Oppskrifter for matlaging av svinenakke i ovnen. Stek svinenakke i ovnen: deilige oppskrifter og matlagingshemmeligheter

Hvis du ikke planlegger et buffébord, men et fullverdig festbord med kalde forretter, salater og dessert, er det i dette scenariet vanskelig å forestille seg godbiter uten en ekte varm rett. Svinekjøtt bakt i ovnen, pyntet med urter og grønnsaker, utstråler varme og en uovertruffen aroma av krydder og kjøtt, vil bli en virkelig sentral rett på bordet. All oppmerksomhet vil bli fanget på ham til alle gjestene og husstandsmedlemmer prøver å spise rikelig med saftig deilig kjøtt.

Kunsten å tilberede mørt og velduftende svinekjøtt bakt i ovnen er en indikator på ferdighetene til en ekte kulinarisk spesialist.

Til tross for at det er mange alternativer for å tilberede svinekjøtt i ovnen, brukes enda flere typer kjøtt og krydder, alle er forent av den sanne kjærligheten til den kulinariske skaperen selv for en så god varm rett.

Hvis du fortsatt lurer på hvilken varm rett som vil være festlig nok til nyttår eller bursdag, så kast bort all tvil. Ovnsstekt svinekjøtt ønsker lett å bli favoritten blant hjemmekokkene våre. Dette gjelder spesielt for det nye året. Kokt svinekjøtt eller kjøttkake, saftig skinke eller fylt nakke, for oss på nyåret er dette en symbolsk og festlig rett, beslektet med Olivier-salat.

Svinekjøtt bakt i ovnen kan suppleres med grønnsaker som skal bakes med det, sopp, krydder og urter, til og med andre typer kjøtt. Det er så mange forskjellige kulinariske hemmeligheter rundt oppskriftene for tilberedning av dette kjøttet at du noen ganger ikke vet hvilken side du skal nærme deg. Du kan bake svinekjøtt i folie eller papir, på en åpen måte eller i en hylse, i deig eller en pels med grønnsaker. Det kan være et helt stykke eller et originalt oppskåret trekkspill med tomater og ost, det kan til og med være en duftende fylling pakket inn i kjøtt. Grensene settes av din fantasi og ferdigheter.

For en slik rett som svinekjøtt bakt i ovnen brukes tradisjonelt flere hovedtyper svinekjøtt: nakke, skinke, skulder og kotelett. Noen ganger selges stykker med navnene «gris til steking», men som oftest er disse alle de samme delene av kroppen. Smaken på det bakte kjøttet vil avhenge av hvilken del du bruker. En magrere kotelett kan vise seg å være tørr, så det er lurt å marinere og fylle den; du kan lage gode rundstykker av den, for eksempel med sopp. Den mer delikate og fete halsen er bemerkelsesverdig bakt som et helt stykke, tørrhet truer den ikke på grunn av fete striper, men den reduseres også alvorlig i størrelse, selv om den forblir veldig saftig. Skinken er også ganske magert kjøtt og krever ekstra fôring med marinade eller koking under forhold der kjøttets egen juice ikke får fordampe fritt. Jeg snakker om forseglede retter og alle slags "wrappers" for kjøtt.

I alle fall, for å tilberede bakt svinekjøtt, må du bevæpne deg med passende redskaper, siden et festlig kjøttstykke vanligvis er stort, med folie eller en erme, krydder og sauser, og det er også tid til å forberede kjøttet, eller rettere sagt til marinering.

Det er vanskelig å argumentere med det faktum at kjøtt som har ligget over natten i marinaden før det kommer inn i ovnen, ikke vil være bedre enn et stykke som umiddelbart går til steking. Selv om det også finnes raske oppskrifter. Tross alt er det ikke alltid mulig å underlegge tiden, og gjestene er mer enn plutselige. En ting er klart at du bør ha et par timer på å forberede og selve prosessen med å steke svinekjøtt.

La oss se på en rekke oppskrifter for å velge "den ene" og lage den.

Svinekjøtt stekt i ovnen i et stort stykke med honning, barbecuesaus og dijonsennep

Svinekjøtt bakt i ovnen i duftende krydder kalles også kokt svinekjøtt. Dette er et veldig smakfullt og saftig kjøtt som kan spises varmt, servert på bordet som hovedrett, eller det kan brukes kaldt til smørbrød. Mange har sikkert sett at bakt skinke selges på pølseavdelinger i butikk. Så det er også tilberedt ved baking, det eneste er at det fortsatt er vanskelig å stole på butikkalternativer, fordi du ikke vet nøyaktig hvor ferskt kjøttet er, hvordan det ble tilberedt og om noen skadelige tilsetningsstoffer ble brukt. Hjemmelaget svinekjøtt vil selvsagt være sunnere og smakfullere fordi du vet nøyaktig hva du putter i og når du tilbereder det. Slikt kjøtt kan fullstendig erstatte skinke og pølse for deg.

Når det gjelder det varme serveringsalternativet, er slikt svinekjøtt bakt i ovnen mer en festlig rett for gjester eller familiemedlemmer når det er mange mennesker ved bordet. Vanligvis bakes et veldig stort kjøttstykke, fra en kilo til to, slik at det er nok til alle. Tross alt vil mange kanskje ha kosttilskudd. Spesielt hvis det er svinekjøtt etter denne oppskriften.

For matlaging trenger du:

svinekjøtt (karbonade, skinke, nakke) - 1,5 kg,
malt svart pepper - 0,5 teskje,
hvitløk - 3-4 fedd,
paprika - 1 ts uten topp,
grillsaus - 3 teskjeer,
honning - 2 teskjeer,
Dijonsennep - 1 spiseskje
salt - 2 ss.

Matlaging:

1. Hemmeligheten med å tilberede svinekjøtt i ovnen etter denne oppskriften er at kjøttet er marinert på forhånd i flytende saltlake. Så den er bedre saltet og mettet med fuktighet, noe som gjør at den er mør og saftig, selv om du bruker en ganske tørr kotelett eller skinke.

Først av alt, vask et stykke ferskt svinekjøtt grundig og tørk det med et papirhåndkle. Nå, for at kjøttet skal saltes ikke bare ute, men også inni, må det stikkes hull. For dette er et spesielt mørningsverktøy eller en tynn og lang kniv egnet.

Gjør hyppige vertikale kutt fra topp til bunn, men ikke gjennom.

2. Nå må du legge kjøttet i en stor bolle, der det vil være mulig å fylle det med marinade. Marinadeoppskrift: 1 ss salt per liter vann. Legg kjøttet i en beholder og fyll med saltvann slik at det dekker det helt. Dekk nå til og avkjøl i 2-3 timer.

3. Når du fjerner kjøttet fra saltlaken, tørk det først godt av med tørkepapir slik at det ikke blir vann igjen. Nå kan du gni den med krydder.

4. I en egen bolle eller bolle blander du honning, saus og tørre krydder sammen. Press hvitløken der, du kan rive den på et fint rivjern. Bland nå alt godt. Vær oppmerksom på at sennep ikke er inkludert i denne sausen.

Dekk kjøttet med den resulterende blandingen på alle sider og gni godt.

5. Legg nå kjøttet med et fetere lag ned, og fordel oversiden med dijonsennep. Dette blir den vakre siden av svinekjøttet vårt.

6. Legg nå svinekjøttet i en oljet ildfast form. For at svinekjøttet som er bakt i ovnen skal steke innvendig og ikke tørke ut utenpå, må det stekes lukket. Dekk derfor bakebollen med eventuelt lokk. Hvis det ikke er lokk, lag det av folie, bøy kantene tett.

7. Stek kjøttet i ovnen på 180 grader i ca en time. Etter en time, ta ut svinekjøttet, åpne og stikk hull med en kniv eller spyd, hvis saften er klar - kjøttet er klart, hvis det er rosa, sett i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Nå må du brune skorpen slik at kjøttet ser appetittvekkende ut. For å gjøre dette, fjerner du bare lokket eller folien og setter kjøttet tilbake i ovnen.Grilling eller varmluft bidrar til å raskt brune kjøttet. Hvis ikke komfyren din har dette, er det bare å skru opp temperaturen i noen minutter, men pass nøye på kjøttet så det ikke brenner seg.

Så snart skorpen er brunet tar du ut svinekjøttet. Det ferdigstekte svinekjøttet i ovnen skal ligge litt under lokket, skal du servere det varmt vil kjøttet avkjøles litt og det blir mulig å spise det og det blir bedre kuttet i skiver.

Server svinekjøtt på bordet, skjær i skiver og pynt med urter. Gjestene vil bli henrykte.

Hvis du vil bruke slikt kokt svinekjøtt som kaldt kjøtt, la det avkjøles helt før du skjærer det. Det vil bli tettere og skjære mye tynnere, akkurat passe for smørbrød.

God appetitt!

Saftig svinenakke bakt i ovnen i ermet

En annen enkel måte å gjøre svinekjøtt stekt i ovnen saftig og mørt på er å steke det i en stekehylse. Hylsen holder perfekt på all kjøttsaften inne i stykket og lar ikke kjøttet tørke ut, alle smakene forblir også inne og metter kjøttet tvers igjennom.

For å tilberede svinekjøtt i ermet trenger du:

svinenakke - 1,5 kg,
hvitløk - 4 fedd,
laurbærblad - 2 stk,
malt koriander - 3 teskjeer,
provençalske urter - 3 teskjeer,
salt - 3 ts.

Matlaging:

1. For å holde kjøttet mørt og saftig bruker vi igjen våtsaltningsmetoden. Det er ganske berettiget i bakt svinekjøtt oppskrifter når ett stort stykke er tilberedt. I tillegg sparer det kjøttet fra overdreven tørrhet, som noen ganger er iboende i svinekjøtt.

Rent og håndkletørket kjøtt må dyppes i marinaden slik at det dekker det helt. Oppskriften på denne marinaden er enkel: legg 3 ts salt, to ts koriander og 2 ts Provence-urter i 1 liter varmt vann. Tilsett 2 laurbærblad i vannet og bland godt. Det viktigste er at vannet er varmt, kokende vann. Dette vil få frem smaken og aromaen til krydderne.

Senk kjøttet i saltlaken først etter at det er avkjølt, det er ikke vårt mål å tilberede kjøttet. La msuen trekke i noen timer. Minimum - 3 timer, maksimum - over natten.

2. Etter at kjøttet har fått hvile for sin tid, ta det ut og tørk det godt med håndklær. Gni deretter med et par klyper salt, en teskje koriander og en teskje urter fra Provence. Dette vil gi ekstra smak når det stekes.

3. Nå er det tid for hvitløken. Skjær de skrellede nellikene i 4 deler og fyll svinekjøttet med disse skarpe bitene. For å gjøre dette, ta en tynn lang kniv og stikk hull i kjøttet fra topp til bunn. Legg en bit eller to hvitløk i hvert hull.

4. Nå må du knytte et stykke kjøtt med en tykk tråd. Svinekjøtt stekt i ovnen har en tendens til å krympe og deformeres litt avhengig av fettstripene. Nakken er spesielt utsatt for dette. I tillegg, når det ikke er bundet, har det en tendens til å få et flatt utseende, fordi kjøttet er mykt og ikke veldig tett, for eksempel karbonade.

Ta en tykk ufarget tråd, gjerne bomull, og bind et stykke i form av et nett. Dette kan gjøres ved å kaste løkker på den, krysse trådene i midten.

5. Deretter tar du en bakehylse som er stor nok til at det er noen centimeter fra kjøttet til filmen på alle sider. Legg kjøttet inni, du kan tilsette laurbærblad fra saltlaken. Knyt deretter av endene på ermene.

For å la små mengder damp slippe ut under steking, skjær eller stikk 3-4 små hull i toppen av hylsen.

6. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Dette er en viktig regel. som lar deg raskt steke overflaten av kjøttet og låse alle saftene inne.

Legg kjøttet i hylsen på en bakeplate eller i en form og stek i ca 1 time, det kan ta litt lenger tid. Beredskapen kan kontrolleres ved å kutte ermet og stikke hull i kjøttet med en tannpirker eller kniv. Saften som renner ut skal være klar.

For å få kjøttet til å se mer appetittvekkende ut, la det stå i ytterligere 10 minutter i ovnen med ermet allerede åpent, til oversiden er brunet. Etter at kjøttet er trukket ut, la det hvile innpakket i en hylse og avkjøles litt. Etter ca 15 minutter kan du legge den på et fat og begynne å kutte den til bordet.

Server det ovnsbakte svinekjøttet i ermet med for eksempel friske grønnsaker, salater og annet tilbehør.

Nyt et herlig varmt måltid med familien din!

Mørt bakt svinekjøtt - kjøttkake med søt pepper, hvitløk og granateplesaus

Svinekjøtt stekt i ovnen trenger ikke å være et eksepsjonelt stort helt stykke. Hvordan kan du gå forbi et annet alternativ for forberedelse i form av en rull. Det samme stykket svinenakke tas i 1,5-2 kg og kuttes i spiral, fyllet tilsettes og kjøttet rulles sammen. I dette tilfellet blir kjøttet smaksatt ikke bare av krydderne du marinerte det i, men også av fyllet. Og fyllet kan lages av grønnsaker, sopp, bacon, ost, krydder og urter. Og mye mer kan puttes i en kjøttkake.

En slik vakker rett vil dekorere enhver ferie. Og å lage mat er ikke så vanskelig, som det kan virke ved første øyekast.

For matlaging trenger du:

svinenakke - 2 kg,
paprika - 1 stk,
hvitløk - 6 fedd,
majones - 100 gram,
sennep - 2 teskjeer,
sennepsfrø - 1 teskje,
laurbærblad - 2 stk,
granateplesaus - 2 ss,
pepper etter smak
salt etter smak.

Matlaging:

1. Før vi begynner å rulle kjøttrullen, la oss ta oss av fyllet. I fyllet vil vi gå søt paprika og hvitløk.

Skjær hvitløken i små biter med en kniv. Fjern frøene fra paprikaen og kutt i små terninger.

2. Uansett hvilket kjøtt du ikke vil tilberede, sørg for å vaske det før. Tørk det vaskede kjøttet med papirhåndklær eller servietter. Nå må det store stykket kuttes i en spiral slik at det snur seg og blir flatt.

3. Pensle begge sider av det flate kjøttstykket med granateplesaus. For eksempel Narsharab.

4. Salt og pepre kjøttet på begge sider. Rull tilbake til en rull og pakk inn i matfilm eller legg i en bolle. Avkjøl i ca 1 time for å marinere kjøttet.

5. Bland sausen i en egen kopp. For å gjøre dette, legg 2 teskjeer sennep, 100 gram majones, en teskje sennepsfrø og knus 2 laurbærblader med hendene. Bland så det hele godt sammen.

6. Ta kjøttet ut av kjøleskapet etter en time, rull ut rullen og fordel den tilberedte sausen på innsiden.

7. Fordel nå hvitløk og paprika jevnt utover sauslaget. Rull så rullen med fyllet inni, prøv å gjøre den strammere.

8. Etter å ha rullet rullen, fordel sausen på utsiden på alle sider.

9. Pakk nå svinekjøttet inn i to lag folie. Legg bunten på en bakeplate eller bakebolle. Forvarm ovnen til 180 grader. Og legg kjøttet til å steke i 1,5-2 timer.

10. Etter denne tiden, sjekk kjøttet for beredskap ved å stikke hull i det med et spyd eller en kniv. Hvis saften er klar, er svinekjøttet bakt i ovnen klart. Nå kan du skjære av det øverste laget med folie og sende kjøttet i ovnen i ytterligere 10 minutter, slik at det øverste laget også blir brunet.

Kjøttet er nå klart og klart til servering. Skjær den i skiver på 1,5-2 centimeter tykke og spandere gjester.

God appetitt!

Svinekjøtt bakt i ovnen i butterdeig

Når målet ditt er å tilberede en slik rett som et helt stykke svinekjøtt bakt i ovnen, men på en slik måte at du gjør et uutslettelig inntrykk på gjestene og gjør ferien uforglemmelig, og dine kulinariske ferdigheter er en legende, da bør ta hensyn til denne originale oppskriften. Rett fra Frankrike, den tradisjonelle måten å bake svinekjøtt i butterdeig. Ja, ikke bare sånn, men med mozzarella og syltetøy, og aromatiske urter. Bare synet av ham er salivating.

Svinekjøtt bakt med pære - en original ferieoppskrift

Kanskje du har prøvd å tilberede det klassiske krydrede kokte svinekjøttet, kanskje du til og med tilbereder en duftende kjøttkake med grønnsaker. Har du prøvd å lage svinekjøtt bakt i ovnen med ferske søte pærer? Nei? Du bør definitivt prøve denne retten.

Nå er det ikke lenger noe problem å finne ferske saftige pærer i butikker og på markedet selv midt på vinteren, for eksempel konferansepærer, elsket av alle. Og hva om du lager svinekjøtt bakt med pærer til nyttår. Det vil være veldig enkelt og vil ikke kreve mye tid. Men det krever litt forberedelser.

For svinekjøtt med pærer trenger du:

svinenakke eller karbonade - 1,5 kg,
rød søt vin - 100 ml,
pære - 2 stk,
søt chilisaus - 2 ss,
balsamicoeddik - 1 teskje,
karri - 1 teskje,
tørr oregano - 1 teskje,
salt og pepper etter smak.

Matlaging:

1. Kutt ferskt, vasket og godt tørket svinekjøtt i form av et trekkspill. Lag kutt fra topp til bunn slik at kjøttet åpner seg som en bok.

2. Gni kjøttet med salt, kvernet sort pepper og tørket oregano på alle sider og legg i en dyp beholder.

3. Hell 100 ml rødvin på kjøttet og la det marinere en stund. Dekk til med lokk eller matfilm. La marinere i minst en time hvis du allerede har ferie i dag, eller du kan til og med over natten hvis du forbereder deg på forhånd.

5. Skjær pærene i skiver.

6. Forbered en bakebolle. En form eller bakeplate vil gjøre. Legg to lag folie på bunnen, legg kjøttet på. I snittene som er laget i kjøttet, legg noen skiver pære for å fylle alt jevnt. Pakk så inn kjøttet i folie og stek på 200 grader i minst en time.

7. Nå er det på tide å forberede sausen. For å gjøre dette, bland søt chilisaus, balsamicoeddik i en kopp og tilsett karri. Bland alt godt.

8. Etter en time fjerner du kjøttet og kontrollerer for beredskap med et spyd eller en kniv. Hvis den er klar, er det på tide å smøre sausen på kjøttet og sette den tilbake i ovnen til skorpen er brun. Dette kan ta ca. 20 minutter. Pass på kjøttet.

9. Ferdig kjøtt vil ha en søtlig og krydret smak på samme tid. Karri vil gi ham en særegen smak, og pærer vil sette av det møre, godt bakte svinekjøttet på en fantastisk måte.

Svinekjøttretter er alltid solide og velsmakende. Oftest koker husmødre svinenakke bakt i ovnen. Det er ganske mange alternativer for tilberedning og servering. For at hele kjøttstykket skal bli saftig og mykt, må det først velges riktig og klargjøres for videre bearbeiding. Svinekjøtt før steking kan marineres i aromatiske blandinger eller fylles med ulike ingredienser.

Vis alt

Svinekjøtt i folie med hvitløk

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede duftende kokt svinekjøtt i folie. Kjøtt kan serveres varmt eller avkjølt. I sistnevnte tilfelle får du mulighet for smørbrød og diverse snacks.

Ingredienser:

svinenakke - 1,5 kg;
hvitløk - 1 hode;
honning, grillsaus, salt - 2 ts hver;
paprika, dijonsennep - 1 ts hver.

Matlaging:

6. Svinekjøtt tilberedes i 1 time på 180 grader. For å sjekke kjøttet for beredskap, må du stikke hull i det med et spyd - gjennomsiktig juice skal skille seg ut.

Ved servering kan kjøttet for enkelhets skyld kuttes i biter. I tillegg til hvitløk kan du tilsette løk eller bruke hvilken som helst marinade du liker.

Saftig kjøtt i ermet

Denne trinnvise oppskriften vil lage mørt svinekjøtt. Hylsen holder kjøttsaften inne, og forhindrer at svinekjøttet tørker ut. Samtidig bevares aromaen av enhver marinade også inni, og smaken gjennomsyrer alt kjøttet.

Ingredienser:

nakke - 1,5 kg;
hvitløk - 5 fedd;
Provence-urter, malt koriander, salt - 3 ts hver. ;
laurbærblad - 2 stk.

Matlaging:

1. Kjøttet vaskes og gnis med noen av de tørre ingrediensene. Provence-urter med koriander vil gi ekstra smak når de bakes.
2. Hvitløk skrelles, kuttes i biter og stikkes inn i kjøttet med skarpe kanter. Om ønskelig kan mengden hvitløk økes.
3. Et stykke er bundet med en tråd i form av et rutenett. Legg arbeidsstykket i hylsen for baking. Endene er knyttet. Det er laget flere kutt på toppen slik at damp kan slippe ut av hylsen.
4. Stek i en forvarmet ovn. Anbefalt temperatur er 180 grader. I gjennomsnitt vil kjøttet være klart om en time, men på grunn av ovnens egenskaper og størrelsen på stykket kan det ta lengre tid.

Før servering må du åpne hylsen og la kjøttet stå i ovnen i ytterligere 10 minutter, slik at toppen rekker å brune.

Med ost og sopp

Svinekjøtt med sopp og ost er en vakker og velsmakende ferierett. Fra sopp anbefales det å ta champignon tilgjengelig når som helst på året.

Ingredienser:

nakke - 1 kg;
sopp - 500 g;
ost - 300 g;
tomater - 2 stk;
salt, pepper, krydder.

Matlaging:

1. Først vaskes et kjøttstykke, det lages kutt i det.
2. Sopp vaskes, kuttes i skiver, tomater - i sirkler gnis ost på et stort rivjern.
3. Biter av sopp og tomater settes inn i kuttene som lages, salt og pepper. Stek i omtrent en time i ovnen, dryss deretter over revet ost og stek videre i 10 minutter.

Retten serveres varm.

Med vill hvitløk

Svinekjøtt er mer krydret når det tilberedes med vill hvitløk. Du kan bare fylle et forberedt stykke kjøtt med det, men det vil være mer interessant å lage en rulle.

Ingredienser:

svinenakke - 1 kg;
vill hvitløk - 300 g;
løk - 1 stk. ;
pepper, salt - etter smak.

Matlaging:

4. Kjøtt tilberedes på vanlig måte. Skjær i en spiral slik at stykket folder seg ut og blir flatt. Lett frastøtt.
5. Villhvitløken knuses ved å kutte med en skarp kniv, løken renses, finhakkes og blandes med villhvitløk.
6. Et lag kjøtt saltes og pepres. Du kan krydre svinekjøttet med tørket hvitløk eller koriander. Fordel det grønne fyllet og rull sammen.
7. Stek i ca en time i ovnen, forvarmet til 180 grader.

Med poteter, tomater og løk

Du kan tilberede retten med en gang med en siderett, som vil være poteter og tomater. Svinekjøtt passer godt til poteter i alle former.

Ingredienser:

nakke - 1 kg;
poteter - 500 g;
tomater - 5 stk. ;
løk - 2 stk. ;
greener, olje, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Først tilberedes et stykke svinekjøtt: vasket og gnidd med krydder etter smak. Du kan bruke hvilken som helst marinade.
2. Kjøttet legges ut i midten av formen, smurt med olje.
3. Potetene skrelles, de små får stå hele, de store kuttes i flere deler. Fordel rundt kjøttet.
4. Tomatene vaskes, skjæres i skiver og legges oppå potetene – så tørker ikke grønnsaken ut i ovnen. Fordel løken, kutt i ringer. Om ønskelig kan du legge osteskiver på toppen eller legge sopp i retten.
5. Stek i ca en time i en forvarmet ovn. Fra tid til annen må du vanne innholdet i formen med saften som skiller seg ut.

Du kan bruke cherrytomater i stedet for vanlige tomater.

Festlig kjøttkake med svisker

Det er ikke nødvendig å bake svinekjøtt i et helt stykke - servering i form av en rull ville være mer passende for ferien. I dette tilfellet kan fyllingen være hvilken som helst, etter vertinnens skjønn. I dette tilfellet tilberedes den med paprika, hvitløk og svisker.

Ingredienser:

svinenakke - 2 kg;
søt pepper - 1 stk.;
hvitløk - 1 hode;
svisker - 5 stk;
majones, sennep, granateplejuice - 2 ss. l. ;
korn sennep - 1 ts;
laurbærblad, pepper, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Skrell hvitløken, kutt i små biter. Paprika renses for frø og skillevegger, kuttet i ganske små terninger.
2. Kjøttet vaskes, kuttes i en spiral slik at stykket folder seg ut og blir flatt. Begge sider er smurt med granateplejuice. Pepper og salt på begge sider.
3. Kjøttet rulles tilbake til en rull, pakkes inn i matfilm og får stå i kjøleskapet i en time.
4. Sennep blandes med majones, noen hakkede laurbærblad tilsettes. Innsiden av det marinerte kjøttet er smurt med den resulterende sausen. Paprika og hvitløk fordeles jevnt på toppen, hakkede svisker tilsettes og rulles tett sammen igjen.
5. I tillegg smurt med saus og på toppen. Pakket inn i flere lag folie og stekt på en stekeplate ved 180 grader. Det vil ta omtrent to timer å lage mat.
6. Brett ut folien på slutten og la fatet stå i ovnen i ytterligere 10 minutter for å brune.

Den festlige rullen serveres til bordet, kuttet i biter på ca 2 centimeter.

Hvordan velge riktig kjøtt?

Svinenakke er et avlangt kjøttstykke. Det er ingen bein i den, men det er fettlag i en liten mengde. Det er disse lagene som snakker om kjøttets friskhet - de skal være rosa eller hvite.

Når du velger kjøtt, må du bli veiledet av andre regler:

fargen på ungt svinekjøtt er rosa;
du må trykke på overflaten med fingeren - kjøttet skal være elastisk og raskt gå tilbake til form;
når du kjøper på markedet, må du kreve en veterinæruttalelse.

marinade oppskrifter

Du må marinere kjøttet i en keramikk-, emalje- eller glassbeholder, aluminiumsretter vil ikke fungere.

Tradisjonelle og enkle oppskrifter er beskrevet i tabellen:

Navn på marinade	Oppskrift
Løk	Løk (vilkårlig mengde) skrelles, føres gjennom en kjøttkvern og blandes med salt. Tilsett hvitløk og urter etter smak, gni svinenakke med en masse. Oppbevares over natten i kjøleskapet
Sennep	3 art. l. rømme blandet med 2 ss. l. sennep. Tilsett hakket hvitløk etter smak. Mariner 12 timer
Vin	Vin kan være hva som helst, men tørr rød regnes som en klassiker. I gjennomsnitt tas 4 løk, 500 ml vin, pepper og salt per kilo kjøtt. Syltet kjøtt oppbevares kaldt i 5 timer
øl	Svinekjøtt gnis med salt og pepper, helles med øl slik at drikken dekker kjøttet helt. Hold kaldt i 2-3 timer
soya	Kjøttet behandles med dine favorittkrydder og helles med soyasaus blandet med vann i like proporsjoner. Noen timer er nok
Honning	3 art. l. sennep blandes med samme mengde honning, krydder tilsettes etter smak. Smør kjøttet og rens i kulden hele natten
Tranebær	Ferske tyttebær sorteres, moses til puré og smøres med en blanding av kjøtt. Krydder tilsettes etter smak. For elskere av søte marinader kan vi anbefale å tilsette et par spiseskjeer smeltet honning i tranebærpuréen. Du kan la svinekjøttet ligge i marinaden hele natten - så kjøttet blir mørt

Konsistensen på marinaden kan gjøres tykkere eller tynnere etter ønske. Hvis du planlegger å bake retten med et helt stykke i ermet, marineres kjøttet i det, i andre tilfeller, bruk en panne eller pose (hvis marinaden ikke er flytende).

Hva kan fylles med kjøtt?

Det er ikke alltid det er tid til å marinere kjøttet. Det blir ikke mindre velsmakende hvis du fyller det med hjelpeprodukter. Den enkleste måten er å bruke hvitløk.

Før matlaging vaskes svinekjøttet, tørkes på et papirhåndkle, en saltoppløsning injiseres med en sprøyte på forskjellige steder. De prøver å unngå gjennomgående hull - ved baking kommer væske ut gjennom dem, og kjøttet vil vise seg å være tørt.

Deretter tar de en skarp kniv og lager kutt på 1,5 cm, hvor hvitløksfedd settes inn, kuttes i skiver. Du kan også fylle kuttene med svisker, sopp, nøtter eller osteskiver. Som fyll kan du bruke forskjellige grønnsaker, kuttet i små biter. Etter det får det tilberedte kjøttet stå i en halv time.

Noen ganger er det nødvendig å feste kuttene slik at fyllet ikke faller ut under matlagingen. For å gjøre dette, ta tråden og pakk svinenakke i flere lag.

Hvis et kjøttstykke fanges uten et tynt lag med lett fett, kan det bindes separat. Når det varmes opp, vil det bløtlegge svinekjøttet og danne en deilig gylden brun. Hvis det er spor av blod på overflaten, sørg for å skylle kjøttet grundig.

Vanligvis tilberedes svinenakke ved 180 grader, forvarmer ovnen. Men du kan stille inn temperaturen til 220 grader. Gjennomsnittlig koketid er en og en halv time. Alt avhenger av stykkets vekt, tilberedningsmetoden og ovnens egenskaper.

Etter baking må du la retten brygge i en halv time, ellers vil ikke de resulterende juicene bli absorbert, og kjøttet blir ikke saftig.

Svinekjøtt er en av de mest populære kjøtttypene på grunn av fettinnholdet og mykheten. Hvis du er en fan av henne og ser etter nye matlagingsoppskrifter, anbefaler vi deg å tilberede en bakt svinenakke, som ikke vil etterlate noen likegyldige og er perfekt som hovedrett til enhver siderett.

Svinenakke bakt i ermet

Ingredienser:

svinenakke - 700 g;
hvitløk - 3 fedd;
sennep - 2 ts;
grovt salt - 1 teskje;
krydderblanding for svinekjøtt - etter smak.

Matlaging

Skyll nakken, skjær hvitløken i tynne skiver og fyll kjøttet med dem. Løs opp saltet i 1 ss. skje med kokt vann, trekk væske inn i en sprøyte og bruk den til å injisere saltlaken i forskjellige deler av kjøttet, dette vil tillate det å salte jevnt.

Gni så nakken med kjøttkrydder eller bare kvernet sort pepper og sennep. Pakk et stykke inn i et erme, fest det rundt kantene, og sett i kjøleskapet i minst en natt for å marinere. Etter det, overfør kjøttet til en bakeplate og send det til ovnen, oppvarmet til 220 grader i 20 minutter. Senk så varmen til 180 grader og stek svinenakken i ermet i ytterligere 30 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, kutt toppen av hylsen og del den forsiktig for å danne en stekt skorpe.

Ta kjøttet ut av ovnen, la det stå i 10-15 minutter, og server deretter.

Svinenakke bakt i folie

Oppskriften på svinenakke i folie er ganske enkel og krever et minimum av kostnader, men alle vil være fornøyd med resultatet.

Ingredienser:

svinenakke - 800 g;
hvitløk - 5 fedd;
malt svart pepper og salt - 1 ts hver.

Matlaging

Vask kjøttet, før hvitløken gjennom en presse og fordel den jevnt over overflaten av halsen sammen med salt og sort pepper. Dekk svinekjøttet med matfilm og la det marinere i romtemperatur i minst 3 timer.

Legg deretter kjøttet i folie og pakk det godt inn, slik at det ikke er hull hvor som helst saften kan renne gjennom. Send svinekjøttet til ovnen, oppvarmet til 210 grader i 1 time.

Etter at tiden har gått, fjern halsen, kutt folien på toppen, åpne den og send kjøttet tilbake til ovnen i 30 minutter for å brune det. Før du fjerner halsen, stikk hull i den med en kniv for å sjekke om den er ferdig. Hvis ichor løsner, la kjøttet stå en stund i ovnen, men pass på at det ikke blir tørt.

Server den ferdige svinenakke med friske grønnsaker eller kokte poteter.

Oppskriften på bakt svinenakke med poteter er god fordi du får både hovedrett og tilbehør på en gang.

Ingredienser:

svinenakke - 700 g;
unge poteter - 1 kg;
smør - 150-200 g;
dill - en haug;
hvitløk - 4-5 fedd;
salt og svart kvernet pepper - etter smak.

Matlaging

Forbered først den krydrede oljen. For å gjøre dette, finhakk dillen, før hvitløken gjennom en presse og bland dem med myknet smør. Vask nakken, lag langsgående snitt i den, 3-4 cm dyp i en avstand på 1-1,5 cm fra hverandre. venn. Ha krydret olje i hver lomme og strø over litt salt. Når du har gjort dette med alle kuttene, pepper du toppen av kjøttet.

Fjern deretter skallet fra poteten og del hver knoll i to. Legg kjøttet i en stekehylse, legg potetene i en sirkel, fest kantene og legg det hele på en bakeplate. Sett den i ovnen og stek på 160 grader i 1 time. Når retten er klar, la den avkjøles i 10-15 minutter, og legg den deretter i en dyp bolle sammen med den resulterende juicen og server.

Elsker du svinekjøttretter? Så sørg for å prøve oppskriftene og.

La oss starte med å forberede den fylte svinenakke. For å gjøre dette må du lage snitt over halsen. Snittene skal være dype, men ikke helt. Tykkelsen på kuttene bør ikke overstige 1,5 centimeter.
La oss forberede "kjøttdeig" av frukt og urter til fyllet. Sammensetningen av fyllingen avhenger av din kulinariske fantasi. Sett det du elsker mest. Det kan være hakket tørr frukt, nøtter, urter og til og med revet ost.

Du kan ganske enkelt legge skiver med ost eller grønnsaker mellom kjøttplater (zucchini, aubergine, tomater). Før du legger fyllet, gni hvert kutt med krydder og salt.
Hvis en tykk marinade ble brukt til marinering, anbefaler vi å smøre (etter fylling) svinekjøttet med samme marinade.
Bitene kan festes med spyd eller tannpirkere. Dette vil bli gjort for å få ett helt stykke nakke etter koking.
Neste trinn er ovnen.
Skal du koke nakken i et helt stykke, uten kutt, må du forvarme ovnen til 180 grader. Koketiden avhenger av vekten på nakken, i gjennomsnitt omtrent en time.
Halsen skal bakes i en dyp panne eller ildfast form. Legg ut svinekjøttet med marinaden eller sausen, uansett hva du kaller marinadeblandingen. Hvis kjøttet ikke var marinert, hell buljongen, eller en blanding av vann og vin i en bakeplate.

Beredskapen til bakt kjøtt bestemmes av fargen på saften som frigjøres ved piercing av et stykke med en kniv. Kjøttjuice skal være klar, uten blod.

Og nå skal vi prøve å bake halsen i bakehylsen. Du må også bake ved en temperatur på 180 grader. Koketid - etter vekt.
Med denne tilberedningsmetoden spruter ikke fettet under stekingen. Svinekjøtt blir saftigere, fordi det ble tilberedt i sitt eget fett, og ikke i par fra buljongen.
Legg et stykke svinenakke i ermet, gjerne med marinade, og knyt på begge sider. Etter steking vil en myk skorpe vises på kjøttet. For å få en brun skorpe (grill), må du frigjøre den øvre delen av svinekjøttet fra ermet på slutten av tilberedningen, og kutte av ermet med en saks. Etter steking i ytterligere 10-15 minutter, til ønsket resultat er oppnådd.

En annen tilberedningsmetode er bakt svinenakke i folie. I folien beholder også svinekjøttet helt sin saftighet. Et stykke svinenakke med saus eller marinadegrønnsaker legges på et ark med folie.
Pakk inn slik at kjøttet er helt dekket med folie. Stek i en forvarmet ovn til 180 grader. Steketid avhengig av vekt. For å få en rødme, fjern folien helt på slutten av matlagingen.

Svinekjøtt kan faktisk betraktes som hovedproduktet i tilberedning av retter til nyttårsbordet. I tillegg til smak har svinekjøttretter et festlig og appetittvekkende utseende, spesielt hvis de er laget av hele kjøttstykker, skinke, nakke, svinehode.
De samme oppskriftene kan brukes til tilberedning av svineskinke, som gir et utsøkt utseende til det festlige nyttårsbordet.

Jeg er veldig glad i pålegg, men i det siste har de på en eller annen måte blitt uspiselige. Så jeg lurte på, ta en serie kjøtt oppskrifter egen matlaging.

I denne oppskriften vil vi vurdere teknologien for å tilberede svinenakke, eller som det også kalles - karbonat eller skinke .

Denne oppskriften passer mer for de som ikke er glad i stekt og bakt kjøtt, d.v.s. for lett matelskere.

Halsen er for det meste kokt og bare litt bakt i ovnen, for et estetisk utseende, så ikke la deg forvirre av navnet: " kjøtt bakt i ovnen ».

Matlaging hals resept er delt inn i flere stadier:

- smaksetting av kjøtt med krydder,

- fylle halser med hvitløk og gulrøtter,

- matlaging,

- baking i ovnen,

- avkjøling og servering.

I prinsippet er kokeprosessen veldig enkel, og det resulterende produktet overgår alle forventninger.

Husholdningens mening:

– Slavik (ektemannen) sa at kjøttet ser ut som kokt, men han liker bakt mer. Men en veldig spiselig rett.

– Vladik (sønn) sa at den var spiselig.

– mamma – jeg likte veldig godt halsen, fordi den ble myk og saftig.

Hvis du har et ønske om å lage denne delikatessen, så la oss komme i gang ....

Den opprinnelige sammensetningen av produktene.

Som vi kan se, har delikatessen vår en enkel sammensetning: et stykke svinenakke, grovt salt, hvitløk, malt svart pepper, kjøttkrydder, hvitløk og gulrøtter.

Trinn-for-trinn beskrivelse av svinenakke bakt i ovnen.

1. Forberedelse av svinenakke.

Vask gulrøtter i vann, fjern det øverste laget og kutt i små biter, som det var fra den ene kanten skjerping under en tapp.

Hvitløk, demonter i fedd, vask og skjær hvert fedd i skarpe skiver.

Vi renser et stykke kjøtt fra fett, gir det en relativt jevn form, legger det i en kjele, hell det med kaldt vann, skyll og tørk det med et papirhåndkle.

I kjøttet lager vi kutt, i en avstand på 2 cm, fra hverandre. Smør deretter stykket lett med solsikkeolje, salt, pepper og tilsett krydder til kjøtt.

Nå må krydderne gnis inn i kjøttet, inkludert gjennom kuttene.

Vi skyver gulrotskivene og hvitløken inn i kuttene. Dette er ikke lett å gjøre, men hvis bitene er veldig skarpe, da vil det ikke være spesielle problemer i foretaket.

Stykket ble fylt, smaksatt med krydder, nå gjenstår det å smøre det med ferdig sennep og legge det til marinering.

Jeg smører kjøttet i etapper: først på den ene siden, og så i en pose på den andre siden.

Vi skal koke karbonat, vi vil være i bakehylsen, så for ikke å skitne oppvasken igjen, vil vi marinere kjøttet med en gang i det.

For å gjøre dette tar vi to pakker og legger den ene i den andre - dette må gjøres for pålitelighet og vi legger den smurte nakken på bare den ene siden.

Så det er mer praktisk - ikke gjør hendene skitne.

Kjøttet er i posen, snu det med den smurte siden på bordet, og smør den ikke-smurte siden med sennep rett i posen.

Hvis du fortsatt har fedd hvitløk og gulrøtter, så kan du ganske enkelt legge dem på toppen, på hvert lag.

La det bearbeidede kjøttet marinere ved romtemperatur i 3 timer.

2. Tilberedning av kokt svinekjøtt.

3 timer har gått, vi fortsetter til videre matlaging.

Fjern forsiktig luften fra posen med kjøtt og bind den tett.

Vi samler kaldt vann i en stor kjele og senker pakken - Det skal være nok vann til at kjøttet kan flyte fritt i det. og dekk til med lokk.

Kok nakken i 1 time, fra kokeøyeblikket. Så snart vannet koker, må brannen reduseres til middels koke og lokket åpnes litt.

En time har gått, fjern posen forsiktig fra pannen, legg den på et bakepapir og skjær posen forsiktig.

Vær forsiktig! Det kommer varm damp ut av pakken - ikke skåld den.

Vi kutter posen, skreller gulrøttene og hvitløken fra kjøttet, overfør den forsiktig med en slikkepott til en bakebolle.

Vi setter i en oppvarmet ovn og baker ved en temperatur på 180 grader i 15 minutter, til de er gyldenbrune.

Kjøttet er bakt, det gjenstår å avkjøle det og sette det i kjøleskapet. Jeg pleier å pakke inn skinke i folie.

Hvis du koker den før servering, skjær den i skiver og inviter gjester.

God appetitt!