Hvordan lage klassiske dumplings med cottage cheese. Oppskrift på dumplings med cottage cheese: hvordan diversifisere en tradisjonell rett med velsmakende fyll

I dag på mitt og ditt bord er det DUMPLINGER!!! Dumplings med cottage cheese - en smakfull, tilfredsstillende og utrolig hjemmelaget rett. Så hvorfor sette den på bakbrenneren, jeg vil umiddelbart gi deg oppskriften på deigen til dumplings. Forresten, på slutten av artikkelen er det en musikkvideo "hvordan jeg lagde dumplings med cottage cheese", bare ikke le!!! 🙂 Flere interessante fakta om dumplings og en til morsom vits, også på slutten!

40 gram smeltet smør,

Salt - 1 teskje med et lite lysbilde,

Sukker - 2-3 store teskjeer,

brus - ½ teskje,

Mel - hvor mye deig vil ta.

Til fyllet, cottage cheese - ca 1 kg.

Sukker til fylling - etter din smak.

Jeg gir ikke den nøyaktige mengden mel, fordi kefir kommer i forskjellige tykkelser avhengig av fettinnholdet, egg er forskjellige størrelser. 🙂 Som et resultat er det rett og slett umulig å gjette nøyaktig hvor mye mel som skal brukes.

Dessuten, "smak og farge ...", alle liker det annen deig, kan du justere den mer brå eller mykt for å passe deg selv. Men jeg anbefaler ikke å gjøre deigen for stram, tross alt, vi ruller ikke nudler.

Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig myk og mør, igjen, hvis du ikke overdriver den med mel: så snart den slutter å feste seg til hendene dine og ikke fester seg til kjevlen når du ruller ut, så er det nok . Denne deigen kan brukes til å lage dumplings med hvilket som helst fyll.

Og nå sammen med deg skal vi lage dumplings med cottage cheese!

Oppskrift på dumplings med bilder

Trinn 1. Varm opp kefiren til den er varm. Ikke varm opp for mye, ellers begynner det å krølle.

Steg 2. Smelt smøret over svak varme.

Trinn 3. Kombiner kefir, egg, smeltet smør, salt, sukker, brus og bland alt godt.

Ikke glem å forberede cottage cheese til fyllet. jeg er med i dette tilfellet laget av Butikkkjøpt cottage cheese, men smaken er slett ikke den samme som tantene selger på markedet fra kyrne sine, den er hjemmelaget. Jeg pleier å lage den med denne, fet og smakfull. Det er deilig å spise bare med sukker, du kan ikke spise for mye av de kjøpte tingene.

Så bland cottage cheese med sukker. Sukker er etter eget skjønn; hvis du vil ha det søtere, tilsett mer. Du kan også legge til et rått egg til cottage cheese.

Trinn 4. Tilsett mel.

Trinn 5. Elt deigen.

Trinn 6. Kjevle ut laget i form av en stor pannekake.

Trinn 7. I det utrullede laget, klem forsiktig ut runde biter med et glass. Smør først kantene på glasset med mel for å unngå at deigen fester seg.

Trinn 8. Bruk en liten skje til å legge cottage cheese til hver sirkel. Jeg forstår ønsket ditt om å legge mer cottage cheese, det blir bedre (jeg er den samme). Men ikke glem at kantene skal henge godt sammen, slik at cottage cheesen ikke havner i pannen senere når du koker, så vær rimelig.

Trinn 9. Vi bretter sirkelen vår i to, det viser seg å være en halvsirkel, med cottage cheese i midten. Vi kobler kantene og, ved hjelp av ganske sterkt trykk, fester vi dem sammen langs hele halvsirkelen. Rull deretter hele det flate området av deigen til en flette.

Dette gjøres enkelt: start fra slutten og, som om du bretter kanten av deigen i to, trykk den med yttersiden tommel i en vinkel på 45˚. Flytt rundt sirkelen til den andre enden. Min bestemor lærte meg å "flette" en pigtail på dumplings da jeg var 6 år gammel. Først øvde jeg på plastelina, og så betrodde hun meg deigen. Og for å bedre forstå denne teknologien, bare se videoen (nedenfor).

Og den hyggeligste sluttfasen:

Kast de ferdige dumplings med cottage cheese i kokende saltet vann, kok i 5 minutter etter flytende, fjern med en hullsleiv til en tallerken, smør med smør og dryss med sukker. De kan også serveres med rømme eller syltetøy, som jordbær el .

Resultatet ble deilige dumplings Oppskriften er veldig enkel og rimelig. Forresten, i oppskriften på dumplings, akkurat som i min, brukte jeg premium mel.

Vareniki, som du ser på tallerkenen og noen flere bak kulissene, ble laget av halvparten av deigen og 2,5 butikkkjøpte pakker med cottage cheese (180 gram hver).

Legg de resterende dumplings på et brett og sett dem i fryseren. Etter at de er frosset, legg dem i en plastpose og bind dem slik at deigen ikke absorberer lukten fra andre produkter som er lagret i beholderen. fryseboks. Frosne dumplings med cottage cheese må kokes i minst 10 minutter, ellers risikerer du å spise halvstekt deig.

Dumpling oppskrifter

En trinnvis oppskrift på deilige dumplings med cottage cheese: hvordan velge cottage cheese, hvordan lage deigen og dumplings selv, matlagingsalternativer, samt bilder og videoer.

1 time

190,5 kcal

5/5 (2)

En rett som voksne og barn elsker er dumplings. Er det ikke? Derfor vil jeg gjerne dele med deg kunnskapen om hvordan du lager fantastiske dumplings med cottage cheese.

Oppskriften er veldig enkel, tradisjonell. Fyllet for dumplings med cottage cheese kan være søtt eller salt. Jeg foreslår det andre alternativet. Min elsker usøtede dumplings. Hvis du vil gjøre søtt fyll, bare tilsett sukker etter smak, litt rosiner og vaniljesukker.

I denne artikkelen finner du svar på alle de vanligste spørsmålene om å tilberede dumplings med cottage cheese: hvordan lage god deig til dem, hvor lenge skal du koke dem? Les til slutten og du kan begynne å lage mat.

Forberedelse av ingredienser

Kjøkkenmaskiner:

dyp bolle for å tilberede dumplings;
bolle for å tilberede ostemassefylling;
kjevle;

glass eller kopp;
3-liters kjele;
skimmer;
dyp keramisk serveringsplate.

Ingredienser:

For testen:

For fylling:

400 gram cottage cheese;
egg;
en halv teskje salt.

Til matlaging og servering:

en halv spiseskje salt;
100 gram smeltet smør.

Utvalg av ingredienser

Velg cottage cheese for dumplings med middels fettinnhold (9 %) eller fullfet hjemmelaget cottage cheese. Begge er ideelle, avhengig av smak.

Hvis du velger cottage cheese på markedet, prøv det. Det skal ikke være surt eller bittert, ellers blir fyllet smakløst. Hytteost av høy kvalitet lukter behagelig og skiller seg ikke. Den har en myk smøraktig konsistens. Farge: hvit-krem. Når du velger cottage cheese i butikk, sjekk utløpsdatoen.

Kjøp kun naturlig produkt. I ostemasse produkter og det er mye i ostemassen ulike tilsetningsstoffer, som gjør produktet billigere, men ikke gjør det sunnere.

Deilige dumplings med cottage cheese oppskrift trinn for trinn

Først, la oss forberede den "riktige" deigen. Hell melet i en dyp bolle, tilsett en klype salt og et glass varmt vann.
Elt deigen og elt den med hendene i minst fem minutter. Deigen blir ganske tett. Men ikke vær redd og spar ingen krefter. Deilige dumplings verdt det. Når deigen din er klar, vil den ligne plastelina i strukturen. Dekk den med et kjøkkenhåndkle og la den "hvile" i en halv time.
For nå, kom til poenget, begynn å forberede fyllet. Vår ostemassefylling for dumplings vil være usøtet. Ha cottage cheese i en egen bolle, pisk inn egget og tilsett litt salt.
Mos cottage cheesen godt og bland godt til homogen masse. Fyllet er klart.
Kutt 1/3 av deigen og kjevle den ut tynn pannekake. Jo tynnere det viser seg, jo mer smakfulle blir dumplings.
Ta et glass eller en kopp og skjær ut sirkler fra deigen. På denne måten vil alle dumplings ha samme størrelse. Kast overflødig deig (krøll den og bruk den når du lager neste omgang dumplings).
Bruk en teskje til å ta litt fyll, legg det i midten av sirkelen og klyp kantene med fingrene. Klem forsiktig sammen slik at melbollen ikke faller fra hverandre i vannet.
Ta en kjele, hell i litt mer enn halvparten av vannet, tilsett salt (en halv spiseskje salt) og sett det på bålet for å koke.
Slipp dumplings, en om gangen, i det kokende vannet. Etter et minutt, rør med en skje.
Når dumplings flyter til overflaten, kok dem i ytterligere fem minutter.
Fjern de ferdige dumplings med en hullsleiv og overfør til en dyp tallerken.
Smelte smør i mikrobølgeovnen eller på komfyren og hell olje over de varme melbollene. Røre.

Hvis du ikke umiddelbart heller olje på dumplings, vil de henge sammen.

Serveres varm.

Med 1/3 av deigen får jeg ca 13-14 dumplings. Hvis denne mengden er nok for deg, så legg resten av deigen i en pose og oppbevar den i kjøleskapet. Hvis du trenger å lage fire eller fem porsjoner, kjevle du ut all deigen, form dumplings og stek deretter i omganger. Ferdige dumplings kan oppbevares i fryseren.

Hva spiser dumplings med cottage cheese med?

Tradisjonelt helles usøtet ostemasseboller med smør og spises med rømme. Ideelt sett er det deilig hjemmelaget rømme. Kan serveres med krem – også et veldig godt alternativ.

På rømmebase Hvis ønskelig, kan du tilberede et bredt utvalg av sauser. For eksempel: finhakk dillen, hakk hvitløken eller kjør den gjennom en presse og bland med rømme. Tilsett salt og pepper og sausen er klar.

Et annet alternativ: lag et korsformet kutt på tomaten, senk tomaten i kokende vann, fjern den og senk den umiddelbart ned i kaldt vann. Skrell tomaten og hakk den med en kniv. Tilsett rømme, salt og pepper. Du kan tilsette finhakket koriander og hvitløk.

Dumplings laget av usøtet cottage cheese kan også serveres til naturlig yoghurt eller yoghurtbasert saus. Du kan lage den enkelt og smakfull slik: riv den syltede agurken på grovt rivjern, passer et par fedd hvitløk gjennom en presse, finhakk grønnsakene. Bland med yoghurt. Smak til med pepper og server med dumplings.

Deig til dumplings kan også tilberedes med melk, kefir eller myse. Noen tilsetter et egg i deigen (ett eller to for samme mengde mel som i oppskriften min).

For å fylle usøtet cottage cheese dumplings du kan legge til hakkede urter. Noen foretrekker å tilsette rømme i fyllet. Jeg tror at dette ikke er en veldig god idé, siden det er vanskeligere å lage dumplings med rømme i fyllet. På grunn av fettet i rømme, faller dumplings fra hverandre under koking. Etter min mening er et egg nok.

Hvis du vil lage søte dumplings med cottage cheese, i stedet for salt, tilsett sukker etter smak. Hvis du liker at fyllet ikke er for søtt, vil 3-4 ss sukker være nok. Liker du det søtere? Sett så gjerne fem. Du kan legge til en dråpe vanilje eller vaniljesukker til fyllet for søte dumplings med cottage cheese, samt rosiner, tørkede aprikoser, svisker og nøttesmuler.

Dumplings med cottage cheese tilberedes også ved damping. Dette er det mamma alltid gjør. Dumplings tilberedt på denne måten er veldig forskjellige fra oppskriften min. Den behagelige viskositeten til den kokte deigen forsvinner. Dampet dumplings blir veldig luftig. Jeg foretrekker kokte. Hvilken tilberedningsmetode du skal velge er opp til deg. Det er en smakssak.

Gi oss beskjed hvis du likte dumplingoppskriften min. Kanskje du vil endre eller legge til noe. Hvis du har din egen unik oppskrift lage cottage cheese dumplings, del med oss og vi vil fortelle verden om deg. Lag mat med kjærlighet. Jeg ønsker alle lykke.

I kontakt med

I slavisk kultur er det lagt stor vekt på nasjonale retter. Til de mest populære og universelle retter inkludere dumplings og dumplings. Det første kurset er en kombinasjon forskjellige typer og konsistensen av kjøtt med deig, og den andre typen mat er karakterisert Flott utsikt fyllinger. Nøyaktig klassisk kombinasjon cottage cheese og deig for dumplings, denne artikkelen vil bli viet til.

Dumplings med cottage cheese kan lages i to typer: søte og salte, men uansett type vil de fortsatt forbli en andre rett, solide, velsmakende, enkle. Forberedelsen krever ikke et stort antall ingredienser eller komplekse og lange prosesser, men det bør huskes at denne delikatessen har to komponenter: deig og fylling. For å elte deigen til dumplings med cottage cheese og gjøre den mør, må du ikke bare ha kunnskap, men også praktiske ferdigheter.

Typer deig for dumplings:

Vaniljesaus.
På kefir.
Gjær.
På mineralvann.
Med stivelse.
På vannet, en klassisk oppskrift.

Hva er hemmeligheten bak matlaging perfekt deig? Du må følge oppskriften og kokkens instinkter nøyaktig, da blir retten deilig.

Choux-deig til dumplings med cottage cheese

Du trenger følgende ingredienser:

mel 700-750 gram;
sukker 50 gram;
smør 50-60 gram;
melk 200 gram, 1 glass.
eggehviter 2 stykker;
salt etter smak.

Matlagingsmetode:

Melk og smeltet animalsk smør helles i en spesiell bolle eller panne, sukker og salt tilsettes i henhold til proporsjonene. Hele blandingen settes på bålet og kokes opp. Seddelen er fjernet fra bålet. Ett glass mel tilsettes gradvis til den oppvarmede massen. Når blandingen er avkjølt, tilsett litt piskede eggehviter. Til slutt helles det resterende melet ut og en elastisk deig eltes.

Matlaging med kefir

Den neste deigoppskriften er ikke mindre velsmakende og mør enn den forrige.

For å forberede deigen til dumplings med cottage cheese og kefir trenger du:

kefir 0,5 liter;
mel 5 kopper (volum ca. 20 ml);
sukker 50 gram;
egg 1 stk;
salt og brus 2/3 ts.

På en lapp. Hvis det er en deigbit igjen etter koking, kan du pakke den inn i film og fryse den, og gjenbruke den om nødvendig.

Oppskrift på gjærdeig til dumplings

Denne oppskriften er kjent for mange, men den er den mest plagsomme på grunn av hovedkomponenten, gjær. Lang tid Det veier mer enn opp for tilberedningen med sin prakt og ømhet.

Ingredienser:

kokt vann 500-700 ml;
mel 7-8 glass (volum 20 ml);
gjær 20 gram (hvis tørr, så en liten hauget teskje);
sukker 25 gram;
salt 0,5 ts.

Hvordan elte gjærdeig,

Løs opp gjæren i kokt varmt vann, men ikke varmt, tilsett sukker og salt. Hell i 6 kopper siktet mel og elt. Du vil få en litt klissete masse. Tilsett gradvis resten av melet til du får en tykk, ikke-klebrig konsistens. Dekk så beholderen med et klede og legg på et lunt sted i 90 minutter slik at deigen hever, blir luftig og luftig.

Viktig! Å virkelig få deilig base, bevarer egenskapene i lang tid smakskvaliteter, skal deigen eltes flere ganger.

Mineralvannsdeig

En annen oppskrift som inneholder et lite triks – mineralvann. Takket være dette blir deigen i vann elastisk, pikant og mør.

Ingrediensene er som følger:

mineralvann 1 glass;
hvetemel 4,5 kopper;
vegetabilsk olje 80 gram;
egg 1 stk;
salt og sukker etter smak.

Forberedelsestrinn:

Første trinn: bland mineralvann, sukker, salt og egg. Pisk den resulterende blandingen godt med en visp.
For det andre: tilsett siktet mel i små porsjoner og elt til en skinnende, myk, ikke-klebrig homogen masse er oppnådd.

Tilsatt stivelse

Stivelse vil gi deigen elastisitet og mørhet, holder sømmene tett under koking og gir ingen fremmed smak.

Når det ikke er kjøtt i kjøleskapet, og dessuten ikke kan spise noe stekt eller bakt, må du alltid tenke på hva du skal lage mat. På den ene siden vil jeg at den skal være laget av deig, men veldig tynn. På den annen side skal den ha mett, men den skal være smakfull og sunn for kroppen, samt lett fordøyelig. Slik at du kan koke den i en panne eller dampe den.

Dumplings dukker umiddelbart opp. Bare ikke de vanlige med poteter, men med hjemmelaget cottage cheese. Bestemor pleide å lage dem ofte i bygda. Så deilige de var! Og de er enkle å tilberede. Og hvis du fryser det, kan du koke det når som helst i løpet av minutter og Velsmakende middag klar!

I tillegg kan ostemassefyllet lages søtt, salt, med urter eller bær. Lag den vanlige ganske elastiske deigen eller myk chouxdeig. Vel, for de som virkelig ikke vil bry seg med modellering, er det alltid det flott måte kokk " late dumplings"eller, som de også kalles, dumplings.

Klassisk oppskrift på dumplings med cottage cheese

Den gamle forfedres metode for å tilberede dumplings er kanskje den enkleste og mest utprøvde. En stiv deig lages av vann og mel med egg, og deretter fylles den med vanlig lettsaltet cottage cheese. De forseglede "ørene" blir ikke bløte under tilberedning, og fyllet faller ikke ut eller blir mykt.

Ingredienser:

Cottage cheese - 400 gr.
Mel - 2 kopper.
Vann - ½ kopp.
Egg - 2 stk.
Salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Sikt melet i en dyp bolle og tilsett en klype salt. Knekk så ett ferskt egg og hell i det kokte varmt vann. Elt den tette elastiske deigen grundig og legg den i en pose for å avkjøles litt i kjøleskapet.

2. La oss i mellomtiden begynne med fyllet. Du kan ganske enkelt bruke cottage cheese som den er. Men det er best å forbedre fyllet litt slik at det blir litt mørt og ikke faller ut når man biter.

For å gjøre dette, kombiner det gjenværende rå egget med cottage cheese og tilsett salt. Bland godt og mos med en gaffel til den er jevn.

3. Nå kan du begynne å lage dumplings. Kjevle først deigen ut til en lang pølse og skjær den i små biter. Rull dem så lett i mel og rull dem til runde former.

Eller du kan rulle et stort tynt lag med en kjevle og kutte i jevne sirkler med en form eller et glass. Legg en teskje ostemassefyll på dem.

4. Det gjenstår bare å brette den i to og tette kantene godt slik at de ikke går fra hverandre senere i vannet.

5. Da kan du legge dem i fryseren som reserve eller koke dem med en gang. For å gjøre dette, sett en panne med vann, kok opp, tilsett litt salt og tilsett dumplings. Pass på å røre slik at de ikke fester seg til bunnen av fatet. Etter at de flyter til overflaten, kok over middels varme i 5 minutter.

6. Fjern fra kokende vann med en hullsleiv og server med rømme eller smør.

God appetitt!

Lazy dumplings eller cottage cheese dumplings

Mange nybegynnere husmødre er redde for at dumplings skal bli bløte eller ikke bli veldig vakre. Og noen ganger er du for lat til å bruke så mye tid på å skulpturere. Derfor er det en utmerket løsning - legg cottage cheese direkte til deigen og kutt deretter dumplings, som kan kokes umiddelbart. Det vil vise seg veldig velsmakende og ganske uvanlig. Men ikke butikkkjøpte, men hjemmelagde "late dumplings".

Ingredienser:

Cottage cheese - 500 gr.
Mel - 100 gr.
Egg - 2 stk.
Smør - 3 ss. l.
granulert sukker - 2 ss. l.
Salt - 1 klype.

Forberedelse:

1. Mal cottage cheese med en gaffel eller mal den med en blender. Tilsett egg og smeltet smør. Tilsett salt og sukker og bland til en homogen blanding er oppnådd.

2. Sikt melet og tilsett det i koppen med ostemassen. Elt en ganske elastisk myk deig med hendene.

3. Støv lett overflaten av brettet med mel og kjevle ut 1-2 like tykke tynne pølser. Flat dem litt ut og skjær dem i like halvannen centimeter store biter.

4. Legg dumplings i porsjoner i kokende vann og rør av og til slik at de ikke klistrer seg sammen. Etter at de har kommet på overflaten, tar det bare 3-4 minutter før de "late dumplings" er ferdig tilberedt.

5. Server, tråkle smeltet smør eller med rømme og syltetøy.

God appetitt!

Om sommeren, når den henger på trærne stor mengde modne kirsebær gir deg lyst til å lage noe av dem. Har du prøvd dumplings med denne deilig bær? Det viser seg å være en ganske interessant søt og sur smak, men barn vil definitivt elske det.

Og om vinteren har jeg som regel en diger pose frosne kirsebær i kjøleskapet. Derfor kan jeg glede meg selv og mine kjære selv i alvorlig frost.

Rett før du forbereder fyllingen når som helst på året, ikke glem å fjerne frøene slik at ingen kveler dem eller knuser tennene.

Forberedelse:

Utstenede kirsebær - 500 gr.
Cottage cheese - 300 gr.
Mel - 6 kopper.
Melk - 1 glass.
Granulert sukker - ½ kopp.
Egg - 2 stk.
Stivelse eller semulegryn– 3 ss. l.
Salt - ½ ts.

Forberedelse:

1. Pisk egg med salt og bland deretter med varm melk. Tilsett siktet mel i porsjoner og rør med en skje. Så snart det blir vanskelig å gjøre dette, vender du deigen ut på en melet arbeidsflate og elter deigen grundig. Rull den til en ball og la den ligge i en halvtime, dekk den med et rent vaffelhåndkle.

2. Du kan tilberede fyllet på to måter. Elt cottage cheese med sukker. For å unngå at bæret slipper for mye saft under kokingen, rull det i stivelse og tilsett det først i ostemassen. Bland godt.

Eller du kan først blande bærene med sukker og semulegryn og renne av overflødig juice etter en halvtime. Og kombiner bærmassen med cottage cheese.

3. Kjevle ut deigen til store lag og skjær ut sirkler fra dem. Dryss dem lett med mel slik at de ikke fester seg til hverandre.

4. Legg fyllet på deigstykkene og klyp dem på en måte som passer for deg: ganske enkelt ved å trykke godt med fingerputer eller ved å lage små bølgete klyper.

5. Kok i kokende vann i 2-4 minutter etter overflaten og server, ta den ut av pannen med en hullsleiv. Dumplings er deilig alene, men de passer også godt til rømme eller smør.

God appetitt!

Mange mennesker med en søt tann liker ikke salte dumplings, men hvis du legger til et par skjeer sukker til fyllet, vil de sluke dem for kjære liv. Forresten, på en eller annen måte var det ikke sukker hjemme, og jeg måtte erstatte det med honning. Det ble utrolig deilig!

Ingredienser:

Mel - 4 kopper.
Melk, vann - 1/3 kopp hver.
Cottage cheese - 180 gr.
Egg - 2 stk.
Sukker - 3 ss. l.
Smør - 1 ss. l.
Salt - 1 klype.

Forberedelse:

1. Skille plommene fra eggene og sett dem til side foreløpig – vi trenger dem til fyllet. Pisk hvitene med salt og bland med melk og kokt vann. Tilsett så mel og elt til en myk, elastisk deig. La ham ligge en stund, ikke glem å dekke ham med et håndkle.

2. I en egen kopp, pisk eggeplommene med sukker og bland dem med cottage cheese og smør. Kvern grundig til den er jevn.

3. Kjevle ut deigrunder på en passende måte. Vi fyller dem med søt ostemasse og klyper dem forsiktig.

4. Kok i kokende vann i 3-5 minutter og legg i serveringsfat. Ikke glem å gi spiseren kopper rømme, smør og syltetøy.

God appetitt!

Choux-deig er flott ikke bare for Fastelavnsretter eller flatbrød med fyll, men også til manti og dumplings. Dens viktigste fordeler er at den inneholder absolutt ingen egg, er veldig plastisk og river ikke, og kan rulles ut veldig tynt. Modellering er gøy fordi du ikke trenger å hele tiden lage melpålegg. Den er myk som plastelina og ikke klissete i det hele tatt. Og dumplings blir kjempegode.

Ingredienser:

Kokende vann - 1 glass.
Cottage cheese - 500 gr.
Mel - 400 gr.
Solsikkeolje - 50 gr.
Egg - 1 stk.
Salt - ½ ts. + 1 klype.
Dill og løk - valgfritt.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann i en kjele og solsikkeolje. Tilsett halvparten av det siktede melet og rør umiddelbart raskt med en trespatel slik at glutenet ikke fester seg og det ikke blir klumper. Tilsett litt flere bulkingredienser gradvis og elt til en homogen, jevn deig.

2. La den avkjøles litt og legg den på en arbeidsflate. Tilsett resten av melet og elt den myke deigen godt.

3. Bland inn et egg og en klype salt i cottage cheese. Mal grundig til en enkelt masse.

Om ønskelig kan du tilsette finhakket dill og vårløk til cottage cheese.

4. Skjær deigen i biter og kjevle dem enten til et stort tynt lag eller til en pølse, og form dem deretter til sirkler. Vi pakker ostemassefyllet inn i hvert flatbrød og klemmer forsiktig i kantene.

5. Vi sender rå dumplings kok i kokende, lettsaltet vann og 3-5 minutter etter overflaten, fjern fra vannet. Serveres varm eller litt avkjølt.

God appetitt!

Video - Dumplings med cottage cheese. Bestemor Emmas oppskrift

Du kan også spise ikke bare kokte dumplings, men også dampet, stekt eller bakt. I det første tilfellet legger vi emnene i en dobbel kjele, og etter 20-30 minutter tar vi ut de ferdige "ørene". De vil aldri koke over og deigen blir veldig elastisk, som manti. Du vil like denne metoden fordi du ikke liker deig som blir bløt på grunn av vann.

For det andre tilfellet må du smelte smøret i en stekepanne og steke dumplings på begge sider til gylden skorpe. De blir sprø på utsiden og saftige på innsiden. Og hvis cottage cheese ble malt med en blender til en pasta, mens du putrer i en stekepanne ostemasse kan smelte litt og se ut som ost inne i deigskorpen.

Vel, det er best å bake kokte dumplings i gryter med rømme. 10-15 minutter og bløtlagt kremet smak Ostemassen vil forbløffe deg med sin smak og aroma.

Deigen til dumplings med cottage cheese kan eltes enten varm eller kald, eller enda bedre, på isvann- og hver vil være deilig på sin egen måte. I tillegg til vann kan du også elte med melk.

Tradisjonell

Oppskriften på deig til dumplings med cottage cheese, blandet med vann, regnes som en klassiker for å lage ekte ukrainske dumplings.

Du vil trenge:

hvetemel - omtrent 300 g;
kyllingegg - 1 stk;
vann - ½ kopp;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
bordsalt - 1 klype.

Forberedelse

Hell vann i en stor beholder og tilsett umiddelbart vegetabilsk olje, knekk egget og tilsett salt.
Legg til en fjerdedel av nødvendig mengde mel, bland med en skje eller hender. Begynn å tilsette mel, og rør massen konstant, oppnå en slik tetthet at deigen kan eltes med hendene.
Dekk til den godt eltede deigen og legg den på et lunt sted i en halvtime for å la glutenet svelle og øke elastisiteten.

Med melk

Oppskriften på dumplings med cottage cheese kan enkelt forbedres ved å elte deigen med melk, noe som gjør den mør.

Du vil trenge:

hvetemel - 5-6 glass;
melk - 100 ml;
vann - 100 ml;
kyllingegg - 1 stk;
bordsalt - ½ teskje.

Forberedelse

Bruk melet du siktet på forhånd, lag en haug på et skjærebrett og lag en fordypning på toppen.
Hell det blandede og saltede egget i brønnen.
Tilsett melk fortynnet med vann til egget.
Begynn å elte deigen og la den stå på et lunt sted i cirka tre kvarter til den er helt homogen.

Deigen til dumplings bør ikke eltes for hardt, ellers henger den ikke godt sammen, og dumplings faller fra hverandre når du koker dem.

Fyll for dumplings

Fyllingen for dumplings med cottage cheese kan være absolutt for enhver smak, og hvert alternativ krever ikke spesiell dyktighet eller tid.

Søt (tradisjonell)

Søte dumplings med cottage cheese tilberedes raskt og enkelt, og resultatet er fantastisk. Du får ikke bare en delikatesse, men også en veldig sunn mat. Dessuten er kaloriinnholdet i dumplings med cottage cheese ikke så høyt - bare 198 kcal per 100 g.

Du vil trenge:

cottage cheese - 200 g (1 pakke);
eggeplomme - 1 stk;
sukker - 1 spiseskje;
vanillin - 1 klype (eller ½ standard pakke smaksatt sukker).

Forberedelse

Sil ostemassen gjennom en metallsil for å gjøre det lettere å blande til en homogen masse.
Tilsett eggeplomme, sukker og vanillin. Bland grundig.
Hvis du vil, tilsett litt rømme (et par spiseskjeer), men ikke overdriv, ellers kan fyllet bli vannaktig og selve melbollene kan bli tomme.

Du kan legge til et helt egg til cottage cheese (det vil si sammen med hviten), men det vil være "sterkere" på eggeplommen, fordi det er eggeplommen som vil fjerne overflødig fuktighet, og ostemassefylling for dumplings vil den få en vakker gulaktig fargetone.

Med greener

Hjemmelagde dumplings med cottage cheese er ikke nødvendigvis søtt. For økning Næringsverdi og nytten av en kjent rett, prøv å gi den en subtil smak og friskhet, tilbered dumplings med cottage cheese og urter.

Du vil trenge:

fet cottage cheese - 500 g;
kyllingegg - 3 stykker;
persille - 1 haug;
ung dill - 1 haug;
bordsalt - etter smak;
granulert sukker - etter smak (valgfritt).

Forberedelse

Gni cottage cheese for å danne fine smuler (dette er spesielt viktig for hjemmelaget fet cottage cheese).
Finhakk persille og dill og ha i fyllet.
Knekk eggene og dryss dem med salt.
Det er nok å fortynne cottage cheese som er sur etter din mening med sukker, men bokstavelig talt med et par klyper for å fjerne syren.
Bland alt godt og du kan begynne å lage dumplings.

Denne oppskriften på dumplings med cottage cheese og urter kan modifiseres litt ved å tilsette dill i stedet grønn løk. For å gjøre dette, finhakk løken (ta stor bolle) og gi den en god rist, og deretter kombinere den med resten av komponentene.

Salt

For å diversifisere oppskriften på vanlige cottage cheese dumplings, og legg til krydret notat, oppskrift på dumplings med saltet cottage cheese for deg.

Du vil trenge:

kyllingegg - 2 stykker;
cottage cheese - 500 g;
bordsalt - ca 1 teskje, men du må smake det etter din smak.

Forberedelse

Gni cottage cheesen til den blir små korn.
Knekk to egg, tilsett salt etter eget ønske.
Bland alt grundig med en skje eller gaffel til konsistensen er homogen, og du kan umiddelbart begynne å modellere.

Med cottage cheese og poteter

Oppskriften på dumplings med cottage cheese og poteter er ikke så vanlig blant moderne husmødre, selv om den har vært kjent for våre bestemødre siden antikken.

Du vil trenge:

fet cottage cheese - 500 g;
poteter - 500 g;
kyllingegg - 2 stykker;
salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok potetene, skrelt (du kan kutte dem i biter slik at de koker raskere). Du trenger ikke salte det!
Mos potetene, og tilsett deretter revet cottage cheese gradvis, og smak hele tiden for ikke å "oversyre".
Når du har oppnådd en balanse mellom disse to ingrediensene, knekker du eggene og tilsetter salt. Interessant smak tilsett sort pepper og urter.

Hvis du ikke var i stand til å kjøpe bolig fet cottage cheese, du kan bruke butikkkjøpt, men tilsett deretter rømme eller smør myknet til en pastalignende tilstand, så fyllet ikke blir tørt. Her stoler du utelukkende på dine egne preferanser.

Hvordan lage den riktig

Det er ikke nok bare å kjenne oppskriften på hvordan du lager dumplings med cottage cheese, det er også noen hemmeligheter for matlaging, fordi det er dette som bestemmer halve suksessen. fantastisk rett på ukrainsk kulinariske tradisjoner. Og selvfølgelig spiller det ingen liten rolle å servere dumplings på bordet.

Hvordan lage mat? Kok alltid dumplings i en stor beholder, inn store mengder
godt saltet vann. På denne måten vil produktene raskt varmes opp, uten å ha tid til å avkjøle vannet, og vil ikke klebe seg sammen. I tillegg vil det hjelpe deg å legge til en liten mengde solsikke- eller olivenolje i buljongen. Hvor mange minutter? Fra kokeøyeblikket til full beredskap
Dumplings krever ikke mer enn 5-6 minutter (avhengig av størrelsen på produktene). Hva spiser dumplings med cottage cheese med? Søt alternativ vil gå bra med rømme, bærsyltetøy eller karamell sirup . Usøte dumplings, server med samme rømme eller varm saus

med tilsetning av syltet agurk, urter og hvitløk.

Dampet oppskrift

Steameren er sannsynligvis en av de mest undervurderte apparatene på våre kjøkken. Det antas at retter tilberedt i den har en blid, blek smak. La oss avlive denne latterlige myten. Prøv å legge til en oppskrift på dampede dumplings med cottage cheese til menyen din.

For testen trenger du:
hvetemel - 600 g;
kefir - 450 ml;
kyllingegg - 1 stk;
natron - ½ teskje;

eddik eller sitronsaft - til slokking.

cottage cheese - 500 g;
kefir - 450 ml;
Til fyllet trenger du:

Forberedelse

granulert sukker - etter smak.
Lag et hull på toppen av haugen med siktet mel. Hell kefir blandet med egg i hullet. Slukk brus med eddik eller sitronsaft
og hell også i melet.
Elt deigen lett og la den hvile på et lunt sted i ⅔ time.
Cottage cheese, knust i en kjøttkvern med et fint rutenett eller gnidd gjennom en sil, kombiner med et egg og tilsett sukker.

Lag et tynnere lag med deig (for damping, kjevle ut så tynt som mulig), skjær i sirkler eller firkanter og lag dumplings av ønsket form.

Du kan tilberede dem i en dobbelkoker, trykkoker eller multikoker (på et spesielt stativ som følger med settet). Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at du kan sette produkter med med forskjellige fyllinger

for ikke å blande dem og glede enhver som spiser. For å overraske dine kjære, kan du bruke den som dumplings med cottage cheese, og dens variasjoner. Det viktigste er å opprettholde en balanse mellom ingrediensene og ta hensyn til alle husholdningens ønsker.