Hvordan og i hva du skal lage pasta. Velge pasta etter form og utseende

07.03.2018

Pasta er lett å lage hvis du vet hvordan du tilbereder den riktig.

Under og etter tilberedning av pasta, de samme feilene. Under tilberedningsprosessen ignoreres enkle regler som må overholdes slik at pastaen ikke henger sammen, er smakfull og appetittvekkende i utseende.

La oss få slutt på feil måter å lage denne konditoren på en gang for alle.

Ved å følge disse reglene vil du koke pasta som ikke vil henge sammen.

Hvis en kort for at pastaen ikke skal henge sammen trenger du:

1. Kjøp pasta kun fra durumhvete;
2. Kok i rikelig med kokende vann og ved maksimal varme;
3. Kok minus 1-3 minutter fra tiden angitt på pakken eller "al dente";
4. Ikke skyll;
5. Tilsett olje til kokt pasta og bland et par ganger.

Utvidet og detaljert, om hvordan du lager deilig og ikke klissete pasta, les videre.

1. Husk det viktigste

Hovedaksiom: forholdet mellom vann og pasta 100/1000/10 .

I oversettelse: per 100 gram pasta, står for 1 liter vann og 10 gram salt.
Salt tilsettes selvfølgelig etter smak og varierer fra 0 til 15 gram, men det er bedre å ikke redusere vannmengden.

2. Kun durum!

Det andre aksiomet: kok og spis bare pasta fra durumhvete! Denne hveten kalles også durum.
Før du kjøper, finn et av alternativene i beskrivelsen av sammensetningen på pakken:

• "Gruppe A"
• "1 klasse" (mel av høy kvalitet),
• "durum"
• "hard hvete"
• semulegryn di grano duro

Alt det ovennevnte vil bety at du har durumhvetepasta i hendene. Slik pasta har en lav glykemisk indeks, gir bare fordeler og gjør deg ikke feit. Hvis det spises med måte, selvfølgelig.

Hvordan kjøpe høykvalitets pasta i butikken?
Hvor mye koster god pasta og hvorfor er dårlig pasta skadelig?
Hvordan velge pasta etter utseende og beskrivelse på etiketten?
Svar i artikkelen

3. Stor gryte og mye vann

Det anbefales å tilberede en pakke pasta 450-500 g i en kjele med en kapasitet på 4 liter eller mer. Jo mer plass det er mellom individuell pasta, jo mindre sjanse for å henge sammen under koking. Du klarer deg med 2,5-3 liter vann hvis du er sikker på at du har kjøpt god pasta og vet hvordan du koker den til al dente.

En forutsetning er også tilgjengeligheten av rent vann. Gjerne filtrert, helst på flaske. Pasta under koking absorberer 25-30% av væsken. Tross alt er det ingen som vil spise pasta som smaker springvann.

4. Brenn til det fulle

Sett bålet under pannen maksimalt.

Tilsett salt i vannet og dekk til med lokk. Dette vil redusere tiden det tar før vannet koker før du tilsetter pastaen.

Når vannet koker koker du pastaen uten lokk, på samme varme, mens du rører av og til.

5. Ikke knekk

Pasta ikke knus! Hvis det ikke er nødvendig for en bestemt oppskrift eller av andre grunner. Kok for eksempel spaghetti til et barn.

I kokende vann, hvilken som helst lang pasta vil gå under vannet om et halvt minutt. Og hvis hun gjør motstand kan du alltids hjelpe henne litt ved å trykke ned i pannen med en gaffel.

6. Kun kokende vann

Ha bare i pasta i kokende vann. Hvis dette ikke blir gjort, vil de definitivt henge sammen.

Etter tilsetning av pasta vil vannet umiddelbart slutte å koke. Rør og dekk kjelen i 30-60 sekunder til vannet begynner å koke igjen. Bare ikke sett deg ned ved datamaskinen, ellers vil væsken raskt renne ut av pannen og over på komfyren.

Etter koking tar du av lokket og koker pastaen til den er mør, rør hvert 2.-3. minutt.

7. Les emballasjen

Koker du pasta så lenge som det står på pakken, så blir den i de fleste tilfeller overkokt. Vær forsiktig. Å koke til den er mør er bare greit hvis pastaen serveres som tilbehør.

I andre tilfeller, hvis saus brukes, blir pastaen kokt til en tilstand "al dente", som i oversettelse betyr "til tannen." For å lage pasta al dente trenger du trekk fra 1-3 minutter fra tidspunktet som er angitt på pakken. Det vil si ikke lage mat. Den ferdige pastaen i denne tilstanden er elastisk på overflaten, men hard innvendig. Pasta vil ta den manglende fuktigheten fra sausen og nå beredskap. Hvis sausen er fet, så ikke tilsett olje til den ferdige pastaen. Det vil forhindre fuktopptak.

For å forberede denne metoden trenger du ikke å forkoke pastaen. De tilberedes i en panne.

Tilberedningsmetode "stekt syltetøy" vist i oppskriften

Denne metoden krever ikke matlaging i panne. Pasta stekes og kokes i panne.

Hvordan bake pasta i ovnen se oppskrifter

Fra min egen erfaring

For meg selv fant jeg beste og enkleste måten, som er praktisk talt hindrer pasta i å henge sammen selv etter en natt i kjøleskapet.

Selvfølgelig er det bedre å lage mat så mye som vil bli spist om gangen. Men ærlig talt, jeg er for lat til å gjøre det. Ja, og ofte er det ikke tid til dette. For eksempel, før du går på jobb, vil du ikke sette en gryte på bålet og bruke 20-30 minutter på et par porsjoner pasta. Som oftest forbereder du deg likevel på forhånd og med margin.

Hvis du, som meg, koker pasta i pakker, bruk tipsene:

1. Spar ikke olje
   Tilsett 2-4 ss oliven, solsikke eller 50-70 gram smør til den ferdige pastaen. Olje vil ikke tillate pasta å feste seg sammen og delvis beholde elastisiteten og friskheten til neste dag.
2. Ikke spar på kvaliteten
   Ta kun pasta durumhvete! Det er bedre å betale 20-40 rubler ekstra og spise kveldsmat med elastisk og velsmakende pasta enn å få en slimete og stivelsesholdig deig.
3. Bland godt
   Etter at den ferdige pastaen er overført fra et dørslag til en kjele, tilsettes olje og de blandes grundig, Rør igjen etter 10 minutter., og igjen om en halvtime. Dette vil forhindre at de henger sammen neste dag.

Disse metodene har ikke sviktet meg. Men hvis det plutselig er en del av pastaen som fortsatt sitter sammen, er det bare å blande dem igjen.

Hva gjør jeg hvis pastaen fortsatt sitter fast?

Hvis pastaen henger sammen etter koking, fortvil ikke. Jeg tilbyr flere måter å gjøre en deigklump til individuell pasta.

1. Skyll med kaldt vann i et dørslag og rør
2. Tilsett et stykke smør eller noen spiseskjeer solsikkeolje. Varm opp og rør
3. Stek i en panne med olje
4. Tilsett eventuell flytende saus til pastaen. Det kan være soyasaus, fløte, ketchup, tomatpuré fortynnet med vann, kotelettsaus og mer. Etter å ha tilsatt sausen, bland pastaen godt.

Fest den

Sende

i tillegg til

kvitring

Pasta i Russland behandles ganske kjent. De kastes i en bitteliten kjele, kokes i 20 minutter, og skylles deretter med kaldt vann fra springen i lang tid. Eller enda verre, varmt. Og så lurer de på hvorfor det er en slimete monolittisk bit på tallerkenen, og ikke en smuldrende masse.

Hvordan tilberede pasta slik at den ikke henger sammen? Hver vertinne har sine egne triks. Men noen har kokt pasta feil i mange år, og gjort feil om og om igjen.

Hvilken pasta å velge

I sovjettiden ble pasta laget av det verste melet. Råfargen var off-white eller grå. Og ingen triks hjalp. Etter koking ble det oppnådd en klebrig, uappetitlig masse. Smør ble lagt inn i det, vasket med mye kaldt vann, stekt i vegetabilsk olje. Likevel var det en grå glatt bar. Og dessuten, ikke bare ekkelt i utseende, men også i smak, lignet dette rotet lite med god pasta.

Riktig pasta bør ha en lys gylden, krem ​​eller gul nyanse. Det er vanskelig å ødelegge et slikt produkt, men det er mulig. Hvis du prøver hardt. Det er anbefalinger om å se etter uttrykket om durumhvete på emballasjen. Du kan skrive hva som helst. Fokuser på farge.

Ikke alle har mulighet til å ta med ekte italiensk pasta på bordet. Men selv blant russiske produsenter er det ganske normale som lager gode råvarer til rettene våre.

Hvor mye vann trenger du for å koke pasta

Om ønskelig kan du koke 500 g i en standard 3-liters vannkoker. Ja, og med dumplings. Du kan lære oppskriften fra enhver gjennomsnittlig russisk student. De kjenner mange slike mennesker.

I noen oppskrifter anbefales det å smøre veggene på oppvasken med olje. Og hell deretter vann. Dette for at pastaen ikke skal henge sammen. De studerte tydeligvis ikke fysikk. Olje er lettere enn vann. Er alltid. Det vil bare flyte til overflaten. Så hvorfor de ekstra trekkene? Det blir lettere å skvette litt olje direkte i pannen.

Det anbefales å se på pakken igjen. Produsenten vet sikkert. Og her er trikset. Må prøve pasta. Ikke med fingrene, slik enkelte kilder antyder. Vel, du knuser det og hva skal du føle? Og ikke ved å holde seg til en tallerken. Selv underkokt deig vil feste seg hvis du slår den hjertelig på en hvilken som helst overflate. Munn bør prøves.

Det er enkelt: fange et par ting, blås og prøv. Bare her trenger vi ikke utenlandsk aldente. Alles tenner er forskjellige, det samme er smakspreferanser. Sjekk beredskap i henhold til følelsene dine. Pasta er myk på utsiden, men fortsatt hard på innsiden - de må koke i noen minutter til. Deigen sprer seg i munnen, før den når tennene - det er for sent å haste rundt, fordøyd, du kan ikke redde den. Pasta er behagelig spenstig, det er ikke lenger hardhet, elastisk - slå heller av ilden, nå er det perfekte øyeblikket.

Du må begynne å prøve deigen 2-3 minutter fra anbefalt tid på pakken. Hun har i hvert fall litt bruk. La oss si at det er skrevet 10 minutter. Så etter 7 minutter fra starten av matlagingen kan du smake. Er det på tide å tømme allerede?

Trenger jeg å skylle pasta?

Hvis du koker 100 g om gangen, så valgfritt. Du spiser dem med en gang. Men når en batch blir klargjort samtidig "slik at den gjenstår i morgen", må den vaskes. Selv superitaliensk mat kan henge sammen hvis den ikke konsumeres umiddelbart.

Trenger bare ikke en fem-minutters skylling med varmt vann! Det er nok å kaste det i et dørslag og hell raskt over kaldt. Hell en gang, og ikke åpne kranen og hold et dørslag under bekken. Det vil si at en bolle med kaldt vann skal være klar. Skvette, blandet, fikk renne av seg.

Hvorfor vaskes pasta i kaldt vann? Fordi du må stoppe kokeprosessen. Tross alt, etter å ha ligget tilbake i et dørslag, fortsetter det fortsatt. En rask skylling med kaldt vann stopper denne prosessen, samtidig som deigen forblir varm.

Husk barndommen din. Spaghetti har aldri blitt tilberedt hel. De ble alltid brutt i mindre biter. Og for en glede det var å dra en hel makaroni fra min mors hånd og gnage den rå!

Med ankomsten av italienske oppskrifter i russisk mat har situasjonen endret seg radikalt. Nå er det mote å lage hel spaghetti. Ja takk! Gjør som du vil.

Selvfølgelig ser lang spaghetti vakkert ut når du serverer en rett. Det er bare hvis du tilbyr slik mat til et barn ... Som ennå ikke er ganske virtuos med en gaffel ... Vær forberedt på å finne pasta hvor som helst. På bordet, gulvet, ørene, håret, hendene. Men ikke i munnen. Ikke freak ut og knekk.

Det hender at mannen din ikke gjenkjenner gaffelen som et verktøy for å spise. Noen ganger skjer det. Prøv å gi ham hel spaghetti her. La oss se hva som skjer når han leker med skjeen. Ingen forsikringer om at det er slik de spiser i Italia vil redde deg fra din sjelevennens rettferdige vrede.

Så bare handle i henhold til situasjonen.

Hvor mye salt er nødvendig og når det skal legges

Anbefalt dose er 1 ss. l. uten topp for 3 liter vann. Sett den først etter koking. Her minner vi igjen om skolens fysikkkurs. Saltvann vil ta mye lengre tid å koke enn ferskvann. Men hvis du tar deg god tid, så kan du sette den direkte i kulden.

Noen erstatter til og med salt med buljongterninger. Dette er helt akseptabelt hvis pastaen tilberedes for salte retter. Fordi en søt gryte med smak av krydder og aroma av sopp eller kjøtt er en ganske amatør.

Klassisk oppskrift

Forbered deg på å være ved gryten hele tiden mens pastaen koker. For man må bare snu seg bort og de streber enten etter å stikke av, eller holde seg til bunnen, eller holde sammen. Ikke vær redd. Gjør det en gang, så vet du allerede hva og hvordan.

Du vil trenge:

• kjele, skje, dørslag
• vann 1 l
• pasta 100 g
• bordsalt 1 ss. l.
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• kaldtvannsskål 1 l

Sekvensering. Hell vann i en kjele, sett på en sterk brann. Kok opp og la småkoke i 1-2 minutter. Dette vil tillate ubehagelig lukt å unnslippe fra det hvis vann fra springen ble brukt. Tilsett så salt og olje, rør. Hell pastaen og begynn å røre med en skje.

Gjør dette til deigen slutter å feste seg til bollen. Vanligvis er 2 minutter nok. I løpet av denne tiden fortsetter kokingen av vann vanligvis. Ilden fjernes til et minimum, periodisk blikk inn i kasserollen. Hvis skum vises, må det fjernes. Under tilberedningen blander du innholdet i beholderen igjen.

Etter 5-7 minutter kan du prøve deigen. Hvordan du gjør dette er skrevet ovenfor. Klar for pasta? Slå av brannen, hell i et dørslag med vann. Hell kaldt fra en bolle, rør til glass overflødig væske og server.

1. Hvis du skal tilberede vermicelli, er koketiden ikke mer enn 4 minutter.
2. Dekk aldri en gryte med pasta med lokk. Skum renner fra dem raskere enn melk. Ikke hold orden, du vil også vaske komfyren.
3. Ofte oppfører pasta seg perfekt under matlaging, og etter at den kleber seg sammen. Rør dem ofte, allerede i en kjele til de er helt avkjølte. Omtrent 1 gang på 15 minutter. Da henger de ikke sammen.
4. Noen oppskrifter sier at pasta kun skal spises nykokt. Angivelig mister de smaken dagen etter når de blir varmet opp igjen. Tull. Hele landet spiste gårsdagens pasta minst en gang i livet. Ingen kastet opp av «tap av smak». Eller server barnet ditt nytraktet med sukker i stedet for gårsdagens, stekt til det er sprøtt gyldent. Hva vil han fortelle deg?
5. Uansett hvor godt pastaen er kokt, vil den fortsatt henge sammen når den avkjøles. For å forhindre at dette skjer, tilsett litt olje til dem umiddelbart etter koking. Smeltet smør eller grønnsak, det spiller ingen rolle. Og rør. Etter 15 minutter, rør dem igjen rett i kjelen. Og så igjen en halvtime senere. Så selv etter avkjøling vil de forbli smuldrende.

Hvordan tilberede pasta slik at den ikke henger sammen? Følg instruksjonene, test for beredskap og bland ofte. Da blir ikke selv pasta fra det verste melet til ett stort stykke kokt deig.

Video: hvordan lage pasta i en kjele

Mange russere liker å spise deigprodukter - pasta. Den mest populære pastaen (pasta) mottatt i Italia. Faktisk vet italienerne mye om matlaging av pasta, ikke uten grunn kalles de makaroni. Oftest er pasta laget av hvetemel. Noen ganger brukes mel laget av ris, bokhvete, mungbønner osv. Selve ordet «pasta» kommer ifølge lingvister fra det greske «macaria», som betyr «mat laget av byggmel». Selv i eldgamle tider hadde de slaviske folkene deigretter: nudler, dumplings, dumplings. Pasta har blitt en av de vanligste og mest populære sidenrettene i innenlandske og utenlandske retter. Dette er ikke overraskende, for denne smakfulle og næringsrike retten kan tilberedes på bare 15 minutter! La oss se nærmere på vanskelighetene med å tilberede pasta.

Hvordan lage pasta?

Når du velger pasta i supermarkedet, sørg for at produktene er av høy kvalitet og laget av durumhvete. Du kan også bestemme kvaliteten på pasta direkte under matlagingen. Produktet er av høy kvalitet hvis vannet forblir klart under koking (stivelse frigjøres ikke); pasta koker ikke, ikke henger sammen, ikke brytes. Utvalget av pasta er flott. I butikkene finner du produkter av forskjellige former: fjær, horn, stjerner, ringer, spaghetti, etc. Pasta kan deles inn i følgende grupper: lang, kort, pasta for flytende, for supper, skjønte. Valget avhenger av dine kulinariske preferanser. Tilberedningsmetoden for alle typer pasta er den samme.

Hvis du ikke vet hvordan du koker pasta riktig, følg instruksjonene nedenfor:

• Kok pasta i en stor kjele. Ta mengden væske med en hastighet på 1 liter vann per 100 gram produkt. Når du beregner vannmengden, husk at pasta vil utvide seg med ca 3 ganger etter koking.
• Sett vannet på høy varme, tilsett 7-10 gram salt per 1 liter vann og kok opp.
• Hell pastaen raskt i det kokende vannet og rør rundt før den henger sammen. Du kan legge til en spiseskje vegetabilsk olje i vannet for å unngå å feste seg. Men hvis du planlegger å krydre retten med en spesiell saus på slutten, bør du ikke gjøre dette, da oljefilmen ikke lar pastaen absorbere sausen helt. Hvis du koker spaghetti, ikke knekk dem. Trykk dem forsiktig ned til de er myke nok i det varme vannet. Legg dem så i en bolle.
• Vent til vannet koker igjen og senk varmen til middels eller lav. Ikke dekk pastaen med lokk. Rør i retten med jevne mellomrom mens du lager mat.
• Vanligvis kokes pasta i 10-12 minutter. Den sikreste måten å bestemme beredskapen til et produkt er å smake på det. Hvis pastaen er fast, kok i 2 minutter til. Det er umulig å overeksponere pasta i brann - dette er full av det faktum at alle produktene henger sammen og blir til en smakløs klebrig masse. Husk at tynnere og mindre pasta kokes raskere enn større.
• Etter koking, tøm vannet og legg de ferdige produktene i et dørslag. Det er ikke nødvendig å helle ut absolutt alt vannet, ellers tørker pastaen raskt. Ikke skyll pasta med kaldt vann. Produkter laget av durumhvete (nesten de eneste som nå selges) henger ikke sammen. Tradisjonen med å vaske pasta fant sted i Sovjetunionen, da produktene ikke var av veldig høy kvalitet, ga de ut mye stivelse og som et resultat ble de holdt sammen.
• Retten din er klar! Du kan legge ut pastaen i varme tallerkener, smaksette dem med smør, ketchup, soya eller ostesaus. Hvis du bruker spaghetti, bruk spaghetti-tang. Hev tangen høyt for å skille en del fra en annen. Noen foretrekker å steke pasta for en deilig sprø skorpe. Du kan også strø varm pasta med revet ost.

Hvordan tilberede pasta i mikrobølgeovnen?

Nesten alle har en mikrobølgeovn på kjøkkenet i disse dager. Den kan brukes til å lage pasta. Prinsippet for matlaging er det samme som på komfyren.

• Bruk kokekar med stor kapasitet. Hell i 2 ganger mer vann enn pastamengden. Salt og kok opp vannet. Ha pastaen, tilsett vegetabilsk olje om ønskelig.
• Det er bedre å koke pasta i mikrobølgeovnen i en beholder med lokk med et hull. Kok på full kraft i 6-9 minutter, og la deretter retten stå i en forseglet beholder i ytterligere 8-10 minutter. Etter det må vannet tømmes. Makaroni er klar. Når de tilberedes i mikrobølgeovn, kleber ikke produktene sammen.

Hvordan lage pasta "reir"?

For ikke så lenge siden dukket det opp interessant pasta i butikkhyllene, som utad lignet fuglereir. I matlagingsprosessen mister "redene" ofte formen og blir til vanlig vermicelli. Hvordan forhindre dette og beholde sin opprinnelige form?

Restauranter bruker en spesiell aluminiumsform for å lage reir. Hjemme kan vanlige blikkbokser med lokk og bunn fjernet tjene til dette formålet. Formen fra innsiden må smøres med olje, legg "redet" inni. Hell en blanding av grønnsaker og smør i en stekepanne i en-til-en-forhold, sett formene på stekepannen. Stek pastaen på begge sider over svak varme. Klem den ferdige retten ut av formen, fyll med grønnsaker.

Du kan også koke "nest" pasta uten å ødelegge utseendet. Bruk en panne med høye sider eller en gryte med bred bunn. Hell den nødvendige mengden vann (slik at det lukker reirene med et par centimeter) og kok opp, tilsett salt. Legg reirene i fatet slik at de ligger flatt på bunnen og ikke kan rulle over på siden. Kok produktene strengt så mye som angitt på pakken. Ferdige produkter kan fylles med sopp, kjøttdeig, dryss med revet ost eller ost på toppen.

Pasta brukes ikke bare som tilbehør til fiske- og kjøttretter, men også som en essensiell ingrediens i mange andre oppskrifter. De brukes til å tilberede supper, salater, gryteretter, snacks, etc. I italiensk mat er saus en av de viktigste egenskapene til pastaretter. Italienere tilbereder ofte ost, fløte, kjøtt og andre sauser.

Det er en vanlig misforståelse at pasta gjør deg feit, men dette er ikke sant. Durumhvetepasta inneholder komplekse karbohydrater som ikke påvirker kroppsvektøkning (hvis pasta er laget av annet mel, for eksempel egg, er kaloriinnholdet mye høyere). Vær derfor ikke redd for å legge på deg og ta gjerne med pasta i kostholdet ditt.

Nå vet du hvordan du koker pasta på riktig måte. Nyt måltidet!

Hvordan tilberede pasta i en kjele, saktekoker, dobbelkoker, mikrobølgeovn og hvor lang tid det tar.

Koking pasta på riktig måte

Dessuten er det ikke mulig å finne en person som aldri ville prøve. Uansett hva du sier, er det rett og slett umulig å forestille seg noe kjøkken uten pasta. Det gjenstår bare å lære å tilberede dem riktig. Tross alt har pasta, som enhver rett, sine egne hemmeligheter som du må vite.

For å tilberede pasta riktig, må du huske noen få regler

For å koke pasta, bruk en vanlig panne av passende størrelse. Noen anbefaler av en eller annen grunn å velge en panne med tette vegger. Selv om jeg har vanskelig for å forestille meg hvilke vegger i pannen som er tette og hvilke som ikke er det. Jeg vil legge til fra meg selv: bruk alle retter der det vil være praktisk for deg å lage mat, og det vil være riktig.

Under koking suger pasta til seg vann, så det bør være nok vann. Det er enkelt å beregne mengden. For å gjøre dette, må du huske at 100 gm. pasta skal helles med ca 1 liter vann. Tøm av det resterende vannet etter koking gjennom et dørslag.

Den bemerkelsesverdige kvaliteten på pasta er at den koker raskt og kan tilberedes for fremtidig bruk. Dagen etter er det nok å varme pastaen i en panne eller i mikrobølgeovnen, eller helle over varm saus eller saus. Og du kan senke dem ned i kokende vann i 15-20 sekunder, så blir de igjen som om de nettopp er kokt.

Og la oss nå finne ut hvordan du koker dem riktig.

1. Vi setter en gryte med vann på komfyren, lukker lokket, gjør en stor brann og venter på at den skal koke. Vi heller vann, som jeg sa, med en hastighet på 1 liter vann per 100 g. pasta.
2. Ha pastaen i det kokende vannet og rør omgående, så de ikke klistrer seg sammen. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk, så det blir lettere å følge med i matlagingen.
3. Vi venter på at vannet skal koke igjen, reduser brannen med halvparten og fortsett å koke til den er mør. Omtrent et par minutter før du slår av skal pastaen saltes.
4. Pasta kokes i 9-12 minutter. Tiden avhenger av typen pasta og for å vite det, se bare på emballasjen. Steketiden skal stå der. Men det er bedre å smake på pastaen og dermed bestemme deres beredskap.
5. Etter at pastaen er kokt skal de kastes i et dørslag og skylles raskt under rennende vann fra springen slik at de ikke klistrer seg sammen. Du trenger ikke skylle lenge, ellers blir de avkjølt.

Vi flytter den kokte pastaen inn i de tilberedte rettene og legger et stykke smør i dem. Det vil smelte, bløtlegge pasta og de vil ikke henge sammen. Hvis du har en tilberedt saus eller saus, hell den over pastaen og dekk med lokk. Det er bedre hvis sausen eller sausen er varm, da blir ikke pastaen avkjølt.

Det tradisjonelle og mest praktiske redskapet for tilberedning av pasta er en kjele. Den brukes oftest til matlaging av pastaretter. Men i tillegg til pannen, brukes multikokere, doble kokere og mikrobølgeovner til å koke pasta. Jeg var et vitne da det i en av sovesalene ble kokt pasta i en vannkoker.

Slik koker du pasta i mikrobølgeovnen

For å tilberede pasta i mikrobølgeovnen, må du legge den i en spesiell dyp tallerken. Hell varmt vann over slik at vannstanden er én finger over nivået til pastaen. Du kan umiddelbart legge til krydder og salt etter smak. Sett pastaen i mikrobølgeovnen, skru på full effekt og still inn tiden på 10 minutter. Etter at pastaen er kokt, tøm den i et dørslag, overfør til en kokt tallerken, tilsett olje, saus eller saus.

Video: Hvordan lage pasta i mikrobølgeovnen

Slik koker du pasta i en dampkoker

Det tar 15 minutter å koke pasta i en dobbel kjele. Hell vann i dobbelkokeren, fyll bollen med pasta og fyll dem med vann. Tilsett krydder, salt og pepper. For å forhindre at pasta fester seg sammen, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje til dem. Lukk lokket og kok til den er ferdig. Tøm i et dørslag og overfør til en forberedt bolle.

Video: Hvordan lage pasta i en dobbel kjele

Slik koker du pasta i en langsom komfyr

Ha pastaen i bollen til multikokeren og fyll den med vann. Ha i et lite stykke smør, det vil få fart på kokingen og hindre at pastaen fester seg sammen. Salt, pepper, tilsett krydder om ønskelig. Slå på "Multi-cook", "Pasta" eller "Pilaf"-modus. Koketiden avhenger av type produkt og varierer fra 9 til 12 minutter. I alle fall, før du vasker pastaen, bør du alltid smake på den og bestemme beredskapen.

Video: Slik koker du pasta i en langsom komfyr

Hva er forskjellen på pasta

All pasta er forskjellig. De er tilberedt av forskjellige typer mel, produksjonsteknologier er heller ikke de samme, og de varierer betydelig i utseende. Pasta kan være lang og rett, de kan være hule eller i form av bånd, pasta kan være bølgete, krøllete eller i form av ringer eller krøller.

Enkelte typer pasta har noen forskjeller i matlagingen, som ikke bør glemmes. Dette gjelder spesielt tagliatelle (oversatt som reir), samt spaghetti, lasagne, langpasta, vermicelli og papperdelle (som eggnudler kalles i Italia).

Italiensk pasta kalles spaghetti. De er vanligvis tilberedt "al dente". Oversatt fra italiensk er "Al dente" "Til tannen." For at spaghettien skal være tilstrekkelig elastisk og beholde formen, bør de fjernes fra varmen 1-2 minutter tidligere enn tiden angitt på pakken. Spaghetti skal alltid kokes hel, de trenger ikke knuses, og for at de ikke skal henge sammen, tilsett 1 ss olivenolje (vegetabilsk) olje i vannet.

Lang pasta i den ene enden dyppes i sterkt kokende vann. Etter at endene av pastaen dyppet i vannet er blitt myke, bør du trykke lett på de utstikkende tørre endene og dyppe spaghettien helt i kokende vann.

Pasta, som annen pasta, bør ikke saltes under koking. Kokende vann bør allerede være salt nok med tilsetning av pepper og de riktige krydderne. Denne typen kokt pasta bør ikke vaskes med kaldt vann. De tilsetter umiddelbart olje, saus eller ferdig saus. Pastaen kokes i 10 minutter.

Tagliatellepasta (i vanlige reir) er laget av eggedeig og servert med bolognesesaus. Hvis du ikke har prøvd det, anbefaler jeg å prøve det. I våre butikker selges denne sausen under navnet Bolognese.

Tagliatelle tilberedes som regel på kafeer og restauranter ved å bruke spesielle skjemaer for dette. Hvis de nødvendige formene ikke var for hånden, kan du bruke en vanlig stekepanne, og bruke tomme bokser uten lokk som former.

Inne i krukken er smurt med vegetabilsk olje, et reir er plassert i den og kokt til den er mør. I dette tilfellet vil ikke pastaen koke og gå i stykker. Vi fjerner forsiktig de sveisede reirene fra glasset, legger dem på en tallerken og fyller dem med den tilberedte fyllingen.

Oppskriften på lang pasta og lasagne er nesten ikke forskjellig fra å lage spaghetti. Den eneste forskjellen er at de ofte er ødelagte. Med pasta er dette uakseptabelt.

For å tilberede lasagne, kok pasta til halvkokt og renne av i et dørslag. Overfør deretter pastaen til en passende gryte, hell over den tilberedte sausen og la den stå i 2-3 minutter. Legg nå pastaen med saus på en bakeplate, dryss over revet ost og sett i ovnen for å bake til en deilig gylden skorpe er dannet.

Video: Kok pasta

Hvor lenge skal du koke pasta

Alle pastaoppskrifter er dømt til å mislykkes hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede pasta riktig.

Å lage pasta er veldig enkelt, det er mye vanskeligere å tilberede dem godt!

8 hemmeligheter for å lage perfekt pasta:

1. Potten må være stor. Selv for en liten porsjon pasta bør en panne tas romslig, høy, helst med tykke vegger.
2. Det må være rikelig med vann. For hver 100 gr. pasta må du ta minst 1 liter vann, men mer er bedre. I løpet av kokeprosessen absorberer pasta en betydelig del av vannet og øker i volum, samtidig frigjøres stivelse fra pastaen og hvis det ikke er nok vann i pannen vil de klebe seg sammen (husk hva vi lager pasta fra).
3. Salt først, så pasta. Vi salter det kokende vannet før vi fyller pastaen og ikke i noe tilfelle - under kokeprosessen. Salt tar ca 10-12 gr. for hver liter vann.
4. Hell pasta i kokende vann under omrøring. Vent til vannet koker voldsomt igjen etter saltet og begynn å helle pasta, mens du rører dem med en skje. Etter å ha tilsatt pastaen vil vannet naturlig slutte å koke, dekk kjelen umiddelbart med lokk og vent noen sekunder til vannet koker igjen. Nå kan du ta av lokket, redusere varmen og blande dem igjen.
5. Kok pasta "al dente". Enhver italiener vil fortelle deg at pasta bør tilberedes "al dente", dvs. "ved tannen". Hva betyr dette? Under tilberedningen bør pasta med jevne mellomrom røres og smakes. Perfekt tilberedt pasta skal være nesten ferdig, men fast i smaken, og kan ha et tynt, hvitt, krittlignende lag i midten. Det er her du må slå av brannen, dekke med lokk og la dem stå til de er kokte, ca 1-2 minutter. (Akkurat i tide til å forberede et dørslag).
6. Tøm, men ikke skyll. Før du kaster dem i et dørslag, hell 100g i et glass. buljong, tøm pastaen i et dørslag, rist den og la vannet renne av. Det anbefales ikke å skylle pastaen (med mindre du har forberedt den til kalde salater). Hell pastaen tilbake i kjelen eller i en oppvarmet form. Hvis sausen ikke serveres med dem, hell dem med 2-3 ss vegetabilsk olje eller buljong som du helt i et glass og bland. Tross alt er pastaen fortsatt varm og fortsetter å "koke", noe som betyr at den absorberer vann, men hvis den ikke er der, kan de tørke ut og feste seg sammen!
7. Ikke forlat kjøkkenet før pastaen er kokt. Selv hurtigmat tar lengre tid å tilberede enn pasta. Av " sannsynlighetsteori» Det kan ikke skje noe på 5-7 minutter som kan få deg til å forlate kjøkkenet. Men hvis det gjør det, trer det i kraft "skurk styre og du vil garantert overkoke pastaen!
8. Server varm pasta! Derfor bør alt kjøtt, koteletter, salater og sauser være klare før du begynner å koke pasta. Det eneste du kan gjøre mens du koker pasta er å ordne platene på bordet (hvis det er på kjøkkenet!). Så snart du har tappet ut vannet, sitter alle husstandene allerede ved bordet og venter, de kan ikke vente, MEISTERVERKET!

Nå vet du hvordan du tilbereder pasta perfekt! Nyt måltidet!

Men... ikke skynd deg å løpe til kjøkkenet!
Du kom til denne siden for å finne ut den perfekte måten å lage pasta på, og du vet, Hvorfor vet vi hvordan vi koker pasta riktig?

Fordi vi lager dem selv! Dessuten lager vi ikke bare PASTA, men KOSTPRODUKTER AV SUNN MAT!
Hvis helsen din ikke er likegyldig for deg, sjekk ut vår!

Ta helse fra naturen!