Hvordan tilberede ørretfisk. Bakt røye i ovnen - hva kan være smakligere! Røye - fisk for elskere av deilige fiskeretter

Nylig har en representant for laks, røye, begynt å bli populær. I motsetning til sine "røde" kolleger - laks, stør og samme laks - blir den ganske liten. Selvfølgelig er det også ganske store eksemplarer, men gjennomsnittsstørrelsene kommer vanligvis i salg. Og dette er mye mer praktisk - det er nok til middag for familien, og "for fremtiden" kan du lage noe annet.

Funksjoner av smaken av røye

Noen kjennere av fisk liker ikke det faktum at røyekjøtt er magert sammenlignet med samme stør. Dette regnes imidlertid snarere blant fiskens dyder – den kan til og med brukes som en diettrett, til tross for at røyekjøtt er saftig og delikat på smak. I tillegg kan redusert kadaverfedme skyldes alderen på fisken, stedet der den ble fanget. Fiskes det i paringstiden vil heller ikke smaken på røya være den samme. Det er imidlertid noen måter som en feilfanget røye (oppskrift må følges) vil miste smaksmangler. Blant dem er et banalt øre, som som et resultat er veldig velsmakende og originalt. Marinering gir også et veldig appetittvekkende produkt ved utgangen. Eventuelle krydder som brukes i denne prosessen (og for at røye skal være godt marinert, er det mer enn én oppskrift), myk og skjul alle manglene til den "mislykkede" fisken.

La oss analysere noen av de mest attraktive rettene som kan fås fra røye.

Bakt røye

Kommer du over et stort nok eksemplar er det lurere, bedre og raskere å bake det. På åpen ild vil det utvilsomt komme bedre ut, men i leilighetsforhold vil det vise seg veldig bra. Har du kjøpt en stor røye, vil oppskriftene i ovnen være de raskeste og enkleste å utføre.

Som komponenter vil være ekstremt nødvendige: den faktiske fisken, og ganske stor; vegetabilsk olje; tørr vin (og hvit); rømme og salt. Den vanlige vil ikke fungere, du trenger en marine en. Det er veldig trøstende at det i moderne supermarkeder selges uten frykt, du kan bruke det til å lage kulinariske herligheter.

Rekkefølgen av handlingene dine. Røye blir selvfølgelig sløyd og renset (hvis du klarte å kjøpe akkurat fersk fisk "i et komplett sett"). Deretter gnis den med salt - mengden avhenger av din preferanse for saltholdighet. Salt – husk – sjø! Stekeplaten skal være dyp og smurt (vegetabilsk olje ble nevnt). Ovnen må være på 180 grader og ikke vær lat med å helle saft! Fisken er mør, det blir saft. Etter 20 minutter tilsettes vin, og et kvarter senere - rømme (150 g). Det gjenstår å vente fem minutter til - og med en grønnsakssalat på bordet!

Ikke verst er måten den tilberedte røye vaskes og tørkes på en serviett. Det tørkede kadaveret gnis med pepper og salt (det er bedre å ta hvit pepper). Deretter males smøret med sitronskall og legges utover fisken, legges i en form eller panne. Deretter dekkes fatet med folie - og i ovnen (i 20 minutter). Hvis det er en grill i ovnen, er det nødvendig å huske på røya i den (10 minutter). Hvis ikke, må han bruke mer tid i ovnen, bare uten folie.

Som under navnet "røye", er oppskriften ikke bare én, det er mange av dem! Men disse er de enkleste og deiligste.

Stekt fisk

Stekt fisk er elsket selv av de som generelt ikke er tilbøyelige til det. Men for denne variasjonen av vannfugler til steking er det bedre å velge små individer.

For den enkleste tilberedningsmetoden, i tillegg til fiskefilet, trenger du mel, vegetabilsk olje, favorittfiskkrydder og dill. Røyen, oppskriften som tilbys, krever ikke spesielt raffinerte krydder, hvis du ikke er kresen, nok salt og pepper.

Etter passende kutting av skrottene, gnis de med krydder, rulles i mel og stekes i oppvarmet vegetabilsk olje. Ilden skal ikke være for sterk, men heller ikke svak. Signalet om beredskap vil være en gylden skarp. Spesielt smakfull er røya, stekt etter denne oppskriften, hvis den drysses med dill og tilbys med sylteagurk og poteter – til og med stekt, selv i form av potetmos.

Soppvariant med mandler

Røye er en demokratisk fisk og kombineres med mange «medreisende». En interessant måte å lage mat med sopp og nøtter. Steking av fisk skiller seg fra den forrige oppskriften bare i fravær av mel, de viktigste finessene er i tilberedning av relaterte produkter. Så, det ville være fint å ta kantareller, skrelle, kutte og steke i smør (dette er viktig!) Olje. Stek mandlene separat. Og viktigst av alt - ved servering: fisken er allerede drysset med nøtter og sopp på tallerkenene, saltet, pepret og spist veldig velsmakende. Slik stekt røye vil ikke bli glemt på lenge!

Et par oppskrifter til

Denne fisken er spesielt god med ost. Den ene siden av den stekes som standard, men etter å ha snudd den andre drysses med revet ost og pannen dekkes med lokk. Når den er nesten klar kan du tilsette noen spiseskjeer vann hvis du synes resultatet er tørt. Men vanligvis er dette ikke nødvendig. Noen vil si at røye vil vise seg å være mer kokt, men dette er ikke slik - du kan ikke forveksle smaken av stekt fisk med noe.

Fisk rullet i mel stekes i smør (!) Smør og pakkes inn i folie for ikke å kjøle seg ned. Skrelt ikke bare fra skallet, men også fra hvite lag, er appelsiner delt i skiver, surkål vaskes og "stables". Appelsiner med kål stues over lav varme i omtrent tjue minutter, deretter legges de ut på en tallerken, og loaches er på toppen. Smaken er uforglemmelig!

Den eneste avklaringen: for denne oppskriften er det bedre å kutte fisken i fileter. Og det ser mer harmonisk ut, og spiser mer appetittvekkende.

Stekt røye kan også gjøres i ovnen. For å gjøre dette, må den flates og trykkes ned. Ovnen, fortsatt tom, varmer opp til 230. Bakeplaten smøres tynt med vegetabilsk olje og varmes opp i en varm ovn i flere minutter. Deretter legges fisken på en brennende stekeplate med skinnet og settes i ovnen i 4-5 minutter. Snus – og så mye mer. Deretter, uten å fjerne bakeplaten fra innvollene i ovnen, slår gassen seg av, og fisken "når" i ytterligere fem minutter.

Multicooker er heller ikke overflødig

Merkelig og uvanlig velsmakende kan du tilberede loach ved hjelp av denne mirakelteknikken. Løk (halvringer) stekes med grovrevede gulrøtter. Når den blir litt mykere legges skrelt og oppkuttet fisk på toppen. Tomater legges ut i sirkler på toppen, på dem - pepperstrå. Rømme med sennep, karri og revet ost blandes, og den tilberedte fisken helles over alt dette. Når bollen er full, er modusen satt: under trykk - slokking - 20 minutter. Røye i en langsom komfyr er mør, saftig og ganske egnet til diettmat.

Generelt er røyeoppskrifter veldig varierte! Fra bildet ser det ut som en dyster og vanlig fisk, men den smaker fantastisk!

Røye er en fisk som tilhører laksefamilien. Skalaene hans er veldig små, ved første øyekast umerkelige. På grunn av dette fremstår fisken naken. Den er litt dårligere på smak enn laks eller andre delikatessearter. Men det vil ikke være noen problemer med hvordan man koker røyefisk, fordi. alle rettene er svært velsmakende. Kjøttet er mørt, lys rosa og magert.

Butikker selger små eksemplarer som veier 1 kg. Denne størrelsen gjør fisken veldig praktisk for matlaging: den passer i enhver ovn eller panne. Ett stykke er nok til 3-5 porsjoner, akkurat passe til en familiemiddag. Du kan lage hvilken som helst rett av det: stek, lapskaus, bake, lage mat, etc. Nedenfor finner du noen få oppskrifter på hvordan du tilbereder røyefisk.

Hjemmeambassadør

Den enkleste måten å tilberede fisk på er salting. Det vil bare ta anstendig tid. For denne oppskriften - 10-12 timer.

Ingredienser:

røye (fisk) ca 0,5 kg;
4 ss. l. salt;
en halv middels pære;
4 laurbærblader;
sorte pepperkorn, 3-4 stk per rad;
vegetabilsk olje - 4-5 ss. l.

Matlaging.

Skrap fisken, fjern innmaten. Klipp av hodet, halen og finnene.
Skyll, tørk.
Skjær i 1,5-2 cm tykke biter.
Gni hver biff med salt på begge sider. Ingen grunn til å angre. Ved salting kan fisken skylles, men mangelen kan ikke rettes opp.
I bunnen av beholderen ligger 2-3 pepperkorn, løk og et halvt blad lavrushka.
Et lag med fisk legges på toppen.
Røyen er igjen dekket med krydder.
Og så videre til slutten, lagvis, til fisken går tom.
Alt er toppet med olje.
Fisken settes under press i 10-12 timer og sendes til kjøleskapet.

Alt du kan spise. Det viser seg veldig velsmakende. Det er forresten ikke bare røye (fisk) som kan brukes. Ambassadørenes oppskrifter er universelle.

Bakt røye med sitron

En av de mest praktiske måtene å lage fisk på. Du trenger ikke stå hele tiden og sjekke beredskapen, bekymre deg for at maten kan brenne seg osv. Røye i ovnen blir helt fint. Dette krever et minimum av innsats.

Ingredienser:

røye (fisk) - 0,5 kg;
middels pære;
en halv sitron;
krydder.

Matlaging.

Skrap loach, tarmen, fjern hodet og finnene.
Salt pepper. Krydder brukes etter din smak.
Løk og sitron kuttes i tykke ringer.
Legg ca 1/3 av løken på folien. På toppen av kadaveret av røye.
Løk og sitron legges også inni fisken.
Resten drysses på toppen.
Folien er tett forseglet og bunten sendes til ovnen.
Du må steke i ca 20-30 minutter (avhengig av størrelsen på fisken) ved 200 °.

Røye, bakt i sennepssaus med poteter

Et mer tilfredsstillende alternativ, foruten umiddelbart med en siderett. Resultatet er en meget velsmakende røye (fisk). Oppskrifter kan endres etter din smak.

Ingredienser:

1 liten røye;
6-8 mellomstore poteter;
200 g fløte;
haug med persille;
vegetabilsk olje;
2 ss. l. sennep, kan brukes i korn eller enkel, etter eget skjønn;
salt og pepper etter kokkens smak.

Matlaging.

Skrap fisken, fjern innmaten.
Smør formen med olje.
Skrell poteter og skjær i tynne skiver. Legg i en ildfast form, salt, pepper, dryss med vegetabilsk olje.
Skjær fisken i store biter og legg på poteter. Salt litt.
Forbered sausen. For å gjøre dette, i en kopp må du blande finhakket persille, sennep og fløte.
Hell saus over fisk og poteter.
Stek i 40 minutter i ovnen på 180°.

Røye, bakt i vinsaus

Det er en annen måte å tilberede en veldig velsmakende rett til minimal pris. Denne er mer festlig.

Ingredienser:

røye - 1 stk;
tørr eller halvtørr hvitvin - ½ kopp;
200 g rømme;
salt;
vegetabilsk olje.

Matlaging.

Røyen må renses, innsiden fjernes og finnene kuttes av. Etter alle forberedende operasjoner, skyll og tørk slaktkroppen.
Fisken gnis med salt på alle sider.
En dyp bakeplate er smurt med vegetabilsk olje, røye er plassert der. Skjemaet sendes til ovnen, oppvarmet til 180 °.
Etter en stund vil saften begynne å skille seg ut. De må vanne fisken hvert 3-5 minutt.
Etter 20 minutter må du legge til vin.
Etter ytterligere 15-20 minutter legges rømme.
Etter 5-6 minutter må du fjerne bakeplaten fra ovnen - retten er klar.
Server med tilbehør. Grønnsakssalater krydret med vegetabilsk olje og sitronsaft går veldig bra med røye, du kan tilsette eddik.

I dette tilfellet får man en veldig mør røye (fisk). Bildet viser hvor appetittvekkende det ser ut.

Røye i saktekoker

Fans av moderne teknologi kan tilby følgende oppskrift. Det er ganske enkelt å utføre, men saktekokeren skal kunne dampe og koke pilaf. I prinsippet kan du klare deg uten ris, og bruke hvilken som helst annen siderett etter eget skjønn.

Ingredienser:

røye (fisk) - 1 stk;
2 mellomstore gulrøtter;
middels pære;
brun ris - 1 ss.;
vann - 3 ss.

Matlaging.

Forbered loach og skjær i store biter.
Steameren er foret med folie. Røye er lagt ut på den.
Gulrot gnidd på et grovt rivjern.
Løken kuttes i halve ringer.
Fisken er dekket med grønnsaker og løst dekket med folie.
Et glass ris helles i multikokerskålen og fylles med vann.
En beholder med fisk legges på toppen.
Multikokeren bytter til modusen for tilberedning av pilaf og damping.
Etter 50 minutter er retten klar.

Dampet røye er saftig og mør. Løk og gulrøtter gir den en spesiell smak. Forresten, dampretter er veldig nyttige for kroppen.

Stekt røye

En av de enkleste og deiligste måtene å tilberede fisk på er steking. Til dette er ikke-takfisk egnet, fordi. de er enkle å rengjøre og vaske.

Loachene skrapes av, innmaten fjernes. Deretter gnides med salt, pepper og forskjellige krydder, krydder til fisk kan brukes. Røyen får marinere i 15-20 minutter. Deretter rulles bitene i en stor mengde mel og stekes. Ved servering kan du dekorere retten med friske urter.

Resultatet er en velduftende røye (fisk). Bilder gir en ide om denne enkle, men deilige retten. Som tilbehør kan du bruke ulike grønnsaker, som poteter, sopp osv. Salater blir også godt.

For tiden har folk begynt å være spesielt oppmerksomme på riktig ernæring på grunn av den konstante forringelsen av kvaliteten på maten. Derfor kan røyefiskekjøtt anbefales for slike mennesker, selv om det blir flere og flere slike. Kjøttet av denne fisken inneholder en stor mengde mineraler og vitaminer, så nødvendig for menneskers helse. Dessuten har røyefiskkjøtt utmerkede smaksegenskaper. Og dette betyr at du kan lage deilige retter fra den.

Røye viser til representantene for den "røde" fisken. Fargen på kjøttet til denne fisken kan endre seg gjennom hele livet, så vel som under forhold med skiftende habitat. Røya er en nær slektning av laksefamilien, som har flere titalls arter som er forskjellige i størrelse og form. Som regel er de fleste laksearter av industriell interesse. Røye er bekk, innsjø og lakustrinbekk.

I tillegg til at røyekjøtt er veldig velsmakende, kjennetegnes det av tilstedeværelsen av en stor mengde næringsstoffer. Som regel er dette B-vitaminer, vitamin A, E, K og PP, samt mineraler som magnesium, sink, jern, mangan, natrium, kalsium, kalium, kobber og selen. I tillegg inneholder kjøtt omega-3 fettsyrer. Sistnevnte utfører funksjonene for å beskytte menneskekroppen mot forskjellige bakterier og mikroorganismer som kan skade menneskekroppen. De bidrar også til å redusere sannsynligheten for blodpropp og blodpropp som kan føre til sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

kalorier

100 g røyefisk inneholder 135 kcal. Av disse 22 g protein og 5,7 g fett. Det er ingen karbohydrater i det hele tatt.

Komposisjon

100 g av produktet inneholder en enorm mengde vitaminer, nemlig:

A - 36 mcg;
B1 - 0,14 mg;
B2 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 15 mcg;
B12 - 1 mcg;
E - 0,2 mg;
K - 0,1 ug;
RR - 3 mg.

Samt mineralforbindelser som:

Kalsium - 26 mg;
Magnesium - 33 mg;
Natrium - 51 mg;
Kalium - 317 mg;
Fosfor - 270 mg;
Jern - 0,37 mg;
Sink - 0,99 mg;
Kobber - 72 mcg;
Mangan - 0,067 mg;
Selen - 12,6 mcg.

Jeg vil definitivt dvele ved selen, som en av de sjeldneste komponentene. Det støtter menneskelig immunitet, og bidrar også til å forynge kroppen, og fører en konstant kamp mot frie radikaler. Dessuten forhindrer det utseendet av kreft og minimerer sannsynligheten for hjerteinfarkt.

Selen tar en aktiv del i den seksuelle helsen til den sterke halvdelen av menneskeheten, og øker styrken.

Kosmetiske egenskaper og anti-aldringseffekt

Mange eksperter mener at røyekjøtt, hvis det spises regelmessig, har en viss effekt på menneskelig hud. Hvis fisken er riktig tilberedt, er resultatene av slik eksponering synlige for det blotte øye etter en kort periode. Huden blir myk og silkeaktig. Dessuten er sannsynligheten for akne redusert. Antioksidanter som finnes i fiskekjøtt hjelper menneskekroppen med å bekjempe ulike negative effekter på menneskelig hud.

Det er en økning i cellemetabolismen, og sirkulasjonssystemet i kroppen styrkes også. Unge celler vises noe raskere, noe som forsterker den foryngende effekten.

Loach-kjøtt har nyttige egenskaper på grunn av:

tilstedeværelsen av en stor mengde fettsyrer hjelper menneskekroppen i kampen mot ulike inflammatoriske prosesser;
redusere risikoen for hjerteinfarkt på grunn av regelmessig inntak av fiskekjøtt til mat;
det er en reduksjon i kolesterolnivået og rensing av blodkar fra blodpropp;
øker metningen av bein med kalsium, noe som gjør dem sterkere;
på grunn av tilstedeværelsen av tiamin, forbedres den metabolske prosessen i kroppen, og produksjonen av hormoner og enzymer stimuleres også;
forbedre ytelsen til det menneskelige immunsystemet på grunn av tilstedeværelsen av selen;
folk som spiser kjøttet av denne fisken er mye mindre sannsynlig å bli syk med ondartede neoplasmer;
hjerneceller mottar oksygen i tide, øker de mentale evnene til en person og øker hans vitale energi.

Skade fisk røye

Til tross for at fiskekjøtt har unike egenskaper, bør noen kategorier av mennesker ikke spise det. For det første er det mulig å observere individuell intoleranse mot dette produktet, som er ledsaget av utseendet av allergiske reaksjoner. For det andre er det tilfeller der fisk dyrkes under vanskelige miljøforhold. Og til slutt, hvis fisken ikke er riktig tilberedt, når nytten av produktet er minimert. Derfor anbefales ikke steking av røyekjøtt, til tross for utbredt bruk av denne koketeknikken.

allergiske reaksjoner

Det er separate kategorier av mennesker hvis kropp ikke tåler kjøttet til denne fisken. Slike tilfeller har skjedd, derfor anbefales det ikke å spise røyekjøtt ved de første tegnene på en allergisk reaksjon. I slike tilfeller må du erstatte fisken med et annet, ikke mindre nyttig produkt. Og likevel er slike tilfeller ekstremt sjeldne, noe som ikke er et lite problem for en person.

Fiske i urent vann

Som regel gir slikt fiske ingen fordeler for alle kategorier av borgere. Hvis utviklingen av patogene mikroorganismer observeres i vannet, kan fisken tjene som en kilde til forskjellige sopp- og bakteriesykdommer for mennesker. I dette tilfellet kan det hende at fisken ikke blir syk. Og likevel, når du kjøper, bør du være oppmerksom på utseendet til fiskens kadaver. Den skal se frisk ut og ikke ha forskjellige flekker eller svulster, og også ha en naturlig aroma.

Det beste alternativet er å kjøpe et ferskt, levende kadaver. Hvis dette ikke er mulig, må du være oppmerksom på øynene til loachen. De kan fortelle ganske mye. Øynene skal ikke være utstående eller veldig dype. I alle fall bør du ikke kjøpe et produkt hvis opprinnelse ikke er kjent, spesielt i spontane markeder der uansvarlige selgere kan slippe et produkt av lav kvalitet når de vet om det. Som regel må ethvert produkt gjennom en sertifiseringsprosess. Det er denne tilnærmingen som vil tillate deg å holde deg i live og uskadd, og dette er det viktigste.

Oppgaven er ikke bare å lage mat, men også å bevare det maksimale av nyttige stoffer. Loach kjøtt regnes som et diettprodukt, men dette er underlagt riktig tilberedning. Du bør umiddelbart være oppmerksom på at steking, røyking eller salting av fisk ikke anbefales. Selv om det vil være velsmakende, vil det meste av næringsstoffene gå tapt. De resulterende kreftfremkallende stoffene kan føre til dannelse av ondartede svulster, vektøkning og kolesterolavsetning. Naturligvis er det ingen som ønsker at dette skal skje. Derfor bør det legges stor vekt på tilberedning av røye.

Derfor er det en forbrytelse å tilberede et så verdifullt produkt på disse måtene. Den største fordelen med dette produktet vil bare være hvis du koker fiskesuppe fra kjøttet av denne fisken eller baker den i folie. Slike teknikker er ikke noe nytt og ukjent. I dag foretrekker de fleste disse oppskriftene.

Røye fisk i folie

Ingredienser i oppskriften:

røye kadaver - 1 kg;
løk - 1 stk;
rosmarin;
sitron;
velsmakende.

Matlagingsteknikk:

Skjær skroget og skyll grundig i vann.
Løken kuttes i ringer og legges på folie i et tynt lag.
En røyeskrott legges på løkringene, men før det blir det skjært tverrgående på den.
Den tilberedte retten drysses med sitronsaft.
Etter det krydres fisken med krydder.
Retten er forseglet med folie.
Fiskekjøtt stekes i ovnen i 30 minutter. Etter det, ta ut fatet og åpne det, og send det tilbake til ovnen for å få en gylden skorpe.

Komponenter i øret:

ett kadaver av fisk;
2 mellomstore poteter;
en mellomstor gulrot;
2 små tomater;
løk - en løk.

Matlagingsteknikk:

Skrotten kuttes, med fjerning av hodet og innvollene.
Potetene kuttes i små terninger.
Løken kuttes i små biter.
Gulrøtter skrelles og hakkes på et rivjern.
Alle grønnsaker kastes i kokende vann og kokes i ca 10 minutter.
Pepper og salt tilsettes buljongen etter smak, samt laurbærblad.
Etter det senkes fisken ned i buljongen og kokes i ca 15 minutter.
Deretter tilsettes skrellede tomater i vannet.
Til slutt, når brannen allerede er slukket, bør grønnsaker, som persille, dill eller koriander, tilsettes øret.

Hvordan salte fisk hjemme

På første trinn forbereder de fisken for salting. For å gjøre dette fjernes fisken fra hodet, innvollene, halen, finner og skjell, hvoretter fisken vaskes grundig under rennende vann. Samtidig blir slike deler av fisken som hodet, halen og finnene ikke kastet, siden den mest nyttige fiskesuppen kan tilberedes fra dem.
Deretter kuttes kadaveret på langs og alle bein fjernes fra det. Huden bør imidlertid ikke fjernes.
I en egen bolle må du blande salt og sukker, hvoretter fiskestykker legges forsiktig ut på denne blandingen. Avhengig av hvor lenge fisken skal være i en blanding av salt og sukker, kan du få et ferdig produkt med ulik saltholdighet. I dette tilfellet avhenger alt av personlige preferanser.
Rettene dekkes med lokk og settes et sted for en dag på et kaldt sted. Selv om du kan holde den lenger, noe som kan garantere sikkerheten. I alle fall, hvis det ferdige produktet er for salt, kan det bløtlegges i vann.
Ikke tidligere enn en dag senere kan fisk spises. Server fisken på bordet etter å ha skrellet den og kuttet den i passende deler.

Alternativt, etter det, kan biter av fisk legges på en tallerken og helles med solsikke eller olivenolje. For at fisken skal få nødvendig aroma og bløtlegges med olje, anbefales det å holde den på et kaldt sted i ca 3 timer før servering.

Forskere har funnet ut at hundre gram av dette kjøttet inneholder det daglige behovet for vitamin E. Menneskelig helse bør alltid komme først, og det avhenger av riktig ernæring.

Røye er en type fisk som hovedsakelig lever i de nordlige sjøene i den russiske føderasjonen. Røya lever også ved kilden til elver i Sibir, der den kommer inn for å gyte. Det er i slike reservoarer det er mulig å fange en fisk hvis alder når fire år.

Denne typen fisk brukes til servering på restauranter i de fleste europeiske land. På grunn av det lave kaloriinnholdet regnes dette produktet som diett, og vil være et godt tillegg til kostholdet til folk som foretrekker å spise sunn mat. Dessuten er røye en type rød fisk og den har de samme egenskapene som andre medlemmer av laksefamilien. Fisk er rik på vitamin E og inneholder omega-3 fettsyrer.

Fisken har fått navnet røye på grunn av mangel på skjell på kroppen. Takket være denne kvaliteten kuttes den perfekt og enkelt, uten å skape problemer for kokken. Når fisken tilberedes i panne eller bakes i ovn, er skinnet perfekt bakt og får en gyllen skorpe. Mange anser røyekjøtt som tørt etter koking, men bruker du ulike sauser og dressinger ved servering får du et skikkelig kulinarisk mesterverk.

I de fleste tilfeller fylles fisken som helhet med forskjellige fyllingsalternativer, inkludert sjømat, grønnsaker, kjøtt og andre typer produkter. I tillegg til at fisken tilberedes under påvirkning av temperatur, kan den saltes. Når den er saltet, kan slave serveres som en hovedforrett eller brukes som ingrediens i en salat. Salteprosessen kan vare fra et par timer til flere dager. Røyefisk, dens matlagingsoppskrifter kan varieres, og nå om noen av dem.

Røye fylt og bakt i ovnen

Når du ikke vet hvordan du skal glede dine kjære, vil røye fylt med kjøtt være en utmerket rett som vil fortynne hverdagsmenyen din med gourmetnoter. Det er noe lettere å skjære røya enn dens slektninger. For at fisken ikke skal virke tørr for deg etter matlaging, er det bedre å bake den i en foliehylse, så mer av sin egen juice vil forbli i produktet og den vil ha en behagelig og delikat rik smak.

For å tilberede retten trenger du følgende produkter:

1500 gr. fersk røye eller 2 fisk;
mellomstore sitroner 2 stk.;
skinke ikke mindre enn 250 gram;
en pakke brødsmuler eller 100 gram;
smør 25 gram;
stor paprika 1 stk.;
en haug med dill;
jodisert salt og malt svart pepper.

Kjøttet til røye ser ut som enhver fisk i laksefamilien og har en uttalt oransje farge. I tillegg er smaken av røye tilberedt i ovnen også delikat, og i kombinasjon med mange produkter øker den smaken.

I matlaging møter du sjelden kjøttet fra denne elvefisken, men du trenger bare å prøve en rett fra røye, og du vil umiddelbart innse at den ikke er verre enn laks eller sockeye laks. Den kan kombineres med alle tilbehør, grønnsaker og pålegg, og du kan også tilberede den på forskjellige måter. Men nå snakker vi om hvordan koke røye i ovnen.

Røye fylt med spinat og fetaost

Fylt rød fisk er alltid deilig, så denne retten går ikke forbi noen gourmet.

Ingredienser:

100 g fettfri kremost;
1/2 st. revet fetaost;
1/3 ts hakket løk;
1/2 st. hakket spinat;
4 røyefileter.

Forvarm ovnen til 180 grader. Spray en bakeplate med non-stick spray.
Bland kremost og feta i en bolle med en gaffel til det er blandet. Tilsett løk og spinat, bland godt.
Del hvert stykke røye i to på langs uten å skjære gjennom (lag en lomme). Del fyllet og legg i den resulterende lommen. Legg toppen av røye tilbake på fyllet og deretter på den tilberedte bakebollen.
Stek i 20 minutter til den er gjennomstekt.
Server med asparges og hvitløk.

Ovnsbakt røye i honning-sennepssaus

Denne retten er ganske enkel å tilberede, for takket være baking i folie blir oppgavene dine forenklet, og røyekjøttet blir enda mer smakfullt av dette!

Ingredienser:

1 kg røye, kuttet i fire deler;
2 ts hakket hvitløk;
havsalt etter smak;
Honning sennepssaus:
200 g kremost;
1 st. melk;
4 ss honning;
3 art. l. Dijon sennep;
1,5 ts hakket hvitløk;
grønn løk;
persille.

En fisk:

Forvarm ovnen til 190°C. Legg et stykke folie på en bakeplate. Størrelsen skal være stor nok til å dekke toppen av fisken helt og deretter forsegle den.
Legg fisken på en foret stekeplate. Gni hvitløken grundig, strø over en god mengde salt (ca. 2 ts) og pepper. Brett folien over røye for å dekke den og forsegle helt med folie.
Stek til de er gjennomstekt (15-20 minutter). Åpne folien, unngå damp, og stek fiskefiletene i ytterligere 2-3 minutter i en panne på middels varme. Pynt med grønn løk, del loachfiletene i to for å lage 8 halvdeler og server umiddelbart med en kremet saus. Server over potetmos, ris, pasta eller dampede grønnsaker.

Saus:

I en liten kjele smelter du kremosten med melk på svak varme til osten er helt smeltet og blander godt. Pisk til en jevn blanding, tilsett honning, sennep og hvitløk, og pisk igjen til honningen har smeltet inn i sausen.
Server den over røye.

Ovnsrøye med kremet dillsaus

Nok en enkel ovnsrøyeoppskrift som vil overraske deg med den unike smaken av kremet dillsaus. Dens aromatiske noter forsterker bare smaken av fiskekjøtt.

Ingredienser:

4-6 røyefileter;
1/3 yoghurt;
3 art. l. majones;
2 ss. l. rømme;
1,5 st. l. oliven olje;
1 st. l. sitronsaft;
fersk dill;
2 ts sitronskall;
1 fedd hvitløk;
nykvernet pepper;
havsalt.

Matlagingsmetode

Forvarm ovnen til 220 grader og spray litt non-stick spray på et bakepapir.
Legg røyefiletene på en stekeplate og krydre begge sider med salt og pepper.
Drypp begge sider med olivenolje og sitronsaft.
Stek i 13-15 minutter, eller til den er ferdig. For å sjekke: Klem forsiktig på sidene av fileten. Hvis den fortsatt er litt myk, kok videre i 2-3 minutter.
Bland yoghurt, majones og rømme i en bolle, og bland deretter grundig.
Tilsett deretter dill, hvitløk, sitronskall og resterende sitronsaft. Smak til med salt og pepper om ønskelig.
Ta røye ut av ovnen og la stå i 5 minutter.
Ha over på tallerkener og server toppet med dillsaus og pynt med fersk dill.

Sprø røye i brødsmuler

En lett matbit som ligner nuggets vil bli verdsatt av deg med glede. Lette og sprø, røyebiter må prøves med tartar eller annen saus.

Ingredienser:

1 time brødsmuler;
1 st. l. oliven olje;
1 ts malt hvitløk;
1 ts timian;
450 g røyefilet;
salt og pepper etter smak;
1/4 st. mel;
1 egg.

Matlagingsmetode

Samle alle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
Kombiner brødsmuler, olivenolje, hvitløkspulver og tørket timian i en panne og rist på middels varme til de er gyldenbrune. Overfør blandingen til en grunn bolle og la avkjøles.
Skjær røyefileten i små biter. Dryss dem med salt og pepper på begge sider.
I en grunn bolle, tilsett melet og pisk egget i en annen. Rull hver røyebit godt i mel. Dypp deretter i egget og til slutt i de ristede brødsmulene. Klikk på flakene for å sikre at de fester seg til fisken.
Legg røyebitene på det tilberedte stekebrettet. Stek på 200 grader til de er gjennomstekt, ca 20-25 minutter. Server med ketchup eller hjemmelaget tartarsaus.

Røye i brunt sukker

En uvanlig og eksotisk rett som vil avsløre smaken av det mest delikate røyekjøttet til det fulle. Takket være det mørke brune sukkeret er fisken veldig krydret og aromatisk, og dessuten koker den raskt.

Ingredienser:

1/2 ts brunt sukker
1 st. l. chilipulver;
salt og pepper;
4 røyefileter.

Matlagingsmetode

Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk bakeplaten med folie.
Bland brunt sukker, chilipulver, salt og pepper i en bolle. Legg røye på et stekebrett. Fordel den sukkerkrydrede blandingen jevnt over toppen av hver filet.
Stek i 10 til 15 minutter, avhengig av tykkelse og ønsket ferdighet.

Nå som du har lært deg nye oppskrifter på røye i ovnen, kan du trygt begynne å lage mat. Og hvis røya din i tillegg er nyfanget, vil dette bare gi flere stjerner til rettene. Ikke vær redd for å eksperimentere med ingredienser og ikke glem at disse oppskriftene vil få deg til å bli forelsket i røye for alltid.