Hva er det nasjonale kjøkkenet, tradisjonelle rettene og maten i Hong Kong? Hong Kong mat.

kantonesisk mat

Den lokale maten i Hong Kong er kantonesisk, som er preget av delikat søt smak, og spesielle Hong Kong-retter. Lett sautering, stuing, damping er favoritttilberedningsmetoder i kantonesisk mat som beholder struktur og nyttige funksjoner ferske grønnsaker. Maten er lav-fett og ikke-krydret - hovedforskjellen fra for eksempel Sichuan-kjøkkenet. Men det finnes selvfølgelig krydrede retter med ingefær og pepper. Kantonesisk mat er preget av en rekke ingredienser og komplekse smakskombinasjoner, ofte takket være sauser - fisk Hoisin, soya eller søtt og surt. Hongkonger er veldig glad i sprø retter.

I Hong Kong kan du smake på tradisjonelle kinesiske og Hong Kong-retter - lever med løk, aubergine i hvitløksaus, kung pao kylling med peanøtter, bambusspirer, tofu med svinekjøtt, svinekjøtt i sursøt saus, Pekingand, vårruller og så videre. vanlige måltider Hong Kong restaurant - borsjtsj og biff stroganoff, brakt av russiske emigranter i 1917.

Alle kjente retter kinesisk mat kan bli funnet i Hong Kong - ostemasse tofu, dim sum dampboller, nudler, kinesisk samovar ( forskjellige ingredienser i kokende kjøttkraft), varm gryte (ris med kylling eller svinekjøtt i en keramisk kjele), wokretter, og så videre.

Det er vanlig å bestille flere retter for et selskap og prøve alt.

Vann eller te til måltidene serveres vanligvis gratis.

Hvis de i Nord-Kina foretrekker nudler, så i sør er ris grunnlaget for kostholdet. Det er imidlertid ingen mangel på nudler heller.

Fisk og sjømat

Nærhet til havet påvirker overfloden av fisk og sjømat på menyen til Hong Kong-restauranter. Her kan du smake hummer, krabbe, kråkeboller, østers, haifinnesuppe, skilpaddesuppe og andre delikatesser. For den ferskeste sjømaten og fisken drar turister til de nærliggende øyene, hvor du kan spise på verandaen ved sjøen.

britisk mat

Hong Kong var en britisk koloni i hundre år. Dette kunne ikke annet enn å sette sitt preg på kjøkkenet. På et hvilket som helst spisested i Hong Kong vil du bli tilbudt et utvalg av to frokoster - kinesisk og engelsk. Kinesisk inkluderer nudler eller ris, men engelsk - havregryn, smørbrød eller toast og te med melk. Også i enhver kaffebar kan du bestille tradisjonelle britiske boller fra usyret deig- scones.

Noen hoteller serverer den berømte fem-timers-teen - fem timers te med melk, smørbrød og kaker etter beste britiske tradisjon. Melkete er så populært at det til og med selges tørt i butikken.

Drinkene

Vær oppmerksom på kinesisk grønn te Høy kvalitet. god dessert for te - kjent pai med ananas - ananaskake. Han møter med forskjellige fyllinger, ikke bare med ananas.

Nysgjerrig lokal drikke- te kaffe fra kaffe og teblader. Også veldig populær te med melk, som finnes i varm og kald form.

Dessert

Asiatiske desserter faller ikke alltid i smak hos vestlige turister. Men vinn-vinn-alternativer: søt suppe røde bønner (serveres varme eller kalde), tofupudding med ingefærsirup, søte risboller, mangopudding, ananasterter.

Av dessertene importert av europeere, er det verdt å merke seg eggeterten, vafler, yoghurtis.

Gastronomisk Hong Kong vil definitivt appellere til de som elsker kinesisk mat. Her, bokstavelig talt på hvert trinn, klemmer en institusjon seg sammen – fra et lite spisested til en koselig og dyr restaurant.

Hva er verdt å prøve i disse etablissementene? Blant nasjonale retter Hong Kong kan gi råd:

nudler. Den serveres i en kjøttkraft der kjøttboller eller wontons med reker flyter. Det finnes alternativer med bambus, svinekjøtt, etc.;

eggterter. Eggetarteletter er elsket av både lokalbefolkningen og turister. Dette er en cupcake eggekrem, som regnes som en av de mest populære lokale dessertene;

Pekingand. Denne retten er en av de visittkort Kinesisk mat, så du må bare prøve det. Dessuten smelter biter av møre and med en sprø skorpe i munnen!

fiskeboller. De selges på tur i Hong Kong og spiser 38 millioner stykker om dagen. Denne delikatessen kokes inn sterk saus karri;
hogo (kinesisk samovar). Faktisk er dette ikke engang en rett, men et lokalt ritual. En gryte med kokende kjøttkraft er plassert på bordet, og rundt den er det retter med en rekke ingredienser skåret i tynne skiver (kjøtt, sjømat, grønnsaker, sopp, tofu, etc.). Hver av de tilstedeværende ved bordet velger hva han liker og spiser det etter å ha skåldet det i en gryte og smaksatt med saus.

Den har med rette vunnet status som den kulinariske hovedstaden i Asia: her kan du smake ikke bare tradisjonell kantonesisk, Sichuan, Hunan og andre kinesiske retter, men prøv også maten tilberedt av kokker fra de fleste forskjellige hjørner verden - Italia, Frankrike, Tyskland, Portugal, Mexico, USA, Vietnam, Japan, Indonesia og andre land. Derfor, gourmeter, gjør deg klar til å bli bedre og bruk penger i Hong Kong!

Lokalbefolkningen vet mye om kantonesisk mat, som er en av "Fire Great Cuisines of China". Ingrediensene i kantonesiske retter er utsøkte og sjeldne, og smaken er delikat og frisk. En av de deiligste kantonesiske matene er stekt pattegris med mørt kjøtt, sprø gylden skorpe og appetittvekkende aroma. Eksotiske elskere kan prøve retten " Dragekamp med tiger » （龙虎斗, longgudou, longhudou) - stekt slange- og kattekjøtt.

"Dragon vs Tiger"

Hvis du reiser i en liten gruppe og ikke har lyst til å fylle magen, anbefaler vi å prøve en tradisjonell kantonesisk rett - dim sum - en blanding av dumplings, dumplings og dampede rundstykker i en bambuskurv. Dette lett kinesisk hurtigmat er flott for å stille sulten hvis du ikke har tid til en lang lunsj på restaurant.

Sjømat

Hong Kong, omgitt av Sør-Kinahavet, er rikt på sjømat, som er en integrert del av mange lokale retter. Den beste sjømaten du kan smake på sjørestauranter på de avsidesliggende øyene - Lamma, Yongshuevan, Cheungchan og andre, samt ved vannkanten i Aberdeen. Turister besøker også ofte den imponerende flåterestauranten, Jumbo Kingdom, som ligger i Aberdeen havn.

Jumbo Restaurant

Restauranten tilbyr fiske- og sjømatretter, inkludert den uforlignelige krabbe stekt med hvitløk, grønn løk og rød pepper. Restauranten er bygget i form av et tradisjonelt kinesisk tårn og er vakkert opplyst om kveldene. Du må imidlertid være forberedt på høye priser. Du kan gjøre deg kjent med menyen på restaurantens hjemmeside - http://www.jumbo.com.hk/.

Tingzai grøt

Tingzai-grøt (tingzaizhou, 艇仔粥) er en tradisjonell Hong Kong-rett. Dette ris porrige tilberedt med tilsetning av svinekjøtt, peanøtter, fisk og blekksprut. Tittel fra kinesisk bokstavelig talt oversettes til "liten båt". Det antas at denne retten ble oppfunnet for lenge siden av en av de fattige fiskerne som bodde nord i de nye territoriene. Denne enkle retten har blitt så populær at den til og med har kommet inn på menyen til noen store og respektable restauranter.

Tingzai grøt

Suppe
Hong Kong frisk, delikat og velsmakende suppe- en integrert del av ethvert måltid, som med rette vurderer en daglig skål med suppe - nøkkelen til en sunn mage. Supper tilberedt over lav varme i 3-4 timer kan smakes på nesten alle restauranter i byen. Hovedingrediensene er ofte kylling eller fisk. I Hong Kong kan du også prøve haifinnesuppe, selv om mange naturvernere ber om å avstå fra denne delikatessen.

Yamcha teselskap
Yamcha (yam cha, 飲茶) er en av variantene av tradisjonell tedrikking, vanlig i de sørlige landene i Kina, inkludert Hong Kong. Små dim sum-appetittvekkere og bittesmå dianxin-desserter serveres alltid med te. Tradisjonelt arrangeres slik tedrikking om morgenen i stedet for frokost, selv om mange Hongkonger har tatt i bruk den britiske vanen med å drikke ettermiddagste, så fra 15 til 17 på restauranter kan du ofte finne besøkende som nyter yamcha på restauranter.

Dessert
Hongkonger er lidenskapelige elskere av søtsaker, så inn lokal mat det er mange unike dessertretter. Du bør definitivt prøve semulegrynpannekaker og mangogele, ananaskaker, svart klebrig ris med biter av eksotisk frukt og kokosnøttmelk og sagopalmefrø med iskrem. Dessertkafeer og konditorier er i hver gate, men hvis du ikke vet hva du skal velge, ta turen til Hui Lau Shan (Restaurant) sunne desserter, Sunn dessertrestaurant). Dette er en rimelig kjede av restauranter som serverer tradisjonelle desserter fra frisk frukt. Menyen og adressene finner du på nettverkets nettside - http://www.hkhls.com/.

Nettverk "Sunn dessertrestaurant"

Snacks
De mest populære tradisjonelle Hong Kong-snacks inkluderer hvetenudler med Wonton Noodles, risnudler med fiskeboller (Fish Ball Noodles) og den allerede nevnte tingzai-grøten med sjømat og svinekjøtt. I tillegg til fiskeboller tilsettes ofte kjøtt til risnudler.

Poon Choi
Pun choi er en stor gryte med kjøttkraft der et bredt utvalg av produkter flyter: svinekjøtt, biff, lam, kylling, and, fisk, krabber, haifinner, reker, tørket ål, sopp, blekksprut, kinesisk reddik, ginseng, etc. Ingrediensene ligger oppå hverandre lag for lag, og det er riktig å spise en slik rett, begynne med de øverste produktene og avslutte med de nederste, uten å blande.

Ordspill

Ifølge legenden dukket denne retten opp i Song-tiden, da de mongolske troppene invaderte Kina og under fiendtlighetene ble den unge keiseren tvunget til å flykte til Guangdong og Hong Kong, hvor lokalbefolkningen samlet alt for å mate herskeren. beste produktene i et stort tretrau. I Hong Kong er denne retten spesielt populær i New Territories, hvor den kan smakes på mange restauranter.

Kort sagt, Hong Kong-kjøkkenet kjenner ingen grenser. Hvert år arrangeres det en kulinarisk konkurranse her, hvor kjente kokker fra hele verden kommer for å delta.

Råd

1) For å garantere turister et høyt nivå av restaurantservice, tester Hong Kong Tourism Board årlig steder Catering, og de som består testen får merket "QTS" (Quality Tourism Service). Når du spiser på slike steder, kan du være sikker på at maten der vil være av høy kvalitet og smakfull, og prisene som er oppgitt på menyen vil samsvare med de som er angitt på fakturaen.

2) Hvis du skal populær restaurant eller et terom, er det bedre å bestille bord på forhånd, fordi under lunsj, middag og i helgene er det kanskje ikke ledige plasser inne.

3) I 2009 ble det vedtatt en lov som forbød røyking inne på restauranter og barer. Bare i tilfelle, sjekk med servitøren om du kan røyke på terrassen. Boten for å røyke på feil sted kan være på opptil 5000 Hong Kong-dollar.

4) De fleste restauranter aksepterer kredittkort. For å unngå misforståelser anbefaler vi at du tar vare på kvitteringene dine, da enkelte banker kan holde tilbake valutavekslingsgebyrer.

5) De fleste store restauranter inkluderer automatisk 10 % av bestillingsverdien for tjenesten i regningen. Har du spørsmål om service, ta kontakt med restaurantsjefen.

6) Det er vanlig å gå til de fleste restauranter i fritidsklær, men hvis du skal på en respektabel og dyr restaurant, er det bedre å finne ut den aksepterte kleskoden på forhånd. Dette kan gjøres ved bestilling av bord.

7) Mange restauranter tilbyr tre serveringsstørrelser: liten, medium og stor - du kan velge etter din smak. Hvis du ikke spiser krydret mat Det er bedre å informere servitøren på forhånd.

Så du har ankommet Hong Kong. Innimellom sightseeing, shopping og møte nye mennesker, trenger du definitivt å forfriske deg. Men hva tilbyr lokale kokker?
Dim sums

Det er noe sånt som dumplings fylt med foie gras, trøfler, brieost og and.
melk te i Hong Kong

Laget med 12 år gammel Dewars whisky, hjemmelaget melkesirup for te og kondensert melk. Fra oven helles alt dette med to typer øl - forfatter og sjokolade.
Nudler

Eggnudler, Hokkien-nudler med carnitas i rekebuljong, eller laks over kalde vietnamesiske nudler.

myk iskrem

Den har et bredt utvalg av smaker, fra sur plomme til den berømte isen med bacon, champagne og frokostblandinger.
Char Sioux

Dette er svinekjøtt stekt i honning, men ikke enkelt, men fra spesielle japanske griser. Sørg for å be om et godt stekekjøtt.

Boller med pinnekjøtt

Søndagens dagligvare serverer fantastiske katsu-smørbrød på hverdager og en like fantastisk fritert kylling på koreansk på søndager.
Boller med røye siu

Prøve luftboller, inni som er en utmerket fylling skjult. Det er en gourmetvariant på tradisjonelt kinesisk brød, med nyskapende pålegg som stuet svinekjøtt og svart eddikkylling med Szechuan-majones.
qingdao øl

Fem av deres signaturstiler av kjent Qingdao-øl: prøv den middels sterke Dragon's Back Pale Ale eller den bitre Big Wave Bay IPA.
Peking and pannekaker

Pekingand er en delikatesse i seg selv, men disse pannekakene, som har migrert til Hong Kong-restauranter rett fra Beijing-gateboder, vil bli en rimelig snack.
egg vafler

Hvis du kommer til Hong Kong, må du bare prøve de kreative smakene til eggvafler. De mest populære påleggene inkluderer: vanilje risgrøt, informasjonskapsler med sjokoladebiter, "kimoti", skinke og ost og meksikansk kylling. Desserter selger som varmt kaker, så hvis du liker noe, ta det uten å nøle.
Thai-malaysisk gatemat

Prøv poutine (vekt på andre stavelse). Brasert biff med kokossaus som praktisk talt smelter i munnen...
Suppe med krabbe

Hong Kong arme riddere

Prøv isen arme riddere på Lab Made cafe. Denne "iskremlaboratoriet" bruker flytende nitrogen for å fryse ned deilige desserter. Menyen endres regelmessig, men du vil alltid finne mange spesielle Hong Kong-smaker, inkludert tofu, egg vaniljesaus, soyamelk og svart sesam.
krydrede nudler chongqing

Virkelig Kinesiske nudler med utsøkte krydder og krydder i fransk stil.
Wontons

Fantastiske wontons (en slags dumplings).
Elsker du mat fra Chinatown?

sitronkylling under sterk saus, stekte reker, som det er umulig å løsrive seg fra, og enorme dim summer.
Jasminte

Prøv en cocktail kalt Dewdrops of the Heart. Den er laget av vodka, grønn te, Jasminte, sjasminblomster og hjemmelaget sirup fra pandan.
krydret fiskeboller

Enorme krydrede fiskeboller er en rett som har blitt en hit på Instagram.
ananasboller

Bakte ananasboller med svinekjøtt. For disse godsakene er folk klare til å stille opp. Bollene er fylt med grillet svinekjøtt og toppet med en "ananasbolle" og servert varme.

Med all originaliteten og de fantastiske kulturelle egenskapene, vurderer jeg å besøke asiatiske land, inkludert Hong Kong, en amatørsak. Likevel er mentaliteten, tradisjonene og allment akseptert oppførsel svært forskjellig fra resten av verden, og ikke alle vil like det. Jeg kan imidlertid love én ting: Hong Kong i all sitt mangfold kan behandles annerledes, men for matens skyld vil du gjerne reise tilbake dit igjen og igjen. Personlig gjorde hun et uforglemmelig inntrykk på meg, og jeg er ikke i tvil om at hun også vil gjøre inntrykk på deg.

Samtidig vil jeg umiddelbart gjøre en liten reservasjon: Hvis du ikke liker sjømat, ris og nudler, vil du neppe bli overrasket over kantonesisk mat, fordi 90% av alle rettene er bygget på disse. For meg, som en stor elsker av alt det ovennevnte, er dette et ekte paradis.

Som jeg vil diskutere mer detaljert nedenfor, er det i Hong Kong restauranter med nasjonal mat, så vel som steder som er kjent for oss Europeiske retter. Generelle egenskaper Jeg vil gi til begge, men jeg vil gi råd hovedsakelig til tradisjonelle: tross alt er dette hele poenget med å reise!

generell informasjon

Hva og hvordan spise

Hovedordet i kantonesisk mat er dim sum. Dim sum er ikke en spesifikk rett, men et generelt navn for ulike snacks i Hong Kong-restauranter. I utgangspunktet er det noe veldig lite, lett og typisk asiatisk, spesielt dumplings med ulike fyllinger, liten runde boller, vårruller og så videre.

Prøv gjerne alt: i noen måneder i Hong Kong kan jeg ikke si at noe minst en gang virket smakløst for meg (mirakler i formen kyllinglår og fiskeøyne er ikke tatt i betraktning). Dim sum kan bestilles for enhver smak: med kjøtt, sjømat, grønnsaker ... Vanligvis gjør de dette: de bestiller mye snacks til alle og prøver litt av hvert, dette er hele poenget med dim sum. Slik kan du prøve så mye som mulig, for det er vanligvis veldig vanskelig å velge, og gi plass til hovedretten.

Reiser du alene eller som par, bestill gjerne 2-4 dim sum til alle og en hovedrett til hver. Porsjonene er små og akkurat nok. Forresten, det vil alltid være gratis grønn te på bordet - tradisjonell i all slags vær, så du kan vanligvis ikke bestille drinker.

5 beste restauranter

Her vil jeg snakke om de fem beste restaurantene som jeg tilfeldigvis besøkte i Hong Kong. Dette er selvfølgelig ikke de eneste fem stedene som er verdt å besøke. Denne vurderingen er utelukkende min mening, men ved å gå til disse stedene vil du få et komplett inntrykk av Hong Kongs kjøkken:

Den mest kjente dim sum-restauranten i Hong Kong heter Tim No Wan. Dette er forresten den billigste restauranten i verden med en Michelin-stjerne! Ved inngangen er det derfor selvfølgelig alltid køer, spesielt på kveldene og ved lunsjtider. Men selv på lørdag morgen må du vente 15-20 minutter, så jeg anbefaler å beregne tiden på forhånd. Dim sums der er veldig bra, men jeg kan ikke si at de er enestående, i Hong Kong kan du finne mye bedre, men jeg vil definitivt anbefale å besøke den mest kjente restauranten.
Adresse: 2 Hoi Ting Rd, Tai Kok Tsui, st. Metro Olympic.
For eksempel i restauranten Ding Dim 1968 beste maten som jeg har prøvd i mitt liv! Spesialiserer seg også på dim sum. Atmosfæren er mer enn beskjeden, for å være ærlig, som i en diner, men maten er utmerket. Et bevis på dette er den konstante køen ved inngangen.
Adresse: Wai Yuen Building, 12-14 Elgin St, metrostasjon Sentral.
Av de dyrere stedene anbefaler jeg å besøke Lei Garden - en ganske dyr restaurant med et passende interiør og atmosfære. Restauranten har et stort utvalg av eksotisk sjømat, samt unike retter fra kokken.
Adresse: IFC Building, T-banestasjon hong kong.
Også fra ikke-budsjettsteder anbefaler jeg restauranten på Mandarin Oriental hotel. Også en av de beste restaurantene med nasjonal mat med et elegant interiør og panoramautsikt.
Adresse: 5 Connaught Rd Central, metrostasjon Sentral.
En til flott restaurant- Mott 32 som serverer tradisjonell kinesisk mat i moderne design. For prisen, noe mer eller mindre mellom et spisested og en elegant restaurant, men nærmere sistnevnte.
Adresse: Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, st. m. Sentralt.

5 retter du må prøve

Her skal jeg snakke om de kantonesiske rettene som må prøves. Alt, igjen, etter min mening er veldig subjektivt, men personlig er jeg klar til å fly til verdens ende for disse rettene:

Til slutt

Jeg håper du fant historien min interessant og rådene mine nyttige. Sørg for å benytte deg av anbefalingene, jeg lover at du ikke vil bli skuffet! God tur og hyggelige gastronomiske opplevelser.