Saus med kjøttoppskrift trinn for trinn. Kjøtt hurtigsaus

Det er ingen hemmelighet at deilig kjøttsaus forbedrer smaken av retter betydelig, øker appetitten og matkulturen. Sauser er forskjellige, men nesten alltid forenes de av buljong og mel i oppskriften. Noen kalde eller varme sauser er basert på biter av grønnsaker, fjærfe, kjøtt og til og med fisk.

De skiller seg fra sauser, som de noen ganger forveksles med sauser med, ved at de passer som tilleggsrett til kokt pasta, frokostblandinger (ris, bokhvete, perlebygg) og blandede retter av grønnsaker og frokostblandinger, de er spesielt gode til potetmos.

Det er mange sausoppskrifter, men de kan deles inn i hovedtyper: kjøtt, kylling, fløte, sopp eller tomat. Kjøtt er selvfølgelig tilberedt av kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, lam gir kildematerialet for dem. Men i alle fall er en viktig ingrediens mel, tørket eller stekt, noe som gir sausen spesiell smak og saus viskositet. Til kylling- og kjøttsauser er mørbradstykker av kjøtt eller kyllingbryst mer egnet.

Hva trenger du for å lage kjøttsaus?

Fra oppvasken trenger du en kjele eller en stekepanne med tykk bunn, en bolle, en liten kjele, et rivjern, en kniv, et skjærebrett, beholdere med krydder, måleredskaper, en kokespatel.

Det er viktig å lage mat nødvendige ingredienser for vellykket matlaging. Skyll kjøttet eller kyllingen, la det renne av seg og skjær i biter. Skyll, skrell, finhakk eller riv alle grønnsakene. Sikt mel, mål det og flytende komponenter.

1. Hjemmelaget oppskrift på kjøttsaus til pasta

Kjøttsaus til pasta vil øke næringsverdien, gi en spesiell appetittvekkende lukt og smak, og vil appellere til husholdninger og gjester.

Ingredienser:

kjøtt eller kylling - 250-300 gram;
løk - 140 gram;
friske gulrøtter - 150 gram;
hvetemel - 1 spiseskje (25 gram);
tomatpuré - 25-30 milliliter;
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje til steking - 30 milliliter;
bordsalt - etter smak.

Av hjemmeoppskrift Tilbered saus til pasta slik:

Skjær det valgte og vaskede kjøttet i små biter. Skrell og kutt grønnsaker: revne gulrøtter, løk med en kniv.
Stek kjøttstykkene i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er nesten kokte. Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttet og fortsett å steke kjøttet med dem i ytterligere 4 minutter.
Hell mel i stekte grønnsaker med kjøtt, bland jevnt og lav brann lapskaus i 2-4 minutter, tilsett deretter hakket hvitløk og hell i nok vann slik at det bare dekker, tilsett tomatpuré og legger til ild.
Så snart innholdet i pannen koker, reduser du varmen, tilsett krydder og la det småkoke under lokk i 15 minutter. Pynt den ferdige sausen med hakkede urter og la den trekke i 10-15 minutter før servering.

2. Oppskrift på svinekjøttsaus

For de som dristig inkluderer svinekjøtt i menyen, det beste valget. En slik saus tilberedes raskt, enkelt, godt og næringsrikt, passer til nesten ethvert tilbehør.

Ingredienser:

svinekjøtt - 400 gram;
gulrøtter - 1 rot;
løk - 2 stykker;
hvetemel - 1 spiseskje uten lysbilde;
tomatpuré - 2 ss;
krydder og urter - etter preferanse;
bordsalt - etter smak.

Svinekjøttsaus i henhold til oppskriften tilberedes som følger:

Vask kjøttet, tørk det, kutt i like stykker med en skarp kniv, og stek i vegetabilsk olje og tilsett vann, la det småkoke over lav varme.
Gulrøtter og løk, skrelt og vasket, hakk: gulrøtter - på et rivjern, løk - kuttet i halve ringer. I en annen panne, stek dem i vegetabilsk olje, tilsett mel og fjern fra varmen etter blanding.
Overfør grønnsakene stuet med mel til stuingen, hell i tomatpureen fortynnet med vann og fortsett stuingen som før.
Tilsett de tilberedte hakkede friske urtene noen minutter før slutt på lapskausen. Etter å ha slått av varmen, la den ferdige sausen trekke i 15 minutter.

3. Enkel kyllingsausoppskrift

Aromaen av kyllingkjøtt, kombinert med lukten av bakt rømme med krydder, gir denne sausen uforlignelig smak med ethvert tilbehør, enten det er potetmos eller pasta.

Ingredienser:

kyllingkjøtt - 1 bryst;
løk - 2-3 mellomstore løk;
rømme eller majones - 100 gram;
vegetabilsk olje;
salt og pepper - etter smak;
drikkevann - 40 milliliter.

Av enkel oppskrift kyllingsaus tilberedes slik:

Forbered alt: skyll kyllingen og kutt i små biter; løk, skrelt, hakket i en blender eller finhakket.
Legg kyllingen i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek til kjøttet blir hvitt, tilsett umiddelbart den hakkede løken og fortsett å steke på middels varme i kort tid for å hell i litt vann og la det småkoke til det er kokt under lokk over svak varme .

På slutten av prosessen, tilsett mel, bland alt raskt, hell i rømme eller majones, tilsett salt og pepper og la det småkoke i ca. 5 minutter på laveste branninnstilling. Fjern fra varmen og la trekke en stund.

4. Hjemmelaget sausoppskrift på bokhvetegrøt

Hvilken deilig grøt med saus, alle vet. Den brukes i både magre og vegetariske dietter. Av denne grunn tilbyr denne oppskriften to alternativer: kjøttbasert og grønnsaksbasert.

Ingredienser til grønnsaksversjonen:

løk - 2 store løk;
friske gulrøtter - 2 røtter;
tomatpuré - 25-30 gram;
vegetabilsk olje - 35 milliliter;
rømme eller kremfløte- 15 gram;
hvetemel - 1 spiseskje;
granulert sukker - 1 spiseskje;
salt og pepper - etter smak;
velduftende krydder - etter preferanse.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes saus til bokhvetegrøt som følger:

Hakk skrellet løk og gulrøtter og stek i vegetabilsk olje - først løkene til de er brune, og tilsett deretter de revne gulrøttene.
Fortynn tomatpuréen i buljongen eller vannet, hell den i de stekte gulrøttene og løkene, tilsett sukker, salt og pepper i ønsket mengde.
La sausen småkoke i 10 minutter på lav varme under omrøring av og til. Tilsett vann om nødvendig. På slutten av lapskausen, hell melet jevnt, bland alt godt, tilsett fløte eller rømme og la det småkoke ganske mye.

Ingredienser for kjøttalternativ:

biff og svinekjøtt - 400 gram hver;
løk - 3-4 stykker;
tomatketchup - 45-50 milliliter;
hvetemel - 10-12 gram;
Laurbærblad;
hvitløk;
salt og pepper - etter smak.

Denne oppskriften inneholder to typer kjøtt, som gjensidig beriker kjøttaromaen og smaken, som ikke bare er kompatibel med bokhvetegrøt, men også med enhver siderett.

Alternativ kjøttsaus i henhold til en hjemmelaget oppskrift på bokhvetegrøt, lag mat slik:

Skyll svine- og oksekjøtt, tørk, kutt i selv små biter. i en wok eller tykkvegget panne Varm opp den vegetabilske oljen til koking og legg kjøttstykkene i den, som under omrøring bringer til en bruning av skorpen.
Ha den hakkede løken i den og fortsett å steke på lav varme i ikke mer enn 5 minutter, deretter salt, pepper, hell i ketchup og to glass vann, rør og fortsett å stuve på lav varme i 50 minutter, rør av og til.
På slutten av lapskausen, tilsett mel og raskt, unngå dannelse av klumper, bland alt, slå av brannen og la retten brygge.

5. Den originale oppskriften på kjøttsaus til ris

Bare når du prøver kombinasjonen av ris og saus i henhold til denne oppskriften, kan du virkelig sette pris på hvor deilig det er. Dessuten tar det ikke mye tid eller utsøkte produkter– alt er for hånden.

Ingredienser:

biff - 300 gram.
løk og gulrøtter - 1 hver;
tomatpuré - 15-20 milliliter;
hvetemel - 1 spiseskje;
varmt drikkevann - 1 glass;
vegetabilsk olje - 2 ss;
krydrede urter - etter preferanse;
salt og pepper - etter smak.

Av original oppskrift saus for ris tilberedes som følger:

Kokt kjøtt kuttet i uniform små kuberå steke til kokt i vegetabilsk olje og overføre til en passende beholder.
Hakk vasket og skrellet løk og gulrøtter og stek i en panne der kjøttet akkurat ble stekt.
Bland de stekte grønnsakene med tomatpuré, dryss med mel, bland grundig, legg det ferdige kjøttet i dem. Rør igjen, la det småkoke på svak varme i opptil 5 minutter, hell i vann, og tilsett salt, krydder, kvernet pepper - fortsett å småkoke på lav varme til fullt forberedt hele retten, som fjernes fra ilden og la den brygge.

6. Rustikk leversausoppskrift

Som alle andre typer saus, fra leveren er veldig velsmakende, og til og med sunt, fordi alt innmat er rikt på vitaminer, nyttige mineraler, aktivt animalsk protein og passer godt til alle slags tilbehør.

Ingredienser:

bifflever - 500 gram;
løk - 2 stykker;
rømme - 350-400 gram;
hvetemel - 1 spiseskje;
tørket persille - etter preferanse;
salt og pepper - etter smak.

Saus fra leveren rustikk oppskrift forberede seg slik:

Bløtlegg leveren, skyll, la vannet renne av, og etter å ha fjernet filmen, kutt i små biter, rull dem i mel.
Stek leverbitene rullet i mel i vegetabilsk olje i en stekepanne til de er gyldenbrune.
Stek den hakkede løken separat til den er lett brunet, legg den til den ferdige leveren for å helle hele massen med rømme og la det småkoke i ikke mer enn 20 minutter på laveste varme.
5 minutter før slutt, salt og pepper alt, tilsett tørr persille, bland og stuv retten i ytterligere 3-5 minutter. Fjern fra varmen, la sausen trekke.

7. Spesiell oppskrift biff saus

Det eneste spesielle med denne oppskriften er at den ser ut til å kombinere grønnsaker og kjøttvariant saus. En slik ekstra siderett kombineres med absolutt hvilken som helst annen hovedrett, noe som gjør hele retten bemerkelsesverdig velsmakende.

Ingredienser:

biffkjøtt - 500 gram;
løk - 1-2 stykker;
hvetemel - 2 ss;
tomatpuré - 15 milliliter;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
drikkevann - 350-400 milliliter.

Av spesiell oppskrift Biffsaus tilberedes slik:

Skjær det tilberedte biffkjøttet i tynne strimler, stek i vegetabilsk olje i en wok eller en tykkvegget panne, salt deretter, dryss med malt svart pepper, bland alt.
I løpet av denne tiden, hakk fint skrellet løk, kombiner med stekt kjøtt, tilsett mel og, etter å ha blandet alt med det, tilsett tomatpuré, hell varmt vann. Bland kraftig igjen, unnta klumper fra melet.
På middels varme, kok opp sausen, reduser varmen til lav og fortsett å småkoke under lokk til den er gjennomstekt.
Fjern den ferdige retten fra varmen og sørg for å insistere i 10-15 minutter, og server deretter varm med hovedretten.

8. Kyllingsausoppskrift for potetmos

Veldig behagelig og rask oppskrift En slik deilig saus vil appellere til alle som prøver den, på alle måter: fra tilgjengeligheten av ingredienser til hastigheten på implementeringen.

Ingredienser:

kyllingfilet - 300 gram;
løk - 2 stykker;
vegetabilsk olje;
hvetemel - 1 spiseskje;
drikkevann - 0,5 kopper;
salt og pepper - etter smak.

Kyllingsaus til potetmos tilberedes som følger:

Skyll kyllingfilet, tøm overflødig fuktighet og tørk med tørkepapir. Skjær i jevne små terninger og stek i vegetabilsk olje under omrøring på middels varme til kyllingen blir hvit.
Hakk den skrellede løken med en kniv og tilsett det stekte kjøttet under omrøring, fortsett å steke på lav varme i 5-7 minutter.
Etter at den angitte tiden har gått, salt og pepper retten, tilsett dine foretrukne krydder, blant annet karri er ganske passende, rør igjen.

Det gjenstår å helle nødvendig beløp vann og fortsett å småkoke på svak varme i 14-15 minutter. Fjern fra brannen og insister ferdigmåltid minst 10 minutter. Med potetmos er slik saus en rett!

Saus er en rett som alltid vil hjelpe vertinnen. Du kan bruke den til diverse tilbehør. Til lunsj - server med ris, og til middag, smak til poteter eller pasta med solid saus. Hun er perfekt for grønnsaksretter, og til ulike frokostblandinger. Sopp, grønnsaker, fisk og selvfølgelig kjøtt kan tjene som grunnlag for saus. Å bruke kjøtt til å lage saus vil være temaet for denne artikkelen.

Saus med kjøtt - beste oppskrifter

Vurder flere alternativer for kjøttsaus. De er veldig enkle, rimelige for hver vertinne. Samtidig er sauser så gode at de enkelt kan dekorere og smaksette enhver siderett med sin tilstedeværelse. Familien vil gjerne nyte dine kulinariske kreasjoner.

Oppskrift 1: Klassisk kjøttsaus

Dette er en variant av den tradisjonelle kjøttsausen. Ingrediensene som brukes i oppskriften er de vanligste. Like enkelt er tilberedningen av retten. Etter å ha laget den en gang, vil du for alltid nekte grøt eller poteter uten en smakfull og tilfredsstillende saus.

Nødvendige ingredienser:

- kjøtt (0,5 kg);

- to løk og gulrøtter;

- litt mel - bokstavelig talt en spiseskje;

- tomatpuré, ca - 4 ss. l. Mengden kan endres basert på dine smakspreferanser.

I tillegg trenger du også vegetabilsk olje og som vanlig salt og pepper.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet, kutt.

Skrell gulrøtter og løk, hakk: løk - med en kniv, og gulrøtter - på et rivjern.

Varm en stekepanne med olje hellet i den, legg kjøttet der. Stek den ikke bare til den dukker opp gyllen brun, og nesten til full beredskap.

Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet, stek dem sammen.

Ha mel og tomatpuré i pannen, bland kraftig for å unngå klumper.

Dryss over salt og pepper, hell i litt vann, rør.

Dekk til rettene som sausen er tilberedt i, dekk til og la stå i brann (helst sakte) i et kvarter. Ikke glem å røre.

Oppskrift 2: Saus med kjøtt

Denne delikate sausen vil utfylle enhver siderett. Alle vil like det, også barn. Hvis du bruker kyllingkjøtt som hovedingrediens, og til og med fjerner huden fra det først, kan du være sikker på at en slik saus vil vise seg ikke bare velsmakende, men også diett.

Nødvendige ingredienser:

- kjøtt (500 g);

- en hel spiseskje tomatpuré, mel og rømme;

- en løk og en gulrot;

- Laurbærblad;

- pepperkorn;

- vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Kjøtt, og det kan være svinekjøtt, biff eller kylling, vask og kutt i små biter.

Skrell gulrøtter, løk.

Finhakk løken.

Riv gulrøtter.

Til å begynne med er det bare å legge kjøttet på en forvarmet panne. Du trenger ikke tilsette olje - la det trekke inn egen juice. Bring den derfor til halvberedskap.

Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet, la alt småkoke sammen. Tilsett olje etter eget valg. Hvis kjøttet er fett, kan du klare deg uten ekstra fett.

Men du må legge til vann - omtrent et glass. La det småkoke til det er gjennomstekt.

Fyll glasset halvt med vann, tilsett tomatpuré, mel, rømme. Blande.

Salt kjøttet, tilsett et laurbærblad og noen pepperkorn etter smak.

Hell blandingen fra glasset gradvis over i kjøttet, mens du hele tiden rører.

Hvis sausen er tykkere enn du forventet, tilsett litt mer vann.

La alt småkoke i fem minutter. Deilig kjøttsaus er klar.

Oppskrift 3: Kyllingsaus

Rømme brukt i denne oppskriften, gjør sausen veldig mør, bare kremet. Og champignoner fyller den med en uvanlig behagelig aroma. Forresten, her kan du ikke bare bruke champignoner, men alle andre, favorittsoppene dine. Antallet deres kan økes. Fra dette vil smaken av retten bare bli bedre.

Nødvendige ingredienser:

- kyllingfilet (500 g);

- rømme (1 glass);

- bue (1 stk.);

- champignon (200 g);

- mel (2 ss);

- dillgrønt (1 haug);

- Laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Vask kyllingkjøttet, kutt i biter.

Sett på en tørr oppvarmet stekepanne, stuv i ti minutter i sin egen juice.

Skjær champignon og skrellet løk, legg dem til kjøttet, stek alt sammen i ytterligere femten minutter. Dette er akkurat tiden soppen skal være klar for.

Stek mel i en panne, legg rømme der, tilsett ca 100 ml vann. Rør, kok opp.

Legg til bollen med kylling og sopp det resulterende rømmesaus, salt. For å forbedre smaken, legg laurbærblad, hakket dill, pepper.

La småkoke på svak varme i ca ti minutter.

Oppskrift 4. Saus med kjøtt (biff) og sopp

Biffet tilberedt i henhold til denne oppskriften er så velduftende og velsmakende at du vil gjenta denne retten igjen og igjen. Og over tid vil du tilpasse den helt til din smak: finn den perfekte (i henhold til din smak) mengden hvitløk og pepper, suppler den med favorittkrydder og urter.

Nødvendige ingredienser:

- biff (1 kg);

- rødvin (et halvt glass);

- gulrøtter (1 stk.);

- biffbuljong (1 kopp);

- bue (1 stk.);

- 4 ss mel og smør;

- olivenolje (2 ss);

- champignon (300 g);

- hvitløk (3 fedd);

Matlagingsmetode:

Skjær det vaskede oksekjøttet i små biter.

Dryss dem med mel og legg dem i en panne med oppvarmet olje – oliven og fløte.

Stek til de er gyldenbrune og ta ut av pannen. Oljen i pannen skal være igjen.

Skrell løk, gulrøtter.

Kutt løken og champignonene: soppene er store, bokstavelig talt i to, og løken er mindre.

Mal gulrøtter med et rivjern.

Send løk, gulrøtter, sopp til pannen der biffen ble stekt. Tilsett hakket hvitløk til den.

Stek i femten minutter, og hell deretter i vin og buljong, tilsett salt og pepper etter smak.

Til dette duftende blanding legg til stekt biff.

La alle ingrediensene småkoke i fem minutter.

Fjern fra varmen, dekk til, la stå i en tredjedel av en time - la kjøttet fylles med aromaen av grønnsaker og champignon.

Hakket biff til saus små biter. Perfekt kjøtt for henne vil det være en saftig indrefilet, der det ikke er bein og lag med fett.

Gulrøtter tilsatt saus forbedrer ikke bare smaken, men gir den også en vakker gylden farge.

Før servering, tilsett friske hakkede grønnsaker til sausen - dette vil dekorere retten, redde den fra rutinen.

For å gjøre sausen moderat tykk, tilsett litt mel når du steker løken. Et annet alternativ er kjøttstykker, etter bearbeiding med krydder, rull grundig i mel, og stek det deretter.

Når du bruker kyllingkjøtt, fjern skinnet fra det. Dette vil tillate deg å få mest mulig ut kostholdsalternativ kyllingsaus.

Det er å foretrekke å bruke avkjølt kjøtt til saus. Kvaliteten kan bestemmes ved å trykke med en finger. I kjøtt av høy kvalitet vil gropen som dannes av trykk umiddelbart flate ut.

Ikke salt kjøttet på forhånd - dette forverrer smaken og næringsverdien reduseres.

Når du steker kjøtt, må du ikke dekke pannen med lokk. Ikke stable kjøttstykkene tett sammen.

Ønsker du å få saftig kjøtt ved steking, smør det med sennep noen timer før steking.

Kjøttet blir spesielt mørt og mykt hvis du holder det i flere timer i melk.

Når du banker kjøtt, gjør det på et brett fuktet med vann.

Saus - flott tillegg til en rekke garnityrer. Den kan serveres med bokhvete, ris, poteter, alt mulig pasta. Den passer godt til grønnsaker, passer til koteletter, kjøttboller, kjøttboller. Alle vet hvordan man lager saus erfarne husmødre Men alle har sin egen oppskrift.

I utgangspunktet er saus laget av mel og tomatpuré, som eltes i kjøttbuljong. Du kan tilberede den med kjøttdeig, kjøtt, kylling, løk, krydder. Fra oppvasken trenger du en dyp stekepanne eller panne, et lokk.

Hvordan lage saus med kjøttdeig

Ingredienser:

100 gram kjøttdeig
3 løk
2 mellomstore hvitløksfedd
1 bearbeidet ost uten tilsetningsstoffer
2 ss av hvilken som helst tomatpuré
1 haugefull skje med mel
vegetabilsk olje
saltvann

Matlaging:

Stek kjøttdeig i en stekepanne, hell vegetabilsk olje der
Klipp veldig fint løk, tre på et fint rivjern smelteost. Bland alt med tomatpuré og stek i en annen panne
Hell den resulterende blandingen til det stekte kjøttdeig, hell kaldt vann og legg til stuing under tett lokk
10 minutter etter koking, tilsett hakket hvitløk, tilsett salt, du kan strø malt pepper for krydret
Et minutt før beredskapen, tilsett melet, rørt inn varmt vann venter på byllen

Farssausen er klar. Du kan servere den med potetmos, horn eller pasta, spaghetti, ris, dryss urter på toppen for smak.

Hvordan lage saus med svinekjøtt eller biff

Ingredienser:

et halvt kilo storfekjøtt eller svinekjøtt etter eget valg
2 mellomstore gulrøtter
2 løk
en skje mel
4 ss tykk tomatpuré
frityrolje
salt, kvernet pepper

Matlaging:

Svinekjøtt eller storfekjøtt skal vaskes, tørkes og kuttes i firkantede stykker med en skarp kniv, stekes i panne til nesten kokt.
Gulrøtter og løk skal skrelles, hakkes: revet gulrøtter, løk med en kniv
Så skal du steke gulrøttene og løken i en egen panne, så blande med kjøttet og steke litt igjen
Før slutten av tilberedningen, dryss kjøttet på toppen med mel, tilsett pasta, et glass vann til det, legg det til stuing
La svinekjøtt småkoke under tett lukket lokk - 15 minutter, biff - 25 minutter, rør av og til

Hva slags kjøttsaus du skal lage, tykk eller flytende, avhenger bare av preferanser, du trenger bare å tilsette vann hvis det virket ikke nok.

Hvordan lage saus med sopp og kjøtt

Ingredienser:

kilo fersk biff eller kalvekjøtt
100 gram usøtet rødvin
1 gulrot
2 løk
glass kjøttkraft
3 dynkeskjeer mel
vegetabilsk olje
300 gram eventuell sopp
3 fedd hvitløk
pepper, salt

Matlaging:

Skjær kjøttet i små terninger, rull lett i mel, stek i olje
Legg det på en tallerken, legg revet gulrøtter, hakket sopp og løk i samme panne, stek
Hell i vinen kjøttbuljong, tilsett salt, pepper, hakkede biter av hvitløk
Vent til det koker, hell biff i pannen, la det småkoke i ytterligere 15 minutter
Slå av gassen, la stå i 20 minutter under lokk

Sausen viser seg å være veldig velduftende og tilfredsstillende, sopp gir den delikat smak, og pepper - skarphet.

Hvordan lage kyllingsaus

Ingredienser:

2 kyllingbryst beinfri
glass tykk rømme
pære
liten krukke med sopp
2 dynke spiseskjeer mel
salt, eventuelt krydder

Matlaging:

Kyllingbryst kuttet i biter, stek i en tørr stekepanne uten olje i 5 minutter
Skjær sopphetter og løk, bland med kylling kjøtt, la det småkoke i 10-15 minutter
I en annen panne, stek melet til en litt mørk farge, hell rømme i det, tilsett salt, pepper, omtrent et glass vann, la det småkoke etter koking
Hell denne blandingen i en panne med kjøtt og champignon, tilsett laurbærblad, urter for lukt
Slukk i ytterligere 10 minutter, slå av gassen

Denne kjøttsausen serveres best med ris, potetmos, grønnsakstilbehør. Kylling kan byttes ut med annet kjøtt om ønskelig, svine- eller storfekjøtt blir også saftig og velduftende i rømmesaus.

Hvordan lage deilig saus til kjøttboller

Ingredienser:

et halvt glass melk
stykke smør
en skje mel
salt pepper

Matlaging:

For å lage saus til koteletter, må du først helle melk i en kjele, fortynne den med kaldt vann og koke på gass
Tilsett salt, pepper, olje
Vi fortynner melet i en kopp vann slik at det ikke er klumper, hell sakte i pannen
Stek på komfyren til sausen til kotelettene tykner.

Enhver saus passer godt til tilbehør og grønnsaker, egnet til koteletter, kjøttboller. Du kan lage den med kjøtt, mel eller tomatpuré, tilsett forskjellige krydder. Familien din vil sette pris på dette velsmakende rett Og husk å be om mer.

Når det gjelder saus, ser du for deg en deilig tykk masse. Ingen liker vannaktig saus. Dessverre er noen sausoppskrifter nettopp det. Enten du er vert for gjester eller bare lager mat til deg selv, er det noen raske løsninger for tynn saus.

Trinn

Tilsett mel eller maisstivelse til sausen

Kjøp mel eller maisstivelse. Du finner begge disse produktene i din lokale butikk. Mel eller maisstivelse brukes som fortykningsmidler til sauser, og saus er intet unntak. Denne metoden er den raskeste måten å fikse situasjonen på, men bare hvis du kan bli kvitt klumper i prosessen.

Bland mel eller maisstivelse med litt vann. Det skal være litt mer vann enn resten av ingrediensene. Det er ingen nøyaktige proporsjoner her, og alt avhenger av mengden saus som er tilgjengelig. Det er ikke en eksakt vitenskap, så du må lage mat etter øyet, men du trenger omtrent to spiseskjeer. maisstivelse for ett glass saus. . Forbered blandingen i en egen bolle. Bland ingrediensene grundig til en homogen masse er oppnådd.

Tilsett en blanding av vann og mel eller maisstivelse i sausen. Ikke hell alt på en gang, men gjør det gradvis. Tilsett litt etter litt under konstant omrøring. Fortsett til du har helt hele blandingen i sausen. Nå må du røre sausen grundig for å bryte opp eventuelle klumper av maisstivelse.

Når sausen har tyknet, fjern den fra ovnen. Når sausen når en tyktflytende konsistens, er den mest sannsynlig allerede klar til bruk. Du kan også smake den for å se selv. Alt avhenger av dine preferanser. Det viktigste er å ikke la det brenne. Nå kan du servere sausen!

Smelt smør eller fett i en tykk kjele. Du trenger en tung gryte for mer stabilitet mens du hele tiden rører i innholdet. Kok dressingen på middels varme, men senk den umiddelbart hvis den begynner å brenne. Alt avhenger av hvilken type komfyr du har.

Tilsett en tilsvarende mengde mel til smeltet smør eller fett. Rør hele tiden dressingen med en tresleiv. Kontinuerlig omrøring vil bidra til å unngå dannelse av klumper. Etter at blandingen har kokt, hell den i sausen. Frem til dette punktet vil det ta omtrent fem minutter.

Bland dressing med saus. Husk å blande dressingen og sausen grundig. Ellers får sausen din uvanlig smak. Fortsett å røre til sausen tykner, noe som indikerer at den er klar. Hvis du får en utilstrekkelig tykk konsistens, kan du gjenta hele prosessen med å tilberede dressingen igjen.

Rør hele tiden i pilroten til sausen koker. Det fine med arrowroot er at den holder seg klar, noe som er spesielt viktig hvis du vil beholde fargen på sausen lys. Du trenger ikke å røre sausen kraftig, men bare rør den forsiktig til den koker.

Prøv å bruke tørr puré i stedet for gelatin. Tilsett en liten mengde tørr puré i sausen. Start med en halv teskje og øk etter behov.
Du kan også forbedre smaken av sausen. Tilsett 1 spiseskje kremfløte(dobbel fløte) eller 15 gram smør for hver 250 gram tynn saus. Dette vil bidra til å gjøre den flytende sausen mye mer smakfull.
Saus med mye klumper vil forbli vannaktig. Før sausen gjennom en sil for å bryte opp eventuelle klumper. Etter det, varm opp sausen og se om den tykner etter denne prosedyren. Alternativt kan du helle sausen i en blender og bruke den til å bryte opp eventuelle klumper. Ikke hell varm saus i en blender, da lokket kan svelle og innholdet sprute over hele kjøkkenet.
Beurre manie (smørbiter) kan tilsettes sausen, da den kan fungere som fortykningsmiddel når den tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Med tanke på at de allerede har mel i seg, vil du kunne unngå dannelse av klumper.
En liten mengde tomatpuré vil gjøre sausen tykkere. Men i dette tilfellet bør du like smaken som tomatpureen gir.

Smaken og aromaen av kjøttsaus er kjent for mange fra barndommen. Hvis du ikke har glemt dem og vil friske opp minnet og få gastronomisk nytelse, prøv å lage en slik rett med egne hender.

Hva er saus?

Saus er en type flytende krydder og sauser. Den tilberedes på grunnlag av saften som frigjøres under prosessen. varmebehandling hovedproduktet, som vanligvis serveres med, fungerer som et tillegg til en varm rett og et tillegg til en siderett. Saus kan lages av alle typer kjøtt, så vel som av fisk eller grønnsaker. Men det mest populære er solid kjøtt, som ofte ble servert i sovjetiske kantiner, barnehager og skoler.

Godt å vite: sauser har vanligvis mel eller stivelse tilsatt for å tykne dem. Men andre tilsetningsstoffer kan også være til stede i sammensetningen, for eksempel løk, tomatpuré, gulrøtter og forskjellige krydder.

Hvordan lage mat?

Hvor deilig er det å lage en slik rett som er kjent for alle siden barndommen som kjøttsaus? Nedenfor er flere måter som selv nybegynnere husmødre kan håndtere.

biff saus

Den mest populære og elskede av mange gourmeter er aromatisk biffsaus. For å forberede den trenger du:

500-600 g storfekjøtt;
to fulle glass vann;
stor løk;
gulrot;
tre st. l. tomatpuré;
to st. l. mel;
omtrent fire eller fem ss. l. vegetabilsk olje;
ts salt;
tredje ts. malt rød pepper;
en liten klype paprika;
haug med persille.

Matlaging:

Ta vare på kjøttet. Den må vaskes grundig, tørkes og kuttes i mellomstore biter.
Forbered også grønnsakene: etter skrellingen, enten hakk løken eller kutt den i tynne halve ringer. Vask gulrøttene, skrell og gni på et middels eller stort rivjern.
Varm oljen i en stekepanne, legg kjøttet i den, tilsett umiddelbart gulrøtter og løk. Stek alle produktene på lav varme til kjøttet lysner og grønnsakene blir myke (løken skal bli nesten gjennomsiktig).
Tilsett nå tomatpuré og vann til resten av ingrediensene (du kan forhåndsblande disse komponentene). Tilsett mel på samme stadium, og det er ønskelig å sikte det.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på lav varme i omtrent tjue til tjuefem minutter.
Mens retten koker, vask og hakk persillen.
Fem minutter før sausen er klar, ha krydder og salt i pannen, bland alt.
Til slutt tilsett friske urter.
Lys og velduftende biffsaus er klar, du kan servere den.

Svinekjøttsaus

Du kan også trygt lage saus fra svinekjøtt, og slikt kjøtt er rimeligere. Men velg deler med lite fett, fett vil være overflødig. Her er det du trenger:

600 g svinekjøtt;
to pærer;
to laurbærblader;
en klype malt svart pepper;
ca tre st. l. vegetabilsk olje;
Kunst. l. mel;
vann;
salt etter smak.

Instruksjon:

Kjøttet må vaskes og tørkes, og deretter kuttes i små biter omtrent samme størrelse.
Skrell, hakk eller hakk løken på annen måte, for eksempel kutt i halve ringer.
Varm oljen godt i en stekepanne, øk brannen og stek svinekjøttet i det til det er gyldenbrunt. Så det vil få en vakker farge og holde saften inne.
Tilsett så løken til svinekjøttet. Bålet kan nå reduseres slik at kjøttet og løken ikke brenner seg. Stek dem i omtrent fem eller syv minutter.
Hell deretter i vann slik at det nesten dekker kjøttet helt.
Stek løken med svinekjøtt under lokk i en halvtime på svak varme.
Fem minutter før du slår av komfyren, ha laurbærblad i pannen, tilsett mel, pepper og salt. Rør alle ingrediensene.
Fjern beholderen fra brannen. Men ikke ta av lokket: la sausen trekke. Omtrent en halvtime senere laurbærblad kan tas ut.

kyllingsaus

Liker du lettere retter kan du lage kyllingsaus. Forberede:

500-600 g kyllingfilet;
to pærer;
glass vann;
stor gulrot;
fire st. l. vegetabilsk olje;
syv st. l. fett krem;
et par st. l. mel (kan erstattes med stivelse);
dill;
salt.

Prosess beskrivelse:

Kyllingfilet etter vask og tørking skal kuttes i omtrent samme mellomstore biter. Forbered løken umiddelbart: skrell den og hakk den fint nok, for eksempel hakk. Gulrøtter skal gnides på et rivjern etter vask og rengjøring.
Varm oljen i en stekepanne eller annen tykkbunnet beholder. Fordel kyllingen sammen med gulrøtter og løk, stek dem til de er lett brune på middels varme i cirka syv minutter.
Hell i vann, la retten småkoke under lokk i tjue minutter.
Tilsett det siktede melet, bland det grundig og dekk kjelen igjen med lokk.
Etter ti minutter, hell i fløten, tilsett salt.
Vask og hakk dillen og ha den i sausen helt til slutt. Fjern gryten fra komfyren.
La retten stå i ca tjue minutter og server den.

Hvordan søke?

Sausen serveres usedvanlig varm og gjerne fersk, selv om du kan varme den opp i en panne el mikrobølgeovn. Det vil være et ideelt tillegg til pasta, potetmos, bokhvete, ris og annen siderett. Kjøttet vil fungere som den varme hovedretten: den legges på en tallerken, og hele delen helles med væske.

Tips: ikke server saus med komplekse, multikomponent og eksotiske tilbehør. Det er kombinert med enkle måltider og utfører funksjonen til å forbedre og transformere deres smak, derfor i gourmetrett kan rett og slett gå seg vill eller til og med ødelegge det.

Det er viktig å velge ferskt kjøtt av høy kvalitet: bare det vil skille ut en tilstrekkelig mengde juice og vil ha en behagelig aroma som komplementerer sausen.
Prioriter mest beste delene kadaver og bruk for det meste fruktkjøtt uten fett og årer: sausen kan ikke vise seg å være for fet, og kjøttet skal mykne under tilberedning. Så du kan bruke et skulderblad, skinke eller indrefilet.
Enhver oppskrift kan suppleres med dine favorittkrydder, som merian, gurkemeie, spisskummen, karri, spisskummen, ingefær, nellik, timian. Slike krydder vil gi sausen pikant og gjøre den enda mer duftende.
Det er ikke nødvendig å kutte kjøttet for tynt, i så fall kan det, når det stekes, tørke ut og miste all sin saftighet. Hold deg til mellomstore biter.
Du bør ikke øke mengden fortykningsmiddel, hvis rolle spilles av stivelse eller mel: sausen skal forbli ganske flytende og ligne en saus i konsistensen. Som regel er det omtrent to spiseskjeer av fortykningskomponenten per 500 ml væske.
Sammensetningen av sausen kan angis forskjellige komponenter for eksempel grønnsaker, sopp, rømme, fløte eller melk, soyasaus. Men likevel bør det ikke være for mange av dem, siden retten skal forbli kjøttfull, så smaken av hovedkomponenten kan ikke gå tapt mot bakgrunnen til andre og oppløses.
Til steking, bruk luktfri raffinert vegetabilsk olje for å bevare den naturlige smaken til kjøttet og ikke ødelegge det.
Når du lager mat, kan du bruke ikke bare en stekepanne, men også en annen beholder, best av alt med en tykk bunn, der komponentene ikke vil brenne og tørke ut.

Hvis du vil huske smaken av barndommen, sørg for å prøve å lage kjøttsaus ved å velge din favoritttilberedningsmetode. Denne retten vil garantert glede alle, også barn!