ble gjort helt i begynnelsen av tilberedningsprosessen. Hvordan koke egg riktig?

Eggutvalg

For enhver rett må du velge kvalitetsprodukter. Denne regelen gjelder også for enkle kokte egg. Ingen er uten denne ingrediensen. festlig bord spesielt i påsken. Mange husmødre hevder at de eggene som har ligget i 4-6 dager vil bli godt renset. Men for rengjøring fersk produkt trenger å være tålmodig. Jo "eldre" egget er, jo lettere blir det å rengjøre.

Derfor, hvis testiklene samles direkte fra under kyllingen, kjøpt fra landlige gårder, må de ligge i kjøleskapet i minst en uke. Ellers kan ikke problemer med rengjøring unngås, og det meste av proteinet vil gå i søpla. Hvis produktet er kjøpt i supermarkeder, trenger du ikke vente en uke. Tross alt har eggene allerede nådd den nødvendige "alderen" mens de ble satt sammen på fabrikken, pakket og transportert.

Når du velger en ingrediens, må du også vurdere følgende faktorer:

• Merking. På selve skallet settes det et stempel som angir størrelse, kvalitet og holdbarhet på produktet.
• Brev. Egg er merket med bokstaver. D - kosthold (holdbarhet er maksimalt en uke), C - kantiner (holdbarhet er opptil 25 dager), O - valgt klasse, B - høyeste karakter.
• Generell form. Husegg har ikke samme størrelse og farge. Noen skruppelløse selgere selger fabrikkproduserte produkter som om de var hjemmelagde. Men fabrikkproduktet er fordelen med samme størrelse, hvit eller brun.
• Til berøring. Når du vurderer kvaliteten, må du ta testikkelen i hendene. Friskhet måles etter vekt. Hvis egget er maks 5 dager gammelt, vil det være tungtveiende. Et egg som er mer enn 2-3 uker gammelt vil være lett, nesten vektløst.

Hvordan koke et egg: i kaldt eller varmt vann?

I hvilket vann skal produktet plasseres: umiddelbart i kaldt eller kokende? De fleste er vant til å tilberede produktet, bare å ta det ut av kjøleskapet. Kokker anbefaler også å vente en periode til egget når romtemperatur. Direkte matlaging skjer ofte på denne måten: produktet legges i en kjele, helles med kaldt vann og sendes til gass. Slike manipulasjoner blir grunnen til at det er umulig å rense egget kvalitativt.

For å gjøre testiklene rene enkelt og raskt, legges de i allerede kokende vann. Dette gjelder selv de eggene som ikke lenger er de ferskeste, etter å ha ligget i 7-10 dager. Denne prosessen kokker sammenligne med matlaging av kjøtt, biff. Biff legges aldri i en kald panne. Ellers vil blodet som skal skille seg ut og bløtlegge stykket forbli inne i selve kjøttet. Retten vil ikke smake godt.

Hvis proteinet varmes opp sammen med vann, og får jevn temperatur, vil det raskt feste seg til skallet. Men i den "varme" prosessen er det også ulemper. Så når du koker i kaldt vann, vil eggeplommen forbli i midten. Når du kaster produktet i kokende vann, vil det blandes og feste seg til en av sidene. Derfor avhenger tilberedningsalternativet av formålet ingrediensen er tilberedt for.

Reaksjonen av egg til en gradvis økning i temperatur

Reaksjonen av protein og eggeplomme til en økning i temperatur er annerledes. Proteinet reagerer som følger:

• Fra 0 til 60 grader Celsius - proteinet er fortsatt flytende, det begynner å gradvis varmes opp;
• 60 grader Celsius - proteinpartikler begynner å binde seg til hverandre, danner en gelélignende matrise;
• Etter 68 grader Celsius - proteinproteiner danner en tett masse;
• 82 grader - ovalbumin begynner å skille seg ut, noe som gir proteinet en hvit farge og elastisk tekstur;
• Etter 82 grader – Proteinforbindelser blir så sterke som mulig, noe som gir proteinet styrke, elastisitet.

Reaksjonen til eggeplommen er som følger:

• 63 grader - det tykner, kokeprosessen starter;
• 71 grader - herding av eggeplommen begynner, men den er fortsatt øm;
• 78 grader - eggeplommene blir sprø, lysner;
• Etter 78 grader - er eggeplommene tørket.

Hvordan og hvor mye å koke et bløtkokt egg?

For å oppnå velsmakende rett mykkokt, er det bedre å bruke ferske ingredienser. I dette tilfellet vil eggeplommen beholde sin mettet farge, væske. Så produktet bør være maksimalt 6 dager etter fotnoten. Testikkelen skal synke til bunnen, eller henge i midten. Hvis det flyter på overflaten, er det bedre å kaste produktet - det er råttent.

Bløtkokte egg i kaldt vann

Før du tilbereder ingrediensen, må den vaskes i vann ved romtemperatur. Dette gjelder spesielt innenlandske testikler, som ofte finnes i hønsegjødsel. Videre legges råvarene i en bred panne, helles med kald væske. Produktet kokes ved maksimal varme.

Etter at vannet med råvarer koker, reduseres brannen til middels. Produktet skal ikke koke sterkt. For at eggeplommen skal være helt flytende, strømme ut, kokes produktet i ikke mer enn 3 minutter. For å oppnå middels tetthet, kokes egget i 4 minutter. I løpet av denne tiden vil proteinet tykne helt, krølle seg sammen, egget kan rengjøres med høy kvalitet. Koker du ingrediensen i 5 minutter får du en eggeplomme med tette kanter, men en flytende kjerne.

Varmtvann matlaging

I dette tilfellet legges råmaterialet i en allerede kokende væske. Først skal eggene være i romtemperatur, først etter å ha blitt skylt under vann. Mens vannet i pannen koker, må du tilsette et par spiseskjeer salt til det. Dette vil unngå å sprekke skallet med et kraftig temperaturfall.

Etter koking legges testiklene i oppvasken med en skje. Egg skal holde seg i væsken i 60 sekunder. Etter det fjernes rettene fra varmen, og råvarene forblir fortsatt i kokende vann i 5 minutter. Denne perioden er nok til at proteinet delvis griper seg, og eggeplommen forblir helt flytende. Hvordan lengre egg ligge i kokende vann, jo flere proteinforbindelser dannes.

Hvor mye og hvordan lage et hardkokt egg?

Til hardkokte egg kan du bruke et 10 dager gammelt produkt. Koketiden er høyere enn i forrige versjon. Vi må tross alt få i oss solid både protein og eggeplomme. Kokeprosessen kan være kald og varm.

Koking i kaldt vann

For å få hardkokte råvarer, må du følge instruksjonene:

• Skyll eggene under rennende vann;
• Tørk med et vaffelhåndkle;
• Rull eggene på overflaten av bordet (for jevn matlaging);
• Legg eggene tett på bunnen av kasserollen, hell vann, sett på brann;
• Tilsett 1-2 ss salt;
• Etter koking kokes eggene i 7-8 minutter;
• Etter koking, hell dem med kaldt vann (for å rengjøre dem uten problemer).

Koking i allerede kokende væske

Råvarer må tas ut av kjøleskapet minst en time før tilberedning. Så eggene vil plukke opp ønsket temperatur. De blir også vasket, tørket, rullet på bordet. Mens vannet koker, tilsettes salt til det. Etter koking reduseres brannen til middels, og testiklene nedsenkes med en skje. Så snart retten koker igjen, må du koke den på middels varme i 7-8 minutter. Etter å ha tømt det kokende vannet, helles produktet med kaldt vann. La eggene ligge i isvæsken i ca 5 minutter Dette vil sikre høykvalitets rengjøring fra skallet.

Hvordan tilberede posjerte egg?

I dag er posjerte egg veldig populært blant både husmødre og profesjonelle kokker. Essensen av matlaging er å tilberede produktet uten skallet. Dette tilberedningsalternativet kalles også en pose. Denne ingrediensen brukes til salater, frokostsmørbrød, førsteretter, kjøtt. Hvordan tilberede slike råvarer?

For posjert bør kun ferske råvarer brukes, ikke "eldre" enn tre dager. Ellers vil proteinet og eggeplommen blandes og spres i kokende vann. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• Egg;
• 100 gram eddik;
• Kasserolle (kasserolle med lave sider);
• 1/2 spiseskje salt;
• 1,5 liter vann.

Vannet kokes opp. Etter koking tilsettes eddik og salt til den. Egget er brutt fra hverandre flat tallerken, plastplate. Det er viktig å opprettholde integriteten til eggeplommen, ikke å bryte den. Brannen gir seg. Etter at boblene fra koking forsvinner, senkes proteinet og eggeplommen i vann. Formen på egget gis med en spiseskje. Proteinet skal omslutte eggeplommen. Posjert kokes i ikke mer enn 4 minutter, og fjernes med en hullsleiv.

For å tilberede en deilig rett, tas følgende anbefalinger i betraktning:

• For matlaging, bruk retter med bred bunn. Ilden skal omslutte bunnen av fatet fullstendig. Dette vil sikre at vannet koker jevnt.
• Hvis eggene nettopp har kommet ut av kjøleskapet, må du ikke koke dem i allerede kokende vann. Så skallet kan sprekke, og proteinet vil lekke ut. Salt vil bidra til å forhindre sprekkdannelse.
• Hvis produktet er dampet, i en dobbel kjele, kok det i minst 20 minutter. Slik får du et egg middels grad kjølighet. I løpet av denne tiden, snu ingrediensen for å koke den jevnt.
• Kok et bløtkokt vaktelegg i bare 2 minutter, og hardkokt - 5 minutter.

Avhengig av tilberedningsmetoden vil egg variere i kaloriinnhold. Så, i et råprodukt er det 160 kcal, i hardkokt - 60 kcal, bløtkokt - 70 kcal. Derfor, kokte egg ofte inkludert i dietten av kosthold eller sportsernæring. Når det gjelder smakelighet, her velger alle individuelt hvilket matlagingsalternativ som er det mest akseptable.

Anbefalinger for koking av egg på Olivier er ikke forskjellig fra tips for koking av vanlige kokte egg. Koketid må overholdes, pga. underkokte kyllingegg flytende konsistens eggeplomme og slimete halvflytende protein, og overkokte egg har en ubehagelig gummiaktig tekstur og et grått belegg rundt eggeplommen.

Koketid for egg

• bløtkokte egg - 2-3 minutter;
• egg i en pose - 4-5 minutter;
• egg til salat - 6-8 minutter.

De. egg til Olivier salat kokes i 6-8 minutter.

Merking av kyllingegg

• Den høyeste kategorien (B) - 75 g eller mer.
• Utvalgt egg (O) - fra 65 til 74,9 g.
• Den første kategorien (1) - fra 55 til 64,9 g.
• Den andre kategorien (2) - fra 45 til 54,9 g.
• Den tredje kategorien (3) - fra 35 til 44,9 g.

For olivier er det bedre å bruke kyllingegg den høyeste kategorien (merket "B"), valgt(merker "O") eller første kategori(merket "1"). Du kan også bruke egg andre kategori(merking "2") eller tredje kategori(merket "3"), men de er mindre i størrelse og vekt, for riktig proporsjon ingredienser i Olivier-salaten må de tilsettes litt mer.

Merkingen av egg bestemmer ikke deres friskhet - dette er bare en massedimensjonal karakteristikk.

Hvordan koke egg for Olivier

• Salaten trenger ferske egg. Sjekk friskheten kyllingegg du kan bruke følgende metode: rør en teskje salt i et glass kaldt vann og senk egget - hvis det sank til bunnen, er det friskt nok, hvis det forblir flytende på overflaten, så er ikke egget det første friskhet og det er bedre å ikke bruke egg fra denne batchen for Olivier.
• Egg legges i kaldt saltet (med en hastighet på 1 teskje salt per 1 liter vann) vann og settes i brann. Når egg kokes, blir vannet saltet slik at skallet ikke sprekker, og hvis det likevel dannes en liten sprekk i skallet under koking, saltvann protein vil ikke lekke.
• Etter koking av vann, kokes eggene på Olivier i 6-8 minutter, hvoretter de fjernes fra vannet og legges i en beholder med kaldt vann eller vaskes med kaldt rennende vann - denne prosedyren letter prosessen med å rense kokte egg fra skallet.
• Noen ganger, for å spare tid eller fordi resten av rettene er opptatt, setter husmødrene på å koke egg i samme panne med. Vi anbefaler ikke å gjøre dette, fordi. grønnsaker vaskes ikke alltid godt, og når de tilberedes, blir vannet fra dem mørkt, og egg kan sprekke når de kokes og proteinet blir mørkere av skittent vann. Bruk derfor kun en egen panne for å koke egg til Olivier.

Du kan også - koketid til kokt, slik at du kan kutte i en salat, 7-10 minutter. Men husk at ved å stille inn multikoker-modusen "damping", starter ikke nedtellingen umiddelbart, men fra det øyeblikket vannet koker.

Holdbarhet for kokte egg

Holdbarheten til kokte egg avhenger av lagringstemperaturen, ferskheten og lagringsforholdene til eggene før de ble kokt. Gjennomsnittlig holdbarhet for kokte egg er:

• i kjøleskapet i skallet - 2 uker;
• i kjøleskapet uten skall - 2 dager;
• i kjøleskapet med et ødelagt skall - 4 dager;
• ved romtemperatur i skallet - 4 dager;
• ved romtemperatur uten skall - 12 timer.

For Olivier er det selvfølgelig bedre å bruke ferske kokte egg. Viktig poeng- egg etter koking bør avkjøles før skjæring i en salat, fordi. å tilsette varme ingredienser til kalde og deretter avkjøle dem i kjøleskapet vil redusere holdbarheten til Olivier-salaten betydelig.