Syltede makrellbiter. Syltet makrell - en forrett verdig enhver fest

Noen liker søtsaker, noen liker kjøtt og noen liker fisk. Den siste gruppen mennesker er spesielt heldige i sin avhengighet. Faktum er at fisk har alle nødvendige egenskaper for å kalle den den mest nyttige av mange matvaregrupper.

For det første er fiskeolje nødvendig for full funksjon av kroppen for både voksne og barn. For det andre er fiskekjøtt rikt på proteiner, som er byggesteinene i kroppen vår, celler og muskler.

Makrell er en fet hvit variant av fisk som er relativt rimelig og selges i mange butikker. Denne fisken er ofte bakt eller røkt. Syltet makrell er også deilig. Det koster mye mer enn rå fisk, selv om oppskriften er veldig enkel og tilgjengelig for alle.

Syltet makrell - tilbereder mat og retter

Makrell kan brukes både fersk og frossen. Hvordan tilberede en fisk? Klipp av hodet, halen, finnene. Sørg for å rengjøre midten og spesielt den mørke filmen - hvis dette ikke er gjort, vil den syltede makrellen bli bitter som et resultat. Skjær fisken i porsjoner. Makrellen er klar til sylting.

Hva trenger du til marinaden?

Først av alt, mineralvann. Forbered også løk, hvitløk, krydder, eddik, salt og sukker.

Hvor lang tid tar det å koke fisken? Hvis du går i gang om kvelden, får du til frokost ferdig syltet makrell. Å koke makrell i en krydret marinade, vil det ta ikke 12, men 5 timer.

Oppskrifter på syltet makrell:

Oppskrift 1: Syltet makrell

La oss lage den enkleste marinaden, uten løk og hvitløk.

Nødvendige ingredienser:

• Nellik - 3-4 ting
• Sukker - 4-5 ss
• Makrell - 3-4 kadaver

Matlagingsmetode:

1. Forbered makrell. For å gjøre dette må du rengjøre det - kutt av hodet, fjern finnene og halen, fjern innmat. Skjær den i biter.
2. Hell mineralvann i en kjele og sett på brann. Tilsett salt, nellik, sukker og laurbærblad der. Kok opp, fjern deretter fra varmen og sett til side.
3. Hell fisken med den fortsatt varme marinaden, og når den er helt avkjølt setter du makrellen i kjøleskapet i 10-12 timer.

Oppskrift 2: Syltet makrell med løk

Det er etter denne oppskriften at makrell oftest tilberedes på restauranter. Fisken er mør, velsmakende, med duft av løk.

Nødvendige ingredienser:

• 1 liter renset vann til marinade
• Makrell - 3-4 kadaver
• Løk - 2 stykker
• fersk persille
• Sukker - 2-3 ss
• laurbærblad

Matlagingsmetode:

1. Vi renser løken og kutter i ringer.
2. Grønne skal finhakkes.
3. Vask fisken, tarmen, trekk ut filmen, kutt i porsjoner. Dryss makrell med løk og persille.
4. Vi lager en marinade. Hell vann i en kjele, sett på brann, ha salt og sukker, laurbærblad. Kok opp, fjern deretter fra varmen og avkjøl litt.
5. Hell fisken med fortsatt varm marinade og sett den i kjøleskapet for natten.

Oppskrift 3: Syltet krydret makrell

Ikke alle liker krydder, for noen ganger gir de retten en uvanlig smak. Men vi anbefaler at du prøver å sylte makrell etter denne oppskriften, spesielt hvis du skal forberede den til feriebordet.

Nødvendige ingredienser:

• Makrell
• Sukker - 4 ss
• Mineralvann - 1,3 liter
• Spisskummen - 1 teskje
• Koriander - 1/2 ts
• Suneli humle - ½ teskje

Matlagingsmetode:

1. Tilberedning av fisk: tarm, rengjør og kutt i biter.
2. Vi lager en marinade. Vi legger vannet på bålet, og når det koker, tilsett sukker, salt og krydder til det. La marinaden koke med krydder under lukket lokk i 4-5 minutter. Ta kjelen av varmen og la væsken avkjøles.
3. Hell den varme marinaden over makrellen og la stå kaldt i 5-6 timer.

Oppskrift 4: Syltet makrell med tomat

En veldig uvanlig marinadeoppskrift, som ofte brukes av greske kokker.

Nødvendige ingredienser:

• Fisk - 4 kadaver
• Tomatpuré - 4 ss. skjeer
• Friske gulrøtter - 1 stk
• Hvitløk - 3 fedd
• Renset vann - 1,3 liter
• Persille
• Sukker
• laurbærblad

Matlagingsmetode:

1. Skjær makrellen i porsjonerte stykker, etter å ha renset og sløyd den på forhånd.
2. Gulrøtter må vaskes og rives fint. Bland gulrøtter med tomatpuré. I blandingen ført gjennom hvitløkspressen, bland alt.
3. Forbered væsken til marinaden. Sett en kjele med vann på bålet, tilsett sukker, salt og laurbærblad. Når vannet koker, slå av varmen.
4. Bland fisken med tomatblandingen, hell over marinaden og tilsett oppkuttet grønt. La makrellen stå og marinere natten over.

Oppskrift 5: Marinert makrell med soyasaus og sitron

Denne marinaden er også ganske uvanlig, og vil tillate den vanlige makrellen å "leke" på en ny måte. Det eneste du umiddelbart trenger å advare om er at fisken vil vise seg å være ganske salt.

Nødvendige ingredienser:

• Makrell - 4-5 kadaver
• Soyasaus - 5,5 skjeer
• Sukker - 2 ss
• Renset vann - 1,4 liter
• laurbærblad
• Sitron - ½ stk

Matlagingsmetode:

1. Forbered makrellen: skjær av hodet, halen, kutt fisken i biter.
2. Forbered væsken til marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, tilsett deretter sukker og laurbærblad. La vannet koke i et minutt eller to, fjern deretter kjelen fra varmen og avkjøl litt.
3. Fyll fisken med varmt vann, tilsett soyasaus og tynne skiver sitron.
4. Mariner 5-6 timer.

• Kokker har kranglet i flere tiår om hvorvidt makrell bør tines før sylting eller ikke. Faktisk kan du tilberede fisk på flere måter, inkludert uten å tine. Hvordan tine fisk raskt? Legg den i en cellofanpose og dypp den i vann.

• Kjøp fisk i de utsalgsstedene som kun selger ferske produkter. Hvordan skal en god frossen makrell se ut? Skrotten skal være fast, uten sprøhet. Hvis det er gjeller, skal de være harde og mørke i fargen. Lukten av fisk skal være nøytral. Ikke kjøp fisk hvis den er dekket med et tykt lag is, dette indikerer at produktet ikke er ferskt. Frossen makrell skal ha en tynn hvit glasur.

• Ikke vær redd for å eksperimentere. Marinadeoppskriftene ovenfor er gode, men tilsett gjerne de ingrediensene du liker. Prøv å legge biter av appelsin og eple, rødbeter, forskjellige krydder til marinaden. Persillerot vil gi en veldig original smak til fisken.

• Du må bruke sukker i marinaden. Prøv å bruke rå brunt sukker i stedet for vanlig hvitt sukker. Hvis du ikke vil at den syltede makrellen skal være veldig salt, kan du erstatte saltet med soyasaus. Et par skjeer per liter vann vil være nok til å gjøre fisken smakfull og lite salt.

• For å gjøre fisken sur, ta en skje vin eller riseddik.

• Hva er den beste måten å servere syltet makrell på? Hell av væsken og krydre fisken med olje. Du kan også legge til løk, hvitløk, søte erter. Fisk med hvit saus er veldig velsmakende: det kan være majones eller rømme. Du kan også lage din egen saus: bland vegetabilsk olje, eggeplommer og sennepspulver.

Husmødre som sylter og salter sild selv vet at det er mye mer lønnsomt fra et økonomisk synspunkt. Dette er den eneste måten å være sikker på kvaliteten. Makrell marinert hjemme er 2-3 ganger billigere enn ferdiglaget makrell som finnes i butikkhyllene (gjennomsnittsprisen i butikker i Moskva og regionen er 250 rubler per kg). Det regnes som en av de mest nyttige, men også velsmakende, og det er veldig enkelt å sylte det selv.

Hvordan velge høykvalitets makrell for salting

For tilberedning av syltet makrell velges frossen fisk. Så det er mer praktisk å kutte den i biter som viser seg å være jevne, pene. Å velge frossen fisk av høy kvalitet er mye vanskeligere enn fersk, men det er noen tips for å hjelpe deg med dette:

1. Frossen fisk skal dekkes med isglasur. Mengden er fra 5 til 20%. Fra riktig frossen fisk henger ikke isskorpen etter når den tappes.
2. Det er uakseptabelt å kjøpe et produkt pakket inn i cellofan. Emballasjen skal merkes med vekt, dato og utløpsdato.
3. Et kvalitetsprodukt inneholder ikke tilsetningsstoffer som E451 og E452.
4. Ved kjøp er det viktig å ta hensyn til fargen. Hvis fisken er gulaktig, indikerer dette at fettet har begynt å oksidere, og selve fisken er allerede bedervet.
5. Kvalitet frossen fisk er jevn. Et vridd kadaver indikerer manglende overholdelse av reglene for frysing, transport, lagring. Det er sannsynlig at det ikke er første gang den er frosset.
6. Det er bedre å kjøpe hel makrell enn filet eller kjøttdeig.

Mariner makrell med eddik

Denne oppskriften passer godt til både poteter og smørbrød. For matlaging trenger du:

• frossen makrell - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• eddik 9% - 2 ss;
• salt - spiseskjeer;
• malt pepper, krydder - etter smak.

Fisken marineres som følger (prosessen er synlig på bildet nedenfor):

1. Frossen fisk settes i en halv time i kaldt vann. Klipp av hodet, halen, rens ut innsiden. Etter det, vask godt, kutt i porsjoner.
2. Legg fisken i en marineringsbolle. En dyp beholder av glass eller jern vil gjøre det.
3. Dryss over pepper og krydder.
4. Skrell løken, skjær den i skiver.
5. Frigjør hvitløken fra skallet og skjær i små tallerkener.
6. Tilsett løk, hvitløk, salt, vegetabilsk olje, eddik til fisken. Lukk godt med lokk og bland godt.
7. Send i 12 timer i kjøleskapet. I løpet av denne tiden, rist beholderen med fisken flere ganger for å blande.

Oppskrift på hel makrellmarinade i saltlake med løk

Saltfisk kuttes ikke bare i biter, men også en hel makrell. Den er marinert i tre-liters krukker eller emaljerte panner, brettet med en jekk. For å tilberede hel fisk i henhold til følgende oppskrift trenger du:

• makrell - 2 stk;
• løk - 2 store hoder;
• eple cider eddik - 5 ss;
• sukker - te l .;
• salt - 2 te liter;
• vann - 1 glass;
• søt ertepepper - 10 stk.;
• koriander (korn) - en klype.

Salteprosess:

1. Marinade. Salt, sukker, eddik tilsettes i vannet. Alt varmes godt opp til salt og sukker løser seg opp. Koking må ikke tillates. Ta kasserollen av bålet.
2. Mens marinaden avkjøles, rengjør du fisken, frigjør den fra innmaten, vask den godt og legg den i en krukke, tilsett løk, pepper og koriander.
3. Hell kald marinade over og dekk til.
4. La stå en dag i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil den marinere godt.

Marinert makrell i majones

Uvanlig, men veldig smakfull makrell marinert i majones. Tilberedningsprosessen er enkel. For denne metoden trenger du:

• makrell - 1 stk;
• majones - 100 g;
• salt - 1 teskje;
• malt svart pepper, krydder - etter smak.

1. Tilbered fisken: Tin, men ikke helt, svelg, vask godt og skjær i 1,5-2 cm brede biter.
2. Bland salt, pepper, krydder i en dyp bolle. Dypp hvert stykke makrell.
3. Legg fisken i en beholder der den skal marineres. Tilsett majones. Bland og avkjøl over natten.
4. Ta ut, legg på et fat og server med dill, persille.

Marinade til makrell med sennep

Syltet makrell i sennep og olje passer perfekt til et festmåltid som en kald forrett. Det skiller seg fra andre metoder i kjøtt, som ikke bare smaker annerledes, men også er mer fleksibelt. Til denne oppskriften trenger du:

• frossen sild - 2-3 stykker;
• dill - en god haug;
• vegetabilsk olje - glass;
• eddik 3% - 2 ss;
• salt - bord l .;
• sukker - bord l .;
• sennep - 1-2 ss.

Matlaging begynner med tilberedning av produkter:

1. Tin makrell, rengjør, skjær av hodet, halen. Vask deretter godt, fjern ryggraden, bein; kuttet i biter.
2. Dryss dem med finhakket dill og legg i en bolle, dryss deretter salt blandet med sukker.
3. Forbered marinade. For å gjøre dette er vegetabilsk olje, eddik, sennep godt blandet.
4. La stå i 3-4 timer på et kaldt sted.
5. Server med marinade.

Kokemarinade til hjemmerøkt makrell

I tillegg til den vanlige saltfisken, liker mange fortsatt røkt fisk. Etter å ha tilberedt den hjemme, vil du innse at fisken viser seg å være mye smakfullere og mer naturlig, siden prosessen ikke bruker ikke-naturlige fargestoffer eller andre skadelige ingredienser. Marinaden spiller en viktig rolle i røyking, den forbereder makrellen og gir den en spesiell smak. For å tilberede marinaden trenger du:

• krydder til fisk eller grill;
• salt;
• malt svart pepper.

Retten tilberedes som følger:

1. Bland alle ingrediensene til marinaden.
2. Smør fortint og tilberedt fisk godt.
3. Legg tett i en kjele og avkjøl i 5 timer.
4. Marinert fisk er klar for varmrøyking, men husk at den koker raskt – 40 minutter er nok.

Mange liker røkt fisk, men ikke alle husmor bestemmer seg for å lage den, enn si kjøpe den, fordi den ikke er sunn. Det er mulig å gjøre det likt i smak og farge, men samtidig ikke utsette det for disbehandling. Hvordan gjøre det? Mariner i løk og te - disse produktene vil gi en vakker gylden fargetone og en smak som vil ligne ekte røkt fisk. For 3 makreller, tilbered følgende produkter:

• vann - 1 l;
• salt - 3 ss. toppløs;
• sukker - 1,5 ss;
• løs svart te - 2 ss;
• løkskall - 2 ss

Slik tilbereder du "røkt" fisk:

1. Hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, te og skall.
2. Kok opp alt innhold og fjern fra varmen. La avkjøle.
3. Legg den tilberedte silden i en emaljert eller glassbolle og hell over den kalde marinaden.
4. Dekk til og la stå i romtemperatur i 4 dager. For at fisken skal være godt saltet og jevn farge, snus den hver 12. time. Etter koking må hun renne av seg litt før servering. For å gjøre dette henges fisken over vasken i 2-3 timer.

Makrell i sitron grillmarinade

En uvanlig velsmakende og interessant rett oppnås i henhold til følgende oppskrift. På denne måten lages en uvanlig grillfest. For 1,5 kg makrell trenger du:

• løk - 1-2 stykker;
• sitron - stykke;
• hvitvin - 100 g;
• honning - 1 teskje;
• persille - en haug;
• salt, krydder til fisk - etter smak.

Matlaging:

1. Tin makrell, vask.
2. Skjær fiskefileten, start bakfra. Fjern resten av beina fra kjøttet.
3. Skjær fisken i store biter, dryss over salt og krydder.
4. Brett makrellen i en beholder, flytt hvert lag med hakkede løkringer.
5. Press sitronsaft i fisken.
6. Bland honning med vin. Spray den med makrell.
7. Dryss over persille.
8. Mariner i 30 minutter, send deretter til rutenettet, stek på bålet i 15 minutter på hver side. Server rødrød makrell varm til bordet.

Hvordan lage en tørr marinade for makrell uten eddik

Noen husmødre foretrekker å lage marinert fisk på en tørr måte. Etter vurderingene deres å dømme, kan det noen ganger briste i væske. For å forhindre dette kom de med en alternativ ambassadør. For å lage mat på denne måten for 1 kg fisk, ta:

• salt - 2 ss;
• sukker - 1 te liter;
• krydder: laurbærblad, koriander, sort pepper, nellik, urter for salting av fisk - etter smak og ønske.

Fisken marineres på følgende måte:

1. Skyll, skrell makrellen, kutt i 2 cm tykke biter.
2. Lag en blanding av salt og sukker, gni hver del av makrellen godt.
3. Legg i en krukke eller annen marineringsbeholder. Dryss med krydder.
4. Lukk glasset, sett i kjøleskapet i 9-15 timer. Det anbefales å riste beholderen på dette tidspunktet slik at de øvre delene ikke blir tørre.

Kalorisyltet makrell

Når de tilbereder denne eller den andre retten, er mange kvinner bekymret for kaloriinnholdet. Selv om makrell er en næringsrik og fet fisk, regnes den fortsatt som et kostholdsprodukt, pga. er en kilde til naturlig protein og syrer i Omega 3-komplekset. Innholdet av disse stoffene spiller en viktig rolle for menneskekroppen, fordi de er uunnværlige for skjønnhet og helse.

Kaloriinnholdet i syltet makrell er ca 305 kcal. Nytten av saltfisk skyldes innholdet av vitaminer i gruppene A, B, D, E, samt PP. Syltet makrell inneholder kalsium, fosfor, magnesium, jern, selen, kolin, sink. En så rik sammensetning av fisk gjør det mulig å enkelt fordøye produktet og ikke skade figuren.

Video: en rask måte å sylte makrell hjemme

Ofte utsetter kvinner å tilberede marinert fisk med egne hender, og foretrekker å kjøpe ferdig makrell, på grunn av det faktum at det tar lang tid å marinere. Det de ikke vet er at det er en rask matlagingsmetode som vil ta bokstavelig talt en time. Hva er hemmeligheten bak denne oppskriften? Se videoen nedenfor.

Makrell er en fet, hvit type fisk. Det er rimelig og selges i nesten alle butikker. Oftest hjemme er det bakt eller røkt. Men det er verdt å prøve et annet enkelt alternativ. Makrell marinert hjemme er en veldig velsmakende og øm fisk som vil forbløffe alle gjester uten unntak.

Enkel hjemmelaget makrelloppskrift

Det enkleste og enkleste matlagingsalternativet som vil dekorere en feiring eller hverdagsmiddag.

Ingredienser:

• allehånde - 3 g;
• makrell - 3 kadaver;
• en blanding av paprika - 4 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 22 g;
• lavrushka - 2 ark;
• sukker - 12 g;
• løk - 330 g;
• eddik - 45 ml.

Matlagingsmetode:

1. Sløyd skrottene. Klipp av halene og hodene. Ingen grunn til å tine. Skjær i biter.
2. Hakk hvitløksfeddene. Det skal være plater. Hakk løken.
3. Hell eddik i olje. Søt. Dryss over salt. Bryt opp lavrushkaen. Tilsett pepper. Blande. Hell over fiskestykkene.
4. Tilsett løkringer og hvitløk. Røre. Insister i en dag.

Oppskrift på syltet makrell i løkskinn

En interessant variant som hjelper til med å tilberede røkt fisk uten bruk av kjemikalier. Resultatet er en sunn matbit som praktisk talt ikke skiller seg fra butikkmotparten.

Ingredienser:

• makrell - 2 kadaver;
• lavrushka - 2 ark;
• vann - 950 ml;
• koriander - 3 g;
• havsalt - 60 g;
• svart pepper - 7 erter;
• sukker - 30 g;
• sterk svart te - 160 ml;
• oliven olje;
• løkskall - 2 håndfuller.

Matlagingsmetode:

1. Å koke vann. Kast det forvaskede skallet. Kok 5 minutter. Sett til side i et kvarter. Press.
2. Søt avkoket. Hell salt. Kok opp. Dryss pepper. Bryt opp lavrushkaen. Dryss over koriander. Hell i te. Bland og avkjøl.
3. Sløyd skrottene. Skylle. Legg i marinaden i tre dager.
4. For at fisken skal saltes og farges jevnt, er det nødvendig å snu jevnlig.
5. Få kadaver. Legg på papirhåndkle. Fuktighet må absorberes. For å skinne, smør med olje.

For å få makrellen til å koke raskere kan du koke den i 5 minutter i saltlake.

i saltlake

Den største fordelen med hjemmelaget fisk er friskhet.

Ingredienser:

• makrell - 3 kadaver;
• allehånde;
• vann - 540 ml;
• nellik;
• sukker - 17 g;
• koriander;
• svart pepper - 5 erter;
• havsalt - 65 g;
• lavrushka - 3 ark;
• spisskummen - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

1. Å koke vann. Hell salt. Søt. Tilsett krydder. Bland og avkjøl.
2. Sløyd skrottene. Trim hoder og haler. Skjær i biter. Du kan umiddelbart velge bein og marinere filetene.
3. Fyll med saltlake. Insister 13 timer.

Når du kjøper, bør du velge en sterk, tett fisk uten sprø. Et tykt lag med is indikerer bedervethet.

Med soyasaus og sitron

En uvanlig marinade vil bidra til å fylle fisken med en ny, uvanlig smak.

Ingredienser:

• vann - 1400 ml;
• makrell - 5 kadaver;
• sitron - 75 g;
• soyasaus - 6 ss. skjeer;
• lavrushka - 4 ark;
• sukker - 44 g.

Matlagingsmetode:

1. Sløyd skrottene. Klipp av hoder og haler. Skjær sitronen i tynne skiver.
2. Legg lavrushka i kokende vann. Søt. Kok i 2 minutter. Avkjøl til 40°.
3. Hell kadaver. Hell i soyasaus. Legg sitron. Mariner 7 timer.

Koking i varm marinade

Takket være den kokende marinaden blir makrellen saftig og utrolig mør. En syltet løk gir en spesiell smak til forretten.

Ingredienser:

• Lavrushka - 6 ark;
• makrell - 2 kadaver;
• eddik - 2 ss. skjeer (6%);
• havsalt - 42 g;
• pepper - 12 svarte erter;
• løk - 230 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• vann - 950 ml;
• nellik - 5 knopper;
• allehånde - 12 erter.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken. Du trenger halve ringer.
2. Sløyd skrottene. Trim hoder. Skjær i biter. Ha på løken. Drypp med olje.
3. Legg pepperkorn i kokende vann. Salt og tilsett lavrushka. Kok 3 minutter. Kast et nellik. Kok i et minutt. Hell i eddik og hell makrellen med marinaden.
4. Du kan nyte en duftende matbit etter 5 timer.

Mariner i olje

En annen interessant variant som vil glede deg med sin smak. Takket være oljen vil forretten forbli saftig og overflaten på fisken forblir skinnende.

Ingredienser:

• makrell - 2 kadaver;
• salt;
• løk - 230 g;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• oliven eller raffinert olje - 240 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hvis skrottene er frosne, må du først tine dem. For å gjøre dette, la dem stå i flere timer i kjøleskapet. Hvis tiden er veldig kort, kan du legge dem i en pose og legge dem i vann. Tineprosessen vil gå raskere, og fisken vil ikke miste sine ernæringsmessige egenskaper.
2. Gut det tilberedte produktet. Klipp av finner og hoder. Skjær i biter. Den ideelle størrelsen er 2 centimeter.
3. Pærer vil være nødvendig i halve ringer. Plasser delen i en beholder som lukkes med lokk.
4. Legg ut et lag med fiskestykker. Dryss over salt. Dekk med løk. Legg makrell og salt. Gjenta prosessen til produktene går tom.
5. Bland eddik med olje. Fyll ut arbeidsstykket. Hvis fisken ikke er helt dekket med væske, må du tilsette mer olje.
6. Dekk til med lokk og avkjøl i 8 timer.

Med eddik

Takket være krydderne vil fisken vise seg å være overraskende duftende og ta sin rettmessige plass på festbordet.

Ingredienser:

• makrell - 2 sløyde kadaver;
• eplecidereddik - 45 ml;
• løk - 2 stk.;
• solsikkeolje - 10 ml;
• vann - 260 ml;
• sukker - 5 g;
• nellik - 6 knopper;
• koriander - 2 g;
• pepper - 2 erter malt;
• salt - 43 g;
• allehånde - 2 g.

Matlagingsmetode:

1. Kutt kadaver. Legg krydder i kokende vann. Salt. Hell i sukker. Hell i oljen og kok i et minutt. Hell deretter i eddik og avkjøl.
2. Bland hakket løk med fiskestykker. Hell i marinaden.
3. Et døgn senere er retten klar.

Hvordan sylte fersk frossen makrell

Vanlig makrell er lett å gjøre om til en delikatesse som ikke smaker verre enn laks. Suksess avhenger av riktig marinade, som er enkel å tilberede, følge enkle anbefalinger og observere de angitte proporsjonene.

Ingredienser:

• fersk frossen makrell - 2 stk.;
• vann - 2100 ml;
• nellik - 6 knopper;
• pepper - 5 svarte erter;
• bladte - 2 ss. skjeer;
• pepper - 2 g;
• koriander - 5 erter;
• salt - 80 g;
• sukker - 40 g;
• løkskall.

Matlagingsmetode:

1. Klipp av hodene og halefinnene fra skrottene.
2. Sett vann på brann. Når det koker, hell te, krydder, vasket skall. Søt og strø over salt. Kok 7 minutter. Fjern fra varmen og vent til den er avkjølt.
3. Legg skrottene i en glassbeholder. Hell i marinaden. Legg undertrykkelse på toppen. La stå på kjøkkenet i 12 timer.
4. Fjern brodden. Flytt til kjøleskapet. Overlev tre dager.

Hjemmemarinert makrell kan oppbevares maks 3 dager i kjøleskap i saltlake. Derfor anbefales det ikke å forberede seg på fremtiden. De holder seg i en uke uten saltlake. For å gjøre dette, tømmes marinaden først fra fisken og helles med solsikkeolje.

• hel makrell - 1 stk.
• løk - 1-2 stk.
• solsikkeolje - 2 ss. l.
• eddik - 2,5 ss. l.
• kokende vann - 250 ml
• nellik - 5-6 stk.
• sukker - 0,5 ts
• salt - 2 ts
• svart pepper - 5-6 erter
• en blanding av rød, svart og hvit pepper - en klype.

Hvordan sylte makrell

1. Kombiner alle krydderne: sukker, salt, nellik, pepperkorn og en blanding av kvernet paprika. Hell kokende vann over dem og tilsett den nødvendige mengden solsikkeolje.

2. Sett en kjele med krydder oppløst i vann på en liten brann, kok opp og varm blandingen i flere minutter. Avkjøl den resulterende væsken litt og tilsett den nødvendige mengden eddik til den.

3. Kutt forsiktig makrellen, separer halen og hodet fra kadaveret og sløy det. Skyll fisken grundig under rennende vann og tørk med tørkepapir. Skjær i porsjonsstykker, hver ca 3 cm bred Skrell løken og del den i halve ringer.

4. Vekslende lag, brett makrellen og løken i en glasskrukke.

5. Hell innholdet med en helt avkjølt marinade, lukk glasset godt med et lokk og avkjøl.

6. Nøyaktig en dag senere vil duftende, saftig og øm makrell være helt klar, den gjenstår bare å fjernes fra saltlaken.

Makrell serveres best med smuldrete poteter og friske urter, mens løk marinert med den vil være et utmerket tillegg til fisk.

Merknad til eieren

1. Selv middelhavsfolk som elsker balsamicoeddik bruker det sjelden når de marinerer fisk. Den inneholder ikke nok syre til dette formålet. I tillegg har den en så uttalt spesifikk smak at det gjør det vanskelig å forstå om fisken eller kjøttproduktet er marinert. Tabell ni prosent er det beste alternativet for denne oppskriften.

2. Makrell er alltid fet. Denne funksjonen påvirker utseendet: kadaveret skal være fyldig, som om det helles, huden skal være skinnende, fet. Hvis fisken er "tynn", matt, skinner ikke sidene, så er produktet foreldet eller frosset.

3. En ren glasskrukke eller keramikkbolle, øverste hylle i kjøleskapet - det er alt som kreves for sikker oppbevaring av denne retten. Selv om det kanskje er en betingelse til: det skal ikke være friske grønnsaker i beholderen med den.

4. I mange oppskrifter hvor nellik er involvert, er det fastsatt at dette krydderet er for velduftende, og derfor er det lurt å bruke 3-4 blomsterstander per liter væske. I dette tilfellet gjelder ikke slike restriksjoner: fiskelukter er veldig sterke, de er vanskelige å avbryte eller forvrenge med krydret krydder. Forresten, det er derfor det er lov å helle spisskummen, dillfrø i marinaden - det aromatiske området vil vise seg fantastisk.

Hilsen, kjære besøkende!
I en av de siste publikasjonene skrev jeg om fordelene med denne rimelige, men veldig smakfulle fisken. Og siden jeg liker å komme raskt i gang med ord, har jeg her plukket opp de beste (ifølge anmeldelser på kulinariske nettsteder) oppskriftene med denne fisken. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du kan marinere makrell hjemme på forskjellige måter, hvordan du baker den (inkludert på en grill).

Jeg liker denne fisken fordi den deiligste makrellen hjemme kan syltes raskt, og uansett hvilke produkter du har i kjøleskapet eller pantryet. Eddik, soyasaus, sennep er egnet ... Generelt er det mange måter å sylte på. Velg etter budsjett og smak!

Utvalg og tilberedning av fisk

• Kadaver som veier omtrent 400 g regnes som de mest vellykkede - de har nok kjøtt og de marinerer perfekt. De bør ikke dekkes med frost; skade anses også som en mangel.
• Mange tiner dem i en bolle med vann. Men det dreper bare fordelen. Det er bedre å sette gutta på nederste hylle i kjøleskapet, og temperaturforskjellen vil gjøre alt av seg selv. La oss si at vi legger det om kvelden, om morgenen har de allerede tint.
• Du kan kutte kadaveret ved å kutte av ryggraden, finnene og velge sidebeinene. Faktisk er det bare kjøtt igjen.

Grunnoppskrift i biter

• 1 makrellskrott,
• 1 liter kokende vann
• 2 ss salt og sukker (sistnevnte med et lysbilde),
• 3 laurbærblader,
• 5-10 erter allehånde,
• 2 ss eddik (9%).

Alt gjøres enkelt! Fisken kuttes i biter (hvis du venter på gjester, kan du vanligvis kutte fileten og skjære den tynt). Kok opp vann, sukker, salt og krydder. La marinaden avkjøles, deretter kan du helle i eddik og helle fisken over denne virksomheten. Det viktigste er at hvert stykke er helt dekket (hvis de flyter, kan du legge en tallerken og vekt på toppen).

NB! Slik makrell marineres ved romtemperatur i en dag (om sommeren er det svært ønskelig å koke den i kjøleskapet).

Makrell på grillen (på grillen)

Denne delen er dedikert til ekstreme mennesker som griller om vinteren, til glade eiere av en badstue med peis, eller rett og slett til alle som savner sommeren.

Slik kan du marinere makrell (dette er et annet navn på makrell, hvis du ikke visste det) til grillmat:

1. Krydre fisken (vanlig svart pepper vil duge, selv om du kan kjøpe "For fish"-krydderet, eller koriander, Provence-urter). Du kan tilsette litt salt til den, dryss fisken med hvitvin - tørr eller halvtørr. Vi marinerer i omtrent en time.
2. Tørk av halvferdige skrotter eller fileter med et papirhåndkle.
3. Smør dem med vegetabilsk olje (kan være oliven, solsikke).
4. Legg deg på rutenettet. Vi begynner å lage mat fra siden av huden (hvis fileten), så snart rødmen har gått, snu. Fisken bakes veldig raskt, så ikke la grillen stå lenge.

NB! Om vinteren kan slik fisk også stekes i panne. Serveringen vil være spesielt effektiv hvis stekepannen din har ribbet bunn.

Slik kan du deilig marinere makrell på en varm måte

Den mest vellykkede måten er sylting i en krukke, på en varm måte (kalde vil bli diskutert nedenfor).

• 0,5 l kokende vann,
• 1 stor skje salt
• pepperkorn (ca. 10 erter, du kan blande allehånde og svart),
• et par laurbærblader
• 0,5 ts fennikelfrø, koriander.

Bland alle ingrediensene til marinaden, la det koke i et par minutter. I et brett, og enda bedre - i en krukke, legg løksirkler, biter av fisk. "Styrk" marinaden med 1 ss eddik, noen nellik. Hell det varmt i en krukke. La stå i 2,5 timer – og du er ferdig!

NB! Denne deilige oppskriften på sylting av makrell hjemme er veldig lik hermetikk. Men god hermetikk av høy kvalitet, disse lages nesten ikke nå, men du – lag det!

Hell hele skrotten: en oppskrift med skall "a la røkt"

• 3 kadaver,
• 1 liter vann
• 30 g sukker
• 2 ss sterk svart te (ingen smakstilsetninger!),
• skall av 5 løk.

Denne oppskriften er enkel, som alle klassikere. Bland alt ovenfor, bortsett fra fisken. Kok opp, la avkjøles. Hell marinaden over fisken og avkjøl i 3 dager. Hvis du bruker et brett, snu fisken fra side til side hver dag.

NB! Det er veldig praktisk å gjøre dette ved å ta en 1,5-liters plastflaske, skjære av toppen, stappe makrellen i den og helle marinaden inni. I dette tilfellet trenger ikke makrellen en gang å snus. Og for at produktet skal få riktig røkt lukt, kan du helle i flytende røyk (ja, dette er ikke nyttig, men et par ganger i året kan du - spesielt siden kjøpt makrell sannsynligvis er tilberedt med "kjemi").

Klargjør fisk for røyking

Den grunnleggende metoden for forberedelse for både kald og varm røyking er å gni fiskeskrotten med salt og pepper. Sistnevnte kan erstattes med spesielt utvalgte krydder (med andre ord med "For fisk"-settet fra butikken). Dekk makrellbollen med matfilm eller en bolle og sett i kjøleskap over natten (minst 10 timer). Etter det, rist av det uabsorberte saltet, og du kan overføre skrottene til røykeriet.

Det er også en mer interessant versjon av marinaden (for 1 kg fisk):

• 2 liter vann
• 20 ml sitronsaft
• par laurbærblader
• et glass salt
• samme mengde sukker
• noen få sorte pepperkorn
• 3 finhakkede hvitløksfedd,
• løkskall.

Hvordan sylte makrell for røyking i denne duftende væsken? Først må du blande marinaden, koke i 10 minutter, avkjøles. Hell fisken i kun 2 timer. Etter beising skal skrottene tørkes. Forresten, dette alternativet er også egnet for både varm og kald røyking.

Skal du bake fisk i folie?

Mange salter ganske enkelt "kjæresten", men på denne måten vil det vise seg med en karakteristisk lukt som ikke alle liker. Hvordan sylte det hjemme er ikke bare velsmakende, men også så velduftende som mulig?

Riv med saus av følgende ingredienser:

• 1 ss sennepsfrø,
• 3 skjeer krydret sennep,
• 50 ml soyasaus
• 3 fedd hvitløk (presset)
• klype saus.

Gni to skrotter med denne blandingen (det er bedre å kutte av hodene). Inni, dytt sitronen kuttet i biter, saften vil sive inn i kjøttet og gi det mørhet og aroma. La makrellen ligge i 1,5 time.

NB! Pass på å olje folien. Stek i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

Makrell marinert med gulrøtter og løk

• 3 mellomstore fisker
• 2,5 store skjeer eddik (9%),
• 1 ss sukker og salt,
• 1 ts sort pepper
• 3 pærer
• 2 gulrøtter
• krukke med grønne erter (valgfritt)
• 3 ss ketchup.

Hvis du vil lære å marinere makrell hjemme slik at den ser ut som den fra en kjøpt jern "tomat"-krukke, er denne fiskeoppskriften for deg! Det er nødvendig å koke gulrøttene (ikke helt), kutte makrellen i "barer". Skift det med løkringer, skiver i sirkler (du kan rive) gulrøtter, erter. Hell alt med marinade (du trenger bare å blande det). La brettet stå på bordet i et par timer, og gjemme det i kjøleskapet i et døgn. Generelt vil snacken være klar neste dag.

soyamarinade

• 1 kadaver,
• 60 ml kokt vann,
• 1 kopp soyasaus (jo bedre, jo bedre)

Hell makrell for en dag. Det er alt arbeidet!

NB! Heller du en hel skrott, skjær kutt på baksiden - på denne måten vil marinaden trenge bedre inn i kjøttet.

sennepsmarinade

• Fisk, 2 ting,
• 0,5 l vann (rå),
• salt og sukker - 2 ss hver,
• 3 ss eddik (9%),
• 1,5 ss raffinert vegetabilsk olje,
• 2 ss sennep (pulver)
• fersk dill (haug)
• 2 laurbærblader,
• allehånde - ca 10 erter.

Fyll fiskestykkene i et brett med grønt. Forbered marinaden (kok opp vann, sukker, salt, erter og persille, avkjøl). Tilsett sennepspulver, vegetabilsk olje. Hell makrell, la stå over natten.

NB! Er du lav? Eksperiment! Tilsett biter eller juice av epler, sitrusfrukter, revet persillerot, kokte rødbeter til marinaden (sistnevnte vil gi makrellen en interessant farge).

Selvfølgelig kan ikke alle oppskrifter prøves ut i morgen. Men du kan tilberede saltet eller bakt fisk i ovnen. Du kan kutte poteter til det, legg en myk skive av det ferskeste hvite brødet (eller svart, med surhet, som du vil), legg en tallerken med grønnsakssalat eller syltet løk fra min forrige artikkel ...
Å, alt, jeg kan ikke sikle som en elv. Jeg gikk til butikken, jeg skal kjøpe en kadaver eller to makreller ...
Og hvordan tilbereder du det? Skriv, så lærer jeg kanskje et par nye, fantastiske oppskrifter til!