Hvordan finne ut om et egg har blitt dårlig. Hvordan finne ut om et egg er råttent uten å knekke det

Den maksimale fordelen med egg kan bare diskuteres hvis de er ferske. Etter å ha ligget i kjøleskapet i en måned mister de næringsverdien og blir helsefarlige. En gang i kroppen forårsaker et utgått produkt alvorlig forgiftning, som kan være dødelig. Derfor er det viktig å være i stand til uavhengig å bestemme graden av friskhet til et slikt produkt og forstå de akseptable vilkårene for dets egnethet. Videre i artikkelen vil vi beskrive i detalj hva du skal se etter når du kjøper kylling og vaktelegg, hvor lenge de kan lagres og hvor du kan gjøre det bedre.

Hvordan forstå om et egg er ferskt: kylling og vaktel

Den unike strukturen til eggeskallet gjør at innsiden kan beholde sine fordelaktige egenskaper i lang tid. Men for dette er visse lagringsforhold viktige. Ellers vil innsiden av produktet begynne å tørke ut, og det dannes en illeluktende talker som ikke er egnet for videre bruk.

Det er mange måter å sjekke ferskheten til et egg hjemme. Og for dette er det slett ikke nødvendig å dra et mikroskop og de sjeldneste kjemiske reagensene inn på kjøkkenet. Du kan bedømme graden av egnethet til disse produktene selv i butikken. La oss gå inn i detaljene.

Visste du? I dag er verdens største eggprodusent Folkerepublikken Kina. Omtrent 160 millioner stykker av dette produktet produseres der årlig. Mange eksperter tilskriver dette det faktum at kylling først dukket opp i dette landet. Og det skjedde et sted i 1400 f.Kr.

På kjøpstidspunktet

Eksperter fraråder å gjøre "blinde" kjøp. Etter deres mening er den visuelle evalueringen av produktet viktig. Gå derfor til supermarkedet eller markedet for egg, undersøk dem nøye. Nylig demolerte prøver vil sammenligne seg med den matte overflaten på skallet. Men de som allerede har ligget i flere dager vil være preget av en spesifikk blank glans. Men å kun fokusere på denne verifiseringsmetoden er slett ikke verdt det. Eksperter advarer om at kyndige selgere tyr til ulike triks for å lykkes med å selge produkter. En av disse er å gni eller vaske hver gang.
For at kjøpet ikke skal skuffe med et stoff som lukter ubehagelig, når du velger et eggebrett, sammenligne det med resten av utvalget. Ideelt sett bør hele ti ha samme skallfarge og glansgrad. Hvis du har et mangfoldig sett foran deg, blandet mest sannsynlig selgeren gamle og ferske egg. Lukt dem. Sterkt utgåtte bokser vil ha en sterk ubehagelig lukt.

Viktig! Skallet til et ferskt egg har en spesifikk lukt, som er veldig lik lime.

Det skader heller ikke å riste et rått egg. Hvis en tydelig skravling høres inne, bør kjøpet forlates. Foredragsholdere egner seg tross alt ikke til konsum.

Ikke overse det som står på produktet utløpsdato. Ved å informere deg om dette garanterer produsenten for friskheten til produktet, forutsatt at det oppbevares riktig. Velg alltid kun ferske produkter og prøv å bruke dem før utløpsdatoen som er angitt på pakken.

Ved matlaging

Mange forbrukere er ikke seriøse med stempler på eggebrett og fortsetter å spise utgåtte varer. Ifølge eksperter beholder den i virkeligheten sin egnethet i kort tid. Men før bruk må friskheten dobbeltsjekkes.

Dette gjøres på følgende måter:

Viktig! Egg er en kilde til salmonellose, så de må kokes i minst 5 minutter i kokende vann. Husk at Salmonella-bakterier mister levedyktigheten ved en temperatur på +70 °C.

Video: sjekker egg for friskhet med vann

Ved obduksjon

Knekk skallet og vurder visuelt tilstanden til innsiden. Nylagte prøver vil ha hvite som er tyktflytende og tett oppsamlet, mens eggeplommen vil være løkaktig. Hvis testikkelen lå lenge, vil du se et flytende protein og en flat eggeplomme.

Hva er faren

Stereotypen om de eksepsjonelle fordelene med kylling og vaktelegg er tydelig forankret i samfunnet. Men hvis reglene for oppbevaring ble brutt, er det ikke nødvendig å snakke om næringsverdien til denne proteinmaten og metningen av kroppen med vitale stoffer. I dette tilfellet, som det fremgår av medisinsk statistikk, vil vi snakke om forgiftning og dens konsekvenser.

I tillegg truer feilkoking av egg, bruk av skitten servise, samt infiserte kjøkkenredskaper utviklingen salmonellose. Bakteriene som forårsaker denne sykdommen lever i eggehviten, eggeplommen og på skallet. Kilden deres er verpehøna. Dessuten vil selv eksperter ikke kunne gjenkjenne infiserte prøver ved ytre tegn. Verken fargen på skallet, lukten eller andre visuelle egenskaper ved produktet vil gi bort dette.

Visste du? Kineserne farger eggene sine røde hver gang en nyfødt blir født inn i familien. I følge folkelegender garanterer et slikt ritual babyen et langt og lykkelig liv..

Når du spiser utgåtte eller forurensede egg er helsefarlige: hjemmelaget majones, rå sukker-egg blanding (protein eller eggeplomme), samt alle retter som har gjennomgått utilstrekkelig varmebehandling. Det kan være stekte egg, posjerte egg og til og med tradisjonelle eggerøre. Derfor anbefaler leger på det sterkeste at du strengt overvåker utløpsdatoen til slike produkter og koker dem ved høye temperaturer.
Tegn på eggforgiftning blir tydelige i løpet av den første dagen etter inntak av mat av dårlig kvalitet.

Spiseren har:

kaste opp;
kvalme,
svakhet;
smerter i magen;
gastroenteritt som utvikler seg mot bakgrunnen av sykdommen (når betennelse i slimhinnene i tynntarmen oppstår);
diaré (som regel er avføring veldig flytende, ligner risvann i konsistens og er preget av mørkegrønn eller gul farge);
økning i kroppstemperatur opp til 39-40 °;
oppblåsthet;
tegn på kolitt som følge av inflammatoriske prosesser i tykktarmen;
spasmer;
tap av Appetit;
brudd på funksjonaliteten til sentralnervesystemet (manifestert med alvorlig forgiftning og uttrykkes ved hodepine, svimmelhet, søvnløshet, sløvhet);
funksjonsfeil i det kardiovaskulære systemet (trykkreduksjon, pulsfrekvens og endring av hjerterytme);
bakteriell infeksjon og sepsis (med slike symptomer er utfallet dødelig).

Viktig! For å forlenge holdbarheten til egg hjemme, smør skallet med svinefett, vegetabilsk olje eller vaselin og plasser i et kaldt rom der temperaturen er under +10 ° C. Som et alternativ kan du pakke hver del med vanlig papir og brette de skarpe endene ned, dekke med burlap.

Manifestasjonen av de listede symptomene avhenger i stor grad av immuniteten til offeret. Men med enhver grad av eggforgiftning er det viktig å beskytte kroppen mot dehydrering.
For dette formålet anbefales det:

løsning av "Rehydron" eller "Oralita";
eventuelle sorbenter (aktivert karbon, "Smekta", "Polifepan");
immunmodulerende legemidler (multivitaminkomplekser, "Methyluracil");
antibiotika foreskrevet av en lege på individuell basis;
begrensning av bruken av meieriprodukter, rå grønnsaker og røkt kjøtt (det er ønskelig å gi pasienten et sparsomt kosthold i denne perioden).

Hvis sykdommen fortsetter å utvikle seg etter en dag, er det nødvendig, uten å kaste bort tid, å søke medisinsk hjelp.

Egg holdbarhet

Hvor lenge kylling og vaktelegg vil være ferske avhenger i stor grad av deres opprinnelse og lagringsforhold:

hvis vi snakker om industriell produksjon, er holdbarheten til slike produkter begrenset til 28-30 dager;
men hjemmelagde produkter kan beholde sin næringsverdi gjennom hele kvartalet;
hvis alle kravene til temperaturregimet og fuktighetsgraden i rommet ble oppfylt, vil ikke ferske varer forringes selv etter en måned (dette gjelder kjellere og kjøleskap);

kokte egg er egnet i 2 uker (forutsatt at de er hardkokte og lagret i kjøleskapet);
når det kokte produktet er ved romtemperatur, kan det ikke lenger konsumeres etter 48 timer;
selv i kjøleskapet forringes egg etter mykkoking etter 2 dager;

under ingen omstendigheter bør prøver med et ødelagt skall lagres i lang tid (de anbefales å brukes samme dag);

hvis skallet sprakk under kokeprosessen, kan et slikt tilfelle ligge i kjøleskapet i 4 dager;
i tilfelle du har tilberedt egg med skall for et eller annet formål, bør de brukes 3 dager etter lagring i kjøleskapet;

Påskeegg vil ikke forringes i 15 dager, forutsatt at det bare ble brukt naturlige fargestoffer til dem;

men påskeegg som ble farget med kjemiske reagenser kan være egnet i ikke mer enn 17 dager;

Påskeprøver i termisk film må spises innen 3 dager.

Visste du? Hvis du holder et vanlig ferskt egg i flere dager i 9 % bordeddik, vil skallet stivne så mye at det ikke går i stykker av et kraftig slag mot gulvet.

Hvor og hvordan man best oppbevarer egg

For å lagre slike produkter foretrekker de fleste forbrukere et rom i kjøleskapsdøren. Men eksperter ved denne anledningen uttrykker sin indignasjon, som er forbundet med et kraftig fall i temperaturen. Under slike forhold mister egg raskt sin næringsverdi og representerer ingen gastronomisk verdi.

Erfarne husmødre anbefaler å velge et sted hvor det alltid er kaldt for denne typen produkter. Under ingen omstendigheter bør du sette brettet i fryseren.

I et kjøleskap

Pass på at hver del må festes i en stabil posisjon med den skarpe enden ned. Det er viktig at eggene ikke berøres. Det er bedre å la dem stå i et spesielt stativ eller brett, spre dem ut i celler. Ikke glem å lukke beholderen, fordi eggeskallet er veldig følsomt for nærliggende lukt. Fra kjøleskapet vil hun absorbere alt i nærheten.
Pass på at temperaturen i kammeret er på nivået +2...+4 °С. Vask aldri skjell før oppbevaring. Slike manipulasjoner forkorter holdbarheten.

Noen ganger kan selv den mest ansvarlige husmor ikke huske hvor lenge kyllingegg har vært i kjøleskapet hennes. Et foreldet produkt kan forårsake forgiftning for hele familien, så sørg for å sjekke egnetheten før matlaging. Problemet med utløpte produkter kan ikke bare være i spontane markeder, men også i supermarkeder som har et promotert navn.

Egg inneholder vitaminer, mineraler, proteiner, karbohydrater og fett, aminosyrer. De tar stolthet ikke bare i den voksne, men også i barnas kosthold. Viktighetsmessig kan de settes på andreplass etter melk.

Du bør ikke begynne å lage mat før du er overbevist om den utmerkede kvaliteten på eggene. Ikke glem at de kan rives noen uker før de kommer i hyllene. Hvordan kan du vite om et egg er råttent eller ikke?

Hvorfor er de nyttige?
Hvordan sjekke kvaliteten?
Hvordan kan du identifisere et råttent egg uten å knekke det?
Hvordan lagre?
Anmeldelser og kommentarer

Proteinet i dette produktet absorberes fullstendig av menneskekroppen. Det er bedre å spise dem kokte eller stekte. Men rå kan være farlig hvis de har en infeksjon. De er rike på magnesium, fosfor, kalium, jern, sink og andre nyttige elementer.

De må spises av folk som sjelden går i solen, fordi de inneholder mye vitamin D. Det er rett og slett uunnværlig for å styrke bein. Lecithin har en gunstig effekt på leverens funksjon, hjerneaktivitet, styrker veggene i blodårene. Luten forbedrer synet, og kolin hindrer utviklingen av kreftceller. Folsyre er uunnværlig hvis du planlegger å bli mor.

Skallet inneholder mer enn 30 sporstoffer, omtrent 2 gram kalsium. Det er nyttig å bruke det i kombinasjon med sitronsaft. Mal skjellene, bland og tilsett maten med en teskje.

Men for å få alle disse fordelene, trenger du bare å spise et godt ferskt kvalitetsprodukt.

Hvordan sjekke kvaliteten?

Hvordan kan du se om et egg er råttent? Utløpsdato, dessverre, viser noen skruppelløse forbrukere upålitelig. Derfor må vertinnen lære å bestemme friskheten til egget "med øyet". Da vil det være mulig å unngå fordøyelsesbesvær og andre alvorlige sykdommer som kun behandles på sykehus.

Rått og ferskt skiller seg i henhold til følgende hovedkriterier:

Tre-dagers produktet har ikke en ubehagelig lukt, i motsetning til den bortskjemte;

Hvis du rister et ferskt egg, blir det ingen støy inni;
Innholdet er råttent hvis det ikke synker i en beholder med vann;
Rull den ut - hvis den ikke stopper på lenge, så har den ligget lenge.

Den enkleste måten å gjenkjenne et råttent egg er å lukte på det. Foreldet har en karakteristisk lukt som er vanskelig å forveksle med noen annen. Et annet kriterium er eggeplommen. Den skal ikke riste eller banke på veggene. Hvis du setter den i lyset, skal eggeplommen være godt synlig. På en flat overflate vil råtten spinne i lang tid - dette er en annen metode som hjelper til med å bestemme friskheten.

Mange vet hvordan man identifiserer et råttent egg ved å legge det i vann. Denne metoden er basert på fysikkens lover. Fyll et glass med to tredjedeler av vannet og legg egget i det. Hvis den er "ikke eldre enn" 3 dager, vil den umiddelbart synke i vann. Ukegamle egg vil forbli på skrå, mens råtne egg vil flyte på overflaten.

Dette er fordi de ikke er forseglet. Mikroorganismer kan komme inn i porene som er tilstede på skallet. Hvis forråtningsprosesser allerede har begynt, vil gasser frigjøres, som heves til overflaten.

Selvfølgelig kan disse metodene ikke alltid brukes i butikken. Kvaliteten på produktet påvirkes ikke bare av vekten, men også av tiden det ble revet. Egg som ennå ikke er tre dager gamle får høyeste karakter. Et ukegammelt produkt klassifiseres som første klasse, og et tre uker gammelt produkt klassifiseres som andre.

Hvordan kan du identifisere et råttent egg uten å knekke det?

Overflaten skal være jevn, uten sprekker og fliser. Hvis skallet har en gråaktig fargetone og det ikke er glans, er det allerede foreldet.

Det er en annen måte å sjekke som vil hjelpe kjøperen i supermarkedet å bestemme ferskheten til produktet. Du må bruke et ovoskop - en spesiell enhet for gjennomlysning. Når en mørk eggeplomme er umiddelbart synlig, og den er nærmere skallet eller fester seg til det, er blackouts synlige, noe som betyr at produktet er "gammelt". De skadede er ikke synlige i det hele tatt. Hvis du ikke har en enhet, kan du bringe produktet til en lyskilde og sørge for at det ikke er mørke flekker under skallet.

Når du knekker et egg, inspiser plommen nøye.

I en ferskvare er den tett og konveks. Hvis det ikke er den første friskheten, vil eggeplommen være flat, og proteinet blir vannaktig. Ferske er mye vanskeligere å rengjøre enn gamle.

Hvordan lagre?

De kan lagres ferske ganske lenge, men ikke mer enn seks uker. De må plasseres i kjøleskapet atskilt fra andre produkter.

De absorberer lukt veldig raskt. I tillegg kan infeksjoner komme inn gjennom porene hvis infisert kjøtt eller fisk ligger i nærheten. For å lukke porene, smør skallet med vegetabilsk olje.

Du må brette dem med en skarp "nese" ned. Da vil ikke plommen påvirke luftlaget, og "sette seg" i midten. Oppbevar i denne posisjonen i kjøleskapet i opptil fem uker. Hvis skallet er sprukket, bør de spises så fort som mulig.

Det vil ikke være vanskelig å finne ut hvordan du bestemmer et råttent egg når du lager mat. Hvis det allerede har blitt fullstendig forverret, vil en ubehagelig lukt føles umiddelbart så snart du tar den opp. Et råttent egg vil være annerledes enn et normalt når det kokes. Proteinet vil krølle seg sammen, og når du bryter det, vil du lukte en ubehagelig lukt. Selv om bakteriene vil dø av høye temperaturer, kan du ikke spise det - forgiftning er uunngåelig.

Som du kan se, kan hver husmor sjekke kvaliteten på et egg uten å krenke integriteten til skallet. Vi ønsker deg flere friske smakfulle og sunne retter!

Egg er en verdifull kilde til næringsstoffer, praktisk talt et helselager. Til tross for visse restriksjoner, må dette produktet inkluderes i det menneskelige kostholdet. Det er ekstremt viktig å velge de riktige eggene, og for dette må du vite hvordan du sjekker eggene for friskhet. Fabrikk-en har markeringer som gjør oppgaven enklere. Men hvis du tar et gårdsprodukt eller butikk-kjøpte egg har vært lagret i kjøleskapet i lang tid? Utad viser ikke kvaliteten eller skaden seg på noen måte. Det er imidlertid noen sikre måter å avgjøre om et produkt er spiselig.

Hvordan velge?

Noen få enkle hemmeligheter vil hjelpe deg å forstå hvor ferskt produktet er. Det må huskes at under lang lagring begynner egget å tørke ut. Hvis produktet har vært på skjermen i lang tid, begynner den indre delen å skille seg fra skallet. Før du kjøper, bør egget ristes litt for å forstå hva konsistensen er i midten. I tilfellet når produktet ikke er ferskt, vil det "henge ut".

Noen ganger kan du også se om et egg er ferskt ved å se på det. Hvis kyllingen nylig har lagt et egg, vil skallet ha en matt farge. Hvis produktet har stått lenge på hyllen, blir overflaten på skallet blank. Når du kjøper et produkt på et underlag, som en "kassett", er det veldig viktig å se inn i midten.

Noen ganger pakker selgere ferske egg med de som allerede er blitt ubrukelige. Derfor bør det vurderes om alle egg har samme farge. Men skruppelløse selgere vasker egg. Dette forkorter holdbarheten, øker risikoen for at produktet blir ødelagt, og fjerner den blanke glansen som skulle tilsi lang holdbarhet.

Pot med vann

Den enkleste og mest effektive metoden for å teste ferskheten til egg er å bruke vann. For å gjøre dette må du trekke vann inn i pannen, opptil ca 10 cm. Deretter legges et egg i vannet.

Hvis produktet er ferskt nok, vil det forbli i bunnen. Hvis den lagres i 1 uke, vil den heve seg til vertikal stilling. I dette tilfellet kan eggene fortsatt spises, men det er bedre å ikke bruke dem til barnemenyen. Hvis egget har flytet til overflaten og holder seg godt i vannet, så er det foreldet. Det er bedre å kaste det for ikke å sette helsen til kjære i fare.

Å knekke egget

Det er enkelt å sjekke om eggene er friske direkte under tilberedningen. For å sikre og ikke ødelegge hovedretten, er det bedre å bryte egg over en separat beholder. Hvis den er fersk - send matlagingen, hvis den er bortskjemt - i søpla. Et råttent egg vil gi fra seg en sterk karakteristisk lukt og en mørk farge på innholdet.

I et gammelt, men fortsatt spiselig egg, vil eggeplommen være flat, og proteinet vil være flytende, som vann. I et ferskt produkt er eggeplommen konveks, og proteinet er ganske tett, godt samlet i kjernen og det er mye av det, det helles lett. Hvis egget har vært lagret lenge og begynner å tørke ut, vil proteinet tykne og avta i volum.

Råd! Hvis et egg fra en butikk eller kjøleskap kom med en sprekk, ikke skynd deg å kaste det. Vask den med såpe mer skånsomt enn hele. Og kok deretter ved tilstrekkelig høy temperatur til proteinet er fullstendig begrenset og eggeplommen er bratt. De farligste bakteriene nøytraliseres, f.eks dør Salmonella ved 70 ° C. Kok egg i minst 5 minutter for å desinfisere fullstendig.

Etter lukt

Hvis eggene ikke ble lagret i polyetylen, kan deres friskhet vurderes ved lukt uten å gå i stykker. Skallet har mange porer og absorberer derfor aktivt lukt. Det er lett å gjette fra dem om varene er bedervede i hyllene. Et ferskt egg lukter lime.

Et knust egg vil umiddelbart avsløre alle dets hemmeligheter. Selv en svak lukt av råttent kjøtt gjør at produktet må kastes umiddelbart. Denne metoden er effektiv for både kylling og vaktelegg.

Råd! Hvis egget er sprukket, kan det fortsatt være hardkokt. For å gjøre dette må du kjøre mer salt i vannet: 2 ts. for hvert egg.

Ved hjelp av matlaging

Det nytter ikke å koke råtne egg, de skal ikke spises! Men hvis produktet ikke er bortskjemt og kokt, peeling, er det lett å forstå om egget er ferskt eller ikke. Jo "eldre" produktet er, jo lettere kommer skallet av. I fersk vil det være vanskelig å skille fra proteinet. En tynn film mellom skallet og egget i dette tilfellet holdes ganske tett.

Etter temperatur

Denne metoden, som den forrige, er praktisk bare hjemme. Kjøpte egg skal vaskes under rennende vann ved romtemperatur og tørkes. Berør deretter tungen til den butte og skarpe delen av egget.

Hvis produktet er ferskt, vil polene avvike i temperatur: den stumpe enden vil være varmere enn den skarpe. Hvis et egg ikke kan kvalifisere for "D" (kostholdsmerket), vil polene ha samme temperatur.

Ressursen "Womenburg.ru" anbefaler på det sterkeste at når du kjøper rå egg, vær oppmerksom på pakkedatoen og utløpsdatoen som er angitt på pakken. De vil fortelle deg med maksimal nøyaktighet om friskheten og kvaliteten på produktet, hvis lagringsforholdene ikke er brutt.

Det er viktig ikke bare å bestemme friskheten til produktet, men også å lagre det riktig:

Prøv å bruke produktet før utløpsdatoen har passert. For å bestemme hvor mye det koster å oppbevare produktet i kjøleskapet, vil informasjonen som er angitt på pakken tillate.
Vask aldri egg for oppbevaring. Skallet er dekket med en tynn beskyttende film, hvis den fjernes, vil produktet forringes veldig raskt. Egg bør vaskes før koking.
Det er bedre å lagre produktet i kjøleskapet, ved en temperatur på 6 grader. Det er disse forholdene som hindrer utviklingen av salmonella.
Dessverre, hvis eggene ble lagret i romtemperatur (som mange selgere synder), så vil det ikke fungere å desinfisere dem ved å flytte dem til kjøleskapet. I det minste vil reproduksjonen av den patogene mikroorganismen bremse eller stoppe.

Ved å bruke en av metodene ovenfor er det ganske enkelt å forstå om et egg kan spises. Produktet vil være trygt for helsen bare hvis lagrings- og tilberedningsbetingelsene ikke brytes.

Fordelene med egg kan ikke overvurderes. De er rike på protein, aminosyrer, mineraler, vitamin B, A og E. Dette produktet er imidlertid nyttig hvis det er ferskt. Så snart utløpsdatoen utløper, blir bruken farlig. Vi vil lære hvordan du bestemmer ferskheten til egg ved hjelp av enkle metoder.

Holdbarhet

Vurder først hva som er den mest optimale lagringsperioden for egg. Det anbefales å oppbevare produktet ved en temperatur som ikke er lavere enn +4 °С og ikke høyere enn +24 °С, helst i kjøleskap. Egg trenger ikke å vaskes eller behandles på noen måte før de lagres. I dette tilfellet forblir de egnet i omtrent 3-4 uker. Hvis du har vasket eggene på forhånd, anbefales det å koke dem innen 4 dager.

Hvis du bryter skallet på vei hjem, oppbevar eggehviten og eggeplommen separat i ikke mer enn 4 dager. Det er best å bruke sammenpisket egg innen 1-2 dager. Etter tilberedning forblir produktet egnet i ca. 1 uke.

Populære verifiseringsmetoder

Den raskeste metoden for å bestemme ferskheten til egg er visuell og taktil vurdering. Skallet skal være hardt og glatt. Overflaten er matt og tørr, med en behagelig jevn nyanse. Så snart produktet begynner å bli ødelagt, blir skallet matt og mykt å ta på. Fargen er mørk og ujevn. Overflaten får en bestemt glans.

Du kan også bringe egget til en sterk lyskilde. Hvis produktet er bortskjemt, observeres en karakteristisk mørkning i midten. Hvis egget samtidig avgir en uttalt råtten lukt, kast det uten å nøle.

En fersk kylling eller vaktelegg har mer vekt enn en bortskjemt.

En annen metode er egnet hvis du trenger egg for å lage en rett. Knekk skallet og hell innholdet over på en tallerken. Følgende tegn snakker om friskheten til produktet: et tett protein sprer seg praktisk talt ikke over overflaten, og en rund eggeplomme stiger betydelig. Det er ingen sterk lukt. Hvis holdbarheten er i ferd med å gå ut, er proteinet ganske flytende og sprer seg raskt, og fyller hele bunnen av tallerkenen. Plommen holder ikke en rund form.

Du kan bestemme ferskheten til egg ved å bruke en beholder med vann. Hvis produktet synker og ligger i bunnen, så er det ferskt. Egget, som lagres i 2 uker, faller med den skarpe enden ned, og den butte enden opp. Selv om det ikke er den første friskheten, kan den fortsatt konsumeres. Hvis egget flyter på overflaten av vannet, er det bortskjemt. Det er best å kaste det. Dette skyldes det faktum at det over tid samler seg luft under skallet, som skyver egget til overflaten av vannet. Denne metoden er effektiv hvis skallet er intakt.

Hvis du ikke har tid til å eksperimentere, er det bare å riste egget. Ta tak i den med indeksen og tommelen.

Hvis du, når du rister, kjenner bevegelsen av eggeplommen inni, er produktet ikke lenger friskt. For å bekrefte dette, foreta en visuell vurdering av albumin og eggeplommen på en tallerken.

Friskheten til vaktelegg må også kontrolleres. Det er en veldig enkel måte å gjøre dette på. Vei dem på en elektronisk vekt. Et ferskt egg veier omtrent 20 g, en råtten - 5 g. Denne forskjellen skyldes en kjemisk prosess, som et resultat av at luft samler seg under skallet i stedet for en flytende masse. Disse endringene skjer inne i egget etter en viss tid. Selvfølgelig er dette omtrentlige tall. De kan avvike litt. Jo lavere vekt egget har, jo lenger holder det seg i kjøleskapet.

Faren for bortskjemte egg

Ofte bryter husmødre egg umiddelbart i en tallerken under matlagingen, og glemmer å sjekke friskheten først. Og først etter det merker de en uttalt grønnaktig farge og en spesifikk råtten lukt. Som et resultat må du kaste mange produkter på en gang. Selvfølgelig er det ubehagelig når innsats og penger brukes forgjeves. Men på den andre siden av vekten er det en enorm fare for å skade helsen, egen og pårørende, ved bruk av et ødelagt produkt.

Mange tror at hvis egg ligger i kjøleskapet i bare noen få dager, er de nødvendigvis ferske. Husk imidlertid at du kan ta med allerede bortskjemte produkter fra markedet eller butikken. For å forhindre dette, vær oppmerksom på utløpsdatoen som er angitt på pakken. Sjekk også alltid friskheten til egg ved å bruke en av metodene som er oppført ovenfor.

God ettermiddag, besøkende på nettstedet og faste lesere. I dag vil vi fortelle deg om måter å sjekke egg for friskhet - et råttent egg eller ikke? Egg er en kilde til protein, vitamin A og riboflavin, noen ernæringseksperter hevder at dette produktet kan senke kolesterolnivået.

Ingrediensen brukes ofte i baking, for å lage røre og eggerøre, stekt, bakt, kokt eller spist rå. gi oss det mest kostholdsprodukt!

Et råttent eller rett og slett bortskjemt egg som ennå ikke har en karakteristisk lukt kan forårsake alvorlig matforgiftning. Produkter av lav kvalitet finnes både på markedet og i store supermarkeder, så du må vite hvordan du bestemmer ferskheten til det kjøpte produktet.

Et diett egg - opptil 7 dager med riktig lagring - er det ferskeste å spise.

Er egget en bakeingrediens eller bare en stekeplate, må det brytes til en flat tallerken før bruk, og se nærmere.

I ferske prøver ser eggeplommen ut som en ball eller oval som proteinet samler seg rundt.

Den gjennomsiktige væsken har en elastisk konsistens, noen ganger har en grønnaktig eller gulaktig fargetone forårsaket av tilstedeværelsen av karbondioksid. Men et slikt produkt kan trygt spises.

Plommen, som har sunket nesten til bunnen av tallerkenen, indikerer at utløpsdatoen til egget nærmer seg slutten. Det er verdt å bruke ingrediensen bare når proteinet er gjennomsiktig og samler seg rundt den ovale basen.

Det er nødvendig å kaste komponenten hvis eggeplommen bokstavelig talt har spredt seg over platen, selv om skallet ikke er skadet, og proteinet er mer som vann med en ubehagelig duft.

Hvordan sjekke egg for friskhet video

Svømmetimer

Hvordan sjekke egg for friskhet i vann? Et produkt som må tilberedes uten å gå i stykker kan testes med en bolle med vann. Det skal være mye væske slik at egget kan skilles: Egget sank til bunnen, eller fløt til overflaten.

Ferske ingredienser faller vanligvis som en stein og beveger seg ikke. Ingredienser som er litt over en uke gamle sitter også tett i bunnen av beholderen, men den butte enden stiger litt.

Egg i alderen 2-3 uker tar en vertikal stilling, den skarpe enden ser ned. De egner seg fortsatt til konsum, men helst etter nøye varmebehandling.

Et produkt som har flytet helt til overflaten av bollen bør kastes uten å angre, fordi det definitivt er bortskjemt.

Denne metoden fungerer fordi væske og karbondioksid over tid fordamper fra kyllingingrediensen, men oksygenkonsentrasjonen stiger, noe som presser egget ut av vannet.

riste og lytte

Du kan ikke teste produkter med vann i butikken, og for ikke å kjøpe et dusin råtne eksemplarer, anbefaler eksperter å bringe hver og en til øret etter å ha ristet den og lyttet.

Hvis ingenting høres, og hånden ikke kjenner hvordan eggeplommen treffer, kan komponenten tas. Men egg som lager en squelching lyd bør returneres til sin plass, fordi de ikke er egnet for konsum.

Identifiser ved farge eller lukt

Noen hevder at et bortskjemt kyllingprodukt har en spesifikk smak som kommer fra skallet. Men dette utsagnet vil være sant for råtne eksemplarer som er for gamle i butikkhyllene.

Andre hevder at ferske egg har et matt skall, med en jevn farge uten flekker og inneslutninger, mens belegget av gamle får en blåaktig fargetone og blir skinnende.

Lys og temperatur vil avsløre sannheten

I godt lys er produktet verdt å se på i solen: hvis eggeplommen er godt synlig og flyter strengt i midten, kan du trygt kjøpe. For råtne komponenter er det gule fyllet nærmere skallet, noen ganger fester det seg til det og er vanskelig å se.

Det er forslag om å prøve den butte og skarpe enden med tungen: hvis den første er varmere enn den andre, er ingrediensen fersk. Manglende egg har samme temperatur på begge sider.

Metoden er veldig tvilsom, fordi det er ganske vanskelig å fikse forskjellen uten et termometer. I tillegg er det risiko for å slikke av en slags bakterier, eller til og med smake salmonella.

Merking for å hjelpe

Hvordan sjekke egg for friskhet? De "unge" kostholdseggene, som ikke er mer enn en uke gamle, faller inn i kategorien med høyeste karakter. Den første indikerer at produktet er fra 7 til 14 dager gammelt, den tredje indikerer at kyllingingrediensen snart vil bli uegnet til konsum.

Noen ganger er egg delt inn i kost- og spiseegg, som kan sees på den blå etiketten. På noen varianter satte de datoen når de ble revet. Derfor, når du kjøper et produkt, må du undersøke det nøye og lese de tilsvarende inskripsjonene.

Den eneste måten å teste friskheten til et kokt egg er å bryte skallet, fordi de består vann- og ristetestene. Den omtrentlige holdbarheten til slike varianter er omtrent en uke, forutsatt at skallet forblir intakt.

Blodflekker er bare blodbiter som kom inn i egget fra en sprengt kapillær på tidspunktet for dannelsen. De er en slags garanter for friskhet, fordi de over tid løses opp i protein.

Hvordan sjekke om et vaktelegg er råttent eller ikke

Vi fortalte deg hvordan du sjekker egg for friskhet hjemme ved hjelp av vann og levende lys. Se videoen, la oss bare si - ekkelt!

Kyllingegg brukes til matlaging nesten daglig. Uansett hva vertinnen har i tankene - fra bakverk til kjøttboller - alt krever tilsetning av et egg. Dette produktet inneholder mange vitaminer og nyttige sporstoffer, i tillegg absorberes kyllingprotein perfekt av menneskekroppen. Men hvis den passeres, kan den råtne smaken ødelegge hele retten. for å unngå denne situasjonen?

Metode én - vanntest

Den enkleste måten er å bestemme ferskheten til egg med kaldt vann. Alt du trenger å gjøre er å legge produktet i kaldt vann og se hva som skjer. Friske som kylling, synker de umiddelbart til bunnen og snur seg litt på siden. De gamle prøver å flyte eller flyte, og jo høyere egget er, jo eldre er det. Denne metoden er basert på det faktum at innholdet i skallet over tid tørker opp, mer luft samler seg under det, noe som bidrar til å stige til overflaten av vannet. Derfor er det bedre å ikke bruke alle egg som selvsikkert flyter i vann.

Metode to - risting

Hvordan bestemme ferskheten til et egg hvis det ikke er noen beholder med vann for hånden, men du må finne ut av det raskt? Det er nok å riste det, plassere det mellom tommelen og pekefingeren. Hvis produktet er ferskt, vil ingenting bevege seg under skallet, selv om du rister veldig, veldig hardt.

Hvis fingrene kjenner plommens bevegelse i forskjellige retninger, kan egget trygt kastes.

Metode tre - skallinspeksjon

For de som ikke kan klage på observasjon, er det en annen måte å bestemme friskheten til et egg. Undersøk skallet nøye - i ferske egg er det hardt, glatt, ser matt og tørt ut. Hvis den skinner, virker fet og blir grå - er utløpsdatoen allerede utløpt. Dessuten bør du ikke spise de produktene hvis skjell er myke å ta på. Innholdet deres er definitivt råttent.

Metode fire - Innholdsevaluering

Hvis alle de tidligere metodene ikke avslørte noe mistenkelig, men tvil fortsatt gjenstår, bryter du egget i en egen flat plate. Inspiser den: i fersk bør eggeplommen være tett og rund, ganske høy.

Proteinet skal omslutte eggeplommen i et tykt lag, uten å spre seg over overflaten av retten. I bedervede egg ser eggeplommen mer presset ut og ikke så elastisk ut, og proteinet sprer seg over hele tallerkenen.

Hvorfor er et bortskjemt egg farlig?

Det er best å huske hvordan du bestemmer ferskheten til et egg, og bruk minst en av testene beskrevet ovenfor. Ellers er muligheten for å få et råttent produkt i retten ikke utelukket. Smaken av alle andre komponenter vil tydelig bli bortskjemt. Hvis eggene ble kjøpt for lenge siden, bør du først bruke de metodene som evaluerer utseendet og ikke krever å bryte integriteten til skallet. Hvis innholdet er råttent, vil det lukte intenst og ubehagelig. Det er tilrådelig å unngå dette og ikke krenke integriteten til eggene som vakte mistanke, umiddelbart kaste dem forsiktig. Så rettene dine vil alltid være appetittvekkende, og kjøkkenet vil beholde sine koselige aromaer.

Egg er grunnlaget for å tilberede ulike retter, som hver vertinne vet om. I tillegg gir de kroppen mange næringsstoffer. Men for å få en slik effekt, må du bare bruke ferske produkter. Ellers kan du forårsake alvorlig helseskade. For å beskytte deg mot negative konsekvenser, må du finne ut hvordan du sjekker ferskheten til egg før du kjøper og hjemme.

Hva er farene med bedervede og råtne egg

Faren for slike produkter ligger i sannsynligheten for salmonellainfeksjon, som provoserer matforgiftning og utvikling av salmonellose. Denne sykdommen er ganske farlig og kan i fravær av rettidig behandling føre til døden. Men dette gjelder kun kyllingegg. Vaktler lå ved en temperatur på 40 ̊С, og under disse forholdene overlever ikke bakteriene som forårsaker salmonellose.

Men følgende fare er typisk for begge typer egg, siden de, uavhengig av opprinnelse, er en kilde til allergener. Men hvis på kostholdsstadiet (opptil 7 dager etter riving) sannsynligheten for en uønsket reaksjon av kroppen er minimal, øker den når holdbarheten øker.

Viktig! Foreldede egg provoserer ofte allergiske reaksjoner.

Hvor lenge holder produktet seg ferskt?

For bedre oppbevaring av egg bør det stilles visse betingelser.

Bare ferske produkter kan være nyttige for kroppen vår. For å beskytte deg mot mulige negative konsekvenser, bør du forstå den optimale holdbarheten til egg.

Tabell: vilkår og betingelser for oppbevaring av egg hjemme

Sjekker friskhet i butikken

Du kan bestemme ferskhetsgraden til egg i en butikk eller marked ved visuelle tegn, lukt og lyd. Start med å inspisere skallet: i et ferskt produkt har det en ru og matt overflate. Dette gjelder både kylling og vaktelegg. Bortskjemte vil ha en merkbar glans.

Viktig! Tilstedeværelsen av sprekker eller andre skader på overflaten er uakseptabelt.

Ta deretter egget i hånden og rist det. Du bør ikke høre noen lyder mens du gjør dette. Hvis egget gurgler, bør du avstå fra å anskaffe det. Skallet til et ferskt produkt har en lukt som minner om lime. Hvis det mangler, er det sannsynlig at eggene har vært lagret ganske lenge. Skallet deres absorberer lukten av de omkringliggende produktene intensivt.

Viktig! Hvis lukten av hydrogensulfid kommer fra produktet, indikerer dette prosessen med proteinforfall, det vil si at egget allerede er råttent.

Hvis det er en elektronisk vekt i butikken, kan produktets egnethet for konsum bestemmes etter vekt. Massen av ferske kyllingegg varierer fra 35 til 75 g, avhengig av kategori, vaktelegg - 12 g. Lavere vektindikatorer indikerer deres fordervelse.

Egg som er for lette i vekt blir bortskjemt

Du kan også sjekke ved hjelp av en spesiell enhet - et ovoskop, som er designet for gjennomskinnelige egg. Plasseringen av eggeplommen i midten indikerer friskheten til produktet. Hvis det er mørke områder i nærheten av proteinet, indikerer dette at egget har ligget i en uke eller to, men samtidig er det egnet for konsum. Bortskjemte produkter skinner ikke gjennom i det hele tatt.

Å bruke et ovoskop vil gi det mest nøyaktige resultatet.

Hjemmemetoder for å bestemme egnethet

Det er flere måter å sikre friskheten til produktene hjemme. De passer til både vaktelegg og kyllingegg.

inn i lyset

Hold egget opp til en lampe på 100 watt eller mer og undersøk det. Hvis du oppdager et luftgap mellom skallet og filmen som ligger under det, er ikke produktet helt ferskt. Den tillatte størrelsen på mopsen (dette er navnet på denne formasjonen) er 9 mm og 4 mm (for henholdsvis kylling og vaktelegg). Hvis laget er mer enn disse indikatorene, bør de ikke brukes.
Legg også merke til tilstedeværelsen av bloddråper. Punkt- og bevegelige formasjoner er ufarlige, de oppstår når kyllingovidukten er skadet. Men hvis du ser en blodring, som er sirkulasjonssystemet til et dødt foster, kan du ikke bruke produktet.
Multiplikasjonen av mikroorganismer fører til dannelsen av mørke flekker. De kan også oppdages av gjennomskinnelige egg. Bruk av slike produkter er tillatt etter varmebehandling. Men det er bedre å ikke risikere og kaste disse eggene.
Hvis du har en ultrafiolett lampe hjemme, prøv den i aksjon. Opplys produktet og undersøk nøye fargen på innholdet. En fersk kylling og vaktelegg bør ha en rik rød fargetone, mens en bortskjemt bør ha en lavendel eller grå fargetone.

Vi bruker vann

Et bortskjemt egg vil stige opp

For å sjekke med følgende metode trenger du et glass, som må fylles med vann til et nivå på minst 10 cm. En dyp skål er også egnet. Dypp egget i beholderen og pass på plasseringen. Hvis det synker til bunnen, er produktet ferskt, og flyter det, er det ubrukelig.

Viktig! Et ferskt vaktelegg vil synke til bunnen mens det ligger sidelengs.

Et kyllingegg med utløpsdato vil synke til bunnen med den ene enden, og den andre vil være plassert på toppen. Det må konsumeres i nær fremtid og bare i kokt form eller brukes til baking.

Viktig! Noen husmødre tilsetter salt til vannet, og er av den oppfatning at en slik løsning vil gi et mer nøyaktig resultat. Men denne metoden er ikke veldig effektiv.

Video: vanntest mesterklasse

Visuell inspeksjon av innhold

Knekk egget på en flat tallerken. Uten frykt kan du bruke et produkt med en konveks rund eggeplomme og protein som beholder formen. Et bortskjemt egg begynner å spre seg.

Hvis eggeplommen har fått en lys oransje farge, har det kommet blod inn i den på dannelsesstadiet. Ikke nekt slike egg: etter varmebehandling blir de trygge. De brukes til å lage pannekaker, pannekaker, koteletter.

Viktig! I et bortskjemt egg blir proteinet flytende, og plommen blir flat.

Til venstre er et ferskt egg (tykt protein og konveks eggeplomme), og til høyre er et gammelt (fordi det ikke har noen form og sprer seg)

Alternative måter

Vær oppmerksom på merkingen. Hvis eggene inneholder datoen for søknaden, er de klassifisert som diett, det vil si at de ble lagt for ikke mer enn 7 dager siden. Fraværet av denne informasjonen indikerer at produktet tilhører tabelltypen. Dette er egg som allerede er lagret i 7-25 dager.

Viktig! En annen måte er å sjekke ved å bestemme temperaturen på egget ved hjelp av tungen. Produktet påføres vekselvis med en skarp og stump ende. Ødeleggelsen av egget indikeres av samme temperatur i begge ender. I et ferskt produkt er den skarpe kanten kaldere enn den matte. Men denne metoden kan ikke kalles pålitelig effektiv.

Hva skal jeg gjøre hvis det allerede er sveiset

Ferske egg etter koking lukter godt og er vanskelige å skrelle.

Å bestemme hvor ferskt et kokt egg er er også ganske enkelt:

Det må rengjøres først . Skallet fjernes fra et ferskt egg med vanskeligheter, det skilles lett fra et gammelt produkt.
Kutt den deretter. Tilstedeværelsen av mørkeblå eller grønne flekker på eggeplommen er et tegn på at egget er foreldet.
Også her kan du bruke metoden som brukes for rå egg og lukte på dem. Hvis det lukter hydrogensulfid, må bruken av et slikt produkt i mat kasseres.

Video: hvordan unngå å kjøpe et bortskjemt vaktelegg

Overholdelse av enkle anbefalinger vil bidra til å unngå å bruke et gammelt produkt. For å eliminere muligheten for skadelige bakterier i mat, sørg for å vaske egget før du bruker det. Dette rådet er spesielt relevant hvis det er rester av blod, fjær eller avføring på overflaten av skallet. Og i ferd med å tilberede retten, bryte først produktet i en tallerken og sørg for at det ikke er urenheter og uønsket lukt.