Hvor lett det er å rense en fisk. Tips for raskt å rense enhver fisk

Elsker å spise fisk kjærlighet og ren henne. Jeg vil gjerne si at dette er et gammelt kulinarisk ordtak, men faktisk er dette en uuttalt regel: du må innrømme, noen ganger nekter vi rett og slett til lunsj eller middag bare fordi hovedingrediensen må rengjøres grundig, og dette tar mye tid og krefter.

Først, så sklir fisken ut av hendene, deretter kniven. For det andre fester skjellene seg tett til huden og du må bruke hva som helst. For det tredje, til du får alle innmaten, er det ikke en fisk i hånden din, men et rot.

Hva om vårt vennlige team forsikrer deg om at børsting kan gjøres på mindre enn ett minutt, og etter flere repetisjoner - på bare 30 sekunder? "Med smak" deler teknikker som fungerer feilfritt og legger til noen tips fra erfarne sportsfiskere. Så rengjøring kan være det enkleste trinnet i matlagingen.

Hvordan rense en fisk på 30 sekunder


Fisken sklir ikke hvis du legger litt salt på hendene. Du kan også åpne munnen på fisken og legge den i den. Denne fikseringen vil forenkle arbeidet. Gjennomfør hele prosedyren i en plastpose hvis du er redd for at du skal flekke klær og kjøkkenflater.


Hvis du har den mest vanlige kniven for hånden og du er redd for at du skal kutte deg, rengjør den med den butte siden. Og halen pakk inn med en tørr klut da sklir den ikke ut av hånden din.

Du kan spare tid og kjøp ferdig filet. Men problemet er at det er umulig å sjekke om fersk fisk ble slaktet, hvor lenge skrotten lå i fryseren og hvor mange ganger den ble tint. Etter å ha lært hvordan du tilbereder produktet riktig på denne måten, vil du alltid servere bare det deiligste og. Fortell andre om dine rensemuligheter for fisk og følg rådene selv regelmessig.

I naturen eller på stedet til et privat hus forårsaker rengjøring av fisk ikke mye problemer. Men mange husmødre er interessert i hvordan man renser fisken slik at vekten ikke flyr i forskjellige retninger i en liten leilighet. Det viser seg at det er flere enkle måter å gjøre dette på.

Det du trenger for å rense og kutte fisk

For å rense fisk fra skjell hjemme, kan du bruke følgende verktøy:

  • kjøkken lang og skarp kniv;
  • en spiseskje (te) skje eller gaffel;
  • spesiell tinn rivjern;
  • butikk fisk scaler;
  • bore.

I tillegg til de oppførte verktøyene, trenger du en bulkbeholder med vann (bøtte eller servant). Det er praktisk å rengjøre under vann slik at skjellene fra fisken ikke spres.

For slakting trenger du et brett og en kulinarisk saks for å trimme finnene.

Det anbefales å rense og kutte fisken fersk, og deretter bare legge den i fryseren for oppbevaring. Først av alt er det nødvendig å kutte av de stikkende finnene med en saks, slik at du ikke ved et uhell skader hendene på dem i ferd med å fjerne skalaene. Halen trenger ikke å trimmes, det er praktisk å holde kadaveret under rengjøring.

Rengjøring av fiskeskrotten begynner med halen, og beveger seg gradvis mot hodet. Når alle skjellene er fjernet, kuttes kadaveret, alt innmat fjernes og om nødvendig kuttes hodet og halen av.

Hvis fisken er liten, kan den for rengjøring ikke legges under vann, men i en plastpose. Alle vektene forblir i posen, den trenger ikke å samles på hele kjøkkenet.

Hvis skjellene fra fisken er dårlig skrellet av, blir slaktet først overfylt med kokende vann, og deretter senket ned i et basseng med kaldt vann.

Hvordan fjerne slim

Først vaskes fisken i rikelig med vann fra skitt og slim. Deretter tørkes den med serviett eller håndkle slik at den ikke glir i hendene. Hvis det er mye slim, drysses fisken rikelig med salt, la stå i 10 minutter og vaskes deretter under rennende vann.

For å fjerne slim kan du også dyppe kadaveret i 10 sekunder i en kjele med kokende vann, slimet som fester seg til skjellene koagulerer som eggehvite. Ved ytterligere skylling med kaldt vann blir fisken fullstendig renset.

En annen måte er å gni fisken med rikelig med salt slik at den ikke sklir i hendene. For raskt å fjerne slim, legges fisken i et par minutter i en tilberedt eddikløsning, 1 ss. l. bordeddik oppløses i 3 liter vann.

Den riktige måten å fjerne skjell med en kniv

Rengjøring begynner med halen (som den må holdes for), kniven beveger seg gradvis mot hodet. Hvis skjellene fra fisken er dårlig skrellet av, blir slaktet først overfylt med kokende vann, og deretter senket ned i en bøtte med kaldt vann. En liten fisk holdes ganske enkelt i håndflaten under rengjøring.

Etter å ha fjernet skjellene, kuttes fisken langs magen (prøver å ikke skade galleblæren slik at den ferdige fiskeretten ikke smaker bitter) og sløyd, og fjerner innmaten. Hvis hodet forblir, må gjellene kuttes av. For å fjerne knoklene lages et dypt snitt langs ryggen, et stort bein tas ut og deretter de som er mindre. Den sløyde fisken vaskes i vann og tørkes med papirhåndkle.

Rengjøring på den raske måten

For å rense karpe kan du bruke en spesiell skrape som har en beholder for oppsamling av skjell. Plast, metall og elektriske skraper er tilgjengelig for salg. Inkludert med verktøyene kan du finne skjærebrett med fiskehaleklemme.

Du kan raskt rense karpe fra skjell på en så enkel måte. Fisken skåldes med kokende vann, hvorpå skjellene stiger og fjernes lett for hånd, hvis du trekker fra halen til hodet. Først rengjøres sidene, og deretter magen, mens huden ikke er skadet.

Du kan raskt og riktig rense fisken med en enkel skje eller gaffel. Sidedelen av bestikket produserer bevegelser fra halen til hodet mot skjellenes plassering.

Slik rengjør du raskt en fisk med et rivjern

Rensing av elvefisk eller innsjøfisk med harde skjell er praktisk med et enkelt rivjern. Med den ene hånden holdes fisken av halen, og med den andre hånden, hvor rivjernet er plassert, utføres de med jevne bevegelser med innsats fra halen til hodet. Når du fisker, kan du prøve å lage et rivjern av en tom, unødvendig blikkboks ved å bryte gjennom bunnen flere ganger med en stor spiker.

Når du bruker denne metoden, anbefales det for sikkerhets skyld å bruke gummihansker med ribbet base.

Hvordan gjøre det med en drill

Det er vanskelig å rense en abbor med en kniv, denne fisken har små, men sterke skjell. Fiskerne kom frem til en metode som gjorde det mulig å forenkle renseprosessen. Et tykt brett er forberedt, en stor spiker er spikret til det, som hodet til en fisk er plantet på.

En børste med metallbust settes inn i boret, verktøyet slås på med lav hastighet og de begynner å fjerne skjellene med det. Samtidig anbefales det å klemme halen med en tang slik at abboren ikke glir på brettet. Det er praktisk å bruke denne metoden på gaten, fordi vekten vil fly rundt. For å lette renseprosessen bør fisken etter fangsten dekkes med en våt klut.

Hvordan rengjøre frossen

For å rense frossen fisk etter å ha tatt den ut av fryseren, la den stå i romtemperatur i 1 time. Når skjellene varmes opp litt, skilles de fra huden med tuppen av en kniv. For frossen fisk er det praktisk å bruke en spesiell kniv med hakk langs kanten.

Hvordan kutte fisk på forskjellige måter

Skjær fisken avhengig av valgt tilberedningsmetode. Skrotten kan skjæres i porsjoner for steking, skille fileten fra beina eller klargjøre for videre fylling.

Slik fileterer du raskt

For å få en fiskefilet legges slaktet på et brett. Med en hånd holder de godt fast i halen, med en skarp kniv skjærer de fisken på langs i to. I dette tilfellet skal knivbladet passere nær ryggraden. Etter det fjernes alle bein og hud fra begge deler ved hjelp av en knivsegg. Den ferdige fileten kan vris i en kjøttkvern.

For porsjonerte runde stykker

Før du skjærer i biter, fjernes hodet og halen på laks og annen stor fisk. Deretter, på brettet på slaktkroppen, lages til og med små kutt på siden slik at porsjonene er like store.

Kjøttet kuttes med en skarp kniv, når de kommer i kontakt med ryggvirvelbenet, presser de på kanten av kniven med den ene hånden, og med den andre hånden trykker de skarpt og kraftig på håndtaket. Når mønet er brutt, skjær av resten av fruktkjøttet.

Til fylling

En hel fisk kan brukes til fylling, før tilberedning bør slaktet sløyes forsiktig. Vi renser fisken, legger den på ryggen, stikker tuppen av kniven inn i magen ved bunnen av hodet og trekker den til begynnelsen av halen. Den åpne magen deles og alle innsidene fjernes fra den for hånd, deretter fjernes den svarte filmen.

Ved å bruke en av disse metodene vil rengjøring og slakting av fisk bli en hyggelig og rask oppgave. Riktig verktøy og praksis vil forkorte rengjøringsprosessen.

Hjemme, slik at kjøkkenet ikke senere ligner et hus av vekter? Dette vil bli diskutert i denne artikkelen. Det viser seg at det er mange måter. Og til og med rengjøringsmateriell.

Tilbehør til rengjøring

Først av alt trenger du minst en kniv for å rense fisk. Dette er det vanligste alternativet. Det er en kniv i hvert hjem, men alle apparater som egner seg for rengjøring skal være komfortable, godt slipte og små. Store skalaer fjernes godt med en slik enhet.

I moderne tid selges spesielle enheter for rengjøring av fisk. Utad og i handlingen ligner de på et vanlig rivjern. Apparatene har hull som skjellene faller i under friksjonen til fisken. Slike enheter er godt egnet for å fjerne små skalaer. Spesialplater med klemme selges også. Som et resultat vil det ikke lenger være nødvendig å holde kadaveret i halen.

Hvordan rense fisk raskt fra skjell? Du kan bruke et vanlig rivjern med flere kanter. Det er praktisk å bruke. Dessuten fjernes vekten i flere rader samtidig. Og de sprer seg ikke rundt, forblir inne i rivjernet.

Hvordan lage en enhet for rengjøring av fisk med egne hender?

Du kan lage en enhet for rengjøring av fisk selv. Dette vil kreve små spiker, hetter med korrugerte kanter fra glassflasker. Og et lite brett. Flere deksler er spikret til den med spiker. En slik hjemmelaget enhet er egnet for rengjøring av fisk med store skalaer. I feltforhold, i stedet for en slik enhet, kan du bruke en blikkboks ved å lage revne hull i bunnen.

Rensing av fisk

Hvordan rense fisk raskt fra skjell? Denne prosessen er delt inn i flere stadier:


Prosessen med å rense fisk er enkel. Men det er noen nyanser og små triks for å gjøre prosessen morsommere og raskere:


Metoder for rensing av elvefisk

Hvordan rengjøre fra skjell? Du kan ta den av på forskjellige måter. Men de vanskeligste å rengjøre er abbor og ruff. Derfor blir i utgangspunktet alle stikkende finner avskåret fra skrottene. Deretter legges fisken i kaldt vann i noen minutter. Med gaffel eller kniv lages flere riller mot vekten.

Mortskjell er svak, men den er vanskelig å rengjøre, da den sprer seg mye rundt på kjøkkenet. Derfor er det bedre å rense denne fisken rett på dammen. Hjemme er det bedre å rengjøre det direkte under vann. Det vil være nok å ringe den inn i bekkenet. Du kan strø fisken med salt og gni. Skyll deretter med vann.

For å rense fisk som har harde skjell, egner et firesidig rivjern seg best. Skrotten renses som vanlig fra hale til hode, mot skjell. Gjedde. Abbor og gjedde kan skåldes med kokende vann før rengjøring. Da går skjellene lett av. Fjernes under rennende vann.

Noen typer fisk, som abbor, saltes om kvelden for rask og enkel fjerning av skjell og står på et kjølig sted til morgenen. Fisk fra fryseren trenger ikke å tines helt, en time er nok. I løpet av denne tiden vil skjellene tine og det vil være enkelt å fjerne det.

Noen typer fisk kan ikke skjelles i det hele tatt. For eksempel kummel eller laks. Skrottene stekes sammen med skjellene, da den er myk og liten. Linen vaskes lenge i vann før rengjøring. Hvis slim forblir på fisken, blir slaktet overfylt med kokende vann. Deretter vaskes ledningen igjen under rennende vann. Eller den enkleste måten. Suteren senkes i kokende vann i ett minutt, og deretter fjernes skjellene fra skrotten direkte med huden.

Stor fisk

Å rense fisken fra skjell vil være mye lettere hvis du stikker en pinne helt inn i munnen på slaktet. Den tas og dekkes med avispapir, som brettes flere ganger. Fisken vaskes grundig. Rengjøring begynner, som vanlig, fra halen, men i en liten vinkel. Halen og ryggfinnene er kuttet av. Et lite hull er laget nær hodet og magen kuttes til anus med tuppen av en kniv.

Ved sløying renses hele innholdet i kadaveret. En hvit film kommer av og passerer langs ryggen. En rødbrun film flasser av veggene. Hodet er kuttet av. Hvis det er igjen, fjernes alt innmat fra gjellene, ellers blir fisken bitter.

Steinbit, lake og ål renses ved å fjerne skinnet fra kadaveret sammen med skjellene. For å gjøre dette lages et snitt nær hodet, og huden trekkes sammen i en bevegelse.

Havfisk

Sjøfisk renses ofte annerledes enn elvefisk. For dette er en skarpt slipt kniv med et tynt blad forberedt. Fisken legges ut på et hardt underlag (for eksempel et skjærebrett). Et lite snitt er laget i halen. Huden løftes forsiktig med tuppen av en kniv.

Resultatet er en liten lomme. Med tuppen av en kniv begynner han å utvide seg ytterligere, beveger seg mot hodet. Skinnet fjernes fra fisken sammen med skjellene, kuttet fra innsiden med et skarpt blad.

Hvordan renses saltfisk?

Saltet fisk selges allerede skrelt. Det gjenstår bare å sløye det. Hun kommer ut av saltlaken, finnene er kuttet av. Og det lages et snitt langs ryggen. Det samme gjelder hodet. Huden skilles forsiktig og fjernes mot halen med en strømpe. Deretter rives magen opp, og innmaten renses ut. Om ønskelig er kun kaviar og melk igjen. Fisken renses for den indre svarte filmen og vaskes i kaldt vann.

Hvordan renses abbor?

Slik rengjør du Det er ganske glatt, så hansker tas på før prosedyren. For ikke å kutte seg på skarpe finner, klippes de av med saks. For å gjøre renseprosessen raskere sendes fisken til fryseren i 20-30 minutter.

Etter det vil ikke skjellene spre seg mye på sidene. Og det tar bare noen få minutter å rense fisken. Men hvis abboren er planlagt bakt eller stekt, kan kadaver ikke legges i fryseren. Mens du renser fisken, rettes kniven fra magen til ryggen. Halen er på dette tidspunktet tett presset mot brettet.

Zander

Hvordan rense sandartfisk? Det er skarpe fremspring på kroppen hans. De fjernes før rengjøring med saks eller en godt slipt kniv. Beholderen er fylt med vann, der fisken er helt nedsenket. Hvis rengjøring utføres med en kniv, holdes den i en stump vinkel mot vekten.

Hvordan renses gjedde?

Hvor enkelt er det å skalere en fisk? For rask og høykvalitets rengjøring av gjedde, må du forberede mye plass. Kniven for skjæring skal være med et bredt, godt slipt blad. Før rengjøring klippes finnene av med kjøkkensaks. Deretter legges gjedda til seg selv med hodet og blir med en hånd tatt av halen.

Skjellene trekkes av ved halen, og kniven trekkes mot hodet på fisken. Hvis bladet beveger seg med vanskeligheter, øker referansefrekvensen. Men samtidig reduseres arealene med skraping av skjellene. For at kniven skal samle skjellene helt på seg selv, lener den seg i en vinkel på 100 grader fra skrotten.

karpe

Karpe renses på et bredt skjærebrett. stor, så en spesiell enhet for rengjøring av fisk er ikke nødvendig . Du kan bruke bare hendene eller en vanlig kniv. En hånd tar tak i halen. Skjellene skrapes av mot hodet med miniatyrbilder. Når du nærmer deg hodet, kan du rense fisken med en kniv. Også - på magen og nær halen.

Hvordan renses fisken slik at skjellene ikke flyr til sidene?

Hvordan rense fisken raskt fra skjell slik at den ikke sprer seg rundt? Den har en fin struktur. Og noen ganger fjernes hundrevis av skjell fra fisken. Du kan legge fisken i en plastpose og rense den. Bevegelser skal være ryddige og ikke brå.

Fisken rengjøres godt med en vanlig teskje, på den ene siden med en tynnere kant. Siden den ikke er skarp river de ikke av, men lirker av skjellene. Det skiller seg fra kadaveret i langsommere hastighet og spres derfor ikke.

For å gjøre livet lettere for alle husmødre, vil vi snakke om hvordan du renser fisken riktig. Faktisk er det ikke noe utrolig komplisert i denne prosessen, men du innser dette først når du ser en tallerken med renset, sløyd fisk. Og når en stor, levende karpe er i hendene dine for første gang, ser du forvirret på den.

Hvis du har en levende fisk i hendene, må du først "nøytralisere" den og først deretter rense den. For å gjøre dette kan du henvende deg til den som fanget henne og slo noe på hodet (ikke en fisker, men en karpe). For noen husmødre er denne prosessen den vanskeligste, derfor, for ikke å komplisere livet ditt, kan du legge fangsten under fryseren - du vil få en nykjølt fisk, som også stille venter på å bli renset.

Hvis du kjøper fisk fra markedet, er det viktig å velge fersk fisk - den er ikke glatt, uten en ubehagelig farge og lukt, og kjøttet holdes tett uten å skille seg fra beina.

Den aller første fasen av rengjøringen er å vaske skrotten under rennende kaldt vann. Nå kan du begynne å rense fisken, og det er bra hvis det er en spesiell kniv for dette (den er billig og selges på basaren eller i fiskebutikker). Spesielle fiskeskalere som ser ut som skraper er veldig populære.

Men hvis det ikke er noe slikt verktøy, vil det vanlige gjøre det, men du må være forsiktig med det og rengjøre det med den butte siden for ikke å kutte deg selv. Noen husmødre, for å unngå skader, rengjør med en hvilken som helst praktisk gjenstand - en skje, gaffel, etc. Rengjøring gjøres best i samme vask der du vasket fisken. Vær forberedt på at vekten kan fly i alle retninger. Derfor legger mange husmødre fisken i en pose og renser den som "i en pose", og legger på et plast- eller metallnett i stedet for et avløp i vasken. Her har hver vertinne sin egen oppskrift. Noen setter en stor bolle i vasken og gjør alt i den slik at alle skjellene forblir der.

Fisken må holdes riktig: hodet skal se på deg, og du holder den i halen og renser den fra halen, sakte beveger seg mot hodet, mens skjellene flyr til sidene. Etter at du har fullført oppgaven, skyll fisken igjen under rennende vann.

Tips: Hvis du har valgt en fisk med veldig trange skjell, dypp den i kokende vann i to sekunder.

Hvordan sløye en fisk riktig

For sløying trenger du en kjøkkenkniv og et skjærebrett. Hvis platen er av tre vil ikke lukten vaskes av med en gang, så vi anbefaler å dekke platen med avispapir eller en vanlig pose. Denne teknikken vil tillate deg å kvitte seg med fiskelukten umiddelbart etter fullføring av sløyingen av kadaveret og raskt rengjøre arbeidsområdet. Forresten, dette rådet er også relevant for plastplater.

Vi legger skrotten på brettet med mønet ned og buken opp. Med en kjøkkenkniv eller saks kutter vi magen nesten fra hodet til anus (plassert nær halen), slik at det er praktisk å få "alt innholdet" og rengjøre det med en kniv, mens vi prøver å ikke berøre galleblære. Ikke glem, i tillegg til tarmene, å fjerne den rødbrune filmen som ligger på veggene i magen.

La oss gå videre til hodet. Hvis du bestemmer deg for å forlate den, må du fjerne gjellene slik at den fremtidige retten ikke smaker bitter. Hvis hodet er for lite eller bare ikke er nødvendig, kutt det av og ikke lider. Etter det skyller du fisken grundig igjen, og du kan begynne å lage deilighet.

Som du kan se, er ikke prosessen vanskelig, men etter den vil du bli overveldet med en følelse av stolthet over at du klarte å håndtere det på egen hånd. Etter å ha gjort dette minst én gang fra start til slutt, kan du fortelle vennene dine hvordan du skal rense fisken ordentlig fra skjell.

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal tilberede dette, se på oppskriftene på nettsiden vår. Du kan for eksempel koke fisk i røre, eller hvis du har renset karpe, smør den med rømme, salt, pepper og send den til ovnen, oppvarmet til 180 grader i en halv time - det blir deilig.

Server som på en restaurant

Du kan lage mange retter fra fisk, og ikke bare fiskesuppe og yngel. Fiskepaier, aspics, forretter krever at vertinnene forbereder fisken mer grundig enn fjerning av skjell og sløying. Metoden ovenfor egner seg for hjemmebruk når du tilbereder fisk til deg selv. Men skal du dekke festbordet, krever fisken en helt annen tilberedning. Du må modig gå gjennom stadier som fjerning av skjell, fjerning av finner, sløying, fjerning av hud, slakting til fileter.

Hva skal man gjøre med frossen fisk

Slakting av frossen fisk begynner med tining. For at det ikke skal tørke ut, anbefales det å tine ved å pakke skroget inn i papir, eller la det ligge i en pose. Men det beste alternativet er å legge fisken i lettsaltet vann.

Har du kjøpt en filet kan du steke den uten å tine, noe som vil beholde saftigheten, eller tine i luften og eventuelt skrelle den.

Klipp av finnene

Ofte når man renser fisk, blir det nødvendig å fjerne finnene. Hvis fisken er stor, kan den, sammen med det sløyde hodet, "settes i øret".

Det første trinnet er å skjære av de skarpe finnene, dette gjøres slik at den kokte fisken ser appetittvekkende ut, er vakkert dekorert og lett kuttes i porsjoner.

Store skarpe finner kan fjernes med en spesiell kjøkkensaks allerede før skaleringsprosessen, da blir arbeidet sikrere. Hvis det ikke er noe spesielt behov for å fjerne finnene, kan du utelate dette punktet. For eksempel, hvis oppskriften krever at hel fisk skal kokes, er finnene lettere å fjerne etter tilberedning.

Hvordan filetere rå fisk

For å lage en filet må du fjerne finnene sammen med beina som de er festet til kroppen med. For å gjøre dette settes tuppen av kniven inn i beinbindevevet under finnen. Ved å bevege kniven som en spak er det enkelt å fjerne finnen sammen med beinet.

Hvis du skiller gjellene, lager et snitt bak dem og drar, kan du ta ut alle innmatene i ett smekk uten å ødelegge kadaveret.

Hudfjerning

Skinnet på fisken trenger ikke fjernes hvis du skal koke den hel, steke eller stuve. En stor flat fisk kan til å begynne med kokes, og først da er det lett å fjerne skinnet. Men noen typer fisk, i henhold til oppskriften eller individuelle egenskaper, krever at du fjerner skinnet umiddelbart før tilberedning. For eksempel er det like enkelt å arbeide med såle som å avskalle pærer: klipp og fjern.

Ofte må du fjerne huden også fordi det i noen representanter for det marine riket avgir en ubehagelig lukt. Noen ganger er det lettere å filetere fisken først og først deretter fjerne skinnet - alt avhenger av den valgte personen.

Video om hvordan du renser fisk på riktig måte

Hva trenger du til abbor

Hvis du vil rense bass eller annen fisk som er vanskelig å avleire, kjøp en fiskeskaller eller lag en slagram av den. Hvis du ikke kan kjøpe en fiskeskaler, lag den selv: spik tinnlokk fra ølflasker til planken ved siden av hverandre i to rader - enheten er klar til bruk.

P.S.

I noen butikker tilbyr selgere å rense fisken mot en liten avgift. Denne metoden har slått rot blant russerne, men hvis mannen din kom tilbake med en god fangst fra fiske, vil du naturligvis ikke bære ham til butikken for rengjøring. Derfor bretter vi opp ermene og renser fisken med egne hender - det er enkelt, spesielt etter den første kiloen.

Fisk inntar velfortjent en av hovedplassene på bordet vårt. Likevel foretrekker mange husmødre ikke å kutte dette produktet, men å kjøpe det allerede pakket i butikken. Tross alt er det en oppfatning at det er vanskelig å rense og kutte elv og sjømat på grunn av slimet som dekker kadaverne og skjellene som flyr i alle retninger. Faktisk er det ikke vanskelig å rense og forberede fisk for varmebehandling, det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.

Det du trenger for å rense og kutte fisk

Mange av oss foretrekker å rense og slaktere kadaver med en vanlig kjøkkenkniv. Men det er mange rengjøringsmetoder som kan kreve andre verktøy:

  • skarp kniv;
  • scaler;
  • rivjern;
  • spisepinner;
  • gaffel;
  • spiseskje;
  • fiske kniv;
  • høytrykksslange eller karcher;
  • tinn;
  • bore;
  • gummihansker;
  • kjøkkensaks.

En skarp kjøkkenkniv er langt fra det eneste verktøyet som kan brukes til å rense fisk.

Hvordan rense en fisk ordentlig

Rensing av elve- og sjøfisk er selvfølgelig forskjellige. Hovedsakelig på grunn av størrelsen på vekten. Sjøen renses lettere og raskere, da den er dekket med små skjell som raskt løsner med fysisk påvirkning. Det er imidlertid noen regler du bør kjenne til for å gjøre jobben din enklere.

Hvordan fjerne slim

Noen typer fisk, før de fjerner skjellene, må renses for et lag med slim. Det er flere alternativer for å løse dette problemet:

  • Vi senker skrotten i 15-20 sekunder i veldig varmt vann. Slim vil gå av i løpet av denne tiden, og det vil være mulig å starte rengjøringen.
  • Den andre metoden er også ganske enkel. Før rengjøring gnis produktet med salt. Skrotten slutter å skli i hendene.
  • Når du fisker kan du bruke sand i stedet for salt. Men denne metoden er ikke veldig praktisk, fordi det er vanskelig å vaske sandkornene fra kjøttet godt senere.
  • For 3 l. fortynnet vann 1 ss. l. bordeddik. Vi senker skrottene i løsningen i 1-2 minutter. Slim fjernes enkelt.

Det er på tide å fange ål. Fanget, tatt med hjem. Fisken er interessant, men hvordan rense den fra slim. De tok med fisken, la den i en bolle eller et annet fat og strø fisken med grovt salt med jevne mellomrom.De lot den stå i 20 minutter. Salt korroderer slim. Det gjenstår å gni litt med det resterende saltet og skyll med vann.

Vladimir

Jeg gjør det enda enklere. Rett på fiske, rull fisken i tørr sand, med den ene hånden tett klemt rundt halsen, med den andre tar du den i hodet og strekker den ut. Og så flere ganger, renser den flott.

Nabo

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Og du kan også bli kvitt slim, og ikke bare på ål, men også på andre fisker, ved å bruke en eddikløsning.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Den rette måten å skalere på

Før du begynner å rengjøre, fyll vasken, vasken eller en annen beholder med vann. Vi senker kadaveret i vannet. Dette vil unngå unødvendig rengjøring: vekten vil ikke spre seg rundt på kjøkkenet, men vil legge seg i væsken.


I stedet for en fiskeskaler kan du bruke en fiskekniv, en skarp kjøkkenkniv, en spiseskje eller en gaffel. Denne metoden er perfekt for ulike typer: elv og hav. Men med større individer må du gjøre mer innsats.

Hvordan rense en fisk ordentlig

Rengjøring på den raske måten

En av de mest effektive og raskeste måtene å rense fisk fra skjell på er å rense med et rivjern. For denne metoden bruker vi et rivjern med 4 ribber, det er mer praktisk å bruke.


I naturen, i stedet for et rivjern, kan du bruke en blikkboks, bryte gjennom bunnen med spiker. På denne måten renses rosa laks, chumlaks, gjedde og andre arter. For personer med harde skjell kan en stormasket riveribbe brukes.

I stedet for et rivjern kan du bruke en blikkboks gjennomboret med spiker

Slik rengjør du raskt en fisk med et rivjern

Hvordan gjøre det med ... en drill

Folkemetoder er ofte uvanlige, men likevel effektive. Vi vil fortelle deg hvordan du rengjør med en konvensjonell drill:


Boret fjerner skjell fra elve- og sjøindivider. Den gjør en utmerket jobb med både små og store harde skalaer.

Rengjøringsvideoguide

Rengjøring med KARCHER

Denne metoden for å rense fisk fra skjell er praktisk i naturen, på landet eller på gårdsplassen til et privat hus:


Denne metoden er praktisk for rengjøring av store individer. Småfisk vil ikke være i stand til å motstå vanntrykket og vil bryte av låsen.

Rengjøring fra vekter med en karcher

Hvordan rengjøre frossen

Mange eksperter anbefaler å tine fisken før du fjerner skjellene fra den. Men oftest er det ikke nok tid til tining. Er det mulig å rense en kadaver som nettopp er tatt ut av fryseren? Det er mulig, fordi frosne produkter er ganske enkle å rengjøre fra vekter.


Metoden er perfekt for småfisk som veier opp til 1,5 kg. Det er bedre å tine kadaver som veier mer enn 1,5 kg for ikke å bli skadet ved rengjøring og kutting. Denne metoden brukes ved fjerning av skjell fra elvearter: krykkje, abbor, brasmer og andre, samt fra marin fisk, inkludert laks.

Behandlingsvideo for frosne fiskeprodukter

Evenk måte å rengjøre på

I nord brukes denne metoden konstant, den er praktisk og enkel å bruke:


Metoden er interessant ved at selv når man renser fisk med små skjell, er det bare skjellene som skjæres av, ikke skinnet. Hun forblir uberørt. I nord renses altså alle typer som har vært frosset.

Rensing av fisk fra skjell i Evenki

Hvordan kutte et kadaver

Etter å ha renset fra skjellene, må fisken slaktes for å gå videre til kokestadiet.


Hvordan sløye med kinesiske spisepinner

Denne metoden for sløying av fisk brukes når det er nødvendig å holde kadaveret intakt.


Hvordan sløye fisk på kinesisk måte

Hvordan kutte fisk på forskjellige måter

Du kan kutte fiskeprodukter på forskjellige måter. Det kommer an på hvordan vi skal tilberede dem.

Slik fileterer du raskt

For raskt og effektivt å kutte fileten trenger vi en skarp kniv.


Denne metoden kalles også "finsk". For kutting er det mer praktisk å bruke en kniv med et langt blad.

For porsjonerte stykker - "runder"


Til fylling

I utgangspunktet er fisken fylt enten i porsjoner eller hel.


En annen måte å kutte fisk på


Til kjøttdeig

  1. Vi kutter fisken på samme måte som for fileten.
  2. Middels store bein fjernes med pinsett.
  3. Vi ruller kjøttet gjennom en manuell kjøttkvern 2-3 ganger.
  4. Stek kjøttdeigen i 1-2 minutter til de minste beina som kan komme inn i kjøttdeigen er helt myk.
  5. Farsen er klar.

Når du bruker denne metoden, er en manuell sovjetisk kjøttkvern indikert. Du kan bruke andre husholdningsapparater: en skurtresker, en blender eller en elektrisk kjøttkvern. Men en skurtresker eller en elektrisk analog av en kjøttkvern maler ikke fiskebein så fint, det er stor risiko for skade etter å ha spist ferdig kjøttdeig.

Jeg lager ofte koteletter av sølvkarpe. Jeg kjøper en hel sølvkarpe, skreller av skinnet sammen med skjellene, det krymper som en strømpe. Jeg kuttet av kjøttet fra mønet, det viser seg to fileter uten store bein. Jeg maler i en sovjetisk kjøttkvern, alle beinene forblir i kjøttkvernen, og allerede fra kjøttdeig lager jeg deilige koteletter.

AntiTroll

Jeg lagde kjøttdeig i skurtresker, den ble luftig, men skurtreskeren maler ikke bein, jeg prøvde den en gang.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Funksjoner for rengjøring og kutting av fisk

  • Når du renser og skjærer laks: laks, rosa laks, chumlaks, laks og andre, kan du ikke rense skjellene, men kutte filetene fra skinnet.
  • Små abbor kan skaleres med fingrene. Det er nok å skålde kadaveret med kokende vann og fjerne skjellene.
  • Det er bedre å ikke skrelle av skjellene fra flyndre. Vi fjerner huden i retning fra halen til hodet sammen med skalaene. For å gjøre dette lager vi et lite snitt i bunnen av halen og lirker huden.
  • Ved rengjøring og skjæring av karpe er det veldig enkelt å bli kvitt små bein. Vi foretar hyppige tverrsnitt. Under matlaging mykner små bein under påvirkning av høy temperatur.
  • Små bein fra sild, ørret, rudd, omul fjernes med pinsett.
  • Småfisk, som lodde eller brisling, tilberedes hel. Hvis vi fortsatt er redde for at knoklene skal falle ned i øret, kan du koke det i en gasbindpose.
  • Ved fylling fjernes øynene og gjellene nødvendigvis fra hodet på kadaveret.
  • Hvis galleblæren sprakk under sløying, tørk av stedet der gallen kom inn med salt.
  • For tilberedning av kjøttdeig er det bedre å velge stor fisk: laks, steinbit, gjeddeabbor.

Som vi kan se, er det ikke vanskelig å raskt rense og kutte fisk i fileter, kjøttdeig eller porsjonsstykker. Fisken beholder sin struktur og smak på alle måter for rengjøring og kutting. Nå kan du være sikker på at fiskeretter vil glede ikke bare med fantastisk smak, men også med vakkert utseende.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg