Hjemmelaget kyllingskinke. Hvordan lage hjemmelaget skinke av en hel kylling

Hjemmelagde pølser er ikke bare velsmakende og rimelige, men også sunne, fordi slike retter ikke inneholder farlige og skadelige stoffer. I dag vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder kyllingskinke hjemme, som vil glede deg med både utseende og smak. Og for at du skal velge den mest passende tilberedningsmetoden, tilbyr vi to alternativer å velge mellom: i ovnen og i saktekokeren.

Hvis du skal koke skinken i en panne, er det bedre å gjøre den ikke for tykk, ellers vil pølsen rett og slett ikke ha tid til å lage mat inni.
Men kyllingskinken som skal bakes i ovnen kan gjøres større og tykkere – i denne versjonen er dette tillatt.
Kokt hjemmelaget pølse laget etter samme oppskrift som er beregnet på saktekokeren.
Det viktigste er ikke å overkoke produktet. Derfor er det bedre å ikke overeksponere kyllingpølse i kokende vann. Ellers kan det vise seg å bli for tørt eller til og med hardt.
Ikke bruk i en slow cooker-oppskrift. bie honning for mye. Det er bedre å ikke avvike fra oppskriften slik at den søte smaken ikke blir for uttalt.
Når du koker skinke i en kjele er det verdt å kontrollere temperaturen slik at du får en smakfull og saftig pølse.

For å gjøre dette, vil det være en god idé å kjøpe et spesielt termometer, og deretter bruke det for å sikre at vannet ikke overstiger 70 grader.

Hvis du liker det mer krydret og krydret pølse- ikke vær redd for å legge til favorittkrydderet ditt i oppskriften.
For å unngå at tørt kyllingkjøtt blir for seigt, kan du pakke inn litt skinke smult– det blir ikke like kalorifattig og sunt, men det blir mye saftigere. Dessuten slike hjemmelaget pølse ser utrolig vakkert ut.
Skarp avkjøling av retten etter tilberedning er et obligatorisk trinn. Slik får hjemmelaget pølse tettheten til ekte skinke og blir veldig mør.

Videooppskrift for å lage kyllingskinke

Hjemmelaget kyllingskinke med urter: oppskrift i ovnen

Ingredienser

- 1 stk + -
Vodka eller alkohol (for å gni kjøtt)- 2 ts. + -
- 1-2 nellik + -
- 2 klyper + -
- 3 klyper + -
Tørkede urter (f.eks. basilikum)- 1 ts. + -

Hvordan lage skinke fra kyllingfilet med egne hender

Først av alt må vi marinere kyllingfileten til skinken. For å gjøre dette, bland krydder i en bolle: salt, sort pepper og tørre urter.
Deretter tørker vi kyllingfileten med alkohol, deretter umiddelbart med honning.
Gni den fremtidige skinken med krydder, dekk retten tett med kjøtt og legg den bort for marinering. kjøleskap i 1-2 dager.
Etter den angitte tiden, fjern kyllingfileten fra kjøleskapet og tørk av den litt med rene tørkepapir.
Press hvitløken gjennom en presse og gni kyllingen med den aromatiske pastaen.
I ren, strøken gasbind, brettet i 3-4 lag, pakker vi skinkekjøttet vårt som følger:

rull fileten til en tett og så tett rull som mulig, og fest den umiddelbart med et ark gasbind;
vi spoler tilbake den rullede rå kyllingskinken med rene blonder, hyssing eller spesielle silikonfester (de selges i enhver kulinarisk butikk);
legg rullen i en plastpose for baking (spesiell varmebestandig!), pakk den godt slik at du får en pølse, tett pakket inn i posen, og uten luftbobler;
Vi knytter posen slik at den ikke kan åpne seg under matlagingen.

7. Plasser en kasserolle eller bolle laget av varmebestandig materiale (eller en spesiell form) i en kald ovn, hell kaldt vann i den og senk rullen vår.

8. Velg en lav temperatur (opptil 160 grader). Vi venter 1 time.

9. Etter dette tar du skinken ut av vannet og steker den ganske enkelt i ytterligere 20 minutter på middels temperatur.

10. Når kjøttet er stekt, tar du pølsen ut av ovnen og legger den umiddelbart i plastposen sammen. isvann i 30-35 minutter.

Eksperimenter gjerne med denne oppskriften. Det blir veldig smakfullt om du propper innsiden av rullen med hvitløk og drysser rikelig med grovhakkede urter!

Det er alt - hjemmelaget kyllingskinke er klar. Frigjør den fra filmen og fjern gasbindet. Du kan spise denne retten med en gang – skinken blir mør og saftig.

Slik koker du skinke fra kyllingbryst i en langsom komfyr

Ingredienser

Kjøtt kyllingbryst- 2 stk;
Vodka - 2-3 ts;
Bee honning - 1 ss;
Hvitløk - 2 fedd;
Muskat (malt) - etter smak;
Salt - etter smak.

Hvordan lage hjemmelaget kyllingskinkepølse

Gni den tilberedte fileten med krydder

Tørk av overflaten kyllingfilet vodka. Gni deretter kjøttet med krydder: salt, muskat, og om ønskelig kan du legge til andre krydder.
Tilsett deretter honning til kyllingen: Dekk alle kjøttstykkene med den.
Vi setter bollen med revet krydder og kyllingkjøtt i kjøleskapet i 2 dager, etter å ha forseglet rettene med matfilm og sørget for at bollen er forsvarlig lukket fra ytre miljø.

Som i forrige oppskrift, etter forrige trinn, tørk kyllingen med et papirhåndkle og gni med hvitløk som er ført gjennom en presse.

Rull sammen det krydrede kyllingkjøttet til en rull

Vi ruller kjøttet til en rulle, pakker det i ren gasbind i 3-4 lag.
Vi strammer pølsen med lisser eller en silikonklemme slik at den blir veldig tett og jevn hard.
Vi forsegler skinkerullen vår i cellofan og binder den slik at det ikke kommer vann inn under kokeprosessen.
Hell denne mengden i multikokerskålen kaldt vann slik at rullen vår i posen kan flyte fritt i den.

La skinken småkoke i en saktekoker til den er ferdig

Plasser den fremtidige skinken inni, lukk lokket og sett "Stue"-modus i ca. 60 minutter. Vi passer på at temperaturen ikke kommer over 70 grader.
Etter en time avslutter vi matlagingen hjemmelaget skinke allerede på "Oppvarming"-programmet. Her trenger vi 15-18 minutter.

Avkjøl skinken i kaldt vann

Skarp og rask avkjøling er det viktigste stadiet. Fjern fra multikokeren ferdig pølse fra kyllingen og senk den umiddelbart ned i isvann (det er mer praktisk å bare helle kaldt vann i pannen og legge 5-10 isbiter).

Vi venter i minst 40-45 minutter, hvoretter vi skreller pølsen fra innpakningen og kutter den i biter for å glede familien din.

Denne typen kyllingskinke er ikke så vanskelig å tilberede hjemme, fordi det meste av arbeidet vil bli gjort for deg av en automatisk kjøkkenassistent.

Vi vil tro at du har prøvd hjemmelaget skinke først når du viser skinkemakeren din. Ellers er alle disse unnskyldninger fra å lage mat. Hvis du virkelig har lyst til å prøve ekte hjemmelaget skinke, har du sannsynligvis allerede scrollet gjennom oppskriftene nedenfor.

Generelle matlagingsprinsipper

Konsistensen på kjøttbunnen er veldig viktig i matlagingen. Det skal være så homogent kjøttdeig som mulig. Derfor anbefales det å være flink med kniv eller å være eier av en blender/kjøttkvern. Hvis kjøttstykkene er for store, vil den ferdige skinken ikke kunne skjæres i tynne skiver, ellers faller den fra hverandre.

Det står ikke skrevet om dette overalt, men etter å ha kokt eller bakt skinken er det viktig å avkjøle den godt slik at alle komponentene "klemmer" godt sammen. For å gjøre dette, bringe først skinken til romtemperatur og deretter sette den i kjøleskapet over natten. Alt dette må gjøres uten å fjerne det fra formen.

Hjemmelaget kyllingskinke med urter

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Hvis du vil ha noe spesielt, fortsett! Urteskinke vil vinne hjertene dine smaksløker fra første bit. Du kan velge hva du liker som urter, og da blir det garantert perfekt!

Hvordan lage mat:

Tips: Ikke skjær skinken tynt, ellers kan den falle fra hverandre.

Kyllingsoppskinkerull i ovnen

Det er kjent over hele verden at kylling og sopp er en klassiker. Derfor bestemte vi oss for å kombinere disse to komponentene. Og til slutt fikk vi en sprø smak og en enda sprøere aroma.

Hva er klokken – 3 timer + natt.

Hva er kaloriinnholdet - 182 kalorier.

Hvordan lage mat:

Vask kyllingen grundig og fjern deretter skinnet. Dette er ganske enkelt å gjøre - det er bare å lage et snitt på baksiden og skille skinnet fra kjøttet.
Deretter skjærer du av alt kjøttet med en skarp kniv, og la beina være nakne.
Skjær den i små terninger.
Skrell hettene og stilkene på soppen og skjær dem i terninger.
Hell olje i en stekepanne og varm den opp, tilsett sopp.
Tilsett krydder etter smak, rør og la det småkoke til det er ferdig.
Tilsett salt, pepper og krydder, sopp til kyllingen.
Bland alle ingrediensene grundig for hånd eller med en skje.
Hvis mulig, slå massen for å fjerne "tomme" mellomrom.
Smør et ark folie med en liten mengde olje.
Legg på toppen kyllingskinn, og danner et rektangel av det.
Legg den tilberedte kjøttdeigen på toppen i form av en murstein.
Pakk den godt inn i skinnet og legg så det hele i folie.
Overfør rullen til den tilberedte formen (du kan bruke en kakeform eller bake direkte på en bakeplate).
Stek i en og en halv time ved 180 grader Celsius.
Etter dette, fjern skinken, avkjøl og legg en vekt på toppen.
Sett hele "strukturen" i kjøleskapet over natten.
Etter dette kan skinken tas ut og kuttes til bordet.

Tips: du kan velge hvilken som helst sopp du liker. Dette kan være steinsopp, kantareller, honningsopp, champignon, russula, etc.

Hjemmelaget skinke i pose

En oppskrift for de som ikke vet hvordan de skal pakke inn kjøttdeig i kyllingskinn og som ikke kan lage en fullverdig rundstykke av en bakehylse. Begynn å lage mat raskt for å få resultater raskere!

Hvor lang tid er det – 2 timer + natt.

Hva er kaloriinnholdet - 191 kalorier.

Hvordan lage mat:

Rens kyllingkjøtt fra filmer, årer og fett.
Del i to deler og skjær en av dem i små terninger.
Mal den andre delen også, og pisk deretter med en blender til den er jevn eller kvern gjennom en kjøttkvern. Du kan også hakke den til kjøttdeig med en kniv, du får kjøttdeig.
Bland kjøttet, tilsett gelatin og krydder etter smak, rør.
Hell saften ut av posen (vi skal bruke drikkeboksen) og skjær av toppen.
Skyll den fra innsiden, fyll den med kjøttdeig, tamp den så tett som mulig.
Legg det hele i en bakehylse, knyt det på toppen og stikk hull i det.
Pakk bunnen av boksen med folie.
Legg alt dette i en dyp panne, hell vann til det er folie.
Sett på komfyren, skru på varmen og kok opp.
Kok i en time og førti minutter.
Fjern så fra vannet, avkjøl og sett i kjøleskapet over natten.

Tips: For å gjøre skinken din velsmakende, bruk fersk chili. Den må vaskes med rennende vann, kuttes i ringer og, om ønskelig, renses for frø. Bland deretter inn i kjøttdeigen og nyt resultatet litt senere.

En enkel oppskrift i en slow cooker

Hvis du har en saktekoker, blir alt enda enklere. Vi tilbyr en oppskrift på hjemmelaget skinke i en slow cooker. Hun lager alt uten tilsyn på to timer, så er det bare å avkjøle og servere. God appetitt!

Hvor lang tid er det – 2 timer og 30 minutter + natt.

Hva er kaloriinnholdet - 115 kalorier.

Hvordan lage mat:

Vask kyllingen grundig, fjern deretter filmer og fett.
Skive i små biter og gå gjennom en kjøttkvern eller bruk en blender.
Tilsett krydder etter smak, melkepulver, Litt flytende røyk, gelatin.
Skrell hvitløken, fjern tørre ender og press feddene gjennom en knuser.
Bland alt dette grundig og sett det i kjøleskapet i tre timer.
Legg en pose i skinkemaskinen og ha kald kjøttdeig i den.
Tapp den godt ned og legg den i saktekokeren.
Helle maksimalt beløp vann, lukk lokket.
Kok i to timer i stuingmodus.
Ta den deretter ut av multikokeren og la den avkjøles til romtemperatur.
Så kan du sette den i kjøleskapet over natten og servere den umiddelbart om morgenen.

Tips: For å forbedre smaken og utseendet til skinken, tilsett friske grønnsaker.

Hvis du vil velsmakende skinke, men chili er for mye for deg, bruk et stort nummer av hvitløk eller vanlig svart malt pepper. For å gjøre skinken velsmakende og spesiell, rør en skje sennep inn i kjøttdeigen. Det blir virkelig uvanlig!

Buljongen som blir igjen fra skinken (blir oftest i posen) trenger ikke helles ut. Bruk den til å tilberede en rekke salte sauser. Husk at dette er den beste og mest rike basen for slike saker.

Hjemmelaget skinke er ikke bare bedre enn butikkkjøpt skinke. Denne skinken er perfekt! Det er vanskelig å kalle det som er til salgs skinke, og nå er det ikke nødvendig. Du har noe å sammenligne smaken med, utseende og tekstur. Nyt hjemmet, den ekte varen!

Hvis planene dine inkluderer matlaging universal rett som passer både til frokost og pynt festmiddag, Det beste alternativet Du kan ikke slå kyllingskinke hjemme. I tillegg er det mange alternativer for å diversifisere smaken ved å legge til grønnsaker, andre typer kjøtt og til og med alkohol. Som regel passer denne delikatessen godt til bakt løk og gulrøtter, konjakk og vin.

Oppskriften på kyllingskinke i en skinkemaskin er den raskeste og enkleste. Den passer for uerfarne husmødre og de som lager mat denne retten for første gang.

Listen over ingredienser er også ganske beskjeden:

kyllingkjøtt - 2 kg;
krydder (basilikum, spisskummen, koriander, rød pepper) - 1 ss. skje;
to klyper salt.

Matlagingsmetode:

Det er bedre å ta kjøttet i form av trommestikker eller lår.. Er det fast filet vil skinken vise seg å være tørr, men kostholdsalternativ- det er det. Vi skjærer kyllingen i små biter ca 1x1 cm.
Under slipeprosessen må du fjerne venene og huden.
Neste trinn er å male kjøttet i en kjøttkvern.
Tilsett salt og krydder i kjøttdeigen og bland.
Nå legger vi blandingen i skinkemaskinen, etter å ha dekket den med en pose eller erme tidligere.
Vi komprimerer arbeidsstykket tett.
Vi forsegler den fremtidige skinken med et lokk og setter den i kjøleskapet i flere timer.
Etter avkjøling, legg skinken i en kjele og kok i 2,5 timer ved en temperatur på 85 ºC.
Nå skal skinken avkjøles igjen. Det er bedre om det holder seg i kjøleskapet til morgenen.
Det er det, retten er klar. Vi tar den ut, fjerner den fra posen og serverer den til bordet.

Matlaging i plastflaske

Skinke i plastflaske blir ikke verre enn versjonen i en skinkemaker. Det har hun også interessant smak, spesielt for henne.

For å gjøre retten nærende og saftig, bør du anskaffe følgende ingredienser:

en hel kylling som veier fra en kilo til en og en halv;
ett fedd hvitløk;
gelatin - 20 g;
en laurbærblad briller;
italienske urter - etter smak;
en klype salt;
vann - 2,5 l.

Matlagingsmetode:

Vi kutter kyllingen i flere deler og koker den til den er mør med laurbærblad.
Løs opp gelatin i 0,5 liter av den resulterende buljongen.
Fjern det kokte kjøttet fra beina og skjær i små terninger.
Bland den med hakket hvitløk, krydder og salt.
Skjær av toppen av en plastflaske.
Vi plasserer kyllingbiter på en flaske og fyll med gelatin.
Pølsen vil være klar etter 10-12 timers avkjøling i kjøleskapet.

På en lapp! Det er lettere å fjerne det ved å kutte flaskene med en skarp kniv.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Og en slik assistent som en saktekoker kan komme godt med når du tilbereder skinke. Det særegne ved å tilberede retten på denne måten er at pølsen beholder all saften.

Listen over produkter er som følger:

hofter - 800 g;
filet - 800 g;
en spiseskje melkepulver;
ett kyllingegg;
to fedd hvitløk;
gelatin - 20 g;
en klype krydder etter smak;
en klype salt.

Matlagingsmetode:

Vi fjerner kjøttet fra lårene og lager kjøttdeig av det ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.
Skjær kyllingfileten i små biter.
Bland det hele med salt, gelatin, melk, hakket hvitløk, krydder og egg.
Sett blandingen i kjøleskapet i 4 timer.
Så legger vi det hele i en hylse og i en tom Tetra Pak-pakke.
Plasser den tettbundne pølsen i en langsom komfyr, fyll den med vann og sett på kokemodus i 2,5 timer.
Som prikken over i'en Frys skinken i kjøleskapet og nyt smaken.

Hjemmelaget kyllingskinke i ovnen

Du finner ikke en mer naturlig og sunn pølse enn hjemmelaget ovnsbakt skinke. Følgende komponenter er nødvendig for det:

to kilo kylling kjøtt smak;
gelatin - 20-30 g;
en klype salt;
en klype krydder etter eget valg.

Matlagingsmetode:

Finhakk kyllinglårene eller kvern i en kjøttkvern.
Tilsett salt, krydder og gelatin.
La marinere i kjøleskapet i en time.
Hell blandingen inn i hylsen og bind den med sterk tråd (imiterer den kjøpte versjonen).
Forvarm ovnen til 150ºC og legg den fremtidige skinken på en bakeplate.
Stek den i 40 minutter. Etter avkjøling er den klar til å spises.

Tilsatt svinekjøtt

Svinekjøttpølse er mye fetere og mer mettende enn kyllingpølse. Men ved å kombinere disse to typene, kan du få den beste yummy.

For å tilberede skinke fra diverse kjøttprodukter, må du kjøpe følgende produkter:

kyllingfilet - 800 g;
svinekjøtt - 600 g;
hard ost - 150 g;
to spiseskjeer majones;
en klype tørre urter;
en klype pepper;
en klype salt.

Matlagingsmetode:

Vi lager kjøttdeig av svin, og terninger av kylling.
Bland kyllingkjøtt med majones, salt og urter, mariner i 1 time.
Vi skjærer også osten i firkanter.
Bland alle ingrediensene sammen.
Legg posen i skinkepannen og tilsett blandingen i den. Kok i en og en halv time. Den avkjølte skinken er klar.

Vi overfører det hele til en skinkegryte eller en kuttet flaske.

Kok deretter pølsen. Du kan gjøre det på komfyren, eller du kan gjøre det i en langsom komfyr ved å bruke modusene "Suppe" eller "Matlaging". Koketiden er en og en halv time.

Avkjøl skinken først romtemperatur, deretter i kjøleskapet.

Kyllingskinke med hjerte

En rett som hjemmelaget kyllingskinke setter ingen grenser når det gjelder ingredienser. Du kan gå gjennom alternativene i lang tid til du finner din favoritt. For eksempel en pølse med kyllinghjerter har blitt en favoritt for mange kokker.

For denne delikatessen må du kjøpe følgende ingredienser:

kyllingkjøtt (bryst eller lår) - 500 g;
kyllinghjerter - 200-300 g;
en klype pepper;
en klype salt;
provençalske urter - 1 teskje;
paprika - 1 teskje;
gelatin - 20 g.

Matlagingsmetode:

Fra halvparten kjøttprodukter lage filet. Skjær den andre halvdelen i terninger. Blande.
Vi fortynner gelatin i flere skjeer varmt vann og hell over kjøttet.
Vi sender også krydder og salt dit.
Overfør arbeidsstykket til en bakepose. Vi slipper luften fra den og komprimerer den så mye som mulig.
Legg pølsen på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 140ºC.
Vi får det på 40 minutter ferdig rett. Når den er avkjølt, kan du behandle dine kjære.

Hjemmelaget skinke er uforlignelig sunnere enn butikkkjøpt skinke. Den inneholder ikke skadelige stoffer, og smakskvaliteter, som regel seire. Det er ikke vanskelig å lære å lage mat, spesielt hvis du prøver for kjære mennesker.

Klikk på Klasse

Fortell VK

Kyllingskinke, tilberedt hjemme, kan tjene som et utmerket snitt for et feriebord. Naturlig produkt uten Yeshek, kan tilberedes med fyll: sopp, nøtter, søt paprika, vil bli en dekorasjon festlig bord og vil legge til.

Matlagingsmetoder kyllingskinke mange, noen av dem skal vi se på i dag.

Hjemmelaget kyllingskinke med sopp uten gelatin

Vi trenger:

1,8 kg kyllingskrott
200 g champignon
salt, pepper, krydder - etter smak
matfilm og folie

Forberedelse:

1. Vask kyllingen, tørk den og fjern skinnet. Fjern huden forsiktig slik at det blir færre kutt. Vi lager et snitt på baksiden og fjerner huden ved hjelp av hendene med en kniv. Skille kjøttet fra beinet og skjær i små biter.

2. Skjær soppen i terninger på 1 cm x 1 cm, legg dem i en tørr stekepanne, tilsett salt, pepper og stek til saften fordamper. La det avkjøles.

3. Salt, pepper og dryss kjøttet med dine favorittkrydder. Bland den avkjølte soppen med kjøttet og bland godt.

4. Dekk til arbeidsflaten plastfolie i form av et rektangel, og fordel kyllingskinnet på det, fjern først fettet, trim om nødvendig slik at det ligger jevnt på overflaten. Hvis det er rifter i læret, overlapper vi det med et annet stykke; generelt skal det ikke være hull i læret.

Viktig: Du kan lage en rull uten skinn og umiddelbart pakke den inn i folie.

5. I midten, langs hele skinnets lengde, legg kjøttet med sopp, komprimer det, form en rull, pakk skinnet over kjøttet med film.

6. Ta folie, det er bedre hvis det er bredt, men hvis ikke, så må du ta to stykker. Smør folien lett vegetabilsk olje og bruk filmen, rull rullen på folien, pakk den godt inn og legg den i formen.

7. I et forvarmet rom på 180 grader, plasser rullen i 1 time - 1,5 time. Ta ut av ovnen, avkjøl til den er varm, legg på 2-3 kg vekt og sett den i kjøleskapet, gjerne over natten, kanskje i 4-5 timer. Pakk så opp og skjær før servering til bordet, du kan pynte.

Hjemmelaget marmorert fjærfeskinke

Vi trenger:

1 kg kyllinglår
0,5 kg kyllingbryst
1 ss. gelatin
4-5 fedd hvitløk
salt. malt svart pepper etter smak
en klype rosmarin
koriander etter smak
1 liter juiceboks

Forberedelse:

1. Vi kutter kyllinglår og bryst: - fjern skinnet fra lårene og skille beinene, og fra brystet - skinnet og fileten.

2. Finskjær kyllingfileten i terninger på 1 x 1 cm, lårkjøttet i biter på 2 x 2 cm Kombiner og bland.

3. Hakk hvitløken og tilsett kjøttdeigen, salt og 0,5 ts. Vi tilsetter også krydder til kjøttet og blander grundig. Avkjøl i 1 -1,5 time. Tilsett så gelatin, bland alt og la stå i romtemperatur i ytterligere 1 time.

Viktig: du kan bruke agar-agar i stedet for gelatin.

Hvis ønskelig, tilsett 1 gulrot, kuttet i små terninger og tørk persille for farge.

Dessuten kan en del av kyllingkjøttet erstattes med svinekjøtt, men da øker koketiden med 10-15 minutter.

4. Ta en juiceboks, skjær av toppen og overfør kjøttdeigen, komprimer den lett. Ikke legg kjøttdeig i toppen av boksen, la det være 5 cm.

Deretter gjør vi kutt til denne avstanden, og lukker boksen og binder den med kjøkkentråd. Vi gjør tre små punkteringer på siden for å la damp slippe ut.

5. Forvarm ovnen til 180 grader og på middels nivå, sett en rist (over en bakeplate) oppå boksen og la stå i 40 minutter.

La det avkjøles, kutt boksen og fjern kyllingskinken. Den er klar for skjæring.

Kyllingskinke - et deilig snitt til feriebordet

Vi trenger:

700 g kyllingkjøtt (bryst, ben)
1 ts søt paprika
20 g gelatin
2 fedd hvitløk
0,5 ts hver salt og pepper
1/4 hver paprika grønn, rød, gul farge- dette er valgfritt

Forberedelse:

1. Vask og tørk naturligvis kjøttet. Skill det fra beinet og skjær i små biter.

2. Hakk hvitløken og tilsett kjøttet, tilsett sort pepper, salt, paprika og gelatin og bland godt, til og med elt som deig.

3. Spre ut klamfilmen, eller det er bedre å lage det første laget fra bakehylsen, kutte det på siden, da vil det ikke være noen spørsmål om skadeligheten. Vi legger kjøttdeigen på den, danner en rull, pakk den inn i film og vri den ene kanten, som i et godteri. Vi komprimerer kjøttdeigen til denne kanten, og lager også en andre kant, pakk dem under rullen.

Vi tar klamfilmen igjen og gjør det samme, og så to ganger til, sist bind kantene med tråd. Vi binder også hele rullen med tråd, som kjøpte pølse.

4. Kok opp vann i en kjele og legg rullen i kokende vann og kok i 1-1,5 time, over svak varme

Avkjøl og fjern filmen, eller du kan kutte den i filmen og deretter fjerne den.

Kyllingskinke i krukke er enkelt og deilig

Vi trenger:

1400 g kyllingkjøtt
2 fedd hvitløk
20 g gelatin
2,5 ts salt
1 ts paprika
1 ts pepper
100 g sopp valgfritt

Forberedelse:

1.Skjær kyllingkjøttet i terninger på 3 cm x 4 cm.

2. Press hvitløken i en bolle, tilsett salt, krydder, pepper og bland, og tilsett deretter kjøttet, bland kraftig, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 1 time.

3. Bland så med gelatin.

4. Matlaging blikkboks med en diameter på 8-10 cm, kan du ta den for bulk, fra hermetisering, eller bruke en form til å bake påskekaker. Vi legger en bakehylse i den, etter å ha bundet den ene kanten tidligere. Vi fyller hylsen med kjøttdeig, komprimerer den slik at det ikke er luft, og binder den andre siden og kutter av overflødig hylse.

5. I en kjele med vann, legg en boks med kjøtt, og legg en vekt på toppen - en boks med varmt vann, dekk med en dyp bolle på toppen.

Ikke kok opp vannet i pannen, det skal ha en temperatur på 85 grader, det kommer bare små bobler ut, det vil si ikke koke, men småkoke som gelékjøtt.

Så vi sykler i 1 time. Avkjøl i vann og plasser under vekt i kjøleskapet over natten, og fjern det fra pannen.

Hvis du vil lage en rull med sopp, bland så kjøttdeigen med stekt sopp og rør. Legg i en bakehylse, form en rull, lukk på begge sider og sett i ovnen i 40 minutter, temperatur 180 grader. Avkjøl litt og legg posen i en form el Plast flaske, skjær av halsen og la den stå i kjøleskapet over natten.

Mør kyllingskinke i en bakehylse

Vi trenger:

1200 g utbenet kylling
25 g salt (20 g per 1 kg kjøtt)
1 ts malt svart pepper
rød chilipepper - etter smak
5 fedd hvitløk
1 ts tørr hvitløk
hylse for baking

Forberedelse:

1.Ta en hel kylling og skille skinn og kjøtt fra beina. Skjær kyllingfileten i skiver, i bredden, og la annet kjøtt ligge i store biter.

2. Bland hvitløk med krydder og salt, rør.

3. Vi får et ark med film fra hylsen ved å kutte det på siden. Legg skinnet av kyllingen på den og trykk den ned. Legg fileten på skinnet over hele overflaten og smør med hvitløkskrydder, press godt inn i kjøttet, masser med hendene.

4. Ta kanten av skinnet og bruk film og pakk det inn i en rull, som en strudel, og ta opp kantene.

Vi lager et stort godteri fra rullen, vri filmen på begge sider, fest den ene kanten med tråd, komprimer den og bind deretter den andre kanten med tråd. Vi binder rullen med tråd.

5. Legg rullen i en panne, etter størrelse, hell kaldt vann, legg laurbærblad, 1 ss. salt,

Vi legger en tallerken på toppen som en last. Kok opp og fra kokeøyeblikket, kok over middels varme, en rull med en diameter på 6-8 cm - 10 minutter, 9-12 cm - 15 minutter.

Slå av varmen og uten å ta den av pannen, la den stå i 2 timer og kun når vannet er varmt, ta ut rullen, avkjøl og sett den i kjøleskapet over natten. Deretter fjerner vi filmen.

Kyllingskinke i plastflaske

Vi trenger:

1 kg kylling
30 g gelatin
grøntområder
1/3 ts. muskat
klype basilikum
plastflaske 1,5 l

Forberedelse:

1. Skjær kyllingen i biter sammen med beina. Salt, pepper og legg i en gryte, ildfast form, eller rett og slett i en kjele med tykk bunn og la det småkoke i nøyaktig 1 time, uten å tilsette noe mer. Kjøttet vil frigjøre saft mens det steker. La småkoke til de er møre på svak varme, men ikke stek. Fjern fra varmen når klar og la avkjøles. Skille kjøttet fra beina.

2. Løs opp gelatin i varmt vann.

3. Tilsett den resterende buljongen etter kyllingen muskat, greener og bland med gelatin.

4. Skjær av halsen på flasken, legg kjøttet i den og fyll den med en blanding av buljong og gelatin. Bank litt på flasken for å slippe ut luften og sett den i kjøleskapet over natten. Etterpå kutter vi flasken og tar ut rullen.

I stedet for en flaske kan du bruke en juicepose.

God appetitt!

kvitring

Fortell VK

2016-04-22

Hei mine kjære lesere! Før påske gjøremål tærer på stor mengde tid. Det store huset krever min oppmerksomhet mer enn noen gang. Tross alt vil du oppdatere og sette i stand absolutt alt for ferien - fra vinduene og det enorme glasset i dusjen til garderoben, som vanligvis ikke har nervene. Men jeg vil ikke forsvinne på lenge, slik at du ikke kjeder deg uten meg. Jeg får en oppskrift på hjemmelaget kyllingskinke fra "bingene til moderlandet" spesielt for deg.

Fra den imponerende listen over "bragder" ble bare noen få handlinger fullført. Jeg skallet til slutt nøttene for og malte valmuefrøene til. Jeg har allerede skrevet om at jeg saltet kjøttet for og vasket det største vinduet. Jeg drømmer allerede om permanent rengjøring - mikrofiberkluter som flyr, som i sakte film, klemmer forskjellige mopper og vindusvaskeapparater, og jeg innser med gru at jeg ikke har tid til å gjøre noe. Når jeg våkner, husker jeg ordene min mor alltid sier: «Vær glad for at du har noe å rydde!» Så jeg er glad, spesielt når det allerede er ryddet opp.

Selvfølgelig er de velsmakende, men for vanlige. Det samme kan ikke sies om skinke. Jeg lette litt rundt på Internett og fant ikke akseptabel oppskrift kyllingskinke, som enkelt og greit kan lages hjemme. Derfor er jeg sikker på at oppskriften min vil appellere til mange av dere, mine kjære lesere. Et minimum av oppstyr og et maksimum av utmerkede resultater - dette er dens karakteristiske egenskaper.

Jeg vil gjerne snakke om kyllingskinke "til akkompagnement av Edgaro Cocos fiolin, Caimmis gitar og den fortryllende fløyten til Dr. Walter da Silveira" (som den uforglemmelige Jorge Amado skrev) - den er så vakker! Og jeg må rable mens nyhetenes summing irriterer meg, men hva kan du gjøre, min egen mann vil være «in the know». Så jeg tar på meg hodetelefonene, begynner å spille noe brasiliansk, vel, kanskje jeg til og med starter Chico Buarque!

Kyllingskinke hjemme: den enkleste oppskriften med bilder

Ingredienser

500-600 gram kyllingfilet.
5-6 gram salt.

Forberedelse

Mine kommentarer

Jeg håper virkelig at kyllingskinkeoppskriften vil "slå rot" som "innfødt" i familien din! Det er alt jeg har for i dag! Det var alltid en glede å kommunisere med dere, mine kjære lesere! Del gjerne denne artikkelen med dine venner og bekjente på i sosiale nettverk— de kan også finne informasjonen som presenteres her nyttig. Abonner på bloggoppdateringene mine så du ikke går glipp av noe interessant. Hei alle sammen og lykke til!