Surkål. Surkål - klassiske oppskrifter på instant surkål til vinteren i en krukke

Mange husmødre gjør alle slags forberedelser til vinteren. Og hvordan kan vi klare oss uten surkål? Tross alt er det ikke bare utrolig sunt, men også deilig. Det er mange oppskrifter for tilberedning, men hver gang dukker spørsmålet opp: "Hvordan lage surkål?" I artikkelen vår vil vi presentere det meste beste oppskrifter.

Hvilken oppskrift bør jeg velge?

Kanskje en av universelle emner er surkål. Oppskrifter for 3- liters krukke den mest populære, siden det er mest praktisk å gjære i slike retter.

For tiden er det mange oppskrifter, men blant dem må du velge det alternativet du liker best. Tross alt drømmer hver husmor at hun som et resultat av arbeidet hennes vil få den deiligste surkålen. Oppskrifter på en 3-liters krukke lar deg forberede nok for en liten familie. I dag er det ikke lenger vanlig å gjære på fat eller bøtter, slik bestemødrene våre gjorde. Moderne husmødre foretrekker å lage et nytt parti fersk kål i stedet for å lagre det i pantryet. Dessuten er det ingen betingelser for dette i leiligheten.

Selvfølgelig er klassisk surkål den vanligste, men det er mange andre alternativer for tilberedning. La oss se nærmere på noen av dem.

Klassisk oppskrift i saltlake

Hvordan tilberede surkål riktig? Oppskrifter på en 3-liters krukke lar deg opprettholde alle proporsjoner nøyaktig. Så for å forberede seg klassisk versjon vi trenger:

To kilo kål.
Flere mellomstore gulrøtter.
Vann - 1,5 liter.
To skjeer salt.
Svart pepper (erter).
Sukker - 1,5 ss.

Kålen finhakkes, og gulrøttene skrelles og rives. Bland de hakkede grønnsakene og overfør dem til en tre-liters krukke. Nå må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, bland sukker og salt, tilsett svart pepper. Hvis du ønsker, kan du tilsette litt mer krydder. Hell i den resulterende blandingen varmt vann og rør til komponentene er helt oppløst. Klar saltlake hell i en tre-liters krukke. Vi knytter nakken med et stykke gasbind brettet flere ganger. Enkel surkål tar to til tre dager å tilberede. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å åpne glasset flere ganger og prøve å blande innholdet. Dette vil tillate de resulterende gassene å unnslippe. Hvis dette ikke gjøres i tide, kan kålen rett og slett bli råtten. Ved hjelp av denne oppskriften, arbeidsstykket blir mykt med en liten surhet.

Tradisjonelt alternativ

Når du tenker på hvordan du lager surkål, er det verdt å huske at det kan tilberedes uten å bruke saltlake. Dessuten er resultatet som oppnås ikke verre enn når du bruker den første oppskriften. derimot smakskvaliteter vil være annerledes. Hvilket alternativ du foretrekker avhenger av dine preferanser.

Ingredienser:

To kilo kål.
Fem spiseskjeer (ss) salt.
Noen få gulrøtter.

Finhakk kålen, skrell og riv gulrøttene. Bland de knuste ingrediensene grundig og ha over i en bolle. Etter å ha tilsatt salt, begynner vi å elte produktene med hendene eller bruke en morter. Så snart den første juicen dukker opp, må du overføre grønnsakene til en tre-liters krukke. På grunn av at vi har moset kålen og gulrøttene grundig, vil vi ende opp med en langt fra full krukke. For å gjøre kålen smakfull og aromatisk kan du tilsette favorittkrydderene dine. Dekk glasset med gasbind og vent et par dager. I flere dager er det nødvendig å blande ingrediensene, befri dem for gasser. Bare i dette tilfellet vil du få deilig surkål. Oppskriftene på en 3-liters krukke gitt i artikkelen vår lar deg følge proporsjonene du skal oppnå nøyaktig beste resultat. Kål tilberedt på denne måten viser seg sprø og gir ikke fra seg surhet.

Surkål med sukker og salt

Hvordan tilberede surkål med sukker og salt. Oppskriften er ganske enkel. For å forberede oss trenger vi:

Et stort kålhode.
Salt og krydder etter smak.
En spiseskje sukker.
Flere mellomstore gulrøtter.

For matlaging trenger vi en stor bolle. Kålen skal kuttes i veldig tynne strimler. Tilsett så sukker, salt og bland det grundig med hendene. Riv gulrøttene og legg dem i en bolle. Bland ingrediensene og tilsett tørr dill og spisskummen. Deretter overfører vi produktene til en tre-liters krukke og komprimerer den godt.

Lukk deretter beholderen nylon deksel og send den til et varmt sted i tre dager. Du må plassere en tallerken under glasset. I tre dager er det nødvendig å gjennombore kålen med en tresplinter, og frigjøre den fra gasser. Etter at den angitte tiden har gått, kan glasset tas ut kult sted til oppbevaring for eksempel i kjelleren.

Kål med honning

Når du lurer på hvordan du lager surkål, ikke forsøm originale oppskrifter. Veldig velsmakende og på samme tid nyttig forberedelse oppnås ved å bruke honning. Den resulterende saltlaken kan til og med drikkes av personer som lider av gastritt.

For å forberede, ta:

To kilo kål.
Liter vann.
En gulrot.
Honning - 2,5 ss (ss).
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde.

Finhakk kålen og hakk gulrøttene i Koreansk rivjern. Bland grønnsakene og knus lett med hendene. Nå kan du overføre dem til en tre-liters krukke og komprimere dem grundig. Forbered deretter marinaden. Tilsett salt og honning i varmt vann, la løsningen avkjøles litt og hell den i en bolle med kål. Vi legger glasset i en dyp tallerken, siden under gjæringsprosessen vil overflødig væske flyte over kantene på karet. Vi lar krukken stå på et varmt sted på kjøkkenet i flere dager, og glem ikke å stikke kålen daglig med en skarp kniv (for å fjerne gasser). Etter en dag kan arbeidsstykket settes i kjøleskapet.

Krydret kål med honning

Deilig surkål oppnås ved å bruke ekstra krydder eller produkter. Hvis du elsker krydder, kan du tilberede et krydret preparat med tilsetning av honning. Før du fermenterer kål, må du forberede saltlaken. For dette per liter varmt vann tilsett en og en halv spiseskje salt og samme mengde honning. Tilsett i tillegg ½ ts hver av dill-, karve- og anisfrø. Rør ingrediensene til de er helt oppløst og la løsningen avkjøles litt. I mellomtiden, la oss forberede grønnsakene. Strimle kål (et to kilo hode) og flere mellomstore gulrøtter. Vi knuser de hakkede grønnsakene med hendene og overfører dem til en krukke.

Etter dette kan du helle marinaden over kålen. Vi lar krukken stå på kjøkkenet i én dag. Etter 24 timer er arbeidsstykket klart. En rask surkåloppskrift lar deg få ferdig produkt på en dag. Nå kan snacksen settes i kjøleskapet og brukes etter behov. Denne oppskriften lar deg legge til rognebær, druer eller grønne epler, tranebær for å få en rekke smaker.

Surkål i landlig stil

Deilig surkål er oppnådd ved å bruke en gammel landsbyoppskrift.

Ingredienser:

Stor kål til to til tre kilo.
Kaldt vann - 700 ml.
En gulrot.
En spiseskje honning.
Salt etter smak.
Allehånde.
Laurbærblad.

Riv kålen og hakk gulrøttene på et rivjern (du kan bruke et rivjern til koreanske gulrøtter). Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele eller bolle, tilsett salt, laurbærblad, pepper og elt ingrediensene med hendene. Overfør deretter kålen til en tre-liters krukke, komprimer den grundig og hell kaldt vann. Den må stå å gjære i to dager på et lunt sted. Etter den angitte tiden tappes all saltlake.

Legg kålen i en bolle og la den renne av før du gjør dette, du kan klemme den litt for å fjerne væsken. Legg arbeidsstykket i en tre-liters krukke, og tilsett honning til saltlaken. Blandingen må røres til honningen er helt oppløst. Hell etter dette marinaden over kålen og la den stå varm en dag til. Etter 24 timer kan glasset settes i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Etter tre dager kan retten serveres.

Ekspress oppskrift

Hvis du planlegger en ferie eller fest, så kan sprø kål bli perfekt mellommåltid. Men det eneste problemet er at du ikke vil kunne få en ferdigrett raskt. Det vil ta flere dager for surdeigen å gjære.

I slike tilfeller er en oppskrift på rask surkål veldig nyttig. Det er veldig enkelt, og resultatet vil garantert glede deg.

Ingredienser:

Stort kålhode (2,5-3 kg).
To gulrøtter.
To spiseskjeer salt.

For å forberede marinaden:

Glass vann.
Sukker - 100 g.
Solsikkeolje - ½ kopp.
Eddik - ½ kopp.
10 sorte pepperkorn.
Laurbærblad - 10 stk.

Riv kålen og hakk gulrøttene. Deretter, i en dyp bolle, mos arbeidsstykket med tilsetning av salt til saften vises. Tilbered marinaden i en liten kjele. For å gjøre dette, bland alt oppførte ingredienser og kok dem opp. Hell den varme løsningen over grønnsakene og la avkjøles litt.

Etter dette, komprimer forsiktig kålen, dekk den med en tallerken på toppen, legg press på den (dette kan være gulvet liters krukke vann). Vi setter glasset i kjøleskapet, og i løpet av en dag er matbiten klar. Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften er utrolig velsmakende. Men det anbefales ikke for bruk av personer som eddiksyre er kontraindisert for.

Kål med rødbeter: ingredienser

Lys og smakfull surkål med rødbeter hevder å være en borddekorasjon. Utrolig rask oppskrift vil hjelpe travle husmødre tilbered en god matbit på et minimum av tid.

Ingredienser:

Kål - 5 kg.
Rødbeter - 2 stk.
Hvitløk - 2 hoder.
Varm pepper - 2 stk.

For saltlake (per tre liter vann):

Sukker - 110 g.
Salt - 2 ss. l.
Laurbærblad - 5 stk.
Allehånde - 10 stk.
1/3 kopp eddik.

Oppskrift på surkål med rødbeter

Hakk skrelt pepper og hvitløk. Rå rødbeter kuttet i tynne strimler. Skjær kålen i firkanter (for eksempel 3 x 3 centimeter store). Legg alle ingrediensene lagvis i en bolle: kål, paprika med hvitløk, rødbeter og gjenta lagene. Deretter forbereder du saltlaken.

Tilsett sukker og salt i kokende vann, la løsningen avkjøles og hell først i eddiksyre. Fyll grønnsakene med løsningen slik at den dekker arbeidsstykket helt. Vi legger press på toppen, ellers begynner kålen å flyte. Etter fire dager er matbiten klar. Den vakre fargen tiltrekker seg husmødre allerede dagen etter, men det antas at retten vil få full aroma og smak på den fjerde dagen.

Matlagingshemmeligheter

Sprø surkål er enhver husmors drøm. Til tross for at alle bruker de samme oppskriftene, er resultatene forskjellige på en eller annen ukjent måte. Hva er grunnen? Sannsynligvis har hver husmor sine egne små hemmeligheter som hun ikke avslører for noen.

Som du vet er surkål en tradisjonell Russisk rett. Tidligere ble kål høstet inn enorme mengder slik at det blir nok for en stor familie til våren. Foreløpig trenger vi ikke en slik mengde emner. Moderne husmødre har ikke nok stor kvantitet. Tross alt kan du alltid tilberede en fersk porsjon. Av denne grunn er alle oppskrifter designet for bruk av tre-liters krukker. Disse rettene er veldig praktiske og tar ikke mye plass i kjøleskapet.

Til tross for de endrede virkelighetene, kan du fortsatt bruke gamle bestemors triks når du lager mat. Det har lenge vært antatt at husmødre bare skal gjære kål på "kvinnedager" - lørdag og onsdag (onsdag ble ansett som den beste dagen). Hvis en mann tar ansvar for forberedelsene, bør virksomheten bare startes på en "mannedag".

Sprø surkål får du hvis du kjøper hvite kålhoder, uten tørre blader. Det er godt når stilken er litt sprukket. Dette indikerer saftigheten til kålen.

Arbeidsstykket anses som klart når saltlaken blir gjennomsiktig. Etter dette må surkålen settes på et kjølig sted. Til matlaging kan du bruke trykk, men det skal ikke være metall. Vær også oppmerksom på væskenivået i glasset. Hvis det øverste laget av kål ikke er dekket med saltlake, kan det forsvinne og ødelegge hele preparatet.

Hvor mye salt bør du ha i?

Svært ofte har nybegynnere husmødre en rekke spørsmål om hvordan surkål tilberedes. Hvor mye salt per kg kål skal f.eks. Alt avhenger av oppskriften. Som regel beregnes proporsjonene for tilberedning for en tre-liters krukke, som kan inneholde fra 2 til 2,5 kilo kål. Dette betyr at det er mindre enn en spiseskje salt per kilo grønnsaker. Erfarne eksperter anbefaler å ikke la seg rive med av det. Over tid vil du bestemme dine smakspreferanser gjennom erfaring.

I stedet for et etterord

Generelt er det verdt å merke seg at surkål er en rett som selv de mest uerfarne husmødrene kan ta på seg. For å forberede det trenger du ikke kolossale kunnskaper og ferdigheter. Og å opprettholde nøyaktige proporsjoner vil tillate deg å få et godt resultat.

Hilsener!

Vinteren kommer snart, og vi må ha tid til å forberede oss så mye som mulig ulike emner. I dag kan folk mange ting. Starter med tomater og agurker, og slutter med vannmeloner og sitron. Og vi vil snakke om veldig sunn grønnsak dette er kål. Hvordan tilberede surkål i krukker til vinteren? Sannsynligvis det viktigste spørsmålet som tas opp i artikkelen. I hovedsak er det ulike måter. Den kan brukes enten uten sterilisering eller i saltlake.

I artikkelen:

Oppskrift på surkål til vinteren: veldig velsmakende, enkel og uten sterilisering

La oss starte med veldig enkel oppskrift. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du legger til salt hvit kål raskt og enkelt. La oss salte det på klassisk vis. Og det blir smakfullt og sprøtt.

Ingrediensene er for en 3-liters krukke:

Kål - omtrent 2-2,3 kilo
Middels gulrøtter - 2 stykker
Salt - 2 fulle spiseskjeer
Sukker - 2 nivå spiseskjeer
Regelmessig rått vann– 1,5 liter

I denne oppskriften bruker vi hjemmelaget kål. Jeg kan ikke gå god for butikken. Fordi kvaliteten på syltingen avhenger av sorten, opprinnelsen til grønnsaken osv.

La oss begynne å lage mat:

1. Begynn å strimle kålen. Praktisk å gjøre spesiell kniv for makulering. Hvis du ikke har en, kan du bruke en vanlig.

2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg til kål. Og bare bland slik at gulrøttene blir jevnt fordelt.

Det er ikke nødvendig å røre kraftig slik at grønnsakene ikke slipper saft.

3. Vask nå glasset godt. Det er ikke nødvendig å sterilisere det. La oss legge det ned grønnsaksblanding til krukken. Det er ikke nødvendig å komprimere den, bare trykk den lett med hånden.

Ikke fyll halsen helt.

Hovedsaken er at vannet ikke er klorert. Før den gjennom filteret. Du kan bruke et vanlig kassettfilter.

5. For å sikre at vannet blir jevnt fordelt gjennom glasset, kan du stikke hull på kålen med en trepinne. For eksempel fra sushi. Fyll den helt opp til kanten av halsen slik at saltlaken dekker kålen. Det bør ikke komme i kontakt med luft.

6. Lukk deretter lokket motsatt side. Du kan bruke gasbind eller en bandasje. Sett glasset i en kum eller stort fat. Under salteprosessen vil det dannes juice og renne ut over kanten av glasset.

Pass på at saltlaken alltid river kålen. Hvis du ser noe som stikker ut på toppen eller er litt tørt, er det bare å senke det med en skje.

Sett til side i 2-3 dager når romtemperatur. Vi overvåker konstant saltlakenivået. Hvis vann har blitt absorbert, kan du fylle på. Og husk å bruke en pinne for å la gassen slippe ut.

Du kan også bruke den drenerte saltlaken. Hvis saltlakenivået i glasset har sunket, hell i den lekkede juicen. Og kålen skal være helt dekket før den lukkes.

Klar! Denne kålen er egnet for å tilberede borsjtsj, kålsuppe og solyanka.

Og før jeg går videre til den andre oppskriften, gjør jeg oppmerksom på lecho-forberedelser for vinteren fra og. Artikkelen beskriver hele tilberedningsprosessen trinn for trinn med bilder. Enig, det vil være hyggelig å se ikke bare hermetisk kål på bordet ditt om vinteren.

Surkål i en krukke med jernlokk

Å tilberede kål er faktisk en enkel sak. Det er ikke noe komplisert. Dette er en velprøvd oppskrift. Vi vil bruke hot ambassadør. Hviterussisk kålsort.

Beregning av ingredienser for en 3-liters krukke:

Kål - 2-3 kilo
Gulrot
Salt - 3 ss. skjeer uten lysbilde
Sukker - 3 store spiseskjeer
Dillfrø - valgfritt
Eddik 70% - 1 teskje
Aspirin - 2 tabletter

Forberedelse:

1. Riv først gulrøttene på et grovt rivjern.

2. Strimle kålen og bland med gulrøtter. Og nå er hovedpoenget. Du må legge kål i krukker riktig. Hvordan det blir avhenger av dette.

Legge kål i en krukke

Legg i steriliserte glass. Og pass på å la det være plass fra kantene på krukken.

Den første delen er en halv krukke, komprimer den veldig godt. Dermed legger vi kål og gulrøtter i lag og komprimerer dem grundig. Helt til vi får en halv krukke. Det viste seg å dreie seg om litt mer enn halvparten.

Og vi komprimerer resten av delen lett opp til skuldrene. Slik at det blir tomhet mellom kålbitene. Det var som om det var porøst. Vi kan si at den ikke er komprimert.

Kål må saltes godt humør og god musikk. De sier at hun elsker det.

4. Og med en kniv eller stor gaffel begynner vi å pierce den grundig. På grunn av dette kommer luft og bobler ut.

Denne saltemetoden er god, ikke bare fordi kålen blir veldig velsmakende. Men også fordi det ikke trenger å bli konstant knust.

5. Etter dette, hell kokende vann til randen. Og rull umiddelbart opp de steriliserte lokkene. Det er egentlig hele hemmeligheten med å lage surkål til vinteren under jernlokk.

Deilig kål med rødbeter: en enkel oppskrift

Vi vil koke den i biter. Derfor vil kål være fantastisk og deilig matbit om vinteren. Det blir sprø syltet kål med rødbeter og gulrøtter.

Ingredienser:

Kål - 1,5-2 kilo
Middels store rødbeter - 1 stk
Hvitløk - 1 hode
Laurbærblad - 10-15 stykker
Pepperkorn

Til marinaden

Vann - 1 liter
Salt - 2 ss
Sukker, eddik - 150 gram hver
Solsikkeolje - 1/2 ss

Forberedelse:

1. Vi starter med kål. Vi kutter kålen i kronblader, etter å ha kuttet ut kålhodet.

2. La oss nå forberede hvitløk og rødbeter. Rødbeter kan kuttes i halve ringer eller strimler.

3. Forbered marinaden. Hell 1 liter vann i pannen. Tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Blande. Sett på bålet og kok opp. Så snart sirupen vår koker, vil vi helle i kålen vår.

4. Ta oppvasken i mellomtiden. I vårt eksempel, en plastbøtte.

Du kan bruke hvilken som helst kasserolle eller 3-liters flaske.

Legg ut i lag. Kutt først kålen sidelengs. Topp med rødbeter, hvitløk, pepperkorn og laurbærblad.

5. Marinaden vår har kokt. Hell nå i kålen vår.

Hvis du heller kald marinade, må kålen stå i 2-3 dager. Og du kan spise den varm dagen etter.

6. Dekk med en tallerken og legg en vekt oppå. Det er viktig at kålen er helt dekket med marinaden.

7. Når kålen er avkjølt, må den settes på et kaldt sted.

Dette er en så deilig og vakker syltet kål. God appetitt!

I tillegg til kål kan du forberede den til vinteren. Flott tillegg for forretter som passer perfekt på ethvert bord. Lag mat med glede!

Georgisk syltet kål: veldig enkelt og velsmakende (video)

Sprø og saftig instant surkål

La oss lære å lage mat raskt. Men det viser seg likevel veldig velsmakende. Fordelen med denne oppskriften er at vi ikke vil bruke eddik. Oppskrift øyeblikkelig matlaging i en 3 liters krukke.

Produkter:

Matlaging:

1. Hell 1,5 liter kaldt kokt vann i en kjele og løs opp salt og sukker i den.

2. Strimle kålen. Tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern. Bland godt.

3. Legg grønnsaksblandingen i en krukke. Legg pepper og laurbærblad mellom lagene.

4. Hell så i saltlaken. Og dekk glasset med gasbind. La stå i 2-3 dager i romtemperatur.

5. Surkål er klar. Husk at vi bruker steriliserte krukker. Du kan også rulle den sammen på et kjølig sted.

Slik ser metodene for å lage surkål hjemme ut. Vi lærte å tilberede i krukke og under jernlokk. Du har selv sett at dette er enkelt å gjøre. Og det viktigste er at det viser seg veldig velsmakende. Vi undersøkte også metoden for å tilberede den i saltlake. Jeg prøvde å gi deg de beste oppskriftene på surkål til vinteren.

Hvis du likte oppskriftene, så vurder og lik. Del informasjon. Og legg igjen kommentarene dine. God helse til deg!

Oppskriften på klassisk surkål i en 3-liters krukke er den mest typiske og mest populære blant den store familien av surkåloppskrifter. Tross alt er denne mengden akkurat nok til å mate en liten familie i flere uker. Og hvis du trenger store mengder preparater, kan du fermentere flere glass samtidig, selv om du ikke har en passende stor beholder.

Fordelene med surkål for kroppen

Ingen vil tvile på at kål er veldig nyttig for Menneskekroppen. Og gjæringsprosessen beskytter den ikke bare mot ødeleggelse og lar den konsumeres hele året, men bevarer og øker til og med innholdet av mange nyttige stoffer i det. Det er sylting, i motsetning til sylting med eddik, som lar deg få et virkelig levende produkt, der alt er nyttig for konsum, fra selve kålen til saltlaken den ble tilberedt i.

Surkål inneholder vitamin B, K og C, en rekke mineraler som jern, kalsium, sink, svovel, fosfor, kalium, natrium og sjeldne sporstoffer som sølv, molybden, silisium, nikkel og andre. Den er også rik på organiske stoffer, uten hvilke den normale funksjonen til menneskekroppen er veldig problematisk - proteiner, fiber, fruktose, glukose, stivelse, maltose, pektin.

Samtidig gjør dets lave kaloriinnhold - 25 kcal per 100 g - det kan brukes i en rekke dietter.

Spise surkål kan forårsake reell fordel for ulike fordøyelsessykdommer, for sukkersyke, for synsproblemer, nervesystemet, muskel- og skjelettsystemet.

Hvordan velge riktig kål

Mer enn halvparten av resultatet avhenger av valg av kål egnet for surkål - smak, sprøhet ferdigrett, samt lagringskapasiteten. De vanligste anbefalingene for det rette valget kål for sylting er som følger:

Ikke bruk tidlige varianter til surdeig. Men om høsten, når alle husmødre begynner å gjære, er vanligvis midtsesongen og sene kålvarianter, ideelt egnet for gjæring, til salgs.
Kålhodene skal ikke ha tørre eller bortskjemte blader, samt skade i form av brune eller svarte flekker.
Merk følgende! Under ingen omstendigheter skal kål fryses - det kommer ikke noe godt ut av det i dette tilfellet.
Kålhodene skal være tette, elastiske og tunge. For å sjekke kan du klemme kålhodet med hendene - det skal ikke være noen følelse av luftighet.
Mange liker ikke kålhoder med stor og lang stilk - det er mer avfall. Her kan du fokusere på bredden - kålhoder med en bred stilk ved bunnen utmerker seg ved sin lille størrelse. Det er bra hvis stilken har en sprekk - dette indikerer saftigheten og sprøheten til grønnsaken.
Det er nødvendig å velge grønnsaker med blader hvit. En grønnaktig fargetone kan være til stede bare i de øverste 1-2 bladene, ikke mer.
Som en siste utvei smakes rett og slett kålen. Den beste for sylting er den som fortsatt er inne fersk har en søtlig, sprø smak.

I tillegg har det blitt lagt merke til at den deiligste kålen kommer fra litt vertikalt flate, som flate, kålhoder.

Du bør ikke la deg rive med av gjæring og det meste sene varianter– de er tross alt først og fremst ment for langtidslagring. Derfor kan de umiddelbart etter høsting inneholde litt bitterhet, noe som indikerer utilstrekkelig tilførsel av sukker. Likevel er de beste for sylting mellomsesongvarianter. Og hvis du dyrker kål selv, forblir Slava-varianten den uovertrufne lederen i denne forbindelse.

Trinn-for-trinn oppskrifter på klassisk surkål

Selv den klassiske oppskriften på surkål gir flere måter å lage den på. Dessuten avhenger valget av denne eller den oppskriften ikke bare av husmorens smakspreferanser, og ikke engang av typen kål, men også av forholdene der denne grønnsaken ble dyrket.

Oppskrift på surkål til en 3 liters krukke

Den klassiske oppskriften krever ikke bruk av andre komponenter for gjæring, bortsett fra selve kålen, salt og gulrøtter. Sistnevnte brukes hovedsakelig for å skape en attraktiv fargesammensetning. Derfor, for en 3-liters krukke i henhold til den klassiske oppskriften for å lage surkål trenger du:

kålhode, veier omtrent 3 kg;
en mellomstor gulrot;
2 ss helst grovt salt med en skli.

Kommentar! Selv om den klassiske oppskriften ikke krever flere tilsetningsstoffer, tilsetter noen husmødre 2 ss sukker etter smak.

Denne teknikken setter fart på gjæringsprosessen noe og lar deg forbedre smaken på den ferdige retten hvis du kommer over en grønnsak som ikke er særlig søt.

Prosessen med surkål i en 3-liters krukke består av følgende trinn.

Det finnes en litt annen versjon av den klassiske metoden for å lage surkål. Den kan brukes hvis det er tvil om saftigheten og sprøheten til den tilberedte grønnsaken.

På 4. trinn av matlagingen blandes kålen ganske enkelt jevnt med gulrøttene uten salt, spesielt uten å trykke den ned.
Hell deretter 5 liter vann i en stor kjele og løs opp 500 g salt i den. Hvis salt er dårlig løselig i kaldt vann, så må du varme den opp og deretter avkjøle den tilberedte saltlaken.
Legg små porsjoner av grønnsaksblandingen i et dørslag og legg den i saltlaken i 20-30 sekunder. Grønnsaker holdes på toppen slik at de ikke flyter.
Etter det legges hver porsjon, lett presset, tett i glass.
Etter fylling av glassene gjentas alle andre operasjoner til gjæringsprosessen er fullført.

Klassisk oppskrift på surkål per liter krukke

Surkål i henhold til den klassiske oppskriften tilberedes ikke ofte i literskrukker. Hvis det ikke er plass i kjøleskapet til å oppbevare store krukker, er det lettere å lage dem med en gang stor kvantitet, og legg deretter den ferdiglagde snacksen i literskrukker.

Men i livet er det alle mulige situasjoner, så her er en oppskrift på klassisk surkål per liter krukke.

Forberede:

et lite kålhode som veier 1-1,2 kg;
liten gulrot eller en halv middels en;
2 ts salt med topp.

I henhold til produksjonsmetoden stemmer oppskriften helt med kål syltet i en 3-liters krukke.

Klassisk oppskrift på surkål med saltlake

Denne oppskriften er praktisk å bruke hvis du av en eller annen grunn ikke kan lage deilig surkål på klassisk måte uten vann. Dette skjer vanligvis hvis kålen ble dyrket inn sørlige regioner, med en overflod av sol og samtidig mangel på vann. I sin natur er den ikke i stand til å frigjøre en slik mengde juice som vil være tilstrekkelig for gjæring.

Du bør forberede:

2,2 – 2,5 kg kål;
1 stor gulrot;
1,5 liter vann;
2 ss. skjeer salt og sukker.

Råd! Mange husmødre forbedrer smaken av den ferdige snacksen ved å legge til smak under gjæring. allehånde og spisskummen.

I følge denne klassiske oppskriften tilberedes surkål ganske raskt i en krukke, på grunn av det faktum at saltlaken umiddelbart trenger inn i grønnsakene og begynner å samhandle med dem.

Forbered først saltlaken: kok opp vann med oppløst sukker og salt og la det avkjøles til romtemperatur.
Kål kan kuttes på hvilken som helst praktisk måte. Du kan bare ta i betraktning at den ikke trenger å bli knust, noe som betyr at skjønnheten til skjæremetoden vil ha betydning.
Gulrøtter rives også slik at de får det mest attraktive utseendet.
Bland de oppkuttede grønnsakene lett sammen og legg dem i en krukke, uten å komprimere dem for mye.
Hell den avkjølte saltlaken over grønnsakene og tilsett krydder om ønskelig.
Deretter får innholdet i glasset stå å gjære i romforhold minst tre dager.
For denne oppskriften er det nødvendig å gi en ekstra større beholder for å plassere en krukke med grønnsaker, siden under gjæring vil overflødig juice nødvendigvis frigjøres. Og selve kålen vil flyte til toppen av glasset som følge av gjæring.

Kommentar! Fra en tre-liters krukke Under gjæringsprosessen kan det frigjøres opptil 0,5 liter juice.

Rask klassisk surkåloppskrift

Ved å bruke denne oppskriften kan du få klassisk surkål veldig raskt – bokstavelig talt på en dag. Og hele hemmeligheten er at kål laget i henhold til forrige oppskrift må fylles med varm, ikke kald, saltlake. Sant nok, i dette tilfellet noen vitaminer og nyttige elementer, men retten vil være klar til å spises i en kort tid. Det bør også bemerkes at ved helling varmt vann Mange nyttige mikroorganismer som er ansvarlige for gjæringsprosessen kan også dø. Derfor, for å være på den sikre siden, når du lager surkål i en krukke etter denne oppskriften, tilsett syre: 9 % eddiksyre (2 ss) eller sitronsyre (1 hauget teskje) per 3 liter.

Vilkår og betingelser for lagring

For å oppbevare surkål trenger du kaldt - temperaturen bør ikke stige over +3°+5°C. Under slike forhold kan arbeidsstykket lagres i flere måneder. Det viktigste er å sørge for at grønnsakene alltid er dekket med saltlake, ellers blir de mørkere og ødelegges i løpet av noen dager.

Konklusjon

Oppskriften på klassisk surkål i en 3-liters krukke kan brukes av enhver husmor under alle forhold. Tross alt, for å få dette deilig forberedelse bare det enkleste og mest rimelige ingredienser, som finnes bokstavelig talt overalt.

Surkål er for det første deilig og nyttig produkt. Den inneholder mye vitaminer, vitamin C i den er 30-70 mg per 100 g (avhengig av starteren), dette er nesten daglig norm for mennesker Vitaminer K, B, A har en god effekt på stressresistens, vitamin B6 er nødvendig for nedbrytning av proteinforbindelser, U hjelper absorpsjon av matvarer, forhindrer utviklingen av allergier, inkludert astmatiske reaksjoner av vitamin PP styrker hår og negler. Men viktigst av alt, det er et godt mellommåltid.

For sylting er det bedre å ta fast, elastisk hvitkål, vi tar hvitkål, det vil lage den mest fantastiske forretten.

Noen kåltyper egner seg ikke til sylting, men de har lite juice. .

Surkål etter en enkel klassisk oppskrift på en 3-liters krukke for vinteren

Nødvendige ingredienser

Hvitkål, middels størrelse.
Gulrøtter - 1 stykke (ta en middels, ikke veldig stor).
Salt - 1 teskje.
Allehånde sort pepper -3-4 stykker.
Et par laurbærblader.

1. Ta kålen, riv av de øverste bladene og vask den under kaldt vann, vask den slik at vann ikke kommer inn i kålen, det vil si hold den i hodet. La så kålen tørke eller tørk av den. Vi tar en kniv i hendene og skjærer den i to, for enkel makulering, kan du kutte med en kniv, så er det bedre å ta en makuleringsmaskin vil være mye raskere å kutte kålen. Du må kaste stilken, det er ikke nødvendig å hakke den. Du kan skrelle den og spise den, men jeg anbefaler ikke å spise mye nitrater.

3 Ta og skjær gulrøttene, men ikke knus dem med kålen slik at kålen forblir hvit og vakker Det er bedre å rive gulrøttene på et grovt rivjern. Ta så gulrøtter og bland med kål.

4 Tilsett laurbærblad og sort allehånde. Så tar vi alt vi har og blander det.

5 Så tar vi noen retter, krukker, emalje panne, kar, fat, generelt, der vi vil salte og vaske og tørke dem godt. Potter må tas uten spon eller rust.

6 Når beholderen er klargjort, ta produktet (alt vi blandet) og legg det der, trykk lett ned Hvis du salter et stort volum, vil det være vanskelig å komprimere det, det er bedre å komprimere det små partier. slik at kålen slipper saft som vil være nok til god prosess gjæring, så for bedre saftdannelse er det bedre å behandle kålen i ikke veldig store porsjoner.

7 Når kålen legges i beholderen, må du presse den hardt slik at saften er høyere enn kålen og lukke den med et slags lokk eller tallerken, og sette en søkke på lokket, det kan være en stein og en krukke med vann etter eget skjønn.

Det er viktig at kålen er helt dekket med saft og ikke stikker utover kantene Hvis dette ikke gjøres, vil det dukke opp mugg på toppen, og det vil ikke ta lang tid å komme. Men vi trenger det ikke i det hele tatt, det ødelegger smaken og utseende. Mugg får kål til å bli grå, det vil si at den mister utseendet. Dette påvirker naturligvis også smaken.

8 Deretter vil vi plassere arbeidsstykket i rommet i 1-2 dager, alt avhenger av temperaturen i rommet. Og viktigst av alt, ikke glem å stikke hull i det 3-4 ganger om dagen. Når piercing, skum eller bobler kan dukke opp, ikke vær redd, dette er gjæringsprosessen. Du bør definitivt stikke hull på den hakkede kålen med en pinne. Hvis gassboblene ikke får tilgang til overflaten, vil de få det ferdige produktet til å smake bittert.

9 Etter 1-2 dager tar vi den ut av romtemperatur hvor den blir kjøligere, det vil si 16-18 grader. Dette er den ideelle temperaturen for videre gjæring. Den avsluttes om 2-3 uker. I løpet av denne tiden kan du stikke hull i kålen med en pinne minst 1-2 ganger om dagen.

10 Når skum slutter å dannes og bobler slutter å komme til syne, skal innholdet flyttes til et kjølig sted og til enhver tid oppbevares ved en temperatur på 0 - 2 grader.

11 Du kan lagre den hvor som helst, selv i krukker på balkongen, til og med i kjelleren, men finn ut hvordan du organiserer undertrykkelse.

Surkål med epler

- hvitkål - 5 kg;
– gulrøtter – 2 stk.
- bordsalt - 100 g;
– laurbærblad – 3 stk.
– sorte pepperkorn – 10 erter
- epler av søte og sure varianter - 2-3 stk.

1 Ta kålen, akkurat som i min første oppskrift, tørk den, fjern hodene, riv den på en rivemaskin

3 Rør så, salt, sort pepper, laurbærblad, pass på så du ikke bryter laurbærbladet.

4 Tilsett så revne gulrøtter og salt med krydder i kålen og begynn å mose til saften kommer ut.

5 For å sylte kål, velg en passende beholder og fyll den med kål, legg epler mellom lagene og tamp slik at saften alltid er på toppen.

6 Dekk toppen av kålen med en tallerken eller lokk opp ned og trykk på den. Vi lar det surne i 4-6 dager ved romtemperatur, ikke glem å stikke hull i det med en pinne hver dag helt til bunnen for å frigjøre gasser.

7 Etter 1-2 dager, legg i glass og sett i kjøleskapet.

Kålvarianter som trengs for sylting

1 gave. en variant som egner seg til både sylting og sylting. Kålhodet er preget av et uttalt voksaktig belegg. Tett, med elastiske blader. Kålhoder kan ha forskjellige farger: lysegrønn, grønn, hvit. Gjennomsnittsvekten deres er 2,5-4,5 kilo. Den beste tingen denne varianten bruk kål på høsten og tidlig vinter.

2 Dobrovolskaya. Variasjonen er verdifull fordi hodene ikke sprekker. Kålhodene er store. Variasjonen er universell. Denne kålen blir saltet, fermentert, syltet og utsatt for kulinarisk bearbeiding i ulike former.

3 jubileum F1. Egnet for sylting og sylting - i denne formen kan de lagres i opptil fem måneder. Kålhodene av denne sorten er veldig store.

4 hviterussisk. Veldig populær til sylting og sylting.

Vel, og mange andre varianter som er nødvendige for sylting.

Forresten, når du kjøper kål til sylting, er det bedre å smake det skal være søtt, saftig og følgelig stort. Derfor vil uansett hvilken kål du tar smake slik.

Det er på tide å få ut skjærebrettene, makuleringsmaskinerne og de skarpe kjøkkenknivene. Vi må forberede kål for fremtidig bruk, slik at kålretter om vinteren vil diversifisere bordet vårt og glede familien vår.
Surkål er en original russisk forrett. Og den kan brukes enten som en helt uavhengig rett eller som en del av andre deilige retter. For eksempel fyll for paier og paier, salater eller varm borsjtsj. I motsetning til andre sylteagurk trenger kål, når den er gjæret over lengre tid, ikke tilberede saltlake i det hele tatt, siden kål er surkål i sin egen juice med en viss mengde mye salt. Samtidig frigjøres ganske mye juice, og sukkeret i kålen fremmer en helt naturlig gjæringsreaksjon.

Men hvis du trenger hurtigkokende surkål, kan gjæringsprosessen fremskyndes. Bruk forhåndstilberedt marinade: tilsett sukkerløsning til den hakkede kålen. Kål gjæret etter denne oppskriften vil være klar på bare 2-3 dager, og den vil smake deilig og sprø.

Øyeblikkelig surkål. Kåloppskrift for 2 dager i en 3 liters krukke

En veldig rask måte å lage surkål på. Ikke behov for et fat, ikke noe trykk, ingen infusjon av produktet i lang tid. Maksimal tid for fermentering av kål i henhold til denne oppskriften er 2 dager. Men i det store og hele kan du spise kål dagen etter.

Sammensetning:
Vann - 1 l
Bordsalt - 2 ss. l.
Hvitkål - 2 kg
Gulrøtter - 200 gr

Forberedelse:

Kok opp vann, tilsett salt, avkjøl til romtemperatur. Salt/vann-forhold - 2 ss. l./ 1 liter.

Riv kål og gulrøtter. For hvert kilo kål tar vi 100 gram gulrøtter. Det vil si for en gjennomsnittlig kålgaffel - 2 gulrøtter.

Når vi har hakket den, begynner vi å legge kålen i glasset. Vi legger den ned og trykker den med en lang moser, komprimerer den. Jo mer kål i glasset, jo mer må du knuse og dytte den. Det anbefales at det ikke er mellomrom mellom lagene.

Når glasset er fylt helt til halsen, hell saltlakeløsningen, forberedt på forhånd og avkjølt, inn i den.

Hell gradvis, la luft slippe ut av kålmassen i glasset.

Vi helte det og knuste innholdet litt. Du vil se det boble i halsen. Dette er greit.
I denne formen legger vi den et sted på kjøkkenet. Rommet skal være varmt, men ikke varmt. Det er bedre å sette en slags bolle under glasset, fordi kålen vil gjære og saften kan lekke ut over kanten.

Med jevne mellomrom må kålen gjennombores med noe som en lang kniv eller strikkepinne, slik at gjæringsprodukter fjernes fra kålen gjennom hele krukkens volum. Vi elter også med jevne mellomrom toppen, og prøver å presse gjennom kålen, dette vil også føre til at gasser slipper ut.

I løpet av et døgn vil kålen se ut som om den har gjæret i tre dager (hvis den vanlige måten, med undertrykkelse å gjøre). Og etter 2 dager kan du spise den som fermentert, legg den i glass og sett den i kjøleskapet.
En veldig rask måte å fermentere kål på.
Fallgruver: ikke overdriv med salt, ellers vil kålen ikke gjære, men vil ganske enkelt surne og ødelegge. For lite salt er også dårlig, smaken blir ikke den samme. Beste proporsjon- 2 dynkede spiseskjeer per 1 liter vann.
Åpenbare fordeler: ingen grunn til å bry seg med kar og trykkende steiner, du kan koke denne kålen når den går tom. De spiste det og gjorde det igjen. God appetitt!

Instant surkål i en krukke per dag

De fleste husmødre velger denne surdeigsmetoden bare for dens hastighet og enkle tilberedning.
Sammensetning:
Hvitkål - 2 kg
Gulrøtter - 2 stk.
Grovt salt - 2 ss. l.
laurbærblad
Pepperkorn
Vann - 1 glass
Vegetabilsk olje - 0,5 l
Eddik - 250 gr
Sukker - 100 gr

Forberedelse:

Skjær kålen og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Bland dem sammen og gni med salt - denne prosedyren vil frigjøre kåljuice.

Til saltlaken: løs opp sukker, krydder, olje og eddik i vann. Kok blandingen.

Hell den resulterende blandingen over kålen og prøv å komprimere den og dekk den med noe tungt. En dag senere er deilig surkål klar. Etter at snacken er klar, overfør den til en mer praktisk beholder - en krukke, som du deretter legger i kjøleskapet for oppbevaring.

Spis for helsen din! God appetitt!

På en lapp
Ikke bare er det mye verdifulle og nyttige stoffer i surkål, men også i saltlaken. For mange abnormiteter eller sykdommer anbefaler leger å bruke surkålslake.

Øyeblikkelig surkål. 3-dagers surkåloppskrift

Sammensetning:
Kål - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk.
Vann - 1 l
Salt - 1 ss. skje
Sukker - 1 ss. skje

Hvordan lage tredagers kål:

Hakk eller riv kålen.

Skrell gulrøttene, vask dem, riv dem på et grovt rivjern.

Legg gulrøtter til kål.

Mos litt, bland med grovrevede gulrøtter, uten salt.

Legg tett i en tre-liters krukke.

Forbered saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann og tilsett salt.

Tilsett sukker. Blande.

Hell varm saltlake over kål. Dekk til glasset og legg det i en bolle, siden saltlaken vil lekke ut under gjæringen. Stikk med jevne mellomrom hull i kålen med en spiss pinne for å fjerne gass.
Etter 3 dager vil tredagerskålen være klar. Oppbevar kål i tre dager på et kjølig sted.

God appetitt!

Hvordan lage instant surkål med gulrøtter og epler til vinteren

Sammensetning:
Kål (helst hvit) – 2 kg
Gulrøtter (helst søte varianter) - 200 g
Epler (alle varianter) - 200 gr
Salt - 2 ts.
Sukker - 2 ss. l.

Slik salter du øyeblikkelig kål i en krukke uten eddik:

Først må vi vaske alle grønnsakene under rennende vann.
Så, fra kålen, fjerner vi de øverste grønne bladene og kutter kålhodet i to (et stort kålhode i 4 deler). Nå må den kuttes ved hjelp av en spesiell makuleringsmaskin eller en skarp kniv i tynne lange strimler med samme bredde.

Skrell deretter gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
Epler må også skrelles, kjernes ut og deretter kuttes i små skiver. Hvilken størrelse komponentene i oppskriften skal være, kan tydelig sees på bildet.
Nå må du blande kålen med salt og granulert sukker.

Deretter må vi trykke på kålen med hendene, på samme måte som deigen eltes, til kålsaften slippes.
Bland deretter revne gulrøtter med revet kål og epleskiver. Og vi overfører preparatet vårt til en krukke for gjæring.

Vær oppmerksom på at kålen ikke skal fylle fatet helt. Dette er nødvendig slik at den resulterende saften ikke renner ut av glasset under gjæring.
La kålen gjære på et lunt sted i 48 timer. Når kålen har gjæret, må den settes på et kaldt sted.

Det er bedre å servere denne deilige, sprø instantkålen med finhakket løk og aromatisk vegetabilsk olje. God appetitt!

Instant surkål hjemme. Oppskrift på deilig sprø og saftig kål til vinteren

Den perfekte surkålen for hele familien! Veldig velsmakende og rask oppskrift!

God appetitt!

En enkel oppskrift på rask fermentering av deilig kål med rødbeter til vinteren

Dette lett rett under forberedelse og krever ikke store utgifter. Og det som er veldig viktig er sunn rett. Beising forekommer på en naturlig måte uten å tilsette eddik.

Sammensetning:
Hvitkål - 1 kg
Gulrot - 300 gr
Rødbeter - 300 gr
Selleri - 300 gr
Salt - 2 ss. l.
Sukker - 1 ss. l.
laurbærblad
Allehånde

Slik lager du surkål med grønnsaker:

Vi begynner å forberede preparatet ved å fjerne kålhodet fra skadede blader, vaske det i rennende vann og rive det.

Skrell gulrøtter, rødbeter og sellerirot, skyll og riv på et grovt rivjern.

Bland alle grønnsakene.

Det er bedre å forberede saltlaken på forhånd. Hell varmt vann over salt og sukker. Tilsett laurbærblad og allehånde etter smak og kok opp. La avkjøles til en temperatur på ca 18-25 grader.

Hell over de tilberedte grønnsakene slik at saltlaken dekker dem helt. Vi holder grønnsakene i to dager ved romtemperatur. Rør en eller to ganger om dagen for å frigjøre akkumulerte gasser.

Denne surkålen med grønnsaker oppbevares best i kulde. Den kan brukes som forrett, samt dressing til borsjtsj, salater og vinaigretter. God appetitt!
Dette antallet produkter i oppskriften krever ikke streng overholdelse; du kan endre forholdet mellom produkter. Om ønskelig kan du legge til viburnum, sure epler, tranebær eller tyttebær til disse produktene. Eksperimenter og surkålen din med grønnsaker vil vise seg mye bedre.

Øyeblikkelig surkål. En enkel oppskrift på surkål i en krukke uten eddik

Sammensetning:
Hvitkål - en stor gaffel
Gulrøtter - 2 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Salt - 1 ss. l.
Granulert sukker - 1 ss. l.

Forberedelse:

Oppskriften er veldig enkel. Ta en hel stor tett kål og 2 gulrøtter.

Hakk kålen og riv gulrøttene og bland dem. Tilsett laurbærblad og pepperkorn.
Og legg den forsiktig i glasset. Separat, hell varmt vann i en liters krukke. kokt vann, løs opp 1 ss sukker og salt i den. Hell vann i en krukke. En liter passer ikke alltid, oftest en tredjedel av en liter.

Vi legger glasset i en bolle fordi under gjæringen renner vannet ut av glasset. Vi gjennomborer den en eller to ganger om dagen med en kniv eller pinne for å frigjøre akkumulerte gasser. Kål er vanligvis klar på 2 dager, men noen ganger tar det lengre tid, du må prøve.

Ved servering pyntes med tyttebær. God appetitt!

Surkål med tyttebær i en instant krukke

Ingredienser per fat:
10 kg kål
200 gram tranebær
litt dill
1 kopp fint salt

Forberedelse:
Tidligere ble kål gjæret på fat. Til mat tilbereder vi øyeblikkelig surkål i krukker etter samme oppskrift som for fatet og tar produktene i samme proporsjoner. For denne oppskriften, i en krukke med et trinn-for-steg-bilde tatt, salt bare ett kålhode, ta salt og tyttebær i forhold til vekten av kålen.

For å tilberede surkål med tranebær, begynner vi med å fjerne de tørre ytre bladene, skjære kålhodet i to, fjerne stilken og skjære kålen i små strimler.

Legg den strimlede kålen i en plastbeholder, tilsett salt og rør.

Knus kålen forsiktig med hendene slik at den slipper saft. Deretter, komprimer tett i en bolle og la stå i en time. Så gjentar vi alt: elt, tamp, la stå i en time til.

Tilsett dill i kålen som allerede har gitt saft. Rør, tøm av overflødig juice. Noen ganger er det mye juice, men du kan ikke tømme all juice helt - kålen blir tørr og ikke sprø. La stå til salt i en dag på et kjølig sted. Det er nødvendig å pierce helt til bunnen flere ganger om dagen grønnsaksmasse med en spiss pinne eller lang kniv, og slipper ut gasser.

Tilsett i siste øyeblikk rene tranebær og bland forsiktig med hendene eller en trespatel.

Nå kan du legge kålen i glass og oppbevare den i kjøleskapet. Selv om du forbereder en stor mengde kål til vinteren, er en tønne å foretrekke.

Deilig surkål med tyttebær servert til varme retter eller som kald forrett. God appetitt!

Instant surkål med eddik

Denne enkle oppskriften er for de som liker å knuse kål – og det raskt.

Sammensetning:
Hvitkål - 1 gaffel (eller 2)
Gulrøtter -2 stk.
Hvitløk-5-6 fedd
Varm paprika - etter smak og ønske
Til marinaden:
1 liter vann
3 ss. l. salt
1 kopp 5% eddik
2-3 ss. l. raffiner vegetabilsk olje
2 ss. l. honning

Forberedelse:

Strimle kål, gulrøtter grovt rivjern. Hvitløkskiver.

Bland alt godt uten å presse saften. Om ønskelig, tilsett pepperkorn og, hvis du vil, laurbærblad.
Til marinaden, tilsett salt i vannet, kok opp og tilsett deretter den kokende saltlaken vegetabilsk olje, eddik. Og så snart vannet begynner å koke igjen, kjære. Som du vet, tåler den ikke varmebehandling, så du må prøve å gjøre alt raskt.

Så snart blandingen er blandet og vannet har kokt, hell det umiddelbart over den tilberedte kålen.
Nå setter vi den under trykk og lar den stå i romtemperatur i 12 timer.

Etter at tiden har gått, overfør til glass for oppbevaring, etter å ha klemt ut litt overflødig væske. Du kan oppbevare den i kjøleskapet eller bare på balkongen.

Kålen er helt klar. Før bruk kan du også krydre den med aromatisk hjemmelaget olje og tilsette løk. Hjelp deg selv!

Surkål er en ekte skatt. Om vinteren hender det ofte at du har lyst på sur, solid kål som knaser i munnen. Dette er en ekte frelse om vinteren. Det kom plutselig gjester – forretten var klar til bordet. Og akkurat som en salat, spesielt for pommes frites- skikkelig syltetøy! I tillegg er surkål et veldig sunt produkt. Ryktene sier at det kurerer alle plager. En utmerket salat, et hav av vitaminer og en herlig smak, den bare flyr bort, spesielt om vinteren.

For de som har en søt tann, vil jeg råde dere til å sjekke ut min kollega Tatyanas blogg for deilige og raske oppskrifter på eplesyltetøy til vinteren. Vær frisk, se deg igjen på bloggen min.