Oppskrifter med soyaost, hvordan lage tofuost hjemme? Tofu ost - lett å tilberede hjemme Tofu ost fra soyamel oppskrift.

, ...Og tofuost fortjener spesiell oppmerksomhet blant de asiatiske innovasjonene som har kommet inn i kostholdet vårt. Dette er ikke bare et delikat produkt som utsøkt fremhever og fremhever smaken til andre retter, men også et lager av fordeler for kroppen og en ideell løsning for vegetarianere. Prøv å lage tofu-ost hjemme, og hvem vet, kanskje blir du med i hæren av fans av asiatisk mat.

Sammensetning av tofuost

Først må du forstå hvordan tofuost skiller seg fra alle andre vanlige kjente varianter, som osv.

Først av alt, selvfølgelig, forskjellen i sammensetning. Tofu er et soyabasert produkt. Med andre ord, i stedet for vanlig kumelk, brukes soyamelk til å tilberede den.
En annen ingrediens er en surdeigskoagulant. I asiatiske land kan kalsiumsulfat eller havsalt brukes som koagulant, men vanlig sitronsaft er også ganske egnet for å lage hjemmelaget tofuost med egne hender.

Soyaosttofu: fordeler, skade, kalorier

Tofu er en god hjelper for folk som ønsker å spise sunt.

Dette er ikke overraskende, fordi denne asiatiske osten er et lager av jern, kalsium, fiber, samt en enorm mengde aminosyrer, mineraler og B-vitaminer som er nødvendige for kroppen.
Alle som har bestemt seg for å bytte til vegetarisme, bør inkludere dette produktet i kostholdet sitt, fordi tofu-soyaost er en av de beste kildene til høykvalitetsprotein av ikke-animalsk opprinnelse (ca. 10 g protein per 100 g).
I tillegg er denne osten et flott funn for folk som lider av hjerte- og tarmsykdommer. Det absorberes lett av kroppen, så det er egnet for svake mager, og inneholder heller ikke kolesterol, som vil være en gave til pasienter med kardiovaskulære systemer.
Vel, representanter for det rettferdige kjønn som ser på figuren deres, bør også ta hensyn til dette produktet. Kaloriinnholdet i tofuost er kun 76 kcal per 100 g Det meste av dette kommer fra høykvalitetsprotein, og resten fra sunt fett. Den inneholder praktisk talt ingen karbohydrater i det hele tatt.

Men til tross for alle de positive egenskapene til dette produktet, som med alle andre, er det viktig å vite når du skal stoppe. Overdreven inntak kan svekke sædkonsentrasjonen hos menn og kan også påvirke helsen til spedbarn og gravide. I tillegg kan et overskudd av denne delikatessen ha en dårlig effekt på det endokrine systemet, spesielt for personer som allerede har helseproblemer i dette området. Vær smart i bruken, og dette produktet vil ikke skade deg.

Hvordan spise tofu?

Siden dette produktet kan virke spesifikt for mange, er det verdt å nevne separat hvordan man best kan spise det.

Denne forretten er nesten smakløs, så å spise den akkurat som vanlig ost vil neppe gi deg glede. Men det er mange retter der denne soyaosten, når den legges til, får et bredt utvalg av gastronomiske nyanser, samtidig som den understreker smaken til andre ingredienser.

Det går bra med nesten all mat: grønnsaker, frukt, kjøtt, søtt, salt, surt... Du kan tilberede forskjellige salater med det, du kan steke og bake det med krydder, legge det til supper...

Det er godt å ha denne osten på hyllen i kjøleskapet hvis du liker asiatiske retter: den er en del av mange av dem. For eksempel kan den brukes til eller, oppskrifter som allerede er beskrevet på dette nettstedet, så vel som for mange andre østlige retter.

Hjemmelaget tofuost

For å være ærlig er det lettere å kjøpe tofu i butikken enn å lage den selv. Tilberedningsprosessen, selv om den er utfordrende, er ganske tungvint, og i store supermarkeder kan 1 kg soyaost kjøpes for bare 300 rubler.

Men hvis du alltid vil ha hjemmelaget tofuost for hånden, tilberedt med kjærlighet, med egne hender, så bør du selvfølgelig definitivt lese instruksjonene for å tilberede dette produktet og lage det selv.

Det er to oppskrifter på tofuost. Det første alternativet vil gjøre livet ditt mye enklere, fordi det bare krever soyamelk og sitronsyre. I dette tilfellet vil matlaging ikke være vanskelig for deg. Men hvis du av en eller annen grunn ikke kan kjøpe soyamelk, eller du bare bestemmer deg for å ta en mer komplett oppskrift på produktet for å lage osten helt hjemmelaget, som kalles "fra bunnen av", så må du tilberede soyamelk deg selv. Dette er nøyaktig versjonen av tofuostoppskriften som vi gjør oppmerksom på.

Forbereder soyamelk for tofuost

Ingredienser for å lage soyamelk:

soyabønner - 1 kg;
brus - 2 klyper;
Vann - 2,5 l.

Trinn-for-trinn-diagram for tilberedning av soyamelk:

Fyll et kilo soyabønner med vann slik at det dekker kornet helt, og la det trekke i en dag.
Tilsett et par klyper brus i vannet for å bli kvitt urtesmaken;
Bytt vannet til ferskvann et par ganger;
Etter en dag, skyll de hovne bønnene og passer gjennom en kjøttkvern;
Hell den resulterende slurryen med 2,5 liter vann og la den brygge i 3-4 timer;
Det gjenstår bare å sile blandingen med et dørslag og flere lag med osteklut, så får du utmerket, sunn, vegetarisk soyamelk, som vi trenger for å lage tofu.

Koking av tofuost

Nødvendige ingredienser for tofu:

Soyamelk - 1 l;
Sitronsaft - 2 ss. l.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage tofu-ost hjemme:

Hell soyamelk i en kjele og kok opp;
Så snart melken koker, slår du den av umiddelbart og lar den småkoke under lokk i ca 5 minutter. Ideelt sett bør det være 80-85oC;
Tilsett 2 store skjeer sitronsaft til den tilberedte melken og rør massen til den krøller seg helt;
La blandingen sitte under lokk i ytterligere 5-10 minutter;
Sil den resulterende massen gjennom gasbind brettet flere ganger;
Legg den resterende ostemassen i en bolle, avhengig av formen på din fremtidige "rett". Legg en presse på toppen av blandingen. Dens vekt vil avgjøre hva slags ost du får: tettere eller mykere;
Etter en time er soyamelkeosten din klar til å spises!

Prøv å lage deilig, sunn, vegetarisk, kalorifattig soyaost fra Asia. Et slikt uvanlig tillegg til kjente retter vil utvilsomt diversifisere kostholdet ditt og glede husholdningen din.

Video: Hjemmelaget soyamelk og tofu-oppskrift

Hva er protein? Det kan tenkes på som perler tredd på en tråd - dette er aminosyrer. Kroppen vår trenger åtte av disse aminosyreperlene, 5 hver (tryptofan, valin, leucin, isoleucin, fenylalanin, metionin, treonin, lysin), for å utgjøre et komplett "kjede". Og soyaprodukter inneholder alle de aminosyreperlene! Et utmerket alternativ til kjøtt, fordi det er dårlig fordøyelig, og soya fordøyes 4 posisjoner bedre enn kjøtt, og danner et solid grunnlag for å bygge kroppen vår. Animalske proteiner (proteiner) forverrer nyrefunksjonen med deres nedbrytningsprodukter: urea, kreatinin, urinsyre, som frigjør giftstoffer når de fordøyes.

Hjemmelaget tofu er godt fordi soyabønner lager flere retter samtidig. Melken går inn i ost, og kaken fra den lager utmerkede soyakoteletter.

Ingredienser til hjemmelaget tofu

Soyabønner - 500 ml glass.
Saft av to sitroner (du kan bruke en juicepresse med skallet).
Krydder:

Zira - 0,5 ts.
Tørr dill - 2 ts.
Tørr persille - 2 ts.
Tørr taretang (knust i en kaffekvern) – 4 ss.

Tofu-ost hjemme: trinn-for-trinn-oppskrift

Vi vasker soyabønnene under springen og fyller dem med vann over natten, 3 fingre høyere enn selve bønnene. De må være hovne om morgenen.
Vi vasker de hovne bønnene, tilsett 500 ml vann og bland i en blender til den er jevn, som en tykk puré. Det kan være nødvendig med mer vann, sjekk tilstanden slik at blenderen ikke brenner seg av for tykk masse.
Tilsett deretter vann til melkekonsistensen og bland igjen (gjerne i en stor bolle med en stavmikser; det kan hende den ikke får plass i en blenderbolle).
Klem den resulterende melken gjennom osteduken i en kjele, kok opp, rør hele tiden og kok i 2-3 minutter.
Slå av melken vår, tilsett saften av to sitroner (tidligere presset i en juicer). Rør melken, saften begynner å krølle, du kan se hvordan "cottage cheese" skiller seg fra vannet.
La melken avkjøles i 30 minutter, og press deretter den resulterende ostemassen gjennom osteduken.
Vi legger den i en presse dekket med gasbind for å gjøre det praktisk å fjerne den komprimerte osten, la den renne av i 35 minutter under en vekt. (Improviserte midler ble brukt som en presse: en metallsikt plassert på en bolle, dekket med gasbind, der den fremtidige osten var plassert, på den var det en "vekt" i form av en glasskrukke med vann. Krukken presset ut osten, vannet rant gjennom gasbindet og silen inn i bollen).
Vi tar ut osten, hell den i en bolle, bland den med krydder og returner den til pressen.
Etter 2,5 timer kan osten fjernes fra pressen, den vil allerede være klar - god appetitt!

Og ikke bare det kardiovaskulære systemet "liker" soyaosttofu, men også figuren (lavkalori), muskler (proteininnholdet kan konkurrere med kyllingegg) og magen. Laget tilfeldig i førkristen tid av en kinesisk kokk ved å tilsette havsalt til soyamelk, ble soyaost populær på 1900-tallet og i Europa. Fra mat for de fattige og buddhistiske munkene, har det blitt en "moteriktig" ingrediens i desserter, supper og salater på grunn av sin nøytrale smak og reduksjon i det totale kaloriinnholdet i retter.

Ingredienser

Soyabønner 1 kg Soda 1 ts Sitronsyre 0 ts

Antall porsjoner: 4
Matlagingstid: 48 minutter

Hvordan lage soyatofu?

For ikke å bruke penger på et ferdig butikkprodukt, som ikke alltid er tilgjengelig i hyllene, kan du selv bli "skaperen" av vegetabilsk cottage cheese. Før du lager soyatofu, må du kjøpe rå soyabønner eller soyamel.

Å lage ost av soyabønner er enkelt, men det vil ta et par dager.

Du må legge 1 kg soyabønner i kaldt vann over natten, du kan legge til en teskje brus (for mykhet).
De forstørrede soyabønnene vaskes og føres gjennom en kjøttkvern.
Denne pureen helles med 3 liter vann og trekkes i 4 timer.
Etter siling oppnås melk. Sett den på komfyren og kok i 5 minutter.
Tilsett 0,5 ts sitronsyre per 1 liter væske.
Etter rulling filtreres "cottage cheese" gjennom osteduk.

Hvis du vil ha en mer mør ost, trenger du ikke presse den hardt. For en fast tilstand kan du sette den under en presse i en time.

Noen ganger er tofu laget av soyamel. Ta 1 til 1 kopp mel og vann, tilsett 2 kopper kokende vann etter omrøring, alt skal koke i 15 minutter. Deretter tilsettes 100 g fersk sitronsaft i melken - og det deilige produktet er klart, det gjenstår bare å presse og servere.

Viktig! Tofu bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn en uke (og selv da i saltet vann). Ved frysing øker holdbarheten til 5 måneder, men etter tining vil osten miste sin kremete konsistens og få en gulaktig fargetone.

Hva spiser du den med?

Oppskrifter med tofu soyaost fengsler med sin enkelhet.

Til forrett kan du lage kyllingsuppe.

Du må koke 200 g kyllingbryst i 20 minutter (det er bedre å umiddelbart kutte det i små firkanter).
Til dressingen, stek en løk og et par gulrøtter, kuttet som du vil - i terninger, strimler, sirkler.
Tilsett et rått kyllingegg til buljongen, til brystet under omrøring.
Dit sendes også stekte grønnsaker.
Legg soyaost kuttet i firkanter i pannen og la det koke - det er det, de varme tingene er klare.

For salatelskere er en oppskrift med tomater egnet. For 100 g tofu kan du ta 2 tomater, en løk, 2 paprika. Grønt og salt tilsettes kuttene etter smak. Enkelt og nyttig. Eller du kan skjemme bort deg selv og familien din med dessert (ingredienser per person).

Stek en banan i en stekepanne, tilsett 1 ss. skje soyasaus, sukker og sitronsaft (kok til sukkeret er oppløst).
Bland blandingen med 80 g tofu og pisk med en blender.
Server moussen i en bolle med friske bananskiver på toppen. Kan serveres til venner som går ned i vekt eller faster.

Men uansett hvor velsmakende tofu er, er det uønsket å "lene seg" på den. Soyaprodukter har sine ulemper, så mottoet om kjærlighet til soya bør være asiatenes ord - mat i store mengder blir til gift, og i små mengder - til medisin.

Sannsynligvis ikke alle husmor vet hvordan man lager tofu soyaost hjemme, siden denne osten ikke ofte finnes i kostholdet vårt. Dette produktet er laget av soyabønner og inneholder mye proteiner. Denne osten er elsket av vegetarianere, folk som ser på figuren deres og holder seg til en diett. Smaken er nøytral, noe som gjør det mulig å bruke den i matlaging, og det er grunnen til at tofuoppskrifter er så varierte. Stekt tofu kan friteres, dampes eller marineres. Tofu lager deilige første- og andreretter, sauser, desserter og diverse snacks. Tilberedningsprosessen er enkel, det viktigste er å være tålmodig, da det vil ta mye tid. Den lengste delen av matlagingen er å tilberede soyabønner selv, faktisk bløtlegge dem.

Soyaost Tofu oppskrift hjemme

En trinn-for-trinn-bildeoppskrift viser deg hvordan du først lager soyamelk, lager bønnemasse av den og deretter lager tofuost basert på den.
Nødvendige ingredienser:

Ingredienser:

Soya 300 g
Sitronsyre 1 ts.
Vann 1,8 l

Kokeprosess:

Så la oss komme i gang. Før bløtlegging, inspiser soyabønner og fjern eventuelt rusk eller dårlige korn. Skyll grundig under rennende vann. Legg i en dyp beholder, fyll med kaldt vann og la stå i ett døgn (24 timer). For å unngå at soyabønnen blir sur i løpet av denne tiden, bytt vann fra tid til annen, skyll soyabønnen og fyll den med kaldt vann igjen.

Etter bløtlegging i en dag hadde bønnene økt i størrelse. Tøm i et dørslag og skyll godt. La overflødig vann renne av.

Rull soyabønnene gjennom en kjøttkvern ca 2-3 ganger og ha i en kjele.

Hell i mengden kaldt vann som er angitt i oppskriften. Rør og la stå i romtemperatur i 5 timer. Hvert 30.-40. minutt blandes grundig slik at soyakaken slipper melken helt.

Nå trenger du tykt stoff. Ikke bruk gasbind, da det vil tillate kakestykker å passere gjennom. Kle et dørslag med et tykt klede. Kast kaken med væske. Klem forsiktig så soyablandingen ikke kommer inn i melken. Du kan lage soyakoteletter av kaken.

Hell soyamelken i en kjele. Send den til bålet. Under omrøring, kok opp.

Løs opp sitronsyre i to spiseskjeer kokt vann ved romtemperatur. Så snart den vegetabilske soyamelken koker, reduser varmen og hell i sitronsyreløsningen under omrøring. Hold på lav varme til det dannes flak. Når ostemassen har dannet seg, fjern pannen fra varmen.

Samle kantene til toppen og knyt dem til en knute. Heng den slik at all mysen drypper av. Ikke oppbevar det lenge for ikke å tørke ut cottage cheese, omtrent en time er nok.

Du kan stoppe ved dette trinnet hvis målet ditt er å tilberede en saus eller krem.

Hvis du ønsker å få en tett ost for å kutte i terninger, tilberede salater, steke eller andre retter, må du legge tofuen i osteduk og legge en liten vekt på toppen. La stå i flere timer slik at osten blir godt komprimert.

Tofuost er klar hjemme. Oppbevar den i kjøleskapet, først pakket inn i papir, i opptil fem dager. God appetitt!

Svetlana fortalte hvordan man lager tofu-ost hjemme, oppskrift og bilde av forfatteren.