Produkter for øyehelse. Karotenoidenes struktur, funksjoner og fysiologiske rolle

KAROTENOIDER, naturlige organiske pigmenter fra gult til rødfiolett, produsert av bakterier, sopp og planter. Utbredt i naturen: rundt 600 forskjellige karotenoider finnes i cellene og vevet til alle representanter for levende natur i fri tilstand eller i form av glykosider, fettsyreestere, karoten-proteinkomplekser. Karotenoider bestemmer fargen på noen blomster, frukter, røtter og høstløvverk av planter; Karotenoider oppnådd av dyr gjennom matfarge, integumentet til mange arter av fisk, fugler, insekter og krepsdyr. Karotenoider i det største antallet finnes i gulrotrøtter, persilleblader, løk, spinat, aprikoser, tomater, gresskar og tindved.

Karotenoider har strukturen til isoprenoider; i karotenoidmolekyler er fire isoprenfragmenter koblet til en polyenkjede - formel I (R og R' er hovedsakelig cykloheksen eller alifatiske isoprenfragmenter eller oksygenholdige derivater av cykloheksen).

Karotenoider deles inn i tetraterpenhydrokarboner (karotener) med den generelle formelen C 40 H 56, oksygenholdige derivater av tetraterpenhydrokarboner (xantofyller) og karotenoider som inneholder mer eller mindre enn 40 karbonatomer i molekylene. I høyere planter er karotenoidhydrokarboner mest representert, hovedsakelig β-karoten (R = R' = II; utgjør 20-30 % av naturlige karotenoider), lykopen (R = R' = III), γ-karoten (R = II, R' = III). Karotenoidhydrokarboner er løselige i etere, kloroform, benzen, fett og oljer, og uløselige i vann. De oksideres lett av O 2 i luft og er ustabile i lys og ved oppvarming i nærvær av syrer og alkalier. β-Karoten isoleres ved ekstraksjon fra gulrøtter, alfalfa, bokhvete, palmeolje og andre plantematerialer; i industrien oppnås det ved mikrobiologisk eller kjemisk syntese (mørke rubinkrystaller, smeltepunkt 182-184°C). Lykopen isoleres fra tomater eller syntetiseres (rødfiolette krystaller, smp. 174°C).

Blant de oksygenholdige karotenoidene er de vanligste karotenoidene hvis molekyler inneholder hydroksylgrupper for eksempel lutein (R = IV, R' = V; gule krystaller, smeltepunkt 193°C), kryptoksantin (R = IV, R' = I; gule krystaller, smeltepunkt 174°C. Det er karotenoider som inneholder karbonyl grupper, for eksempel, canthaxanthin (R = R' = VI), epoksygrupper, for eksempel, violaxanthin (R = R' = VII), karboksylgrupper, for eksempel, bixin (R = COOH, R' = COOCH 3), etc.

Karotenoider er involvert i fotosyntese (som ekstra lysabsorberende pigmenter), oksygentransport gjennom cellemembraner og beskyttelse av klorofyll mot fotooksidasjon. Karotenoider som inneholder R = II-fragmentet i molekylet er forløpere for vitamin A (i dyrekroppen, som et resultat av enzymatisk nedbrytning, omdannes de til vitamin A). Hos dyr stimulerer karotenoider aktiviteten til gonadene, hos mennesker øker de immunstatusen, beskytter mot fotodermatoser og spiller en viktig rolle i prosessene med lysoppfatning av netthinnen; er naturlige antioksidanter. Karotenoider brukes som Konditorfarge, komponenter av dyrefôr, i medisinsk praksis - for behandling av hud.

To nobelpriser ble delt ut for forskning på karotenoider: P. Carrère i 1937 og R. Kuhn i 1938.

Lit.: Britton G. Biokjemi av naturlige pigmenter. M., 1986; Karnaukhov V. N. Biologiske funksjoner av karotenoider. M., 1988; Kudritskaya S. E. Karotenoider av frukt og bær. K., 1990.

Nesten siden barndommen har vi hørt at det burde være mer grønnsaker og frukt på bordet vårt. De inneholder vitaminer og mineraler som kroppen vår trenger for normal funksjon. Dette inkluderer også karotenoider. Hva det er? Hvilken rolle spiller disse stoffene i kroppen? La oss se videre.

Hva er karotenoider

Dette er nøyaktig de samme stoffene som gjør grønnsaker og frukt gule og oransje. Planteorganismer trenger karotenoider for å absorbere solenergi. Det skal bemerkes at fargepigmenter er til stede i absolutt alle representanter for riket av levende organismer.

Blant alle kjente pigmenter er de de vanligste og presenteres i et bredt utvalg.

Karotenoiders egenskaper

Ulike grupper av disse forbindelsene har forskjellige evner til å absorbere sollys. Men det er noen egenskaper som forener dem:

Karotenoider løses ikke opp i vann.
De har god løselighet i organiske løsningsmidler: benzen, heksan, kloroform.
De er i stand til å bli selektivt absorbert på mineralabsorbenter. Denne egenskapen brukes for deres separasjon ved kromatografi.
I ren form Karotenoider er svært merkbare: de reagerer godt på sollys, er følsomme for oksygen og tåler ikke sterk varme eller eksponering for syrer og alkalier. Under påvirkning av disse negative faktorer Karotenfargestoffet blir ødelagt.
Som en del av proteinkomplekser blir karotenoider mer stabile.

Varianter av karotenoider

Til tross for at alle stoffer tilhører samme gruppe og har en lignende struktur, klassifiseres de avhengig av fargepigmentering i 2 grupper:

Karotener. Dette er hydrokarboner Det er ingen oksygenatomer i strukturen.
Xantofyller er farget i forskjellige farger, alt fra gult til rødt.

Karotenoider er:

Alfa-karoten. I store mengder finnes i oransje grønnsaker. En gang i kroppen kan det omdannes til vitamin A. Mangel på alfa-karoten fører til utvikling av kardiovaskulære patologier.

Betakaroten. Finnes i gul frukt og grønnsaker. Beskytter kroppen mot de skadelige effektene av frie radikaler. Det er en kraftig antioksidant som kan kalles en beskytter av immunsystemet.
Lutein. Beskytter helsen til netthinnen, beskytter den mot skadelige effekter ultrafiolett. Ved regelmessig bruk reduseres risikoen for å utvikle grå stær med 25 %. Mye lutein finnes i spinat, kål, zucchini og gulrøtter.
Beta-kryptoksantin. Reduserer risikoen for å utvikle inflammatoriske patologier, spesielt leddgikt og andre leddsykdommer. Det finnes i store mengder i sitrusfrukter, gresskar og paprika.
Lykopen. Tar direkte del i normalisering av kolesterolmetabolismen. Forhindrer utviklingen av aterosklerose, hjelper med å bekjempe overvektig. Undertrykker utviklingen av patogen tarmmikroflora. Kilder til lykopen er tomater, tomatpuré og vannmeloner.

Alle typer karotenoider spiller en viktig rolle i livet til levende organismer.

Karotenoidenes rolle

La oss vurdere betydningen av disse pigmentene for mennesker:

Karotenoider er stoffer som er provitaminer av vitamin A. Det produseres ikke i kroppen, men er nødvendig for et normalt liv.
De påvirker tilstanden til huden og slimhinnene.
Karotenoider utfører en antioksidantfunksjon.
De har en immunstimulerende effekt.
Forhindrer kromosomale mutasjoner.
De deltar i genetiske programmer for å ødelegge kreftceller.
De har en hemmende effekt på prosessen med celledeling.
Undertrykke onkogener.
De hemmer utviklingen av inflammatoriske prosesser som fører til degenerative sykdommer.
Støtter visuell helse.

Aktiver enzymer som ødelegger skadelige stoffer.
Påvirker regularitet menstruasjonssyklus blant kvinner.
Bidrar til å opprettholde vannbalansen.
Fremme kalsiumtransport over cellemembranen.
I menneskekroppen er karotenoider stoffer som også brukes som tilførsel av oksygen i den nevronale respirasjonskjeden.

Fra listen er det klart at karotenoider spiller en viktig rolle i kroppen, og siden de ikke kan syntetiseres, må de komme utenfra.

Naturlige kilder til fargepigmenter

Alle gule frukter og grønnsaker inneholder karotenoider. Disse stoffene finnes også i grøntområder, rett og slett på grunn av det grønne klorofyllet er de usynlige, og om høsten gir de bladene en lys farge.

Blant de viktigste kildene til karotenoider er:

Palmeolje. Det regnes som en leder i innholdet av koenzym Q10, vitamin E og karotenoider.
Gulrot.
Rognefrukter.
Appelsin pepper.
Korn.
Alle sitrusfrukter.
Persimmon.
Aprikoser.
Gresskar.
Rosehofte.
Ferskener.
Tomater.
Havtorn.

Pigmenter finnes også i blomster, for eksempel er calendula-blader rike på karotenoider og plantepollen. De er også inneholdt i eggeplomme, og i noen typer fisk.

Prosessen med absorpsjon av pigmenter i menneskekroppen

Etter at disse stoffene kommer inn i kroppen, begynner absorpsjonsprosessen i tynntarmen med deltakelse av en viss gruppe enzymer. Men i prosessen med forskning ble det funnet at absorpsjonen av karotenoider skjer bedre hvis finmalte og varmebehandlede produkter konsumeres.

Tilstedeværelsen av fett er også viktig for fullstendig absorpsjon. For eksempel hvis fra rå gulrøtter Bare omtrent 1 % av karotenoidene absorberes, og etter tilsetning av olje vil prosentandelen øke til 25.

Vitamin A i ampuller

Hvis kroppen ikke får nok karotenoider fra maten, kan dette problemet løses ved å ta syntetiske multivitaminer som inneholder disse stoffene. Produsenter produserer produkter i form av:

I tillegg til vitamin A kan sammensetningen også inneholde andre komponenter:

B-vitaminer.
Vitamin C.
Folsyre.
Nikotinamid.
Biotin.
Pantotensyre.
Kalsium.
Vitamin K
Fosfor.
Magnesium og jern.
Silisium og vanadium.
Molybden og selen.

Vitamin A i ampuller bør kun tas etter samråd med lege, for ikke å provosere en overdose.

Karotenoiddosering

Hvis matvarer inneholder lite karoten (vi har allerede sett på hva dette er), er det nødvendig å ta syntetiske stoffer.

Dosen per dag bør være minst 25 000 IE vitamin A. I nærvær av visse patologier må dosen justeres, reduseres eller økes.

Til bedre absorpsjon nødvendig daglig norm delt i to doser. Doseringen avhenger også av om du tar et vitaminkompleks eller et supplement som inneholder kun én type karoten: alfa-karoten, betakaroten, lykopen.

Det må huskes at vitaminkaroten skal tilføres til kroppen til en voksen i en mengde på 2-6 mg per dag. For eksempel inneholder en gulrot 8 mg, men ikke glem at ikke hele mengden vil bli absorbert av kroppen.

Hvem bør ta karotenoider?

For å redusere risikoen for å utvikle kreftpatologier i prostata og lunger.
For å beskytte hjertemuskelen mot sykdommer.
For å redusere utviklingshastigheten av aldersrelaterte endringer i netthinnen.
For å styrke immunforsvaret.

Hovedeffekten av bruken skyldes det faktum at karotenoider er naturlige antioksidanter. Molekylene er i stand til å nøytralisere ustabile frie radikaler. Men det skal bemerkes at, til tross for likheten med hverandre, har hver gruppe karotenoider sin egen effekt på en viss type vev i menneskekroppen.

Ikke alle typer karotenoider omdannes til vitamin A med like stor suksess, men alfa-karoten og kryptoksantin er i stand til slike metamorfoser, men i mindre grad.

Kontraindikasjoner for bruk

Du bør heller ikke kombinere å ta vitaminer med terapi med andre medisiner. Før bruk, sørg for å konsultere en lege.

Bivirkninger

Hvis du spiser tilstrekkelig mengde mat som inneholder karoten (du vet allerede hva dette er), og i tillegg tar syntetiske vitaminer, er det fare for overdosering og utvikling av bivirkninger. Det første tegnet vil være en oransje misfarging av huden på hender og føtter. Dette utgjør ingen fare når dosen reduseres, går alt tilbake til det normale.

Hvis forskjellige grupper av karotenoider tas samtidig, forstyrrer de absorpsjonen av hverandre, og kan i noen tilfeller forårsake skade på kroppen.

Før du bruker slike stoffer, spesielt i nærvær av kroniske patologier, bør du definitivt konsultere en lege.

Karotenoider i sykdomsforebygging

Hvis disse stoffene kommer inn i kroppen konstant og i tilstrekkelige mengder, kan de spille en forebyggende rolle for å forhindre visse patologier:

Beskytter mot mange typer kreftsykdommer. Lykopen undertrykker for eksempel utviklingen av kreftceller i prostatakjertelen. Under forskningen ble det funnet at regelmessig bruk retter som inneholder tomater, som er rike på lykopen, reduserer risikoen for prostatakreft med 45 %. Denne karotenoiden er også i stand til å beskytte mot kreft i magen og fordøyelseskanalen.
Alfa-karoten reduserer risikoen for livmorhalskreft, og lutein og zeaxanthin beskytter mot lungekreft.
Inntak av karotenoider reduserer risikoen for å utvikle hjertepatologier. Den konstante tilstedeværelsen av disse stoffene i mat reduserer risikoen for hjerteinfarkt med 75%.
Alle karotenoider gjør en utmerket jobb med å redusere dårlig kolesterol.
Risikoen i netthinnen, som forårsaker blindhet i høy alder, reduseres.
Karotenoider forhindrer skade på linsen.
Risikoen for å utvikle grå stær reduseres.

Du kan gi noen fakta og gi nyttige anbefalinger om bruk av denne gruppen stoffer.

Det ser ut til at med en slik overflod av matvarer, kan moderne mennesker ikke oppleve en mangel på karotenoider, men som eksperter bemerker, får nesten 40-60% av den voksne befolkningen ikke nok av disse stoffene fra mat. Derfor bør kostholdet være variert og rikt på grønnsaker og frukt.

Hvis dette ikke er tilfelle, må du kjøpe syntetiske vitaminer og kosttilskudd for å sikre riktig funksjon av kroppen.

Karotenoider er gule, oransje eller røde pigmenter syntetisert av planter (så vel som bakterier og sopp), uløselige i vann, nær vitamin A (retinol) og gjennom det til den svært viktige kromoforen retinal. Karotenoider er blant faktorene som beskytter kroppen mot utvikling av svulster. Karotenoider fungerer delvis som ekstra fotosyntetiske pigmenter, men de kan også utføre andre funksjoner som ikke er relatert til fotosyntese. Karotenoider inkluderer de utbredte karotenene og xantofyllene. Av kjemisk natur er dette isoprenoide hydrokarboner som inneholder 40 karbonatomer (fig. 12). De tilhører fotosyntetiske hjelpepigmenter, som inneholder alle fotosyntetiske organismer, de inkluderer karotenoider, en stor gruppe kjemiske forbindelser som er et kondenseringsprodukt av isoprenrester (fig. 128).

Xantofyller er oksiderte karotener. De grønne bladene til noen planter (for eksempel spinat), gulrotrøtter, nyper, rips, tomater, etc. er spesielt rike på karotener I planter er karotenoider hovedsakelig representert av det fysiologisk mest aktive β-karoten. Karotener, sammen med xantofyller, bestemmer ofte fargen på visse organismer. For eksempel er fargen av lilla bakterier forklart av tilstedeværelsen av xantofyller som robotin og spirillotoksin; brun - brun og kiselalger - fucoxanthin.

Dyr og mennesker er ikke i stand til å syntetisere karotenoider, men når de mottar dem fra mat, brukes de til å syntetisere vitamin A. Karotenoider er, i likhet med klorofyll, veldig svakt bundet til proteiner, de utvinnes lett fra planter og brukes som; medisiner og fargestoffer.

De fleste karotenoider er bygget på grunnlag av kondensering av 8 isoprenoidrester. Noen karotenoider har en åpen polyisoprenoidkjede og inneholder ikke sykliske grupper. Slike karotenoider kalles alifatiske. De fleste har en aromatisk eller beta-iononring i den ene eller begge ender av kjeden. Karotenoider av den første typen er klassifisert som aryl, mens de av den andre typen er alicykliske. Det er også karotenoider som ikke inneholder oksygen i molekylet og oksygenholdige karotenoider, hvis generelle navn er xantofyller.

Sammensetningen av karotenoider i fotosyntetiske eubakterier er mangfoldig. Sammen med pigmentene, som er like i forskjellige grupper, ble det funnet visse karotenoider eller sett av sistnevnte for hver av dem.

Sammensetningen av karotenoidpigmenter er mest mangfoldig i lilla bakterier, hvorfra over 50 karotenoider er isolert. Cellene til de fleste lilla bakterier inneholder kun alifatiske karotenoider, hvorav mange tilhører xantofyllgruppen. Det arylmonosykliske karotenoidet okenon ble funnet i noen lilla svovelbakterier, og små mengder betakaroten, et alicyklisk karotenoid som er vanlig i cyanobakterier og fotosyntetiske eukaryote organismer, ble funnet i to arter av lilla ikke-svovelbakterier.

Strukturformlene til noen karotenoider som er karakteristiske for lilla bakterier er presentert i fig. 70, 2-5. Settet og mengden av individuelle karotenoider bestemmer fargen på lilla bakterier, tykke suspensjoner som har lilla-fiolette, røde, rosa, brune og gule farger.

Karotenoidpigmenter absorberer lys i de blå og grønne delene av spekteret, dvs. i bølgelengdeområdet 400-550 nm. Disse pigmentene, som klorofyller, er lokalisert i membraner og er assosiert med membranproteiner uten deltakelse av kovalente bindinger.

Funksjonene til karotenoider i fotosyntetiske eubakterier er forskjellige. Som fotosyntetiske hjelpepigmenter absorberer karotenoider lyskvanter i kortbølgeområdet av spekteret, som deretter overføres til klorofyll. I cyanobakterier kommer lysenergi absorbert av karotenoider inn i fotosystem I. Energioverføringseffektiviteten for forskjellige karotenoider varierer fra 30 til 90 %.

Det er kjent at karotenoider deltar i fototaksereaksjoner, så vel som i å beskytte cellene mot de toksiske effektene av singlet oksygen.

Virkningen av karotenoider er ikke begrenset til deres deltakelse i beskyttelse mot den fotodynamiske effekten. De slukker singeltilstanden til oksygen, uavhengig av reaksjonene den oppstår i: i lys eller i mørke.

Karotenoider (fra lat. carota– gulrøtter) – fettløselige plantepigmenter av gul, oransje, rød farge, forløpere av vitamin A.

Disse vitaminene (gruppe A) finnes ikke i plantemat. De finnes utelukkende i produkter av animalsk opprinnelse og dannes i dyrets kropp fra karotener. Karoten er ikke et enkeltstoff, men en blanding av tre isomerer: a-karoten, b-karoten og g-karoten. b-karoten utgjør 85 % av denne blandingen.

Når et b-karotenmolekyl hydrolytisk splittes i to symmetriske halvdeler, dannes 2 vitamin A-molekyler (A 1).

b-KAROTEN

Denne transformasjonen skjer i tarmveggene under påvirkning av enzymet karotinase.

Karotener er tilstede i mange planter, men bare de plantene hvor karotener akkumuleres i betydelige mengder er av interesse som karotenoidråmateriale. For eksempel tjener gulrøtter og gresskar som industrielle råvarer for å isolere karoten i sin rene form. Andre planter rike på karoten er råvarer for å oppnå totale preparater (ekstrakter) eller brukes i form av samlinger, infusjoner og avkok.

Vitamin A er av stor betydning for å organisere tilstrekkelig ernæring og opprettholde helsen til mennesker og dyr; det fremmer normal metabolisme, vekst og utvikling av kroppen; sikrer normal funksjon av synsorganet.

Mange planter (gresskar, gulrøtter, spinat, salat, grønn løk, rød pepper, sorrel, nyper, blåbær, tomater, etc.) inneholder karoten, som er provitamin A. Dagsbehov i vitamin A for en voksen er 0,4-0,7 mg, for barn - 1 mg.

Slekt. Navn Calendula, ae, f.– vil redusere. form fra lat. Calendae. Dette er hva romerne kalte den første dagen i hver måned. Calendula- disse er som små kalendere, som gir beskjed om begynnelsen av dagen: plantens blomsterstand åpner seg om dagen og lukker om natten.

Utsikt. def. officinalis, f.eks(apotek, legemidler) knyttet til medisinske egenskaper planter.

Finnes under navnet calendula.

Ringblomst er en kultivert ettårig urteaktig plante. Hele planten er kjertelformet, bladene er vekslende, obovate, langstrakte, kurvene er ensomme, apikale. Blomstene er gylden gule eller oransje, store, opptil 5 cm i diameter. Blomster er arrangert i 2-3 rader for ikke-doble former og 10-15 rader for doble former. Fruktene er achene, utvikler seg fra de marginale sivblomstene, de mellomste er sterile (bifile) og produserer bare pollen.

Kjemisk oppbygning

Marigolds blomstrer i lang tid (mer enn 2 måneder), så blomster samles mange ganger - fra begynnelsen av blomstringen til frost.

Ved håndplukket plukkes blomsterkurver uten stilk eller med stilk inntil 3 cm lang hver 3.-4. dag i den første blomstringsperioden og hver 4.-6. dag deretter. I løpet av sesongen gjennomføres det 15-18 samlinger - 12-18 c/ha. De innsamlede råvarene renses for blader, biter av stilker og falmede hoder.

Mekanisert høsting utføres ved hjelp av kamillehøstere.

Marigold-blomster tørkes i tørketromler ved en temperatur på 50-60 (70) ° C, sjeldnere i lufttørkere, spredt på stoff eller papir i et lag i en blomsterstand.

Standardisering

Kvaliteten på råvarer er regulert av kravene til Statens fond XI (ekstraktive stoffer ekstrahert med 70% alkohol, ikke mindre enn 35%).

Medisinske råvarer

Hele eller delvis smuldrede kurver opp til 5 cm i diameter med rester av stengler på ikke mer enn 3 cm. Involucre er grågrønn, en eller to rader. bladene er lineære, tett pubescent. Beholderen er lett konveks, naken. Randblomstene er ligulate, 15-28 mm lange. De midterste blomstene er rørformede med en femtennet krone. Fargen på de marginale blomstene er rødoransje, lys eller blekgul; mellomste - oransje, gulbrun eller gul.

Farmasøytiske ringblomster dyrkes i Ukraina, Moldova og Republikken Hviterussland.

Oppbevaring

Oppbevar ringblomstblomster i tørre, godt ventilerte områder på hyller. Holdbarheten til råvarene er 2 år.

Hovedhandling. Antiseptisk, bakteriedrepende, anti-inflammatorisk.

applikasjon

Ringblomster brukes som et sårhelende, betennelsesdempende og bakteriedrepende middel. Infusjonen brukes som en koleretisk, anti-inflammatorisk for gastrointestinale sykdommer og i form av injeksjoner for fistler; tinktur - for sår hals, gingivitt, for å redusere blødende tannkjøtt, i tannbehandling for behandling av periodontal sykdom, i terapi - kolpitt, cervikal erosjon, proktitt; salve og tinktur - for blåmerker, kutt, infiserte sår, brannskader, furunkulose. Et stoff Kaleflon - kl magesår mage og tolvfingertarm, med kronisk gastritt. Flytende ringblomstekstrakt er en del av det komplekse preparatet Rotokan , som har anti-inflammatoriske effekter, hemostatiske egenskaper, og forbedrer regenereringsprosessene til slimhinner. Rotokan – et komplekst preparat som inkluderer flytende ekstrakter av kamille, ryllik og calendula.

Slekt. Navn Sorbus, i, f. som navnet planter finnes hos mange romerske forfattere. Genetisk er ordet relatert til kelt. sor(terte) på grunn av smaken av frukten.

Utsikt. def. aucuparia (aucuparius, en, um) avledet fra lat. aucupari(å fange fugler), fordi Rognefrukter ble brukt til å fange fugler.

Tre opp til 6 m høyt, sjeldnere en busk. Bladene er vekslende, imparipinnate. Blomsterstandene er et tykt skjold. Fruktene er epleformede, sfæriske, lys oransje, syrlige, bitre, litt snerpende. De modnes i september og forblir vanligvis på trærne til sen høst eller til og med tidlig vinter. Distribuert over nesten hele den europeiske delen av CIS, i Ural, Kaukasus (i fjellene) og Sibir. Vanlig fjellaske i republikken Hviterussland finnes ofte over hele territoriet. Den dyrkes som en prydplante i hager og parker, langs motorveier.

Kjemisk oppbygning

Rognefrukter er rike på karotenoider og askorbinsyre (opptil 200 mg%). Inneholder vitaminer P, B2, E, sukker opp til 8%, flavonoider, organiske syrer (3,9%), tanniner og bitterstoffer; lakton-parasorbinsyre, som har en antibiotisk effekt, triterpenforbindelser.

blank, primær behandling og tørking

Samle inn modne frukter før frost (i august - september), kutte av skjoldene med frukt, deretter skilles de og renses for kvister, blader, stilker og skadede frukter.

Råvarene tørkes i tørketromler ved en temperatur på 60-80°C i tørt vær, de kan tørkes i godt ventilerte områder, spredt i et tynt lag på stoff eller papir. Tørket frukt skal ikke visnes eller svertes eller danne klumper når de presses.

Standardisering

Kvaliteten på råvarer er regulert av statsfondet XI og GOST 6714-74 (fuktighet ikke mer enn 18%; total aske ikke mer enn 5%; organiske urenheter ikke mer enn 0,5%; mineralske urenheter ikke mer enn 0,2%).

Medisinske råvarer

I henhold til kravene i GOST 6714-74 består det ferdige råmaterialet av rogn av frukt uten stilker. Fruktene er falske, bærformede ("eple"), 2-5-lokulære, runde eller oval-runde. På toppen av frukten er restene av en beger synlige i form av fem upåfallende tenner, som møtes med tuppene deres i midten. Fruktkjøttet inneholder fra 2 til 7 lett sigdformede, avlange, glatte rødbrune frø med skarpe ender. Fargen på frukten er rødoransje, brunrød eller guloransje. Lukten er svak, karakteristisk for fjellaske, smaken er sur-bitter.

Oppbevaring

I varehus oppbevares rognefrukter i godt ventilerte områder på stativer. Holdbarhet: 2 år.

Hovedhandling. Multivitamin.

applikasjon

Rognefrukter er multivitaminråvarer med høyt innhold b-karoten. Friske bær bearbeidet til vitaminsirup, tørr er inkludert i multivitaminsamlinger. Kandiserte rognefrukter og syltetøy fra dem - kostholdsprodukt, nyttig for forebygging og behandling av skjørbuk og andre vitaminmangler. I fremtiden kan de betraktes som et råmateriale for å få et oljeekstrakt av rognekarotenoider.

Slekt. Navn Hippophae, es, f.(Gresk flodhester) som navnet planter finnes i Dioscorides, på annen gresk. vitenskapsmenn og forfattere. Ordet er avledet fra gresk. flodhester(hest) og phaоs, eos(lys, skinn). Denne etymologien forklares av det faktum at i Antikkens Hellas Hester ble behandlet med havtorn, og pelsen deres fikk en vakker, skinnende farge.

Utsikt. def. rhamnoides, er(bokstavelig talt "tindvedformet") er avledet fra gresk. rhamnos(tornbusk, tindved) og oides(fremtredende) og skyldes at planten er en tornet busk. Fruktene til planten sitter på korte stilker, som om de klamrer seg til grenene, og derav den russiske "tindved".

Til gruppen av karotenoider inkludere stoffer farget gult eller oransje. De mest kjente representantene for karotenoider er karotener - pigmenter som gir en spesifikk farge til gulrotrøtter, samt lutein - et gult pigment som finnes sammen med karotener i de grønne delene av planter. Fargen på gule maisfrø avhenger av karotenene og karotenoidene de inneholder, kalt zeaxanthin og cryptoxanthin. Fargen på tomatfrukter skyldes karotenoiden lykopen. Karotenoider spiller en viktig rolle i plantemetabolismen, og deltar i prosessen med fotosyntese.

Karotenoidgruppen inkluderer omtrent 65-70 naturlige pigmenter. Karotenoider finnes i de fleste planter (med unntak av noen sopp). Sannsynligvis i alle dyreorganismer, men deres konsentrasjon er nesten alltid veldig lav. Karotenoidinnholdet i grønne blader er omtrent 0,07-0,2 % basert på bladenes tørrvekt. I noen unntakstilfeller observeres imidlertid svært høye konsentrasjoner av karotenoider. For eksempel inneholder støvknapper av mange typer liljer veldig store mengder lutein og et karotenoid kalt antheraxanthin. En av karakteristiske trekk karotenoider - tilstedeværelsen i dem av et betydelig antall konjugerte dobbeltbindinger som danner deres kromofore grupper, som fargen avhenger av. Alle naturlige karotenoider kan betraktes som derivater lykopen- en karotenoid som finnes i tomater, samt i enkelte bær og frukt. Empirisk formel lykopen C40H56.

Ved å danne en ring i den ene eller begge ender av lykopenmolekylet, dannes dets isomerer: alfa-, beta- eller gammakarotener. Ved å sammenligne formlene kan du se at alfa-karoten skiller seg fra beta-isomeren i posisjonen til dobbeltbindingen i en av ringene som ligger i endene av molekylet. I motsetning til alfa- og beta-isomerer har gamma-karoten bare én syklus.

Planter rike på karotenoider

De grønne delene av planter og gulrotrøtter er rikest på karotener.

Naturlige karotenoider - derivater av karoten og lykopen

Karotener er stoffene som vitamin A dannes av Siden lykopen og karotener inneholder 40 karbonatomer, kan de anses å være dannet av åtte isoprenenheter. Uten unntak er alle andre naturlige karotenoider derivater av de fire hydrokarbonene nevnt ovenfor: lykopen og karotener. De dannes fra disse hydrokarbonene ved å innføre: hydroksyl-, karbonyl- eller metoksylgrupper eller ved delvis hydrogenering eller oksidasjon. Som et resultat av introduksjonen av to hydroksygrupper i betakarotenmolekylet, dannes et karotenoid, inneholdt i maiskorn og kalt ceaxanthin. С40Н56О2. Innføringen av to hydroksygrupper i alfa-karotenmolekylet fører til dannelsen av lutein C40H56O2 (3,3-dioksy-alfa-karoten), en isomer av zeaxanthin, inneholdt sammen med karotener i de grønne delene av planter. Som et resultat av tilsetningen av ett oksygenatom til betakarotenmolekylet for å danne en furanoidstruktur, oppnås karotenoiden citroxanthin C40H56O, som finnes i skallet av sitrusfrukter. Oksydasjonsproduktene av karotenoider som inneholder 40 karbonatomer i et molekyl er krocetin C20H2404, bixin C25H30O4 og beta-citraurin C30H40O2. Crocetin er et fargestoff som finnes i krokusstigmas i kombinasjon med to molekyler av gentiobiose disakkarid i form av krocinglykosid. Bixin er et rødt pigment som finnes i fruktene til den tropiske planten Bixa orellana; brukes til farging av smør, margarin og annet matvarer. Brunalger inneholder karotenoidet fucoxanthin C40H60O6, som deltar i fotosynteseprosessen som et såkalt hjelpepigment.

Karotenoidenes rolle i menneskekroppen

I kroppen til dyr og mennesker spiller karotenoider en viktig rolle som startstoffene som vitaminer i gruppe A dannes fra, så vel som "visuell lilla", som er involvert i den visuelle handlingen. I planteorganisme Karotenoider spiller en viktig rolle i prosessen med fotosyntese. Basert på den kjemiske strukturen til karotenoider, som inneholder en betydelig mengde dobbeltbindinger, kan det antas at de er bærere av aktivt oksygen i planten og deltar i redoksprosesser. Dette er indikert av den utbredte forekomsten i planter av oksygenderivater av karotenoider - epoksider, som gir fra seg oksygen ekstremt lett. Karotenoider danner lett peroksider, der et oksygenmolekyl fester seg ved dobbeltbindingen og deretter lett kan oksidere ulike stoffer.