Riktig borsjtsj trinnvis oppskrift. Hemmelighetene ved å lage deilig borsjtsj

Flytende retter rett og slett nødvendig for en person. Kalde eller varme supper, borscht, solyanka eller kharcho - det er mange buljongbaserte produkter.

Deilig borsjtsj har også flere matlagingsalternativer. Hver husmor har sine egne hemmeligheter som er ukjente for andre kokker. Det er grunnen til at smaken og sammensetningen av denne retten varierer betydelig i hver familie. La oss vurdere detaljerte instruksjoner, klassisk med bilder er presentert i denne artikkelen.

Kjøttvalg og tilberedning

Suppen kan lages av svin eller storfekjøtt, fjærfe eller kanin. derimot korrekt borsjtsj har alltid et grunnlag Likevel er det bedre å foretrekke indrefilet av storfe når du tilbereder den.

Når du kjøper kjøtt, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av bein i det. Hun er den som vil hjelpe deg å lage mat rik buljong og deretter deilig borsjtsj. Kjøttet skal ikke være tørt. Produktet skal "spille" i håndflaten din. Sniff det valgte stykket. Lukten skal ikke være skarp eller ubehagelig. Det skal være små lag med fett i indrefileten. Dette er nødvendig for at produktet ikke skal bli hardt etter tilberedning.

Om nødvendig, be selgeren om å kutte kjøttet i stykker av en viss størrelse. Du kan også kjøpe et allerede bearbeidet produkt i form av et gulasjpreparat. I dette tilfellet må du ta vare på å kjøpe et eget bein.

Lage buljongen

Det er nødvendig å vaske kjøttet grundig før Den klassiske oppskriften med kjøtt innebærer langtidskoking av produktet. Legg det bearbeidede produktet i en kjele med tykk bunn og fyll på med vann romtemperatur. Volumet på kokekaret avhenger av ønsket mengde tilberedt produkt. Ikke velg små panner som et stort nummer av ingrediensene kan rett og slett ikke passe der. Sett beholderen på bålet og kok opp.

Eventuelt skum som stiger opp til overflaten under tilberedning, må fjernes forsiktig. Etter den første fjerningen av plaketten, må du salte buljongen og om nødvendig tilsette pepperkorn. Stek kjøttet til det blir mykt. Etter at den er kokt, fjern beinet og fortsett med å tilsette suppen ytterligere.

Oppskrift på borsjtsjdressing

Mens buljongen koker kan du spare tid og lage mat nødvendige produkter for tanking. Du trenger følgende komponenter:

et halvt kålhode;
to små gulrøtter;
en mellomstor løk;
rødbeter i mengden av to stykker;
urter etter smak: persille eller dill;
4 fedd hvitløk;
mellomstore poteter i mengden 5 stykker;
tre spiseskjeer tomatpuré eller en tomat.

Koking av kål

Med kjøtt) innebærer alltid tilstedeværelsen av kål. Du må fjerne de øverste bladene fra den, og deretter begynne å kutte produktet. Kutt av lite stykke grønnsak på siden og skjær den i tynne strimler. Gjenta prosedyren med neste del. På denne måten bør du behandle omtrent halvparten av et lite kålhode.

Deretter må du ta en dyp stekepanne og legge den strimlede kålen i den. Legg til noen oliven olje og småkoke under lukket lokk 10 minutter. Tilbered tomatblandingen i mellomtiden. For å gjøre dette, skrell tomaten ved først å legge den i kokende vann i et halvt minutt. Skjær grønnsaken i små terninger og legg i pannen. Du kan også bruke vanlig tomatpuré. I dette tilfellet er det bare å legge det i kålen. Rør produktet og la det småkoke lav varme 10 minutter til. Etter dette, overfør den resulterende tomatblandingen til en separat bolle.

Gulrøtter og løk

På neste stadium av tilberedningen av Borscht-retten trinn for trinn oppskrift innebærer bearbeiding av løk og gulrøtter.

Skrell løken og skjær den i små biter. Legg produktet i en forvarmet stekepanne med olje og stek til den er gyldenbrun. Denne gangen videre grovt rivjern riv gulrøttene og legg dem i løken. Stek grønnsakene i ytterligere 5 minutter med åpent lokk, mens du rører hele tiden. Etter det legger du dem i en felles bolle med kålen.

Rødbeter og hvitløk

Dette produktet er kanskje en av de viktigste som borsjtsj inneholder. Steg-for-steg-oppskriften sier at rødbetene skal skrelles, skylles under rennende vann og rives på et grovt rivjern.

Behandlingen av denne ingrediensen skiller seg fra de andre ved at den ikke er stekt eller sautert.

Deretter må du skrelle hvitløken og kutte den i små terninger. Hvis du har en enhet for å behandle den, er det bedre å bruke den. Tilsett ingrediensen til de revne rødbetene og sett til side.

Potet

Ta 5 mellomstore poteter og skrell dem. Beste valget for borsjtsj klassiske poteter. Det inneholder nødvendig beløp stivelse, som forhindrer at potetbiter faller fra hverandre.

Skjær i små firkanter eller strimler og bløt inn kaldt vann.

Montering av borsjtsj (klassisk oppskrift med kjøtt)

Når kjøttkraften er klar, tilsett kål, gulrøtter og løk. Bland ingrediensene grundig og kok til de koker igjen.

Etter dette må du tilsette også røre buljongen og koke den i ytterligere 15 minutter over lav varme. Det er nødvendig å hele tiden sørge for at suppen ikke "løper bort". For å gjøre dette, ikke bruk høy varme og rør retten så ofte som mulig.

Når tiden angitt i instruksjonene er utløpt, kan du sette neste ingrediens- potet. For å gjøre dette, tøm væsken fra den og overfør forsiktig bitene til buljongen. Kok suppen i ytterligere 10 minutter etter neste oppkok.

Finpuss

Når potetene er kokte og myke, tilsett finhakket dill eller persille i buljongen. Du kan også legge til noen få laurbærblad. Denne manøveren vil gi retten en spesiell forlokkende aroma.

Det er et poeng til som må tas i betraktning når du tilbereder Borscht-retten. Den klassiske oppskriften med kjøtt indikerer behovet for buljongen å trekke. For å gjøre dette, må du vente på at retten avkjøles og sette den i kjøleskapet. Produktet kan bare konsumeres etter noen timer, eller enda bedre, etter en dag. I dette tilfellet vil du motta deilig suppe med det mykeste kjøttet.

Servering

Retten skal serveres med rømme. Det vil bare utfylle borscht og gjøre det enda mer deilig. Noen familier foretrekker å spise borscht med majones. Dette alternativet er også mulig, men det skiller seg allerede fra den klassiske oppskriften.

Det er også nødvendig å servere suppen med vanlig skivet brød eller tilberede brød som passer perfekt til denne flytende retten.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du lager borscht (klassisk oppskrift). Du kan se et bilde av den tilberedte retten i denne artikkelen.

En slik rett vil bli utmerket alternativ til lunsj eller middag. Duftende varm buljong vil holde deg varm i kaldt, stormfullt vær.

Borscht kan også forberedes til enhver feiring, spesielt hvis den holdes i nasjonale tradisjoner. Tilbered retten med glede, følg de beskrevne instruksjonene. I dette tilfellet vil du oppnå ønsket resultat og motta velfortjent ros fra dine kjære og gjester.

For oppskrift med bilder, se nedenfor.

I dag på menyen vår klassisk rett Russiske og ukrainske retter - rik rød borsjtsj med rødbeter. Nydelig også! Hver husmor har sine egne matlagingshemmeligheter deilig borsjtsj. Så jeg avslører hemmelighetene mine, jeg beskrev alle forviklingene i prosessen med å tilberede borscht, så innlegget viste seg å være veldig omfangsrikt. Men mine digresjoner og trinn for trinn bilder bør lyse opp leseprosessen

Deilig borsjtsj oppskrift ganske enkelt, men det er noen finesser, uten hvilke det selvfølgelig vil vise seg å være ganske spiselig, men ikke så velsmakende! Selv om borsjtsjoppskriften er enkel, er selve tilberedningsprosessen ganske arbeidskrevende. Det er bedre hvis du blir hjulpet på kjøkkenet av din elskede mann eller barn, søster, bror, kjæreste eller venn

Ja, du kan tilberede borsjtsj ved å bruke forskjellige buljongbaser - svinekjøtt eller biff ribbe, kylling, hvilket som helst suppesett. Men jeg foretrekker å lage borsjtsj fra kyllingsuppe ( ikke å forveksle med slaktekylling!) Vanligvis er suppekyllinger mye mindre kjøttfulle enn slaktekyllinger, men buljongen fra slike kyllinger er utmerket! Jeg vil beskrive vanskelighetene med å tilberede buljongen nedenfor. Og her er et sett med produkter som er nødvendige for borscht:

½ suppekylling (dette er kylling, ikke slaktekylling) eller ferdigkokt buljong;
hvitkål, omtrent en tredjedel av et gjennomsnittlig kålhode;
poteter, 3-5 mellomstore stykker;
løk 1 hode;
1 mellomstor gulrot og samme rødbeter;
et par tomater eller tomatpuré (2 ss);
vegetabilsk olje for steking;
2-3 fedd hvitløk, salt og krydder etter smak.

Koking gylden buljong

Først av alt må du koke buljongen. Siden vi skal tilberede den av suppekylling, og den er kjent for å ha ganske seigt kjøtt, koker vi den til kjøttet mykner. Ca 1,5 time. Vask frossen eller kjølt kylling under springen. Legg halvparten av kyllingen i en 4,5 liters panne og hell kaldt vann. Vi setter den i brann. Når vannet i pannen har kokt i 5 minutter, skru av varmen. Ta kjelen av platen og tilsett kyllingen. Og nå, oppmerksomhet, den første hemmeligheten til deilig borscht: Vi heller vannet ut av pannen; vi trenger det ikke lenger. Skyll kyllingen en gang til og legg den i pannen.

Fyll på med kaldt vann igjen og sett på maksimal varme. Når vannet koker igjen, kan brannen reduseres. Nå gjenstår det å koke kyllingen vår i omtrent en time på lav varme. Etter en time, slå av brannen. Vi fanger kyllingen og legger den i en egen tallerken. Når det avkjøles litt, må kjøttet skilles fra beina og kuttes i biter. Klar buljong sil gjennom en fin sil. Ikke vær redd for at prosessen med å tilberede buljongen er så lang. Resultatet vil glede deg! Gylden og rik buljong! På denne måten kan du tilberede kjøttkraft fra hvilket som helst kjøtt.

Tilberede grønnsaker

Nå som buljongen er klar kan du begynne med grønnsakene. Og det er her du trenger hjelp fra favorittassistentene dine. Bestem selv hvem du skal delegere det ansvarlige oppdraget med å hakke kål og skrelle poteter. Så kutter vi potetene. store stykker. Tilsett først kålen i buljongen og sett kjelen på maksimal varme.

Når min mor tilbereder borsjtsj, legger hun i potetene først, og deretter kålen. Jeg vet at mange gjør dette. Slik liker alle det. Jeg liker borscht slik at potetene ikke blir for kokte, og kålen tvert imot er mykere. Se selv hva du skal ha i først, poteter eller kål

Så snart buljongen med kål koker, reduser du varmen til middels og tilsett de hakkede potetene.

Forbereder steking for deilig borsjtsj

På egen hånd eller med hendene på utrettelige hjelpere, finhakk løk. Vi satser på langsom brann stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett løk. Mens løken stekes til den er pent gylden, la oss begynne med gulrøttene. Den må skrelles og rives på et grovt rivjern. Legg til litt gylden løk.

Rødbeter, som gulrøtter, skrelles og hakkes. Du kan rive rødbetene eller kutte dem i tynne strimler. Dette er hva du liker. Legg rødbeter til gulrøtter og løk.

En av hovedkomponentene i deilig borsjtsj er tomatpuré eller tomater. Hvis det er sommer, er det synd å ikke bruke ferske tomater. Når det er langt fra sommer ute, foretrekker jeg å legge naturlig tomatpuré (uten stivelse og andre kjemiske tilsetningsstoffer, laget i henhold til GOST) i borsjten. Tilsett et par spiseskjeer tomatpuré til de stekte grønnsakene i pannen.

Og nå, oppmerksomhet, den andre hemmeligheten til deilig borscht: For å gjøre borscht til en lys rød farge, må du legge til en teskje på 6% i pannen med rødbeter og andre grønnsaker. eddiksyre eller en spiseskje sitronsaft. Syren vil forhindre at rødbeter og tomater blir ødelagt av høye temperaturer.

Den siste fasen av å tilberede deilig borscht

Til grønnsakene som har blitt moset og kokt forsiktig i en panne, tilsett stekingen fra stekepannen og hakket kyllingkjøtt (som ble skilt fra kyllingen etter tilberedning av buljongen).

La alle ingrediensene til borsjten småkoke sammen i cirka fem minutter og slå av varmen. Nå kan du salte borsjten vår og tilsette krydder etter smak. Jeg pleier å ha en blanding av tørrkvernet paprika - hvit, allehånde og paprika. Og nå, oppmerksomhet, den tredje hemmeligheten til deilig borscht: tilsett finhakket hvitløk helt på slutten av borsjtsj-kokeprosessen. Rør, ta en prøve og lukk lokket.

Jeg pleier å la borsjten hvile og trekke i hvitløksaromaen i 20-30 minutter under lukket lokk. Etter at denne fristen har gått ut, kan du dekke bordet og invitere familiehjelpere på middag eller lunsj. Server deilig borsjtsj med fersk landrømme! Deilig rik rød borscht vil ikke forlate noen likegyldige! God appetitt, kjære lesere

Og hvis appetitten din ikke er fornøyd med borscht alene, foreslår jeg for det andre utmerket rett klassisk russisk mat -

Borsch - tradisjonell hverdagsrett i nesten hver familie. Det er mange oppskrifter for hvordan man lager borsjtsj hver husmor har sin egen og hver blir deilig på sin egen måte. Vurder oppskriften min, den er enkel å tilberede, og borscht viser seg utmerket - velsmakende, aromatisk og vakker. 🙂

(per panne 4-5 liter)

biffsuppe med bein og fruktkjøtt 500-700g
1 middels bete
1 mellomstor gulrot
1/4 middels kålhode
1 stor eller 2 små løk
4-5 mellomstore poteter eller 6-7 små
2 tomater eller 2 ss. tomatpuré
2-3 fedd hvitløk, 1 ss. eplecidereddik
dill, persille, salt, pepper, laurbærblad 2-3 stk.
luktfri vegetabilsk olje

Forberedelse:

Vask kjøttet, legg det i en kjele, hell 2,5-3 liter vann og kok på lavt kokepunkt i en og en halv time, skum av skummet. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak. Vi tar ut det ferdige kjøttet, skiller det fra beinene og kutter det i små biter. Dekk til med en tallerken for å unngå at det blåser for mye, la det sitte.

Mens kjøttet koker, tilbered grønnsakene.
Vask rødbetene, skrell dem, riv dem på et grovt rivjern.

Riv kålen i strimler.

Vask gulrøtter ren, riv på et grovt rivjern.

Skrell løken og skjær i små terninger.

Tre tomater på et grovt rivjern, skjær dem i to og hold dem i skinnet. Så kaster vi skinnet.

Skrell potetene og skjær dem i små terninger. La en av de større potetene være hel.

Legg en hel potet i buljongen som kjøttet ble tilberedt i og kok på lavt kokepunkt i 10-15 minutter. Tilsett så de hakkede potetene og kok videre i 7-10 minutter til potetene er klare. Når potetene er nesten ferdige, tilsett kålen.
Hvis du tilbereder borsjtsj med ung, tidlig kål, så legg den i pannen på slutten av kokingen av borsjtsjen, samtidig med den ferdige stekingen, fordi... tidligkål Det koker veldig raskt, nesten umiddelbart.
Mens potetene og kålen koker, tilbereder du stekesuppen til borsjten. Over middels varme, stek løken i vegetabilsk olje i 3 minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett så de revne gulrøttene og stek videre i 3-5 minutter til.

Så snart gulrøttene blir myke, tilsett revne tomater i pannen og eventuelt 1-2 ss. l. tomatpuré eller din favorittketchup til bedre smak. Rør, reduser varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter.

Samtidig med steking, kun i en annen stekepanne, stuv rødbetene.Hell 2 ss i en liten stekepanne. l. vegetabilsk olje, legg ut rødbetene, tilsett 3-4 ss. l. vann og 1 ss. l. eplecidereddik. Eddik tilsettes for at rødbetene ikke skal miste farge, og for smak, selvfølgelig. Rør, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 10-12 minutter.
Før hvitløken gjennom en presse eller finhakk den, tilsett den helt på slutten av stekingen sammen med urtene.

Ta den kokte hele poteten ut av pannen og mos den til en puré med en gaffel. Jeg tilsetter potetmos i nesten hver suppe jeg lager, enten det er borsjtsj eller. Dette gjør at suppen smaker merkbart bedre.

Legg steken i buljongen med poteter og kål, stuet rødbeter, potetmos, hakket kjøtt, noen pepperkorn eller malt etter smak, 2-3 laurbærblader. Jeg gjentar, hvis kålen er ung, legger vi den til i dette øyeblikket. Smak til, tilsett litt salt, kok opp og la det småkoke i 3 minutter Se hvilken fantastisk farge borsjten får?
Finhakk grønnsakene.

Helt på slutten av matlagingen, tilsett hvitløk, urter, rør og slå av umiddelbart. La borsjten stå i minst en halvtime. Du kan servere med rømme, men uten den føles smaken av borscht bedre.

Nå vet du hvordan du lager deilig borscht, det er slett ikke vanskelig, det viktigste er å ha det.

Og i dag sier jeg farvel til deg. Alle sammen god dag og godt humør!

Ha det alltid gøy å lage mat!

Smil! 🙂

Alle fans god mat Det de vet er at tradisjonell ukrainsk mat ikke er komplett uten borsjtsj. Hver husmor bør kjenne oppskriften på den deiligste borscht, fordi det er en utmerket førsterett som kan fange hjertet til enhver mann. Dette er selvfølgelig forutsatt at det er forberedt på riktig måte, uten noen feil.

Litt historie

Denne retten har alle funksjonene som er tradisjonelle for ukrainske og sørrussiske retter, den ble tilberedt av våre forfedre - slaverne. Den har fått navnet sitt fordi hovedingrediensen i denne retten er rødbeter, og i gamle tider ble grønnsaken kalt "borscht". Fra territoriet til Kievan Rus, hvor retten ble oppfunnet, spredte den seg over hele området rundt og til og med til nabostatene. Derfor er den for tiden i land som Polen, Litauen, Romania og Hviterussland. Denne retten var veldig glad i de russiske herskerne Katarina den andre og Alexander den andre, samt den berømte ballerinaen Anna Pavlova, hvis navn også gikk ned i historien.

Varianter av borsjtsj

Det er et betydelig antall varianter av denne suppen, og hvilken borsjtsj som er den deiligste er fortsatt et mysterium den dag i dag. Dette mangfoldet skyldes det faktum at hver nasjon legger noe eget i den ekstraherte oppskriften. nasjonale tradisjoner innfødt stat - det endret barken smakskvaliteter ferdigrett.

Alle presenterte varianter er delt inn i to store kategorier: rød borsjtsj og kald borsjtsj, som også populært kalles kholodnik. Kholodnik er mer vanlig i Hviterussland, hvor den spises som en matbit med varme kokte poteter.

Kholodnik

Det er veldig enkelt å tilberede en slik rett - den er basert på ferdiglagde rødbeter, som først må syltes. Som regel tilsettes alle ingrediensene rå til en slik rett. Alle komponentene fortynnes med kefir eller annet fermenterte melkeprodukter, V felles panne tilsett ønsket mengde hardkokt kyllingegg, og så krydres alt med rømme og serveres.

Det er et betydelig antall fans av en så lys og deilig rett. Den tilberedes hovedsakelig om sommeren eller våren, når alle ingrediensene lett kan fås i fersk.

rød

Men som mange gourmeter innrømmer, er den deiligste borsjtsj rød, som tilberedes av varmebehandling produkter og serveres varm. Hovedingrediensene er grønnsaker, som i utgangspunktet bør tas ferske. Som regel, i standard sett inkluderer gulrøtter, poteter, rødbeter, kål, tomater og grønt. Om ønskelig kan du tilberede mager borscht, men mange husmødre foretrekker å forkoke kjøttbuljong fra forskjellige typer kjøtt. Mange trinnvise oppskrifter for den deiligste borscht anbefaler å bruke kylling- eller svinekjøttkraft. Med en slik kombinasjon av kjøtt i buljongen, viser den ferdige suppen seg å være den mest aromatiske og delikate i smaken.

Før du serverer den ferdige retten, krydre den med rømme eller majones. I ukrainsk kultur er tradisjonen med å spise slik suppe som en bit med hvitløk og brød spesielt utbredt.

Den deiligste borscht: trinnvis oppskrift med bilder

For å lage mat flott suppe hvem er kongen av tradisjonelle ukrainsk mat, trenger ikke å eie stort beløp kulinariske ferdigheter. Det er nok bare å forstå rekkefølgen på matlagingen av ingrediensene, og også å vite hvordan du skal lage mat velsmakende og riktig klar buljong for fremtidig suppe.

Trinn 1: Forbered buljongen

Mange kjente kokker anbefaler å bruke svinekjøtt eller, i ekstreme tilfeller, kylling for å tilberede den deiligste borscht. Hvis du velger det første alternativet, er det best å bruke brystdelen og beinene til matlaging, som kan kjøpes billig i nesten hvilken som helst slakterbutikk.

Tilberedning av buljongen bør begynne med å koke beinene, som skal fylles med kaldt renset vann. Etter dette, dekk pannen med et lokk og sett den på komfyren for å lage mat. Så snart innholdet begynner å koke, bør du redusere varmen og begynne å gradvis fjerne det resulterende skummet. Riktige handlinger på dette stadiet vil sikre en velsmakende og klar kjøttkraft.

Som praksis viser, for den deiligste borscht, må beinene kokes i et par timer, uten å slå av varmen og skumme av skummet regelmessig. Etter dette må du legge til kjøtt til dem i mengden som er angitt i den valgte oppskriften. I denne sammensetningen bør pannen holdes på lav varme i et par timer.

Hvis buljongen er laget av kylling, vil det ta omtrent en time eller to å tilberede. Hvis denne typen kjøttkraft er valgt, anbefales det ikke å legge til en annen type kjøtt for ikke å forstyrre smaken.

Ingredienser

I klassisk oppskrift For den deiligste ukrainske borsjten anbefaler han å ta et standard sett med ingredienser. Det inkluderer nødvendigvis knallrøde rødbeter (kalt rødbeter i noen oppskrifter) - et par rotgrønnsaker, ikke mer enn 0,5 kg fersk kål, et par mellomstore gulrøtter, samme antall løk, fem poteter. Dette er et grunnleggende suppesett, som er designet for kjøttkraft laget av 800 g svinekjøtt.

Trinn 2. Forberedelse av ingredienser, deres forbehandling

Alle komponenter av borscht må vaskes og skrelles på forhånd. Etter dette må potetene kuttes i mellomstore terninger. Som praksis viser gir rotgrønnsaker kuttet på denne måten klar suppe spesiell smak.

Riv rødbetene i en egen tallerken på et grovt rivjern. Mange foretrekker å kutte den i strimler eller barer for hånd, men oppskriftene på den deiligste borsjtsj sier ofte at grønnsaken, hakket på denne måten, gir det endelige resultatet den originale røde eller til og med burgunderfargen. Etter at rødbetene er revet, bør de strøs med saften av en halv sitron og, etter å ha blandet grundig, stå i kult sted i 15-20 minutter.

Kålen må hakkes, noe de fleste husmødre gjør med en vanlig kjøkkenkniv. Imidlertid, i moderne verden Det er et betydelig antall enheter som også kan brukes. Noen kokker anbefaler å kutte grønnsaken i terninger, men dette endrer ikke smaken på suppen.

Trinn 3. Forberedelse av borschtdressingen

Den deiligste ukrainsk borsj blir bare hvis husmoren bruker smult, revet med hvitløk, som dressing. For å forberede det, må du ta et lite stykke av dette produktet (ca. 50 gram) og male det grundig. Etter denne prosedyren tilsettes et par fedd hvitløk til en vanlig bolle, og i denne sammensetningen knuses massen i en morter til en tilstand av homogenitet er dannet. I ferdig form bensinstasjonen må dekkes plastfolie og sett i kjøleskapet til det trengs.

Noen erfarne husmødre anbefaler å bruke gammelt smult, som har en litt gulaktig farge, for å tilberede en slik blanding. Men sammen med dem er det anbefalinger om bruk av aromatisk smult med krydder.

Trinn 4. Forberedelse av steken

Riktig tilberedt steking er elementet uten hvilken den deiligste borscht ikke kan oppnås. Bilder som viser knallrød borsjtsj er tatt for tydelig å formidle fargen som retten skulle ha hvis den var riktig stekt.

Helt i starten må du varme opp stekepannen, gjerne med non-stick belegg, som du bør helle en liten mengde på solsikkeolje. Etter at den har varmet opp, må du legge revne gulrøtter og hakket løk i stekepannen. Etter dette skal 3-4 tomater, tidligere skrellet, eller 2-3 ss tomatpuré sendes til dem. Grønnsaker må blandes godt under steking. Etter en stund, tilsett rødbeter til dem og bland godt. Alt i kjelen dekkes med lokk og småkoke i 10-15 minutter.

Trinn 5. Matlaging borsjtsj

Først må du varme den tilberedte buljongen til kokende vann, som du skal legge til de tilberedte potetene og hakket kjøtt. I denne sammensetningen tilberedes retten i 10 minutter, hvoretter du må legge til strimlet kål, fortsetter å koke over høy varme i en kort periode - omtrent 10 minutter.

Etter at grønnsakene begynner å bli mer eller mindre myke, bør varmen reduseres og den tilberedte stekingen tilsettes pannen. I denne sammensetningen koker alt til full beredskap grønnsaker, en dressing laget av smult og hvitløk tilsettes borscht, samt finhakkede urter, salt, pepper og andre krydder etter smak. Pass på å legge til 1-2 laurbærblader her, som gir retten ikke bare en behagelig aroma, men også litt pikant.

Triks for å tilberede borsjtsj

Alle bør vite hvordan man lager den deiligste borscht. god vertinne. Denne retten kan bli spesiell hvis du følger de grunnleggende instruksjonene og kan noen små triks i prosessen med å lage den.

En stor del av suksessen ligger i de riktige produktene. For å tilberede borscht, ikke vær redd for å bruke for fete kjøttstykker - saftigheten og mykheten til buljongen, så vel som dens rikdom, har aldri skadet den ferdige retten. Et eget triks ligger i valget av rødbeter: det er bedre å ta dem i små størrelser. I slike rotgrønnsaker er det et mindre antall årer, noe som sikrer større saftighet av frukten og som et resultat mer lys farge klar borsjtsj.

Hvis poteten som er valgt for koking er for kokt, kan du kutte den større - når kålen er kokt, vil ikke potetene ha tid til å koke til en puré. Noen familier foretrekker å forsteke den før du lagrer den - grønnsaken viser seg ikke bare tett, men også spesielt velsmakende.

I den generelle sammensetningen av ingredienser kan du bruke paprika- det vil gi litt pest til smaken av den ferdige borsjten. Det er best å velge denne grønnsaken på markedet. En frukt som er grønn og ganske unprepossessing i utseende er ideell - den vil være den mest velduftende og rik på nyttige komponenter.

I tilfelle de brukes til matlaging av borsjtsj forskjellige typer kjøtt, er det best å ta det i forholdet 1:1.

Du kan bruke mer enn bare smult og hvitløk som dressing. For variasjon, i sluttfasen av tilberedningen av suppen, kan du bruke ghee, stekt knitring eller vanlig rømme med maksimal prosentandel fettinnhold.

For at suppen skal være så aromatisk som mulig, etter tilberedning anbefales det å pakke pannen med den i et håndkle og la den trekke i seks timer - resultatet vil positivt overraske deg.

Oppskriften på den deiligste borscht (med bilde), som presenteres her, er ikke en standard. Det kan varieres på alle måter husmoren ønsker. Noen legger sine egne til denne suppen. hemmelige ingredienser, som forbedrer kvaliteten på den ferdige retten. Eksempler på disse kan være belgfrukter, sopp eller noen spesielle krydder.

Hver husmor vet hvordan man lager deilig borscht. En annen ting er hva som er inkludert i konseptet deilig borsjtsj. Hver og en har sin egen mening: for noen er det ukrainsk borsjtsj med smultringer, for andre er det grønt, noen tror at den mest korrekte borsjtsj er kald, og for andre er det brennende varmt, med et stykke kjøtt og rømme. Og alle vil tro at denne enkle borschtoppskriften er den mest korrekte.

Forresten, da jeg spurte min eks-svigerdatter om å lage deilig borsjtsj, ble hun forvirret: "Hvordan lage mat borsjtsj?" Og jeg, uten engang å mistenke at det var noen vanskeligheter med dette, fortalte henne raskt en enkel oppskrift på borsjtsj, og presiserte at borsjtsj er det samme som kålsuppe, bare med rødbeter.

Sant nok, da vi kom til lunsj, og i pannen i stedet for borsjtsj så vi merkelig rett, der kål, rødbeter og... svømte. pasta, innså jeg at en generelt enkel oppskrift ikke er så enkel for nybegynnere. Vi berømmet flittig brygget for ikke å fornærme jenta, men tanken på at hun rett og slett var for lat til å se på Internett for å finne en enkel oppskrift på borscht forlot meg ikke. Derfor bestemte jeg meg, fra og med denne artikkelen, for å begynne å publisere oppskrifter for nybegynnere kokker, og den første i denne delen vil være

Enkel borsjtsj oppskrift

For å vite hvordan du lager deilig borscht, må du forstå hva hver spesifikke familie betyr i denne definisjonen. Jeg vil beskrive en enkel oppskrift på borsjtsj, som vi anser som tradisjonell i familien vår: med kål, kjøtt og rødbeter. Og for å tilberede rød borscht med kjøtt, trenger du følgende produkter

Eventuelt kjøtt, helst på benet – 0,5-1 kg
Ferske poteter – 6-8 stk.
Fersk kål - små gafler, ca. 1 kg
Friske gulrøtter, middels størrelse - 1 stk.
Friske rødbeter, middels størrelse – 1-2 stk.
Paprika, søt, stor – 1 stk.
Løk, middels størrelse - 1 stk.
Tomatpuré - 2 ss. l.
Frisk tomat - 1 stk.
Hvitløk, fersk – 1-2 fedd
Mel - 1,5 ss. l.
Raffinert solsikkeolje – for steking av grønnsaker
Krydder: salt, tørre krydder til forretter, laurbærblad
Friske urter
Majones eller rømme - etter smak.

Denne listen kan justeres avhengig av smakspreferanser og økonomiske muligheter de nødvendige ingrediensene her er poteter, rødbeter, løk, gulrøtter og kål. Du kan klare deg uten kjøtt (og da blir det Fastelavnsborsjtsj), kan du lett klare deg uten ferske tomater, selv uten tomatpuré og mel til steking, men uten disse grønnsakene, kan rød borscht ikke lenger kalles borscht.

Vel, la oss begynne. Så,

Oppskrifter for nybegynnere: hvordan lage deilig borscht

Skyll et kjøttstykke i kaldt vann, skjær av mørke, grove filmer fra det, hvis det er noen på det. I motsetning til alle borscht-oppskriftene, som foreslår å bruke bare de deiligste for å tilberede førsteretter, tror jeg at husmødrene her er ønsketenkning.

Ikke alle unge familier har råd til å lage mat utelukkende fra kjøtt premie. Som regel sparer de de bedre stykkene til andre retter, og kaster de dårligere i suppebuljonger. Hovedsaken er at det er profitt. Og fettet kommer fra ethvert kjøtt, selv det mest uegnede. Forresten, det var dager i familien vår da jeg i stedet for kjøtt kastet et vanlig skinn avskåret fra et kjøttstykke i vannet for kjøttkraft. Vel, du vet, der det fortsatt er et lag med smult eller subkutant fett? Så smaken av borscht led ikke i det hele tatt. Selv om, kanskje, selvfølgelig, fordi i vår familie, i prinsippet, liker de ikke kokt kjøtt for mye. Men vi snakker om borsjtsj, ikke kokt kjøtt! Og smaken avhenger lite av kvaliteten på kjøttet.

Hvis du har muligheten til å lage mat av førsteklasses kjøtt, bør du selvfølgelig ikke forsømme denne muligheten.

Vel, jeg ble litt distrahert. La oss fortsette. Hell et stykke kjøtt med kaldt vann og sett pannen på bålet. Mengden vann er helt uviktig, men i alle fall bør den dekke kjøttet helt. Det avhenger av hvilket nivå av fettinnhold borsjten skal være. Noen mennesker liker at borsjten deres er fet, andre liker at den er slankere, igjen, de bryr seg om kalorier. La oss anta at 2-2,5 liter vann er nok til et 1 kg kjøttstykke. Det vil si, ta en 3-4 liters panne for å få plass til alt innholdet. Før vannet koker, begynn å forberede grønnsakene.

Hakk kålen, skrell løk, gulrøtter, rødbeter og fjern frøene fra paprikaen, fjern midten med stilken. Ikke rør potetene ennå, det er for tidlig. Ellers blir den svart og tørr, og borsjten blir smakløs.

Etter at vannet har kokt, fjern skalaen med en hullsleiv og reduser varmen under pannen. For å fjerne all avleiring må pannen flyttes litt til siden fra midten av brenneren slik at det dannes kalk på kun den ene siden. Etter at ingen ny skala har dannet seg, kan du forsiktig fjerne den fra veggene i pannen med en ren serviett.

Bruk en skje, fjern de gule fettflekkene som flyter på toppen av buljongen og hell dem i en ren tallerken slik at fettet ikke fordøyes og "forsåpes", det vil si at det er smakfullt, aromatisk og smaker ikke som såpe. Vi vil fortsatt trenge det. Gjenta denne prosedyren fra tid til annen.

Salt buljongen. Vær oppmerksom på at under koking vil vannet koke bort litt, så tilsett litt mindre salt, uten å tilsette litt salt. Dekk kjelen med lokk for å la det småkoke og glem borsjten i omtrent en time, avhengig av kjøtttype og alder. Biff og lam tar litt lengre tid å tilberede, men for borsjtsj med svin er 35-40 minutter nok.

Og nå begynner selve forberedelsen og svaret på spørsmålet om hvordan du tilbereder deilig borscht. Og en enkel borschtoppskrift begynner med å tilberede en grønnsaksdressing.

Skrell potetene, vask dem, fjern alle øynene og skjær dem i biter, ikke for store, men du trenger ikke hakke dem for mye. Dessuten moser mange potetene med en skje allerede på tallerkenen. Ha potetene i buljongen, kok opp igjen og hakk kålen mens potetene koker. Legg det i pannen også.

Hakk løken og de resterende grønnsakene. Hell olje i pannen og når den er varm, legg løken i pannen og stek den lett under omrøring. Der også sette paprika skåret i tynne spon og tomat, kuttet i biter, deretter gulrøttene revet på et grovt rivjern og sist av alt, rødbetene. Bland det hele og dekk kjelen med lokk og la det surre litt.

Ha tomatpuré og mel i en krukke eller krus, rør godt og spe med kaldt vann, rør kraftig slik at det ikke blir klumper. Ta lokket av kjelen og hell i tomatpuré og mel mens du rører kraftig. Fortsett å røre innholdet i pannen til fargen på tomatpureen endres og blir en lysere nyanse. Det er det, bensinstasjonen er klar! Litt mer og den deilige borsjten er klar!

Hell nå alt i pannen i pannen. Vær forsiktig så du ikke blir brent! Rør borsjten og hell i fettet som venter på tallerkenen. Tilsett krydder.
Jeg bruker det universale tørkede krydderet "Smakens estetikk", som inneholder, i tillegg til løk og gulrøtter, paprika, selleri, karri, rød pepper og persille. Du kan bruke hvilken som helst annen, eller legge til krydder separat - det viktigste er at uten noen smaksforsterkere, mononatriumglutamat og andre kjemikalier.

Forresten, de som har datterplotter kan tilberede dillstengler og røtter av persille og selleri. Det var det jeg gjorde før. Jeg samlet en liten bunt fra disse tørkede pinnene, bandt den tett med tråd og senket den i omtrent 20 minutter på nesten ferdiglaget borsjtsj. Så tok jeg naturligvis denne bunten ut av tråden for at den ikke skulle komme i veien og ødelegge utseende borsjtsj i en kjele.

OG - prikken over i'en. 5 minutter før du skal slå av borsjten, legg 1-2 fedd hvitløk i den. Hvem elsker ikke også skarp smak, ikke skrell nellikene, bare skjær av endene på begge sider slik at saften og aromaen renner ut. Du kan hakke hvitløken veldig fint eller knuse den med en hvitløkspresse. Det er forresten det jeg gjør. Alt som gjenstår er å legge laurbærbladet (2-3 blader) og slå av varmen under vårt kulinariske mesterverk.

Mens borsjten trekker i 10-20 minutter, tilbered rømme eller majones og dekk bordet. Og så ring meg for lunsj. Og ikke glem å kunngjøre at du nå vet hvordan du lager deilig borsjtsj, og bokmerk denne enkle borsjtsjoppskriften under den generelle overskriften Oppskrifter for nybegynnere, fordi jeg fortsatt har ganske mange av dem. Familien vil ikke dø av sult!