Fruktgele oppskrifter. Frukt og bær lett dessert

Fruktgele er veldig populær blant barn. Kjølig, øm, smaken er magisk - barndommen huskes umiddelbart. La oss prøve å bringe det tilbake et øyeblikk.

Hvordan lage fruktgelé

For å tilberede gelé tar vi alt som er i huset som ligner på frukt eller bær:

frosne tranebær, vi lager gelé av det, mer presist fra juicen
epler
oransje
frosne bringebær
svisker
kaprifol, også frossen

Hvordan lage fruktgelé

Vi skal blande produkter (frukt og bær) i ulike kombinasjoner slik at det ikke blir kjedelig.

Til å begynne med tar vi en pose gelatin i hendene og leser instruksjonene nøye. "Spinn ut i varmt vann og vent til det sveller."

Wow! Så vi blir aldri ferdige! Takket være min kone, hun er en utspekulert person (sannsynligvis fordi hun er rødhåret), hun tok denne prosessen i egne hender.

Setter den fortynnede gelatinen i et minutt eller to i mikrobølgeovnen, blander. Og så et par ganger til. Etter fem minutter har vi ferdig fortynnet gelatin klar til bruk.

Forbereder basen for gelé. Hell litt varmt vann i en dyp bolle. Hell frosne tranebær i vann og tilsett sukker etter smak.

Vi tar en blender og maler alt forsiktig til det viser seg homogen masse. Den resulterende juicen eller pureen filtreres gjennom en sil slik at det ikke er skinn og frø i geléen.

Vi avler tranebærjuice ikke veldig varmt vann og hele tiden rør gelatin i den.

Nå kan du forberede fyllet for gelé slik at det har rett til å bli kalt frukt eller bær.

Vi har laget fire typer fyll:

epler med appelsin
bringebær med epler og sukker
bringebær med epler og kaprifol
epler med svisker

Skrell og kutt epler små biter, skjær appelsinene i tynne skiver, la bærene være som de er, gjør hva du vil med svisker, vi kutter det.

Vi legger ut fyllet i dype boller eller kopper og hell tranebærjuice med gelatin.

Vi legger alle beholderne i kjøleskapet. Jeg tok ikke tid, den frøs på en halv dag.

Vi tar ut frukt og bærgele fra kjøleskapet og nyter smaken av barndommen.

MEN! Helt glemt! Hvis du vil få geléen ut av bollen, sett den (bollen) i 10-20 sekunder i varmt vann, vend deretter over en tallerken.

Jelly kom til oss fra Frankrike. Franskmennene har alltid vært annerledes utsøkt smak og kjærlighet til delikatesser. Derfor nærmet kokkene deres hver rett med spesiell kreativitet, forbedre og transformere velprøvde oppskrifter. Startet med matlaging spesiell type syltetøy, mer som en gelémasse, var de i stand til å utvikle en hel teknologi for å lage nye desserter.

Gelégodbiter grep raskt magene og hjertene til smidige franske gourmeter. Og snart begynte det å lages gelédesserter over hele verden. I dag går geléoppskrifter i arv fra generasjon til generasjon, fra en nasjon til en annen. Deres popularitet vokser hvert år.

Det deiligste hos barn og voksne har alltid vært vurdert lagdelt gelé. Og et av lagene skal ha inneholdt melk. Fordi det er hans smakskvaliteter myknet opp surheten i fruktlaget. Oppskrifter for å lage gelé er vanligvis ganske enkle. Så for eksempel å forberede dette frukt ostemasse dessert du vil trenge:

250 gr. cottage cheese, 100 ml melk, to spiseskjeer honning, en spiseskje gelatin og en klype vanillin (for det første laget med gelé);
200 gr. cottage cheese, 100 ml melk, syv mellomstore jordbær (kan fryses), tre spiseskjeer honning og en spiseskje gelatin (for det andre laget med gelé);
to mandariner og en banan.

Legg skivede bananer på bunnen av et passende glass og dryss over dem. sitronsaft. Til dem legger vi mandarinkuber, hvorfra filmen tidligere er fjernet. Pisk cottage cheese, honning, melk (kokt, men avkjølt) og vanillin hver for seg med en blender. Gelatinen svellet i vann varmes litt opp til den er helt oppløst og kombineres med melkemassen. Visp og hell den resulterende blandingen over den tilberedte frukten. Vi sender det til kjøleskapet i noen tid slik at det første laget fryser.

Det andre laget kan startes umiddelbart. Tross alt, gelé ostemassemasser vanligvis lik en krem i tekstur. Ferdige porsjoner gelé drysses best med revet sjokolade blandet med glaserte flak. På bildet ser en slik rett ganske enkelt aristokratisk ut.

Gelékake med kiwi

Mest populære oppskrifter Gelé-desserter skiller seg nesten alltid ut for sine fruktige ingredienser. Som et "høydepunkt" av en slik rett kan det ikke bare være ekte rosiner eller annen tørket frukt, men også ferske eller frosne, kjente og eksotiske levende frukter. Av en eller annen grunn har oppskrifter blitt spesielt attraktive for innbyggerne i landet vårt, hvor en banan, ananas, mango eller kiwi alltid har vært inkludert i dessertforberedelsesprosessen. Gelékaker med kiwi er ufattelig deilig! Denne kaken trenger ikke å bakes, men for å lage den trenger du:

300 gr. sandkakekjeks, 100 gr. smør og 20 gr. sjokolade (til bunnen av kaken);
100 gr. gelé "Kiwi" og to store modne kiwi (for fruktfylling);
300 gr. 30% rømme, 250 gr. melk, 150 gr. sukker, 20 gr. gelatin og to gram vanillin (til melkefylling).

Etter å ha kuttet kiwibærene i skiver, fyll dem med kokende vann i ca 15 minutter. På dette tidspunktet kan du lage mat fruktgelé i henhold til oppskriften skrevet på pakken. Etter at bærene er tilført, tar vi dem opp av vannet og heller geléen. La stå i kjøleskapet til det er helt stivnet.

Vend kakene i smuler på dette tidspunktet og bland med smeltet smør. Til bunnen avtakbar form(som for baking) sette pergamentpapir og hell ut den resulterende blandingen. Vi sender også skjemaet med bunnen av kaken til kjøleskapet.

Når geléen stivner, må du lage mat rømme fyll. Melk kokes nesten opp og fortynnes med gelatin. Rømme blandes med sukker og vanilje. Når melken er tilstrekkelig avkjølt, tilsettes den til rømme under konstant omrøring.

Nå, holder en liten beholder med gelé i varmt vann, slipper vi gelékake på sandkakebunn. Topp med rømmefyll og send det tilbake til kjøleskapet. Når kaken er avkjølt kan du strø den med revet sjokolade og tilsette små biter av samme kiwi. Bildene av denne kaken er bare nydelige, det samme er smaken.

Sjokoladegelégodteri

Franske oppskrifter krever ofte gelégodteri med eller med sjokolade. For eksempel utrolig deilig gelégodteri laget av mørk sjokolade. Slike oppskrifter er veldig enkel teknologi matlaging. For å glede husstanden din med sjokolade- og gelédelikatesser, må du:

100 gr. 70-75% mørk sjokolade;
200 gr. 20% krem;
20 gr. gelatin.

Gelatin dynkes i en viss mengde krem og får svelle. Bryte sjokolade inn små biter og bland med 4 ss av den resterende fløten, ha på vann bad. Mens du rører, vent til sjokoladen er helt smeltet.

Hovent gelatin varmes også sakte opp i vannbad til det er helt oppløst. Når den har avkjølt seg litt blander du den med den sjokoladekremede massen. Bland godt og hell i godteriformer. Og nå - saken for kjøleskapet. Godteri skal være kaldt. Ta en titt på bildet gelégodteri og prøv å forestille deg hvordan de smaker. Enda bedre, prøv å lage dem!

Gummies uten en eneste kalori

Geléoppskrifter kan være både høye og lave kalorier. Og disse marmeladene er laget spesielt for de som konstant overvåker figuren deres. Å nyte dem uvanlig smak og deretter prøve å finne opp egne oppskrifter, du vil trenge:

en pose vaniljesaus stevia med nyper;
300 gr. vann;
en teskje agar-agar;
en tredjedel av en sitron;
litt ingefær (etter smak)

Oppskrifter med ingefær bør prøves flere ganger for å bestemme mengden av dette krydderet.

Ingefærrot gnidd på et rivjern. Så presses juice ut av den. Det bør være et sted rundt en teskje juice. Væske presses også ut av en tredjedel av sitronen. Sitronfibre kan også brukes. Ved hjelp av et spesielt rivjern må du også få litt sitronskall.

En pose stevia helles med 200 ml kokende vann og tilføres. En teskje agar-agarpulver (uten lysbilde) helles i 90 ml vann og kokes opp. Under konstant omrøring skal det koke i ca to minutter. Nå blander vi alt og hell i former. Ikke glem å tilsette sitronskallen som har satt seg i bunnen.

Og en videooppskrift på yoghurtgele med bær

Å lage fruktgele er en morsom prosess! Kok dette deilig dessert fra frukt eller bær i henhold til våre oppskrifter.

Gelatin - 1 ss.
Vann - 1 ss. (200 ml)
Juice - 400 ml (det er bedre å ta to typer juice 200 ml hver)
Sukker - etter smak
Frukt - valgfritt

Mest pålitelig måte kokk god gelé fra gelatin - les instruksjonene på pakken med gelatin. Tross alt er geleringsegenskapene til gelatin forskjellige avhengig av produsenten og typen gelatin. For eksempel har gelatin i plater en lavere geleringsevne enn pulverisert gelatin, og metodene for å tilberede gelatinmassen er radikalt forskjellige.

PÅ denne oppskriften omtrentlige priser er foreslått basert på instruksjonene for en bestemt pulverisert gelatin.

1 ss hell gelatin med ett glass kaldt vann og la stå i omtrent en time for å svelle.

Deretter tilbereder du juicene, på grunnlag av hvilke geléen skal tilberedes. Juice kan både pakkes og hjemmelaget. Det er ingen klare grenser for kombinasjonen av typer juice, alt avhenger av dine preferanser. Det eneste er at juice som kontrasterer i farger vil se mer spektakulære ut. Men hvis du vil lage en slags gelé, bør ikke dette spørsmålet plage deg.

Hell juice i kjelen denne saken ananas), tilsett halvparten av gelatinmassen der. Smak på den, hvis saften er sur, tilsett sukker etter smak. Varm opp saften til gelatin og sukker er oppløst. Hell deretter saften i beholdere og send til den er helt størknet i kjøleskapet. PÅ ananas lag du kan legge til biter eller en skive ananas. Det er lurt å helle geléen i gjennomsiktige kopper eller boller.

Med det neste laget må du gjøre det samme, hell kirsebærjuice i pannen, tilsett resten av gelatinmassen og varm opp til gelatinen er oppløst. Hell forsiktig kirsebærjuice over et godt frossen ananaslag. Topp med bær eller frukt.

Det er ideelt å dekorere med de bærene og fruktene, hvis juice ble brukt til å lage gelatingelé. For eksempel bør ananasbiter dyppes i et ananaslag, og kirsebær i et kirsebærlag. Dette vil ikke bare dekorere desserten, men også bestemme typen gelé.

Oppskrift 2: hvordan lage fruktgelé av pærer

Du kan tilberede en slik delikatesse fra pærer av hvilken som helst variant, men mykere frukt er best, fordi de koker godt. Jeg vil også merke meg at sukker og gelatin i dette enkel oppskrift du kan erstatte pæregelé med gelésukker (500 gram), da kan du ikke tilsette sitron i det hele tatt med gelé.

Pære - 1 kilo
Sukker - 500 gram
Matgelatin - 5 gram
Sitron - 1 stk

Først må du skylle pærene og sitronen, tørke dem, forberede resten av ingrediensene.

Vi renser pærene fra kjernen og kutter frukten i biter, legg dem sammen med sitronen i en kjele.

Tilsett sukker i en kjele og sett det på langsom brann.

Vi småkoker pæren på lav varme i 5-6 minutter, øk deretter varmen til et maksimum og kok opp væsken (pærene skal slippe saft). Etter det lager vi igjen den minste ilden og fortsetter å koke pærene med sitron i 15-20 minutter, og rør dem av og til.

Etter at tiden har gått, må den resulterende massen gnides gjennom en fin sil eller ved hjelp av en spesiell enhet.

Bløtlegg deretter gelatinen i henhold til instruksjonene på pakken. Hell pæremassen tilbake i pannen, tilsett den hovne gelatinen og sett pannen på sakte bål. Rør massen konstant, varm den opp slik at gelatinen er helt oppløst, men ikke kok opp. Hell den fremtidige geléen i steriliserte krukker og lukk tett med lokk.

Vi lager krukker med gelé sammen, dekker dem med et håndkle og lar det være slik til det er helt avkjølt.

Oppskrift 3: Eplegele med kanel til vinteren

mellomstore epler - 10 stk
sitron - 1 stk.
granulert sukker- 2 kopper
kanel -1 stang

Velg modne epler av en ikke for søt variant med syrlighet for å tilberede en slik gelé, skyll dem grundig i kaldt vann, fjern stiklingene, kutt i skiver og fjern kjernen (denne prosessen kan hoppes over). Skyll også sitronen og del den strengt i to.

Hell kvarte epler i en dyp og passende (ikke aluminium) panne, send sitronhalvdelene sammen med en liten pinne dit duftende kanel. Hell innholdet i kjelen med vann slik at væsken dekker fruktskivene helt, kok opp og kok eplene på lav varme i 45-60 minutter.

Nå vil filtreringsprosessen finne sted. Ta en annen lignende voluminøs og ikke-aluminiumspanne, legg en stor sil eller dørslag med gasbind på toppen, send innholdet i pannen med epler dit. I løpet av neste natt eller bare 8 timer, la eplene renne av slik.

Ikke i noe tilfelle trykk på eplene, ellers vil geléen være uklar, fruktene kan bare blandes litt og veldig forsiktig. Etter den angitte tiden kan du sende til sterilisering liten Glass krukker inn i ovnen og fortsett å koke eplegelé. Som et resultat skal massen din vise seg å være omtrent den samme som vist på bildet.

Det er greit hvis den silte saften ser litt uklar ut etter åtte timer, vil prosessen med videre koking takle denne hytta. Vi setter pannen på komfyren etter å ha målt volumet av den resulterende rene væsken tidligere: for omtrent 600 milliliter juice må du bruke 1 kopp sukker.

Hell sukker i pannen, bland ingrediensene med en tresleiv, varm opp og løs opp krystallene. Etter koking, kok geléen i ca 15-20 minutter til den er tykk og klar.

Hell den varme geléen i glasskrukkene med samme temperatur forberedt av oss tidligere, rull hermetisk opp eller vri med de samme steriliserte lokkene. La geléen stå i romtemperatur til den er helt avkjølt, og sett den så i kjøleskapet til den stivner, og oppbevar arbeidsstykket der.

Oppskrift 4, trinn for trinn: eplegelé med gelatin

epler 500 gram
vann 2,5 glass
sukker ¾ kopp
gelatin 15 gram
kanel etter smak

Hell en halv liter vann i en kjele, hell sukker på samme sted og varm opp under omrøring til sirupen drypper sakte fra en skje.

Vi vasker eplene og skjærer dem i biter sammen med skallet og den harde kjernen med frø, da de inneholder stoffene som er nødvendige for dannelsen av gelé. Etter det, fyll eplene halvt med vann og sett på brann og kok etter koking i en halv time, hell deretter de kokte eplene i en kjele med gasbind gjennom et dørslag.

Vi dekker dørslaget med et lokk, og lar eplene stå i to timer til all saften renner ut i pannen. Deretter lager vi gelé fra denne juicen. Den resulterende juicen måles med et målebeger. Og basert på en liter juice, tilsett syv hundre gram sukker, tilsett sukker til juicen vår og sett til koking.

Pass på å fjerne skummet som dukker opp, og kok sirupen videre i ca en halvtime. Før du er ferdig med å tilberede sirupen, må du sjekke om den er klar: du må slippe en dråpe sirup på en kald tallerken, hvis dråpen ikke er uskarp og beholdt formen, er geléen klar og kan helles i krukker.

Oppskrift 5: Appelsingele hjemme

Appelsinjuice - 300 ml
Sukker - 30 g
Øyeblikkelig gelatin - 8 g

For å lage appelsinjuice gelé, tilbered produktene i henhold til listen. Jeg brukte instant gelatin, hvis du ikke har, vil vanlig gelatin fungere også, men det vil kreve forhåndsblødning.

Hell inn appelsinjuice i en liten bøtte. Tilsett sukker. Varm opp blandingen på lav varme under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. Ikke la blandingen koke, temperaturen bør ikke overstige 50 grader.

Hell gelatinen i bøtta og rør godt slik at det ikke blir klumper.

Når gelatinen har løst seg opp, fjern øsen fra varmen og sil væsken over i en kjølig bolle.

Når blandingen er avkjølt til romtemperatur, hell den i porsjonsformer og avkjøl i 3-4 timer.

Etter 4 timer appelsingelé klar! Du kan servere den til bordet, drysset med sjokolade eller kokoschips.

Oppskrift 6: Dessert - Bringebærgele med konjakk

Elskere av velsmakende, sunn, saftig og duftende bær bringebær, du vil like oppskriften på bringebærgele med friske bær. Du må jobbe i ca 2 timer, men effekten er verdt det - gourmet delikatesse fra friske bær, raffinert smak fremhevet av konjakk, delikat aroma av bringebærfjær, denne retten er for elskere av gourmetmat.

Friske bringebær 150 g
Gelatin 5 g
Hvitt krystallinsk sukker 100 g
Sitronsaft 2 spiseskjeer
Cognac 1 ts

Vask bærene grundig av friske eller tinte bringebær, separer 2/3 av bærene, overfør dem til en annen beholder, gjerne emaljert og elt. For å få tak i bringebærvelling kan du for eksempel bruke en stamper fra en kjevle.

Gelatin hell 50 ml kaldt vann og bløtlegg.

Kok opp vann, ca 200 - 250 ml, ha sukker i kokende vann, kok i ca 10 minutter. Tilsett myknet gelatin, bland alt, kok opp igjen, tilsett bringebær, kok på lav varme eller i vannbad. Vi koker i 30 minutter.

Tilsett sitronsaft og konjakk til den kokende blandingen, kok i 10 minutter.

Sil varm gelé (for eksempel gjennom osteduk eller gjennom en sil), og avkjøl deretter raskt. for eksempel kan du senke en bolle med gelé ned i en kjele med kaldt vann stor i volum. Hell deretter gelé i former og avkjøl i 1 time.

Ta ut former fra bærgelé fra kjøleskapet, stikk inn varmt vann, legg forsiktig bringebærgelé på desserttallerkener, dekorer etter din smak med bringebær.

Oppskrift 7: Hermetisk kirsebærgele

Hermetiske kirsebær 200
Vann 250 ml
Sukker 100
Gelatin 1 ss. hytter
Kirsebærjuice 1 stabel.

For å lage kirsebærgele trenger vi produkter som kirsebær i egen juice, vann, kirsebærjuice, sukker og gelatin.

Løs opp gelatin i varmt vann.

Hell kirsebærjuicen i en kjele og sett den til å varmes opp over en liten brann.

Puré kirsebær med en stavmikser.

Vi tørker de stansede kirsebærene gjennom et dørslag, hvorpå skinnstykker forblir.

Vi sitter igjen med puree.

I en kjele med oppvarmet kirsebærjuice, tilsett kirsebærpuré og oppløst gelatin. Varm opp, men ikke kok opp.

Hell 2/3 i glass, og la 1/3 avkjøles litt og tykne, og hell det så over i et glass av en blender og pisk på høyeste hastighet.Vi får et luftig gelert skum. Hell skummet på toppen av den frosne geléen. Vi setter i kjøleskapet.

Vi tar ut, pynter med bær og unner slekt og venner, god appetitt!

Oppskrift 8: Strawberry Banana Agar Jelly

Veldig vakker fruktdessertkake laget av gelé og frukt.

modne bananer - 2 stk.
jordbær - 300 g
agar-agar pulver - 1 ts uten skli
vann - 1 ss.
fersk mynte - noen blader
rosa pepper - 3-5 erter

Bløtlegg agarpulveret i rent, kaldt vann i en passende dyp gryte i minst 1 time.

Gi agarløsningen et oppkok, og under konstant omrøring, kok i 30 sekunder. Fjern den kokte løsningen fra varmen og la den avkjøles til en temperatur på 50-80C. På dette tidspunktet er det bare praktisk å lage frukt- og bærpuré.

Skjær omtrent en tredjedel av bærene i langsgående skiver av omtrent samme størrelse.

Ordne bærene, med snittsiden ut, rundt omkretsen av den kulinariske ringen.

La noen av bærene stå til pynt, pisk resten i en stavmikser med bananer til en jevn masse. Med konstant rask omrøring, hell den tilberedte pureen i agarløsningen (ikke omvendt!) Og hell deretter blandingen i den kulinariske ringen.

La geléen avkjøles ved romtemperatur (det vil skje et mirakel her og den tidligere fullstendig flytende blandingen vil stivne i gelé), og fjern deretter ferdig gelé i kjøleskapet for å avkjøle (det smaker bedre på denne måten). Fjern deretter ringen forsiktig.

Ordne de resterende jordbærskivene rundt sirkelen på den ferdige geléen, pynt med friske mynteblader, kvernet rosa pepper og server jordbær-banandessert til bordet. Nyt måltidet!

Oppskrift 9, enkel: fersk ferskengelé (med bilde)

Ferskengelé - deilig og utrolig sunn dessert, som vil bli spist i løpet av få minutter og vil appellere til voksne og barn, fordi det ikke er forgjeves at fersken ble kalt "sommerens konge". Denne oppskriften på fruktgele med gelatin er rask, enkel og grei å tilberede.

vann - 600 ml
ferske fersken - 2 stk
gelatin - 20 gr
sukker - 3 ss.

I mellomtiden skrell og pit 2 fersken. Skjær ferskenene i biter.

Fruktgelé hjemme med gelatin tar min rettmessige plass blant andre. Denne desserten ser forfriskende og deilig ut. feriebord. Det særegne ved denne desserten er at alle bær og frukter kan brukes til å lage gelé.

Som grunnlag tar de vanligvis ulike juicer, kompotter eller meieriprodukter. Jeg pleide å fortelle deg det, og i dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager gelé av gelatin og juice. Til oppskriften jeg brukte Kirsebærjuice men alle andre vil gjøre det. Du kan kombinere flere typer drinker og helle dem lagvis i flere trinn.

Ingredienser:

400 ml kirsebærjuice
4 ts øyeblikkelig gelatin
100 g moreller og bær til pynt

Hvordan lage fruktgelé hjemme med gelatin:

Det finnes flere typer spiselig gelatin: vanlig, ark og øyeblikkelig. Skal du lage gelé av vanlig gelatin, må den først bløtlegges i kaldt vann. For en pakke som veier 15-25 g trenger du 50 ml vann. Hell pulveret med det, bland og la svelle i 1 time.

Gelatinark må også bløtlegges i kaldt vann (mengden spiller ingen rolle) i 3-5 minutter og deretter presses.

Instant gelatinpulver er det mest praktiske å bruke. Derfor vil vi i dag tilberede gelé fra fruktjuice og gelatin, som ikke trenger å bløtlegges på forhånd.

Hell fruktjuice i en kjele eller øse og sett på brann. Når saften blir varm, tilsett øyeblikkelig gelatin til den med en hastighet på 1 teskje per 100 ml væske.

Merk følgende! Ikke i noe tilfelle bør du koke opp saften. Bare varm opp til ca 55-65 grader. Helles gelatin i kokende vann, mister den alle geleringsegenskaper, og geléen stivner ikke til slutt!

Bland ingrediensene grundig med en visp slik at gelatinen er helt oppløst, følg oppskriften på gelatingelé hjemme. Hvis du plutselig finner uoppløste gelatingranulat, sørg for å sile blandingen gjennom en fin sil.

Forbered deretter rettene til geléen. Du kan bruke glassbeger, boller, klare kopper el Silikon former. I bunnen heller vi litt frukt eller bær. Jeg brukte kirsebær, røde og solbær.

Hell fruktjuice med gelatin.

Topp med fruktgelé hjemme med gelatin plastfolie og sett i kjøleskapet. Etter ca 1-2 timer vil geléen stivne og være klar til bruk.

Gelé - nyttig produkt, som har vært på toppen av "deilig" mote i mange år. Denne kule søtsaken er elsket av både barn og voksne.

Gode nyheter for de som følger figuren deres. Gelé inneholder et minimum av kalorier! Til tross for at gelatin i seg selv er ganske høykalori (350 kcal per hundre gram), regnes retter fra den som diett. Siden det bare trengs ca 15 g fortykningsmiddel for å tilberede en liter dessert.

For at geléen skal fryse godt og dekorere bordet, må du kjenne til noen grunnleggende matlagingsregler. Først må du fortynne produktet riktig. De fleste produsenter angir all nødvendig informasjon på emballasjen, men det er noen finesser, uten å vite hvilke du lett kan ødelegge desserten:

gelatin er ønskelig å helle kokt vann. Etter at produktet "tar" væsken, må den stues over lav varme;
for ikke å gjette med konsistensen, er det viktig å observere proporsjonene. Hvis "lett" størkning er nødvendig, bør ikke mer enn 20 g per liter væske brukes;
hvis oppskriften krever et tett "marmelade"-resultat, vil en andel på 40+ / 1 l duge;
Det er også verdt å ta vare på "temperatur" -modusen. Ikke kok gelatin. Etter slikt høye temperaturer han vil ikke blekne. Det samme gjelder kulde. Hvis du avkjøler fortykningsmidlet i fryseren, risikerer du å ødelegge retten håpløst;
det viktigste kriteriet for tilberedning av en kvalitetsdessert (eller gelé og aspic, der gelatin også brukes) er friskheten. Før du kjøper, ikke vær lat og fortsatt se på produksjonsdatoen. Ta også en titt på integriteten til emballasjen. Det er usannsynlig at noen vil like å finne en kaket klump i en pose når du lager mat, i stedet for et smuldrende produkt.

Hvordan avle gelatin for søte retter

En fin måte å beregne mengden væske du trenger er formelen 1/5. Det vil si en del gelatin til fem deler væske. Du kan bruke vann, samt juice, kompotter eller vin. Hevelsesprosessen vil ta omtrent en halv time.

Hovent gelatin må løses opp. Det er best å bruke et vannbad, som ikke lar det koke.

Det er verdt å blande den oppløste gelatinen med hovedmassen når begge ingrediensene har omtrent samme temperatur. Denne tilnærmingen vil bidra til å unngå klumper i den ferdige retten.

Med løselig gelatin er ting mye enklere. Matlagingsinformasjon er vanligvis angitt på emballasjen og samsvarer med kvaliteten på produktet. De nødvendige proporsjonene av væsken er vanligvis gitt der.

Matlaging salte retter gjør ingen vesentlig forskjell. Det eneste viktige å merke seg: gelatin kan helles i varm buljong, og til og med koke litt (ikke lenge, ellers finner du smaken av gelatin i den ferdige retten).

Lage gelé hjemme

Til matlaging vanlig gelé du trenger vann, sukker, gelatin og frukt (eller melk) fyllstoff. Gelatin er bløtlagt, i henhold til proporsjonene, og ønsket konsistens, og etter hevelse, drenering av overflødig vann, injisert i den varme basen, uten å slutte å røre.

Etter oppløsning av gelatinen avkjøles massen og helles i former. Herdetiden avhenger av mengden fortykningsmiddel som brukes.

Og for å frigjøre den ferdige geléen fra formene, må du senke dem i varmt vann, og deretter, dekke dem med en tallerken, snu dem.

Vi tilbyr å komplisere oppgaven og lære å lage dessertgelé med gelatin hjemme.

For å tilberede "saftig" gelé trenger du:

juice - 500 ml (alle vil gjøre. Men du bør ta hensyn til det sure juicer kan "kreve" mer sukker);
uløselig gelatin - 25 g;
sukker - 1 ts

Koketid - 2 timer 20 minutter.

Kaloriinnhold - 45 kcal / 100 g.

Bland gelatin med juice. La svelle i ca 1 time. Etter at denne tiden har gått, må du tilsette sukker til massen og sende beholderen til en langsom brann. Rør bedre ikke med en metallskje. Stopp oppvarmingen så snart gelatinen og sukkeret er oppløst. Det er nødvendig å ikke la massen koke.

Neste trinn er å helle i former. For innredning kan du legge ut bunnen av formene med frukt eller bær. De bør vaskes først, og om nødvendig fjerne beinene. Dette er viktig hvis små barn vil like dessert.

Hell fremtidig gelé i former, den må plasseres på et kaldt sted for å stivne.

Hvis du må sette den i kjøleskapet, er det bedre å dekke formene med matfilm slik at lukten av andre produkter ikke absorberes i desserten.

Etter herding kan desserten tas ut av formene. Det er best å ty til å senke formene i varmt vann. Men det er viktig å sikre at sprut ikke faller på den ferdige retten, og dermed ødelegger utseendet.

Den kan serveres med is, krem eller som en frittstående dessert.

oppskrift på bærgelé

Du vil trenge:

bær (bringebær, bjørnebær, blåbær, etc.) - 500 g;
sukker - 100 g;
gelatin - 25 g;
vann - 500 ml.

Kaloriinnhold - 300 kcal.

Bløtlegg først gelatinen i kaldt vann. La stå i en time.

Skrell bærene fra stilkene, skyll med rennende vann og la det stå på en serviett til det renner bort overflødig vann. Kvern deretter bærene gjennom en sil, press saften. Løs opp den hovne gelatinen på lav varme.

Bærpuré skal kokes i flere minutter med sukker, til den er helt oppløst. Avkjøl deretter og tilsett bærsaften.

inn i blandingen bærpuré og juice, tilsett varm gelatin, rør til det er helt kombinert.

Fukt formene med vann, legg noen friske bær på bunnen, hell blandingen og la stivne.

oppskrift på tyttebærgelé

For matlaging trenger du:

tranebær - 1 kg;
sukker - 800 g;
gelatin - 50 g;
vann - 500 ml.

Koketid - 2 timer 30 minutter.

Kaloriinnholdet i en porsjon er 600 kcal.

Bløtlegg gelatin i vann og la svelle i en time. Mens fortykningsmiddelet tilberedes, må du sortere bærene, helle kokende vann over dem og renne av vannet, la litt ligge i bunnen. Deretter må du male tyttebærene og presse gjennom osteduk.

I juicen samlet fra bærene må du legge til sukker og sette beholderen på bålet. Kok til sukkeret er oppløst under omrøring. Neste trinn er å tilsette gelatin. Det er viktig å sørge for at massen ikke koker de neste minuttene. Det er hele prosedyren.

Ferdig gelé må dekomponeres i krukker. Forresten, de kan ikke steriliseres. Dette bæret er ikke utsatt for gjæring. Snu de rullede glassene, plasser dem på lokkene, og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted etter avkjøling.

For elskere av meieri desserter - hvit gelé

For å lage det trenger du:

melk - 350 g;
vann - 150 g;
sukker - 3 ss;
gelatin - 1 ss.

Koketid - 2 timer 30 minutter.

Kaloriinnhold - 200 kcal.

Matlaging melkegelé start med å forberede gelatinen. Hell den med vann og la stå i 1 time. Varm opp melken nesten til koking, ta den av ovnen, hell sukker i den og varm den opp litt til. Skille gelatin fra væsken som er igjen etter svelling.

Rør, tilsett gelatin til forhåndskjølt melk. For smak anbefales det å legge til vaniljesukker. Gelé må helles i former gjennom en sil.
Du kan fjerne desserten fra beholderne på standard måte: senk formen ned i varmt vann.

oppskrift på jordbærgelékake

Gelé - universelt produkt. Den er velsmakende nok til å servere som en egen dessert, og passer også godt i ferdigretter. Det brukes ofte i konfekt spesielt når du baker kaker.

Til geléen å servere flott tillegg kake, må den tilberedes riktig, etter alle reglene. Hvis gelatinen er løselig, kan du, etter instruksjonene på pakken, umiddelbart begynne å forberede massen.

Hvis det er vanlig, må du først fylle det med vann og la det stå en stund. Totalt fortykningsmiddel trenger 10 g. Følgende er en oppskrift hjemmelaget gelé fra gelatin og jordbær til kaken.

Så gelatinen er klar. I tillegg til det trenger du:

vann - 100 g;
jordbær - 150 g;
3 ss sukker.

Koketid (tar hensyn til hevelsen av gelatin) - 2 timer 20 minutter.

Kaloriinnhold - 65 kcal.

Mal bærene i en kjele, tilsett sukker, og hell deretter i 2 ss vann. Kok alt sammen i noen minutter. Etter litt avkjøling, hell over overflødig væske og tilsett gelatin til jordbærene.

hvis geléen skal brukes som et lag, må du helle den i formen og la den stivne. Kutt deretter i biter og ha på kremen, dekk deretter med neste kake;
og hvis du skal lage en kakepynt, skal det gis Spesiell oppmerksomhet. Først avkjøl til romtemperatur. Etter å ha forberedt sidene på kaken tidligere, slik at væsken ikke "løper bort". Kartong brettet til en ring og stukket inn i den øverste kaken egner seg best til dette. Du må helle veldig forsiktig. For å stivne bør kaken legges i kult sted. Etter at fortykningsmidlet har stivnet, kan pappkantene fjernes forsiktig.

Notater av konditorer

hvis oppskriften inneholder frukt, er det bedre å tilsette litt mer gelatin. Ellers kan juicen som skal gis, for eksempel appelsiner, hindre at fortykningsmidlet fester seg. Noe som vil resultere i et urolig lag inni den ferdige desserten;
du elsker søtsaker, men pass på figuren din, din frelse er gelé. Det er kalorifattig og sunt. Du kan også bruke en erstatning i stedet for sukker, som vil redusere kaloriinnholdet i desserten ytterligere;
flerfarget gelé ser veldig imponerende ut i gjennomsiktige høye glass. Hvis du fester glasset i en skråstilling før du heller det første laget, kan du få en utmerket gelé "feil". Og for å skille mellom farger kan du bruke et melkeaktig lag som mellomlag.

Med et ord, det er ikke noe mer "kreativt" produkt enn gelatin. Med den kan du lage flotte desserter, samt vakkert dekorere ferdige. Og fordelene med gelatin i kostholdet er rett og slett ubestridelige.

En annen oppskrift for å lage gelé er i neste video.