Meieriprodukter, oster, egg. Melk, melkesyreprodukter, egg, matfett Engroshandel med meieriprodukter OKVED

bestemmer i hvilken grad en bestemt matvare øker blodsukkernivået og bestemmer insulinresponsen til bukspyttkjertelen. Jo lavere glykemisk indeks, jo oftere bør du spise slik mat. Jo høyere glykemisk indeks, desto sjeldnere inkluderer du disse matvarene i kostholdet ditt.
Kort glykemisk indeks: 10-35.
Gjennomsnitt glykemisk indeks 35-50.
Høy glykemisk indeks: over 50.

Samlet vurdering
Dette er en indikator basert på en kombinasjon av følgende faktorer: kaloriinnhold, glykemisk indeks, innhold av proteiner, fett og karbohydrater. Hvert produkt er vurdert på en skala fra 0 til 10 og bestemmer hvor mye et bestemt produkt anbefales å konsumere under et vekttapsprogram. Den totale vurderingen er ikke relatert til den "absolutte fordelen" av et produkt, men indikerer bare hvor mye produktet hjelper eller hindrer. Jo høyere totalpoengsum, jo ​​oftere anbefales det å konsumere slike produkter; jo lavere, jo sjeldnere.

Det er mange interessante og noen ganger merkelige fakta om meieriprodukter. For eksempel iskrem, jo ​​fetere den er, jo sunnere er den og har lavere glykemisk indeks. Eller det faktum at myse forhindrer vekttap. Men, dette er et tema for et eget innlegg. For nå, bare en tabell over næringsverdien til disse produktene for oss.

Melk- et verdifullt matprodukt. Melk er spesielt viktig i ernæringen til barn, syke og eldre. De høye ernæringsmessige egenskapene til melk skyldes det faktum at den inneholder lett fordøyelige, komplette proteiner (3,3 %), fett (3,2 %), melkesukker (4,5 %), vitamin A, D, C, B og mineralsalter ( kalsium, fosfor, kalium, etc.).

Godartet melk er hvit med en litt gulaktig fargetone. En rødlig farge indikerer en blanding av blod (på grunn av jursykdom) eller infeksjon med bakterier som ikke er karakteristiske for melk, og kan også være assosiert med å fôre rødbeter til dyr. En blåaktig fargetone indikerer at melk har blitt fortynnet med vann eller fløte er skummet. Melk oppfatter lett lukt, så den bør oppbevares adskilt fra luktstoffer.

Smaken av fersk melk er søtlig. Ved suring merkes en sur smak. Hvis malurt, bittersøtt eller noen medisinske stoffer kommer inn i husdyrfôret, kan melk ha en bitter eller salt smak. Konsistensen på melken skal være moderat tykk, men ikke vannaktig eller slimete.

I følge GOST 352-41 må melk beregnet for salg være naturlig og hentet fra sunne kyr; den må inneholde minst 3,2 % fett, ha en surhet på ikke mer enn 21° for flaske og ikke mer enn 22° for kolbe, og minst 8% tørr fettfri substans. Melk skal ikke ha noen fremmed lukt eller smak,
På grunn av påvirkningen av omgivelsestemperaturen på den kvantitative og kvalitative sammensetningen av mikrofloraen til melk, i henhold til etablerte sanitære regler, må melk etter mottak avkjøles slik at den når den leveres til innsamlingsstedet har en temperatur på ikke høyere enn 10° . Kolbe og melk på flaske oppbevares i beholderen den kom i ved en temperatur på 0 til 8°.

Melkesyreprodukter. Disse inkluderer yoghurt, kefir, cottage cheese, rømme, etc.

Strimlet melk skal være hvit eller litt gulaktig i fargen; lukten og smaken er fermentert melk, uten noen fremmed ettersmak; Konsistensen er homogen, uten svelling av den separerte mysen.

Kefir er vanligvis melkehvit eller litt gulaktig i fargen; lukten og smaken er fermentert melk, forfriskende; Konsistensen er homogen og delikat. Kefir bør ikke inneholde ostemasse eller myse som frigjøres i store mengder. Mindre gassdannelse er tillatt på grunn av normal melkesyremikroflora. En-dags kefir har en avføringseffekt, tre dager - styrker.

Cottage cheese skal ha en melkehvit farge, surmelksmak og lukt, en homogen, delikat, ikke-flytende og ikke-smuldret konsistens. Det skal ikke være fremmede urenheter i cottage cheesen.

Rømme har en hvit eller lett gul farge, en delikat surmelk lukt og smak, og en tykk, jevn konsistens. Det skal ikke være korn i rømme.

Egg- velsmakende, næringsrikt produkt. De inneholder verdifullt protein (12%), fett (11,4%), karbohydrater (0,49%), vitaminer (A, D, B1, B2, PP) og mineralsalter.

Kvaliteten på egg bestemmes organoleptisk og ved ovoskopering (lysing). Det er ingen flekker på ferske egg når de er ovoskopiske, men de bortskjemte sender ikke lys eller har flekker.

Spiselig fett. Smør inneholder opptil 85 % melkefett og ca 12-13 % vann. Det er et godt kostholdsprodukt. Absorbert med 95-98%. Inneholder mye vitamin A og D. Når den oppbevares i lys, i varme, blir den harsk og "fettete".

Vegetabilske oljer er et verdifullt høykaloriprodukt (100 g - 900 cal). Uunnværlig i ernæring på grunn av innholdet av vitamin E, umettede fettsyrer og fosfatider. Anbefalt for eldre og pasienter med åreforkalkning (20-30 g per dag).

Kostholdet til enhver familie inkluderer absolutt produkter av animalsk opprinnelse.

For det første fordi de er deilige.

For det andre inneholder de stoffer som er nyttige for menneskekroppen som ikke finnes i planteprodukter.

Siden menneskekroppen ikke klarer å produsere disse stoffene på egen hånd, må meieriprodukter inkluderes i kosten.

La oss først bekrefte dette ved å bruke eksemplet med et solid melk.

Nyttige egenskaper til melk

Som et diettmatprodukt brukes cottage cheese til behandling av:

• fedme;
• lever- og hjertesykdommer;
• i kampen mot hypertensjon og aterosklerose.

Matvarer som f.eks melk, ost, cottage cheese, egg, begavet av naturen, inneholder komplette proteiner. De forsyner menneskekroppen med essensielle aminosyrer. Dette er deres fordel fremfor produkter av planteopprinnelse og uvurderlige fordeler.

Ost er en av de sunneste matvarene som noen gang er oppfunnet av menneskeheten.

Denne artikkelen vil diskutere hva som bestemmer de fordelaktige egenskapene til ost og hvilke verdifulle stoffer den inneholder.

I tillegg, for hvem er det nyttig, og under hvilke omstendigheter kan det forårsake skade?

På slutten av artikkelen er nyttige tips og anbefalinger for å velge ost i butikken.

Tips for riktig oppbevaring av produktet hjemme er også gitt.