Ekspresskaffe. Espressokaffe - hva er det? Forskere fra det italienske nasjonale espressoinstituttet er sikre på at for å få en ekte drink, må en rekke betingelser være oppfylt.

Espressokaffe er en drikk laget av malt kaffe, som tilberedes ved å føre varmt vann under trykk gjennom kaffepulver. Hver dag i verden drikker folk over 2 milliarder kopper av en oppkvikkende drink, hvorav omtrent 20-25 % er espresso. Hva er denne oppskriften, hvordan tilberede espresso riktig, hvilke egenskaper har drikken?

Espressokaffe - hva er det?

Temperamentsfulle Italia regnes som fødestedet til espressokaffe. Det var der de kom opp med en tilberedningsmetode som raskt gjorde det mulig å få en porsjon sterk kaffe.

• I 1901 fikk en italiensk gründer patent på en kaffemaskin der varmt vann under trykk ble ført gjennom et lag malt kaffe.
• Enheten tillot deg raskt å få en porsjon av en herlig drink. Onde tunger sa at oppfinneren ikke bare ønsket å få deilig kaffe, men å forkorte kaffepausene til arbeiderne sine.
• Hurtigheten og enkelheten med å tilberede kaffe ga opphav til navnet på kaffemaskinen og selve drikken. Oversatt fra italiensk betyr "espresso" "konsentrert, komprimert, uttrykt." Denne betydningen brukes også i betydningen "rask eller rask".

Sammensetningen av espressokaffe er kortfattet: malt kaffe og vann. Navnet "espresso" refererte opprinnelig til tilberedningsmetoden, men i dag har espresso kaffe sine egne distinkte proporsjoner og grunnoppskrift.

Espressokaffe er en drikk laget av naturlig kaffe ved å føre varmt vann under trykk gjennom malt kaffebønnepulver.

Oppskrift på espresso kaffe

Å tilberede espresso er ganske enkelt, men denne oppskriften har sine egne hemmeligheter.

Hva vil kreves?

1. Nykvernet kaffe - 7-10 gr.
2. Avkjølt vann - 35-50 ml.
3. Sukker etter smak.

Finessene ved å lage espresso

Korn

Steking av korn bør utføres minst et døgn før inntak, og ikke mer enn 12-14 dager, forutsatt at kornene ikke er hermetisk lagret.

Bønner bør velges sterk steking, det er best å bruke spesielle blandinger for espresso, selv om du kan eksperimentere med forskjellige varianter selv. For å gi drikken en festning tilsettes Robusta til Arabica-bønnene. I espressoblandinger er andelen sjelden mer enn 15-20 %, ellers blir kaffesmaken for grov. Den beste espressoen kommer fra nykvernet kaffe.

Vann

Det verste valget er vann fra springen, det beste er å drikke flaskevann.

Kokeprosess

Hell riktig mengde pulver i holderen til kaffetrakteren, komprimer den jevnt. Fyll på med vann og slå på kaffetrakteren. Forberedelsesprosessen tar 20-30 sekunder for et volum på 35-40 ml.

En vellaget espresso har en rik farge, vedvarende valnøttfarget skum, varm aroma med nøtteaktige toner.

Espresso kaffekvern

Riktig valgt maling av espressobønner er en viktig betingelse for å lage god kaffe. For store fraksjoner vil ikke ha tid til å gi sin smak og aroma til vannet, og kaffen vil vise seg å være vannaktig, nesten uten skum. For finmaling vil provosere overekstraksjon, kaffe vil gi vannet maksimalt med stoffer, og de vil gjøre drikken for bitter og grov.

Bønnene trenger finmaling, men ikke pulveraktig, som for å lage kaffe på en orientalsk måte. Den ideelle malingen for espresso kan bestemmes taktilt, det vil si ved berøring. For å gjøre dette, ta en klype malt kaffe og gni den mellom fingrene.

• Hvis pulveret føles mer som salt eller sukker, er malingen for grov,
• Hvis kaffen minner om mel eller stivelse, er malingen for fin til en god espresso.
• Hvis kaffen ser ut som fin sjøsand eller ekstra salt, er denne malingen egnet for å lage espresso.

Gode ​​baristaer varierer avhengig av været eller tidspunktet på dagen. Tåkete og fuktige vær krever litt grovere maling av kaffe, da absorberer pulveret fuktighet fra luften langsommere og blir ikke fuktig.

Hvor mange gram kaffe trenger du for en kopp espresso?

For en tradisjonell espressoshot på 35-40 ml vil 7 gram malt kaffe være tilstrekkelig. Hvis du vil brygge dobbel espresso, må kaffeporsjonen økes til 14-15 gr.

Eksperter anbefaler å bruke 10 gr. kaffe til en espressoshot hvis du lager kaffe med Arabica-bønner. Den er ikke like sterk, så andelen malt korn kan økes hvis du ønsker å få en sterk drink.

I noen land er espresso-shoten større enn de italienske reglene tilsier. Så i USA kan espresso nå opptil 100 ml, og i Nord-Europa er en porsjon 60-80 ml, men de samme 7-10 gram malt kaffe legges på en kopp espresso.

Espressokaffe hjemme: oppskrift

Italienere forstår ikke hvordan du kan lage espresso på ditt eget kjøkken. Hvis du unner dem en hjemmelaget espresso og de liker drinken, kan du høre et uvanlig kompliment: "Smakfullt, som i en bar!"

Å lage espresso hjemme er bare mulig med en kaffetrakter. Passende:

1. Automatisk kaffemaskin.
2. Rozhkovy kaffetrakter.
3. Geyser kaffetrakter.

Proporsjonene forblir de samme - 7-10 gr. kaffe til 40-60 ml vann.

Handlingsalgoritmen er fortsatt den samme: hellet en porsjon kaffe, jevnt komprimert, hellet vann, trykket på kaffetrakterknappen.

Du trenger ikke engang å ramle noe i geysiren - de helte kaffe, helte vann, satte det på et lite bål og oppbevar det til det var klart.

Det er umulig å brygge espresso i en cezve, fordi denne tilberedningsmetoden krever passasje av varmt vann gjennom malt kaffe under trykk, og denne teknologien kan ikke implementeres i en cezve.

Forskjeller mellom americano og espressokaffe

Mange anser espresso og americano som nære oppskrifter. I sammensetning er de faktisk like, men forskjellige tilberedningsmetoder gjør dem til to drinker som er forskjellige i smak og egenskaper.

• Americano tilberedes på grunnlag av espresso, som fortynnes med varmt vann til et volum på 150-180 ml. Det vil si at det tilsettes tre ganger så mye varmt vann per 40 ml espresso.
• Americano har en mild smak og lavt koffeininnhold per porsjon.
• Når en sterk og fyldig espresso fortynnes med vann, kommer syrligheten mye lysere inn, og bitterheten og styrken i smaken vaskes ut. Derfor kan du i Americano kjenne de fruktige og treaktige smakene som tydelig viser seg i en fortynnet espresso.
• Americano serveres i store kopper, tradisjonelt tilbys med melk og sukker, som brukes til å dekorere den for svake smaken av drikken.
• Espresso er mye sterkere, mer uttrykksfull, rikere. Den har et lite volum, i motsetning til americano.

Espressokopper

Til espresso brukes små kopper laget av tykkvegget keramikk slik at drikken beholder smaken og temperaturen.

• Demitasse-kopper regnes som et av de beste alternativene for servering av espresso. De har et lite volum, laget av tykkvegget keramikk av god kvalitet. Noen av dem blir jaget av samlere fra forskjellige land.
• En annen klassisk måte å servere espresso på er i små tykkveggede kopper, hvis volum ikke overstiger 100 ml.
• Espresso serveres varm, sukker, melk og en kompliment fra kokken tilbys separat.

Fine porselenskopper egner seg ikke til espresso, da kaffen i dem avkjøles raskt. Et unntak kan være tjenester for hjemmebruk. I porselenskopper helles kaffe fra en kaffekanne og drikkes umiddelbart.

Espressovolum

Det klassiske volumet av espresso er 35-40 ml. I Italia tilbereder baristaen en porsjon på 25-30 ml. Volumet på drikken kan variere, avhengig av kaffekulturen i landet.

• I de fleste europeiske kaffehus er en espressoshot 40-50 ml.
• I Nord-Europa tilberedes espresso i porsjoner på 60-80 ml.
• I USA er en espressoshot i gjennomsnitt 80-100 ml.
• I Russland er klassisk espresso populær i porsjoner på opptil 50 ml, men noen ganger er det alternativer for 60-80 ml.

Porsjonsendringer oppstår på grunn av en økning i mengden vann, malt kaffe går i den klassiske andelen - 7-10 gr.

Hvor mye koffein er det i espresso

Avhengig av hvilken blanding eller korn som ble brukt til å lage espresso, er andelen koffein i en porsjon fra 40 til 90 mg. Hvis kaffe ble brygget fra Arabica-bønner, vil koffeininnholdet være på den nedre grensen - 40-50 mg per porsjon. Jo høyere innhold av robusta i espressoblandingen, desto høyere koffeinkomponent i drikken - fra 60 til 90 mg.

Espressokalorier

Gjennomsnittlig antall kalorier i 1 porsjon espresso er 2 kcal. Tilsetning av sukker øker kaloriinnholdet i en porsjon med 20 kcal per teskje.

Pris per kopp

Kostnaden for en kopp espresso er fra 50 til 100 rubler. Takeaway kaffe er billigere, restaurant espresso er dyrere. Kaffe tilberedt i en hjemme-espressomaskin vil koste omtrent 8-12 rubler per porsjon.

Espresso: fordeler og skader

Egenskapene til kaffe bestemmes av den kjemiske sammensetningen av kornet, som forskerne ennå ikke har klart å fastslå fullt ut. Effekten av kaffe varierer avhengig av proporsjoner, kroppsvaner og individuelle egenskaper til personen. Fra nyere forskning kan vi konkludere med at reaksjonen til hver av oss på kaffe, mest sannsynlig, bestemmes av genetikk. Ikke desto mindre vil vi gi noen generelle bestemmelser om fordelene og skadene ved espresso, som alle andre typer naturlig kaffe.

La oss starte med de negative faktorene.

Espresso skade

• Espresso kan øke hjerterytmen, noe som er kontraindisert for personer med hjerterytmeforstyrrelser.
• Espresso drukket på tom mage hos en person med fordøyelsesbesvær kan forårsake halsbrann eller sårhet.
• Koffein stimulerer nervesystemet, så espresso bør ikke drikkes av gravide og ammende kvinner.
• Sterk espresso har en svak fargeeffekt og kan forårsake mørkere tannemaljen.

Fordelene med espresso

• En boost av koffein aktiverer hjerneaktivitet og forbedrer humøret.
• Espresso hjelper til med å våkne og drive bort døsighet om morgenen eller etter en tung lunsj, da koffein hjelper til med å frigjøre adrenalin.
• Espresso etter et måltid forbedrer fordøyelsen.
• Espresso, drukket mellom måltidene, bidrar til å redusere appetitten. Dette er ikke å si at kaffe bør drikkes i stedet for mat, men å erstatte en kopp espresso og en fruktdessert med en solid ettermiddagsmatbit er helt akseptabelt.
• Espressokaffe anses av noen forskere som et middel for å forebygge kreft. Spesielt gode resultater ble vist av kaffe for kvinner, så i dag anbefaler noen leger at kaffe inkluderes i kvinnemenyen.
• Morgenporsjoner med espresso har en positiv effekt på mannlig potens. Denne oppfatningen deles av forskere fra Sør-Amerika. De bemerket også at espresso om ettermiddagen spiller den stikk motsatte rollen, og reduserer mannlig libido.

For en relativt sunn person er espresso i rimelige porsjoner ganske nyttig. Hvis det er funksjonelle forstyrrelser, er det bedre å konsultere legen din før du drikker kaffe.

Hvor mye espresso kan du drikke per dag?

En sikker porsjon koffein for en betinget frisk person er 300 mg, det vil si omtrent 5-6 porsjoner med 40-50 ml espresso. Vi anbefaler å utsette hovedkaffeforbruket til kl. Den største positive effekten av espresso oppnås om morgenen og om ettermiddagen. Om kvelden er det bedre å ikke drikke koffeinholdige drikker, for ikke å provosere nervesystemet til overbelastning.

Hvordan og med hva skal du servere espresso?

Espressokaffe har sitt eget serveringsritual.

1. Den helles i en tykkvegget kopp, som settes på en tallerken.
2. En skje og porsjonert sukker legges på samme tallerken.
3. Et eventuelt kompliment fra kokken serveres på en egen tallerken.
4. Espresso serveres umiddelbart etter tilberedning, den skal være varm på bordet.
5. Drikk den i noen små slurker, ikke for sakte, slik at drikken holder temperaturen.
6. Noen ganger serveres et glass kaldt vann uten gass med espresso. Denne tradisjonen kom fra Østen, hvor tungen ble vasket med vann for å forberede den for oppfatningen av en kaffebukett. Vann er ikke et obligatorisk forsyningsattributt, du kan klare deg uten det.
7. Små desserter passer godt til espresso - kandiserte nøtter, kandiserte frukter, profiteroles.
8. I Italia drikkes espresso hovedsakelig på rømmen, ved disken, og bruker flere minutter på dette ritualet.
9. Ekte kjennere tilsetter ikke melk eller sukker til espresso.

Konklusjon

• Klassisk kaffedrikk.
• En espressomaskin er nødvendig for tilberedning.
• Høy styrke, god oppkvikkende effekt.
• Det er best å drikke om morgenen og etter middag.
• Tillatt dagpenger er 5-6 kopper per dag.
• Bør ikke konsumeres på tom mage.
• Det er billig, i gjennomsnitt 60-70 rubler per porsjon.

Hvor mange kopper espresso drikker du per dag?

Svært få mennesker gjør om morgenen uten en kopp aromatisk kaffe. Ikke rart de kom med kaffe – pauser og mange menn og kvinner med stor glede drikker den samme kaffekoppen på arbeidsplassen sin eller løper til nærmeste kafé. En drink kalt kaffe – espresso (i oversettelse – rask) har blitt stadig mer populær.

Den tilberedes i spesielle maskiner - automatiske maskiner, når en strøm av varmt vann under høyt trykk passerer gjennom filteret og kaffen helles i det. Og resultatet er en duftende kopp kaffe uten kaffegrut med et fantastisk delikat skum og en behagelig smak. Denne bryggemetoden er den mest produktive, siden den lar deg trekke ut alle de mest nyttige og beste stoffene fra, og etterlate harpiks og skadelig koffein i kaffegruten.

Du kan ikke sette en automatisk maskin hjemme, men i vår tid er det gode kaffetraktere i mange familier.

Hvilke feil bør unngås for å få deilig espressokaffe hjemme.

1. Du bør kun ta naturlig kaffe i bønner med sterk brenning og god variasjon (de merker "Espresso" på kaffeemballasjen).
2. Oppbevar korn i en lukket glass- eller keramikkbeholder, helst på et mørkt sted.
3. Malingen av korn skal være fin nok (men ikke til støv!) Og gjøres rett før kaffebrygging.
4. Godt filtrert vann er også et stort pluss for kaffe.
5. Kaffetrakteren bør varmes opp ved å føre bare vann gjennom den.
6. Den optimale vanntemperaturen for å brygge kaffe bør være 90 grader C.
7. Etter å ha hellet kaffe, prøv å tampe den slik at vann passerer gjennom den så sakte som mulig (i maskiner brukes kaffe til dette - en tablett). Gjennom prøving og feiling kommer hver person til sin nødvendige dose kaffe (du kan starte med to teskjeer).
8. Espresso skal helles i en godt oppvarmet kopp, og drikkes senest ett minutt etter tilberedning.
9. De avtakbare delene av kaffetrakteren bør rengjøres regelmessig for å unngå ubehagelige lukter som vil påvirke tilberedningen av selve kaffen.

Hvis kaffen har et gyllenrødt skum på toppen, så kan det antas at kaffen er tilberedt, ikke sant. Å drikke espresso bør gjøres i små slurker, og beholde ettersmaken og behagelige opplevelser.

I menyen til en restaurant eller bar kan du se ulike navn på kaffe basis espresso:

• Doppino, doppia- dobbel espresso, når et krus (100 - 120 gr) serveres i stedet for en vanlig kopp;
• lungo- det brukes en dobbel dose vann, kaffen er ikke særlig sterk;
• macchiato- tilsatt en halv teskje melk pisket til skum;
• con-panna- pluss pisket krem;
• fredo– servert kald og søt i et glass med en isbit;
• macchiato fredo- det samme som fredo pluss melk;
• latte– med melk 3:7 (forhold)
• latte macchiato- laget i tre lag: melk i bunnen, espresso i midten, skummet melk på toppen;
• romantisk- tilsett sitron eller skall;
• coretto- pluss tilsetning av likør eller andre alkoholholdige drikker til kaffe;
• ristretto- den sterkeste kaffen.

En kopp espressokaffe vil hjelpe alle til å muntre seg og føle en ny bølge av styrke.

Jeg bestemte meg for å bruke dette innlegget til å snakke med representanter for grunnleggerne av espresso - Bazarra-brødrene gjennom sidene i kaffetrilogien. Espresso er en favorittdrikk til italienerne, som raskt har spredt seg i Europa og rundt om i verden de siste tiårene, først blant verdens elitegourmeter, og deretter som et trendy spesialitetsprodukt.

Nylig, med bruken av porsjonerte kapsler og kapsler, kan alle nyte espresso hjemme eller på kontoret, uten behov for dyrt, ikke alltid lett-å-bruke utstyr.

Pods (fra italiensk cialda - tablett) - emballasje av malt brent komprimert kaffe i en filterpose. En slags "pose" består vanligvis av to lag med spesielt perforert papir og er designet for å tilberede én porsjon kaffe i johannesbrød- eller pod-kaffemaskiner.

Lokale alternativer avhenger av volumet på koppen. Denne "espressoen" er avhengig av tilberedning ved hjelp av filtrering eller koking ved atmosfærisk trykk (kun den klassiske mokkaen lages ved litt høyere trykk).

Espresso-egenskaper

Espresso er dekket med en rik crema som ikke kan oppnås med noen annen bryggemetode. Dessuten blir den faktisk "presset ut" fra den malte kaffetabletten, som påvirkes av vann under passende trykk.

Espresso kan tilberedes etter avtale. Av denne grunn er nøkkelkarakteristikken muligheten for matlaging på stedet - forbrukeren venter på kaffe, men ikke omvendt.

Fra et teknisk synspunkt er parametrene for tilberedning av italiensk espresso fastsatt i områdene med følgende verdier:

Perkolering (fra latin percolare - lekkasje, flyt) - fenomenet flyt av væsker gjennom porøse materialer.

Beskrivelse av espresso

Italiensk espresso kan beskrives som en konsentrert drikk servert i en liten kopp, tilberedt på forespørsel, ekstrahert fra malte brente kaffebønner ved bruk av varmt vann ved et innstilt trykk, men i løpet av kort tid.

Espressoen er dekket med en langvarig crema (flere millimeter tykk) med en fin tekstur uten store bobler, fargen skifter fra lysebrun til rødbrun. Volumet i koppen kan variere betydelig (selv mellom 15 ml og 50 ml) avhengig av personlig smak og preferanse. Utenfor Italia kan volumet være enda høyere til tross for at dette vil påvirke sansefunksjonene til drikken.

Hvorfor drikker vi spesielt kaffe og espresso?

Alle vet om effekten av kaffe på nervesystemet. Hovedkarakteristikkene er fløyelsmyk, kroppslig, intens aroma og en moderat dose koffein, som gleder oss, hjelper oss å holde oss våkne, stimulerer intelligens, hukommelse og konsentrasjon, forbedrer reflekser og hjelper fordøyelsen.

I tillegg til den behagelige styrkende effekten, fører espresso til en kraftig følelse av nytelse assosiert med følelser gjennom sansene våre: visuelle (kremer), olfaktoriske (aromaer), smak (karakteristikker av drikken), taktil (tykkelse og rundhet oppfattet i munnen) ).

Koffein er svært løselig i vann. En kort kontakt mellom kaffe og vann lar deg imidlertid trekke ut opptil 70 % av koffeinen. Såkalt «lang» kaffe i amerikansk stil virker «lettere» enn espresso, men inneholder i stedet en betydelig høyere dose koffein (i størrelsesorden 120-250 mg). Dette er fordi det brukes mer kaffe per kopp (ca. 10g) og på en bryggetid på over 6 minutter blir kaffegruten nesten all koffein. Klassisk italiensk mokka har litt mer koffein sammenlignet med espresso, fra 70 til 130 mg.

En kopp espresso inneholder en liten mengde kalorier - fra 2 til 3 kcal. Men tilsetning av søtningsmidler i form av sukker (ca. 12 kcal per 5 g) og melk (ca. 0,64 kcal per ml helmelk) øker kaloriinnholdet betydelig. Derfor inneholder en god kopp cappuccino med 100 ml helmelk, til og med ett stykke sukker, ca 80 kcal.

(italiensk espresso) - en kaffedrikk laget ved å føre varm (ca. 90 ° C) og under et trykk på 9 bar vann gjennom et filter med malt kaffe.

Det er feilaktig antatt at slik kaffe er den sterkeste.
Tvert imot mister den mye koffein og det blir mer bitterhet og mindre koffein.
Men det er bedre for hjertet.

I tillegg forblir det meste av de skadelige harpiksene i kaffegruten.
Det følger av dette at espressokaffe ikke bare gir oss sin rike, gode smak og fantastiske aroma, men også skåner hjerte og mage.

espresso drikke.
Så kalt på grunn av den brede distribusjonen i Nord-Amerika og forkjærligheten til innbyggerne på disse stedene for denne spesielle kaffetypen.

Amerikanere, i tillegg til ønsket om å tjene penger og gjennomføre forretningsprosjekter, har også en lidenskap for en sunn livsstil.
Det har lenge vært antatt at koffeininnholdet i en kopp Americano er mye mindre enn det i en kopp espresso.
Og siden koffein kan være helseskadelig ved misbruk, har amerikanere som har forelsket seg i kaffe og ikke er i stand til å nekte denne fantastiske drikken byttet til en ny type kaffe.
Det var han som fikk navnet «americano».

(eng. Affogato) er en kaffebasert dessert.

Desserten lages vanligvis med vaniljeis toppet med en shot varm espresso.
Det finnes varianter av dessert med tillegg av amaretto eller annen brennevin.

Affogato spises med skje.
Det finnes også oppskrifter med nøtteis, kakaopulver, fløte eller smeltet sjokolade.

(Italiensk Bicerin, vi drikker. et lite glass) er en tradisjonell drink for Torino (Italia).

Den er laget av espressokaffe, varm sjokolade og melk.
Ingrediensene må helles forsiktig i et glass slik at de ikke blander seg.
Bicherin serveres i en liten glasskopp, derav navnet.

Drikken har blitt servert på kaféer i Torino siden 1700-tallet.
I 1852 snakket Alexandre Dumas positivt om ham.

I 2001 ble bicherin anerkjent som et "tradisjonelt produkt fra Piemonte" i den offisielle tidende i Piemonte-regionen.

(port. Galão) er en portugisisk varm kaffedrikk laget ved å blande espressokaffe og varm skummet melk.

I henhold til fremstillingsmetoden ligner Gallon på latte.
En fjerdedel varm kaffe og tre fjerdedeler skummet melk tilsettes i et høyt glass.

Det er mulig å tilberede en drink med proporsjoner på 1:1.
En slik drink kalles "meia de leite" (port. halvmelk) og serveres i en kopp.

(fra fransk glacé - frossen, frossen) - en kald drikke basert på kaffe, med tillegg av iskrem.
Som rett brukes vanligvis et glassglass eller et vinglass.

Tilbered kaffe på tradisjonell måte og kjøl den ned.
Pisk den litt avkjølte fløten, søt den litt med melis eller sukker.
Ha iskrem i glass med en kapasitet på 300 ml. Hell i sjokoladesirup. Tilsett forsiktig kjølt kaffe.
Ha en stor skje med pisket krem ​​i hvert glass og strø godtesmuler.

en kaffedrikk og en metode for brenning av kaffebønner, som er hjemmehørende i byen Ipoh (Malaysia).

For å tilberede "hvit kaffe" brennes kaffebønner på palmeoljemargarin, og den ferdige drikken serveres med kondensert melk.
Ipoh hvit kaffe er vanlig som en instant drink og serveres vanligvis på ettermiddagen.
På kinesisk kalles "Ipoh White Coffee" for "怡保白咖啡", der "白" - "hvit" ikke refererer til fargen på drikken og er forbundet utelukkende med brenneteknologien.
I motsetning til "hvit", refererer "svart" kaffe i Malaysia til kaffebønner brente med margarin, sukker og hvete.

Ipoh "hvit" kaffe ble valgt som en av de offisielle drinkene som ble servert i Malaysia Pavilion på World Expo 2010 i Shanghai, Kina.

Cappuccino eller cappuccino (italiensk cappuccino - uttales som en "liten kopp") er en italiensk kaffedrikk basert på espresso med tilsetning av melk og melkeskum.
Navnet på drinken kommer, antagelig, fra kapusinernes klosterorden på grunn av den lignende fargen på cappuccinoen og deres cassocks.

Tradisjonelt serveres cappuccino i en forvarmet porselenskopp, som holder på varmen lenger enn glass- eller papirkopper.
Italienere drikker mest cappuccino til frokost.
Cappuccino har blitt utbredt over hele verden.

(spansk Carajillo) kaffe med konjakk.

Det er to versjoner av opprinnelsen til carajillo.
For det første går opprinnelsen til denne drinken tilbake til den spanske okkupasjonen av Cuba.
Ifølge andre kilder dukket carajillo opp i Barcelona.
Drikken er veldig populær på landsbygda.

(Spansk Cortado - kutt) veldig sterk kaffe med noen dråper melk (men ikke kaffe med melk!)

Serveres i glass.
Espresso viser seg som om den er kuttet med en liten mengde varm melk.

Dette er korn av Arabica-sorten, godt stekt og finmalt, til "støv", kokt på glødende kull, i en tyrker.

"Orientalsk kaffe" eller "tyrkisk stil" er et europeisk og amerikansk navn.
I Midtøsten kalles en drink tilberedt på denne måten ganske enkelt "kaffe".
I noen land har drikken sitt eget navn.

en blanding av sterk nytraktet kaffe og whisky, toppet med en lett, luftig hette av delikat pisket krem.

Og foruten den gode smaken, er irsk kaffe stor oppløftende, fordi den er utrolig positiv, som all irsk kaffe.

samlenavnet på kaffedrikker laget med tilsetning av alkohol (ofte likører).

Slik kaffe serveres i et spesielt glass, ofte med tilsetning av fløte og sukker.

(Spansk Café Cubano, også kjent som cubansk espresso, cubansk shot og cubansk kaffe) er en type espresso som dukket opp på Cuba etter at de første italienske espressomaskinene dukket opp i landet.

Begrepet "cubansk kaffe" inkluderer både selve espressooppskriften og en rekke kaffedrikker basert på den.

(fra italiensk caffè latte - "kaffe med melk")
- en kaffedrikk opprinnelig fra Italia, bestående av melk (italiensk latte) og espressokaffe.

(Italiensk Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] - "farget melk") er en varm kaffedrikk tilberedt ved å helle espressokaffe i melk i forholdet 3:1.

Først er det melk som helles i latteglasset, og deretter den allerede tilberedte espressoen.
Drikken har fått navnet sitt fra det italienske ordet macchia, som betyr "liten flekk" - dette er kaffe som er igjen på overflaten av melkeskummet.

(eng. Long black) er en espressobasert kaffedrikk som er vanlig i Australia og New Zealand.

En lang svart lages ved å tilsette en dobbel shot espresso til varmt vann (vannet varmes vanligvis opp med en espressomaskin).
Drikken ligner på Americano, men i sistnevnte tilsettes vann til espresso, og ikke omvendt.
Bryggesekvensen som brukes i Long Black lar deg beholde skummet som er karakteristisk for espresso.

(italiensk Caffè macchiato, lit. "flekket kaffe", "kaffe macchiato")
- en standard espressoshot pyntet med en dråpe melkeskum (ca. 15 ml).
Dermed rettferdiggjør navnet sitt.

(mochaccino eller mokaccino) (italiensk caffè mocha, også kjent som "mocha" eller "mocca")
- en kaffedrikk laget i Amerika og er en slags latte med tilsetning av sjokolade.

(eng. Red eye, "red eye") er en amerikansk sterk kaffedrikk som oppnås ved å tilsette espresso til vanlig kaffe tilberedt med et filter.

(tysk: Pharisäer) er en varm kaffedrikk i tysk mat, tilberedt med rom og pisket krem.

Ifølge legenden dukket drikken opp i Nord-Frisia på øya Nordstrand på 1800-tallet, da en asketisk pastor ved navn Georg Blayer tjenestegjorde der.
I hans nærvær våget lokalbefolkningen å drikke kun kaffe.
Tilsett rom i hemmelighet til kaffen og skjul lukten av rom under en hette med pisket krem, gjettet de i 1872 ved dåpen til et barn av en av bøndene.
Den asketiske pastoren fikk selvfølgelig servert kaffe uten rom.
Men på en eller annen måte skjønte pastoren sin menighets list, kanskje ved en feiltakelse å ta en slurk fra en annens kaffekopp, og utbrøt indignert: "Å, fariseere!"

For å tilberede "fariseeren" i sterk søt svart kaffe, tilsett 4 centiliter brun jamaicansk rom og topp med pisket krem.
«Pharizee» røres ikke, men drikkes gjennom fløte.

Tradisjonen tro betaler den som rører «fariseeren» for drinkene til hele selskapet.
"Pharizee" serveres i et høyt koppglass med en tallerken.
Tradisjonen tro kan de som drikker 8 "fariseere" ta dette glasset for seg selv.
Eieren av etablissementet kan imidlertid alltid forhindre dette ved å øke dosen rom i drikken i tide.

(eng. Flat white, "pure white")
kaffe med en uvanlig delikat tekstur, fyldig smak og hjerteformet skum.

Drikken tilberedes ved å tilsette dampet melk til en eller to shots med espresso og ligner på latte.

frappe (gresk φραπές)
- en av typene tykke kalde cocktailer.

Består av kaffe, is, kald melk, frukt og bærsirup.
Alle frappe-komponenter piskes i en shaker eller mikser.
Det er to hovedmåter å servere frappe på: De helles enten i et høyt glass fylt med knust is og serveres med korte sugerør, eller uten is i et glass med høy kule med sugerør.
Når du tilbereder frappe, kan du også bruke hvilken som helst likør eller alkoholholdig drikke.

Den vanligste frappen lages med kaffe, melk og is.

(engelsk frappuccino)
- en kald kaffedrikk som selges i den globale Starbucks kaffekjeden. Navnet "frappuccino" er laget ved å legge til ordene "frappe" og "cappuccino".

For første gang ble en drink under dette navnet distribuert i kaffekjeden The Coffee Connection i Massachusetts. I 1994 ble denne kjeden overtatt av Starbucks, som tok drikken inn i sin produktlinje.

Dette er iskaffe og dette er høydepunktet!

Det er flere måter å tilberede kald kaffe på.
I det første tilfellet avkjøles den ferdige varme drikken til ønsket temperatur, i det andre tilfellet tilberedes kaffe ved å holde de malte bønnene i vann (for eksempel ved å bruke en fransk presse), og deretter filtreres.

Ofte tilberedes kald kaffe på samme måte som den varme motparten til en bestemt kaffedrikk.
Så det er "kald latte", "kald mokka".
Disse drikkene lages ved å blande varm espresso med den nødvendige mengden kjølt melk.

Espresso kaffe(se bilde) - en av de mest populære oppfinnelsene til mennesket. Det er ingenting bedre enn en varm kopp kaffe etter en god natts søvn. Navnet «espresso» har rene italienske røtter og betyr «rask» og «presset ut».

Historien om espresso kaffe sier at den aller første kaffemaskinen ble oppfunnet i 1901 av den italienske ingeniøren Luigi Pezzera. Det tok omtrent tjuefem sekunder å tilberede drikken, mens det var nødvendig å helle kaffe i maskinen, og deretter føre en strøm med varmt vann gjennom et spesielt filter. På denne måten kunne espressoen beholde de gunstige vitaminene og mineralene som finnes i kaffebønnene. Hvis det tok mer enn tretti sekunder å brygge en drink, kom koffein, vann og tanniner inn i den.

For å servere espressokaffe brukes kun porselenskopper med et volum på ikke mer enn førti milliliter. For et slikt volum av et krus er det bare syv gram malt kaffe som trengs. En ekte kaffedrikk har en rik aroma med en smak av lett kaffebitterhet, der det er små toner av sødme og syrlighet.

I dag finnes det mange varianter av espresso. De mest populære er:

• doppino (dobbel espresso);
• con-panna (pisket krem ​​er tilsatt);
• coretto (brennevin tilsettes);
• latte (3:7 forhold mellom melk og kaffe);
• latte macchiato (tilberedt i tre lag: melk, espresso, skummelk);
• lungo (svak fordi en dobbel dose varmt vann brukes);
• macchiato (legg en halv teskje melk, pisket til skum);
• fredo (kald og søt med en liten isbit);
• macchiato fredo (som fredo, bare med tilsetning av melk);
• ristretto (veldig sterk kaffe);
• romanno (legg et stykke sitron eller skallet av den).

Espressokaffe regnes som en veldig sterk drikk, så erfarne baristaer anbefaler å drikke denne kaffen med vann. For å gjøre dette må du først drikke ett glass vann, og deretter nyte kaffesmaken.

Sammensatt

Sammensetningen av klassisk espressokaffe inkluderer følgende ingredienser:

• brente kaffebønner;
• salt;
• granulert sukker;
• rent vann.

Næringsverdien til produktet ligger i innholdet av vitamin PP, mineraler (kalsium, fosfor, kalium), aske, stivelse, mettede fettsyrer og vann.

Kaloriinnholdet i denne drinken er lavt, men du bør ikke misbruke det for ikke å skade kroppen og helsen generelt.

Nyttige egenskaper og skade

De gunstige egenskapene til espressokaffe har en gunstig effekt på kroppen og forbedrer velvære. Den brukes til:

• normalisering av hjernen;
• styrkeøkning;
• oppløftende humør og bli kvitt døsighet;
• forbedring av fordøyelseskanalen;
• redusere følelsen av sult.

Sammen med fordelene kan en kaffedrikk også skade kroppen. Det anbefales ikke å drikke det for personer som har hjerteproblemer, fordøyelsesbesvær, halsbrann. Gravide og ammende mødre bør unngå kaffe.

Mange eksperter anbefaler å ikke drikke mer enn fem porsjoner espresso med et volum på rundt førti milliliter per dag. Den beste tiden å drikke en varm drikke er morgen (etter å ha spist) og lunsj.

Forskjellen mellom kaffe og espresso

Forskjellen mellom vanlig Americano-kaffe og espressokaffe ligger i måten de brygges på:

1. Americano-kaffe er den samme espressoen, bare fortynnet med varmt vann med et volum på rundt hundre og femti milliliter.
2. Når den fortynnes, får americano en fruktig smak. Espresso er sterkere og har en rik aroma og bitter smak.
3. Americano helles i store kopper, og espresso serveres i små krus.
4. I motsetning til espresso krever Americano-kaffe tilsetning av melk og sukker.

Hvordan velge, brygge og drikke espresso?

For å velge riktig, og deretter brygge en deilig espresso, du trenger å vite noen få enkle regler:

1. Kaffebønner skal være dypbrente slik at det står "til espresso" på pakken.
2. Oppbevar korn kun i en glassbeholder med lufttett lokk og vekk fra sollys.
3. Maling av bønner for en kaffemaskin og kaffetrakter skal være middels, og for en tyrker - fin.
4. Kaffemaskinen må først varmes opp ved å helle varmt vann i den.
5. Vanntemperaturen for å lage espresso bør nå nitti grader.
6. Det er bedre å bruke kaffekapsler til maskinen slik at vannet ikke kan passere raskt.
7. Ferdig espresso helles i en varm kopp og drikkes umiddelbart etter tilberedning.
8. Du må drikke en varm drikke i små slurker og ikke veldig sakte slik at kaffen ikke kjøles ned.
9. I tillegg til espressokaffe kan du servere kandiserte frukter eller nøtter belagt med sukker.

Matlaging hjemme

Å lage espressokaffe hjemme tar ikke mye tid og krefter, spesielt hvis du har en spesiell kaffemaskin.

Nedenfor er en video om hvordan du tilbereder espresso på riktig måte.

Hjemmelaget espresso vil ha en rik aroma og fantastisk smak, og etterlate ingen likegyldig.