Hvordan kald pickle safran melk caps: oppskrifter. Hvordan oppbevare safranmelkehetter etter innsamling og bearbeiding Oppbevaring av saltede safranmelkehetter i kjøleskapet

Saffronmelkhetter er klassifisert som betinget spiselig sopp, men disse soppene er elsket for sin spesielle smak og farge. Lamellsoppen ligner ikke på smak andre sopp, og i sin kjemiske og mineralske sammensetning er den overlegen kjøtt, egg og andre produkter. Safranmelkehetter vokser i barskoger. Så hvis en sopp vokser under et furutre, blir hetten brun, og hvis den er under et grantre, blir sopphetten grønnaktig. Derfor er det 2 typer safranmelkehatter: furu og gran. Begge typer er veldig velsmakende. Du kan spise sopp syltet, saltet eller kokt.

Hvordan lagre safranmelkehetter hjemme

Hvis du har samlet sopp, men du ikke har tid til å behandle dem, setter du safranmelkhettene på et kjølig sted. Fersk saffronmelkhetter bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer. For å forlenge holdbarheten til sopp hjemme, kok dem umiddelbart etter høsting i saltet vann. Kokt sopp kan holde seg i flere dager i kjøleskapet.

Det er mange måter å tilberede safranmelkelokk til vinteren, men de vanligste er frysing, salting og sylting. Men før du sender soppen til lagring, må de forberedes, nemlig renses for rusk og skylles i vann.

Det er godt å fryse ned stekte safranmelkehatter. For å gjøre dette, bløtlegg soppen i saltet vann. La dem stå i 15 minutter, kutt deretter i store skiver og stek i vegetabilsk olje til de er kokte. La soppen avkjøles og legg den deretter i beholdere eller poser. Du kan lagre safranmelkehetter i fryseren i 6 måneder.

Hvordan lagre saltede safranmelkelokk

Generelt er det 2 typer syltende sopp - varm og kald metode. Hver metode forlenger holdbarheten til safranmelkhetter betydelig. Oppbevaringsforholdene vil imidlertid være forskjellige i hvert enkelt tilfelle.

Ved kaldsylting må ikke soppen stå varm. Tross alt må soppen saltes innen to uker. Omgivelsestemperaturen skal være 10-20 grader. Etter dette skal soppen overføres til en tønne eller krukker og legges i en kjeller eller kjøleskap. Beholderen med sopp skal lukkes med lokk. Det er lurt å legge en slags vekt på toppen av soppen. Safranmelkhettene vil forbli i denne formen i ytterligere 1,5 måned.

Dermed varer hele perioden med kald sylting av safranmelkhetter 2 måneder. Men da kan du lagre saltede safranmelkehatter i kjelleren eller kjøleskapet i to år. I dette tilfellet bør lagringstemperaturen til det ferdige produktet være på 0-7 grader.

Når du salter varmt, er alt mye enklere. I dette tilfellet varmebehandles safranmelkhettene og legges deretter i steriliserte krukker. Forresten, perioden for salting av sopp, som i det første tilfellet, er 1,5 måneder. Noen mennesker foretrekker dette spesielle alternativet for å behandle sopp, siden i dette tilfellet blir safranmelkhettene sjelden mugne under lagring.

Uansett hvilken type sylting du velger, hold øye med saltlaken. Ved oppbevaring av saltede safranmelkehatter skal saltlaken ha en behagelig brun farge. Hvis saltlaken blir svart, har soppen blitt dårlig. Kanskje ble ikke oppbevaringsforholdene for soppen fulgt. Ganske ofte bidrar overskridelse av temperaturen til at saltlaken blir mørkere. I dette tilfellet bør soppen kastes, da de blir farlige for mennesker.

Vanlige sopp som vokser i skog fra juli til august er safranmelkehatter. De har en karakteristisk farge som spenner fra gulaktig-oransje til rødlig. De har lenge vært ansett som et verdifullt matprodukt. De blir ofte spist av vegetarianere på grunn av deres høye protein- og mineralinnhold. Det er forskjellige måter å tilberede dem på. De vanligste oppskriftene for hvordan man best kan sylte safranmelkhetter er presentert nedenfor.

La oss se nærmere på hvordan du forbereder prøver før matlaging. Forberedelse av safranmelkhetter er et viktig stadium. Tross alt vokser de i bakken, og ormer elsker dem veldig mye.

Rengjøring av safranmelkelokk for sylting

Uavhengig av tilberedningsmetoden må de rengjøres. Utfør prosedyren med ferske prøver.

1. Det første du må være oppmerksom på under innsamling er om prøven er spiselig. Ekte safranmelkehetter utstråler appelsinjuice når de kuttes, mens giftige utstråler hvit juice. Må fortsatt dobbeltsjekke hjemme.
2. Fjern gresstrå, jordbiter, mose og andre forurensninger fra stilkene og hettene. Velg ormefulle og bortskjemte.
3. Del store safranmelkelokk i flere deler. Liten i størrelse, kok hele.

Bløtlegging av sopp

Mange mennesker er bekymret for spørsmålet om det er nødvendig å bløtlegge safranmelkhetter, og hvordan du gjør det riktig. Safranmelkehetter regnes som den mest vellykkede soppen for konservering. Tross alt er de elastiske og beholder formen perfekt.

Massen er litt bitter, men dette gir dem en spesiell pikanthet. Mange kokker legger ikke safranmelkehetter i bløt, men skyller dem kun før salting.

Alt avhenger av tilberedningsmetoden. Hvis de kokes tørre, trenger de ikke å vaskes. Tørk av med en fuktig klut. På vanlig måte, skyll under rennende vann. Deretter skjærer du av de skadede delene og kutter i biter.

Funksjoner av salting av safranmelkhetter slik at de ikke blir mørkere

Med en tett konsistens og rik sammensetning, er safranmelkehetter perfekt tilberedt på forskjellige måter. Marinerte kan brukes som en uavhengig rett, du trenger bare å krydre med vegetabilsk olje og legge til løk. Stuede poteter med tilsetning av safranmelkehetter er også gode, og så videre. Det er mange alternativer, og i alle fall er denne typen sopp på sitt beste.

Mange elsker saltet sopp, som er lett å tilberede hjemme. En spesiell egenskap ved produktet er at du kan smake dem en uke etter salting.

Produktet kan konserveres ved hermetisering. Under prosesseringsprosessen oppdages ofte et ubehagelig problem - safranmelkhetter mister sitt opprinnelige attraktive utseende. De blir svarte. I de fleste tilfeller observeres dette under salting, koking og bløtlegging. Mange tror at produktet er bortskjemt. Dette er de eneste representantene som inneholder tykk, søtsmakende, melkeaktig juice.

Hvis saffronmelkehettene har blitt mørkere, betyr ikke dette at de ikke kan konsumeres. Kanskje ble det ikke tatt hensyn til noen faktorer under matlagingen.

Den mest populære tilberedningsmetoden er salting. Prøver kan bli mørkere både under bearbeiding og noen dager etter salting. Hvis det ikke er ubehagelig lukt eller mugg, er det ingen grunn til bekymring.

Mulige årsaker til mørkning:

1. Prøvene var ikke helt dekket med saltlake. Kontakt med luft vil føre til at kjøttet av soppen blir mørkere, dette er et helt trygt fenomen. Hvis du ikke vil bruke dem som en selvstendig matbit, kan du lage suppe eller steke dem.
2. Mest sannsynlig var det forskjellige typer safranmelkelokk i kurven. Grantrær har en tendens til å mørkne under varmebehandling.
3. Et stort antall krydder og krydder ble brukt til marinering. For eksempel kan tilsetning av dill forårsake en fargeendring.
4. Lagret i lang tid før behandling.

Hver husmor vil vite hvordan man tilbereder en virkelig deilig rett og bevarer fargekvalitetene. For det første trenger ikke safranmelkehettene å bløtlegges. Med unntak av de fruktene som ble samlet inn i nærheten av veier. Forbløtlegging vil fjerne akkumulerte skadelige stoffer fra frukten. Erfarne soppplukkere anbefaler å erstatte denne prosedyren og rengjøre soppen med en svamp eller tannbørste.

Når du behandler et stort volum av produkter, legg i et basseng og fyll med vann med tilsetning av salt og sitronsyre. Legg press, du kan bruke en omvendt bolle eller brett og legge en tung gjenstand oppå den. Oppbevar beholderen på et kjølig sted, vekk fra direkte sollys. Det er viktig å starte salting umiddelbart etter rengjøring. Beholderen skal være laget av glass, tre eller dekket med emalje. Andre materialer vil føre til reaksjon og skade på arbeidsstykket.

Oppskrift på syltede safranmelkelokk i glass

I tillegg til salting brukes sylting. Takket være den spesielle marinaden blir den veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Varm saltemetode hjemme

La oss se på hvordan du koker sopp riktig nedenfor. For å få ikke bare velsmakende, men også sunne preparater, er den varme saltingsmetoden egnet. Syltede safranmelkhetter vil ikke bare diversifisere hverdagsbordet, men også dekorere det festlige bordet.

Du kan fremheve den fantastiske smaken av sopp ved å bruke følgende marinade.

Liste over nødvendige ingredienser per liter vann og kilo safranmelkelokk:

• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 1,5 ss;
• eddikessens - 1 spiseskje eller 8 spiseskjeer 9% bordeddik;
• hvitløk - 6 fedd;
• 8 erter hver av svart og allehånde;
• 2 tørkede nellik;
• 1 ts malt kanel;
• en haug med dill og laurbærblad.

Tilberedning av sopp:

1. Inspiser hver sopp, fjern smuss og skadede områder.
2. Skyll under vann eller tørk av med en fuktig klut.
3. Ha i en kjele med vann og sett på komfyren over middels varme. Etter koking, reduser varmen, tilsett salt og kok i en halv time. Fjern eventuelt skum som dukker opp under tilberedningen med en hullsleiv.
4. Tøm i et dørslag. Ikke bruk det resulterende avkoket. Skyll med vann under konstant omrøring.

Deretter må du forberede beholderen. For vinterforberedelser er det bedre å ta 500 milliliters krukker. Vask hver grundig med en kjøkkensvamp og et spesielt vaskemiddel. Ta det nødvendige antallet lokk og steriliser sammen med glassene.

Dette gjøres på forskjellige måter:

1. Hell vann i en bolle med høye sider og kok opp. Plasser gradvis krukke etter krukke i kummen. Hvis plassen tillater det, kan du sterilisere flere glass. Vannstanden skal være over glasset. Bare i dette tilfellet kan en positiv effekt oppnås. Kok i 10 minutter.
2. For å gjøre dette trenger du en kasserolle og en spesiell enhet for sterilisering av krukker. Snu glasset og plasser det i hullet for å sterilisere i 5 minutter. Den stigende dampen vil umiddelbart komme inn i beholderen og fjerne alle eksisterende mikrober.
3. Sett glassene i en forvarmet ovn og la dem stå i 10 minutter.
4. Bruk en mikrobølgeovn. Steriliseringstid - 3 minutter.
5. Kok lokkene i kokende vann.

Du kan bestemme den nødvendige mengden marinade etter den faktiske vekten av soppen. Ved sylting er det nødvendig å bruke et konserveringsmiddel, i dette tilfellet er det eddik.

Forbereder marinaden

Hell den nødvendige mengden vann i pannen, tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og kok opp. Kok i 10 minutter. Marinaden må gjøres litt saltere.

Marineringstrinn:

1. Hell soppen i saltlaken og kok i et kvarter.
2. Hell i eddik og kok alt grundig opp igjen.
3. Hell sakte i forberedte krukker. Hastende kan føre til at glasset sprekker.
4. Hell resten av saltlaken på toppen opp til kanten.
5. Rull sammen med steriliserte lokk.
6. Legg ut teppet. Sett glassene med lokkene ned og pakk dem godt inn med et teppe. Vent til den er helt avkjølt.
7. Snu glassene og pass på at de er tett godt og tett. Det skal ikke være våte steder på stedet der krukken sto.
8. Merk av forseglingsåret på lokket til glasset med en tusj.
9. Bruk innen et år.

Hvis det er lite salt i soppen etter åpning, tilsett salt før du spiser.

Kald måte

I følge et annet alternativ kan sopp syltes kald. Denne oppskriften bruker undertrykkelse. Det ideelle alternativet er en krukke med vann. Ikke bruk murstein, skumblokker, steiner eller andre tunge gjenstander. Kontakt av materialet med saltlake vil føre til ødeleggelse av sylteagurken. Soppen legges enten umiddelbart i glass, toppet med salt og krydder, eller alle ingrediensene blandes i en kjele og legges deretter i glass.

Beregningen av ingredienser er per kilo tilberedt sopp:

• bordsalt som ikke inneholder jod - 2 ss;
• hvitløk - 4 fedd;
• dill;
• nellik - 4 stykker;
• pepperkorn - 5 stykker;
• pepperrot - 2 blader;
• eike- og ripsblader, grangrener.

Matlagingsmetode:

1. Små frukter må først rengjøres og vaskes. Skille hettene fra bena. Skjær store hetter i flere stykker.
2. Vask emaljepannen og tørk den over gass for å fjerne mikroorganismer.
3. Forskjold bladene og kvistene med kokende vann. Legg halvparten av bladene, en liten mengde salt, nellik og pepper på bunnen.
4. Del soppen i like deler og legg dem i lag, strø over hakket hvitløk og salt. Luene skal plasseres på bunnen, og bena på toppen.
5. Ordne mellomlaget og topplaget på nytt med blader og kvister.
6. Dekk til med en tallerken av passende størrelse. Plasser en tre eller fem liters beholder med vann på toppen.
7. Plasser arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren. Temperaturområde – 0-5 grader.
8. Etter tre dager, kontroller mengden saltlake. Hvis soppen ikke er helt nedsenket, tilsett en liten mengde kaldt kokt vann.
9. Mariner i 3 uker. Denne gangen er nok til at soppen kan saltes og bløtlegges i krydder.
10. Kan oppbevares i en kjele, dekket med en tykk, ren klut. Eller legg den i glassbokser eller krukker.
11. Sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften krever ikke forsegling. De kan ganske enkelt dekkes med glasslokk.
12. Det er viktig å steke rettene som brukes til oppbevaring eller holde dem over damp for å fjerne bakterier og bakterier.

Oppbevaringsregler

Under forberedelsen må alle steriliseringsstandarder følges strengt. Den hermetisk forseglede krukken kan oppbevares i romtemperatur i pantryet. Det er viktig at det ikke er kjele, radiator, komfyr eller komfyr i nærheten. Varme oppmuntrer til mikrobiell vekst og vil føre til at produktet blir ødelagt.

Det er bra om det er kjeller eller kjeller. Temperaturen i rommet bør være 0-10 grader. Det er viktig å sørge for at kjelleren er tørr.

Sopp må ikke lagres lenger enn 2 år. Det er bedre å konsumere i sin rene form innen ett år; Det er viktig å varme opp preparatene som gjenstår etter åpning: steking, koking, stuing. Hold saltede safranmelkhetter i et kjølig rom, det er bedre hvis det ikke er direkte sollys. Hvis lagringstemperaturen er over 5 grader, vil dette føre til at soppen blir ødelagt.

I gamle tider ble trekar brukt til å sylte sopp. Tre er et miljøvennlig materiale. Hvis du ikke har et slikt badekar, vil en glassbeholder duge. Etter sylting lagrer du sopp i seks måneder. Syltet sopp lagres i kjelleren eller kjelleren.

konklusjoner

Camelina regnes som den kongelige soppen. Og ikke forgjeves - Peter 1 elsket disse soppene veldig mye og hermetisk forseglet er de mest pålitelige lagringsmetodene. Hovedmålet med preparatene er å diversifisere vinterdietten, berike den med proteiner, mineraler og vitaminer. Det er et godt ordtak: "En dag gir næring til året." I sommermånedene må du ta vare på å tilberede sopp, og i vintermånedene må du ta vare på riktig oppbevaring.

Soppelskere lager alltid opp sopp og kantareller, samlet med egne hender, i løpet av sesongen. Men etter dette oppstår ofte spørsmålet om å bevare produktet i lang tid, noe som ikke bare kan gjøres ved frysing, men også ved salting. Denne metoden lar deg øyeblikkelig "bevare" alle nyttige stoffer, og gjør det også mulig å få et spiseklar produkt som blir en utmerket snack eller tillegg til en rekke retter. Hjemmevern har flere ensartede algoritmer, men innebærer ikke noe sett med regler som må følges strengt. Avhengig av smakspreferansene dine, vil listen over hva som går inn i beholderen med sopp og mengden av disse komponentene variere. Og ingen kan engang si nøyaktig hvor mange dager du skal sylte safranmelkhetter: her igjen må du bestemme hva slags originalprodukt du vil ha. Imidlertid skiller erfarne husmødre så mange som 3 metoder, som hver kan ha opptil 10 variasjoner i teknologien. Dette er hurtigsalting, såkalt ekspress, kaldsalting og varm.

Ekspressbeisingsmetoden passer for de som ønsker å prøve det ferdige produktet samme dag, fremfor å vente til det når ønsket tilstand. Ulempen med denne metoden er selvfølgelig at den ikke er orientert mot etterfølgende lagring. Safranmelkhettene saltet på denne måten bør konsumeres innen 2-3 dager, hvor de vil bli oppbevart i kjøleskapet. Men dette er et ideelt alternativ hvis du venter gjester og du vil overraske dem med saltet sopp. Om 2-3 timer er safranmelkhettene saltet og klare til servering. For å gjøre dette må du samle en liten mengde sopp, helst små. De vaskes nøye, rengjøres og legges i en krukke med bena opp. Så snart bunnen er tett dekket med safranmelkehetter, må de drysses med salt, og deretter dannes et nytt lag, som også er dekket med salt. Mengden avhenger av dine smakspreferanser: den klassiske oppskriften forutsetter et tynt hvitt belegg som et nytt lag med sopp skal legges på. De bør stå til den mørke saltlaken vises, deretter oppbevares i ytterligere 1 time på et kaldt sted, og de saltede safranmelkhettene er klare til å spises. Det skal også bemerkes her at denne ekspresssaltingsmetoden bare er egnet for safranmelkekapsler, siden andre sopp krever matlaging. Bare bløtlegg safranmelkhettene forsiktig i vann, hold dem i det i 0,5-1 time, og skyll dem med rennende vann for å fjerne rusk fra platene. Noen oppskrifter foreslår til og med å drysse salt på safranmelkhettene, dekke dem med en presse og holde i bare 30-40 minutter. Etter denne perioden vil soppen gi juice og vil være egnet for servering. Men i dette tilfellet er det nødvendig med unge og små safranmelkhetter. Den omtrentlige beregningen av salt per 1 kg produkt er 30-35 g.

Hvordan sylte safranmelkehetter ved hjelp av den varme metoden?

Varmsalting er den vanligste metoden for å tilberede sopp for vinteren. Det attraktive med denne metoden er at den ikke krever å velge safranmelkhetter etter størrelse. I tillegg, på grunn av varmebehandling, reduseres ventetiden som gis til soppen for å bli fullstendig mettet med salt og slipplake. Men det er fortsatt nødvendig å kutte store hetter i 2-3 deler for å lette emballasjen i en felles beholder. Soppen skal vaskes uten å bløtlegges i vann, som med hurtigmetoden, føres gjennom en rennende bekk og legges i en kjele. Vann helles der i en slik mengde at det dekker sopphettene helt. Det må kokes opp og få putre på maksimal varme de neste 2-3 minuttene. I løpet av denne tiden må du hele tiden skumme av alt skum som dukker opp med en hullsleiv, og i det 5. minutt kaste den kokte soppen i et dørslag. Så snart de er avkjølt til romtemperatur, må du forberede en beholder for sylting og begynne å legge soppstykker i den med stilkene ned, og skille hvert lag med et tynt dryss salt og krydder, som kan velges til din smak. I den klassiske oppskriften er det for 40 g salt 2 hakkede fedd hvitløk, en revet kvist dill, 2 ripsblader og et laurbærblad. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen få sorte pepperkorn og malt pepperrot her: dette vil gi en pikant smak, noe som gjør safranmelkehatter saltet på denne måten til et utmerket tillegg til kjøtt eller kokte poteter. Volumene til hver komponent er angitt for en standard mengde sopp i 1 kg. Separat er det verdt å nevne trykket som påføres beholderen med safranmelkhetter: det er mest praktisk å dekke det med gasbind eller bomullsserviett, og legg en tallerken på toppen, som presses forsiktig inn i den saltede massen. Følgelig velges en tallerken eller en annen flat, rund gjenstand slik at dens diameter er lik den indre diameteren til halsen på beisebeholderen. Det er ikke nødvendig å legge vekter på toppen: tallerkenens egenvekt vil være nok, ellers er det fare for å begynne å presse ut væsken som stikker ut fra soppen. Hvordan sylte safranmelkekapsler kalde?

Kaldsaltingsmetoden påvirker ikke smaken av sluttproduktet i stor grad, men for de fleste husmødre er det attraktivt fordi det ikke er noe stadium av varmebehandling av sopp. Ifølge eksperter ødelegger enhver eksponering av et produkt for kokende vann hoveddelen av dets fordelaktige egenskaper, så en økning i temperaturen inne er uønsket for nesten alle produkter. Men på grunn av at teknologien vil være annerledes enn den som brukes til varmsalting, vil det ta lengre tid å vente. I tillegg avhenger mengden salt per 1 kg sopp av forholdene der beholderen med safranmelkhetter skal lagres. Hvis de oppbevares på et kaldt sted (2-5 grader, men uten et minustegn), er et standardvolum på 40 g tilstrekkelig, men hvis de oppbevares i et rom der temperaturen er 16-20 grader, må du doble mengde - til 80-100 g Salting av safranmelkhetter ved bruk av kaldmetoden ligner på salting med ekspressmetoden. Soppen må vaskes og skrelles, de nedre delene av stilkene må fjernes, legges i en passende beholder, og hvert lag drysses med salt. Om ønskelig kan du legge til favorittkrydderet ditt: for eksempel ripsblader, sort pepper og løkringer. Et trykk må legges på toppen av soppen, og vent i 4-5 timer. Etter dette legger massen seg litt, og du kan legge til 1-2 lag fersk sopp til den, ikke glem å dekke beholderen med trykk. en gang til.

Hvor mange dager skal du salte safranmelkhetter?

Tiden det tar å sylte disse soppene avhenger av egenskapene til produktet som brukes og tilberedningsmetoden. Som allerede nevnt lar ekspressmetoder deg få en ferdig rett på 2-4 timer, men med kald eller varm kan det være nødvendig å vente i 3-5 uker. Dessuten, jo større safranmelkhettene du velger, jo lenger vil de bli saltet, så det anbefales å foretrekke unge og små alternativer. Det er også viktig å vite at to typer av disse soppene spises: gran og furu. Liten størrelse er karakteristisk for granrepresentanter for familien, så vel som lyst oransjebrunt kjøtt, nedadvendte hettekanter og en veldig kort stilk. Slike safranmelkehatter er ideelle for kaldsylting, mens myrsopp kan brukes til varmbeising, der sopp i alle størrelser og alder kan koke like godt. Samtidig må vi ikke glemme at saltede safranmelkehetter må dekkes helt med saltlake under lagring. Hvis væsken som frigjøres fra soppen under salteprosessen ikke er nok, tilsett kokt varmt vann.

Alle elskere av soppretter er godt klar over at safranmelkhetter er veldig sunt. De er høye i protein, betakaroten og askorbinsyre, som perfekt støtter immunforsvaret og funksjonen til fordøyelsessystemet. I tillegg har safranmelkehetter fantastisk smak og brukes til ulike tilberedningsmetoder. Salt soppsnacks er spesielt verdsatt ved festlige høytider. Men for å kunne tilberede soppkonserver av høy kvalitet, bør du vite om oppbevaring av saltede safranmelkelokk.

Det er to vanlige alternativer - varmt og kaldt. I det første tilfellet brukes varmebehandlede safranmelkehetter. Dette fører til et delvis tap av de gunstige egenskapene til sopp. I det andre alternativet er safranmelkhetter saltet rå, og dette bidrar til å bevare maksimale næringsstoffer.

Hvordan lagre saltede safranmelkhetter hjemme etter varm sylting? Først må du ta hensyn til redskapene du bruker. Glass-, tre- og emaljebeholdere er egnet for oppbevaring av sopp. Bruken av andre redskaper er fulle av negative konsekvenser for menneskers helse, inkludert forgiftning.

Selv om saffronmelkehetter elsker kjølige steder å oppbevare, har svært lave temperaturer en dårlig effekt på soppens konsistens og de ødelegges. Hvordan bevare saltede safranmelkekapsler til vinteren etter varm sylting? Etter fullstendig avkjøling tas beholderne til kjelleren, hvor temperaturen ikke bør være høyere enn +10°C. Hvis du oppbevarer saltet sopp i kjøleskapet, bør dette gjøres i de nederste hyllene. Perioden for salting av fruktkropper ved bruk av den varme metoden er 7-10 dager. Slike preparater lagres i nesten 16 måneder.

Hovedbetingelsene for oppbevaring av kaldsaltet safranmelkhetter for vinteren

Når du sylter rå sopp, bruk gasbind og trykk, som bør vaskes med eddikløsning fra tid til annen.

Hovedbetingelsen for å lagre saltede safranmelkhetter på en kald måte er å ikke la produktet stå i et varmt rom. Lufttemperaturen under salting bør ikke være høyere enn +15°C. Etter 14 dager fordeles soppen i krukker, dekkes med plastlokk, tas i kjelleren eller settes i kjøleskapet. Etter 15 dager er fruktlegemene klare til konsum, og avslører smaken deres fullt ut. Lagring av saltede safranmelkekapsler tilberedt for vinteren på en kald måte varer i omtrent 10-12 måneder, selvfølgelig forutsatt at temperaturregimet overholdes.

Vær oppmerksom på at når du lagrer saltede safranmelkhetter, bør du være oppmerksom på fargen på saltlaken og utseendet på mugg.

Vanligvis, hvis saltlaken får en brunaktig fargetone, er dette en helt normal situasjon. Hvis det blir svart, er det bedre å kaste arbeidsstykket. I dette tilfellet oppsto svertingen av væsken på grunn av feil lagringsforhold: vanligvis overskrider dette den anbefalte temperaturen.

Hvordan bevare saltede safranmelkhetter fra mugg lenger?

• Fjern gasbindet fra overflaten av soppen og vekten;
• Skyll med varmt vann med eddik og salt;
• Fjern det øverste laget av sopp og kast, og skyll også sidene av beholderen med eddikløsning;
• Dryss et tynt lag sennepspulver på det øverste sjampinjonglaget og dekk med gasbind, press ned med trykk.

Hvordan lagre saltede safranmelkelokk etter sylting slik at mugg ikke vises på fruktlegemene? Erfarne husmødre deler nyttige tips for nybegynnere kokker:

• Etter å ha sylt safranmelkhettene, blir de stående i rommet til soppen begynner å gjære;
• Deretter settes de umiddelbart i kjøleskapet og får stå i 2-3 uker;
• Fordel i steriliserte krukker, fyll med saltlake, lukk med tette nylonlokk og ta ut i kjelleren.

Årsakene til utseendet av mugg i saltet sopp kan være veldig forskjellige:

• Dårlig eller feil steriliserte redskaper;
• Feil valgte temperaturforhold under salteprosessen;
• Feil i oppskriften, for eksempel ble det ikke brukt nok konserveringsmiddel (salt);
• Utilstrekkelig mengde væske som ikke dekket soppen helt.

Hva bestemmer holdbarheten til safranmelkehetter?

Holdbarheten til saltede safranmelkekorker vil avhenge av beholderen de oppbevares i. Hvis dette er krukker, så er holdbarheten ganske lang, opptil ca 14-16 måneder. Hvis det er en tønne eller en emaljepanne, reduseres holdbarheten til 6-8 måneder, tatt i betraktning at alle sanitære forhold er oppfylt: regelmessig rengjøring av gasbind og undertrykkelse fra mugg. Det er verdt å si at hvis det vises mugg på saltet sopp, kan situasjonen alltid reddes. Hvis det har dannet seg mugg i syltet sopp, er det bedre å kaste preparatet.

Hva er den beste måten å oppbevare saltede safranmelkelokk i glass til våren?

For elskere av soppretter som bor i store byer, anses glassbeholdere som det beste alternativet for å lagre saltet sopp.

Etter foreløpig rengjøring av skogrester og skylling i rikelig med kaldt vann, kokes soppen i saltlake i 10 minutter, tappes i dørslag og vaskes under springen. La det renne helt av, fordel på et kjøkkenhåndkle og fordel i glass, dryss hvert lag med sopp med salt og krydder. Fyll med kokende vann og dekk til med nylonlokk. Plasser på et kjølig, mørkt og godt ventilert område. Oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger +10+12°C inntil nødvendig.

Oppbevaring av saltede safranmelkelokk i kjøleskapet eller på balkongen

Saltede safranmelkekapsler kan oppbevares i kjøleskapet hvis det ikke er kjeller. Sollys kommer ikke inn i kjøleskapet, og temperaturen kan justeres etter eget skjønn. Oppbevares syltede safranmelkelokk i kjøleskap, vil perioden variere fra 6 til 8 måneder.

Hvis det er mange preparater med saltet sopp, og kjøleskapet ikke er i stand til å romme alt, kan oppbevaring av saltede safranmelkhetter hjemme flyttes til balkongen. Hvis det er isolert, vil krukker med soppkonserver, selv under frostige forhold, rolig vente på sin tur til å glede eierne og inviterte gjester.

Hvordan kan du bevare fargen på saltede safranmelkhetter?

Det er viktig å vite at saltede safranmelkhetter kan endre farge fra rød til mørkegrønn, noe som noen ganger virker unaturlig. Det er verdt å merke seg at dette er en helt vanlig forekomst, og det er ikke noe rart med det. Hvordan kan du bevare fargen på saltede safranmelkehatter, og hvilke metoder bør du bruke?