Hvordan lage en ekte lagmann trinn for trinn. Lagman på usbekisk - oppskrift og hemmeligheter til å lage en deilig rett

Lagman er en populær sentralasiatisk rett, som innenlandske vertinner akkurat blir kjent med, og setter pris på utseendet fra bildet. Imidlertid er det nok å prøve det minst én gang for å sette pris på den solide og aromatiske retten. Vi tilbyr en velprøvd matlagingsoppskrift som du vil få en utmerket usbekisk lagman hjemme.

Hvor kom retten fra

Denne retten kom fra Sentral-Asia, hvor den ble tilberedt av Dungans og uigurer. Oppskriften er veldig populær i Kasakhstan, Kirgisistan og, selvfølgelig, Usbekistan. Det er en analog av den usbekiske lagman selv i Japan. Det kalles også ramen.

Flere komponenter brukes til å tilberede en populær rett. De obligatoriske ingrediensene til den usbekiske lagmanen er kjøtt, grønnsaker og spesielle nudler. Du kan lage en rett med biff eller lam hjemme. Auberginer og gulrøtter, løk og paprika, reddiker og belgfrukter tilsettes fra grønnsaker.

Separat skal det bemerkes at den tradisjonelle oppskriften for tilberedning av den usbekiske lagman krever bruk av spesielle nudler. For å gjøre dette må du lage deigen, som deretter blir vridd ved å trekke den med en lang tråd. Som et resultat viser retten seg å være fantastisk i smak og interessant på bildet.

Faktisk er lagman nudler med mye saus og smakfulle tilsetningsstoffer. Retten viser seg å være spesielt velduftende og appetittvekkende hvis krydder og krydder er inkludert i oppskriften. Du kan lage en rett med biff og tilsetning av flere typer pepper. Hvitløk vil legge til skallet. Pass på å bruke mye grønt i matlagingen.

Den klassiske usbekiske lagmanen serveres i spesielle skåler, som kan sees på bildet. Men i Kirgisistan bruker de vanlige tallerkener. Sant nok, noen ganger må du spise denne orientalske retten på restauranter og kafeer ikke med skjeer, men med engangs spisepinner.

Den klassiske versjonen av et deilig og mettende måltid

For å lage usbekisk lagman, kan du ikke bruke alle ingrediensene som den tradisjonelle oppskriften inkluderer. Vertinner hjemme eksperimenterer enkelt, og oppnår en utmerket smakskombinasjon. Men først anbefaler vi deg å prøve å lage den usbekiske lagmanen, slik tradisjonen tilsier. Og for dette trenger du følgende produkter:

0,5 kg mel;
1 egg;
½ ts salt;
0,5 kopper vegetabilsk olje;
0,5 kg kjøtt;
2-3 løkhoder;
1 reddik;
1 gulrot;
et mellomstort kålhode;
1 aubergine;
1 hode hvitløk;
2-3 paprika;
2-3 tomater;
salt, krydder, urter og krydder etter smak.

Vi foreslår å tilberede den populære usbekiske lagmanen trinn for trinn ved å bruke en tradisjonell oppskrift, men legge til noe kjøtt til den. Det er godt å ha lam hjemme. Men lagman vil vise seg å være ikke mindre appetittvekkende på bildet og videoen hvis du tar et godt stykke biff til matlaging.

Først behandler vi ingrediensene: sikt melet, vask grønnsakene og kjøttet. Løk kuttes i ringer, gulrøtter og andre grønnsaker - i barer. Da vil lagmannen vise seg å være veldig appetittvekkende på bildet. Starter behandlingen av storfekjøtt, blir det knust i smale strimler.

Etter å ha studert oppskriften, må du først og fremst forberede deigen. Hjemme kan du lage ekte langstrakte lagman-nudler, slik tradisjonen tilsier. Vi kombinerer komponenter som mel, egg og salt, og tilsetter så mye vann som deigen ber om. Som et resultat skal det vise seg kjølig, men mykt. Etter koking er det viktig å la den stå i en time.

Du kan begynne å behandle deigen, og i denne prosessen vil du bruke vegetabilsk olje. Det er verdt å se på bildet og videoen om hvordan du kompetent tilbereder spesielle nudler for den usbekiske lagmannen hjemme. Deigen deles i flere kuler, som deretter rulles til flageller, smurt med olje. I prosessen med matlaging slås hver tråd på bordet, og pass på at lengden når en meter.

Når nudlene er brakt til ønsket tilstand, kan du koke dem. For å gjøre dette kokes vann, saltes, og deretter kastes bunter inn i det. Etter koking må nudlene vaskes i kaldt vann.

Nå må vi forberede en dressing med biff og grønnsaker. Først stekes kjøtt i varmt fett i en gryte. Når det under kokeprosessen blir gyllent på bildet, kan du legge grønnsaker i rettene. Til slutt tilsett vann, reduser varmen og la maten stå på komfyren og putre i 10-15 minutter.

Faktisk har prosessen med å tilberede den usbekiske lagmanen i henhold til den tradisjonelle oppskriften kommet til en slutt. Nå gjenstår det å ordne og servere den riktig slik at godbiten er vakker og appetittvekkende på bildet. For å gjøre dette, legg først nudlene på fatet, og hell det deretter med væske fra gryten. På toppen kan du legge ut kjøttstykker og grønnsaker, og deretter strø maten med favorittgrønnsakene dine. Usbekisk lagman tilberedt i henhold til oppskriften vår vil ikke forlate noen likegyldige!

Til tross for det uvanlige navnet, er lagman faktisk bare en suppe med nudler. La oss se på hvordan du lager lagman og hva er variasjonene til denne retten.

Det er ikke vanskelig å tilberede lagman etter den tradisjonelle oppskriften riktig, det viktigste er å følge oppskriften.

Nødvendige produkter:

flere poteter;
to pærer;
litt tomatpuré;
et par fedd hvitløk;
ca 400 gram kylling;
to tomater og to paprika;
en pakke spaghetti;
krydder etter smak.

Kokeprosess:

La oss først koke pastaen.
Nå går vi videre til steking av ingrediensene. I en stekepanne blander du hakket løk og revet gulrøtter med kjøtt og tomatpuré, stek en stund.
Der, i pannen, tilsett hakket paprika og hakket hvitløk, litt senere, tomater og fortsett å lage mat.
Mens stekeprosessen pågår, renser vi potetene, legger dem i en stekepanne med kjøtt og grønnsaker og heller to glass vann. Hvis kjelen ikke er dyp, kan du bruke en kjele.
Etter at alle produktene er kombinert, må de kokes i minst 20 minutter, dekkes med lokk og stille inn lav varmetemperatur.

Svinekjøtt oppskrift

Lagman med svin er også deilig, men resultatet er mer fett, om enn full av smak.

Nødvendige ingredienser:

200 gram spaghetti eller nudler;
flere poteter;
en tomat;
gulrøtter og løk;
et halvt kilo svinekjøtt;
litt tomatpuré;
krydder, pepper, urter - etter din smak.

Kokeprosess:

Det er bedre å velge fettfritt kjøtt til denne retten, selv om svinekjøtt tradisjonelt ikke brukes i det hele tatt. Skjær kjøttet i biter og send til en varm panne.
Når kjøttet er lett stekt, tilsett den hakkede løken først, og deretter den hakkede gulroten.
Neste trinn er tomater. De må også hakkes og legges til kjøtt med grønnsaker. Husk å røre alle produktene lett.
Nå trenger du en god panne, hvor alle produktene fra pannen overføres. Hakkede poteter, tomatpuré, nudler tilsettes også der, og alle komponentene helles med vann. På dette tidspunktet kan du legge til alle krydderne.
Det gjenstår å vente på kokepunktet, dekk lokket litt og kok i ca 20 minutter på lav varme.

Biff lagman

Lagman med biff er vanligvis en rett med usbekisk mat, men den kom til dem fra Kina. Til tross for at dette er en suppe, kan den serveres både som første og andre.

Nødvendige produkter:

gulrøtter og løk;
litt tomatpuré;
et par poteter;
spesielle nudler eller vanlig spaghetti;
ca 600 gram biff;
noen få tomater;
ulike krydder.

Kokeprosess:

Vi forbereder kjøttet, vasker det, kutter det i stykker og sender det til en varm panne. Mens den er lett stekt, hakker du løken, tre gulrøtter og legger dem på kjøttet. Koking i et par minutter.
Tilsett nå de hakkede potetene til resten av grønnsakene med kjøtt, ha litt tomatpuré og fyll alt med vann. Kok i ca 20 minutter på svært lav varme.
Etter denne tiden legger vi også tomater, dekker uglen og koker i ytterligere 10 minutter.
Mens prosessen med å tilberede kjøtt med grønnsaker pågår, må du koke nudlene. Etter at den er klar, legges den ut på tallerkener, og på toppen helles den med den resulterende sausen fra kjøtt og grønnsaker.

Kylling variant

Lagman med kylling er en oppskrift som også kan kalles tradisjonell. Selv om du for denne retten kan bruke nesten hvilket som helst kjøtt og sette alle grønnsaker etter din smak.

noen få tomater;
to søte paprika;
en gulrot og løk;
ca 600 gram kyllingfilet;
en skje tomatpuré;
tre poteter;
nudler eller spaghetti - 200 gram;
krydder og krydder.

Kokeprosess:

La oss starte med kjøttet. Som i andre oppskrifter for denne retten, må du kutte den i små biter og sende den til pannen. Når den endrer litt farge kan du tilsette grønnsaker.
Legg først den hakkede løken der, deretter gulrøtter, paprika og tomater. Vi koker alt dette i omtrent fem minutter til. Du kan tilsette litt krydder. Hell i vann og la det småkoke en stund.
På dette tidspunktet satte vi oss for å koke nudlene, koke det som vanlig pasta.
Deretter tas platene, hvor lagmannen skal legges ut. Ha først nudlene, og hell kjøttsausen på toppen.

på usbekisk

Lagman på usbekisk hjemme er slett ikke vanskelig. Selv om det ut fra navnet ser ut til at det motsatte er sant. Smaken er slik at du ikke sent vil glemme den.

Nødvendige produkter for matlaging:

gulrøtter og løk - 1 hver;
flere poteter;
to tomater;
800 gram biff;
nudler - ca 200 gram;
to søte paprika;
hvitløk, krydder.

Kokeprosess:

Det er best å lage nudlene selv, men det er ikke alle som klarer det og det tar mye tid. Derfor kan du kjøpe en ferdig versjon spesielt for lagmannen. Det må kokes og fortsette til forberedelsen av resten av produktene.
Skjær kjøttet i biter og legg i en panne, stek en stund, legg deretter hakket løk og revet gulrøtter der.
Litt senere tilsettes hakket hvitløk, tomater i terninger og paprika. Hold i brann i ca 10 minutter.
Nå helles grønnsaker med kjøtt med vann og firkanter av poteter legges ut til dem. Alt dette kokes i ca 20 minutter, til det er klart.
Det gjenstår bare å legge nudlene på tallerkenen først, og deretter de stuede grønnsakene med kjøtt.

Matlaging i en langsom komfyr - raskt og velsmakende

Å tilberede denne retten i en langsom komfyr er en fornøyelse. I tillegg ødelegger det ikke smaken.

Nødvendige ingredienser:

600 gram kjøtt;
løk og gulrøtter - en hver;
to tomater;
poteter - to stykker;
noen få søte paprika;
ca 200 gram nudler;
noen fedd hvitløk og andre krydder.

Kokeprosess:

Til å begynne med kuttet vi alt. Kjøtt - i mellomstore biter. Vi gjør løk til ringer, hvitløk til små firkanter, og tomater, poteter, paprika og gulrøtter til mellomstore firkanter.
Vi tar en kopp fra multikokeren, legger først kjøttet i den, slår på "baking" eller "steking" -modus og koker kjøttet i omtrent fem minutter, så tilsett hvitløk og løk til det. Hold til en vakker skorpe vises.
Deretter legger du ut de resterende grønnsakene, fyller med vann, tilsett krydder, lukk og sett "suppe" eller "stewing" -modus i omtrent 90 minutter.
Mens kjøttet og grønnsakene koker, må du koke nudlene. Når alt er klart, legg nudlene i en tallerken og hell over med saus.
salt, pepper, andre krydder;
ca 200 gram nudler.

Kokeprosess:

I varmt vann, ta nudlene klar og fjern dem til siden.
La oss gå videre til å tilberede kjøtt. Det må kuttes i biter. Vi gjør det samme med grønnsaker, alt må kuttes.
Vi sprer kjøttet i en bolle med tykke vegger, vent til det blir brunt, og legger løk, deretter gulrøtter og paprika. Etter en stund legger du ut potetene, krydrer alt med de utvalgte krydderne og la det småkoke en stund.
Nå kan du legge ut de hakkede tomatene og koke i ca 15 minutter til.
Etter denne tiden, fyll alt med vann eller buljong, som gjenstår fra nudlene. Når fyllet er klart kan retten serveres. Først legges nudlene ut, og deretter kjøttsausen.

Suppe lagman er en legendarisk rett i asiatiske land. Mør waja gjennomvåt i saftig saus kommer sammen for å lage en enkel, men deilig suppe. Laghman på usbekisk foretrekker å koke suppen mer flytende enn i det uiguriske kjøkkenet.

Denne oppskriften er for 4 porsjoner.
Usbekisk lagmansuppe tilberedes: 1 time 45 minutter.
Kaloriinnholdet er: per 100 gr. produkt - 430 kcal, 10,9 g, - fett, 19 gr. - proteiner, 14 gr. - karbohydrater.

Til denne oppskriften trenger du:

Kjøkkenet i Usbekistan er kjent for solide kjøttretter, spesielt lam. Hovedkomponentene i denne oppskriften er nudler og flytende saus - vazha. For matlaging er det best å bruke en støpejernsgryte - dette er et ideelt redskap for matlaging av grønnsaker.

For å lage nudler trenger vi følgende ingredienser:

Vegetabilsk olje - 100-200 ml.
Vann.
Mel - 4-5 kopper.
Salt - 1 ss.

For bekymringer:

Lam eller biff - 1 kg.
Store pærer - 2-3 stk.
Røde og gule gulrøtter - 5 stk.
Poteter - 3 stk.
Tomater - 5 stk.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Hvitløk - 2-3 fedd.
bønner - 100 gr.
Reddik - 1 stk.
Krydder etter smak: salt, pepper, stjerneanis, spisskummen.
Grønt: jusay (grenet løk) og selleri.

koke nudler

Usbekisk tradisjonell suppe lagman, laget av hjemmelagde nudler. Produksjonen er en lang og arbeidskrevende prosess, så noen ganger kan du kjøpe den i en butikk. For selvforberedelse må du elte en stiv deig fra vann, mel og salt, la stå i 2 timer. Form deretter kuler med en diameter på 4-5 cm, og flageller fra dem. Smør deigstykkene med vegetabilsk olje og la stå i 10-15 minutter. Deretter, fra buntene, må du strekke nudlene, 1 m lange, brette i to og strekke igjen. Denne operasjonen gjentas flere ganger. Kok så nudlene i saltet vann.

Vazhda-preparater

Skjær kjøttet i små biter og stek til en skorpe danner seg over høy varme.
Tilsett finhakket løk og stek til den er gyldenbrun.
I en gryte legger vi gulrøtter, bønner, reddiker hakket i terninger og steker til gulrøttene blir mørkere.
Tilsett hvitløk og tilgjengelige krydder.
Mal tomater på et rivjern og legg dem til grønnsakene våre.
Når saften koker bort, kaster vi i paprikaen, steker i 5 minutter og tilsetter vann for å få en flytende konsistens.
La småkoke i 20-30 minutter på svak varme. 5 minutter før tilberedning, tilsett grønt.
Den ferdige vazhu legges ut i en dyp bolle og nudler tilsettes. Topp med urter.

Kjøkkenet i Usbekistan er solide retter, med en overflod av grønnsaker, krydder og kjøtt. Etter å ha besøkt dette solrike landet, er det rett og slett umulig å prøve Lagman-suppen. Det er tilberedt i ethvert hjem og stolt behandlet sine gjester. Etter å ha fristet denne retten en gang, vil du ikke kunne glemme denne rike smaken og krydrede aromaen.

For å forberede en klassisk usbekisk lagman trenger du:

300 ml vann

1 kg lam

4 pærer

3 gulrøtter

selleri

paprika

grønn reddik

3 fedd hvitløk

6 tomater

100 ml vegetabilsk olje

salt, koriander etter smak

litt paprika, chilipepper

haug med friske urter

Det anbefales å begynne å lage mat med nudler. I prinsippet kan den kjøpes i butikken. Vil du lage den selv, elt en ganske stiv deig. For å gjøre dette, bland salt, sammenpisket egg, vann og mel. Dekk til den ferdige deigen og sett den i kjøleskapet i en halv time. Vent til deigen er avkjølt og skjær den i like store deler. Rull hvert stykke godt og rull sammen rullene. Finhakk deretter de resulterende rullene. Fordel nudlene på bordet og dryss dem med litt mel. Nudlene skal tørke ut.

Nå kan du begynne å tilberede kjøtt. Skyll godt, tørk og skjær lammet i biter. Ta en tykkbunnet kjele og varm vegetabilsk olje i den. Legg hvitløken og fettbitene fra kjøttet der. Lag en tomatpuré av friske tomater i en blender og bland den med finhakket hvitløk. Når fettet er smeltet i kasserollen, fjern den stekte hvitløken derfra og legg lammebitene.

Skjær skrellede grønnsaker i små biter - reddik, pepper, gulrot og selleri. Legg dem på det grillede kjøttet. Tilsett også krydder i kasserollen, dekk den med lokk og fortsett å putre. Etter omtrent et kvarter legger du hvitløk-tomatblandingen til kjøttet.

Legg nudlene i kokende saltet vann og kok til de er møre. Når det er kokt, må dette vannet tømmes i en kjele med kjøtt. Etter en stund kan lagmannen serveres ved bordet. Legg nudlene på bunnen av platen og hell den resulterende suppen. Topp retten med friske urter.

Du vil bruke mye mindre tid på å forberede usbekisk stekt lagman. Dette er en flott rett for nybegynnere kokker. Du trenger følgende ingredienser: 300 g lagmannudler, et halvt kilo lam, 2 løk, 200 g tomatpuré, 3 fedd hvitløk, en haug med urter og persille, 3 egg, 3 ss. spiseskjeer melk, samt pepper og salt etter smak.

Stek løk i vegetabilsk olje. Tilsett deretter lammet skåret i strimler og stek på lav varme. Vent til kjøttet har nådd en halvstekt tilstand, og ha tomatpuré og knust hvitløk i pannen. Fjern gryten fra varmen.

Lagman-nudler bør kokes separat. Tilsett det i sausen. Etter det må du lage en omelett av melk og tre egg, kutte den i tykke strimler. Det er faktisk alt. Det gjenstår bare å legge omeletten til nudlene og sausen, bland alt grundig og ordne på tallerkener.

Pass på å strø den ferdige lagmannen med finhakkede urter og hvitløk.

"Pilaf Summit": pilafoppskrift fra Vasily Emelianenko

Lagman er en veldig populær sentralasiatisk nasjonalrett. Det antas at den skylder sin opprinnelse til Kina. Senere ble det utbredt i andre land i Sentral-Asia. Den er utarbeidet i Kasakhstan, Usbekistan, Kirgisistan, Tadsjikistan, Afghanistan. Det er også populært blant krimtatarene og uigurene.

Dette er både første og andre kurs. Det er en feil å betrakte denne retten som en suppe. Lagman kan tilberedes med en større mengde buljong, eller kanskje med et minimum, den såkalte "tørre lagmanen" blant uigurene.

Et særtrekk er at denne retten tilberedes hovedsakelig av lam, grønnsaker og hjemmelagde langstrakte nudler.

Og et annet særtrekk er at dette er en deilig rett. Lam kombinert med grønnsaker gir et rett og slett fantastisk fyrverkeri av smak.

I dag vil jeg dele med deg en slik oppskrift som den er tilberedt i Samarkand, min barndoms by. Denne tykke suppen er tilberedt utrolig deilig der. Og ikke bare hjemme, men i enhver kafé, restaurant, og til og med bare i parken i en utendørs spisesal for 2 bord. Overalt vil du få servert en slik rett med en deilig kake at du kan glemme alt i verden til tallerkenen din er tom.

Vel, vil du lære å lage en slik lagmann? Så fortsett! Og ikke tro det er umulig. Kanskje, og hvordan! Lag en gang, og alle vil spørre deg om oppskriften.

Lagman på usbekisk - en klassisk oppskrift hjemme

Vi trenger:

lammekjøtt - 300-400 gr.
løk - 2 stk. (medium)
paprika - 3 stk.
gulrøtter - 2 stk. (medium)
tomater -2 stk. (eller 50 gr. tomatpuré)
poteter - 2 stk. (valgfri)
hvitløk - 1 - 2 fedd
vegetabilsk olje
krydder: paprika, zira, koriander, tørket ingefær - 0,5 - 1 ts (blanding)
krydrede urter: koriander, persille, grønn løk - etter smak og ønske
salt, rød pepper, malt sort pepper

For test:

mel 3-3,5 kopper
egg - 2 stk.
vann - 2/3 kopp

Matlaging:

1. Kjøtt, lam, og gjerne kun lam, kuttet i små biter.

2. Skjær løken i halve ringer, så tynne som mulig. Gulrøtter, paprika - terninger. Du kan sette poteter etter eget skjønn. Noen ganger legger de poteter, noen ganger ikke. Begge disse alternativene vil være deilige.

3. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og skjær også i terninger. Hvis du lager mat om vinteren, og du ikke finner modne røde tomater, lager vi tomatpuré. Jeg gjør og bruker det. Du kan se hvordan du gjør det og legge merke til det.

4. Hakk hvitløken, kutt koriander. Vi begynner å lage mat.

5. Hell litt olje i en gryte eller tykkvegget panne som du kan steke i. Stek kjøttet og tilsett løken umiddelbart. Stek på middels varme til løken er myk. Tilsett tomater eller tomatpuré. Stek lett.

6. Sett zira, hvitløk, salt, ikke glem å sette et stykke rød, varm pepper. Hell vann slik at kjøttet er dekket, kok i ca 0,5 time. Tilsett deretter brann, og la vannet fordampe.

7. I løpet av denne tiden skal kjøttet være nesten klart. Vi prøver det for beredskap, kjøttet er litt hardt, men det er allerede tygget ganske enkelt.

8. Tilsett gulrøtter, stek i 5 minutter.

9. Tilsett alle grønnsakene, hvitløken og resterende krydder i kjøttet sammen med spisskummen. Volumet av krydderblandingen skal være 0,5 - 1 teskje. Jeg pleier å legge til en ufullstendig teskje.

Tilsett varmt vann. Hvis du ønsker å få en tykk rett, tilsett mindre vann. Hvis du liker at det skal ha mer buljong, tilsett mer av det. Husk at vi skal helle den flytende komponenten på nudlene. Og retten skal være tykk nok.

10. Kok grønnsaker i 20-25 minutter.

11. Slå så av gassen og la den stå under et lukket lokk slik at alt blir mørkere i ca 15 minutter.

Hvordan lage deig

1. Elt deigen. Hell mel i en dyp bolle, lag en brønn, pisk inn egg. Tilsett halvparten av vannet, salt. Rør med en skje, tilsett vann sakte. Det skal ikke være mye vann. Elt deigen, den skal bli tykk, som dumplings.

2. Elt deigen godt og pakk den inn i matfilm slik at deigen går i stykker og ikke tørker ut.

3. Fjern filmen fra deigen og elt den godt igjen. Deigen skal være elastisk, smidig, men elastisk nok.

4. Skjær deigen på en slik måte at det er praktisk å rulle ut pølser, slik vi kjevler ut til dumplings.

5. Du skal få 3-4 pølser. Hver skal rulles inn i en tourniquet og legges i en spiral på et bredt fat. Topp med vegetabilsk olje. Dekk med matfilm. La den ligge litt.

6. Åpne flagellene våre, ta en om gangen, og rull dem ut, strekk dem ut til en blyanttykkelse. Deigen er dynket med olje, den har blitt enda mer elastisk og vil ikke rives. Gjør det samme med de resterende flagellene. Brett igjen i form av en spiral, og smør med olje, dekk med matfilm.

7. La deigen hvile i 10 minutter, så strekker vi igjen hver "blyant" og gjør den enda tynnere. Du skal få nudler, men fortsatt lubben. Hvis du har 3 "blyanter", trekker vi ut hver og en, og legger den ganske enkelt ut i 3 hauger.

8. Vi samler endene av alle 3 hauger, og begynner å vikle dem på hendene våre, som bestemødre viklet garn. Nå vrir vi sakte på børstene, og strekker dermed nudlene enda tynnere. Du kan slå nudlene på bordet.

9. Nudlene strekkes. Vi legger vannet på bålet, la det koke, salt det. Vi senker de ferdige nudlene i kokende vann, kok i ikke mer enn et minutt. Vi tar ut i en egen bolle.

Hvordan servere en rett riktig

Hakk hvitløk, persille. Hakk den grønne løken.
I porsjonerte dype kopper kalles de flette, eller kese, spre først nudlene. Fordel kjøttet med grønnsaker på toppen, og tilsett så buljongen.
Dryss med urter på toppen og tilsett hvitløk.

Secrets of cooking deilig lagman

Laghman er egentlig en rett med kjøtt, grønnsaker og nudler. Derfor tilsettes grønnsaker det du vil. Tilsett selleri, zucchini, aubergine til det. Frukt er også tilsatt - kvede, epler, plommer. Dette er allerede en amatør. Du og jeg vurderte den klassiske oppskriften på en usbekisk rett.
Denne deilige retten tilberedes hovedsakelig kun av lam. Lam er mykere, fetere. Det er lettere å bytte juice med grønnsaker. Fra biff vil denne retten også være velsmakende, men vil ikke ha en så rik og spesifikk smak. Fra svinekjøtt... Jeg vil ikke engang snakke. Det er som å tilberede pilaf med svinekjøtt. Alt du trenger er lam!
Når du tilbereder deigen, pass på at den er tykk nok, men samtidig plastisk, elastisk.
Slik at nudlene ikke rives under kokeprosessen, på hvert trinn (pølser, flagella, blyanter, nudler). Når du legger deigen til "hvile" - smør med solsikkeolje. Gi muligheten til å stå, så blir det "lydig", og du kan rulle nudlene tynnere.

Hvis det er vanskelig eller uklart hvordan man lager nudler, kan det gjøres enklere. Akkurat som å rulle nudler for å lage hjemmelagde kyllingnudler. Det vil si, elt en kjølig deig på egg, kjevle den ut og bare skjær den.

Og ikke vær redd for å prøve. Det er vanskelig bare i begynnelsen, mens du lærer. Alt er gjort ganske raskt. Du lager mat litt, ikke i industriell skala. Prøv det!

Vel, hvis du virkelig ikke vil rulle i det hele tatt, ta ferdige nudler - som spaghetti, men flate. Eller finn spesielle nudler til lagman. Du finner en nå i butikken, den blir også veldig smakfull.

Og ikke se på det som står mye. Synes at , mange ganger betyr det at det er vanskelig. Ikke vanskelig i det hele tatt. Jeg prøvde å beskrive alle nyansene, alle finessene. Jeg vil virkelig at du skal få en deilig, duftende rett. Den ekte, den som tilberedes i solfylte, gjestfrie Samarkand.

Nyt måltidet!