Den mest ikke-fettete deigen for Napoleon. Hvordan lage en Napoleonskake hjemme - trinnvise oppskrifter på kaker og krem

Napoleonskake er en favoritt delikatesse i mange familier. Det tilberedes alltid med stor glede. For de vet med sikkerhet at hvis det er en butikk-versjon og en hjemmelaget kake på festbordet, så er det ikke engang verdt å gjette hvilken som blir spist først!

Men ikke alle vet at denne oppskriften ikke alltid var like tilgjengelig som den er nå.

Da vi bodde i Usbekistan på 80-tallet, var kaker i butikken en sjeldenhet. Så mange oppskrifter på ulike desserter av egen produksjon gikk fra hånd til hånd. Hver vertinne hadde absolutt en notatbok med oppskrifter for tilberedning.

Siden det alltid var en spesiell holdning til forberedelsene deres, var notatboken vanligvis separat, bare for dem - kjære. I Usbekistan tilberedte enhver husmor pilaf, shurpa, lagman, manti, samsa ... og alt annet med letthet. Men den som visste hvordan man lagde en ekte velsmakende Napoleon ble ansett som en ekte kulinarisk spesialist.

Og det var spesielle grunner til dette. For det første var det vanskelig å kjøpe nok godt smør. Margarin ble hovedsakelig brukt til baking, og til Napoleonskake er margarin på ingen måte egnet.

Men det var også en mer overbevisende grunn. Oppskriften ble holdt en stor hemmelighet. Saken er den at siden det nesten var umulig å kjøpe en god kake, og til høytiden ville alle overraske gjestene og mate dem deilig, Napoleon bakt, kan du si på kommersiell basis, men enklere - til salgs.

De bakte selvfølgelig andre kaker, men denne kom alltid først. Det var ikke lett å bestille. Ikke mindre enn en måned var det kø til bakingen.

Det er tydelig at håndverkerne som bakte slike kaker holdt oppskriften under lås og slå med syv segl. Folk gikk, selvfølgelig, oppskrifter, men Napoleon ifølge disse oppskriftene viste seg å være ikke så velsmakende. Og jeg fant ikke den oppskriften.

Men da vi forlot Usbekistan, ga de det rett og slett til meg. Jeg skal ikke kaste bort tiden din og fortelle hvordan det skjedde.

I dag vil jeg tilby deg denne "hemmelige" oppskriften. Jeg håper virkelig du liker det også!

Vi trenger:

For testen

• mel - 5 kopper
• smør - 300 gr. 82 %
• egg - 1 stk.
• rømme - 0,5 kopper
• vann - 0,5 kopper
• vodka - 2 ss
• salt - 1/3 av en teskje

Til vaniljesaus

• egg - 3 stk.
• melk - 1 liter
• mel - 3 - 4 ss. skjeer
• sukker - 1 kopp pluss 3/4 kopp mer
• smør - 170 gr. 82 %
• konjakk - 2 ss. skjeer.
• vanillin - 1 teskje (uten lysbilde)

Til rømme

• rømmefett, tykk - 1,5 kopper
• sukker - 3/4 kopp

Testforberedelse:

1. Sikt melet gjennom en sil over i en stor bolle. Det er nødvendig å sikte det, helst to ganger, slik at melet er mettet med oksygen. Da blir kaken skikkelig mør og smakfull.

Skjær det kalde smøret i biter i mel. Gni alt med hendene til det dannes smuler. Prøv å gni raskt slik at smøret ikke rekker å smelte.

2. Pisk egget med salt i en egen bolle.

Tilsett kokt kaldt vann, rømme og vodka. Rør alt til det er glatt, du kan visp. Vodka er en viktig ingrediens; uten den blir ikke kakene så møre og lagdelte.

3. Tilsett den resulterende blandingen til melet, og elt deigen. Dette må gjøres raskt slik at smøret ikke rekker å smelte. Det er ikke nødvendig å lage en jevn bolle, det viktigste er at alt er blandet og deigen ikke fester seg til hendene.

4. Når du har oppnådd ønsket tilstand, dekker du deigen med en serviett og lar den stå i 30 minutter.

5. Etter 30 minutter legger du deigen i cellofan, eller pakk den inn i matfilm. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.

6. Så tar vi den ut, elter igjen og kutter i pølser, som vi igjen deler i 12-15 like deler, ruller opp kulene.

Vi legger ballene i en pose slik at de ikke fester seg sammen og sender posen til kjøleskapet.

7. Vi setter ovnen for å varme opp. Vi trenger en temperatur på 200 grader.

8. Vi tar ut en ball om gangen fra kjøleskapet, kjevle den ut veldig tynt. Det er bedre å bruke pergament til dette, og nå selges også bakepapir. Vi ruller rett på den. Et tynt rullet ark uten papir vil være vanskelig å overføre til en bakeplate senere.

9. Vi legger en mal på toppen i form av en stor tallerken, og kutter ut en jevn sirkel på den. Jeg har en tallerken med en diameter på 24 cm.

10. Vi gjør punkteringer med en gaffel over hele arket slik at det ferdige produktet ikke buler, men forblir jevnt, og sett til å bake direkte på papir.

11. Hvert ark skal stekes i 3-4 minutter. Vi trenger lette bakte kaker. Du trenger ikke å bake til de er brune. Fargen på kakene skal være lys.

12. Mens kaken steker, kjevle du ut neste ark, og så videre til slutten. Mens kakene ble humpete og ujevne. Det er på grunn av vodkaen og oljen. Men vi trenger det, det er bra at de er det. Når den er impregnert med krem, vises lagdelingen vi trenger. Hvert lag vil bli bløtlagt og dette vil gi delikatessen en upåklagelig smak.

13. Elt tilbehøret med kaker igjen til det er glatt, kjevle ut tynt, og stek også. Denne kaken kan ha hvilken som helst form. Vi trenger den til pynt.

14. Eller du kan bake kakene først, og deretter kutte dem i form. Men det er slik de smuldrer opp. Derfor bruker jeg alltid den første metoden.

Koking vaniljesaus

1. Mens deigen får styrke, først på bordet, og deretter i kjøleskapet, kan du koke vaniljesausen.

2. Pisk egg med sukker til skummende, tilsett 1,5 kopper melk, bland.

3. Tilsett mel og konjakk. Bland godt til klumper forsvinner.

4. Kok opp den resterende melken i en egen kjele. Når det koker, lag en trakt i melken med en visp og hell den resulterende blandingen gradvis i midten av trakten. Vi rører hele tiden. Dette er et veldig viktig forberedelsestrinn.

5. Det er nødvendig å koke den resulterende blandingen til en kremet tilstand, men blandingen må ikke få koke. Hvis det koker, vil kremen miste sin delikate tekstur, tykne kraftig, og da vil ikke kakene kunne trekke i den. Og dette er veldig viktig for den ferdige kaken.

6. Uten å la fløten koke, kok den til den tykner, og fjern deretter fra varmen.

7. Avkjøl kremen.

8. Pisk romtemperert smør til det er kremaktig.

9. Bland kremen med smør, tilsett litt vanillin. Den skal ikke vise seg for tykk, men ikke en flytende masse, slik at det er praktisk å belegge kakene med den.

rømme

1. Det er bedre å ta rømme rustikk, tykk og fet, slik at det ikke er væske i den. Hvis du bruker rømme som er kjøpt i butikken, skal jeg fortelle deg litt mer hvordan du lager fløte av den.

2. Mal sukker til pulver.

3. Ha rømme i en dyp bolle, sett bollen i kaldt vann. Det er bedre å avkjøle vannet på forhånd i kjøleskapet. Det vil bidra til å oppnå en mer luftig krem.

4. Vi begynner å piske rømme, sakte tilsette pulverisert sukker. Pisk i 15-20 minutter (gjerne med mikser, pisketiden reduseres med 2 ganger). Men det er bedre å slå i lav hastighet.

5. Kremen skal ikke være flytende, og ikke tykk. Jo tykkere rømme, jo tykkere krem.

Nå som kakene er helt avkjølt og to kremer er klare, begynner vi å samle inn Napoleonskaken.

Hvordan sette sammen en kake riktig

• vi tar en flat tallerken, eller hvis kakene er veldig store, kan du bruke et brett.
• Vi smører den første kaken på den og smører den sjenerøst med vaniljesaus.
• legg deretter ut den andre kaken og smør igjen med vaniljesaus
• på den tredje kaken, fordel det første laget med rømme, og det andre - vaniljesaus

• smør deretter igjen 2 lag med vaniljesaus

• og det sjette laget igjen med to kremer
• det vil si at hver tredje kake smøres med to kremer
• når svingen når det siste laget, smører vi det også med krem. Hvis det er rømme igjen, kan du smøre den med.
• Det ble mye krem, hvis du nå legger press på kakene, så vil den bokstavelig talt krype ut under dem. Men vi presser ikke noe sted ennå, men vi lar denne ennå ikke helt vakre og jevne massen være i denne formen.

• la kaken stå, la den stå i 30 - 60 minutter i denne formen, i løpet av denne tiden vil den bløtgjøre alle kakene
• legg så bakepapir på den siste kaken i størrelse
• ta en stor flat tallerken, og gjerne et skjærebrett, legg det på det ferdige produktet, og trykk litt, knus kakene. De er allerede litt gjennomvåt, og bør ikke gå i stykker. Ikke trykk hardt for ikke å knekke kakene
• la det ligge under brettet en stund, så får det sette seg litt mer
• fjern papiret, fjern den gjenværende kremen fra det, legg det tilbake på det øverste laget
• vi rapporterer om det siste laget så mye krem ​​som nødvendig
• vi lager smuler av den siste kaken, som ble laget av rester
• dryss på toppen

• la stå i 10 - 12 timer ved romtemperatur, bløtlegg
• deretter avkjøles i 12 timer
• så tar vi den ut, kutter i biter og spiser med glede

Smaken av vår Napoleon er rett og slett den mest delikate. Jeg må si at denne kaken ikke er for søt. Og dette er bra, ikke bare smaken av sødme kjennes, men også hele variasjonen av smaker!

Hemmeligheter og funksjoner ved å lage Napoleonskake

1. Etter bruken av Internett møtte jeg mange forskjellige Napoleon-kakeoppskrifter. Noen av dem liknet på de vi en gang kokte, og klaget over at vår Napoleons smak ikke var den samme uansett.
2. Senere, da jeg analyserte hva som var i veien, innså jeg én ting. Tilsynelatende er hele hovedhemmeligheten bare i to ting - deigen inneholder vodka, og kremen brukes ikke en, som i den klassiske versjonen, men to. Takket være dette har det ferdige produktet en særegen smak og en utrolig ømhet.
3. Et viktig aspekt er at kakene er middels tynne, og det er nok krem ​​på dem. Jeg lager alltid en krem ​​med margin, etter prinsippet «la det være bedre enn ikke nok». Og alltid i slike tilfeller husker jeg en vits om paier ... Det du trenger for at paier skal være velsmakende - du trenger ikke synes synd på fyllet! Så kremen er heller ikke å angre på. Kaken vår skal være godt gjennomvåt og ikke tørr.
4. Hun lovet å fortelle meg om rømme kjøpt i butikken. Hvis du ikke finner fett og tykk rømme, ta et dørslag, legg gasbind i det i to lag, og legg rømme der. Legg dørslaget i en bolle eller kjele. Sett det hele i kjøleskapet i 3-4 timer, overflødig vann vil gå gjennom osteduk til bunnen av bollen. I slik rømme kan du i tillegg legge til 2 ss tung krem.

Det er en annen deilig oppskrift hvor denne delikatessen viser seg å være veldig velsmakende. Dette

Hun fortalte meg alt, prøvde å ikke glemme noe. Nå er saken liten. Ta og kok en Napoleonskake etter en gammel oppskrift som ble holdt en stor hemmelighet i svært lang tid.

Nyt måltidet!

Denne Napoleonskakeoppskriften er min favoritt. Delikat, ikke sukkerholdig krem, med en behagelig aroma og deilige puff kaker. Jeg prøvde mange oppskrifter - kaker på øl, på rømme, lagde dem i panne og prøvde til og med butikkkjøpte. Men det var denne deigen som fikk meg til å glemme alle mine tidligere forsøk på å finne den perfekte Napoleonskakeoppskriften hjemme.

Hvis du følger alle anbefalingene for matlaging, vil resultatet positivt overraske deg og overgå alle forventningene dine.
Tips:
1. Alle produkter og tilbehør skal være godt avkjølt og jevnt fra fryseren (smør, mel, vann, egg, rivjern, kjevle, etc.).
2. Riv smøret kun på et grovt rivjern, på ingen måte knus det med hendene og mal det i en blender. Du vil ikke få puff kaker.
3. Samle deigen til en ball og elt litt med hendene, ikke la smøret smelte. Deigen til Napoleonskaken må oppbevares i kjøleskapet i 2 timer, eller enda mer.

Total koketid - 11 timer 35 minutter
Aktiv koketid - 1 time 35 minutter
Kostnad - 7 $
Kaloriinnhold per 100 gr - 344 kcal
Antall porsjoner - 14 porsjoner

Hvordan lage Napoleonskake

Deigingredienser:

Vann - 220-230 ml.(iskald)
Egg - 1 stk.
Smør - 400 g.
Eddik - 2 ss.(eple, 6%)
Salt - 0,5 ts
Mel - 500 g.

krem ingredienser:

Mel - 2 ss.
Egg - 2 stk.
Vaniljesukker - 2 ts
Sukker - 140 g.
Melk - 400 ml.
Cognac - 1 ss.
Smør - 160 g.

Matlaging:

Sikt kaldt mel og salt på et kaldt skjærebrett. Ta smøret ut av fryseren. Du må handle raskt, hånden fryser fra alt som er kaldt. Riv smøret på et rivjern (ved hjelp av en stor dyse). Jeg foretrekker å gjøre dette med en hanske, så oljen glir mindre i hånden. For at rivjernet ikke skal feste seg og oljen skal gni godt, anbefaler jeg deg å dyppe et stykke i mel med jevne mellomrom.

Bland den revne massen med lette bevegelser og lag en trakt i den.
Knekk et egg i et målebeger, hell i eplecidereddik og bring til 250 ml-merket med isvann. Bland alt grundig med en visp. Hell væsken i små porsjoner i smør-melblandingen.

Brett røren forsiktig sammen (elt lett) til en pinne eller ball. Pakk et deigstykke inn i en pose (du kan bruke matfilm) og sett det i kjøleskapet i minst 2 timer.
Slik butterdeig kan tilberedes hjemme for fremtiden, fryse den ned og bruk den av og til. Den er perfekt ikke bare for Napoleonskaken, men også for søte og salte paier, boller, puffs, croissanter med alle slags fyll.

Hell melk i en kjele eller kjele. Del (en halv kopp) hell uten å bringe til en varm tilstand. Vi vil fortsatt trenge det. Kok opp resten av melken som er igjen i kjelen. Tilsett begge sukkerartene, rør massen grundig til kornene forsvinner helt Du kan gi kremen en annen smak. Gjør det klassisk ved å tilsette en halv vaniljestang i melken mens den koker (pass på å sile av melken etterpå for å bli kvitt de svarte vaniljefrøene); sitrusfrukter - riv skallet fra en appelsin eller sitron i melk; mandel - når du pisker smør med vaniljesaus, tilsett finhakkede, ristede og skrellede mandler. I dette tilfellet kan kaken dekoreres med mandelblader, ikke smuler. I mellomtiden blander du forsiktig 2 ss hvetemel og egg (vær forsiktig, det skal ikke være klumper), og tilsett litt melk.
Hell egge-melkblandingen i den kokende melken med en tynn snor, mens du rører konstant med en visp. Kok opp fløten til det kommer bobler, uten å la det koke. Dekk den ferdige kremen med en film (slik at det ikke dannes skorpe) og la den avkjøles helt.

Pisk mykt smør (romtemperatur) med en mikser til det er hvitt og tilsett gradvis en spiseskje fløte uten å slå av mikseren. Til slutt tilsett en skje konjakk og pisk godt igjen. Den ferdige kremen skal være glatt, lett og luftig.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Skjær den i like biter og kjevle ut 3 mm tykk etter dimensjonene til en gitt form. Stikk flere steder et lag deig med kniv eller gaffel slik at kakene ikke sveller under stekingen. Legg pergament på en bakeplate (ikke smør med olje), legg kaken og send den til baking ved 200″ i ca. 7-8 minutter.
Det er normalt at kakene krymper i størrelse under steking.
Bruk all deigen til kaker, og kjevle ut det tynneste laget fra rester og rester, stek i ovnen. Det vil være nødvendig å lage smuler fra den for å dekorere kaken.

Form en kake av de avkjølte kakene. Krem dekker jevnt alle lag av kaken, toppen og sidene. Dryss kaken med knuste smuler.

Ta det ferdige produktet til et kjølig sted, la stå i 6-8 timer. Jeg anbefaler deg å dekke kaken med matfilm slik at toppen av kaken ikke blir for tørr.
Jo lenger kaken får stå i bløt, jo smakligere er den. Dryss den ferdige kaken med melis. Skjær Napoleonskaken i porsjoner med en skarp kniv.

Kake "Napoleon" er en av de deiligste dessertene som er elsket over hele verden. I Italia og Frankrike kalles den «Thousand Layers», og i Belgia og Nederland finnes det en lignende oppskrift på «Tompus»-kaken, men med pisket krem ​​og rosa glasur. Interessant nok er det ofte assosiert med sovjettiden, da det var vanskelig å kjøpe konfekt, så mange husmødre lærte i praksis å lage en Napoleon-kake hjemme. Derfor dukket det opp så mange hjemmelagde oppskrifter på Napoleon-kaken, fordi hver familie hadde sine egne hemmeligheter for å tilberede denne delikatessen.

Hvordan ble Napoleonskaken til?

I 1912 forberedte Russland seg på å feire hundreårsdagen for seieren over Napoleon, og ved denne anledningen laget konditorer en ny trekantet butterdeigskake med vaniljesaus kokt i melk og smør. Franskmennene, derimot, tildeler forfatterskap til seg selv, og holder seg til to hovedversjoner av hvordan den mest delikate desserten ble født.

Den første historien forteller hvordan en utspekulert hoffkokk bestemte seg for å glede Bonaparte, og etter å ha kjøpt en vanlig pai, kuttet den i mange lag og smurte den med pisket krem ​​og jordbær. I den andre historien var forfatteren av oppskriften Napoleon selv, som Josephine dømte for landsforræderi, og han måtte finne på en årsak til at han havnet i armene til vaktdamen. Oppskriften på kaken, som frøkenen skal ha fortalt ham, ble hans alibi. Vel, dyktige mennesker er dyktige i alt!

Hvordan lage hjemmelaget "Napoleon"

Hovedtrekket til den klassiske "Napoleon" er at kakene tilberedes uten sukker, men de viser seg å være veldig lette, luftige og ekstremt velsmakende. Ikke alle vet hvilken type deig Napoleonskaken er laget av, for i sammenhengen viser den seg å være veldig lagdelt. Som regel brukes butterdeig, selv om det finnes andre oppskriftsalternativer. Men hvis det ikke er nok tid, kan deigen tilberedes i henhold til en fersk oppskrift, som for dumplings. Vanligvis lages kaker av isvann eller melk, smør eller kvalitetsmargarin, salt, eddik, som gir kakene en puffstruktur, og siktet førsteklasses hvetemel. Noen ganger tilsettes rømme, melk, egg, vodka, øl og cottage cheese i deigen. Fra den ferdige deigen ruller du ut kaker 1–2 mm tykke og stek dem i 8–15 minutter i en ovn oppvarmet til 200 ° C. Viktigst av alt, ikke skjær kakene etter steking slik at de ikke går i stykker. Trim den ferdige kaken, smurt med krem, slik at den blir vakker og pen.

La oss snakke om hvordan du forbereder en krem ​​for "Napoleon". Til kaken lager de vanligvis vaniljesaus, rømme, smør og smørkrem, som noen ganger tilsettes sjokolade. Etter smøring får kaken stå i bløt i 10 timer eller mer. Den ferdige desserten kan dekoreres med alle nøtter - den vil bli enda mer smakfull.

Å lage Napoleonskake hjemme: noen få hemmeligheter

Ikke tilsett for mye mel i deigen – den skal rulle godt ut, ikke noe mer. For bratt deig vil gjøre kakene tøffe og lite velsmakende - kaken vil miste ømheten og ikke trekke godt. Kakene skal også være tynne nok, men du skal ikke synes synd på kremen: Jo mer den er, jo smakligere blir kaken.

Ta fettsmør eller margarin og sørg for å avkjøle før du elter deigen, men smøret skal ikke fryses, ellers klarer du ikke å rulle ut kaken, den begynner å rive.

Kaker til "Napoleon" kan svelle, så stikk dem med en gaffel før steking, da blir de helt jevne. Ønsker du å få en mør og saftig kake smører du kakene rett etter at de er klare, og for en sprø effekt er det bedre å smøre kremen på kakene før servering.

Kake "Napoleon": en trinnvis oppskrift

Og sjekk nå oppskriften på en deilig Napoleonskake med vaniljesaus. Det er ikke vanskelig å lage mat, men hvor mye glede vil dine kjære få! Så du trenger følgende produkter: for testen: vann - 160 ml, siktet mel - 400 g, smør eller margarin - 260 g, salt - ⅓ ts, eddik - 15 ml; for fløte: sukker - 300 g, melk - 700 ml, smør - 200 g, kyllingegg - 2 stk., stivelse - 20 g, vanilje etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland salt, mel og smør i en bolle og mal dem til de er smuldrete.

2. Bland isvann med eddik.

3. Hell vann i oljekrummen under konstant omrøring.

4. Elt deigen veldig raskt.

5. Del deigen i 10 eller flere like biter (alt avhenger av hvilken størrelse kaken din blir).

6. Form koloboks, pakk dem inn i matfilm og legg i kjøleskapet i en time.

7. Legg bakepapir eller et ark med bakepapir på bordet, smør det med olje og kjevle ut hver bolle etter tur.

8. Fest et fat eller grytelokk på kaken og skjær av overflødig. Bland restene med neste kolobok.

9. Gjør noen punkteringer med en gaffel på overflaten av kaken.

10. Overfør kaken med papir til en bakeplate og stek i 7-10 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

11. For fløte, bland sukker med stivelse og vanilje i en liten kjele.

12. Tilsett egg i kjelen og pisk godt.

13. Hell melk i denne blandingen.

14. Sett kasserollen på komfyren og kok under konstant omrøring til kremen begynner å skurre.

15. Tilsett smør i den avkjølte vaniljesausmassen.

16. Pisk fløten godt.

17. Smør fatet med krem, legg ut kaken, dekk den med 3 ss. l. krem. Gjenta dette med alle kakene, reserver en av kakene til toppingen.

18. La kaken stå i 2 timer.

19. Smør krem ​​på sidene av kaken og dryss den med smuldret kake.

20. La kaken stå i 10 timer.

Napoleonskakemesterklassen er over, den utrolig møre desserten som smelter i munnen er klar!

Uvanlig "Napoleon" på øl

En kake laget av øldeig viser seg å være uvanlig mør og smuldrete og lukter veldig appetittvekkende.

Bland 400 g siktet mel og 250 g kaldt smør, skåret i tynne skiver. Hakk smøret med en kniv, bland med mel og hell i 200 ml kaldt øl. Elt deigen, hvis den viser seg for fuktig, tilsett mer mel i øyet. Del deigen i 10 biter og avkjøl.

Tilbered en krem ​​av 400 g myknet smør, kuttet i biter, og 450 g kondensert melk - alt må piskes godt, vanilje kan tilsettes kremen om ønskelig.

Ta deretter deigbitene ut en etter en fra kjøleskapet og rull dem til kaker med ønsket diameter, og stek deretter i ovnen i ikke mer enn 10 minutter ved en temperatur på 180–210 ° C. Sett sammen kaken på standard måte, pensle kakene med krem, dryss med knust kake, og sett den deretter i kjøleskapet for å bløtgjøre. Pynt kaken med friske jordbær før servering.

Dette er en skikkelig delikatesse!

"Napoleon" fra ferdig butterdeig

Har du ikke tid til å lage kaken fra start til slutt, kan du bruke butikkkjøpt butterdeig. Så, kjøp 1 kg deig, tin den, brett ut og kutt hvert lag i fire deler, slik at du ender opp med åtte deler. Rull hver del til en rund kake med en smurt kjevle og trim kantene med en tallerken. Stikk hull i kaken med en gaffel, og stek deretter i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C, kontroller beredskapen med en trepinne. Stek tilbehøret sammen med kakene også.

For fløte, slå en krukke med kondensert melk og 200 g mykt smør i en mikser. Pisk 300 ml tykk krem ​​hver for seg til den blir tykk, og brett den deretter forsiktig inn i smørkremen med en trespatel.

Fordel kakene uten å spare på kremen, dryss dem med hakkede rester, hakkede valnøtter og avkjøl i minst 10 timer.

En kake laget av ferdig butikkdeig viser seg å være veldig lagdelt - slik den skal være!

Delikat ostemasse "Napoleon"

Fans av cottage cheese søtsaker vil være fornøyd med denne versjonen av kaken. Smaken vil ikke skuffe deg!

Bland 350 g cottage cheese med 1 ts. salt, og mal 400 g mel med 350 g smør til det dannes smuler. Bland cottage cheese med smør og mel, elt deigen, tilsett mer mel om nødvendig.

Del deigen i 8-9 deler, rull til kuler og avkjøl i en time. Mens deigen avkjøles, tilbered en krem ​​med 500 ml fet rømme og 200 g sukker ved å piske ingrediensene i en mikser.

Rull ut kakene fra hver ball, stek dem på oljet bakepapir i 10–12 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Smør kakene med krem ​​og dryss den hakkede kaken på toppen. Det viser seg spektakulært og veldig velsmakende!

Du kan finne en rekke oppskrifter med et bilde av Napoleonskaken på nettsiden vår. Hvis du også elsker denne desserten, del dine kakealternativer og hemmeligheter med våre lesere. Søtsaker lyser opp livet og munter opp, så ikke frarøv deg selv desserter og skjem bort dine kjære oftere!

Du har allerede spurt meg en enkel oppskrift på Napoleon mer enn en gang (forresten, jeg beskrev den et par ganger på instagrammen min, på samme sted under bildet og fikk strålende anmeldelser :). Men for alles bekvemmelighet føler jeg at det er på tide å fortelle dere om min, kanskje, den mest favoritt familieoppskriftskaken her på siden.

Vår Napoleon er fantastisk uten unødig beskjedenhet! Det eneste er hvordan det lukter når det er gjennomvåt i rommet eller når du kutter det ... Og det smelter bokstavelig talt i munnen!

Kaker - fra butterdeig (IKKE kjøpt, selvfølgelig). Det er ikke i det hele tatt som deigen av puff "ører", biter som, smulene faller på brystet, og det ser ut til at innsiden er tom. Jeg er kategorisk imot slike kaker i Napoleon, selv om jeg har prøvd dette mer enn en gang 🙁

Napoleons butterdeig, som ble tilberedt hjemme hos oss, er helt annerledes. Bare smør (ingen margarin!), mel og litt vann. Tilberedningsmetoden er veldig enkel.

Når det gjelder kremen, tilberedes den klassiske Napoleon ofte med vaniljesaus, men det finnes andre alternativer. Vår familieoppskriftskake er laget med smørkrem og kremost (som Philadelphia -). Ja, tidligere, selvfølgelig, i barndommen min, visste ingen om slik ost, så de la til et par spiseskjeer med fet rømme :)

Kaken er bløtlagt på en fantastisk måte, kremen (til tross for at den er fet) er den mest delikate. Og viktigst av alt - ingen cloying. Tross alt, hva kan være verre når kaken er fet og sukkerholdig?

Jeg baker ofte vår Napoleon i henhold til en familieoppskrift for "spesielle" anledninger (familieferier, bursdager til kjære, nyttår). Og én ting er alltid ufravikelig: en haug med komplimenter og ros bokstavelig talt "faller" på kaken. Og hvis jeg baker flere forskjellige kaker (noe som skjer ofte :), så divergerer alltid Napoleon først akkurat som et lyn!

Og til tross for min kjærlighet til moderne høye kaker med kremostkrem, ganache og erotiske flekker av glasur, har Napoleon alltid vært og forblir i første rekke blant mine favoritter. Hvorfor? Bare fordi ... det er umulig å ikke elske ham :) Sannsynligvis, det kom fra barndommen, da en stor familie, sammen med besteforeldre, samlet oss ved nyttårsbordet, og på den første dagen av det nye året om morgenen drakk alltid te med den deiligste Napoleon. Og min elskede tante lærte meg å lage mat. Jeg har aldri spist en så deilig kake noe sted, og ingen ...

Liker du fortsatt ikke Napoleon? Så, du har bare ikke tilberedt den i henhold til riktig oppskrift :) La min enkle Napoleon-oppskrift glede deg og dine kjære, varm og foren ved festbordet.

Nok forord!

Den deiligste Napoleon: en enkel oppskrift

Kakeingredienser:

(fra den angitte mengden oppnås en kake d = 24 cm fra 8 kaker)

• premium mel - 2 kopper (~ 400 g);
• smør (kaldt) - 250 g;
• kaldt vann - 3-4 ss;
• salt - 1/3 ts

Kremingredienser:

• melk - 10 spiseskjeer;
• sukker - 7-10 ss. (smak);
• smør ved romtemperatur - 230 g;
• (eller fet rømme) - 3-5 ss. med en bakke.

Matlaging:

Jeg gjentar: tilberedningsmetoden er enkel, bare gjør alt i henhold til punktene uten å avvike fra oppskriften. Det mest møysommelige arbeidet er kanskje å bake alle kakene forsiktig og tålmodig, kjevle dem tynt ut og IKKE overdrive dem i ovnen!

Kaker:

Sikt mel i en stor bolle, tilsett salt, hakk kaldt smør med en kniv. Med fingrene maler du raskt smøret med mel (slik at det ikke smelter) til små smuler.

Tilsett vann (litt; du trenger kanskje litt mer) og elt deigen - konsistensen skal være slik at du enkelt kan lage en ball av den. Det kan feste seg litt til hendene, men prøv å ikke tilsette mer mel (unntatt kanskje litt), ellers blir strukturen på kakene annerledes!

Pakk deigen inn i matfilm og sett i kjøleskap i minst 1 time.

Ta ut deigen og del den i 8 like store biter. Ja, det er bedre å sette resten av deigen tilbake i kjøleskapet og ta den ut bit for bit.

Ta bunnen av en delt form (24 cm) og kjevle ut deigen med en kjevle til et tynt lag i form. Hvis overflaten ikke er helt flat - ikke bekymre deg!

Ingen delt form? Kjevle ut deigen TYNT på bakepapir og skjær ut en sirkel ved hjelp av en tallerken i passe størrelse før du setter den i ovnen.

Prikk den utkjevlede deigen med en gaffel flere steder ( IKKE FOR MYE, fordi dette vil forhindre lagdeling og heving, noe som er veldig viktig for kaker!) og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 5-6 minutter. Ikke overtørk! Skinnene vil umiddelbart begynne å heve. Brunet - ta den ut!

Gjenta prosedyren så mange ganger som nødvendig. Hvis det er mye rester igjen, kan du lage en annen fullverdig kake. Eller legg den siste kaken (fra rester) på smulene (du trenger den uansett).

Ikke bli skremt hvis kakene kommer ut "hovne" og ujevnt (se bildet nedenfor :). Alt går etter planen!

Krem:

Tilsett sukker i melken (hvis du vil ha den søtere – tilsett 10-11 ss, jeg tilsetter 7-8), varm opp i en kjele til sukkeret er helt oppløst. Avkjøl helt.

Pisk det romtempererte smøret med en mikser, tilsett den avkjølte melkesirupen i små porsjoner. Ikke skynd deg, hele prosedyren tar vanligvis ca 5 minutter Oljen skal bli veldig frodig og øke i volum.

Introduser kremost (eller fet ikke-syrlig rømme) i den ferdige kremen, rør forsiktig med en visp (jeg anbefaler ikke å bruke en mikser, kremen kan "eksfoliere").

Kakesammenstilling:

På fatet / stativet der du skal samle kaken, ha litt krem, smør litt, legg den første kaken på toppen (dette bør gjøres slik at kaken ikke sklir og ikke rir).

Påfør noen spiseskjeer krem ​​på kaken (ikke beklager :), fordel jevnt med en kniv eller slikkepott over hele overflaten.

Dekk med andre lag. Og nå oppmerksomhet - ET AV DE VIKTIGSTE POENGENE- kakene må presses, ikke i noe tilfelle etterlate et tomrom inni, ellers vil kaken ikke bli gjennomvåt, og den vil rett og slett se skjev og ujevn ut.

Så: de la kremen, jevnet den ut, dekket den med en kake, trykket ned(slik at alle de hovne "boblene" sprekker). Ikke vær flau over at selve kakene kan gå i stykker under monteringsprosessen. Tro meg, når kaken er helt mettet og "griper" vil den ikke falle fra hverandre. Og det kutter senere også, uten problemer!

På den siste kaken og på sidene, sørg også for å påføre nok krem. Den holder formen godt og lekker ikke.

Topp med smuler og/eller valnøtter (valgfritt). La kaken trekke de første timene i romtemperatur (hvis huset ikke er for varmt!), og avkjøl deretter (minst over natten). Generelt blir hjemmelaget Napoleon enda bedre på den andre eller tredje dagen (hvis han lever :) - i dette øyeblikket vil kakene være så mettede at det ikke kan uttrykkes med ord! :)

Glad familie te!

P.S. Du finner alle oppskriftene på mine beste kaker.

"Napoleon" er en av de mest elskede og etterlengtede dessertene på hvert feriebord. Men når alt kommer til alt, ikke bare på helligdager kan vi lage en slik elsket, søt godbit, men du kan også la deg selv og dine kjære bli bortskjemt på en enkel måte, i det minste hver dag.

Gjennom årene har et stort antall oppskrifter blitt oppfunnet for å tilberede denne søte retten. Hjemmelaget kake er imponerende både i størrelse og vekt, akkurat som. Denne delikatessen er definitivt nok for en stor familie.

I dagens artikkel vil vi analysere med deg seks klassiske oppskrifter av Napoleon hjemme i sovjettiden. Jeg inviterer deg også til å evaluere.

For å lage denne favorittdelikatessen av mange hjemme, må vi være oppmerksomme på kakene, fordi de gir hovedsmaken.

For den klassiske Napoleon med vaniljesaus trenger vi:

Ingredienser:

For kaker:

• siktet mel - 600 g;
• mellomstort egg - 1 stk;
• en klype salt;
• smør - 200 g (du kan også erstatte det med kremet margarin, det er bedre å bruke frossen til kaker)
• kaldt vann - 200 ml
• sitronsaft - 1/4 ts

For krem:

• Melk - 0,7 liter (fortrinnsvis fet);
• egg - 5 stk;
• sukker - 300 gr (etter smak);
• siktet mel 3 ss. l;
• vanillin - 1 gr. eller 1-2 medlemmer. vaniljesukker;
• smør - 200 g, det skal myknes, ved romtemperatur.

Matlagingsmetode:

La oss først forberede deigen til kakene. Ha smøret (margarinen) i terninger i en dyp bolle, hell ut melet.

Deretter, bruk en kniv, hakk smøret med mel i små smuler.

Knekk et egg i en bolle, tilsett salt, pisk egget med salt, og tilsett deretter kaldt vann til et volum på 200 ml. og visp igjen.

Hell den resulterende massen til smulene og elt deigen. Bland det slik at det ikke fester seg til hendene.

Den resulterende deigballen pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet.

Mens deigen er i kjøleskapet begynner du å tilberede vaniljesausen.

Matlagingsmetode:

Ha smøret i en bolle og la det stå i romtemperatur. Den skal bli myk.

Hell melk i en kjele, sett på brann. Mens melken varmes opp, pisk eggene med sukker og vanilje i en kopp, tilsett 3 ss mel, pisk igjen til det ikke er noen klumper igjen. Tilsett melk til den resulterende massen og sett til koking over lav varme.

Uten å slutte å blande den (kremen vil brenne), må du koke den til den tykner. Denne prosessen tar omtrent 15-20 minutter.

Massen til kremen må være helt kjølig. Når massen er avkjølt, tilsett vårt smeltede smør.

Over tid har deigen avkjølt seg. Vi deler den i 9 like deler. Vi slår på ovnen slik at den varmes opp til 180-200 grader.

Vi lar en del av deigen stå, mens vi setter de andre i kjøleskapet. Nå ruller vi denne 1/9 av deigen til en rund og veldig tynn kake, gjerne på pergament. Deretter gjennomborer vi deigen med en gaffel, hvis dette ikke er gjort, vil kaken svelle opp under steking. Vi overfører pergamentet med deigen til en bakeplate og setter i ovnen.

Kaken stekes i 9-15 minutter, avhengig av ovnens effekt og varme. Mens den ene baker ruller du ut den neste på bordet. Og så baker vi dem alle sammen.

Den siste delen, montering. Vi tar en kake, legger den på et fat og smører med krem. Nå tar vi den neste, legger den på toppen og trykker lett ned med hendene over hele overflaten. Hvis kantene deres noen steder går utover kaken, klyp av disse ekstra bitene med hånden, de kommer da godt med å strø. Følgelig utfører vi denne prosedyren med hver kake.

Mal de knuste bitene fra kakene og den venstre kaken og dryss bakverkene på toppen og sidene. Napoleon i henhold til den klassiske sovjetiske oppskriften er klar! La det trekke i minst 5 timer, det er best å la det stå over natten.

Nyt måltidet!

Enkel butterdeigskake

Utrolig velsmakende, med en delikat krem, drysset med sprø smuler, rett og slett fantastisk på smak, den koker raskt, og den blir sprø og myk på samme tid.

Ingredienser:

• Puff (uten gjær) deig-800g

• Rømme - 200 g
• sukker - 150 g
• kondensert melk - 250 g
• smør 200 g

Matlagingsmetode:

1. Tin deigen, når arkene er helt smeltet deler du laget i to, så vi får fire kaker. Vi sprer dem på en bakeplate (helst på pergament), prikk deigen med en gaffel.

3. Mens kakene steker, tilbered kremen til kaken.

4. Ha rømme og sukker i en bolle, pisk ingrediensene med en mikser til en homogen jevn masse.

5. I en annen bolle blander du allerede myknet smør med kondensert melk.

6. Bland nå disse to kremene sammen. Sett dem deretter i kjøleskapet til de bakte kakene er helt avkjølt.

7. Mens hver kake er varm, kutt i to på langs.

8. Vi fikk 8 kaker, men vi skal bruke syv til montering, vi skal elte en kake til smuler og strø den ferdige retten med.

9. Smør den første kaken og smør rikelig med krem. Vi gjør denne handlingen med hver kake.

10. For at bakverkene våre skal sette seg ned og bli jevne horisontalt, legger vi et skjærebrett oppå det og legger noe tungt. Vi lar kaken stå med lasten i ca 10 minutter

11. Smør toppen og sidene med den resterende kremen og dryss med smuler.

12. Vi legger den i kjøleskapet for å la den trekke.

Deilig Napoleon med kondensert melk

Ingredienser:

• Margarin - 350 gr
• mel - 2 kopper
• egg - 1 stk.
• eddik - 1 ss. l
• salt etter smak
• kaldt vann - 150 ml.

For krem

Kondensert melk - 500 gr

smør - 300 gr

1. Smelt margarin i mikroen, tilsett så mel og bland godt, deigen skal ikke være flytende.

2. Knekk et egg i en bolle, tilsett salt, bland og tilsett en spiseskje eddik, deretter vann.

3. Kombiner mel med margarin og egg-eddik blanding, bland. Deigen skal ikke være veldig stram.

4. Del deigen i 8 deler. Vi legger den ferdige deigen i kjøleskapet i 25-30 minutter.

5. Mens deigen står i kjøleskapet lager du kremen.

6. Pisk godt smeltet smør med en blender, tilsett kondensert melk og pisk også godt i 1-2 minutter. Kremen er luftig, sett den i kjøleskapet.

7. La oss begynne å bake kaker. Kjevle ut deigen på bakepapir. Stek kakene i en forvarmet ovn på 180C i 10-15 minutter.

8. Vi baker den siste kaken fra resten av deigen, den skal servere oss til dryss. Alle kaker er klare, la dem avkjøles i 10 minutter.

9. Vi samler kaken. Vi smører kakene. Når flere kaker er smurt, trykk dem ned for å knuse de hovne delene. Vi presser også ned den øverste kaken og smører først deretter med krem.

10. Dryss

11. Så, ikke glem å sette den ferdige kaken i kjøleskapet over natten slik at den bløter.

Hvordan bake en kake i en panne

Å bake med en stekepanne vil hjelpe en kvinne med å spare tid.

Med denne tilberedningsmetoden er kakene ikke mindre velsmakende enn med standard baking.

Ingredienser:

For test:

• Mel - 520 gr
• melk - 1 stabel
• egg - 2 stk
• olje -1 pakke
• bakepulver - 1 teskje
• en klype salt
• sukker -2 ss.

For krem:

• Melk - 1 liter
• sukker -2 stabel
• olje -200 gr
• mel - 3 ss. skjeer
• egg - 5 stk.

Matlagingsmetode:

Starter med krem

Vi bryter eggene i en dyp bolle, tilsett sukker til eggene i små porsjoner og visp med en mikser. Tilsett mel gradvis til den resulterende piskede massen og fortsett å slå.

Hell melk i en kjele, og pisket eggemasse, bland godt, sett på en sakte brann, rør konstant.

Når blandingen blir varm, tilsett smøret, fortsett å røre, ikke la fløten koke. Den ferdige kremen ligner rømme i konsistensen.

Når kremen er helt avkjølt, pisk den for prakt og jevnhet.

Mens kremen avkjøles, la oss ta vare på kakene.

Tilsett melk, egg, sukker, en klype salt, bakepulver til det smeltede smøret og bland alle ingrediensene, tilsett mel, elt først med en skje i en bolle, elt deretter på bordet med hendene. Deigen må være veldig mør, ukokt, ellers ruller den ikke ut.

Kjevle ut deigen veldig tynt, skjær ut en sirkel etter diameteren på pannen. Vi flytter den ferdige kaken til en forvarmet panne, gjennomborer de resulterende boblene med en gaffel. Pannen skal ikke være varm, ellers vil kaken brenne seg. Siden kaken vår er veldig tynn, bakes den umiddelbart.

Nå tar vi kaken, legger den på en tallerken og smører den med kremen vår, vi utfører denne handlingen med hver kake. Vi forlater en kake for å bryte den og dryss den resulterende kaken med smuler på toppen.

Vi setter det i kjøleskapet slik at det blir bløt.

Hvordan bake en smørkremkake

Napoleon er en av de mest populære kakene. Det særegne er at du alltid trenger å kjenne til flere vaniljesaus oppskrifter for å diversifisere delikatessen.

Hva trenger du:

• Butterdeig - 1,2 kg

• Egg - 2 stk
• sukker - 200 gr
• melk - 0,5 liter
• vanillin
• smør - 350 gr
• mel - 3 ss.

Matlaging:

1. Tin deigen, når arkene er helt smeltet deler du laget i to, så vi får seks kaker. Vi sprer dem på en bakeplate (helst på pergament), prikk deigen med en gaffel.

2. I en forvarmet ovn til 190-200 retter vi en bakeplate og steker i 10-15 minutter til en jevn gylden farge.

3. Tilbered vaniljesausen mens kakene stekes.

4. Sikt melet i den forberedte beholderen og tilsett sukker, ikke glem vaniljesukker. Vi kjører inn tre kyllingegg og blander blandingen forsiktig med en gaffel eller visp, og pass på at det ikke dannes klumper.

5. Hell melk i fløten i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe. Vi bør få en flytende homogen krem.

6. Vi legger kremen til å lage mat. Nå - det vanskeligste, du må hele tiden røre kremen slik at den ikke brenner seg.

7. Hold derfor kremen på lav varme til de første luftboblene kommer.

8. Så snart fløten begynner å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles Så snart kremen har fått romtemperatur, tilsett myknet smør. Takket være dette vil kremen bli mer øm og skinnende.

9. Vi samler på Napoleon. Vi fikk ti kaker, men vi skal bruke ni til montering, vi skal elte en kake til smuler og pynte med den.

10. Smør den første kaken og smør rikelig med krem. Dette gjør vi med resten.

11. Vi trykker på hvert emne slik at kaken vår setter seg ned og blir jevn horisontalt.

12. Smør toppen og sidene med den resterende kremen og dryss med smuler.

13. Vi fjerner torusen i kjøleskapet for å la den trekke.

Videooppskrift fra bestemor Emma

Nyt måltidet!!!