Den beste thaimaten. Matpriser i Thailand - Thai kafeer, gatemat på makroner

Den regnes som en av de skarpeste i verden. Ikke alle innbyggere i nabolandene i Sørøst-Asia, og enda mer en europeer, kan si at han liker thailandske retter. I Kambodsja, Malaysia og Myanmar er ikke kjøkkenet så sterkt krydret. Derfor er det ganske vanskelig å finne restauranter med "ekte" thailandsk mat i populære turistbyer, for europeere serverer de vanligvis en mindre krydret versjon. I dag vil jeg introdusere deg til de beste thairettene. Ved hjelp av min ordbok vil du alltid vite hva du skal spise i Thailand.

Det thailandske kjøkkenet har blitt dannet under konstant påvirkning av kinesisk, portugisisk og indisk mat, samtidig som det har beholdt sin nasjonale smak og krydder. Det er umulig å nøyaktig bestemme smaken av thailandske retter, den er krydret og søt og sur, og salt og bitter på samme tid. Denne blandingen av fem smaker - den virkelige kunsten og magien til thailandsk mat - oppnås ved hjelp av krydder. Sitrongress, kaffirblader, alle typer ingefær, chili, hvitløk, koriander, basilikum, kokosmelk, limejuice er bare noen av de mange krydderne som finnes i alle thailandske hjem.

Grunnlaget for thailandske retter er retter som ris, nudler, svinekjøtt, kylling, sjømat, grønnsaker og frukt. Ris er veldig populært. Selv ordet "spis, spis mat" på thai høres ut som "kin khau" - å spise ris. I følge statistikk spiser hver thailandsk litt mindre enn 500 gram ris per dag. Den brukes til å lage supper, hovedretter og til og med desserter. Faktisk spiller ris i thailandsk mat samme rolle som brød på russisk. Ulike ordtak og ordtak er assosiert med ris i Thailand, det brukes i tradisjonelle ritualer, for eksempel beskytter ris barn mot onde ånder. Nudler er det andre grunnlaget for thailandsk mat. Gult egg, brede, båndlignende, ris og "glass" nudler brukes til å tilberede første og andre retter.

I motsetning til hva mange tror, ​​spiser ikke thaier med spisepinner. De brukes kun til kinesiske, koreanske og vietnamesiske retter. I kongeriket Siam brukte de ikke bestikk, de spiste med hendene, noe som fortsatt er vanlig i noen regioner. I Isan spises glutinous ris og noen andre matvarer med hendene. Det var først under kong Mongkuts regjeringstid at skikken ble introdusert med å bruke en skje og en gaffel under et måltid: gaffelen spiller bare en hjelperolle, thaier spiser med skje. Thai restauranter i populære turistområder vil tilby deg en kniv, men du kan klare deg uten den. Alle thailandske retter er spesielt laget av små biter.

Lunsj eller middag for enhver thailandsk er ikke bare et måltid, men en harmonisk kombinasjon av smaker: krydret og søtt, krydret og surt. Ikke vær redd for skarpheten til thailandsk mat, varm rød paprika legges ikke til alle retter, ikke alle thaier liker krydrede retter.

Thai salater og forretter

Salater i Thailand serveres vanligvis som tilbehør til hovedretten. For de som følger figuren er salater i Thailand et skikkelig funn. De er stort sett eddikfrie, krydret med limejuice, soya eller østerssaus. Chilipepper tilsettes de fleste salater, så hvis du ikke liker krydret, be servitøren om å lage en mild versjon.

Som Tam - papayasalat

Den mest kjente thailandske salaten ble født i nordøst i Thailand, i provinsen Isan. Dens syrlig-krydret smak pirrer hodet til selv erfarne gourmeter i lang tid etter en tur til Thailand. Strimlet grønn papaya knuses i en spesiell morter med hvitløk, krydret med sitronsaft, fisk og soyasaus, chili, blandet med biter av tomat og grønne bønner. Ristede peanøtter og tørkede reker gir salaten en spesiell smak. Noen thailandske restauranter vil tilby steinbittam med blå krabbe, fisk eller en variant av denne agurk- eller eplesalaten. Sticky Thai ris og grillet kylling er perfekt med som tam.

Yam eller thaisalat

Ordet "yam" i thailandsk mat betyr alle salater, bokstavelig talt oversatt som "blanding". De tilberedes med tilsetning av chili, limejuice og sitrongress. De fleste salater har en krydret-syrlig smak, men en mild versjon kan lages på forespørsel.

Yam Yai (ยำใหญ่) er en frisk grønnsakssalat.
Yam nya (ยำเนี้อ) - salat med stekt biff.
Yam Mu (ยำหมู) er en salat med stekt svinekjøtt.
Yam Thale (ยำทะเล) - sjømatsalat.
Yam Pla-myk (ยําปลาหมึก) - salat med blekksprut.
Yam Som-Oh (ยำส้มโอ) - salat med pomelo, tørket ansjos og peanøtter.
Yam Wunsen (ยำวุ้นเส้น) - salat med glassnudler og kjøtt etter eget valg.
Yam Mamuang (ยำมะม่วง) er grønn mangosalat.
Yam Hua Pli (ยำหัวปลี) - bananblomstsalat.
Yam Pla Duk Fu (ยำปลาดุกฟู) - salat med grønn mango og stekt steinbit.
Yam Khai Dao (ยำไข่ดาว) - stekt eggesalat.
Yam Salad (ยำเนี้อ) er en europeisk frisk grønnsakssalat med majones.

Lap eller Thai varm salat

Ordet poter refererer til varme salater laget av grønnsaker, kjøttdeig og chili.

Lap Kai (ลาบไก่) - hakket kyllingsalat.
Lap Mu (ลาบหมู) - svinesalat.
Lap Nya (ลาบนัว) - salat med kjøttdeig.
Lap Pla (ลาบปลา) - fiskesalat.

Thai mat er kjent for sine snacks. I hver restaurant finner du utrolig mange av dem. Du kan prøve noen av de thailandske snacksene på mobile vogner med en brazier, kalt på russisk "makashnitsy", eller på nattmarkeder.

Po Pia Thot eller Vårrull (ปอเปี๊ยะทอด) er de berømte stekte grønnsaksrullene, noen ganger tilsettes svinekjøtt eller kylling til dem.
Po Pia Pak (ปอเปี๊ยะผัก) - vegetarisk stekte rundstykker med grønnsaker.
Thot Man Kung eller Shrimps Cake (ทอดมันกุ้ง) - stekte rekefritter.
(ทอดมันปลา) - stekte fiskepannekaker.
Samosa (กะหรี่ปั๊บ) er knasende indisk karri- og potetbiff.
(สะเต๊ะ) - stekte kylling- eller svinespyd med peanøttsaus.
Tempura (เท็มปุระ) er det vanlige navnet på en mørbanket metode for tilberedning av reker, blekksprut, kylling, grønnsaker og frukt.
Tempura Pak (เทมปุระผัก) - mørte grønnsaker.

Supper i Thailand

I Thailand er suppe en integrert del av måltidet, de spises ikke før, men sammen med alle andre retter. Alle slags krydder, chili, eddik, sukker og fiskesaus tilsettes kjøtt- eller fiskebuljongen som gir en salt smak.

Ikke vær redd for at thailandsk mat er krydret, bare si "kjenn krydret" eller på thai "Mai Phet" til servitøren, og de vil gi deg en spesiell ikke-krydret versjon.

I en av rettene beskrevet ovenfor kan du erstatte hovedingrediensen etter din smak ved å bruke følgende liste:

Kai (ไก่) - kylling,
Mu (หมู) - svinekjøtt,
Nya (เนื้อ) - biff,
Kjæledyr (เป็ด) - and,
Thale (ทะเล) - sjømat,
Kung (กุ้ง) - reker,
Pu (ปู) - krabbe,
Pla (ปลา) - fisk,
Pla-myk (ปลาหมึก) - blekksprut,
Mangsavirat (มังสวิรัติ) - .

Det thailandske kjøkkenet er et kaleidoskop av smaker like variert og fargerikt som landet selv. Maten i Thailand er ikke bare variert, den vil passe alle. Jeg inviterer deg til fantastiske Thailand, en enorm verden av deilige smaker! Nyt måltidet!

Thai mat er et fantastisk fenomen, ettersom thaiene har klart å opprettholde originaliteten til sitt nasjonale kjøkken, til tross for den enorme innflytelsen fra India og Kina. I artikkelen vår vil vi snakke om de mest kjente og populære rettene i dette fantastiske landet.

Produkter brukt av thaier

Thai-retter er unike ved at det brukes utrolig mye av alle slags krydder under tilberedningen. Varm paprika er veldig populær og er grunnlaget for mange retter. Generelt er rettene veldig krydret.

Grunnlaget for ernæring for innbyggerne i et eksotisk land er ris, som regnes som den viktigste asiatiske kulturen. Nesten alle thailandske retter inneholder dette produktet. Dessuten brukes to varianter av ris: klissete og hvit smuldrete. Den andre spises med skjeer som tilbehør, og den første rulles til kuler som deretter legges hele i munnen. Risrøre, vannaktig suppe, søt og sur ris... Listen over retter fra dette produktet som thaier lager er rett og slett uendelig.

Men en rekke sauser (soya, fisk) serveres alltid på bordet med en siderett. Det er imidlertid verdt å merke seg at thailandske retter ikke bare er ris. Den serveres med grønnsaker, fisk og kjøtt.

Soyabønner, som konsumeres i bearbeidet form, kan betraktes som det nest mest populære produktet etter ris. Pasta, cottage cheese, saus er laget av dem.

Mange thailandske retter er laget med fisk. Det brukes hovedsakelig ferskvannsarter, som finnes i lokale innsjøer og bekker. Deilige supper og hovedretter tilberedes av fisk, pakket inn i bananblader. Veldig populær i Thailand og sjømat.

Det kan virke som thailendere bare spiser fisk. Men det er det faktisk ikke. Kostholdet deres inkluderer også kjøtt. Den mest populære er svinekjøtt, kylling (kjøtt av enhver fugl), som ganske enkelt tilberedes utrolig deilige retter.

Funksjoner av nasjonal mat

Thai mat har en særegenhet. I Thailand er melk og alle slags meieriprodukter nesten helt fraværende. Thaiene selv lider ikke av dette på noen måte og erstatter dem med kokoskrem og melk. Det er disse produktene som beriker den lokale maten med en ekstraordinær smak, som er vanskelig å reprodusere under våre forhold.

Klimaet i Thailand gjør det mulig for innbyggerne å nyte moden frukt hele året. Bananer og papaya er veldig vanlig her. Men frukt som rambutan, mangostan og mango vises bare i sesongen, men de er alltid i overflod.

Thai mat er veldig uvanlig. Dens unikhet ligger i det faktum at den er tilberedt av produkter som er veldig uvanlige for oss, og metodene for tilberedning er uvanlige. Derfor er det ganske vanskelig å reprodusere slike retter hjemme, fordi du trenger å oppnå spesielle smaker. Men du kan fortsatt prøve å lage de mest populære rettene.

biff rett

Thai biff er en helt ny tolkning av en tilsynelatende kjent rett. Hvis du tilbyr dine gjester slik mat, vil de bli veldig overrasket og vil helt sikkert be om mer.

Retten er lett krydret og krydret, noe som gir den en viss pikanthet. En blanding av sauser og krydder gir det vanlige kjøttet en helt ny lyd.

For matlaging trenger du følgende produkter:

1. Indrefilet av okse - 260 g.
2. En lime.
3. Sitrongress - 20 g.
4. Fedd hvitløk.
5. Grønn koriander.
6. En chilipepper.
7. Grønn løk.
8. Basilikum.
9. Kyllingbuljong - 120 g.
10. Soyasaus - 15 g.
11. Rørsukker - 7 g.
12. Olivenolje - 12 ml.
13. Maisstivelse - 12 g.

tilberede biff

Thai biff er tilberedt med mye urter. Matlaging bør starte med tilberedning av ris. Den må skylles grundig til vannet er helt klart. Etter det kan frokostblandingen helles med vann i forholdet 1 til 1,5 og sendes til koking over middels varme. Ris anses som klar så snart all væsken har fordampet.

I mellomtiden kan du gå videre til å tilberede kjøttet. Biffet må marineres. Skjær den i små biter og ha i en bolle. Nå må du tilberede marinaden: press saften fra sitrongresset, og kutt fruktkjøttet, tilsett soyasaus og nøyaktig halvparten av den tilberedte stivelsen. Den resulterende blandingen sendes til biff.

Finhakk hvitløken og finhakk chilipepper. Bland disse ingrediensene og tilsett også fiskesaus, samt sukker og saften av den fjerde delen av limen.

Deretter må du hakke den grønne løken og oppløse den gjenværende stivelsen i buljongen. Stek nå biffen i en godt oppvarmet panne i flere minutter, fjern først sitrongresset. Tilsett så østerssaus (laget av oss) og buljong med stivelse i pannen. Bland alle ingrediensene og kok opp. På slutten tilsettes basilikum og løk, hvoretter pannen tas ut av komfyren.

Nå må du servere retten ordentlig. Legg biffen på kokt ris, og pynt den med koriander på toppen.

Pad Thai

Vi vil gjerne gjøre deg oppmerksom på oppskriften på en av de mest populære og deilige Pad Thai består av stekte flate risnudler (bredden er omtrent en halv centimeter) og tamarind (søt og sur) saus. Den andre komponenten er dessverre svært vanskelig å finne. Derfor kan tamarindsaus ganske enkelt erstattes med en blanding av fisk og soyasaus med limejuice og vegetabilsk olje (peanøtt og sesam er godt).

Det er veldig vanskelig å reprodusere retten i originalversjonen, men du kan lage en mer tilpasset versjon som er nær originalen. Alle nødvendige ingredienser kan kjøpes i store supermarkeder eller i spesialbutikker for asiatisk mat. For matlaging trenger du spesielle retter - en wok.

Så la oss begynne med å forberede nudlene. Det må kokes i henhold til instruksjonene på pakken, og deretter skylles. Rengjør deretter rekene, fjern alt unødvendig fra dem. Pisk noen store egg i en egen bolle med en visp.

Kutt løkfjærene, hakk noen sjalottløk og ett fedd hvitløk. Salte ristede peanøtter skal hakkes.

Deretter går vi videre til å tilberede kjøtt. Ett hundre eller to hundre gram svinekjøtt skåret i skiver. Vi setter en wok på komfyren og varmer sesamolje på den. Ha sjalottløken i en bolle og stek den i cirka et minutt, tilsett deretter kjøttet og stek også i et par minutter. Etter det, legg hvitløk og reker i pannen og stek alle ingrediensene i noen minutter til, ikke glem å røre hele tiden.

Nå må du legge til egg i pannen og umiddelbart blande alt grundig. Hvis woken er for varm, kan du løfte den opp og røre innholdet etter vekt. Eggene skal bli til noe som ligner flak. En slik effekt er ikke så lett å oppnå.

I retten legger vi en spiseskje ketchup, to spiseskjeer fiskesaus, en teskje sukker (det er bedre å bruke rør- eller palmesukker), saften av en lime og et måltid med spirede bønner. Bland alle ingrediensene igjen og fjern fra varmen. Dryss den ferdige retten med løk, kvernet pepper og hakkede peanøtter. Etter å ha blandet ingrediensene godt, serveres maten i spesielle skåler.

Sirracha saus

Thai sriracha saus er utrolig velduftende og krydret, den passer godt til nesten alle retter: rundstykker, fisk, kjøtt, og brukes også når du baker mat.

Ingredienser:

1. Tre fedd hvitløk.
2. Chilipepper - 65 g.
3. En spiseskje soyasaus.
4. Ett løkhode.
5. Riseddik - 2 ss. l.
6. En spiseskje vegetabilsk olje.
7. Tomatpuré - 120 g.
8. Sukker - 2 ss. l.

Denne sausen ble først tilberedt for femti år siden av en thailandsk kvinne i en liten landsby. Alle likte ham utrolig godt. Og etter en tid ble oppskriften kjøpt ut og sausen begynte å bli produsert i store volumer. Siracha er fortsatt veldig populær i asiatiske land. Den brukes til baking, steking, som ingrediens for marinade.

Matlagingen bør starte med å steke hakket løk og hakket hvitløk i en panne. Deretter må du legge til pepper og tomat, og la arbeidsstykket småkoke i fem minutter. Nå kan du helle eddik, soyasaus og ha sukker. Kok retten til ingrediensene er myke. Etter at sausen vår er avkjølt litt, må den hakkes i en blender. Den kan legges i en glasskrukke, forsegles og oppbevares i kjøleskapet.

massaman karri

En rett med et så vakkert navn er inkludert i TOP-50 av verdens beste kulinariske produkter. Så det er definitivt verdt et forsøk. Massaman karri tilberedes på alle restaurantene i Thailand. Denne typen karri regnes som den minst krydrede blant andre typer. I tillegg er det verdt å vite at retten tilberedes utelukkende av biff. Selvfølgelig kan du bruke kylling, svinekjøtt, men da blir det ikke en helt original rett.

Det sies at i løpet av kong Rama II av Siams tid var massaman karri på den kongelige menyen. Grunnlaget for retten er pasta. Den består tradisjonelt av sjalottløk, tørket rød paprika, galangal, hvitløk, spisskummen, hvit pepper, sitrongress, hvit koriander, salt og rekepasta.

En fantastisk kombinasjon av biffkjøtt og poteter, stuet utelukkende i kokosmelk, kompletteres med aromaer av krydder, noe som resulterer i en veldig harmonisk rett.

Ingredienser:

1. Kokosmelk - 220 g.
2. Storfekjøtt - 430 g.
3. Løksett - 18 stk.
4. Tamarindpasta - etter smak.
5. Massaman karripasta - 60 g.
6. Fiskesaus - etter smak.
7. Cashew eller ristede peanøtter.
8. Hvit kardemomme - 5 stk.
9. Laurbærblad - etter smak.
10. En halv teskje zira.

Oppskrift på rett

Stek kardemomme og zira i en tørr wok. Skjær kjøttet i biter. Ta ut kremen fra en krukke med melk (kokos) og tilsett den i pannen sammen med karripasta. Stek ingrediensene til kremen begynner å slippe olje. Deretter legger du kjøttet i woken og la det småkoke i blandingen til det er mørt (30 eller 40 minutter). I mellomtiden gjør du klar løk og poteter, skrell dem og skjær i store biter. Tjue minutter før slutten av tilberedningen, tilsett løk, poteter og fiskesaus i pannen. Retten skal være klar. Helt på slutten av matlagingen må du legge til zira, kardemomme, tamarindpasta, laurbærblad. Den ferdige retten serveres i en dyp tallerken, drysset med peanøtter på toppen.

Thai mirakel

Panang Gai er en fantastisk rett. I vår artikkel ønsker vi å gi en enkel oppskrift for tilberedning. Det viktigste er å finne alle nødvendige produkter på salg, for uten karri og kokosmelk vil retten rett og slett ikke fungere.

Ingredienser:

1. Kyllingfilet - 350 g.
2. Vegetabilsk olje.
3. En teskje fiskesaus.
4. strengbønner - 120 g.
5. Tre teskjeer karripasta.
6. To teskjeer brunt sukker.
7. Kokosmelk - 220 ml.
8. Brokkoli - 120 g.
9. Chile - 4 stk.
10. En klype limeblader.
11. nøtter - 60 g.

Oppskrift

Kyllingfilet må vaskes og tørkes, og deretter kuttes i biter. Deretter kuttes brokkolien i buketter, og chili. Stek kjøttet litt i en panne, og blancher bønnene.

Ha kremen av kokosmelk i en kjele og kok opp. Tilsett så karripasta og rør blandingen til den er oppløst. Nå kan du tilsette melk, fiskesaus, ha på noen limeblader og sukker. Deretter sender vi brokkoli, chili, kylling og bønner til woken. Alle ingrediensene skal småkoke over svak varme i ti minutter. Grønnsaker og fileter skal nå full beredskap. Retten er klar.

Grønn curry

Thai grønn karri er en av de beste rettene i Nord-Thailand. Kombinasjonen av kokosmelk med krydret krydder gir en fantastisk smak, noe som gjør retten utrolig populær. Grunnlaget er selve den grønne karripastaen, som kan kjøpes eller tilberedes.

Ingredienser:

1. Erteaubergine - en håndfull.
2. Thai aubergine - 6 stykker.
3. Ett kyllingbryst.
4. Vintermelon - 250 g.
5. Bokse med kokosmelk.
6. Chilipepper - 3 stk.
7. Karripasta (grønn) - 3 ss. l.
8. Tre fedd hvitløk.
9. To spiseskjeer fiskesaus.
10. Limeblader.
11. palmesukker.

Grønnsaker må tilberedes: vi plukker erteauberginer fra grenene, kutter runde, kutter melonen i biter, kutter pepperen i form av ringer. Chili og hvitløk må males i en morter og stekes i vegetabilsk olje. Kan brukes til steking og kokoskrem. Tilsett deretter karripasta i pannen og stek ingrediensene i et par minutter. Hell deretter litt av melken (kokos) og bland blandingen, legg kyllingbitene og fortsett å koke på svært lav varme. Ikke kok opp retten, ellers kan kokosmelken rett og slett eksfolieres.

Nå kan du helle resten av melken og koke, husk å røre. Tilsett sukker, fiskesaus, erteaubergine, chili, limeblader og varm alt opp igjen. Helt på slutten av kokingen legges basilikumblader i karrien. De legges til fatet og fjernes umiddelbart fra brannen. Karri serveres vanligvis med risnudler og ris.

Thai salat

Som Tam-salat er utrolig populær blant thailandske kvinner. Retten består av nesten alle urter og tilberedes raskt. Det finnes to typer Som Tama: med saltede krabber og tørkede reker.

Ingredienser:

1. Grønn papaya.
2. To chilipepper.
3. Seks cherrytomater.
4. To fedd hvitløk.
5. Seks belger med lange bønner.
6. Spiseskje sukker.
7. Lime.
8. To spiseskjeer malte peanøtter.
9. En spiseskje tørkede reker.

Papaya må skrelles og frøene fjernes fra kjernen. Ved hjelp av et spesialverktøy gnir vi papayaen i form av nudler (kniven til frukten ligner litt på potetskrelleren vår).

Kvern chili og hvitløk i en morter. Jo skarpere vi ønsker å få salaten, jo mer forsiktig gnir vi krydderet. Tilsett så tomater og bønner i mørtelen og knus innholdet. Tomater skal frigjøre juice. Nå legger vi reker, papaya, peanøtter og alle andre krydder, presser ut limesaften og blander ingrediensene grundig. Retten er klar!

thai reker

Thai Shrimp er en utrolig deilig sjømatrett. For å forberede den trenger vi:

1. Tigerreker (stor) - 0,8 kg.
2. Limeblader.
3. Sitrongress - fire stilker.
4. ingefær - 60 g.
5. To chilipepper.
6. Sesamolje - 6 ss. l.
7. Saft av tre appelsiner.
8. Sjøsalt.

Mal ingefær og hvitløk på et rivjern, skrelt tidligere. Skjær stilkene av sitrongress i fire deler. Finhakk chilipepper og tilsett ingefær og hvitløk. Hell appelsinjuice, sesamolje der, ha salt, sitrongress, limeblader og bland ingrediensene godt. Resultatet er en marinade. Tilsett reker og la dem brygge i kjøleskapet i seks timer. Vi pakker inn marinert sjømat i flere lag folie og steker på kull eller på grill. Estimert koketid er 10-15 minutter.

Hvis du vil lage en slik rett, kan du kjøpe et sett for Tom Yum-suppe, den har alt du trenger. Dette vil gjøre det lettere for deg og du trenger ikke lete etter alle ingrediensene hver for seg for å forberede marinaden.

I stedet for et etterord

Vi har gitt oppskrifter for kun de mest kjente og populære thailandske rettene. Faktisk er det utrolig mange av dem. Det er umulig å snakke om alle innenfor rammen av artikkelen. Ved å følge matlagingstipsene kan du unne deg en hjemmelaget thailandsk rett eller rett og slett finne ut hva du skal bestille i etablissementer som praktiserer å lage slik mat.

I dag skal jeg snakke litt om kjøkkenet i Thailand. Det er skrevet mye om thailandsk mat, men jeg foretrekker å prøve alt selv, noe jeg råder deg til. For meg er thaimat eksotisk, sjømat, eksotisk frukt og uforglemmelige, nye, uvanlige smaker. Thai matretter er interessante, vakre, brennende, som om de vinker tilbake til dette landet igjen og igjen. Alt i alt er thaimat en annen måte å oppleve Asia på. Overfloden av eksotiske smaker og aromaer gjør thailandsk mat til en av de mest ettertraktede i all internasjonal mat. Enten det er en spasertur rundt Bangkok, Krabi eller Koh Samui, minner alt rundt vedvarende om disse smakene og aromaene til thailandske retter. Selvfølgelig er det vanskelig å få plass til alt om thailandsk mat i én artikkel, men jeg skal prøve.

Thai retter

Thais i mat kombinerer alltid fire smaker: surt, søtt, krydret, salt. Og de legger det bokstavelig talt til alt: suppe, fisk og dessert.
Hvis du ikke er en stor fan av chilipepper, kan du ta tradisjonell europeisk mat, men også her er det overraskelser. For eksempel pizza med pølse, hellet med kondensert melk. Vafler med syltetøy, sukker og pepper... Saltet iskrem med bønner og bønner... Et syrlig eple på en restaurant dyppes i en blanding av salt og chilipepper og brukes som forrett.
Normen for pepper som er bra for thaier er død for farangs (et lokalt navn for europeere som ikke har en negativ konnotasjon). Hvis du ikke vil komme i en slik situasjon, spør om "Know spicy", da vil mengden pepper som de uansett vil helle deg være ganske tilstrekkelig for deg.

Thai mat å prøve i Thailand

Khao mann kai

ข้าวมันไก่

Khao Man Gai er en kjent thailandsk gatemat. Dette er en blanding av hainanesisk kylling og thailandsk ris. Khao Man Gai er en original thailandsk rett som sjelden er inkludert i menyen til de fleste thairestauranter i Vesten, men er viden kjent i selve Thailand. For thailendere er det imidlertid en nasjonal favorittrett. Faktisk, bare å nevne navnet på den thailandske retten Khao man kai (Khao man kai) kan føre til rask pust i grådig forventning.
Og grunnen er enkel: Thai mat er deilig. Hvordan kan du si nei til skiver av saftig og mørt kyllingkjøtt servert med duftende ris tilberedt i en fyldig buljong med en unik krydret saus av ingefær, hvitløk, chili og soyasaus.

Kaeng Phet Pet Yang, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang

Roast Duck Red Curry er en kjent thailandsk rett som er populær på thailandske restauranter, spesielt i Vesten. Dette er ikke en thailandsk rett som lokalbefolkningen vanligvis lager hjemme, den er festlig og tilberedt i Thailand for spesielle anledninger. Roast Duck Red Curry kan lages med din egen karripasta, eller du kan bruke ferdiglagde karripasta.

Laget med kjøttbiter, rød karripasta, kokosmelk og finhakkede kaffirlimeblader, er Thai Kaeng Phet en rik, smakfull rett som begeistrer smaksløkene. Utrolig mørt kjøtt, mykt, søtt og moderat duftende, får hjertet til å bli forelsket i Kaeng Phet.

Ho mok, ho mok

Ho mok er også en populær thaimat. Ho mok er egentlig en slags fiske-"paté"-karri pakket inn i bananblader. Denne thailandske retten serveres med tykk kokoskremtopping. Selve fiskepateien er en homogenisert blanding av fisk, kjøtt, krydder, kokosmelk og egg. Vanligvis er denne laksefargede patéen rosa og kan være ganske krydret, avhengig av mengden chili i blandingen. Som regel er delen av denne thailandske matretten liten, så det er vanskelig å spise fra én porsjon. Men i denne situasjonen er det en vei ut: det hender at Ho Mok selges i store porsjoner i form av en båt. For et stort selskap er det det.
Som regel spises Ho mok rett fra bladinnpakningen uten tallerken eller emballasje, så Ho mok er en populær thaimat for piknik og også som reisesnacks. Forresten, hvis du er interessert i nye uvanlige smaker av thailandsk mat, anbefaler jeg deg også å lese artikkelen om mat i Bangkok.

Som tam, Som Tam

Som Tam er en annen populær thailandsk rett. Dette er en krydret og syrlig papayasalat som er et eksepsjonelt tillegg til Thai BBQ kylling og ris. Som Tam er en lavkalori thairett som er sunn og billig. Den kan ofte finnes på restauranter og kafeer på stranden.

Som Tam antas å ha sin opprinnelse i Laos, men etter å ha krysset grensen i nordøst i Thailand, har den blitt fast adoptert i disse provinsene som en favorittrett, de fleste i nordøst i Thailand spiser den minst en gang om dagen!

Hvitløk, chilipepper, grønne bønner, cherrytomater og revet rå papaya gir en søt-sur-krydret smak som er vanskelig å glemme. Thaimat Som Tam har mange varianter fordi så mange typer grønnsaker eller frukt kan brukes i tilberedningen, for eksempel papaya, bønnespirer, banan, agurk, ananas, tamarind, etc.

Tom Yam Goong er en stift i det thailandske kjøkkenet.

Tom Yum er kjennetegnet for thailandsk mat. Suppe Tom Yum (ต้มยำ) kommer i flere varianter. Reker, sjømat, kylling, sopp, grønnsaker. Det er mest populært blant turister med reker (Tom Yum Kung) og sjømat (Tom Yum Thale). Jeg liker også veldig godt den hvite versjonen av denne fiskesuppen - Tom Yum Pla, denne varianten er den mest autentiske. Jeg liker Tom Yum Kung Nam Khon med reker – dette er med tilsetning av kokosmelk. Generelt er Tom Yum en sur-søt-krydret kylling/fiskebuljongsuppe med sitrongress, galangal, kaffir limeblader, løk, chilipepper, fiskesaus, sopp, grønnsaker, limejuice. Klassisk thailandsk rett. Ikke alle liker det.

Tom Kha Kai

Kom Kha er en populær thailandsk rett. Denne berømte suppen er mildere enn Tom Yum og er laget med varm chilipepper, tynne skiver ung galangal, hakket sjalottløk, sitrongressstilker og møre kyllingbiter. Men i motsetning til den mer utvannede broren Tom Yam, har Tom Kha mer kokosmelk for å myke den opp. Friske limeblader er også tilsatt denne thailandske maten, noe som resulterer i en duftende suppe, i den fine thailandske tradisjonen.

Pad Thai

Pad Thai er standard internasjonal thai-rett kjent over hele verden! Små, tynne eller brede nudler sammen med sprø soyaspirer, løk og egg stekt på komfyren. Smaken vekkes fra søvnen av kombinasjonen av de fire hovedkrydder - fiskesaus, sukker, pepper og finmalte peanøtter - i denne eksotiske thailandske retten.

Khao Pad

En populær thailandsk lunsjrett, så enkel til poenget av banalitet og deilig - stekt ris, urter, egg, løk, vanligvis servert med en lime og en skive agurk. Hemmeligheten bak denne enkle retten ligger i dens enkelhet. Fra reker, krabbe eller kylling, chilipepper og håndgrønnsaker, ser retten ut som thaierne brukte det de hadde for hånden, og forvandlet unremarkable ingredienser til en interessant thailandsk matrett.

Gaeng Keow Wan Kai

Gaeng Keow Wan Kai er en annen thailandsk rett. Ferske kyllingbiter, aubergine, møre bambusskudd, korianderkvister, sjenerøse håndfuller søt basilikum danner basen i denne karriretten. Hemmeligheten bak denne thailandske maten er en skje med grønn karripasta blandet med varm kremet kokosmelk. Den thailandske retten Gaeng Keow Wan Kai serveres med en skål med duftende ris.

Yam Nua, Yam Nua (krydret biffsalat)

Yam Nua er en velsmakende thailandsk mat. Forresten, thailandske retter kalles "yam" her. Den friske, skarpe smaken av Yam Nua er en blanding av løk, koriander, mynte, lime, tørket chili og møre biffskiver. Denne thailandske retten er like oppkvikkende som alle thailandske salater.

Kai Med Ma Muang (kylling med cashewnøtter)

Kai Med Ma Muang er en interessant thailandsk rett. Turister blir gale etter denne retten. Muligens på grunn av den ville kontrasten til stuet kylling sammen med ristede cashewnøtter, søt soyasaus, løk, chilipepper, gulrøtter og sopp. Dette er en enkel, men ekstremt smakfull, litt eksotisk thailandsk rett som er verdt å prøve i Thailand.

Pak Boong

Pak Bung er en thailandsk rett. Hovedkomponenten i denne enkle retten er grønne stilker og tynne skjøre blader, vanlig i hele Sørøst-Asia. Denne thailandske retten inkluderer hvitløk, chili, østerssaus, fiskesaus og svart soyasaus. Resultatet er en interessant rett med en diskré smak, perfekt for de som elsker thaimat, men ikke liker veldig krydrede retter.

Thai mat min anmeldelse

Etter å ha anmeldt thailandske retter, vil jeg også legge til min anmeldelse. Thai mat er krydret. For meg er det ikke ekte i det hele tatt! Det er umulig å spise det, MEN elskere av ostrika liker det åpenbart! Så deilig....spør du før du bestiller uten krydder, blir det spiselig! Men selv da de (krydder) er og føles, men mindre uttalt enn i tradisjonell thailandsk mat.

For de som ikke liker krydrede thailandske retter i det hele tatt, er det en haug med russiske menyer og barnemenyer i Thailand: dumplings, pannekaker, eggerøre og okroshka... Hvis du bestiller fisk i Thailand, avhenger alt av hvor og hvordan de kok den. En og samme sjømat kan være deilig eller omvendt, ekkelt dårlig.

I det thailandske kjøkkenet tilsettes sukker og peanøtter i suppen. Jeg liker peanøtter i suppe, men jeg har ikke prøvd det med sukker ennå. Og generelt er Thailand et land av supper - de selges på hvert hjørne.

Jeg så lokale poteter. Den vokser på jordene, to meter høy. Kanskje jeg overdrev, jeg husker ærlig talt ikke, men hun er mega høy og "sitter" dypt i bakken! Det smaker veldig søtt, akkurat som hellet sukker, og en stor knoll omtrent en kilo.
Hver gang vi spiser thaimat, bestiller vi vanlig kokt ris... For det første fordi jeg personlig ikke får nok av fisk, og for det andre er det næringsrikt og billig...
Når det gjelder kjøttet i Thailands kjøkken, er det kylling, svinekjøtt og biff her! Jeg elsker biff, i Thailand er den saftig, velsmakende.
Kylling vanlig... Løper rundt på øya, legger egg... Smaker som vårt.

Sørg for å prøve de lokale bananpannekakene med sjokolade fra det thailandske kjøkkenet. Smelt i munnen! Ord kan ikke beskrive, guddommelig deilig!
Mat, generelt, kan finnes for alle innfall, alkohol også ...
Først nå har vi kommet i en situasjon hvor vi er på en vill øy, det er ingen butikker og markeder, og kafeer og restauranter holder åpent til 22.00 på kvelden. Etter det er det ikke mat før om morgenen! Alkohol er tilgjengelig hele døgnet.
Og jeg er en fan av å spise om natten, jeg lider, men jeg fant en vei ut! Jeg bestiller mat på en restaurant til middag, og bestillingen å ta bort, ber jeg deg kaste den i boksen og gladelig slå biff og pommes frites om natten.

Thaimat på hotell

Måltider på de fleste hoteller i Thailand inkluderer frokost. "All inclusive" er ikke her, og det er ikke nødvendig! Frokostene er utmerket: våre europeiske retter og buffet. I tillegg er det også litt thaimat.
Jeg tror at når du er i et annet land, bør du prøve å se alt... Vel, nesten alle... På grunn av dette, for å studere mentaliteten til mennesker, kultur, liv .... Jeg hadde skorpioner og insekter og edderkopper og sjofele flytende skapninger til middag ... Jeg overnattet i jungelen og på elven, og på øyene og på fastlandet.... Prøvde nesten alt. Det er verdt et forsøk, og da på en amatør.

Alkohol og brus i Thailand

Alkohol og brus.... Uuuuuuu lokal rom, øl og vin….. Du kan se at jeg er en bortskjemt jente, men det er sjofel…. Veldig sterk, men billig. "Setter inn" nesten umiddelbart! Det er godt øl i Thailand som er behagelig å drikke. Martini, øl, vodka er ALT! Men litt dyrere og forskjellen er i engelske bokstaver ...
Brus…. Juice, smoothie, fersk juice. Alt fruktig, naturlig! Dette er temaet! Riktignok finnes det også pulver, men de merkes umiddelbart! Men hvis det er naturlig, er smaken fantastisk.
Akkurat i dag la jeg merke til at selv i barnecocktailer tilsetter de mye is ... Ungene drikker mye av varmen ... Og det er MYE is!

Andre thailandske retter, som jeg vil snakke om i de følgende artiklene, samt noen bilder av thailandske retter. For fans av ekstrem mat, våre topp 10 skumle retter fra Thailand.

Så i dag snakket jeg litt om thailandsk mat. Kan være interessant.

Smaken på thaimat avhenger av stedet der den tilberedes. Hvis du har prøvd en rett og ikke likte den, betyr det ikke at du ikke vil like den et annet sted. Du kan prøve alt og overalt, velge og huske favorittstedene dine...

30 baht omtrentlig = 1 amerikanske dollar

• Mai pomcharot - uten glutamat.
• Kan kjæledyr - ikke legg varm paprika.
• Mak mak arooi (veldig velsmakende).

Topp favoritt thaimat:

• Nudler i makaroni "4 supper".
• Tom ka (kokossuppe med kylling eller sjømat).
• Tom yum selvfølgelig (suppe), som tilberedes i Tesco på Lamai (i fråtsergården).
• Pannekake - pannekaker (med banan og sjokolade, etc.) - lages på gatene på spesielle vogner.
• Satay i makaroni (kjøtt på spyd).
• Massaman (noe som suppe).
• Som tam (papayasalat) - slik at den ikke er monstrøst krydret, er det bedre å si "mai pet" (uten pepper), for ikke å sette glutamat, kan du si "mai pomcharot" (uten glutamat). Det finnes varianter av som tama (med egg, sjømat osv.) og hel steinbittam (bedrifter hvor de bare lager som tama).
• Khanom krok - små runder med kokospuddinger, solgt i makroner på gaten, tilberedt i støpejernsformer som minner om våre vaffeljern.
• Muu Ded Dieu - biter av svinekjøtt tørket i solen og stekt i olje.
• Rat naa - nudler med svinekjøtt.
• Pad Thai - stekte nudler, en veldig populær rett, sannsynligvis rett etter Khao Pad (stekt ris).
• Sen Yai - brede risnudler - hvis du bestiller Pad Thai og sier Sen Yai, så blir den laget av brede risnudler (min favorittvariant). Hvis du bestiller suppe og sier Sen Yai, så blir suppen med brede risnudler - denne retten er mer vanlig i Pattaya og Bangkok.
• Jokhk er en type grøt, en tykk suppe med svinekjøtt.
• Muu pad krapau - stekt svinekjøtt med basilikum.
• Khao muu daeng - rødt svin med ris.

Hvor å spise i Thailand billig og velsmakende

Du kan spise billig og velsmakende på thailandske kafeer. Bare gå og prøv maten på alle de mange kafeene som er i nærheten av der du bor. Og du vil garantert finne det aller beste. Preferanse vil mest sannsynlig bli gitt til kafeer hvor mange thaier spiser, og ikke til de hvor det er tomt og et par faranger sitter.

Den mest praktiske måten å søke etter kafeer og restauranter (inkludert thaimat) er gjennom Tpipadvisor etter vurdering, som er konstant relevant, fordi den oppdateres med nye anmeldelser. For å gjøre dette, åpne Tpipadvisor-applikasjonen, klikk på "Steder i nærheten"-delen og finn alle restaurantene eller spisestedene, se på vurderingen og velg det du vil ha.

Om thaimat i bilder:

Det nasjonale kjøkkenet i Thailand er en av hovedfordelene til den lokale kulturen.

Thai mat blir raskt populært over hele verden. Uvanlige retter, utsøkt utseende, delikat balanse av smaker - det er det som skiller rettene i dette fantastiske landet.

Omgitt av land med et rikt kjøkken, har Thailand tatt i bruk mange av deres måter å lage mat på. Å låne oppskrifter og forbedre dem for å passe din egen smak, ble snart et land hvis retter alle gourmeter ønsker å prøve.

Mange av typene thailandske retter var påvirket av kinesisk, japansk og, tro det eller ei, europeisk mat. I det fjerne 1600-tallet brakte portugisiske misjonærer chilipepper til dette landet. Siden den gang har chili blitt et av de mest brukte krydderne i thailandsk matlaging.

Hovedprodukter

1. Fig. Den viktigste asiatiske landbruksavlingen er grunnlaget for de fleste retter.

Oppskrifter inkluderer bruken av bare to typer av denne frokostblandingen: hvit smuldrete og klebrig ris. Som tilbehør spises den første typen med en skje som ris legges i med en gaffel. Og fra den andre rulles små baller, som blir kastet helt inn i munnen.

Søt og sur ris, stek med ris og krydder, tynn rissuppe - dette er bare en liten del av det som tilberedes av dette produktet.

2. Nudler og pasta. Det er ikke vanskelig å gjette at populariteten til nudler kom til Thailand fra Kina. Men her i landet har nudler blitt fra en siderett til en helt uavhengig rett.

3. Kjøtt. Mange thailandske oppskrifter inkluderer kjøtt. Men på grunn av de høye kostnadene er det ikke så ofte at innbyggerne i dette landet spiser slike retter. De mest populære er ande- og kyllingkjøtt.

4. Sjømat. Thailand er et landløst land. Det er ikke overraskende at dette påvirket maten i dette landet. Sjømat er stiften etter ris i det thailandske kostholdet.

5. Sauser. Søt, sur, krydret - de er i stand til å gi en ny smak til enhver rett. Kokkene i dette landet kjenner til oppskriftene på mer enn hundre originale sauser. Den mest originale salaten her er krydret med fermentert fiskesaus, grønnsaker og ris - kao yam.

6. Krydderier. Det ledende krydderet i thailandsk mat er gul karri. Utrolig krydret, den har fått en utrolig popularitet her til lands og er grunnlaget for mange sauser. Overfloden av krydder og krydder er et karakteristisk trekk ved rettene i dette landet.

7. Grønnsaker og frukt. Det tropiske klimaet har belønnet Thailand med et stort utvalg av utrolige frukter. Det er mer enn 20 typer bananer her.

I tillegg til alle de berømte ananasene, vokser auberginer, papaya, slike eksotiske frukter som litchi, guava, durian, tangerini, sapodilla, mangostan, rambutan og andre her.

Europeere vil bare kunne prøve de fleste av disse artene ved ankomst til dette gjestfrie landet. Det særegne med thaiene er at de foretrekker å spise frukt som en del av alle retter enn som et separat produkt.

Prinsipper for thailandsk mat

Et interessant trekk ved thailandsk mat er at oppskrifter ikke alltid er klare. Selv profesjonelle kokker lager ofte mat etter øyet. Thaiere tror at hovedhemmeligheten til en deilig rett er den perfekte balansen mellom fem smaker: surt, bittert, salt, krydret og søtt.

Mange krydder og sauser brukes for å gi en viss smak til retten. For eksempel vil chili eller karri gjøre retten utrolig krydret, bitter agurk vil gjøre maten bitter, og sukkerrør eller moden ananas vil tilføre sødme.

Sitron og lime brukes for å tilføre syrlighet til smaken.

Thaiere foretrekker små porsjoner, men spiser ofte. Bli derfor ikke overrasket om det ser ut til at servitøren på tallerkenen tok med for lite mat. Bruk av kniver er ikke vanlig i Thailand. Thaiere foretrekker retter hvor all maten er kuttet i små biter.

Frukt kommer på slutten av måltidet. Det finnes mange forskjellige typer drinker i Thailand, men den vanligste er naam yen, vanlig kaldt vann uten noen smaker.

Matlagingsfunksjoner

Matlagingshastighet er et karakteristisk trekk ved thailandsk mat.

Thai woken har fått stor berømmelse – spesialretter til steking over åpen ild. Tykke vegger, en spesiell form øker til tider kokeprosessen sammenlignet med en stekepanne. Ikke mer enn 5 minutter er nødvendig for at kokken skal steke grønnsakene til de er kokte.

Ofte blir grønnsaker stekt til salat, noe som overrasker mange europeere.

Servering av retten

Det thailandske kjøkkenet utmerker seg ved det utsøkte utseendet til maten som serveres. Ingen respektabel kokk vil ta med en rett som ikke er vakkert servert. En interessant presentasjon, grønnsaksskulpturer, grøntdekorasjon lar deg nyte ikke bare smaksopplevelsene, men også estetikken til retten.

En salat vil alltid overraske deg med nøyaktigheten av utformingen av grønnsaker, og en kjøttrett med ekstra serveringselementer.

Thai hovedretter

Thai oppskrifter teller i hundrevis. Og for å prøve disse deilige rettene, bør du definitivt besøke dette fantastiske landet. Ja, mange restauranter med dette kjøkkenet åpner i verden, som gir kundene deres en sjanse til å bli kjent med kjøkkenet i Thailand.

Men de kan bare tilby å prøve et par dusin retter. Ekte gourmeter bør dra til dette landet og nyte eksotiske retter.

Salat er en integrert del av det thailandske kostholdet. Oppskriftene deres overrasker med sin enkelhet og enkle utførelse. Som Tam-salaten er den mest populære i landet. Mer enn 10 ingredienser er inkludert i sammensetningen. Dette er peanøtter og fiskesaus, og sukkerrørpasta og mye mer.

Uforglemmelig smak, balansen mellom surt salt, søtt og krydret på samme tid, brakte denne salaten til toppen av thailandsk kulinarisk fortreffelighet.

Salat med det kuriøse navnet «Morning Glory» eller Pad Pak Bung Fai Daeng – fascinerer mange. I østerssaus, med et fedd hvitløk og en liten mengde chili, stekes en blanding av grønnsaker, basilikum, urter og impomoea.

Salat "Morning Glory" serveres varm.

Tom Yum Kung-suppen er ikke mindre kjent. Dets særegne er at alle ingrediensene er tilberedt i kokosmelk. Reker, tomater, sopp, kolgan, litt sitrongress og et par limeblader – det er alt som skal til for ham. Retten serveres enten i kokosmelk eller uten. Derfor er det to typer av denne retten: Nam Kom og Nam Sai.

Thai matoppskrifter inkluderer hundrevis av kjøttretter. Men den viktigste er Panang Gai. Kylling stekt i thai-favoritt karri og servert i kokoskrem er en favoritt blant mange thaimatelskere. Skarpheten i retten friskes opp av sitrongressblader.

Den uvanlige balansen mellom surt og krydret gjør at Panang Gai skiller seg ut fra andre retter.

Det er også verdt å merke seg:

• Po Pia Sod - boller med pølse, eggerøre og grønnsakssalat.
• Mi Krop eller "Crispy Noodles" - gjennomstekt pasta med sursøt saus.
• Yum Nua - grillet kjøtt, agurk, løk med pepper og limejuice.
• Larb Gai - kylling med hakket løk, limesaft og pepper.
• Pad Thai - risnudler i en spesiell saus, egg, reker, bønnespirer og grønn løk.

Til dessert foretrekker thaier å spise gelé eller fruktpudding. En favoritt delikatesse for mange er pannekaker med banan. Dette er selvfølgelig bare en liten liste over retter du kan prøve i Thailand.