Jordbær- og banankrem. Kjeks med bananer og jordbær

I forlengelse av jordbærstemningen vil jeg gjøre deg oppmerksom på en jordbærkake med banankrem.
I går fikk jeg lyst på noe jordbær-banan. I dag fikk vi denne kaken.

Å tilberede en slik kake er ikke vanskelig, og materialkostnadene er ikke høye nok.
Jeg bestemte meg for ikke å finne opp hjulet på nytt, men å lage en klassisk kjeks i henhold til GOST-oppskriften, som jeg lærte da jeg studerte til konditor.
Så for en kjeks tar vi 5 egg og to boller

Vi trenger egg kalde, fra kjøleskapet. Skille hvitene fra eggeplommene.

Pisk eggehvitene med en mikser til det dannes stive topper når eggehvitene begynner å skille seg fra sidene av bollen.

Ekorn piskes. Ta nå et glass sukker

Visp hele tiden, tilsett sukkeret sakte. Enkelt sagt lager vi marengs.

Nå må vi røre eggeplommene med en gaffel,

Hell eggeplommer i marengs

Og bland forsiktig med en silikonspatel eller en vanlig skje !!! Samtidig prøver vi å ikke banke på veggene til oppvasken vi blander i. Jeg lar ikke engang barn skrike mens jeg lager kjeksdeig.
Bland fra bunn til topp. Det viser seg en slik masse

Mel må siktes for å berike det med oksygen.

Vanillin kan tilsettes om ønskelig.

Og akkurat som eggeplommene, bland! Veldig ryddig!
Deigen i denne kjeksen hever på grunn av luftboblene som ble dannet ved pisking av proteinene. Derfor tåler ikke denne kjeksen banking, risting og høye lyder. Slik ble vi lært opp, slik lager jeg mat i mange år.
Her har vi en så flott og lett deig.

Vi tar formen der vi skal bake kjeksen vår. Vi dekker bunnen med bakepapir.

Smør bunnen og veggene med olje. Og vi legger det ut, vi legger det ut, fordi deigen er tykk og heller ikke! Deig i form.
Fordel jevnt med en slikkepott. Ikke glem at du ikke kan banke!

Vi sender for å bake i en forvarmet ovn til 200 grader. Stek i ca 30 minutter, sjekk beredskapen med en trepinne.

Vi tar ut kjeksen fra formen. Slik ser kjeksen min ut fra bunnen.

Dekk til med et håndkle og avkjøl. Det er ideelt å la det brygge over natten, men jeg er en person med rask handling, og hvis du vil ha en kake, så venter ikke tiden)))
I alle fall må han få avkjøle seg grundig.
I mellomtiden tar vi vare på kremen.
For fløte, ta et glass melk.

Hell det i en kjele og sett det på bålet for å koke. I mellomtiden... Vi tar 2 egg.

glass sukker

Hell sukker i egg og tilsett en spiseskje stivelse

Slå godt

I mellomtiden kokte melken. Mens du hele tiden visper egge- og sukkerblandingen, hell i den varme melken.

Hell blandingen vår i en kjele og sett på brann. under konstant omrøring, kok til den tykner. Ha så over i en bolle og sett til side.

Vaniljesausmassen må være helt avkjølt slik at smøret ikke smelter. Når massen er avkjølt, er det på tide å ta tak i bananer

Kvern dem med en blender.

Vi flytter bananpuréen inn i vaniljesausmassen

blande

Pisk smøret godt.

Vi flytter vaniljesausdelen av kremen inn i oljen og visp godt

Kremen er klar. Vi setter den i kjøleskapet og tar vare på kjeksen, som på den tiden allerede var avkjølt. Vi kutter den i 2 kaker.

Siden jeg ikke liker tørre kaker, bestemte jeg meg for å bløtlegge kakene med jordbærsirup. For å gjøre dette, bare fortynnet jordbærsyltetøy med kokt vann.

Fordel et lag med jordbær

Og smør med et godt lag krem

Dekk med et andre lag. Og trykk en liten kake på toppen

Smør toppen og sidene med krem.

topp dekorere som du ønsker

Kaken ble mør, myk, jeg vil til og med si luftig. Kremen er ikke fet, moderat søt med en uttalt banansmak og aroma.

God appetitt alle sammen!

Matlagingstid: PT03H00M 3 timer

Omtrentlig kostnad per porsjon: 30 gni.

Frodig kjeks, myk og luftig, som en sky, passer godt til søte, lyse jordbær, møre bananer og kjølig smørkrem. All denne sommerprakten bare smelter i munnen. Denne jordbær- og banankaken er overraskende enkel å lage. Og det viser seg veldig elegant og velsmakende! Jeg likte den enda bedre enn sjokoladekaken med vaniljesaus og jordbær som jeg en gang bakte, den var litt tørr, men denne viste seg å være mykere og mør. Kjeksen "Margarita" i henhold til den italienske oppskriften er tatt som grunnlag. Den er spesielt luftig og myk. Selv om du kan bake en annen kjeks - en som er tilberedt i henhold til prinsippet om charlottedeig. det er slik du liker det best.

Du kan også lage deilige varianter av en rekke kaker med jordbær: honningkake, Napoleon og til og med en pannekakekake. Så mens det velduftende sommerbæret er i sesong, la oss prøve alt én etter én 🙂 Og hva mer jeg ville si - jeg bestemte meg nylig for å lære datteren min å lage deilige kaker, vi fant en måte sammen med henne å lære å lage mat kaker og ikke ødelegge maten. Hvordan? Bare! Det er spesielle nettspill for dette, her er en hel seksjon med slike spill: http://girls-games.ru/online/cooking/cakes/

Vel, la oss begynne å lage en fantastisk banan- og jordbærkake!

Ingredienser:

• 4 egg;
• 150 g sukker;
• 100 g mel;
• 100 g stivelse (i originalen - potet; denne gangen tok jeg mais);
• 1 spiseskje bakepulver;
• 80 g smør Til krem, fyll og pynt:
• 150-200 ml tung krem ​​(30%);
• 2-3 ss pulverisert sukker;
• 200 g friske jordbær;
• 2 bananer.

Slik baker du:

1. Koking av kjeksdeig. Detaljerte trinnvise instruksjoner er i en egen Margarita-kakeoppskrift. her på denne linken. Og nå skal jeg gjenta kort.
   Forbered skjemaet: lukk bunnen med en sirkel av pergament; smør deretter bunnen og veggene i formen med smør og dryss med et tynt lag mel.
2. Smelt smøret til deigen. La den stå og avkjøles litt. Slå på ovnen for å varme opp til 180C.
3. Pisk egg (ved romtemperatur, det blir mer fantastisk) med en mikser med sukker i 4-5 minutter: til det er luftig, lett, tykt og luftig. Når det øker 2-3 ganger i forhold til det opprinnelige volumet, og vispene begynner å etterlate smeltespor, er det nok.
4. Sikt mel med bakepulver og stivelse inn i den piskede massen. Bland forsiktig inn de tørre ingrediensene med en slikkepott.
5. Nå forsiktig, fra kanten, hell i varmt (ikke lenger varmt), smeltet smør og bland det inn i deigen.
6. Hell deigen i en form og sett i ovnen, forvarmet til 180C. Stek i 30-40 minutter. Den ferdige kjeksen hever seg, blir rødrød, og et trespyd kommer tørt ut av deigen.
7. La den bakte kjeksen stå i fem minutter i ovnen, og deretter i ytterligere 10 minutter i formen, avkjøl: når den er varm er den veldig mør og krøller seg lett. Rist den deretter forsiktig ut av formen og avkjøl på rist.
8. I mellomtiden forbereder du fyllet og fløten. Vi blander fløten med melis (du trenger ikke engang å viske, men bare bland med en skje - tykk krem ​​kan bli til smør under piping). Og sett kremen i kjøleskapet.
9. For impregnering, brygg søt te med sitron. Du kan også bløtlegge med cognac hvis dette er en voksen versjon av kaken. Bare ikke rødvin: den kan etterlate blå flekker på kjeksen :)
10. Dypp bærene i kaldt vann i fem minutter, skyll deretter hvert jordbær og legg i et dørslag for å lage vannglasset. Deretter renser vi bærene fra halene og skjærer i tynne skiver.
11. Vask bananer, skrell og skjær i skiver.
12. Skjær den avkjølte kjeksen i to kaker. Det er mer praktisk å kutte ikke med en kniv, men med en tråd! Selv en fersk kjekskake skjærer lett og jevnt. På siden lager vi et lite snitt med en skarp kniv, og setter deretter inn tråden og trekker begge ender mot oss selv. Det blir to kaker. Vi impregnerer dem, hell jevnt fra en skje - ikke for rikelig slik at den myke deigen ikke blir sur.
13. Smør nå bunnkaken med krem. Legg igjen litt til toppen.
14. Og oppå kremen lå banankrus og jordbærskiver.
15. Vi dekker med toppkaken og smører den også med krem, og på toppen av kremen legger vi vakkert ut en banan-jordbærmosaikk. Hvis kremen gjenstår, kan du belegge sidene på kaken.
16. Deilig og vakker kjeks med jordbær og bananer er klar!
17. La det trekke i en halvtime, så kan du hjelpe deg selv.

• For å forberede deigen, pisk de avkjølte eggene og sukkeret til en luftig masse. Tilsett gradvis kondensert melk, pisk og deretter rømme.
• Pisk hele den frodige massen grundig med en mikser på middels hastighet. Tilsett forsiktig mel blandet med kakao til massen, rør med en visp slik at prakten ikke setter seg.
• Løs opp natron med eddik og rør inn i røren. Dekk den tilberedte bakeformen med bakepapir og hell deigen i den.
• Stek deigen i en forvarmet ovn til 180 grader i 25 minutter. Beredskap til å sjekke med en kamp.
• Skjær den avkjølte deigen i flere like deler, jo smalere kaken er, jo saftigere blir kaken. For å forberede kremen, pisk fløten, tilsett sukkeret gradvis.
• Hvis du tilsetter melis i stedet for sukker, vil kremens prakt bli mye større, og kaken med jordbær og kremet banankrem er smakligere (pulverisert sukker vil være nødvendig to ganger mindre enn sukker).
• Smør de skivede kakene med krem, skift med skiver av bananer. Smør det siste laget med rikelig med smørkrem og strø over kokosflak.
• Dryss rikelig med spon på sidene av kaken. Pynt kaken med friske velduftende jordbær.

• 4 ekorn
• 2 eggeplommer
• 130 gr mel
• 80 gr + 25 gr sukker
• 1 pose bakepulver
• en klype salt
• 90 ml varm melk
• 65 ml uparfymert vegetabilsk olje
• vanillin
• 30 g bananchips (eller 1 frisk banan i terninger)

• 2 bananer
• 2 eggehviter
• 250 ml kremfløte
• 100 g melis,
• 1 st. l. sitronsaft

• 1 kopp jordbærpuré (blandet i en blender eller mosede jordbær)
• 2 eggehviter
• 250 ml kremfløte
• 100 g melis,
• 1 st. l. sitronsaft

• Også 1 pose gelatin (15 g)

Tilsett 1/4 av proteinene i melblandingen for å gjøre den lysere.

Så introduserer vi alle de andre proteinene. Bland forsiktig slik at deigen ikke setter seg, men forblir luftig.

Mousse:

Hell gelatin med en liten mengde kaldt vann og la det svelle i 10 minutter. Jeg heller akkurat nok vann til å dekke det tørre pulveret. Hvis du fortsatt har uabsorbert væske, tøm den. Smelt gelatinen i en bolle.

Vi tilsetter halvparten av den smeltede gelatinen til bananmassen, den andre halvdelen til jordbærmassen.

Vi legger den første halvdelen på bunnen av den avtakbare formen, legger sidene langs kantene. Hell i bananmoussen.

Dagen etter fjerner du sidene og fjerner bakepapiret. Overfør kaken til et fat. Vi pynter.

Denne kaken utmerker seg med en spesiell ømhet i lagene og et veldig velsmakende jordbærfyll. Forfatteren av oppskriften, Victoria Fomicheva, gir umiddelbart 2 fyllingsoppskrifter - på agar og på gelatin, slik at du selv kan velge den mest passende når det gjelder tilstedeværelsen av ingredienser og tekstur.

Ingredienser

Kjeks (form diameter 18-20 cm)

• 5 egg CO;
• 180 gr mel;
• 180 g sukker;
• 30 gr maisstivelse;
• 70 g vegetabilsk olje;
• 1 liten banan;
• 5 gram bakepulver;
• 3 ss kokende vann.

Fylling

• 190 gr jordbær;
• 3 g agar-agar;
• 4 gr pektin;
• 50 gram sukker.

• 190 gr jordbær;
• 8 gram gelatin;
• 48 gram vann;
• 50 gram sukker.

Hvordan lage en kake

Kjeks

Trinn 1. Del eggene i proteiner og eggeplommer, del sukkeret i 2 deler (90 g hver), hell en del av sukkeret i plommene og pisk til det er luftig, hell i vegetabilsk olje, pisk, damp bananen og tilsett den til eggeplommer, bland.

Steg 2 Begynn å piske hvitene på middels hastighet, tilsett sukker gradvis, øk hastigheten, pisk til sterke topper.

Trinn 3 Sikt mel, bakepulver, maisstivelse og bland godt til en jevn masse.

Trinn 4 Vi introduserer eggeplommene i proteinene, blander godt.

agarfylling

Trinn 1. Tin jordbær, puré, sett på en sakte brann, bland sukker, pektin og agar og bland godt. Når en liten damp dukker opp over pannen, hell sukkerblandingen i puréen med et regn. Kok i 3-4 minutter til den tykner.

Steg 2

Fyll på gelatin

Trinn 1. Bløtlegg gelatin

Steg 2 Tin jordbær, puré, tilsett sukker, kok til sukkeret er helt oppløst.

Trinn 3 Legg inn gelatin.

Trinn 4 Hell i ringer av mindre størrelse, i motsetning til en kjeks, frys.

Jordbærkrem til fyll

• Ostemasse 400 gr;
• Mascarpone 200 gr;
• Pulverisert sukker 80 gr;
• Krem 120 gr;
• Jordbærpuré 3-4 ss.

Bland ost, fløte, pudre alt, pisk til en stabil masse, tilsett deretter 3-4 ss jordbærpuré (uthulet).