Hvilken gjær du skal legge til kvass. Hva er nyttig brødkvass? Hvordan gjøre kvass mørk

Sannsynligvis en av de mest delikate, vanlige og ærefulle drinkene under en fest i Russland, kvass har alltid vært vurdert. Tross alt mestret slaverne produksjonen av denne fantastiske drinken for første gang for mer enn tusen år siden, selv før dannelsen av selve Kievan Rus.

På grunn av sin spesielle sammensetning slukker hjemmelaget kvass tørsten veldig godt, gir kroppen energi og øker derfor effektiviteten. Denne drinken forbedrer fordøyelsen og øker appetitten. Det hjelper også til bedre å fordøye kjøtt og fet mat og gjenoppretter balansen mellom væske og salter i kroppen. På grunn av gjæring produseres melkesyre og andre like viktige syrer. Og når den kommer inn i tarmen, fungerer den som yoghurt eller kefir, og nøytraliserer all den skadelige mikrofloraen og støtter dermed den fordelaktige.

Hvordan kan du fortsatt lage deilig kvass fra brød hjemme? Og jeg vil fortelle deg om dette nedenfor, hvor alle de mest beste oppskrifter beskrevet i detalj og illustrert med trinnvise fotografier.

Ingredienser:

Rugbrød 1/2 rull
sukker - 60 gr
vaniljesukker - 10 gr.

Matlagingsmetode:

For å forberede deilig rugkvass vi må forberede alt nødvendige produkter. Deretter kutter vi brødet i skiver, legger det på en bakeplate og sender det til en tilstrekkelig forvarmet ovn til alle bitene er brunet.

Så tar vi dem ut av ovnen, lar dem avkjøles litt og skifter dem i tre liters krukke.

Vi heller også 60 gram sukker der og hell kokende vann opp til halve glasset. Og la stå i 10-15 minutter, slik at alle kjeksene er tilstrekkelig gjennomvåte.

Nå tar vi gasbind, bretter det i to eller tre lag, legger en krukke på nakken og legger et elastisk bånd på det.

Vi drar for en dag. Deretter, for enkelhets skyld, hell klar drikke flasker gjennom gasbind og sett i kjøleskapet.

Drikk kvass og vær sunn!

En enkel oppskrift på kvass hjemme fra tørr kvass

Ingredienser:

Tørr kvass - 5 ss med et lysbilde

sukker - 5 ss. l

rå gjær - 5 gram

Matlagingsmetode:

Vi tar en tre-liters krukke, hell fem spiseskjeer tørr kvass i den, samme mengde granulert sukker og en halv teskje rågjær.

Hell nå kokt, avkjølt vann til toppen, bland. Vi kler på gasbind og lar stå i romtemperatur i to dager.

Deretter, sil, hell over i en annen krukke eller flasker, lukk lokkene og sett dem i kjøleskapet.

Vår tilberedte drink er klar, server den kjølt.

På surdeigen som er igjen i krukken, kan du lage en annen drink, og for dette må du legge til mengden ingrediensene som er angitt ovenfor: tørr kvass, sukker, vann. Du trenger ikke å legge gjær. Hvor om en dag kvass vil være klar.

Kvass fra rugmel

Ingredienser:

Rugmel - 1 kg
vann - 10 liter.

Matlagingsmetode:

PÅ denne oppskriften vi må begynne røre i vann, ikke tilsatt salt. Hell 1 kg mel i en liter vann. Og bland grundig til en jevn masse.

Vi flytter deigen i en krukke, dekker med gasbind, vikler den med flere lag tett stoff og legger den bort i to eller tre dager på et varmt sted.

Hell den hevete, fermenterte deigen med varmt, kokt vann og la den gjære i romtemperatur.

Etter at kvasen er klar, må du helle den gjennom gasbind, og deretter bruke den.

Etter hvert som den ferdige drikken er fortært, tilsett den i glasset med surdeig nødvendig beløp kokt vann og hell passende mengde rugmel.

Hvordan lage kvass fra tørr kvass uten gjær

Ingredienser:

Tørr kvass - 1 kopp
sukker - 2/3 kopp
kokt vann - 2 liter.

Matlagingsmetode:

For å tilberede en drink trenger vi en 3-liters krukke, som vi heller et glass tørr kvass i og fyller med varmt kokt vann, bare hell mer forsiktig slik at krukken ikke brister.

Vi tilsetter også sukker der, mengden er angitt ovenfor, bland litt, dekk til med et løst lokk eller serviett og la stå i omtrent to dager på et varmt sted.

Vi filtrerer den ferdige kvass i en annen bolle, lukk den og sett den i kjøleskapet slik at den avkjøles.

Kvass fra brød med gjær

Ingredienser:

Hvitt brød - 1/2 rull
sukker - 6 ss. l
tørr gjær - 1 klype
rosin.

Matlagingsmetode:

Skjær brødet tilfeldig og tørk det i ovnen til det er gyldenbrunt. Hvis det brenner, vil kvass ha en bitter smak.

La oss nå forberede starteren. Og for dette, hell 1/3 av alle kjeks i en krukke, to spiseskjeer sukker og hell en halv liter kokende vann. Vi venter på at alt innholdet skal avkjøles og tilsetter en klype tørrgjær.

Ikke i noe tilfelle bør gjær tilsettes til en varm blanding, da den ganske enkelt dør.

Rør, dekk til med gasbind og la stå på et varmt sted i to dager.

Starteren er klar.

Og nå flytter vi tre fulle håndfuller kjeks i en tre-liters krukke og tilsetter fire spiseskjeer sukker, hell kokende vann opp til halve glasset, bland og la avkjøle.

Vi legger den tilberedte surdeigen i den resulterende blandingen, tilsett kokt vann romtemperatur til halsen på krukken. Og la være dekket med gasbind i en eller to dager, avhengig av temperaturen i rommet.

Deretter filtrerer vi kvass gjennom de tidligere tilberedte flaskene og legger 3-5 rosiner i hver, og fjern den for å avkjøles i kjøleskapet.

Og silt surdeig kan brukes i neste porsjon av din favoritt sommerdrink.

Hvordan lage kvass med kvassvørt (video)

Nyt måltidet!!!

Du kan takle sommertørsten takket være den oppkvikkende og deilig kvass- tradisjonell Slavisk drikke Med sur smak. I noen tid ble kvass ufortjent glemt, men nå kan den igjen konkurrere med andre drikker og til og med overgå dem mange ganger i smak og smak. nyttige egenskaper.

Kvass gjenoppretter styrke og er grunnlaget for mange retter av russisk mat, ofte kalde gryteretter. Den mest populære av dem i dag er okroshka, hemmelighetene som vi nylig delte.
Kvass tilberedes av malt (bygg, hvete) og mel basert på gjæring, samt fra rugbrød. Ofte tilsettes honning til det, duftende urter. Du kan også lage kvass av bær, frukt og til og med rødbeter.

Litt historie
De første opptegnelsene om kvass er nevnt i den eldgamle krøniken "Fortellingen om svunne år". Den snakker om en ordre utstedt av prins Vladimir i anledning Russlands dåp (988), slik at landsmenn ble gitt brød kvass og berusende drikke.
Det er kjent at takket være kvass oppsto brygging og destillering på midten av 1400-tallet. Ordet kvas på gammelslovakisk betydde "festligheter", "fest", som bekrefter at det var den viktigste berusende drinken ved bryllup og høytider.
I Russland var brødkvass en hverdagsdrikk, og dens tilstedeværelse i ethvert hjem var et symbol på velvære.

Hva er kvass
I Russland, i tillegg til brøddrikken, var fruktkvass veldig populært. De ble tilberedt på grunnlag av pærer, epler, tyttebær, tranebær, plommer, rosiner, bringebær. Hver bygd hadde sin egen spesielle oppskrifter. Så knuste bær og frukt ble gjæret, og ikke bare ren juice. Mengden alkohol i slike drikker var fra 1 til 3 %.
Og mer beruset kvass, sammenlignet med russisk, ble tilberedt i England, Tyskland, Ungarn og Danmark. Styrken deres varierte fra 3 til 6%. Alle kjenner drikkecideren. Det var spesielt populært hos oss på 1800-tallet. Dette er eplekvass, som regnes for å være fødestedet til Frankrike.

Interessant nok, ifølge oppskrifter, bør retter med frukt ikke plasseres på et varmt sted for gjæring, siden denne prosessen må foregå i et kjølig rom. Tidligere i Russland var det forskjellige mestere for å lage kvass. For hver type drikke var det egen kvass. Noen kokte byggkvass, noen pære, eple eller mynte.
Det var mer enn 150 kvassoppskrifter, blant annet hvit okroshny, rosin, soldat, kloster, boyar.

Fordelaktige funksjoner
På grunn av et så vellykket utvalg av stoffer i sammensetningen, kjøper kvass hele linjen unike egenskaper. Denne drikken inneholder vitaminer, aminosyrer, melkesyre og enzymer.
Den frisker opp, styrker og slukker tørsten på en varm dag, forbedrer stoffskiftet, reduserer tretthet, øker menneskelig effektivitet, og har også en gunstig effekt på arbeidet til magen og hjertet og karsystemet. Det forhindrer utviklingen av uønsket, skadelig mikroflora og forbedrer kroppens kamp mot sykdommer.
Kvass hjelper folk å kjempe alkoholavhengighet. Det erstatter til en viss grad alkoholholdige drinker, som frastøter ønsket om å bruke dem. Samtidig, i selve kvasen, andelen etyl alkohol er 1,2 %, som er betydelig lavere enn samme indikator i lavalkoholøl.
Kontraindikasjoner
Fordelene med kvass er virkelig store, og selvfølgelig må du bruke den. Til tross for dette er det imidlertid kontraindikasjoner. For eksempel bør sur kvass ikke bæres bort av personer som lider av kroniske sår og gastritt med hyperaciditet. Det er verdt å gi opp kvass for leversykdommer og gikt. Det anbefales ikke å drikke kvass for gravide og ammende mødre. Det bør heller ikke gis til barn under 3 år.

Forrige neste
Interessante fakta om fordelene med kvass
Det antas at kvass er i stand til å øke mannlig kraft.
For å redusere vekten anbefaler eksperter å drikke drinken på tom mage. Dette vil fremme utskillelsen av magesaft. Før måltider kan du også drikke kvass for gastritt med lav surhet.
Det er en oppfatning at betekvass har evnen til å gjenopprette leverceller. Det anbefales å bruke det for arytmier, hypertensjon.
Vitamin C er tilstede i kvass, og dette bidrar til å kvitte seg med kolesterol og rense blodårene. Som et resultat forbedres arbeidet til det kardiovaskulære systemet.

Hjemmelaget kvass: grunnleggende matlagingsregler
Hjemmelaget kvass er av størst verdi, fordelene er større, og det er mye færre kontraindikasjoner for bruk. Hva du trenger å vite for å lage deilig kvass?
Regel #1: Gjær
Gjær for kvass skal bare være fersk. Se utløpsdatoen. Bedre å bruke litt tid og kjøpe nye.
Regel #2: Brød
Det er en oppfatning at du kan lage kvass fra hvilket som helst brød. Men mest det beste alternativet det blir rugbrød. Smaken av drikken vil vise seg lysere, og egenskapene vil være mer nyttige. Først må du tørke brødet i ovnen. Dette vil bestemme fargen på drikken. Jo mer brunet brødet er, jo mørkere blir kvasen.

Forrige neste
Regel #3: Vann
Det er nødvendig å tilberede kvass på kokt vann, avkjølt til romtemperatur.
Regel nummer 4: retter
Vørteren for kvass infunderes vanligvis i en glass- eller emaljebeholder. Ikke bruk kokekar av aluminium, da det har en tendens til å oksidere.
Regel #5: Oppbevaring
Først anbefales det å tilføre starteren ved romtemperatur, og etter at den gjærer og skum vises, må den filtreres og lagres på et kaldt sted i ikke mer enn 2-3 dager. Ellers vil kvass miste sin nyttige funksjoner og smak.

Hjemmelaget brød kvass
Jeg deler mest enkel oppskrift hjemmelaget kvass, som ikke vil være vanskelig å forberede.
Ingredienser:
Kokt vann (avkjølt) 3 l
Rugbrød 300 g
Presset gjær 30 g
Sukker 100 g
Matlagingsmetode
Løs opp gjær i et glass varmt kokt vann. Hell deretter blandingen i den tilberedte flasken, tilsett det ristede brødet i skiver i små biter, og sukker. Fyll alt med vann. Dekk glasset med osteduk og la stå i romtemperatur i flere dager. Når kvasen er moden, sil den. Sett den ferdige drinken i kjøleskapet eller på et kaldt sted. halvparten av de resterende brød surdeig spar til neste porsjoner. For dem trenger du ikke lenger gjær, bare vann, brød og sukker.
Dette er den enkleste kvassoppskriften som kan tilberedes i en storby. Det vil hjelpe deg å slukke tørsten på den varmeste dagen!

Russisk kvass reddet mange mennesker.
folkeordtak

Varme ... P-og-det ... vanlig vann Jeg har ikke lyst, men søte limonader slår meg opp, og de hjelper ikke med tørst, men jeg vil bare drikke enda mer ... Hvorfor drikker vi ikke kvass?

Kvass hjemme er veldig enkelt å tilberede, du kan se selv ved å prøve å lage kvass i henhold til våre oppskrifter. Dessuten kan vørteren for kvass kjøpes i enhver dagligvarebutikk.

Kvass hjemme kan være annerledes: på kvassvørt, på rugbrød, honning, frukt, bærbrød ... Du kan bare drikke det i varmen, uten frykt for figuren og uten å tenke på konsekvensene, og det forbereder også okroshka , så elsket av mange om sommeren.

Den raskeste og enkleste måten å lage kvass på er med ferdig vørter. Den består vanligvis av sukker, rugmalt, gjær og malt kjeks. Det er ønskelig at i sammensetningen kvasskonsentrat det var ingen konserveringsmidler.

Hjemmelaget kvass fra tørr surdeig

Ingredienser:
3 liter vann
125 g tørr kvass
100 g sukker
20 g rosiner,
6 g tørrgjær.

Matlaging:
Kok opp vann i en kjele. Halvannen liter varmt hell tørr kvass, lukk godt og la trekke i 3 timer. Sil deretter. Hell det gjenværende vannet i infusjonen. I en liten mengde varmt vann i en separat bolle, fortynn gjæren, hell den i kvass, tilsett sukker, tilsett rosiner, dekk pannen med gasbind og sett på et kjølig sted for gjæring. Etter tre dager, sil kvasset igjen og tappe det på flaske. Oppbevares kaldt i ikke mer enn tre dager.

fra tørr surdeig og tørr malt

For å gjøre kvass velsmakende, som i barndommen, kan du kjøpe en pose tørr malt for tørr kvass og koke den slik: hell 3-4 ss i en tre-liters krukke. l. tørr kvass og 2 ss. l. tørr malt, ½ ss. sukker, en halv pakke tørrgjær og hell det over med et glass varmt vann. La stå på et lunt sted for å gjære, og når massen hever litt og hever, tilsett varmt vann. Tilsett en skorpe med rugbrød og en håndfull rosiner for bedre gjæring. Når kvasen er klar, sil den, ikke kast den tykke. Den kan brukes til å tilberede neste porsjon av drikken. Oppbevar den ferdige kvasen i kjøleskapet.

Kvass fra konsentrat (grunnoppskrift)

Ingredienser:
3 liter kokt vann,
2 ss kvass konsentrat,
150 g sukker
½ ts tørr gjær (eller presset, de virker raskere),
1-2 ts rosiner (svart).

Matlaging:
Hell kvasskonsentratet i en 3-liters krukke, tilsett sukker og 500 ml vann og bland grundig. Tilsett gjær, dekk til med en serviett og la gjære lunt i et par dager. Smak på kvass, og når det passer deg, hell det på plastflasker, legg 5-6 rosiner i hver, skru på lokkene og la igjen stå varmt for å fortsette gjæringen. Når flaskene blir harde, noe som indikerer god kullsyre av kvass, setter du dem i kjøleskapet. Åpne med omhu!
Du kan variere grunnoppskriften ved å legge til ulike produkter for å forbedre smaken og aromaen av kvass: mynteblader, rips, juice av bær og frukt, revet pepperrot (kvass viser seg å være krydret, forfriskende!) - alt er bare begrenset av dine gastronomiske preferanser.

Hjembrødkvassmed stormskritt

Ingredienser:
2,5 liter vann,
250 g rugbrød,
150 g sukker
10 g fersk gjær
en håndfull rosiner.

Matlaging:
Tørt brød i skiver små kuber, i ovnen på en bakeplate til den er gyldenbrun. Kok opp vann og avkjøl til romtemperatur. Hell kjeks i den forberedte krukken, fyll dem med vann, dekk halsen på krukken med gasbind og sett på et mørkt sted for gjæring i to dager. Sil den ferdige vørteren gjennom osteduk, klem ut kjeksene. Løs opp gjæren i en liten mengde vann. Hell deretter den filtrerte vørteren i en krukke, tilsett gjær, 100 g sukker og bland. Dekk glasset løst med lokk og la stå i 16 timer på et mørkt sted ved romtemperatur. Hell den ferdige kvasen på flasker, tilsett litt resterende sukker og rosiner til hver, lukk flaskene godt og la dem igjen stå på et mørkt sted ved romtemperatur for gjæring og kullsyre. Send deretter kvass til kjøleskapet i 3-4 timer og bruk det først innen tre dager.

Brød kvass uten gjær

Ingredienser:
3 liter vann
250 g rugbrød,
50 g sukker
en håndfull rosiner.

Matlaging:
Som i forrige oppskrift, tørk brødet i terninger i ovnen. Dessuten, jo mørkere kjeksen din blir, jo mer mettet mørk farge få kvass. Løs opp sukker i vann kokt opp og sett til side. Legg kjeksene i en emalje- eller glassbeholder forberedt for gjæring, tilsett rosiner og fyll alt med vann med sukker oppløst i den. Infunder kvass i 3-4 dager, sil deretter, flaske og oppbevar på et kaldt sted. Åpne flasker med ferdig kvass forsiktig, prøv å ikke riste.

Du kan forresten bruke de gjenværende bløtlagte kjeksene, med andre ord surdeig, flere ganger, erstatte halvparten med ferske kjeks og tilsette sukker eller honning.

Og her er et annet alternativ for å lage hjemmelaget kvass, som har blitt brukt av våre husmødre i mange år - med tillegg av mynte og blader solbær veldig velduftende og forfriskende.

Kvass "Babushkin"

Ingredienser:
2,5 liter vann,
200 g rugkjeks,
100 g sukker
30 g rosiner,
20 g gjær
10 g mynte
8 solbærblader.

Matlaging:
Løs opp gjæren i et glass varmt vann. Hell rugkjeks med kokende vann og la stå i 3 timer. Sil vørteren oppnådd på denne måten gjennom osteduk brettet i flere lag, hell sukker i den, hell i gjær, tilsett mynte og solbærblader. Infunder i 10-12 timer, dekk til med en ren serviett. Når vørteren er gjæret, sil den, tappe den på flaske, ha noen rosiner i hver av dem, kork og sett den på et kjølig sted. Etter tre dager kan du nyte deilig kvass.

Flere av følgende oppskrifter inneholder gjær surdeig, som kan tilberedes som følger.

gjær surdeig

Ingredienser (per 1 liters krukke):
svart brød, kuttet i små terninger og tørket i ovnen,
60 g sukker
15 g tørrgjær
vann.

Matlaging:
Legg kjeksene i en krukke, fyll den halvveis, hell kokende vann over innholdet. Rusk vil svelle, noe som betyr at vannmengden må beregnes slik at man får en tykk slurry. Hell mindre vann først, fyll deretter på om nødvendig. Fortvil ikke hvis starteren viste seg å være for flytende, tilsett bare mer brødsmuler. Tilsett sukker, rør til det er helt oppløst, dekk deretter glasset med et rent serviett, la det avkjøles til en temperatur på 37-40 ° C. Tilsett gjær i glasset, bland godt og la starteren gjære. Viktig faktum: dekk glasset med en serviett, ikke plastlokk, siden under gjæringsprosessen karbondioksid. Denne starteren er nok til å tilberede 10 liter kvass.

Tørr kvass med pepperrotrot og honning

Ingredienser:
2 liter vann
300 g rugkjeks,
50 g honning
40 g pepperrotrot,
30 g sukker
10 g gjær.

Matlaging:
Helle varmt vann kjeks og la stå i 2 timer. Tørk dem deretter gjennom en sil, hell gjær og sukker i infusjonen og sett dem på et varmt sted i 10 timer. Tilsett honning, hakket pepperrotrot til den ferdige kvass, la stå i 2 timer, sil deretter og unn deg helsen din!

Forresten, i stedet for kjeks for å lage kvass, kan du bruke hvetekli eller annen type mel. Prøv det!

Kvass fra havremel

Ingredienser:
3 liter vann
750 g havregryn blandet med kli
40 ml gjærstarter.

Matlaging:
Hell 2 liter varmt vann i melet blandet med kli og sett på et lunt sted i 12 timer, sil deretter som vanlig og tilsett gjærstarteren og resten av vannet. Hold infusjonen i en dag. Klar kvassbutikk i kult sted ikke mer enn tre dager, selv om den helt sikkert vil bli utsolgt mye tidligere.

Hjemmelaget kvass fra hvetekli

Ingredienser:
3 liter vann
800 g hvetekli,
300 ml sitronsaft
70 g sukker
25 g tørrgjær.

Matlaging:
Hell kli med kokende vann og hold i lav brann Om en time. Sil så buljongen, avkjøl den og tilsett gjær og sukker. Insister på et varmt sted i 10-12 timer, hell deretter i infusjonen sitronsaft og rør.

Kvass fra rugmel med brent sukker

Ingredienser:
3 liter vann
100 g rugmel
35 g hvetemel
100 g sukker
15 g gjær
15 g brent sukker.

Matlaging:
Hell rugmel med 50-70 ml varmt vann og bland raskt til homogen masse, ingen klumper. Kok opp resten av vannet i en egen bolle, avkjøl litt og tilsett brygget mel i den. Fortynn gjær i varmt vann, hell i dem hvetemel og rør. Når gjæren begynner å gjære, hell den i ruginfusjonen og tilsett sukker. La stå i denne formen i 1 dag, og legg deretter til drikken brent sukker.

Å lage mat zhzhenka er enkelt: bare brenn sukkeret i en tørr stekepanne til det smelter og en mørk farge og karamelllukt vises. Jo svartere det brente sukkeret er, desto rikere blir fargen på kvasen din. For å forhindre at zhzhenka blir til et kullgodteri, hell forsiktig i det smeltede brente sukkeret varmt vann, bokstavelig talt dråpe for dråpe, for å få tykk sirup. Den kan helles på flaske og oppbevares i kjøleskapet.

Rød kvass

Ingredienser:
3 liter vann
250 g sukker
3 art. l. løselig sikori,
haug med mynte,
½ pakke tørrgjær
1 ts Sahara,
2 ss. l. vann,
sitronsyre.

Matlaging:
Hell vann i en dyp beholder, tilsett sukker, sikori og mynte. Kok opp og la avkjøle. Tilsett sukker, vann til gjæren, rør og la avkjøle. Når væsken med sikori er avkjølt til en temperatur på 37-39 ° C, hell i gjærblandingen, bland og la stå i 3 timer ved romtemperatur. Noen elsker kvass mild smak, og noen med en uttalt skarp smak, så smak på drinken etter 2 timer. Kanskje to timer vil være nok for deg. I en allerede modnet drink, legg til sitronsyre etter smak og avkjøl.

Kvass eple-kaffe

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
1 liter klaret eplejuice
200 g sukker
1 ts tørrgjær,
2 ts pulverkaffe.

Matlaging:
Kombiner sukker og kaffe i en stor kjele, tilsett gjær og bland. Hell deretter i varmt vann og juice. Vent til alle ingrediensene er oppløst, og etter å ha dekket pannen løst med et lokk, la blandingen stå i 12 timer for å gjære. Når den fastsatte tiden er ute, siler du kvasset, tapper det på flaske og avkjøles.

Kvass "Forfriskende"

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
200 g sukker
35 g presset gjær
1 st. l. sikori,
1 sitron med skall.

Matlaging:
Mal sitronen eller kjør den gjennom en kjøttkvern, pakk den inn i osteduk, bind den sammen og senk den ned i en gryte eller bøtte med vann. Tilsett gjær og sukker der, bland. Klem sitronposen flere ganger under omrøring og fjern. Når ingrediensene spres i væsken, hell den resulterende løsningen i flasker, stram hettene godt og la stå på et varmt sted, for eksempel i solen, i 2 timer. Du kan sjekke om drikken er klar ved å trykke på veggene plast flasker. Flasken er hard og det er ikke lenger mulig å trykke på veggene - det betyr at drikken er klar. Husk at hvis du overeksponerer drikken i solen, så får du ikke lenger kvass, men mos. Sett flaskene med ferdig kvass i kjøleskapet, og ta en prøve dagen etter.

Hvit kvass fra myse

Ingredienser:
1 liter serum
2 ss. l. Sahara,
10 g tørrgjær
appelsinskall og rosiner - etter smak.

Matlaging:
Myse som blir igjen etter koking hjemmelaget cottage cheese, det er det mest verdifulle næringsstoffet kostholdsprodukt. Hvit kvass på myse er en av måtene å snu nyttig produkt til deilig. Bland gjæren med sukker, hell i mysen og sett på et lunt sted i 12 timer. Hell deretter drikken på flasker, etter å ha kastet noen i bunnen av hver appelsinskall og noen vaskede og tørkede rosiner. Lukk flaskene godt og la stå i 2 dager for at drikken skal modnes helt.

Mange kan bli varslet av grumset kvass, men for hjemmet naturlig produkt- dette er normalt. Sedimentet er forresten også en indikator på kvass naturlige opprinnelse.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

For å lage brødkvass trenger vi svart brød, det er tilrådelig å kjøpe Borodinsky, det er søtt og veldig velsmakende:

Brem brød og skjær i små biter, sett i ovnen en stund. Til tilberedning av første porsjon trenger vi mer brød enn til resten av porsjonene.
Forbered deg på forhånd tre-liters krukke og ha brødsmuler i den.
Løs opp 15 ss sukker i kokende vann.
Avkjøl vannet og hell en krukke med brødsmuler.
Dekk krukken med gasbind.

Etter slike prosedyrer vil gjæringsprosessen begynne og om fire dager vil hjemmelaget kvass være klar.

Slik kvass er veldig nyttig for kroppen. Det hjelper mage-tarmkanalen i fordøyelsen av mat, forbedrer stoffskiftet, er også forebyggende og diettdrikk som forbedrer hjernens ytelse.

Den inneholder B-vitaminer, vitamin E, samt sporstoffer: magnesium, kalsium, fosfor og melkesyre.

Hva er nyttig brødkvass?

Brød kvass brukes til behandling og forebygging av slike sykdommer:

Hypertensjon, kardiovaskulær hypertensjon, og for behandling nervesystemet, blodårer, hjerte. Slik behandling oppstår på grunn av det faktum at svart brød inneholder nyttige stoffer: melkesyre, aminosyrer, magnesium, kalsium, sporstoffer og B-vitaminer.
Brød kvass er også nyttig for menn. Det bidrar til å øke styrken og normalisere arbeidet til mannlige organer og hormoner.
Hvis det tas på tom mage, hjelper det å fjerne magesaft raskt. I utgangspunktet brukes kvass på tom mage av de menneskene som raskt vil gå ned i vekt. overvekt og normalisere arbeidet til hele organismen.
Ved sykdommer som kronisk gastritt er det tilrådelig å drikke brødkvass før måltider;
Men bete kvass bidrar til å gjenopprette leverceller. Har en koleretisk effekt. Det brukes til hjertearytmier.

Gjærkvass

Kvass tilberedt med gjær er også bra for kroppen, som brødkvass. Oppskriften på kvass er som følger:

Vi kutter brunt brød i middels biter, tar et bakepapir og smører litt med vegetabilsk olje;
Legg bitene på en bakeplate, sett i ovnen en stund;
Vi koker vann;
Hell de ferdige kjeksene i en tre-liters krukke, tilsett fire ss. spiseskjeer sukker og hell avkjølt vann i en krukke;
Hell det avkjølte vannet i en kopp og fortynn gjæren i den.
Hell fortynnet gjær i en krukke med brødsmuler, dekk med gasbind og sett på et varmt sted for gjæring.

Deretter må den allerede tilberedte kvass filtreres og helles i beholdere eller flasker, da det er praktisk for alle. Denne gjærkvassoppskriften inneholder et stort nummer av nyttige stoffer, som rett og slett er nødvendige for kroppen vår.

Hjemmelaget kvass, fra rugbrød

Den samme kvasen, som det var kø for i byens gater, og som alltid var til stede på bordet i den landlige gårdsplassen, holdt seg langt tilbake i tiden.

Men i dag har vi en flott mulighet til å lage hjemmelaget kvass av riktig drikke nummer én i huset. Oppskrifter på denne fantastiske drinken med sine unik smak, ettersom det har blitt tilberedt i Russland i lang tid, blir nøye overført fra hånd til hånd av våre bestemødre og mødre, så vel som av kulinariske eksperter - eksperter på sitt felt.

Drikken som kom til oss fra det gamle Egypt slo rot i Russland, og ble samtidig mat. Tross alt er det utallige retter, oppskriften på disse inkluderer kvass.

Gjør-det-selv hjemmelaget kvass har en gunstig effekt på helsen vår. Det regulerer stoffskiftet i kroppen, forbedrer aktiviteten mage-tarmkanalen, metter oss med enzymer, mineraler og vitaminer, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen. Jeg foreslår at du lager en god drink - av tradisjonell oppskrift fra rugkjeks, som jeg gjør.

Hjemmelaget rugkvass

Du trenger ett rugbrød, 8 liter vann, 55 gram gjær, 220 gram sukker og rosiner etter smak.

Først tørker jeg brødsmulene i ovnen over høy varme. De skal bli gylne i fargen, mens jeg alltid passer på at de ikke brenner seg. Kvass fra rugbrød, tilberedt hjemme, er behagelig med sin søte og syrlige smak av rugbrød. Den slukker tørsten godt, toner og gir styrke. Det var han som ble tatt med seg til slått av våre forfedre.
Så koker jeg opp vann i en stor kjele og heller sukker i, rør. Jeg tilsetter kjeks i vannet og lar alt avkjøles og trekkes.
Etter å ha forsikret meg om at bunnen er avkjølt, maler jeg i sin lille mengde gjæren til flytende tilstand og heller alt i bunnen. Gjær for dette er bedre å ta ferskpresset. Jeg rører godt i blandingen slik at gjæren blir fullstendig fordelt i vannet, og modningen av hjemmelaget kvass skjer jevnt.
Jeg binder pannen med fremtidens kvass med et tynt håndkle slik at eventuelle flygende skapninger ikke begjærer det, og setter det til side for gjæring i halvannen dag.
Liker du kvass med skarpere smak, kan du la den stå lenger. Jeg begynner å drikke drinken min på en dag, men siden jeg tilbereder en stor mengde av den på en gang, blir den skarp over tid, jeg drikker den også med glede, og unner vennene mine.
Etter en og en halv dag filtrerer jeg den ferdige drinken i en annen beholder og tilsetter mer sukker etter smak. Men litt, slik at drikken ikke blir for sterk.
Jeg legger til en håndfull rosiner der, slik at min hjemmelagde kvass får en bestemt ettersmak. Rosiner gir drikken en spesiell smak, og bidrar også til ytterligere gjæring, og den blir kullsyreholdig. Du kan enkelt tilsette solbær og mynteblader, rognebær, honning til kvass. Dette vil diversifisere smaken på drinkene du tilbereder.
Jeg lar den stå i en dag til og deretter, renne fra sedimentet, filtrere den helt. Jeg vasker rosinene og sovner igjen i den ferdige kvasen.
Jeg legger drikken i en kjølig kjeller. I ditt tilfelle kan dette være et spiskammer eller et kjøleskap.
Vørteren som er igjen etter siling bruker jeg til å lage hjemmelaget kvass en gang til.
For å gjøre dette koker jeg ytterligere 7 liter vann og tilsetter 100-120 gram sukker til det. Jeg koker kvass som i forrige oppskrift, og legger til 300 gram kjeks og 40 gram gjær. Andre gang blir drinken smakfullere, og får en behagelig sur smak.

Oppskrift på kvass fra rugbrød med gjær

Svart rugbrød kuttet i små biter, legg på en bakeplate og sett i ovnen til tørk. Vær forsiktig så du ikke overkoker eller brenner brødet. Og da blir den ferdige kvasen bitter.
Å koke vann. Hell kjeks i en krukke (helst 3 liter). Rusks for en slik krukke trenger omtrent et halvt brød. Laget er ca. 8-10 cm tykt.
Tilsett sukker (3-4 ss) og hell varmt vann. Hell vann over skuldrene.
Når vannet er avkjølt til en temperatur på 35-37 grader, tilsett fortynnet gjær (en halv pose tørr eller et lite stykke fersk). For å avle gjær fra en krukke, hell litt infusjon i en kopp og fortynn gjæren i den. Det er mulig og enkelt varmt vann.
Bland alt godt, dekk glasset med gasbind eller et serviett brettet i flere lag og la stå i en og en halv dag.
For mer intens gjæring kan du legge til en spiseskje rosiner.
Sil deretter det ferdige brødkvassen, flaske det. Tilsett noen biter rosiner til hver og avkjøl i 6-8 timer. Jeg drar over natten.

Den neste porsjonen kvass kan tilberedes uten gjær. Tilsett noen ferske kjeks, en eller to håndfuller, 3-4 ss sukker, noen biter rosiner. Fyll med vann og gjenta prosessen som beskrevet ovenfor.

Brød kvass uten gjær

I de første porsjonene av kvass i henhold til oppskriften ovenfor, kjenner du først smaken og lukten av gjær. Mange mennesker liker det ikke så godt. Derfor vil jeg gi en oppskrift på kvass fra svart rugbrød uten gjær.

For å tilberede brødkvass i henhold til denne oppskriften, ta også rugbrød, eller surdeigsbrød, humlesurdeig.
Skjær i små biter, tørk i ovnen. For den første porsjonen kvass, ta litt mer brød. Hell kjeks i en tre-liters krukke (nesten en halv krukke).
Kok opp vann og løs opp sukker i det (10-15 ss), avkjøl og hell kjeks. For mer intens gjæring, tilsett en håndfull rosiner.
Dekk glasset med gasbind og la det gjære. Etter en dag eller to starter gjæringen. Knekkene i krukken vil begynne å røre seg opp og ned, og øke i intensitet hver dag. Den første porsjonen med brødkvass vil være klar om 3-4 dager.
Tøm den ferdige kvass fra krukken. Det er ingen grunn til å kaste alle kjeksene. La omtrent halvparten av det opprinnelige volumet stå igjen. Legg til dem en håndfull ferske tørkede kjeks, 2-4 ss sukker, noen rosiner, dekk til med gasbind og la det gjære. Hvis du heller en ny porsjon kvass om kvelden, er den vanligvis klar om morgenen. Deretter gjentar vi prosessen til det er et ønske om å koke kvass.

Mye sukker legges i den første porsjonen kvass. Dette er nødvendig for å forårsake gjæringsprosessen og kvass blir ikke sur. Hvis det ikke er rosiner, kan du tilsette mer sukker. Neste gang kan sukker tilsettes kvass fra brød til smak, 3-4 ss.

Noen små nyttige tips for å lage hjemmelaget kvass av rugbrød.

Du må koke kvass i en beholder som ikke oksiderer. Hvis du koker kvass i en kasserolle, er det bedre å ta en emaljert eller rustfri kasserolle.
Tilsett sukker etter smak. Hvis du liker det surt, så ha i mindre sukker. Søtere - tilsett sukker. Tilsett litt mer sukker til den første porsjonen kvass.
Metningen av fargen på kvass avhenger ikke bare av typen brød, men på graden av steking av kjeks. Men det er fortsatt ikke verdt å overkoke kjeks; kvass vil ha både smaken og lukten av brent brød.
Intensiteten av gjæring, som betyr beredskapen til brødkvass, avhenger av temperaturen i rommet. Høyere temperatur - gjæringen vil begynne raskere. Derfor må dette øyeblikket tas i betraktning slik at kvass ikke peroksiderer.
Rosiner forårsaker ikke bare gjæringsprosessen, men gir også kvass litt glitrende, mettet kvass med karbondioksid.
Hvis du ikke umiddelbart tilbereder en ny porsjon kvass, må du ikke kaste bort de gjenværende mykede kjeksene. Ha dem over i en krukke og avkjøl. Før du lager mat, ta ut krukken, varm den opp i rommet, tilsett sukker og surdeigen til en ny sats med kvass er klar.

Regler for å lage hjemmelaget brødkvass

Gjær må være ferskest, og brød til vørteren må være rug.
Kvass tilberedes på avkjølt kokt vann.
Det anbefales å lagre kvass på et kaldt sted.
Klar kvass bør konsumeres om 2-3 dager. Med flere langtidslagring den mister smaken og blir sur.
Redskapene som vørteren infunderes i skal være glass eller emaljert; kvass kan ikke tilberedes i aluminiumsredskaper, da det oksiderer.
For tilberedning av bærkvass brukes kun modne utvalgte intakte bær.

For de som ønsker å motta helbredelse og deilig drink råd om å tilberede hjemmelaget brødkvass iht følgende oppskrifter. Vi blir de første til å publisere en oppskrift på kvass uten gjær.

Kvass uten gjær

Surdeig for kvass uten gjær:

2 kopper kokt vann avkjølt til romtemperatur.
0,5 skiver rugbrød.
1 ts granulert sukker.

Oppskrift:

Til surdeig tar du et glass lunkent kokt vann, 1 ts perlesukker og en halv skive rugbrød.
Ha alle ingrediensene i en 0,5 liters krukke. La oss bryte opp brødet. Dekk surdeigsglasset med et klede og la det surne på et lunt sted. Uten gjær tar surdeigsgjæringen litt lengre tid: en dag eller to.

Hvordan lage brødkvass uten gjær hjemme fra surdeig

1 st. en skje med granulert sukker
1 - 2 skiver rugbrød
0,5 l tilberedt surdeig
1,5 liter avkjølt kokt vann

Oppskrift:

Og så gikk det en dag eller to, du smakte på surdeigen og passet på at den var klar. Væsken skal være uklar og skarp på smak.
Ta først en 2 liters krukke, hell surdeigen i den, tilsett 2 skiver rugbrød (kvern), 1 ss. en skje med perlesukker og tilsett kaldt kokt vann til kantene av glasset. Lukk lokket og la stå i en dag. Du kan også legge kjeks tørket i ovnen til de er gyldenbrune i en krukke. I dette tilfellet vil kvass trekke mye lenger, men få en gylden farge nesten umiddelbart.
Etter en dag eller to, etter å ha smakt den første kvass, hell 2/3 av væsken i en separat beholder. Hell surdeigen som er igjen i glasset med kokt vann avkjølt til romtemperatur, tilsett 1-2 hakkede stykker ferskt rugbrød, lukk lokket og insister igjen.

Oppskrifter på hjemmelaget brødkvass

Siden kvass fra butikken neppe kan kalles nyttig, vil mange lære å lage kvass hjemme. Tross alt er hjemmelaget brødkvass mye bedre og sunnere. I tillegg er det ikke vanskelig å lage kvass hjemme for erfarne husmødre.

Oppskrift på kvass fra kjeks

Rugkjeks (1 kg) stekes i ovnen til de er gyldenbrune.
Ha i en kjele, hell varmt vann og la stå på et lunt sted i et par timer, rør av og til.
Infusjonen tappes. De resterende kjeksene helles over igjen med vann, insisteres i 1-2 timer og helles i infusjonen som ble oppnådd tidligere.
Den resulterende vørteren avkjøles til 20 grader. Sukker tilsettes (for 3 liter vann - 1,5 kopper sukker) og gjær (40 g), fortynnet med samme vørter.
La stå varmt i 12 timer.
Klar kvass helles i krukker eller flasker og oppbevares på et kjølig sted.

Boyarsky kvass oppskrift

Ingredienser:

1 kg gammelt rugbrød,
5 liter vann
1,3 sukkerarter
60 g gjær
1 ss hvetemel
mynte etter smak.

Oppskrift:

Forbered starteren. For å gjøre dette, fortynn gjæren med et glass varmt vann og sett på et varmt sted.
Tørket mynte hell kokende vann og la trekke.
Brød skåret i skiver, hell kokende vann og avkjøl til 30-40 grader.
Tilsett surdeig, mynteinfusjon og la stå i en dag, sil deretter, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst.
Hell kvass på flasker, kork dem godt og oppbevar kaldt.

Borodinsky kvass oppskrift

Ingredienser:

3 liter vann
2 stykker Borodino brød,
15 g gjær
1 ts mel
en håndfull rosiner

Oppskrift:

Skjær brødet i skiver og tørk lett i ovnen.
Hell kokende vann, la vørteren brygge i 3 timer.
Spe ut gjæren med mel, tilsett vørteren. La stå en dag. Press. Hell på flasker, legg til en vri på hver.
Hold varm i 3 timer, sett deretter flaskene i kjøleskapet. Etter 3-4 dager kan kvass drikkes. Borodino kvass er klar.