Tysk snaps: hva er det, hvor mange grader og hvordan drikkes? Hva er snaps - historien om utseendet og teknologien for å lage tysk vodka, hvordan lage mat hjemme.

Hvor du kan prøve og kjøpe

For de som er interessert i hvor mye snapsen koster i Tyskland, er det viktig å finne ut på forhånd om prisspredningen på denne sterke drikken. Tysk kvalitetsvodka er tilgjengelig i supermarkeder og spesialbutikker for €10,50-20,30. Dyrere varianter vil koste kundene 74-115 € (prisene er for en 0,7-liters flaske). Av spesialbutikkene er den mest kjente Dr. Kochan Schnapskultur ligger i Berlin.

For å prøve tysk vodka er det ikke nødvendig å kjøpe det i en butikk. For elskere av smaksprøver er det en annen spennende mulighet - å besøke et av snapsmuseene. De mest kjente av dem er:

• i byen Bönningheim (ca. 37 kilometer fra Stuttgart);
• i Hauzenberg, en liten bayersk by.

I disse etablissementene kan du også lære mye interessant om historien til produksjonen av tysk snaps og føle den unike atmosfæren ved å lage den berømte drinken.

Snaps er en av de mest kjente alkoholholdige drikkene oppfunnet i Tyskland. Til tross for at det ikke er så populært i vårt land, brukes det i Europa til å lage forskjellige cocktailer. Hva er den laget av og hva er den?

Tysk snaps - er det en drink?

Denne alkoholholdige drikken er laget av frukt som pærer, epler, fersken eller kirsebær. Den originale versjonen inneholder ikke noe tilsatt sukker, så snapsen er ikke altfor søt, men har en lys fruktig aroma.

Klassisk snaps er destillert fruktjuice uten tilsatt sukker. Men i noen land (USA) betyr dette navnet noe annet. Amerikanerne produserer en drink under samme navn, som er mer som en søt fruktlikør, siden den inneholder en stor mengde sukker og smakstilsetninger. Amerikanske produsenter destillerer ikke fruktjuice, i stedet suger de frukt og bær i alkohol.

Til tross for at denne alkoholholdige drikken er elsket av mange, kjenner ikke alle historien til dens forekomst. Navnet kommer fra det tyske ordet Schnaps, som brukes om sterke alkoholholdige drikker.

amerikansk snaps

Da drikken så vidt begynte å produseres i Tyskland, ble poteter brukt som hovedråstoff. I smak og styrke var det likt vårt hjemlige måneskinn. Men siden det er for lite sukker i poteter, ble det byttet ut med frukt og bær.

Tysk snaps, i motsetning til amerikansk snaps, er fargeløs, gjennomsiktig og lett, uten klør og overdreven sødme. Det rimeligste alternativet er eplesnaps, det dyreste er kirsebær.

Hovedbetingelsen for produksjon av snaps er dobbel destillasjon. Det brukes kun naturlig juice, sukker og kunstige smaker er unntatt.

tysk snaps

Men den amerikanske versjonen overrasker forbrukerne med en rekke smaker. Ulike krydder er tilsatt den (kanel, mynte), den er laget av forskjellige frukter og bær (bananer, aprikoser, fersken, bjørnebær, etc.).

Typer tysk snaps:

• Apfel Schnapps - laget av epler, det mest budsjettalternativet.
• Zwetschke - basert på vill plomme.
• Adilitzbeere er en østerriksk drink laget av frukten fra asketreet.
• Fersken - å drikke i ren form eller i cocktailer, på andre plass i popularitet.
• Kirschwasser - kirsebærbasert, dyrere enn de forrige. Kirsebærsnaps er også sterkere.
• Pære - har en delikat aroma, den kan ikke forveksles med andre typer snaps.

Hvis du vil prøve forskjellige typer av denne drinken, sørg for å besøke Tyskland og Østerrike. Snaps er populært i disse landene og finnes i alle barer.

Snaps: hvor mange grader inneholder den?

Akkurat som vodka, gin og rom, inneholder snaps omtrent 40 grader alkohol. Også på salg kan du finne alternativer med en styrke på 30% og litt lavere. I alle fall tilhører denne drinken sterk alkohol.

Hvordan velge en kvalitetsdrikk?

Hovedbetingelsen du bør være oppmerksom på når du kjøper er hvor drikken er produsert. Den originale snapsen lages kun i Tyskland og Østerrike. Den amerikanske versjonen har ingenting med originalen å gjøre, det er en fruktig søtlikør.

Snaps: hjemmelaget oppskrift

Hvis du har lyst og mulighet, kan du lage en tysk drink selv hjemme. Først må du oppnå gjæring av frukt- eller bærmassen, som et resultat vil du få mos. Det gjenstår bare å overta den resulterende mosen to ganger.

Hvordan drikke snaps riktig?

Tradisjonelt drikker de det bare sånn, med is, shots. Du kan også drikke snaps til øl. Det er også lagt til cocktailer, men i Tyskland og Østerrike er slike eksperimenter ikke velkomne.

Snaps er så populær i Tyskland at den kalles den tyske nasjonaldrikken. Den har blitt produsert her i landet siden 1500-tallet. Festningen kan være i området 20-40%. I utseende og smak ligner tysk snaps på russisk vodka, men kan ha fruktige smaker. Alt avhenger av kildematerialet.

Den klassiske basisen er korn eller potet moonshine, men epler, bananer, druer, jordbær, tranebær kan også tjene som råvarer. Det finnes mer enn 30 grunnleggende snapsoppskrifter. Ferskensnaps er spesielt populær i Tyskland, Østerrike og Skandinavia.

Snapsens historie

Tyskerne sier: «Vi kaller alt vi skal drikke snaps». Snaps er imidlertid ikke utelukkende en tysk oppfinnelse. Drikken dukket opp samtidig i Tyskland, Østerrike og flere andre skandinaviske land. Østerriksk snaps er imidlertid ikke populær, den leveres ikke til verdensmarkedet. Faktum er at i Østerrike er små selskaper engasjert i produksjon av snaps. På grunn av mangel på midler, leverer de denne alkoholen i mengder som er tilstrekkelig for konsum utelukkende av lokale innbyggere. Østerrikerne drikker sin egen snaps, så drikken er lite kjent utenfor opprinnelseslandet.

Det gammelnorske ordet «snappen» er oversatt med «drikk i en slurk, svelg». Den første skriftlige omtalen av drikken dateres tilbake til 1400-tallet. Produksjonen av snaps i store vingårder startet på slutten av 1500-tallet. Bedrifter for produksjonen ble bygget der Tyskland og Østerrike er i dag. Tyrol er fortsatt sentrum for produksjonen.

Opprinnelig ble snapsoppskriften brukt til å tilberede en medisin mot nesten alle sykdommer. Denne "eliksiren" ble kreditert med foryngende egenskaper. Senere begynte snaps å bli konsumert bare for fornøyelsens skyld, som en berusende drink.

Råvarer for å lage snaps

En snapsoppskrift kan inneholde en rekke produkter. Imidlertid foretrekkes frukt og bær. Det er også rikelig med klassisk korn- og potetmoonshine smaksatt med urter. Hver anerkjent produsent har etablert relasjoner med en pålitelig leverandør av ville bær. En slik plukker kjenner sine hemmelige bærsteder i de nærliggende skogene.

Noen ganger lagres tysk snaps på glassflasker, men fatlagring brukes sjelden. Drikker av høyeste kvalitet tilberedes fortsatt etter oppskrifter bevart fra 1500-tallet. De inkluderer ikke sukker og kjemiske smaker. Det finnes mange varianter av snaps, bare industrielle teller mer enn 30. Denne alkoholen produseres også av puber og restauranter i henhold til dens unike oppskrifter.

oppskrift på potetsnaps

Grunnlaget for klassisk snaps er ofte potet moonshine, som kan tilberedes hjemme.

1. Potetene vaskes og hakkes så fint som mulig på alle mulige måter.
2. Potetgrøt helles med varmt vann i en hastighet på 300–500 ml per 1 kg. Massen kokes opp og kokes i minst 1 time. Det er best å bruke åpen dampoppvarming fra en dampgenerator. Ferdig grøt skal ha en gjennomskinnelig konsistens uten klumper og klumper av stivelse.
3. Massen avkjøles til 70°C og enzymet amylosubtilin tilsettes. Rør av og til, hold ved denne temperaturen i 20-30 minutter.
4. En vandig løsning av enzymet glukomarin tilsettes vørteren fortynnet med amylase. Temperaturen bør ligge mellom 65-68°C. Massen insisteres i denne modusen i 30–60 minutter til stivelsen er fullstendig forsukket.
5. Vørteren avkjøles til 30°C og tilsettes gjær.
6. Når mosen er moden, destilleres den og varmes opp med damp. Destillatet fortynnes med vann til 12-15 % og re-destilleres med valg av "hoder" og "haler". Den resulterende potetmåneskinnet vil ha en styrke på 45-60%. Den fortynnes med myknet vann til ønsket styrke og rengjøres med et filter.

Hvordan drikker du tysk snaps?

Snaps er en upretensiøs drink; det er ingen strenge regler for å drikke den. Imidlertid kan denne sterke alkoholen drikkes vakkert og med glede. Tysk snaps helles i små avrundede vinglass i porsjoner på ca. 20 gram. Avhengig av type drikke legges en liten pære eller en halv aprikos i et glass. Snaps filtreres dråpe for dråpe for å nyte en delikat aroma og en behagelig ettersmak.

En annen måte er å drikke i en slurk. En spesiell gaffel er festet til glasset, de fanger frukten med den, vurderer aromaen, drikker innholdet i glasset og spiser denne frukten. Snaps sies å hjelpe fordøyelsen etter en fest med "tung" mat, for eksempel fete tyske pølser eller and.

Du kan ikke klare deg uten snaps hvis det er sild eller kreps med duftende dill på bordet. Drikk kombineres ofte med drikkesanger.

- dette er til en viss grad måneskinnet vårt, men bare med en mer uttalt aroma av frukt, urter, bær, krydder og røtter. Det kan ikke kalles en uavhengig drink, det er snarere et generalisert navn for en egen kategori av sterk alkohol.

Snapsens historie

Det er generelt akseptert at historien til alkoholen vi vurderer begynner i Tyskland, og det er dens nasjonale skatt. Men dette er mer en myte enn sannheten. Historikere hevder at produksjonen av snaps for første gang ble lansert tilbake på 1400-tallet i Østerrike, og først over tid migrerte teknologien for produksjonen til tyskerne.

Tyske snapsprodusenter er mer representert på verdensmarkedet, selv om produksjonssenteret fortsatt ligger i Østerrike (regionen i Østalpene, Tyrol). Der produseres den av små selskaper, så drikken er lite kjent utenfor dette landet. Østerriksk snaps er mer populær blant lokalbefolkningen.

Også i verden finnes den såkalte "amerikanske snapsen", men det er snarere en brennevin som er laget på basis av snaps, siden styrken er nesten halvparten av en ekte drink.

Den amerikanske motparten har 20-25 grader, og originalproduktet er vanligvis 40 grader, men i sjeldne tilfeller 30.

Snaps produksjonsteknologi

For produksjon av snaps brukes en dobbel destillasjonsmetode. Frukt, urter, bær, røtter og til og med poteter tas som råvarer. Men for at snaps skal få en original smak og utmerket aroma, er det bedre å bruke vill frukt.

Enkelte typer snaps lagres, vanligvis i glassflasker, men i sjeldne tilfeller brukes eikefat.

Til dags dato er mer enn 30 typer snaps kjent. Den vanligste er "Kirschwasser" (kirsebærsnaps), som betyr "kirsebærvann". Lokalbefolkningen i Schwarzwald har lange tradisjoner med å helle denne typen snaps over kaken før den serveres.

Snapskultur

Den ideelle temperaturen for snaps før servering er 16 grader, men denne regelen gjelder ikke for kornsnaps, da de ikke har en karakteristisk og uttalt aroma og serveres best godt avkjølt.

Denne drinken passer godt til tradisjonell tysk og østerriksk mat.

Det er fire måter å drikke snaps på:

1. Tradisjonelt serveres snaps i små cognacglass. Først må du inhalere aromaen av drikken, og først deretter drikke innholdet i glasset i små slurker.
2. En liten skive av frukten legges i bunnen av glasset, som drikken er laget av, deretter helles snaps. Før bruk tar vi ut den alkoholiserte frukten med et spyd, inhalerer aromaen, drikker innholdet i glasset og snacks på den "drukne" frukten.
3. For å redusere styrken til snapsen kan den fortynnes med ikke-kullsyreholdig mineralvann eller fruktjuice.
4. En "ekstrem" måte, de liker å bruke den i Hamburg. Hele poenget med denne metoden ligger i det faktum at snaps må vaskes ned med øl. Men for hver type snaps passer en bestemt type øl. Pæresnaps passer godt til lyst øl, kirsebærsnaps passer godt til mørkt øl, og eplesnaps passer godt til pils.

Hvordan lage snaps hjemme

For å tilberede denne drinken hjemme, er det viktig å huske noen grunnleggende regler:

1. Snaps kan lages av nesten alle økologiske ingredienser og til og med piggsopp.
2. Under tilberedningsprosessen bør granulert sukker og gjær ikke tilsettes drikken.
3. Før matlaging er det bedre å ikke vaske fruktråvarer for ikke å drepe den "levende" gjæren.
4. Det er viktig å bruke råvarer av høy kvalitet uten råte og mugg.

Østerriksk snaps (klassisk) fra poteter

Denne drikken ble tilberedt på 1400-tallet, men siden poteter har et lavt sukkerinnhold, ser det mer ut som et enkelt måneskin.

I originaloppskriften er det ikke tilsatt gjær, men hjemme kan vingjær brukes til gjæring.

Klassisk potetsnaps har en karakteristisk bitter smak.

Ingredienser

1. Potet - 1 kg
2. Vann - 500 ml
3. Amylosubtilin enzym
4. Enzymet glukavamorin
5. vin gjær

Matlagingsmetode

1. Potetknoller må vaskes og hakkes med en blender eller rivjern.
2. Kok opp vann og hell det i potetgryten, sett deretter på komfyren og kok i 1 time på svak varme (den skal bli gjennomsiktig).
3. Nå avkjøler vi den resulterende massen til 70 grader, tilsett amylosubtilin-enzymet (det er nødvendig å tynne vørteren) og rør i 30 minutter, og opprettholder temperaturen på 70 grader.
4. Vi avkjøler vørteren til 65 grader og tilsetter enzymet glukavamorin for sukkering.
5. La det brygge i 1 time slik at stivelsen er ferdig sukkeret.
6. Så tilsetter vi gjær til 30-gradersvørteren og lar den gjære i 7 dager.
7. Moden mos må destilleres to ganger, og destilleres opp til 12–15 %, og skiller "hodet".
8. Vi fortynner den ferdige østerrikske snapsen med vann og passerer gjennom filteret.
9. Hell på glassflasker.

aprikossnaps

I henhold til denne oppskriften kan du lage eplesnaps, pæresnaps eller annen fruktig tysk måneskinn.

Ingredienser

1. Modne aprikoser - 10 kg
2. Vann - 10 l

Matlagingsmetode

1. Før du begynner å lage mat, trenger ikke aprikoser å vaskes, men det er viktig å fjerne frøene og elte til en homogen masse.
2. Hell aprikospuré i en gjæringsbeholder, tilsett 3 liter vann og bland godt.
3. Dekk til med gasbind og overfør til et mørkt, varmt sted (18-28 grader) i 3-4 dager.
4. Så snart de første tegnene på gjæring viser seg (susing, sur lukt og skum), tilsett ytterligere 5-7 liter vann til mosen (mengden avhenger av sukkerinnholdet i bærene). Det er viktig for oss å få flytende mos.
5. Nå, i stedet for gasbind, legger vi en vannforsegling på halsen og overfører den igjen til et mørkt, varmt sted i 20–45 dager.
6. Etter fullstendig slutt på gjæringen, når bobler ikke vises på flere dager, destillerer vi aprikosmosen gjennom en måneskinnstill. Vi avslutter innsamlingen av produktet når styrken i strømmen er under 30 %.
7. Nå må du bestemme mengden ren alkohol, måle styrken på drikken og opptil 20% rent vann.
8. Vi destillerer igjen det fortynnede måneskinnet gjennom apparatet, sørg for å fjerne "hodet" (de første 10% av utbyttet fra mengden ren alkohol). Innsamlingen av produktet må stoppes når festningen synker til 45 grader.
9. Ferdig snaps er nødvendig opp til 38-45 grader.
10. Hell på glassflasker og la den stabilisere smaken i 5 dager på et kjølig mørkt sted.

myntesnaps

Denne oppskriften egner seg for å tilberede snaps fra råvarer som ikke kan starte den naturlige gjæringsprosessen, til dette brukes 96 % ferdig alkohol.

I likhet med myntesnaps kan du lage valnøttsnaps eller vaniljesnaps.

Ingredienser

1. Mynte - 30 blader
2. Nellikknopper - 12 stk.
3. Tørket malurt - 1 kopp
4. Dillfrø - 6 g
5. Anis - 8 g
6. Alkohol (96%) - 500 ml

Matlagingsmetode

1. Alle krydder og krydder overføres til en glassbeholder og fylles med alkohol av høy kvalitet.
2. La det brygge i 1 måned på et mørkt sted ved romtemperatur og ikke glem å riste det en gang hver 3-5 dag.
3. Så snart en måned har gått, må tinkturen filtreres gjennom osteduk eller en fin sil.
4. Den forberedte tinkturen må være opptil 20 grader og destilleres to ganger gjennom måneskinnstillen.
5. «Hodet» trenger ikke samles, siden vi bruker ferdigsprit. Innsamlingen av produktet må stoppes når styrken til strålen er under 45 grader.
6. Ferdig snaps helles på glassflasker.

Snaps er så populær i Tyskland at tyskerne anser den som en nasjonaldrikk og respekterer den ikke mindre enn den franske konjakken og russernes vodka. Snaps - hva er denne drinken og hvordan drikker du den riktig? La oss snakke om det i artikkelen.

Hva er snaps?

Snaps oppnås ved destillasjon av mos fra frukt eller korn, uten bruk av tilsetningsstoffer. Grunnlaget kan være pærer, epler, jordbær, bananer, druer, fersken og annen frukt. Etter den klassiske oppskriften lages snaps av poteter eller korn og ulike urter. Smaken av denne drinken varierer fra veldig bitter til veldig søt. Festning - vanligvis ikke høyere enn 38-40 grader.

Litt historie

I motsetning til noen alkoholholdige drikker har snaps, la oss si, mer enn ett hjemland. Den dukket opp omtrent samtidig i Østerrike, Tyskland og andre.Derfor kan vi trygt si om snaps at dette er den nordiske nasjonaldrikken. Imidlertid er ekte østerriksk snaps lite kjent for verden, da østerrikerne produserer den i små mengder og kun til eget bruk.

Fra gammelnorsk betyr "snaps" ("snapper") "å drikke i en slurk". Den første omtalen av denne fantastiske drinken dateres tilbake til 1400-tallet. Snapsproduserende destillerier dukket opp på territoriet til det moderne Tyskland og Østerrike rundt 1500- og begynnelsen av 1600-tallet. Til å begynne med var snaps utelukkende et legemiddel som ble brukt til å behandle nesten alle sykdommer; i middelalderen ble det antatt at denne drikken hadde en foryngende effekt på kroppen. Men snart ble snaps en berømt raskt berusende alkoholholdig drikk, men de drakk den bare for å nyte den (hvordan man drikker snaps vil bli beskrevet nedenfor).

Produksjonsteknologi

I produksjonen av denne klassiske snapsen brukes ikke sukker, fargestoffer, smakstilsetninger. En rekke råvarer brukes til alkohol, men oftest er ville bær og en rekke saftige frukter hovedkilden til produkter. Men klassisk snaps er også veldig populær blant drinkere og kresne eksperter. Enhver stor og seriøs snapsedyrker har en stab med pålitelige, høyt utdannede villbærplukkere som vet hvor den beste frukten vokser.

Produsenter legger mye kjærlighet og arbeid i prosessen med å lage snaps. Bær høstes ikke bare, men behandles også for hånd. Etter at de spontangjærer i flere måneder. Deretter utsettes den ferdige mosen for dobbel destillasjon i spesialdesignede kobberdestillasjoner. Som regel lagres snapsen ikke på eikefat, slik det er vanlig for mange alkoholholdige drikker, men helles umiddelbart på glassflasker, der det selges.

Varianter av drikken

Så snaps, hva slags drikke er det og hvordan produseres det, fant vi ut. Du bør imidlertid vite at det finnes et stort antall varianter av snaps. Kun rundt 30 industriarter er kjent.Derfor kan alle velge snaps etter sin smak. I produksjonen av drikken brukes unike metoder for tilberedning hver gang. Schnapps har ingen analoger, derfor er det rett og slett umulig å formidle aromaen og smaken i ord eller sammenligne den med noen annen alkoholholdig drikk.

De mest populære typene snaps:

"Rumple Minze" (mynte);

"Kirschwasser" (kirsebær);

"Zwetschke" (fra vill plomme);

"Schladerer Williams-Birne" (pære);

"Obstler" (en blanding av pære- og eplebrennevin);

"Adilitzbeere" (basert på fruktene av fjellaske).

Pæresnaps med en hel pære i en flaske har et veldig interessant og uvanlig utseende. Imidlertid virker dette bare ved første øyekast overraskende og umulig. Faktisk er alt ganske enkelt, selv om det er arbeidskrevende - rundt midten av mai legges eggstokken til en pærefrukt i en flaske bundet til en gren. I en gjennomsiktig flaske modnes pæren på vanlig måte. I slutten av august, sammen med beholderen, skilles pæren fra grenen, vaskes grundig og fylles med alkohol basert på pærer.

Hvordan drikke snaps?

Hva slags drikke dette er, vet de fleste av oss fortsatt, men langt fra alle vet hvordan de skal brukes riktig. Det er vanlig å servere slik alkohol i avrundede konjakkformede glass av liten størrelse. En porsjon bør ikke være mer enn 20 gram. En liten pære eller en skive aprikos legges i et glass. En liten gaffel må også festes til et glass med en drink for å fange frukten som flyter i snapsen, inhalere aromaen, deretter drikke innholdet og spise denne frukten. Snaps kan tjene som aperitiff, ledsage måltider, eller være en fordøyelse som hjelper til med fordøyelsen av fet mat. Tradisjonelle snacks for en drink er, men du kan også servere sild eller sjøkreps. Noen kjennere skyller ned snaps med øl. En slik uvanlig kombinasjon av drinker i Hamburg kalles "Lutt-on-Lutt", i Hannover - "Luttier-Lage". Hvis alkohol virker for sterk for deg, fortynn den med ferskpresset fruktjuice eller vann.

Til slutt

Før du kjøper en flaske slik alkohol, studer etiketten nøye, det er en risiko for å kjøpe en drink av utilstrekkelig kvalitet. Ved dårlig rengjøring kan det inneholde aldehyder og som kan forårsake mye mer alvorlig skade på kroppen enn alkohol i seg selv. Husk at ekte snaps produseres utelukkende på fabrikker i Tyskland eller omegn. Vel, du lærte om hva snaps er fra denne artikkelen.