Kvass med ferdig surdeig. De beste oppskriftene for å lage kvass hjemme

Kvass på rugsurdeig er en smakfull og sunn drikk. Det er veldig enkelt å tilberede det.

Skjær brødet i biter, legg på en bakeplate i et enkelt lag og tørk i en forvarmet ovn til den er brun. Du kan til og med overeksponere brødet i ovnen slik at det brenner seg litt, da blir kvasen din mer mettet i fargen.

Legg kjeksene i en krukke og fyll dem med varmt vann. La kjeksen stå i 3-4 timer, du kan over natten. Sil deretter den resulterende blandingen gjennom osteduk.

Hjemmelaget surdeig for kvass tilberedes veldig enkelt - kombiner rugmel, sukker, gjær og bland.

Tilsett litt vann og bland igjen. Hell den resulterende gjærmassen i brødvann, tilsett rosiner. Bland alt godt. Lukk halsen på krukken med gasbind og la den stå i romtemperatur i 12-20 timer.

Sil den ferdige kvasen fra surdeigen, hell over på flasker, krukker eller karaffer og avkjøl.

Oppbevar kvass i kjøleskapet i 3-4 dager, jo mer vår kvass koster, jo sterkere og skarpere blir den.

• Tørr hjemmelaget kvass 1 kopp
• Sukker - 0,75 kopper
• Kokende vann - 3 liter
• Tørrgjær 2-3 g

Tørr kvass starter selges i butikken, men du kan lage den selv.

Først må du brygge surdeigen. For å gjøre dette, kok opp vann, i henhold til volumet på beholderen. Hell kokende vann over en ren krukke. Vi legger tørr kvass i glasset, i proporsjonene som er angitt på produsentens etikett. Fyll den med kokende vann, lukk lokket og la stå i 1,5-2 timer.

Etter to timer, tilsett sukker til kvass, rør grundig. Dekk nå med et håndkle eller serviett.

Vi gir fremtiden surdeig til avkjøling til en temperatur på 30-40 grader. Hell deretter 100-150 ml. Vi løser opp 2-3 gram tørrgjær der eller 10 gram pressegjær - dette er 3 liter vann. Dermed introduserer vi oppløst gjær i en krukke med surdeig. Igjen dekker vi glasset med et håndkle eller serviett og legger det på et varmt sted for å gjære i 12-15 timer.

Når surdeigen er infundert, tøm den første kvass som er oppnådd, sett den i kjøleskapet og avkjøl. La oss prøve det. Lukter det sterkt av gjær er det bare å helle det ned i vasken. Hvis det fanges gjær av høy kvalitet, vil ikke kvass lukte, og du kan allerede drikke det. Og fra forretten legger vi hjemmelaget kvass.

Brødkvass på surdeig er velsmakende og velduftende.

Nå må du legge kvass. For å gjøre dette fjerner vi litt fra glasset, et sted rundt 25 %, av de brukte kjeksene. I stedet sovner vi et par spiseskjeer fersk tørr kvass. Hell avkjølt kokt vann i en krukke med surdeig, tilsett to eller tre spiseskjeer sukker. Dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted, surt, i en dag. Eksponeringstiden kan være forskjellig, avhengig av temperaturen i rommet.

Tøm den ferdige kvass, sil gjennom gasbind, avkjøl. Deretter er den klar til bruk.

Slik legger du surdeig på kvass: en enkel oppskrift

En enkel surdeigsoppskrift på kvass vil hjelpe deg med å tilberede hjemmelaget kvass fra naturlige produkter når som helst på året.

• Et glass varmt vann
• 1/2 kopp granulert sukker
• Et par stykker tørket og malt rugbrød
• Presset gjær - 50 g

Før du setter starteren på kvass, varm opp vannet til en temperatur på 38 grader. Løs opp sukkeret i det og bløtlegg brødsmulene. La det trekke i en time. Løs opp gjæren i en egen bolle på dette tidspunktet i varmt vann. Etter en time, bland vann med sukker og brødsmuler med gjær. Den resulterende blandingen skal settes på et varmt sted i 2 dager.

Hvordan lage hjemmelaget surdeig

Hjemmelaget surdeigskvassoppskrift er en fin måte å lære å lage denne sommerdrinken med egne hender.

• Brød - 0,5 l krukke
• Sukker - 50 -70 g
• Gjær - 15 - 20 g tørt bakeri

Før du lager en forrett for kvass, tilbered rene krukker og de nødvendige ingrediensene.

Skjær svart brød i små biter og stek i panne eller i ovn. Brett de tørkede kjeksene i en liter eller to-liters krukke og hell kokende vann over. Siden kjeksene vil svelle, må vannet beregnes slik at sluttresultatet blir en kremet slurry. Derfor er det bedre å tilsette mer vann senere.

Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Dekk glasset med gasbind eller et serviett og la det avkjøles.

Så snart vannet er avkjølt til 25-35 grader, tilsett gjæren. Gjær skal bare tilsettes varmt vann. Nok en gang blander du alt godt, dekk til med en serviett og la det gjære. Under gjæringen av starteren frigjøres karbondioksid, så glasset skal ikke lukkes tett med plast eller annet lokk.

Den tilberedte mengden surdeig er nok til å tilberede 8 - 10 liter hjemmelaget kvass.

Slik lager du surdeigsstarter uten gjær

Surdeig for kvass uten gjær er veldig enkelt å tilberede.

Hell kjeks med vann, tilsett sukker i 1-2 ss mer. Skyll en håndfull rosiner og legg i glasset. Dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted. Gjæringsprosessen kan vare i to eller tre dager. Det avhenger av temperaturen: jo høyere temperatur, jo raskere vil gjæringsprosessen begynne. Men samtidig bør ikke temperaturen være høy nok, ellers kan gjæringen avta. Den ideelle temperaturen er 25-26 grader.

Nå vet du hvordan du lager en forrett til kvass og tilbereder denne fantastiske drinken med egne hender.

Tilberedning av hjemmelaget surdeig til kvass

Oppskriften på hjemmelaget surdeigskvass er en enkel måte å lage en drink hjemme.

Guscha er en surdeig laget av rugmel. Den kan tilberedes med eller uten gjær. Med gjær vil gjæringsprosessen gå raskere. Men smaken av gjær vil merkes først, men i ferd med å oppdatere den tykke, vil den gå bort. Jeg skal gi en oppskrift på å lage gjærfri tykk med rosiner, de fremskynder også prosessen med melkesyregjæring. For å tilberede begrunnelsen er det bedre å ta en krukke med et volum på minst 1 liter.

Hell en halvliters krukke med rugmel med varmt vann, tilsett 2-3 ss sukker og bland alt godt. Vi burde bli som pannekaker. Vannmengden er derfor ikke angitt. Vann bør tilsettes gradvis, bland godt slik at det ikke dannes klumper. Tilsett 10-15 stykker rosiner i deigen, dekk med en serviett og sett på et varmt sted for gjæring.

Rosiner etter koking må fjernes. Å bestemme beredskapen til det tykke på rugmel er enkelt: så snart du føler surhet, er den tykke klar. Vanligvis tykk er klar på 2-3 dager.

Kvass på ferdig surdeig er den enkleste og raskeste måten å tilberede denne sommerdrinken på.

Tre spiseskjeer humle hell 0,5 liter kokende vann. Sett på en sakte brann og kok i 15 minutter. Sil så buljongen og avkjøl til 40 grader. Tilsett 1 ss sukker eller honning og tilsett mel for å bli tykt som rømme. Dekk til med en serviett og sett på et varmt sted i 24-30 timer. Oppbevar den ferdige surdeigen i kjøleskapet.

Før du forbereder starteren for kvass, må du forberede rent vann og store glasskrukker.

Hell et glass tørrhumle med 2 kopper kokende vann og kok over svak varme i 5 minutter. Fjern og la trekke i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil buljongen avkjøles. Sil, tilsett 1 ss sukker og tilsett mel gradvis til du får en pannekakeaktig konsistens.

Vi setter krukken med snakkeren på et varmt sted i 2-3 dager. Surdeigen skal begynne å "leke" - skum og boble.

Lag potetmos av en eller to små poteter. Vi blander den avkjølte potetmosen med snakkeren vår og legger igjen på et varmt sted i en eller to dager. Nå skal starteren vår slutte å skumme og boble. Det er det, humlestarteren er klar. Sett den i kjøleskapet.

Tilberedning av surdeig til kvass tar en viss tid, så det er bedre å forberede det på forhånd.

Hyllene i butikkene våre er fulle av alle slags forfriskende drikker som forårsaker usynlig helseskade. Hvorfor kjøpe en fremtidig sykdom hvis du kan finne ut i detalj hvordan du lager en forrett til kvass, og alltid ha et par liter av favorittdrikken din i kjøleskapet? Dette er en ekte helseeliksir for de som er vant til å bare stole på de produktene som ikke er farlige.

Riktig tilberedt surdeig for kvass vil gi deg en virkelig guddommelig drink - lett, med en behagelig surhet, redde deg fra tørst og gi deg styrke for hele dagen. Derfor må forberedelsen tas med alt ansvar.

Surdeig kan tilberedes på hvitt og (eller) svart brød, med eller uten gjær, på most, på bær eller tørket frukt. I alle fall er surdeig av høy kvalitet en blanding som inneholder gjærkulturer som fermenterer infusjonen av brødprodukter (eller mel) og aktiverer aminosyrer, vitaminer og enzymer i den. Disse komponentene av kvass forbedrer vårt velvære og funksjonen til fordøyelsessystemet.

Hvordan lage surdeig til kvass uten gjær - en oppskrift med rosiner

Gjærfri surdeig foretrekkes av mange fermentører fordi den inneholder mindre alkohol og er mer vennlig mot den menneskelige tarmmikrofloraen. Ja, og å lage mat er like enkelt som gjær. Den eneste forskjellen er koketiden.

Ingredienser

• Rugbrød - 200 g
• Sukker - 4 ss
• Rosiner - 2 ss

Matlaging

1. Brød (det er bedre å ta Borodino) kuttes i biter og tørkes i en varm ovn til svarte skorper på ribbeina. Ikke overkok brødskiver, ellers blir kvass bitter!
2. Vi legger alle kjeksene i en glasskrukke med en kapasitet på 1 liter og hell kokende vann slik at de bare dekker kjeksene med vann. Tilsett sukker, rør og la avkjøle.
3. Når det kjøles ned til en temperatur på 35-38 grader, sovner vi rosiner, blander og legger på et varmt sted for gjæring. Rosiner trenger ikke å vaskes, på overflaten av skinnet lever gjærkolonier som gjør brødet surdeig aktivt. Vi dekker glasset med et linhåndkle og observerer gjæringen. Det er ønskelig å gi en romtemperatur på 25-26 grader.
4. Etter 2-3 dager vil sammensetningen skumme og en sur lukt vises. Så starteren er klar!
5. Nå velger vi de øverste sure brødstykkene i en ren krukke, og kaster de resterende tykke. Tilsett et par spiseskjeer sukker i brødet, tørket brød og tilsett vann. La oss småkoke. Mens det skummer, gjentar vi alt igjen. Og så 2-3 ganger til. Som et resultat får vi en veldig sterk surdeig, som vil gi deg kvass av høyeste kvalitet og helsemessige fordeler.

Hvordan lage surdeig uten gjær på honning

Til surdeig trenger vi: 2 ss. honning, epleskall fra to epler, en håndfull druer, en halv liter varmt vann.

Det er veldig enkelt å lage en slik surdeig! Vi oppløser honning i vann, tilsetter hakket epleskall og druer der og setter den til gjæring i et varmt hjørne. Det vil ta ca. 2-3 dager før gjæringstoppen.

Vi filtrerer den fermenterte sammensetningen, overfører den til en ren krukke og tilsetter ristet rugbrød (helst Borodino). Denne sammensetningen med kjeks fermenteres i ytterligere 2-3 dager. Deretter forbereder vi allerede en fullverdig medisinsk kvass! Etter å ha tømt den ferdige brødeliksiren, velger vi en del av surdeigen for neste syklus.

Maling for kvass, oppskriften som vi vil presentere for deg, er ikke annet enn surdeig basert på rugmel - uten bruk av gjærprodukter. Du kan bruke denne sammensetningen både for å lage kvass og for å bake deilig hjemmelaget rugbrød (og ikke bare!). La oss se på denne teknologien steg for steg!

Trinn I

4 ss rugmel, hell 100 ml varmt vann, tilsett 1 ts. sukker og mal til jevn. La stå på kjøkkenet i en dag, dekket med fuktig gasbind.

Trinn II

På dette stadiet mater vi starteren vår med de neste 2 ss. mel, dvs. tilsett mel og litt vann for å få en tykk konsistens som rømme. Dekk til med fuktig gasbind og la igjen stå i et varmt hjørne til neste dag.

Trinn III

Igjen "mater" vi vår tykke: tilsett 2 ss. mel og litt vann. Igjen oppnår vi konsistensen av rømme og ensartethet. Vi lar det være varmt i en dag.

Trinn IV

På den tredje dagen får forretten allerede den sure lukten av rugbrød. Men ikke forhast deg! Den skal igjen mates med mel og vann. Tilsett derfor de neste 2 ss mel, bland og sett igjen på et varmt sted for en dag. Dagen etter får vi til vårt bruk utmerket gjærfri jord for kvass!

Trinn V

Før du tilbereder kvass eller gjærfritt rugbrød, tilsett et par spiseskjeer mel og del det tykke i to. Vi legger den ene halvdelen til lagring i kjøleskapet, og på den andre lager vi kvass.

Ruggrut kan lagres så lenge det er nødvendig, men en gang i uken må det mates med 2 ss mel, ellers vil det "spise" seg selv.

Å koke surdeig med gjær er nesten ikke forskjellig fra gjærfri, men det gjøres litt raskere. Allerede etter 2-3 tømminger av kvass fra den, mister den helt sin gjæraktige lukt og blir sterkere med hver gjæring - gjæringen begynner selv i et kjølig rom.

Gjær bør velges fersk, presset, siden den tørre analogen er et stort antall mattilsetningsstoffer, inkludert blekemiddel, svovelsyre og lignende komponenter. Presset gjær inneholder selvfølgelig også disse komponentene, men i mye mindre mengder.

Ingredienser

• Rugbrød - 150 g
• Sukker - 1 ss
• Presset gjær - 10 g

Matlaging

Vi legger kjeks i en liters krukke og hell kokende vann for å nesten dekke brødet med det, dekk med et serviett. Etter 3-4 timer, tilsett vann (100 g) til dem med gjær og sukker fortynnet i det. Etter en dag eller to er forretten klar!

Denne oppskriften er god fordi humle beriker drikken med et stort antall bioaktive komponenter og gjør den til en ekte eliksir. For å få starteren må vi forberede den første porsjonen kvass, og når den er tømt fra sedimentet, bruk sedimentet som forrett for neste porsjon kvass.

Ingredienser

• Hvetemel - 1 ss.
• Sukker - 2 ss
• Lette rosiner - 1 ss.
• Presset gjær - 10 g
• Humlekjegler - 2 ss.
• Rugkjeks - 300 g
• Vann - 3 l

Matlaging

1. Fortynn først gjæren i en liten mengde varmt vann, tilsett sukker og mel til dem. Rør til det er glatt.
2. Vi legger kjeksene i en 3-liters krukke, hell 4/5 av volumet med varmt vann. Tilsett sukker, rosiner og humleboller. La stå til det er avkjølt.
3. Når vannet med innholdet i glasset er avkjølt til 25-30 grader, heller du i gjærblandingen som allerede har begynt å boble. Rør, dekk til med en linserviett og legg i et varmt hjørne.
4. Etter 2-3 dager er kvass klar! Tøm kvass gjennom osteduk, flaske og sett i kjøleskapet.
5. Surdeigen med humle som er igjen i glasset blir igjen søtet med sukker (3 ss), helles med vann og settes til fermentering. Vi tømmer ferdig kvass igjen. Nå har den resterende surdeigen allerede fått styrke! Vi velger en del av den for lagring i kulde for de neste porsjonene av kvass, og legger til kjeks til resten i glasset og gjentar hele prosessen.

Nå har du alltid en utmerket forrett til kvass på humlekongler på lager! Med jevne mellomrom (hver 1-1,5 måned) tilsett en håndfull rosiner og humlekongler til det - for "mating", for å si det sånn. Som et tegn på takknemlighet vil hun gjengjelde deg med en god drink for livsenergi og utmerket velvære!

Alle de ovennevnte surdeigsoppskriftene for kvass er de mest populære blant surdeigsstartere. Men når du først går på veien til folketradisjonen med å lage kvassdrikker, vil du selv bli skaperen av din egen "merkede" surdeig, som du vil dele ut til alle med ønsker om god og helse!

Kvass er en gammel sursøt drink kjent i mange slaviske retter. Kvass var alltid til stede ved hvert festbord. Hjemme kokte de det fra mel eller brød eller malt i noen oppskrifter med tilsetning av krydder, urter, bær, honning. I tillegg til utmerket smak har drikken nyttige egenskaper; den ble lagt til kostholdet til rekonvalesenterende mennesker.

Kvass er lett å tilberede hjemme når som helst på året. I dag brukes kvass først og fremst som brus i varmen, og brukes også til å tilberede enkelte retter, som for eksempel okroshka.En av hovedingrediensene i kvass er surdeig. Surdeig til kvass er annerledes, det er oppskrifter på surdeigsstarter med gjær, det er ingen gjær. Enhver oppskrift beskrevet nedenfor er egnet for å lage kvass hjemme.

Hvordan lage surdeig til kvass

Rug surdeig for kvass fra mel er nyttig ikke bare for å lage en hjemmelaget drink, den kan brukes når du elter uten gjærdeig for baking av brød. Slik deig kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid og brukes etter behov til det tiltenkte formålet. Kvass på rugsurdeig uten gjær viser seg å være mer naturlig og smakfullere. Å lage surdeig fra mel til hjemmelaget kvass er ikke en vanskelig prosess; enhver husmor vil gjenta oppskriften på kjøkkenet hjemme.

Ingredienser:

• rugmel - 12 ss;
• Sukker - 1 ts;
• Vann - 1 ss.

Matlaging:

1. Hell et halvt glass vann i en ren glassform, tilsett fire spiseskjeer mel og sukker. Rør blandingen grundig til den er jevn, dekk glasset med et rent fuktig håndkle og la stå i romtemperatur i en dag.
2. Etter en dag begynner surdeigen å gjære, den må mates. Hell en kvart kopp vann og tilsett 4 ss mel. Rør og la den dekkede glasset stå i en dag til.
3. På den tredje dagen gjentar vi prosessen, hell i resten av vannet og hell i 4 ss mel, surdeigen skal ha konsistens som rømme, og lukten av kvass, rugbrød.
4. På den fjerde dagen vil surdeigsmelet være klart, det skal lukte godt, bobler skiller seg ut i det. Vi tar riktig mengde deig for en drink, sett resten i kjøleskapet. En gang i uken må du mate surdeigen ved å tilsette 2 ts mel.

Videooppskrift på surdeigsmel

Oppskrift med humle:

Sammensetning:

• rugmel - 2 ss;
• humle - 3 ss;
• honning - 2 ss;
• Vann - 0,5 l.

Matlaging:

1. Kok opp vannet og hell humlen, kok den over lav varme i 15 minutter.
2. Sil humlebuljongen gjennom en sil, hell den over i en krukke. Avkjøl til en temperatur på 35-40 grader.
3. Tilsett mel, honning og bland godt til massen er tykk rømme.
4. Dekk beholderen med gasbind og la stå i to dager på et varmt sted. Etter to dager begynner humlestarteren å "spille", noe som betyr at starteren for kvass uten gjær er klar. Den kan også oppbevares i kjøleskapet.

oppskrift på rosiner

Ingredienser:

• Rugmaltbrød - 1 buch;
• Sukker - 3 ss;
• Rosiner - 1 håndfull.

Matlaging:

1. Skjær brødet i små biter, lag krutonger av dem i ovnen.
2. Fyll en passe liters stor form halvveis med brødsmuler, tilsett sukker og rosiner. Hell i varmt vann.
3. Dekk beholderen med et fuktig håndkle og la stå i to dager for å gjære. Starteren er klar.

oppskrift på gjærsurdeig

Dette er den enkleste og raskeste surdeigsoppskriften du kan lage selv hjemme.

Ingredienser:

• Hvete- eller rugmel - 2 ss;
• tørr gjær - 10 gr;
• Sukker - 1 ss;
• Kokt vann - 100 ml.

Produksjon:

Bland mel med sukker, tilsett gjær, bland grundig. Fyll på med varmt vann ved en temperatur på 25-28 grader. Rist innholdet i glasset igjen og sett på et lunt sted. Etter 20-30 minutter vil deigen heve, surdeigen er klar til bruk.

Kvass på rugsurdeig med malt

Hjemmelaget kraftig kvass på rugmalt i henhold til oppskriften vil være klar om en dag. Det viser seg en kullsyreholdig, velsmakende og aromatisk drink som kan konsumeres i hvilken som helst mengde, men bare hjemme. Selv om kvass regnes som en alkoholfri drikk, inneholder den 1-2 % alkohol! Hvordan lage surdeig til kvass ble beskrevet ovenfor.

Ingredienser:

• Rugsurdeig - 100 gr;
• Sukkersand - 100 gr;
• Rugmalt - 100 gr;
• Vann - 3 liter.

Matlaging:

1. Legg malten i en kjele. Varm en liter vann til koking, hell i malten, tilsett sukker og rør. Lukk pannen med et lokk, pakk den med et varmt teppe, la stå i 5-7 timer.
2. I den avkjølte infusjonen, tilsett resten av vannet, hell i surdeigen og bland alt. La gryten stå varm over natten.
3. Sil kvass gjennom en sil eller gasbind, flaske, lukk godt. Oppbevar i romtemperatur i 3-4 timer, og plasser deretter flaskene i et kjølig rom. Om en dag vil den kullsyreholdige drikken være klar.

hvit kvass oppskrift

Ingredienser:

Gjærfri kvass har en betydelig fordel - fraværet av en spesifikk lukt, som er gitt av bakerietørr eller presset gjær. Samtidig er teknologien for å skaffe en drink ikke mye komplisert. Vi vil se på hvordan du lager kvass uten gjær fra brød hjemme, etter å ha analysert alle nyansene i detalj. Deretter kan den ferdige starteren brukes flere ganger i nye partier, noe som ytterligere forenkler tilberedningsprosessen.

Den klassiske oppskriften bruker rug- eller rughvetebrød. Fans av kvass med en lett spisskummenaroma og ettersmak kan ta Borodino, men du trenger å steke den bare lett eller gjøre uten å steke i det hele tatt.

Suksessen til matlaging med 80% avhenger av kvaliteten på brødet, jo flere kjemikalier i sammensetningen, desto høyere er risikoen for at kvass ikke vil gjære eller vise seg å være smakløst. Brød skal være velduftende, og gammelt etter 1-2 dager. De resterende 20% er valget av vann, kun godt renset, kildevann eller flaskevann er egnet.

Gjæringsbeholderen og flaskene må skylles grundig (helst behandlet med kokende vann) for å drepe patogene mikroorganismer. Jeg anbefaler deg ikke å legge kvass uten gjær i beholdere der meieriprodukter tidligere ble lagret.

Ingredienser:

• svart brød (rug) - 300 gram (omtrent et halvt standard brød);
• vann - 2 liter;
• sukker - 100-150 gram;
• uvaskede rosiner - 25 gram.

Sukker er nødvendig ikke bare for sødme, men også for karbonisering - metning av hjemmelaget kvass med karbondioksid. Rosiner brukes som kilde til naturlig villgjær, slik at bærene ikke vaskes for å etterlate de riktige mikroorganismene på overflaten.

Oppskrift på hjemmelaget kvass uten gjær

1. Skjær brødet med skorpen i 3-4 cm terninger.

2. Legg terningene i ett lag på en tørr (uten olje) stekeplate. Sett brødet i en ovn forvarmet til 160-180°C i 2-4 minutter til en karakteristisk aroma og en gulaktig skorpe vises på fruktkjøttet. Det er ikke verdt å overkoke, ellers blir kvass veldig bitter.

3. Brett de ferdige kjeksene i en kjele, hell kokende vann over. Tilsett 50-75 gram sukker, bland.

4. Avkjøl kvassvørter til romtemperatur, tilsett rosiner. Hell i en krukke eller annen beholder for gjæring. Dekk halsen med gasbind eller klut for å beskytte mot fluer og andre insekter. Ikke lukk lokket!

5. Overfør kvass til et mørkt sted ved romtemperatur. Etter 8-24 timer vil det vises tegn på gjæring: en lett sur lukt, sus og skum på overflaten.

6. Etter 2-3 dager fra starten av gjæringen, filtrer gjennom 3-4 lag med gasbind. Klem fruktkjøttet lett eller bare la det renne av seg.

Resten er en ferdig surdeig for kvass uten gjær til de neste partiene. Det er nok å tilsette en håndfull pressrester til den nye vørteren (proporsjonene endres ikke) eller hell presserester med kald sukkersirup med en skive ferskt brød for smak. Prosedyren kan gjentas opptil 4 ganger. Det deiligste er kvass av andre og tredje parti. Du kan oppbevare gjærfri surdeig i kjøleskapet, men ikke lenger enn 24 timer.

7. Prøv en drink. Tilsett sukker etter smak, bland om ønskelig. Kvass må i det minste være litt søtt, ellers går det ikke an å gjøre det kullsyreholdig.

8. Hell kvass i oppbevaringsbeholdere: plast- eller glassflasker, krukker. La det være 3-5 cm ledig plass. Lukk hermetisk. Sett i 4-8 timer på et mørkt sted i romtemperatur.

Det er bedre å bruke plastbeholdere, trykket av karbondioksid er lett å kontrollere. Hvis flasken har blitt hard, kan du gå videre til neste trinn.

Merk følgende! Minst en gang i timen, sjekk trykket i flaskene, om nødvendig luft ut gassen litt ved å åpne korken.

9. Overfør karbonisert (mettet med karbondioksid) brødkvass til et kjøleskap eller kjeller med en temperatur på 3-10°C. I kalde omgivelser vil gjæringen stoppe og smaken stabilisere seg.

10. Etter 4 timer er drikken klar. Oppbevar gjærfri kvass i kjøleskapet eller kjelleren i ikke mer enn 5 dager.

Store funn gjøres ofte ved et uhell eller tilfeldig. For eksempel lette Columbus etter en ny rute til India, men fant et helt kontinent.

Så kvass dukket opp på grunn av problemer:vann kom inn i kornkaret , bakeren ville ikke pådra seg tap og prøvde å tørke kornet, male det til mel, bake brød, men det ble ikke noe av.

Da eieren var klar til å akseptere det uunngåelige, prøvde arbeiderne hans en uforståelig væske, og den viste seg å være brukbar. Slik dukket den russiske nasjonaldrikken opp, og kvass fra tørr kvass er dens avanserte etterkommer.

Hva er tørr kvass?

En hjemmelaget drink kan tilberedes av alle produkter som er i stand til gjæring. Råvarer er frukt, bær, havre og andre kornprodukter, men de fleste oppskrifter inneholderrugbrød gir en karakteristisk smak og aroma.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat fra bunnen av, vil det ta deg flere uker/måneder – det er så lang tid det tar å tilberede kornet og malten, lage vørteren osv.Tørt konsentrat - det raskeste alternativet , produsenter har allerede gjort alt det vanskeligste, og du må bare følge enkle trinn.

Tørrblanding i pakker er tilgjengelig i alle dagligvarebutikker og dette indikerer populariteten til drinken. På salg kan du finne to alternativer for halvfabrikata:brød og kjeks . Oppskriften inkluderer i tillegg til tørrstoff det obligatoriske sukkeret og gjæren, som må kjøpes separat. For å forbedre smaken kan du legge til rosiner, mynte, tørket frukt og andre ingredienser.

Sammensetningen av blandingene:

• Sukharnaya - rugmalt, knuste rugkjeks.
• Brød - rugmel og rug- eller byggmalt.

Kjeks tilberedes ved høy temperatur. Deretter knuses brødet til pulverkonsistens og tørkes. Begge typer halvfabrikata er mørkebrune i fargen og lukten av malt, noe som er spesielt merkbart etter brygging. En vanlig pakke inneholder 400 g konsentrat, som skal helles med kokende vann, etter instruksjonene som står på hver pakke.

Interessant! Brun farge og aroma i tørr kvass vises som et resultat av karamellisering av dekstriner ved oppvarming.

Noen ganger tilbyr produsenter et konsentrat med sitronsyre, søtningsmidler og gjær, du kan også finne bokser med en pose gjær, men det finnes også pakker uten disse tilsetningene.

Fordel

Det er bevis på en positiv effekt av fermenteringsprodukter på hukommelse, immunitet og utseende.

Skade

Tørr kvass, så vel som laget av hjemmelaget surdeig, kan være skadelig for gastritt med høy surhet, glutenintoleranse.

Drikken er også kontraindisert for ammende mødre og babyer under tre år.

Årvåkenhet bør være forårsaket av gjæren som er involvert i tilberedningen av drikken fra posen. Hjemmelaget kvass kan tilberedes uten denne komponenten, meni den tørre versjonen kan du ikke klare deg uten dem .

Viktig! Puriner i gjær stopper utskillelsen av urinsyre, som er full av betennelser i leddene. Disse stoffene er kontraindisert ved gikt og kronisk nyresvikt.

Hvordan tilberede kvass fra tørr kvass?

Tilberedning fra kraftfôr krever ingen spesielle ferdigheter, tid eller innsats. Vil du friske opp med surt, velg en oppskrift.

Klassisk oppskrift (15 liter)

Denne informasjonen står på emballasjen, men vi vil duplisere den med noen detaljer.

• Kok opp 5 liter vann, hell 500 g tørt konsentrat, dekk løst og la stå i et par timer.
• Fortynn en 50 grams brikett med presset gjær eller en standard pose tørrgjær i et glass varmt vann.
• Etter 2 timer, sil konsentratet, tilsett gjær, ca 0,5 kg sukker og 50 gram uvaskede hvite rosiner. Tørkede druer trenger ikke å vaskes, siden huden deres er dekket med naturlig gjær.

• Sett beholderen i varme, dekk til med gasbind slik at fluene ikke starter og vent i omtrent tre dager.
• Hell på flasker og avkjøl.

Med rosiner (3 liter)

Ingredienser :

• Vann - 3 liter.
• Kvass konsentrat - 6 ss. l.
• Sukker - 6 ss. l.
• En teskje sitronsyre.
• 2 ts tørrgjær.
• Ca 100 g lyse rosiner.

Matlaging :

• Hell konsentratet i en stor kjele og hell 1 liter kokende vann over. Røre.
• Etter 20-25 minutter, når massen er avkjølt til romtemperatur, tilsett sukker, sitronsyre og 2 liter kaldt kokt vann.
• Dryss blandingen med tørrgjær og la stå i 10-15 minutter.
• Tilsett rosiner, rør, dekk med osteduk og hold varm.
• Etter 12 timer, hell på flasker og avkjøl i ytterligere 12 timer.

Denne kvasen kan helles okroshka , men andelen sukker i dette tilfellet bør halveres.

Med malt- eller rugbrødsskorper (3 liter)

Rask oppskrift med fyldig smak. Surdeigsstarteren kan gjenbrukes til nye porsjoner. Oppskriften krever rugmalt, som selges i pakker. Har du ikke dette produktet kan du bruke tørre rugskorper uten at det går på bekostning av kvaliteten.

Ingredienser:

• 3 ss konsentrat.
• 2 ss rugmalt.
• 3 art. l. Sahara.
• 2-3 rugkjeks.
• Pakke tørrgjær.

Matlaging:

• Hell konsentrat, sukker og malt i en tre-liters krukke.
• Hell kokt varmt vann over skuldrene. Tilsett gjær, rør.
• Legg krutonger på toppen.
• Dekk halsen på krukken med gasbind og la stå i en dag.
• Press.
• For å drikke, tilsett litt mer sukker eller honning til den ferdige drinken. For okroshka er det bedre å legge til litt uvaskede rosiner - smaken blir syrligere og skarpere.

Oppskrift fra tørket frukt med rosiner (uten gjær)

Oppskriften vil kreve ytterligere komponenter, men smaken av drikken vil være veldig rik.

Ingredienser:

• Kilogram rosiner.
• 100 gram tørket frukt.
• 400 gram honning.
• En eggehvite.
• Liter vann.
• 20 g vingjær.

Matlaging:

• Skyll rosinene og tørket frukt, hell dem med en liter vann og la det småkoke til det er mykt.
• Fjern den tørkede frukten med en hullsleiv og gni gjennom en sil eller hakk med en blender.
• Tilsett honning, hell 500 ml vann, kok opp under konstant omrøring. Hvis skum dukker opp, skum det av.
• Avkjøl til romtemperatur.
• Pisk eggehviten og hell den i buljongen for å klargjøre drikken.
• Etter et par timer, hell kvass i en annen bolle, tilsett vingjær, dekk til med gasbind og la det gjære.
• Når prosessen er fullført, tøm kvasset igjen, lukk lokket og la stå på et kjølig sted i tre dager for å modnes.

Uansett hvilken oppskrift du velger, bør drikken drikkes avkjølt og ikke lagres i mer enn noen få dager. Tørt konsentrat sparer tid; selv en tenåring kan lage kvass basert på det.

Vi vil være takknemlige hvis du deler hemmelighetene dine til den skummende drinken med oss.Lik, abonner på kanalen!