Sjokolade cupcake oppskrift trinn for trinn med bilder. Den deiligste oppskriften på sjokolade cupcakes Oppskrift på sjokolade cupcakes med hvit sjokolade inni

Å lage sjokoladecupcakes for fremtidig bruk (vi kaller dem oftere muffins) er en utakknemlig oppgave. Denne deilige desserten forsvinner fra bordet nesten umiddelbart.

Det finnes allerede nok av oppskrifter på en slik dessert. Men tradisjonelle sjokoladecupcakes, fra den grunnleggende listen over produkter, er fortsatt elsket av mange.

Du vil trenge:

mel og granulert sukker - ta 150 g av den ene og den andre;
egg - 2 stykker;
smør (tatt ut av kjøleskapet på forhånd og oppvarmet til romtemperatur) - 70 g;
sjokolade (du trenger mørk) - minst 100 g;
bakepulver og brus - ½ teskje av hver komponent;
melk - minst 200 ml;
vaniljeekstrakt - teskje;
salt.

Hell alle bulkprodukter (unntatt vanilje) i en bolle, sikt og bland forsiktig.

Bruk en mikser til å forvandle perlesukker og mykt kusmør til en luftig lett masse. Tilsett egg (bare eggeplommer) og sjokolade (foreløpig smeltet i vannbad) i smør-sukkerblandingen. Bland produktene til en homogen, vakker substans kommer ut.

Hell ½ av melblandingen i den og hell i halvparten av melken. Bland igjen. Vi venter et halvt minutt og legger inn resten. La oss røre igjen. Tilsett eggehvitene i den nesten ferdige deigen etter å ha pisket dem lett med en trespatel. Vi gjør dette forsiktig slik at deigen ikke mister luft. Det viser seg moderat flytende.

Det gjenstår bare å smøre formene med olje og fylle de med deig. Innen 2/3, fordi varmen vil få deigen til å "vokse". Cirka 20 minutter i ovn forvarmet til 175°C, og cupcakesene er klare til å pyntes og smakes.

Med flytende sjokoladefyll

Denne godbiten minner om små, ømme bunter av glede.

Cupcakes er laget av:

egg - 3 stykker;
naturlig kusmør - 100 g;
sjokolade (ideelt svart) - minst 200 g;
granulert sukker - 50 g er nok;
mel - 60 g;
salt - ¼ teskje.

Det er ikke nødvendig å fjerne smøret fra kjøleskapet på forhånd. Uansett, den (kuttet i biter) venter på vannbad sammen med knust sjokolade. Når ingrediensene "flyter", bland sjokolade-smørblandingen til en vakker, jevn nyanse kommer ut, og la den avkjøles.

Slå på mikseren og bearbeid eggene med perlesukker til skum er oppnådd. Og forsiktig, for ikke å "blåse bort", introduserer vi de resulterende blandingene i den. Og tilsett også salt og mel. Vi henter deigen.

Hell den i smurte former og sett den i ovnen, oppvarmet til 200°C. Cupcakes med sjokoladefyll bør ikke stå der i mer enn 10 minutter.

Matlaging med kefir

Hvis du inkluderer kefir i listen over produkter, vil cupcakes bli slik de liker dem i England, spesielt luftige og myke.

Hva trenger du til baking?

Naturlig kusmør (mykt) - 100 g;
granulert sukker - 0,75 kopper;
egg - 2 stykker;
kefir - minst ½ kopp;
mel - ett og et halvt glass;
sjokolade (svart er mer egnet) - 50 g;
kakaopulver - 3 ss er nok;
brus - ½ teskje;
salt - en klype.

Pisk smør med sukker. Vi skåner hendene og bruker en mikser.

Uten å slå av enheten, tilsett egg i smør-sukkerblandingen, ett om gangen. De blir fulgt av kefir og bruspulver. Vi elter alt dette, men nå bruker vi en skje.

Fordel den i formene og sett den i en ovn oppvarmet til 180°C. Når trespydet forblir tørt etter sjekk (gjennomhulling av den sentrale cupcaken), må desserten trekkes ut.

Du kan fylle små former med deig, eller legge den i en stor. I det første tilfellet vil delikatessen bake raskere.

Sjokolade cupcakes fra Andy Chef

Det er én utrolig oppskrift med kjeksstruktur og banansmak. Å lage mat med det er enkelt og raskt. Og det viser seg veldig velsmakende. Imidlertid kunne cupcakes ikke være annerledes. Skal vi prøve?

Hell kakaopulver, mel, natron og perlesukker i en haug i en bolle og sikt. Så blander vi alt sammen.

Smelt naturlig smør. Skjær bananen i tynne skiver. Legg disse produktene til bulkblandingen. Forresten er det også akseptabelt å bruke vegetabilsk olje (luktfri). Men det fungerer bedre med kukomponenten.

Det er der eggene går. Og så kommer mikseren inn, og gjør ingrediensene til en tykk, homogen deig der bananen ikke er synlig.

Bakeretter kan tilberedes på to måter:

dekk med pergament;
smør med eventuell olje og dryss med mel.

Ovnen trenger en temperatur på 160°C. Vi vil sjekke beredskapen til sjokoladecupcakes fra Andy Chef med trespyd.

La bakevarene avkjøles litt, pakk dem sammen med formene i matfilm og la dem stå slik i 24 timer.

Oppskrift fra Yulia Smol

For å unngå feil vil vi bruke et 250 ml måleglass.

Så du trenger:

kakaopulver - ½ kopp;
mel - ta ett og et halvt glass (uten "hetten");
melk og granulert sukker - ¾ kopp av den første og andre er nok;
egg - minst 3, store;
bakepulver - ikke mindre enn en teskje;
vegetabilsk olje (raffinert) - ¼ kopp;
salt – en liten klype er nok.

Bland kakaopulver med ½ kopp mel. Sikt den tørre blandingen over i en bolle. Så passerer vi resten av melet gjennom en sil sammen med bakepulver. Det gjenstår bare å blande alle de tørre ingrediensene. For å få det til å fungere som det skal, gjør vi det med en visp.

I en annen beholder får vi et lett skum fra egg, sukker og salt. Ved hjelp av en mikser: Smaken og mørheten til produktene avhenger av hvor godt eggene er pisket.

Hell melk i et glass, tilsett vegetabilsk olje på toppen. Vi sender smøret og melkevæsken til bulk "selskapet" det inneholder også sukker og eggmasse.

Det siste trinnet er en ny røre. Det er bedre å lage det med en visp. Men du kan også bruke en mikser slått på på laveste effekt. Uansett Manipulasjonen bør ikke vare mer enn 30 sekunder slik at deigen ikke mister luftigheten.

Vi baker i ovnen (ved 180°C), du kan gjøre dette i en langsom komfyr. 30-40 minutter vil være nok.

Med sjokoladebiter

Ingredienslisten inkluderer margarin. Det vil hjelpe cupcake-chocolate chip-deigen til å heve og bake bedre enn å bruke smør.

Til dessert trenger du:

margarin - 150 g;
granulert sukker - 100 g;
konjakk - ikke mindre enn en spiseskje;
vanilje - 10 g;
mel - 200 g er nok;
sjokolade, naturlig svart - 100 g;
egg - et par stykker;
bakepulver.

Pisk margarin med perlesukker med en mikser. Hell konjakk i sukker-margarinblandingen. Trenger å slå igjen.

Så er det tid for eggene. Pisk dem inn i konjakkblandingen til sukkeret er helt oppløst. Sikt mel og bakepulver inn i den resulterende massen og ikke slå av mikseren, skru den til lav hastighet. Det skal være en deig.

Rør forsiktig inn sjokoladesmulene med en skje.

Du kan sende deigen inn i formene, fylle dem 2/3 fulle.

Etter å ha varmet opp ovnen til 180 C, stek desserten i 20 til 25 minutter. Om ønskelig, pynt toppen med smeltet sjokolade.

Med kirsebærfyll

Sjokolade kombinert med kirsebær - alle vil være fornøyd med denne duetten, og for barn vil en slik deilig godbit være en ekte gave.

Hva trenger du?

Sjokolade (hakket, svart) - ta 350 g;
kakaopulver - 40 g;
kaffe (sterk, varm og svart) - minst 180 ml;
smør, ikke kaldt - minst 60 g;
granulert sukker - 190 g;
egg - et par stykker;
mel - litt mindre enn 100 g;
bakepulver for deig - ½ teskje;
salt - en klype;
tykkere krem - 250 g;
pitted kirsebær (frosset eller i sin egen juice) - 150 g, inkludert juice;
stivelse, sitronsaft - ½ spiseskje av hver;
gelatin - ½ teskje.

Dagen før forbereder vi kremen fra fløte og sjokolade. Tilsett lett oppvarmet fløte til den smeltede sjokoladen (2/3 av normen). Bland med en visp til du får en homogen sjokoladekremaktig masse av en behagelig nyanse. Den skal stå i kjøleskapet i minst 8 timer.

Du må også ta vare på kirsebærfyllet på forhånd. Kok kirsebær, stivelse, sitronsaft og sukker på lav varme. Når det hele tykner og sukkeret forsvinner ut av syne, kan du ta det av ovnen. Tilsett så gelatinen som har svellet i kaldt vann. Når den har smeltet helt og blandingen er avkjølt, setter du den i kjøleskapet.

For sjokoladecupcakesrøren smelter du den resterende sjokoladen i varm kaffe og løser opp kakaopulveret. I en egen beholder kombinerer vi bulkprodukter. Vi utelukker granulert sukker - mal det i en annen bolle sammen med smør ved hjelp av en mikser. Knekk eggene ett om gangen i sukker-eggeblandingen uten å slå av apparatet.

Nå må du sende kaffe-sjokoladevæsken og melet dit og elte deigen.

Vi fyller dype former med det nesten til toppen (de som muffinsene bakes i er egnet). Sett i en forvarmet ovn til 180°C i 15 minutter. Dekk de ferdige cupcakes mens de fortsatt er varme med kirsebærfyll og deretter med kremet sjokoladekrem.

Fra sjokoladedeig med ostekrem

Enhver sjokoladedeigoppskrift passer til denne desserten. For eksempel beskrevet i forrige oppskrift. Og i stedet for kirsebær og fløte kan du toppe cupcakene med ostekrem.

La oss forberede det fra:

fløte, minst 33% fett - en halv liter;
cottage cheese - 300 g;
pulverisert sukker - 100 g;
sjokolade, som vanlig, mørk - 200 g.

Det er viktig å følge instruksjonene nøyaktig, bokstavelig talt ned til grammet. Bare i dette tilfellet vil kremen vise seg å være en ekte "ost" - ikke for klumpete og holder formen godt.

Fjern kremen som har stått i kjøleskapet i 8 timer. Hell 50 gram fløte i en egen bolle. Bruk en mikser og pisk dem, først ved middels hastighet, deretter med maksimal hastighet. Prosessen bør vare i minst 8 minutter.

Tilsett melis uten å slå av enheten. Tilsett deretter cottage cheese i fløte-sukkerblandingen og bland igjen.

Kok opp resten av fløten og hell den over sjokoladen. For å gjøre smelteprosessen raskere kan du hakke sødmen med en kniv eller bryte den med hendene.

Tilsett den smeltede sjokoladen i den kremaktige ostemasseblandingen og slå på mikseren for siste gang.

Både voksne og barn elsker å spise sjokoladecupcakes. Det finnes et stort antall oppskrifter på deilige sjokoladecupcakes. Hver har sin egen smak, men det finnes flere vinn-vinn-smakskombinasjoner (sjokolade + mascarpone, kaffe, karamell, etc.). Ved å følge oppskriften kan du enkelt lage et konfektmesterverk som vil appellere til barn og voksne.

Ikke for sukkerholdig cupcakedeig med en fyldig sjokoladesmak passer perfekt til den mest delikate kremostkremen.

Ingredienser (til 10-12 stk.):

For testen:

premium hvetemel - 120 g;
mørk sjokolade - 60 g;
smør - 100 g;
bakepulver - 3/4 ts;
kakaopulver - 70 g;
kyllingegg - 2 stk.;
natron - 1/3 ts;
naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer (kan erstattes med rømme eller kefir) - 100 g;
sukker - 120 g;
salt - en liten klype.

For krem:

kremost - 240 g;
smør - 120 g;
vanilje - 1/2 ts;
pulverisert sukker - 200 g;
salt - en liten klype.

Forberedelse:

Skjær smøret i små terninger, del sjokoladen i biter, legg i en ren beholder og smelt i vannbad.

Avkjøl den smeltede massen litt, tilsett sukker, pisk inn eggene og pisk til en jevn masse med en visp (for hånd eller med stavmikser).

Tilsett yoghurt (rømme eller kefir) til den varme piskede blandingen og bland grundig. Tilsett siktet mel med natron, bakepulver og kakaopulver, elt deigen.

Den ferdige massen legges i former. Du kan bruke spesialpapir for baking, men hvis du ikke har dem for hånden, er det bare å smøre bakebollen med margarin. Formene skal ikke fylles mer enn 3/4.

Sett cupcakes i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time.

Ferdige muffins må tas ut av stekepannen og avkjøles. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede den kremete blandingen.

Bland ost og smør, og pisk deretter med en mikser. Tilsett vanilje og, tilsett melis gradvis, pisk blandingen til den har en tykk, homogen konsistens (kremen skal ikke spre seg).

Avkjølte cupcakes dekoreres med kremet blanding på toppen ved hjelp av en konditorpose og serveres.

Den klassiske kombinasjonen av mørk sjokolade og kaffe gjør disse cupcakes til en deilig godbit.

Ingredienser (til 12-15 stk.):

For testen:

premium hvetemel - 300 g;
smør - 75 g;
naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer (kan erstattes med lav-fett rømme) - 150 g;
bakepulver - 1 ts;
kakaopulver - 100 g;
kyllingegg - 1 stk;
natron - 1 ts;
sukker - 250 g;
kaffe (sterk) - 100 ml.

For krem:

mørk sjokolade - 70 g;
pulverkaffe - 1 ts;
kakaopulver - 50 g;
smør - 100 g;
pulverisert sukker - 115 g.

Forberedelse:

Takket være tilstedeværelsen av sterk kaffe og kakao i denne oppskriften, er fargen på de ferdige sjokoladecupcakes veldig rik.
Smelt smøret (i vannbad eller i mikrobølgeovn). I en stor bolle, bland mel, sukker, kakao, bakepulver, natron og bland grundig med en visp.
I en egen bolle, pisk egget med yoghurt (rømme) og bland med den tørre blandingen. Fyll cupcakesformer 3/4 fulle med den ferdige deigen og sett i en ovn forvarmet til 175 grader i 20 minutter.
For å lage kremen, pisk mykt smør ved romtemperatur i 5 minutter. Tilsett deretter kakaosmør og melis gradvis, mens du visp grundig. Blandingen skal være tykk.
Smelt sjokoladen (i vannbad, i mikrobølgeovn eller i en fondue). Tilsett smeltet sjokolade i kremen, en skje tørr pulverkaffe, og sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter.
Før servering pynter du de avkjølte cupcakes med krem.

Den mest delikate kombinasjonen av hvit glasur med mascarpone, og innsiden fylt med saftige kirsebær - en deilig og lett å tilberede dessert.

Ingredienser (til 10-12 stk.):

For testen:

premium hvetemel - 120 g;
smør - 100 g;
kyllingegg - 2 stk.;
kakaopulver - 70 g;
bakepulver - 3/4 ts;
mørk sjokolade - 60 g;
natron - 1/3 ts;
naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer (kan erstattes med lav-fett rømme eller kefir) - 100 g;
sukker - 120 g;
salt - en liten klype.

For fylling:

pitted kirsebær, helst friske (hvis du bruker frosne, ikke tøm juicen) - 400 g;
juice fra 1 sitron;
sukker - 100 g;
eggeplomme - 3 stk;
maisstivelse - 2 ss. l.

For krem:

hvit sjokolade - 100 g;
mascarpone ost - 0,5 kg.

Forberedelse:

Knekk sjokoladen i biter, skjær smøret i små terninger, bland og smelt i vannbad. La blandingen avkjøles litt, pisk inn eggene, tilsett sukker og pisk til en jevn masse. Tilsett rømme og bland godt.
Sikt melet med kakao, bakepulver, brus, bland med den flytende blandingen og elt deigen. Fyll formene (smurt med margarin eller med spesielle papirkurver) 3/4 fulle. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time.
For kirsebærfyllet, pisk eggeplommene med maisenna. Ha kirsebærene i en kjele, tilsett sukker, kok opp og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Fjern fra varmen, mal med en blender til purékonsistens, gni gjennom en sil, hell i sitronsaft og kok opp igjen.
Tilsett kirsebærpuré i eggeblandingen (hell i en tynn stråle, rør med en visp), sett på komfyren og under konstant omrøring kok til den er tykkere.
Viktig: Så snart kirsebærfyllet begynner å koke, må det umiddelbart fjernes fra komfyren slik at eggeplommene ikke stivner.
Fyllet må avkjøles, og tilbered kremen mens det avkjøles.
Mos mascarponen med en skje, smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Bland ingrediensene. Hvis massen ikke er søt nok, kan du tilsette litt melis.
Fjern kjernen fra de avkjølte muffinsene og fyll den med kirsebærfyll. Klem kremen ut av konditorposen på toppen.

Når du tilbereder sjokoladecupcakes må du følge oppskriften, men du kan bruke fantasien når du pynter retten før servering. For å dekorere cupcakes bruker du:

cocktail kirsebær;
kandisert frukt;
godteri pulver;
kokosflak;
malte nøtter;
marmelade;
dekorative flagg;
drageer i farget glasur;
marshmallow;
friske bær;
skiver av frisk frukt, etc.

Den ferdige desserten kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager i en lufttett beholder. Når du serverer frostede cupcakes fra kjøleskapet, er det lurt å la dem stå i romtemperatur i 15 minutter.

Hei alle sammen. I dag skal jeg dele en oppskrift på sjokoladecupcakes med dere. De tilberedes i henhold til prinsippet, med tilsetning av varm kaffe. Dette gir en utrolig aroma og rik mørkebrun farge.

Cupcakes er veldig enkle å tilberede, jeg trengte ikke engang å ta ut mikseren, alt kan mikses perfekt med en visp. Ingrediensene er veldig rimelige, de er vanligvis til stede på kjøkkenet til enhver husmor. Det tar omtrent 15 minutter å tilberede og 20 minutter å bake Det er definitivt verdt et forsøk!

Hvordan lage sjokoladecupcakes hjemme, oppskrift med bilder trinn for trinn.

Ingredienser til 10-12 stk:

210 gr. mel
250 gr. Sahara
3 egg
90 gr. kakaopulver
180 ml. kefir
100 ml. kaffe
75 ml. vegetabilsk olje
1,5 ts. soda
1 ts bakepulver
en klype salt
vaniljesukker

Forberedelse:

Sikt mel, kakao, bakepulver i en stor bolle.

Tilsett sukker, vaniljesukker og en klype salt, bland alt med en visp.

Tilsett brus til kefir, bland og la stå i 5 minutter slik at brusen slukkes.

I en annen bolle, bland egg, smør, varm kaffe og vår kefir, bland godt med en visp.

Tilsett blandingen vår til de tørre ingrediensene og bland grundig. La deigen hvile i 10 minutter.

På dette tidspunktet tilbereder du bakerettene. Jeg har silikonformer, jeg satte papirkapsler i dem.

Slå på ovnen på 180 grader, la den varmes opp.

Fyll formene våre med deig. OBS, deigen hever veldig godt, så fyll dem halvveis eller litt mer.

Vi legger cupcakesene våre i en forvarmet ovn i 18-22 minutter, som alltid sjekker vi beredskapen med et trespyd.

Etter at de er stekt, la dem hvile først i formen i ca 15 minutter, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles.

I prinsippet kan cupcakes allerede serveres. Men det blir bedre å fylle dem med kokt kondensert melk og lage en hette av kremen.

Jeg har en spesiell enhet for å lage pene hull til fyllingene. Du kan bare bruke en kniv. Bare for at cupcakesene våre ikke skal sprekke under denne prosedyren, må de avkjøles helt. Du kan bruke hva du vil som fyll. Disse sjokoladecupcakes passer godt til kokt kondensert melk, fløtekaramell (en 50/50 blanding av kokt melk og smør), hjemmelaget karamell, kirsebær eller appelsin syltetøy/oste/syltetøy. Her er fantasien grenseløs.

Jeg dekorerte toppen med cupcakes (i det siste liker jeg dem mer, men i min by er tung krem veldig vanskelig å kjøpe, så jeg måtte slå til denne oppskriften denne gangen).

Her er hva jeg fikk.

Og her er snittet.

Herlig aroma, delikat fruktkjøtt som smelter i munnen og en kaffe-sjokolade ettersmak. Cupcakesene er ikke søte, og kombinert med fyllet og fløten er de rett og slett en lykke for elskere av sjokoladebakverk.

God appetitt.

Hei, min unge venn! I dag har vi sjokoladecupcakes med mascarponekrem og flytende fyll på agendaen.

Hvordan går sommeren generelt? Går du forbi igjen?

Jeg går forbi. Men for å være ærlig er jeg ikke spesielt opprørt lenger. I det siste har jeg blitt litt likegyldig til sommeren.

Hun har visstnok blitt gammel. Jeg begynte å sette pris på kjølighet, regn og fred. Den stekende solen og alle de tilhørende konsekvensene begynte å stresse meg.

Men hva har dette med saken å gjøre? Ingen.

Og problemet vårt er følgende...

Historien til disse cupcakes

En boks med disse sjokoladecupcakes skulle gå rett til Moskva som en gave til en ung dame som var på besøk i Hellas sammen med foreldrene, ektemannens venner. Men i siste øyeblikk gikk noe galt, og jeg hadde ikke tid til å levere disse cupcakes.

Men som du kan gjette, var ikke cupcakes bortkastet. Våre tre nevøer og mannen deres adopterte dem for deres snille sjeler.

Alle likte dem, så jeg skal fortelle deg oppskriften.

Hvorfor vegetabilsk olje og ikke smør?

Hvis du ser gjennom delen min "Muffins og cupcakes", så skal du se at jeg har en spade med oppskrifter på dem. Men akkurat sjokolade cupcakes i kokende vann og vegetabilsk olje ikke ennå.

Hva jeg liker vegetabilsk oljedeig, selv om den smaker litt dårligere enn den med krem, er saken at slike cupcakes trygt kan oppbevares i kjøleskapet sammen med hettene. Samtidig blir cupcakes som har en cupcake med smør litt tre etter avkjøling, ettersom smøret stivner. For å holde cupcakes myke, oppbevar dem i romtemperatur eller ta dem ut av kjøleskapet minst 1-2 timer før servering. Men hvis cupcakes med krem får stå lenge i romtemperatur, kan kremen smelte og korken miste sin vakre form.

Derfor er cupcakes laget med vegetabilsk olje et vinn-vinn-alternativ de stivner ikke i kjøleskapet og forblir myke under alle forhold.

Så nå hvis jeg lager mat cupcakes, ikke muffins, så prøver jeg å legge vegetabilsk olje, ikke smør, slik at cupcakes enkelt kan oppbevares i kjøleskapet og ikke vises frem.

For fyllet tar vi det mest ordinære sjokolade ganache. Vel, eller ikke helt vanlig. Ok, vi skal bruke en veldig kul ganache til disse cupcakesene!

Og for kremen La oss ta vår favoritt – med mascarpone og tilsette en god håndfull god kakao.

Men for krem har du mange alternativer å velge mellom i artikkelen min om. De holder alle formen perfekt.

Sjokolade cupcakes oppskrift

Gir 14-16 cupcakes

Ingredienser til deigen:

mel - 130 gr.
sukker - 210 gr.
kakaopulver - 43 gr.
brus - 1 ts.
salt - ½ ts.
egg, stort - 1 stk.
kefir - 120 gr.
vegetabilsk olje - 120 gr.
vaniljeekstrakt - ¾ ts. (kan erstattes med en pakke vaniljesukker)
kokende vann - 120 gr.

Fyllingsingredienser:

tung krem, 33-35% - 125 gr.
flytende honning - 20 gr.
pulverkaffe - 1 ts. (valgfri)
mørk sjokolade, 65-70% - 100 gr.
smør - 35 gr.

Ingredienser til krem:

kald tung krem, 33-35% 250 gr.
kald mascarponeost - 120 gr.
pulverisert sukker - 80 gr.
kakaopulver - 1-2 ss. (prøv etter smak og farge)
vaniljeekstrakt - 1 ts.

Forberedelse

Cupcake røre:

Forvarm ovnen til 150º. Legg papirkapsler i en muffinsform.
Bland alle de tørre ingrediensene med en visp i en dyp bolle og sett til side.
Bland egget, kefir, vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt i en separat bolle.
Hell denne blandingen i de tørre ingrediensene og rør til den er jevn.

Det er ingen grunn til å slå noe. Bare bland med en visp.
Hell så i kokende vann og rør igjen til en jevn masse. Deigen blir flytende.
Fyll formene omtrent halvveis med deig og stek ved 150º i 20 minutter. Sjekk beredskapen med et spyd.
Vær oppmerksom på at spyden ikke kommer tørr ut, siden deigen i vegetabilsk olje er ganske våt. Deigen skal imidlertid ikke være rå.
Overfør cupcakes til en rist og avkjøl helt.

Fylling:

Bland fløte, honning og pulverkaffe i en kjele og kok opp på moderat varme.
Ha finhakket sjokolade og smør i en bolle.
Hell den varme fløten i bollen med sjokoladen og bland godt med en slikkepott til en homogen, jevn konsistens er oppnådd.
Dekk ganachen godt med matfilm og la den avkjøles i romtemperatur.
Etter at ganachen og cupcakes er avkjølt, lager du hull i midten og fyller med fyll.

Sjokoladekrem:

Hell fløten i en mikserbolle og sett i fryseren i 15 minutter med en visp. Ytterligere avkjøling vil hjelpe oss med å piske kremen mye raskere.
Tilsett deretter mascarpone, melis, kakao, vaniljeekstrakt i samme bolle og pisk først på minimum hastighet, og deretter på maksimum, til stabile topper dannes.
Ha kremen over i en konditorpose og dekk cupcakesene med en hette.

Som jeg sa ovenfor, kan cupcakes oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Etter dette vil de ikke bare forverres, men la oss si at de vil miste presentasjonen.

Det var alt jeg ville si.

Vi sees igjen, venner!

Abonner på IG, FB, VK og OK.

Eller skriv til meg her i kommentarfeltet ⇓

Olya Athenskaya

Hjelper deg å bake bedre

Teknologien for å lage sjokoladecupcakes er så enkel, og smaken er så delikat og raffinert at denne desserten fortjener spesiell oppmerksomhet. Oversatt fra engelsk er cup cake "kake i en kopp", som perfekt karakteriserer den originale delikatessen.

Hvordan er cupcakes forskjellig fra muffins og cupcakes?

Desserten ble først nevnt på begynnelsen av 1800-tallet og har amerikanske røtter. Den skiller seg fra muffins og cupcakes i dekoren i form av krem, glasur og krem. I tillegg kan muffins, i motsetning til cupcakes, til og med saltes, og cupcakes har en mer porøs deig. Cupcakes er laget av smørkake, og de viser maksimal kreativitet ved servering. Du kan lage dem hjemme: bare velg oppskriften du liker og tilbered de nødvendige ingrediensene.

Den første oppskriften er klassisk

Hvis du er besatt av sjokolade, vil du før eller siden lære oppskriften på disse cupcakes utenat. Og nå noen hemmeligheter.

Til kjøkkenutstyr trenger du 2 boller (en for tørre ingredienser, den andre for flytende ingredienser), 1 visp og 1 slikkepott. Basen til disse sjokoladecupcakene og det som er ansvarlig for deres superfuktige tekstur er smør. Pass også på at du bruker naturlig, usøtet kakaopulver. Og ikke vær redd for at vi kommer til å bruke natron og bakepulver sammen.

Fyll muffinsformer bare halvveis. Ikke to tredjedeler, ikke tre fjerdedeler, men halvparten. Ellers får du en knust topp og en fuktig deig inni.

Så, forbered:

95 g hvetemel;
42 g kakaopulver;
¾ teskje bakepulver;
1/2 ts natron;
1/4 ts salt;
2 store kyllingegg, tidligere tatt ut av kjøleskapet;
100 g hvitt sukker;
100 g brunt sukker;
80 ml vegetabilsk (for eksempel solsikke) olje;
2 ts vaniljeekstrakt;
120 ml kjernemelk eller kokt melk ved romtemperatur.

Forvarm ovnen til 177°C.
Bland mel, kakaopulver, bakepulver, natron og salt i en dyp bolle til du får et jevnt farget pulver. La det være.
I en middels bolle, pisk egg, perlesukker, brunt sukker, smør og vanilje til det er helt glatt.
Hell halvparten av de flytende ingrediensene i de tørre ingrediensene.
Tilsett deretter halvparten av kjernemelken (eller kurmelken). Rist forsiktig i noen sekunder. Gjenta til alt er kombinert.
Hell eller øs røren i formene. Fyll formene bare halvveis.
Stek cupcakes i 18 til 21 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.

Den andre oppskriften er festlig

Ved første øyekast ser det ut til at bare en erfaren konditor kan lage et slikt kunstverk, og til og med i miniatyr, men faktisk kan selv en nybegynner kokk takle slikt arbeid.

For å lage en test trenger du:

2 kopper mel;
¾ stang smør;
2 egg;
140 g kakaopulver;
18 g bakepulver;
et halvt glass melk;
et glass granulert sukker.

Når alle ingrediensene er på plass, kan du begynne å lage klassiske sjokoladecupcakes.

Hell melk i en kjele, tilsett sukker, smør og kakao, bland alt. Det er lurt at smøret i utgangspunktet skal være romtemperatur, akkurat som melken.
Gi blandingen et oppkok under omrøring med en trespatel, fjern deretter fra ovnen og avkjøl.
Tilsett egg, bland.
Sikt melet gjennom en sikt og tilsett den tilberedte sjokolademassen sammen med bakepulver. Den resulterende deigen skal ikke være tykk.
Smør formene og fyll to tredjedeler med bunn.
Stek i ovnen i en halvtime på 180 grader.

I mellomtiden kan du begynne å lage en delikat krem. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

80 g hver av granulert sukker og kakao;
15 g smør;
80 g rømme med et fettinnhold på 20–25 %.

Teknologien for å lage disse sjokoladecupcakesene er veldig enkel: du trenger bare å helle alle ingrediensene i en kjele, blande, koke blandingen og deretter fjerne fra varmen. Når kremen er avkjølt kan du pynte deilige cupcakes med sjokolade på toppen. Om du vil kan du tilsette nøtter eller strø. Oppskriften er ganske enkel og tar ikke mer enn 50 minutter å tilberede.

Oppskrift tre - med sjokoladebiter

Husmødre som ønsker å overraske gjester og husstandsmedlemmer med en utsøkt delikatesse, anbefales å prøve å lage cupcakes med sjokoladebiter. Koketiden er lik den forrige oppskriften. Med de spesifiserte proporsjonene av produkter, bør produksjonen være 18 minikaker.

Det anbefales å bruke varmestabile sjokoladedråper som sjokoladefyll til cupcakes. Et alternativ er å bare hakke opp en mørk sjokoladeplate.

Liste over nødvendige ingredienser:

en halv stang smør;
et glass mel;
1,5 kopper granulert sukker;
3 kyllingegg;
et halvt glass melk;
en teskje bakepulver;
en klype salt;
en halv kopp sjokoladebiter.

Ta smøret ut av kjøleskapet og la det varmes opp til romtemperatur.
Bland det med perlesukker og pisk med en mikser.
Hell godt siktet mel i en separat beholder, tilsett salt og bakepulver. Bland alle ingrediensene.
Tilsett egg i søtsmørblandingen og pisk med en mikser. Det er bedre å introdusere egg gradvis, ett om gangen.
Hell melk i samme beholder, bland, tilsett mel og bakepulver, tilsett sjokoladebiter.
Smør bakeformer og fyll to tredjedeler med deig.
Stek i en halvtime i ovnen på 180 grader.
Pynt med krem på toppen.

Slike cupcakes med sjokoladefylling vil ikke etterlate noen søt tann likegyldig og vil bli den virkelige stoltheten til enhver husmor. Desserten er perfekt for et festlig teselskap.

Oppskrift fire - med kremet fyll

Minikaker med kremet fyll er veldig saftige og møre. Og selv om forberedelsen tar litt lengre tid enn i tidligere oppskrifter, vil resultatet forbløffe alle gjester og husstandsmedlemmer.

På det innledende stadiet må du kjøpe de nødvendige produktene. Til sjokoladedeigen trenger du:

180 g hvetemel;
80 g pulverisert sukker;
50 g usøtet kakaopulver;
en klype bakepulver til deig;
pakke med vaniljesukker;
2 egg;
2 ss hver av honning og konjakk;
150 g smør;
¾ glass melk;
en teskje natron, lesket med eddik.

For å lage basen må du blande alle de tørre ingrediensene i en stor beholder og blande med en slikkepott.
Tilsett så resten av produktene og kjør med en mikser til en jevn masse. Nå er deigen klar. Det gjenstår bare å helle den i former og sette den i ovnen i 25 minutter, husk å sette temperaturen til 180 grader.

Når det gjelder fyllingen, kan den tilberedes på to måter.

Pisk 2 ss mascarponeost, tilsett fløte og perlesukker etter smak.
Bland 50 ml fløte med granulert sukker.

For å forberede ganachen må du smelte 2 barer mørk naturlig sjokolade med 40 gram smør i et vannbad, og tilsett deretter et halvt glass krem til den resulterende blandingen. Pisk blandingen grundig til en homogen konsistens oppnås.

Lag små 10 mm hull i cupcakesene og fjern overflødig deig. Hell fyllet i en konditorsprøyte og fyll tomrommene. Pynt desserten med sjokoladekrem på toppen og dryss over revet melkesjokolade for skjønnhet. Slike deilige og tilfredsstillende delikatesser vil glede alle de som har en søt tann og passer godt til te.