Hemmeligheter med å lage kjeksdeig hjemme. Hvordan lage deilig kjeksdeig - en klassisk kjeks på egg

Vel, hva kan være enklere enn å bake en enkel kjeks? Sannsynligvis vil mange av dere ikke være enige med meg, fordi bare en erfaren vertinne kan lage en fantastisk kjeks. Og delvis vil du ha rett. Det er mange nyanser og finesser i tilberedning av klassiske bakverk, som vil bli diskutert i denne artikkelen.

Jeg bakte min første "kjeks" som 12-åring, og det jeg fikk ut av ovnen så mer ut som en omelett enn kakelaget jeg så for meg. På den tiden fantes det ikke internett, matlagingsprogrammer og magasiner med fargerike trinnvise oppskrifter. Det var bare min mors notatbok med en ingrediensliste og en kort beskrivelse av prosessen. Og så var det ingen som visste hvordan den skulle lages, verken mammas venner eller vennene mine, og enda mer bestemoren min, som er venninnen min kun med gjærdeig.

En oppskrift bekreftet til gram og forståelige proporsjoner

Men på tjue år lærte jeg å bake en ekte kjeks, takket være en rekke eksperimenter og personlig erfaring. Og det er denne oppskriften jeg alltid gir til mine venner og slektninger, og jeg vil også gi den videre til min fortsatt lille datter.

Venner, det kommer mye tekst videre, så vær tålmodig, og jeg lover dere at den første kjeksen din blir frodig, luftig og utrolig smakfull. Som du kan se på bildet, kan kaken kuttes i tre deler.

Liste over ingredienser

• 5 egg
• 1 kopp sukker
• 1 kopp mel
• 1 klype salt

I tillegg:

• vegetabilsk olje for smøring av formen
• ildfast form med en diameter på 28-26 cm.
• glass 250 ml.

Matlagingsinstruksjoner

Forbered to komfortable og dype boller der det vil være praktisk å slå med en mikser. Sjekk at det ikke er vanndråper i bollen som vi skal viske hvitene i, bollen skal ikke bare være tørr, men også fettfri. Selv en brøkdel av en dråpe fett vil ødelegge kjeksen. Sørg derfor på forhånd for at proteinbollen er tørr og fettfri.

Nå er den mest spennende delen av prosessen: vi må skille hvitene fra eggeplommene. Skille proteinene forsiktig fra plommene, og pass på at selv en liten dråpe eggeplomme ikke kommer inn i proteinene. Som jeg skrev tidligere, vil fett fra eggeplommen, selv i små mengder, forstyrre pisking av proteiner. Hvis du ikke har erfaring med å skille plommene fra hvitene, er det best å gjøre dette over en egen tallerken. Hvis du ødelegger ett protein, vil den totale proteinmassen ikke lide.

Tilsett nå halvparten av sukkeret til eggeplommene.

Pisk plommene med sukker med en mikser til sukkeret er helt oppløst, og sett til side.

Kalde proteiner er nøkkelen til vellykket baking

En av de viktigste reglene for å lage en kjeks er at proteinene må være kalde, ellers piskes de rett og slett ikke. Hvis du ikke rakk å avkjøle eggene på forhånd, setter du bollen med de utskilte proteinene i fryseren i 10-15 minutter, hvor de raskt vil avkjøles. Tilsett en klype salt til de avkjølte proteinene.

Pisk hvitene med salt med en mikser på høy hastighet i et frodig skum. På dette stadiet blir det allerede klart om en kjeks vil vise seg eller ikke. Hvis ekornene piskes til en vakker skummende lue, så er alt i orden, vi kan gå videre. Tilsett gradvis det resterende sukkeret til de piskede proteinene, og fortsett å piske proteinene til sukkeret er helt oppløst.

Ingen brå bevegelser!

Før gradvis inn i proteindelen i eggeplommene pisket med sukker. Dette må gjøres veldig forsiktig slik at kjeksmassen ikke setter seg ned, på laveste hastighet på mikseren, men det er bedre å røre med klokken med en skje for å være sikker.

Det samme gjør vi med mel, som må siktes på forhånd. Tilsett melet i kjeksdeigen en spiseskje om gangen, og bland forsiktig på laveste hastighet på mikseren, eller med en skje.

"Fransk skjorte"

La oss deretter forberede formen til kjeksen. Vi trenger ingen overraskelser, så vi smører til og med non-stick-formen med vegetabilsk olje med en pensel eller med hendene og drysser med mel. Overflødig mel må ristes av. Forresten, jeg fant nylig ut at denne måten å behandle formen på før baking kalles "fransk skjorte".

Hell kjeksdeigen i en form, og send den til baking i en forvarmet ovn.

Hvordan bake i ovnen

Hvis du lager mat for første gang, vil du sannsynligvis spørre meg ved hvilken temperatur jeg skal bake en kjeks i ovnen? Jeg svarer: når det gjelder kjeksdeig er det ikke nødvendig med ekstremer, den gyldne middelverdi er 170-180 grader. Stek - 30-40 minutter. Rutenettposisjon i midten. Ikke glem at du ikke kan åpne ovnen de første 25 minuttene, ellers hever ikke kjeksen seg.

Vi sjekker beredskapen til å bake med en tretannpirker eller spyd. Hvis tannpirken er tørr og kjeksen er brunet på toppen, så er bakverket klart. Ikke ta formen ut av ovnen umiddelbart, fordi den kan falle. Slå av ovnen, åpne døren halvveis og la ovnen avkjøles.

Ta ut av ovnen, ta ut formen og ha over på en tallerken. Etter avkjøling faller den ferdige kjeksen litt, og overflaten rynker, men forblir fortsatt frodig og luftig.

Vel, det er alt vennene mine, jeg håper jeg ikke forvirret deg for mye. Som du kan se, er det ikke noe komplisert i å lage en klassisk kjeks. Det viktigste er å følge alle anbefalingene ovenfor, og du vil helt sikkert lykkes.

Hvilken ovn skal du bake kjeks i? Både elektriske og gassovner egner seg til baking. I en elektrisk bakeovn, slå på over- og undervarme uten konveksjon. Rutenettposisjon i midten. For en gassovn slår du kun på undervarmen, posisjonen til risten er også i midten og uten konveksjon.

Hvilken ovn skal du sette kjeksen i? For å få et garantert resultat - den perfekte kjeksen, må formen med deigen settes i en forvarmet ovn. Men mer enn en gang satte jeg formen med deigen i en kald ovn, og kjeksen steg perfekt. Derfor, hvis du står ved et veiskille for å sette en kjeks i en varm eller kald ovn, er det bedre å velge en varm.

Hvorfor hever ikke kaken i ovnen?

Ovnsforsegling brutt. Denne funksjonen er typisk for gamle sovjetiske ovner. Over tid tørker gummipakningene ut, og fremmed luft kommer inn i ovnen under stekingen av kjeksen. Hvis du har en moderne gass- eller elektrisk ovn, er det ingenting å bekymre seg for.

Ikke åpne ovnen med en kjeks de første 25 minuttene. Kjeksen legger seg i ovnen hvis du åpner ovnsdøren tidligere. Sett deg selv en alarm, eller se gjennom glasset mens deigen hever i formen og toppen brunes.

Tilsatt for mye mel. Mel i deigen skal ikke tilsettes med øyet, men etter oppskriften. Det er en veldig enkel andel for en kjeks: 1 ss mel går til 1 egg. I min oppskrift opprettholdes denne andelen: 5 ss mel legges i et glass på 250 gram. Denne andelen kommer godt med hvis du for eksempel vil bake en kjeks til 7 eller 9 egg. Samme andel gjelder for sukkeret i oppskriften.

Melet ble ikke siktet. Hvis du baker en kjeks for første gang, bør du ikke ignorere dette trinnet. Pass på å sikte melet for å berike deigen med oksygen, for klassiske bakverk tilberedes uten brus og bakepulver, så oksygen er hjertelig velkommen her.

Bruk av tamme egg. Plommene i hjemmelagde egg er alltid høyere i fett enn i butikkegg, så for best resultat baker jeg alltid med butikkegg.

Oppskrift på en klassisk kjekskake

Hvis du likte oppskriften - sett stjerner ⭐⭐⭐⭐⭐, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar med en bilderapport av retten du har laget. Tilbakemeldingen din er den beste belønningen for meg 💖💖💖!

Kjeksdeig er den mest delikate bunnen for kaker.

En lett, luftig kjeks brukes til å danne et stort antall konfektprodukter - dette er ikke bare en kake, men også kaker, paier, rundstykker. Ved å kombinere en svampekake med krem, frukt og friske bær, gelé, nøtter, glasur, syltetøy, kan du få en rekke konfektprodukter.

Kjeksdeig - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Denne deigen har lenge vært den mest populære blant mange husmødre for sin enkle tilberedning, korte tid, prakt, ømhet og viktigst av alt - fantastisk smak.

Kjeksmasse består i utgangspunktet av egg, sukker og mel, pisket på en bestemt måte. Dette forklarer dens luftighet. Kvaliteten på de resulterende produktene avhenger av temperaturen på ingrediensene, friskheten til eggene, riktig bakemodus. En riktig bakt kjeks har en karakteristisk skorpe og en jevn struktur.

Kjeks kan sammenlignes med andre typer bakst ved at ferdige halvfabrikater kan fryses. En nylaget kjeks er dårlig kuttet, ujevnt mettet med sirup, så først bør den holdes i minst 8 timer. I tillegg til hovedingrediensene tilsettes appelsinskall, vanillin eller vaniljesukker, nøtter, rosiner, valmuefrø, kakao og andre fyllstoffer til deigen.

Alle produktene skal ha samme temperatur, gjerne lav (kald kjeksdeig). De samme kravene gjelder for retter - formen skal være kald. Unntaket er den varme metoden for å tilberede en kjeks - når eggene ikke er delt inn i proteiner og eggeplommer, men er fullstendig blandet og oppvarmet.

Oppskrift 1: Vaniljekjeksdeig

Dette alternativet brukes til bunnen av de fleste hjemmelagde kaker. Det viser seg søte og møre luftige bakverk, deilig luktende av vanilje. Ved å bruke en universell oppskrift med ulike kremer og lag kan du få en helt annen smak av kaken.

Ingredienser: egg (4 stk). mel (200-250 gram), sukker (1 kopp), vanillin eller vaniljesukker.

Matlagingsmetode

Vi skiller proteinene fra eggeplommene veldig nøye, tilsett 2/3 av alt sukker og revet sitronskall til eggeplommene. Pisk den resulterende massen med visper - til en homogen konsistens av lysegult skum oppnås. Pisk eggehvitene med det resterende sukkeret i en egen bolle i noen minutter. Eggehviten anses å være skikkelig pisket hvis blandingen ikke renner ut når bollen vippes. Bland eggeplommene med 1/3 av proteinene og tilsett melet gradvis. Til slutt tilsett de resterende proteinene for å gjøre deigen mer luftig. Smør den tilberedte formen med olje og dryss med brødsmuler (du kan bruke mel eller semulegryn), spre deigen.

Oppskrift 2: Kjeksdeig med smør

Smørsvampkake kan tilberedes uten bakepulver ved å piske hvitene godt separat fra plommene. Olje øker kaloriinnholdet i baking, forbedrer smaken og forhindrer bedervethet. Produktene er mer smuldrete.

Ingredienser: egg (4 stk), sukker (100 gram), mel (100 gram), myknet smør (4 ss), vanillin eller vaniljesukker, sitronskall).

Matlagingsmetode

Proteiner skilles også forsiktig fra eggeplommene, slå dem til et tett skum, tilsett sukker gradvis. Tilsett deretter melet i deler, vekselvis introduser eggeplommene. Bland dem på forhånd med 1/3 av sukkeret, ikke pisk for mye. Hvis deigen er tykk, kan du tilsette litt vann ved å blande den med eggeplommen. Myknet smør tilsettes den ferdige deigen. Bland godt. Du må bake umiddelbart, overføre deigen til en form som tidligere er smurt (margarin, smør eller vegetabilsk olje).

Oppskrift 3: Kjeksdeig med potetstivelse

Hvis en del av melet erstattes med potetstivelse, blir bakingen enda mer mør og storslått.

Ingredienser: egg (5 stk), sukker (200 gram), mel (60 gram), potetstivelse (75 gram), revet sitronskall (½ stk), bakepulver (1 ts).

Matlagingsmetode

Bland eggene i en bolle helt, pisk, gni inn med sukker. Sett bollen i varmt vann, og varm massen opp til ca 40-45 grader, mens du visper kontinuerlig. Sett så bollen på bordet og tilsett sitronskall. Fortsett å vispe til skummet er avkjølt, det skal stivne. Tilsett mel gradvis i porsjoner, bland. En slik kjeks faller praktisk talt ikke av under baking. Denne metoden er god hvis eggene er dårlig skilt fra plommene.

Oppskrift 4: Kakaokjeksdeig

Kakaodeig brukes til å lage deilige sjokoladekaker og rundstykker.

Ingredienser: mel (50 gram), potetstivelse (125 gram), egg (5 stk), kakao (2-3 ss), bakepulver (1 ts), vanillin.

Matlagingsmetode

Sikt mel og bland med kakao. Pisk eggene i en bolle, tilsett 2 ss sukker for hvert egg. Pisk prikken til skummet er hvitt og tykt. Tilsett mel og stivelse i deigen i små porsjoner. Bland til en homogen deig er oppnådd, i dette tilfellet er det bedre å bruke en mikser, manuell kontinuerlig pisking kan ta 20-25 minutter. Stek den i en smurt panne på middels varme. Legg det lagvis med sirup, pålegg, dryss med sjokolade og unn dine kjære med en deilig kake.

– For å piske proteiner må du velge helt rene og tørre retter, uten spor av fett og andre produkter. Når et stabilt skum er oppnådd, stopper piskingen, da det kan dannes overflødige bobler som feller ut deigen under steking.

– Plommen piskes også til sukkerkornene forsvinner og det dannes skum. Ideelt sett bør hvite og eggeplommer piskes samtidig, bland disse massene raskt og tilsett mel, bland forsiktig, løft deigen i lag. Dette etterlater nok luftbobler i den.

– Hvis proteinene er blitt vannaktige eller dårlig pisket, kan du tilsette en klype salt, noen dråper eddik eller sitronsyre – de vil slå mye bedre. Den varme metoden innebærer å blande egget grundig. Det viser seg en kjeks med en tettere struktur, men den faller ikke av under baking.

Kjeksdeig er en lett, luftig deig laget av egg, sukker og mel. Kjeksdeig tilfører ikke fett, så det er den laveste kalorien, den kan spises uten frykt for vekten din. Dette er den beste deigen for desserter med lavt kaloriinnhold.

På grunnlag av kjeks lages kaker, bakverk og andre typer konfekt. Fordelen med en kjeks er at den kombineres med en rekke kremer, frukt og bær. Den riktige kjeksdeigen er godt egnet, den viser seg luftig, porøs, men litt tørr. For å gi retten saftighet og en spesiell smak, dynkes kjeks i sirup eller alkoholholdige drikker.

Teknologien for å lage kjeksdeig er enkel, men uten å vite finessene og hemmelighetene, er det lite sannsynlig at en kjeks vil fungere. Kjeksen er lunefull. Hvis gjærdeigen skal legge forholdene til rette i det øyeblikket den hever, krever chouxdeig oppmerksomhet under stekingen, så med en kjeks må du være på vakt fra å elte deigen til retten er klar. Etter å ha lært å lage og bake kjeksdeig riktig, vil det virke enkelt og takknemlig for deg.

Lær hvordan du lager deilige kjeks med våre enkle å følge, steg-for-steg oppskrifter og tips.

Før du begynner å lage mat, se denne morsomme videoen.

Den enkleste svampekakedeigen er laget av egg, sukker og mel. Ingrediensene piskes på en bestemt måte, slik at røren sitter perfekt og ikke setter seg etter at den er tatt ut av ovnen. Kjeks kan fryses, bløtlegges i sirup, kombinert med et bredt utvalg av kremer. Egg spiller rollen som en festekomponent i deigen, så de legger mange av dem i kjeksdeig. Kjeks kan bakes uten egg, hvis du legger stivelse i deigen.

Ingredienser til oppskriften:

• egg 4 stk.
• sukker 150 g.
• mel 60 g
• stivelse 60 g.
• deig bakepulver 1 teskje

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage deig til en kake:

1. Forvarm ovnen til 180°C. Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk eggehviter med 3 ss vann. Tilsett sukker og pisk til du får en sterk kremet masse. Mens du rører, tilsett eggeplommer, mel, stivelse og bakepulver en om gangen.
2. Smør formen med smør og dryss med mel. Ha deigen i formen. Stek i ca 40 minutter. Ta så ut og la stå i formen i 10 minutter, ta deretter ut av formen og legg på rist.
3. Råd: Kjeksingredienser må være kalde. Dette gjelder også retter hvor proteiner skal piskes. En fersk kjeks er dårlig kuttet, dårlig mettet med sirup, smuldrer. Fagfolk anbefaler å la kaken ligge i 6-8 timer før videre bruk for å lage kaker og desserter.

Oppskriften på en enkel kjeksdeig til en rull er laget av de samme produktene som til kaker. Deigen stekes ikke i formen, men på en bakeplate dekket med oljet bakepapir. Deigen helles i et tynt lag. Den baker veldig raskt, så vertinnen må lese oppskriften nøye til slutten på forhånd og forberede alt du trenger. Kjeksdeigen rulles sammen til en varm rull, får avkjøles og først deretter smøres med fyllet.

Ingredienser til oppskriften:

• egg 5 stk.
• sukker 125 g.
• vaniljesukker 1 pose
• mel 100 g
• potetmel 25 år.
• deig bakepulver på tuppen av en kniv
• olje for å smøre formen

Slik lager du kjeksdeig til rull:

1. Forvarm ovnen til 200°C. Kle en stekeplate med bakepapir, smør den med olje. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk eggehviter med 3 ss sukker til de er faste og avkjøl. Gni inn eggeplommene med det resterende sukkeret og vaniljen.
2. Bland mel, stivelse og bakepulver. Kombiner blandingen med eggeplommene. Tilsett så proteinmassen til dem og bland.
3. Hell deigen over på et bakepapir og sett den i ovnen i 10-12 minutter. Ta et fuktig håndkle og legg den ferdige kjeksen på den, fjern papiret, brett den og avkjøl den. Når kjeksen er avkjølt, brett den ut og pensle med krem, syltetøy eller annet fyll.
4. Råd: Før du smører deigen, skjær av smale deigstrimler fra kanten av kjeksen. Etter at du har rullet den til en rull, vil den se mye penere ut.

I tillegg til de viktigste eggene, sukker og mel, kan andre væsker og fett legges til kjeksdeigen - kefir, rømme, smør eller margarin. Kjeksdeig til charlotte på kefir viser seg å være tettere, saftigere og blir ikke gammel lenger. Ved å tilsette andre væsker kan forbruket av egg reduseres, og melet må økes. Kefirdeig er mer kaloririk, men veldig velsmakende.

Ingredienser til oppskriften:

• smør 120 g.
• sukker 1 kopp
• kefir 1 kopp
• mel 2 kopper
• egg 1 stk.
• brus 1 ts

Matlagingsmetode:

1. Gni myknet smør med sukker. Hell brus i kefir og la stå i noen minutter, brus bør begynne å slukke i et surt miljø. Hell kefiren i sukker-smørblandingen. Tilsett egg, rør. Hell i siktet mel - et glass eller mer. Deigen skal bli som pannekaker.
2. For å tilberede charlotte trenger du også epler. Skrell eplene fra skallet, skjær i skiver, legg dem på en bakeplate. Hell i røren og stek i ovnen til kjeksen er gyllen.

Kjeksdeigoppskrift på kondensert melkepai

For all sin enkelhet er ikke kjeksen alltid høy og frodig. Kvaliteten på eggene, måten du visker dem på, temperaturen i ovnen og andre forhold påvirker. Erfarne husmødre forbedret oppskriften og oppfant kjeksdeig for en pai med kondensert melk. Denne deigen lykkes i 10 tilfeller av 10, så bokmerk gjerne oppskriften.

Ingredienser til oppskriften:

• kondensert melk 1/2 boks
• sukker 1/2 kopp
• egg 2 stk.
• smør eller margarin 125
• mel 1 kopp
• stivelse 1 kopp
• brus 1 ts
• sitronsaft 2 ss
• salt

La oss ta en titt på tilberedningen av kjeksdeigen for paien trinn for trinn:

1. Smelt smør eller margarin og avkjøl. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene til et sterkt skum. Tilsett sukker gradvis. Ha kondensert melk i piskede proteiner (du kan koke den hvis du lager en sjokoladepai). Bland grundig. Sikt mel og stivelse gjennom en sil, tilsett i deigen. Enter brus lesket med sitronsaft. Du kan bruke eplecidereddik eller vanlig eddik. Hell det avkjølte smøret og eggeplommene i deigen. Bland alt igjen.
2. Det er bedre å dele deigen i 2 kaker. Stek i ovnen ved 200-220°C i ca 10 minutter. Sjekk beredskapen med en trepinne. Denne deigen er ikke redd for temperaturendringer, som en vanlig kjeks, så den skal ikke "falle av".
3. Råd: Tilsetter du rosiner, tørkede aprikoser, kandiserte frukter, valmuefrø eller nøtter i kjeksdeigen, får du en utmerket hjemmelaget kake til te. Dryss toppen med melis eller glasur. Kaker kan også smøres med krem ​​og få en ekte krone av en utsøkt festmiddag.

Hjelpsomme hint

Kjeksdeig vil ikke forårsake vanskeligheter hvis du strengt følger rådene fra profesjonelle kokker om hvordan du gjør alt og koker kjeksen riktig. Ta dem i bruk og bakingen vil garantert lykkes.

• Kjeks tilberedes av kjølte produkter med samme temperatur. Bakebollen skal også være kald.
• Egg må deles i eggeplommer og hvite og piskes i forskjellige beholdere. Plommene gnis med sukker, hvitene piskes med salt.
• Bland deigen i én retning, med eller mot klokken. Blander du tilfeldig vil deigen miste luftigheten.
• Den ferdige deigen må umiddelbart settes i en forvarmet ovn. Hvis du må vente på at ovnen skal varmes opp, minst 5 minutter, kan det hende at kjeksen ikke kommer ut.
• For at kjeksen ikke skal feste seg til formen, må den smøres med vegetabilsk olje. Hvis du bruker bakepapir, smør det også.
• Ikke åpne ovnsdøren de første 10-20 minuttene. På grunn av temperaturforskjellen vil ikke deigen heve.
• Ikke la kjeksen avkjøles i formen. Varm kake er lettere å fjerne. For å gjøre dette, legg formen på et vått håndkle i noen minutter. Kjeksen vil lett henge bak veggene i formen.
• Hvis du planlegger å bruke kjeksen til å lage en kake, la den stå i 6-8 timer.
• Tvert imot, smør en tynn kjeks til rull med fyllet og rull den til den er avkjølt.

Kjeksdeig tilberedes veldig enkelt og raskt, så du bør lage denne retten minst én gang. God appetitt!

Denne oppskriften interesserte meg først og fremst som en måte å utnytte proteiner på. Det er ingen hemmelighet at det er hundrevis av oppskrifter der det bare kreves eggeplommer, og fra en eller to oppskrifter har proteiner en eller to talt. Vel, vi liker ikke marengs ... og vi ser ikke ut til å like en proteinomelett for mye. Derfor er jeg hele tiden på utkikk etter oppskrifter som kun bruker proteiner. Og så akkumulerte en annen del av 8 proteiner i kjøleskapet, og jeg kom inn på Internett. Og der avdekket jeg dette miraklet. Jeg er bare glad. Og viktigst av alt, dette er den første kjeksen i livet mitt som ble ubetinget. Den steg godt, falt ikke av etter avkjøling ... Til nå har jeg ikke vært venn med kjeks !!! Her er en ingress. Jeg må si at siden har en oppskrift på Angel Food Cake eller Lesya_Dol Cook's Angelic Biscuit. Det er imidlertid en liten, men etter min mening veldig betydelig forskjell. Lesya_Dol bruker bakepulver, men som jeg forstår fra Internett, brukes ikke bakepulver i Englekeksen. Riktig piskede proteiner gir ham prakt og ømhet uten tilsetningsstoffer. Oppskriften er rask og veldig enkel.

Kanskje det mest delikate grunnlaget for ethvert bakverk er kjeksdeig. Det er derfor det er så elsket av mange husmødre. Forberedelsen vil ikke være vanskelig, og resultatet overgår alle forventninger. Baking fra kjeksdeig utmerker seg ved sin delikate smak og prakt. I tillegg, basert på sin egen fantasi, kan hver husmor diversifisere kjeksen ved å tilsette revet appelsin- eller sitronskall, valmuefrø, malte nøtter, kakao, rosiner og andre fyllstoffer.

Og ved å kombinere kjeksdeig med dekorasjonsprodukter - glasur, syltetøy, frisk frukt og bær, kan du få din egen unike, som garantert vil glede alle familiemedlemmer, uansett alder.

Hovedingrediensene til en kjeks er mel, sukker og egg. Men for å få en luftig og lett kjeksdeig, er det verdt å huske noen av finessene i tilberedningen.

Kvaliteten på kjeksdeigen avhenger av mange faktorer. Det er påvirket av friskheten til eggene, temperaturen på alle ingrediensene, varigheten av piskingen, samt riktig bakemodus.

For å få en luftig porøs deig til en kjeks, introduseres piskede eggehviter i den, som vil tjene som et bakepulver. Samtidig er det nødvendig å sørge for at ingen eggeplommeinneslutninger kommer inn i hvitene, ellers vil de ikke piskes godt. Proteiner skal piskes i en helt ren bolle uten det minste spor av fett til de danner et stabilt skum. Hvis hvitene ikke piskes godt, kan de avkjøles og tilsettes sitronsyre og salt på tuppen av en kniv.

Protein, eggeplommemasse og mel blandes veldig raskt. Samtidig er det nødvendig å ikke blande dem, men som det var å løfte lag for lag. Dermed vil kjeksdeigen bli mettet med tilstrekkelig mengde luftbobler.

Du kan forenkle prosessen ved å ikke skille hvitene fra eggeplommene. I dette tilfellet piskes eggene umiddelbart med sukker. Denne teknologien for å lage kjeksdeig brukes når komponentene er dårlig separert fra hverandre, eller eggeplommer har kommet inn i proteinene. I dette tilfellet vil kjeksdeigen vise seg å være tettere, men den faller ikke når den bakes.

Mer smuldrete kjeksdeig kan fås ved å tilsette stivelse i melet.

For en klassisk kjeksdeigoppskrift trenger du følgende ingredienser:

• Mel - ¾ kopp
• Stivelse - en spiseskje
• Egg - 8 stk.
• Sukker - ufullstendig glass (ca. 200 gram)

Først skiller du eggeplommene fra hvitene. Tilsett en halv kopp sukker til eggeplommene og pisk dem til volumet dobles eller tredobles.

Skum deretter proteinene uten å tilsette sukker i en separat beholder. Tilsett sukker først på slutten av visp. Banking må fullføres når volumet av proteiner øker med fire til fem ganger, og proteinene i seg selv danner et hardt skum.

Tilsett halvparten av proteinene til de piskede eggeplommene og bland forsiktig den resulterende massen. Fortsett å blande blandingen, tilsett forsiktig melet blandet med stivelse. Tilsett resten av proteinene og bland ingrediensene til du får en deig med jevn konsistens.

Hell røren i en oljet form eller et bakepapir. For å unngå at deigen brenner seg kan bunnen av bakebollen kles i. Fyll formen med ca ¾ og sett den i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Vær oppmerksom på at kjeksformen de første 15 minuttene ikke må berøres, ellers kan den falle. Steketiden avhenger av tykkelsen på kaken. For kaker med en lagtykkelse på 3 til 4 cm vil det være omtrent 45-50 minutter, og for rundstykker med en kaketykkelse på omtrent 1 cm - ikke mer enn 15 minutter. Beredskapen til deigen for en kjeks kan bestemmes ved å pierce den med en trepinne. Hvis det ikke er spor av deig igjen på den, så er den helt klar.

Siden kjeksen lett går i stykker umiddelbart etter steking, må den oppbevares i omtrent en time, eller bedre, stå over natten, og først deretter fortsette til tilberedning av konfekt.