Ferske champignoner kan konkurrere med ethvert produkt. De legges til de første, andre retter, serveres som snacks, spises rå ... De brukes under dietter og når de vil unne seg noe velsmakende. Hva de ikke finner på.
Derfor er det forskjellige meninger om hvordan du skal tilberede champignoner, om de må rengjøres, om de kan vaskes, etc.

Vi vil avsløre alle hemmelighetene til disse soppene og lære deg hvordan du håndterer dem riktig.

Du vil trenge:

Japanske forskere har funnet ut at champignon har en positiv effekt på menneskelig hukommelse og intelligens.

Sopp er et produkt som raskt blir ødelagt. Hvis du spiser bortskjemt sopp, kan du få alvorlig forgiftning. Spesiell forsiktighet må utvises sommertid. Ved en temperatur på +4 kan produktet lagres i opptil 5 dager, + 10 - opptil 2 dager og + 18 - ikke mer enn 6 timer.

Ferske champignoner kan oppbevares i kjøleskap i vakuumemballasje i 6 dager. Dette gjelder ikke skrelt sopp. Deres i lang tid kan ikke lagres.

Du kan kjøpe produktet i forskjellige former:

• Vakuum emballasje;
• Cellofan film;
• Av vekt.

Det siste alternativet har fordelen. I dette tilfellet kan vi selv verifisere kvaliteten på soppen, undersøke den, føle den. Hvis vi snakker om forseglede pakker, er vakuumtypen for lagring i føringen. Siden luften ikke kommer dit og soppen lagres i fersk lengre tid.

Sopp kan pakkes inn i film på fabrikken og direkte i butikken. Du kan skille dem fra hverandre på etiketten. I det første tilfellet er etiketten til stede. Den angir navnet på produktet, produsent, produksjonsadresse, dato, vekt, utløpsdato. I slike pakker er produktet som regel ferskere og av høyere kvalitet. Supermarkeder blander på sin side veldig ofte avlinger av forskjellige kvaliteter. Etiketten kan mangle. Det er kun et klistremerke med pakkedatoen (dette er ikke innhøstingsdatoen!).

• Lukt. Bryt opp soppen og snus på midten. Hvis du lukter ammoniakk, ble produktet dyrket under feil forhold. Slike champignoner kan påvirke helsen negativt.
• Farge. Fra hvit til brun.
• På fersk sopp kuttet på benet er rent og jevnt.
• Ta på deg hatten. Hun skulle ikke falle fra hverandre.
• Se deg rundt. Mørk hud regnes som et tegn på bedervethet.
• Myk sopp er ikke fersk.
• Mørke flekker på hetten indikerer at soppen snart vil begynne å forringes.
• Hvis du ser vanndråper under filmen, tyder dette på at soppen er vasket, eller tilsatt vann for å øke vekten.
• Under hetten skal platene være rosa. Hvis de er brune på soppen, er ikke produktet ferskt.
• Benet skal være fast, uten tomme områder.

Undersøk soppen, ta hensyn til de ovennevnte tegnene på frisk frukt.

Fjern skitt fra produktet med en børste, og tørk av med en fuktig klut. Hvis det er mye smuss, vask dem i vann, bare veldig raskt.

Det er ikke tilrådelig å vaske sopp i rennende vann. Siden de veldig raskt absorberer væsken som renner fra dem under steking.

• Klipp av tuppen av beinet, og frisk opp det.

Det anbefales å bruke en skarp kniv. Ellers kan du knuse soppen.

• Det er ikke nødvendig å fjerne den tynne huden på hatten. Hun er trygg. Mange husmødre kuttet det av, hovedsakelig for å forbedre det estetiske utseendet til sopp.
• Legg soppen på et håndkle og la den tørke.
• Kutt deretter i bitene du trenger og begynn å lage mat.

Sopp er nyttig fersk. Under varmebehandling mister de egenskapene sine, men smaken holder seg god.

Spise rå champignon i en salat

Champignoner, i motsetning til de fleste sopp, kan spises rå. Derfor foreslår vi å prøve å lage deilig og sunn salat med disse soppene.

Forberede følgende ingredienser:

• Rå champignoner 300 g
• Tomater 5 stk.
• Ferske agurker 2 stk.
• Sitron 1 stk.
• Salt klype
• kvernet pepper klype
• Solsikkeolje 70 g
• Sennep etter smak

Først må du vaske og rense soppen. Skjær deretter soppen i skiver og hell over sitronsaften.

Vask agurker og tomater, tørk og del tomater i kvarte og agurker i halve ringer.

Bland alle salatingrediensene og hell dressingen over. Til dressing blander du solsikkeolje, sennep, salt og pepper. Hell over salatdressing og bland jevnt.

En slik salat må serveres til gjestene umiddelbart etter tilberedning, til grønnsakene slipper ut overflødig væske.

I moderne butikker kan du finne alt, inkludert sopp dyrket i kunstig og vivo. På denne bakgrunn har husmødre ofte spørsmålet om hvordan de skal rengjøre hvilken type sopp, og om det i det hele tatt er nødvendig å gjøre dette. Først av alt bør du huske det fersk sopp, uavhengig av deres opprinnelse, er utsatt for ormeangrep. Ideelle forhold ingen garanterer lagring til forbrukeren heller. Det viser seg at komponentene uansett trenger forbehandling. Men hvordan man best rengjør produkter før frysing, hermetisering eller matlaging avhenger av en rekke faktorer.

Hvordan velge riktig sopp?

Du bør ikke regne med at all soppen som tilbys av dagligvarebutikker er virkelig fersk og av høy kvalitet. Før du kjøper et produkt, er det nødvendig å evaluere tilstanden ved å bruke følgende kriterier og punkter som et hint:

• Sopphetten skal være elastisk, matt, hvit med et melkeaktig eller rosa skjær. Tilstedeværelsen av glans, rynker, overdreven mykhet indikerer et brudd på reglene for lagring av komponenten.
• Diameteren på champignonhetten bør ikke overstige 10 cm (dette gjelder forresten også villsopp).
• Mellom hetten og benet på soppen skal det være en membran i form av en hvit film, og kantene på selve hetten er normalt bøyd innover. Hvis disse forholdene brytes og brune plater er synlige, er soppen enten lite fersk eller samlet senere enn anbefalt tid.

Tips: Hvis soppen allerede er knust under kutteprosessen, selv når du bruker en veldig skarp kniv, er det bedre å kaste dem. Det er vanskelig å få gastronomisk glede av bruken av slike sopp, men risikoen for å utvikle fordøyelsesbesvær er ganske høy.

• Brune flekker på benet er heller ikke et godt tegn. Selv om bena er planlagt å fjernes og kastes før koking, blir sluttresultatet ikke som ønsket.
• Selv om alle lagringsbetingelser for en komponent er oppfylt, kan den være infisert av ormer. Derfor, før du kjøper, må du nøye inspisere produktene for tilstedeværelse av ormehull.

Endelig lukter ferske champignoner som nylig er høstet og riktig lagret sopp. Det foreldede produktet har ingen lukt eller ikke de mest behagelige notatene er festet til det.

Anbefalinger for forbehandling av champignoner

Praksis viser at selv de husmødrene som vet hvordan de skal rengjøre champignoner, ofte forsømmer reglene for forberedende behandling av et matprodukt. For å nyte soppretten fullt ut og forstå hvilken type rengjøring produktene trenger, må du gjøre følgende:

• Iterer over komponentene, kontroller og evaluer tilstanden til hvert element. Tvilsomme eksemplarer settes til side separat. Selv i samme parti sopp kan det være produkter av ulik kvalitet og friskhetsgrad.
• Vi vasker all soppen uten unntak under kaldt rennende vann, bruk om nødvendig den myke siden av svampen. Noen kokker mener at det ikke er nødvendig å gjøre dette før steking, som følge av at sand knirker på tennene etterpå.
• Vi kutter av et par millimeter fruktkjøtt fra soppbeinet eller fjerner denne delen helt hvis den er i tvil. Benene til selv veldig ferske sopp anbefales vanligvis å fjernes, men de trenger ikke å kastes; utmerket soppkaviar oppnås fra disse elementene.

Noen ganger legger kokker som tviler på kvaliteten på ingrediensene dem i flere minutter kaldt vann med tilsatt salt. Å gjøre dette er strengt forbudt. Selv om ingrediensen holdes i vann i bare noen få minutter, vil dens tekstur lide merkbart. Det er bedre å ikke lage slike produkter i det hele tatt.

Funksjoner for rengjøring av champignoner

Svarer på spørsmålet, må sopp skrelles, erfarne kokker anbefales å handle i henhold til situasjonen. Hvis etter forbehandling soppen ser "som på bildet", ingen spor av skitt, skader og sprekker er synlige, hatten er glatt og stilken er helt hvit, produktene kan enkelt kuttes og brukes til det tiltenkte formålet. I andre tilfeller er det bedre å ty til ytterligere manipulasjoner som ser slik ut:

• Vi fjerner huden fra hetten, hvis den passer tett mot benet, kutt den litt med en kniv og fjern den forsiktig. Samtidig kan du rengjøre bena lett hvis de skal brukes på noen måte.
• Vi kuttet av alle skjørtene og de "ekstra" delene. Hvis de brune platene er veldig store eller stikker ut, kan du rense dem også.
• Vi kuttet av med en skarp kniv alle de mørke, skadede, rynkete og rett og slett tvilsomme stedene.

Alle disse manipulasjonene utføres uten bruk av vann. Bare helt på slutten av arbeidsstykket kan skylles. Forresten, eksperter mener at alle champignoner med en hettediameter på mer enn 3 cm bør utsettes for slik rengjøring (angivelig er huden for tett). Men generelt kan du handle i henhold til situasjonen.

For å få de perfekte blankene, bør du adoptere noen flere viktige anbefalinger fra erfarne kokker

1. Skrellede og hakkede champignoner bør tilberedes innen 1-2 timer etter bearbeiding. Jo lenger de ligger, jo mindre smak og aroma vil de beholde.
2. Hvis tilberedningen er forsinket av en eller annen grunn, legg komponentene i en bolle og sett i kjøleskapet, uten å dekke med noe. De kan fortsatt brukes hele dagen. Samtidig må du hver 5-6 time oppdatere kuttet på benet.
3. Uansett hvilke retter du planlegger å legge sopp på, må du kutte dem så fint som mulig. I denne tilstanden manifesteres de best når det gjelder smak og aroma. store stykker selv etter grundig og langvarig steking kan de vise seg å være rå og gummiaktig inni.

Og det siste punktet som mange ignorerer. Hvis soppen under rengjøringsprosessen begynte å bokstavelig talt smuldre i hendene (brune plater faller av, benet deler seg, hatten smuldrer), indikerer dette at produktet har vært frosset i lang tid og at det ble tint rett før det ble solgt. I en slik ingrediens beholdes vanligvis verken smak eller lukt.

1. skyll godt, men generelt koker jeg dem i 5 minutter ... vel, slik at alt skitten kommer av
2. ikke nødvendig å rengjøre
3. kutte vask
4. Jeg personlig renser ikke .. min og det er det ..
5. vask, hva er det å rengjøre?
6. og jeg leste, men ikke min....
7. Jeg vasker, koker og renser
8. Jeg vasker dem nøye, men ikke rengjør dem))
9. Jeg vasker det ikke fordi de på en eller annen måte er glatte, da skreller jeg av huden og kutter av tuppen ved benet
10. Bare min, og hvis jeg ikke liker noe, kutter jeg det av!
11. Kjøpte champignoner må vaskes og det er det
12. hvis flekker eller jord forblir et sted, så rengjør det selvfølgelig. og generelt - vask, kutt og kok. Hvilken annen rengjøring er du interessert i? hvis du mener huden fra hatten, så er det bare om sommeren du må ta den av, for den er fryktelig glatt
13. Jeg vasker det, hvis noe er råttent, sletter jeg det

og i pannen

snarest. må sopp renses før steking? Eller kan vaskes og hvordan? Takk skal du ha.

1. sopp renser ikke, bare vask og det er det!
2. vask selvfølgelig
3. bare vask, og hvis det er veldig skitne steder, gni forsiktig
4. Du kan ganske enkelt vaske i en kopp under rennende vann
5. så skyv, hvorfor steke, når du steker, reduseres de, og du trenger ikke engang å vaske, du kan vaske av alle vitaminer og mulig kjøtt.
6. Skyll og over i pannen!
7. vask og alt!

bare at overflaten deres var hvit, uten flekker og bulker.

8. jeg vasker

Jeg vil steke sopp. Hvordan rengjøre: må jeg kutte av de brune platene eller bare skallet fra hetten?

Er det nødvendig før steking? Hvis ja, hvilken tid?

1. Aldri rengjort og hud Jeg tok den ikke av ... jeg bare kuttet den og stekte den ...
2. Jeg tror bare å skylle er nok.
3. ingenting å gjøre, bare skyll godt.
4. champignoner skal bare vaskes, det anbefales til og med å tørke dem med en klut, det er ikke nødvendig å koke og ikke fjerne skinnet, kutte fint eller som du vil, legg deretter i en tørr stekepanne og på en liten brann, når væsken har fordampet, legg vegetabilsk olje eller smør med salt
5. Soppen må bare vaskes. Trenger ikke koke før steking.
6. Hvis champignonen har brune tallerkener, er det ikke lenger nødvendig å spise den. Jeg tar av skinnet fra hatten, kutter det og steker det umiddelbart.
7. Du trenger ikke kutte noe! Skyll godt og stek. Du kan også koke før steking 10-15! Kokte de steker raskere!
8. Champignon er en trygg sopp. før steken er ikke nødvendig. Kun gyldig lukkede sopp, de som brettet ut hattene sine, kast dem. Og du trenger ikke å vaske dem. Tørk av med en klut eller kjøkkenpapir.

   Kilde: Råd fra en kjent kokk.

9. skyll alt. Du trenger ikke å kutte eller rense noe. bare klipp og stek
10. vask, skjær, smak som du trenger Kok enten i suppe eller stek Den enkleste soppen.
11. Sopp må bare vaskes godt, kuttes og umiddelbart i pannen.
12. Jeg renser ikke i det hele tatt, jeg skjærer den umiddelbart i pannen
13. Jeg bare vasker og steker dem forsiktig i en panne, jeg koker dem ikke .. Jeg steker i ca. 20 minutter ikke lenger .. og det er det .. men jeg glemte det. Jeg kutter dem i 4 halvdeler og steker dem i solsikkeolje med en løk..champignon er ikke skog og trenger derfor ikke behandles med lang varmebehandling..

Endelig kan du lage et bredt utvalg av solide og deilige retter fra den!

For uerfarne kokker ligger vanskeligheten ikke engang i tilberedningen av noen produkter, men i deres foreløpige forberedelse.

Mange spørsmål dukker opp. Hvordan rense sopp? Er det nødvendig å rense champignonene, fordi disse soppene ser så hvite og rene ut?

Sopp som du eller noen andre har samlet «på gaten», i deres naturlige habitat, må renses.Dette er en streng regel!

De kan ha rester av jord, løvverk og hva som helst.

Slike sopp bør vaskes under rennende kaldt vann, gni lett mot hverandre.

Du kan bruke en myk klut. Ikke i noe tilfelle bør du holde soppen nedsenket i vann i lang tid.

De vil absorbere det og miste sitt smakskvaliteter. Etter vask må du kutte av den nedre, mørke delen av benet, fjerne filmen (hvis noen) fra under hetten.

Hvis soppen allerede var veldig skitten, kan du skålde dem med kokende vann, og deretter legge dem på et serviett eller et håndkle.

Må sopp renses hvis de dyrkes i drivhus og kjøpes i supermarked? Absolutt ikke nødvendig.

Hvis du allerede er veldig nøye - tørk av soppen rent håndkle. Du må rengjøre champignonene som du skal tilberede umiddelbart før du starter prosessen.

Det er umulig å lagre vasket sopp - de vil absorbere fuktighet og bli ikke velsmakende.

Å tilberede champignoner, koking, steking eller stuing tar ikke mye tid. Champignoner kan forresten, som sopp, spises rå.

Ikke bli forgiftet, selv om du kan tjene fordøyelsesbesvær. Derfor er det bedre å koke sopp. De tilberedes, som de er, i ikke mer enn 10-15 minutter, så de kan legges til suppe eller kjøtt på slutten av tilberedningen.

Mer om temaet:

Hvordan kutte ost vakkert Hvordan stryke et slips En flash-enhet 1 kubikkmeter er lik linoleumsrenserGrunnleggende menneskelige behov

Tilberedning av sopp. med foto. soppretter.

Sopp kan trygt kalles den mest populære innen matlaging. Deres uttalte sopparoma og smak, rimelig pris, tilgjengelighet i butikker hele året gjør disse soppene til en velkommen gjest på våre bord på hverdager og helligdager. Champignoner brukes i tilberedning av mange retter som ekstra ingredienser, eller du kan lage retter der champignoner vil være hovedingrediensen. Sopp kan stekes, kokes, kokes suppe og fylles, syltes og lages til en salat.

Når du tilbereder champignoner, er det mange som har spørsmål:

Må sopp skrelles?

Må sopp kokes før tilberedning?

La oss starte med det faktum at champignon kan spises rå, men du må fortsatt være sikker på at soppen er ren. Sopp må vaskes fra butikken, og når du vasker dem er topplaget veldig godt fjernet fra hetten. Når sopp kokes i 5-7 minutter før stuing eller steking, er etter min mening retter med slike smakfullere og mer aromatiske.

I denne delen deler jeg oppskrifter på retter med champignon.

Hvordan rengjøre ferske champignoner:: hvordan rense ferske champignoner :: mat:: kakprosto.ru: hvor enkelt det er å gjøre alt

Legg den vaskede soppen på et kjøkkenhåndkle og la den tørke. Nå kan du skjære dem i tynne skiver eller kvarte. Du må kutte soppen med en skarp kniv, fra stilken. Skrelt sopp kan ikke brukes på lenge. Hvis du ikke har mulighet til å koke dem med en gang, legg soppen i en tildekket plast el glassbeholder og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn et døgn.

Må sopp renses?

Må sopp renses?

Masha for 2 år siden

tags: sopp, rengjøring, champignon

svar

kommentar

Til favoritter

8 svar:

Murljashka-systemet valgte dette svaret som det beste

2 år siden

Sopp kan og må renses hvis de samles på steder som er ukjente for deg i deres naturlige beskrivelsesmiljø. Men de må rengjøres på en spesiell måte. De er gjenstand for såkalt "tørr" rengjøring med en kniv. Etter det må de vaskes under en sterk strøm av rent kaldt vann. Hvis soppen dyrkes i relativt sterile drivhusforhold, kan du klare deg med en lett skylling i kaldt vann.

2 år siden

I følge kokkene rengjøres ikke champignoner med kniv, de vaskes grundig i kaldt vann. Det er en oppfatning at hvis champignon er renset som vanlig sopp, da mister den smaken. Derfor anbefales det å velge fersk sopp uten tegn til bruning under hetten, skylle (dere kan gni hverandre litt), ta på et kjøkkenhåndkle eller papirserviett og bruke i matlagingen.

over et år siden

Champignoner, som annen sopp, må renses for skitt. De bør ikke vaskes i vann, da de absorberer vann godt. Du kan ganske enkelt tørke av soppen med et lett fuktig håndkle, og dermed rense dem for forurensning. Hvis du har samlet deg selv og soppen er skitten nok, skyll raskt under rennende vann. Fjern skjørtet fra champignonbenet, og fjern forsiktig skinnet fra hetten med en kniv.

Champignoner er en av de mest nyttige og rimeligste typene sopp. Dette produktet kan finnes i butikkhyllene året rundt. Og om sommeren kan du også glede deg selv med en samling av skogsrepresentanter. I tillegg kjenner mange dem som den tryggeste soppen som kan spises rå uten å bli tilberedt. Basert på den store populariteten til produktet, har mange mennesker et spørsmål: hvordan rengjøre champignoner og om det er nødvendig å rense sopp kjøpt i en butikk

Vi renser skogssopp

Skogsopp er alltid mer forurenset. De inneholder støv, jord, rester av løv og gress. Derfor bør rengjøring av slike prøver være spesielt forsiktig. For enklere og bedre rengjøring Skogsopp de kan bløtlegges i kaldt vann i 15 minutter. Det er viktig å ikke forsinke bløtleggingsprosessen, siden champignonene blir veldig raskt mettet med vann og mister sin iboende smak og aroma. Etter at soppen er litt våt, vil det meste av skitt og støv falle bak dem.

Råd! Skogsopp er mer utsatt for negative påvirkninger, så du bør ikke spise dem ferske og sylte dem.

Etter det bør du nøye inspisere fersk sopp og kutte av alle mørke flekker fra overflaten. Det er viktig å fjerne huden fra hatten fra skogens representanter, for dette må du ta den litt opp fra kanten av hatten med en kniv og trekke den forsiktig opp. Det skilles vanligvis ganske lett. Den mørke delen av benet bør også kuttes av. Skrellet sopp skal vaskes under rennende vann og legges til tørk på en tykk serviett eller papirhåndkle. Dette er nødvendig for at papiret skal absorbere overflødig fuktighet, og det ikke kommer til produktet.

Det er også viktig å merke seg at skogssopp ikke skal lagres over lengre tid og må tilberedes før bruk, så rengjør skogens champignoner må gjøres før tilberedning.

Handle sopp

Sopp som står på disken i butikker dyrkes som regel på industriplantasjer i spesielle forhold minimere Negativ påvirkning miljø. Takket være dette kan slik sopp spises rå, men du bør sørge for at produktet faktisk er ferskt. Er det nødvendig å rengjøre butikksopp og hvordan du rengjør riktig spørsmålet deres er relevant for mange. Det er verdt å merke seg at sopp må renses uavhengig av om den er kjøpt i butikk eller ikke. Det viktigste å huske er at champignoner ikke blir renset på forhånd, ellers vil de raskt miste alle egenskapene sine.

Råd! Sopp kuttes i biter, ikke bare for enkelhets skyld, men også for større avsløring av smak og aroma.

Alle nødvendige manipulasjoner rettet mot å rense champignoner kommer ned til det faktum at de bare må børstes forsiktig. Dette vil fjerne rusk og skitt fra overflaten. Ferske champignoner er veldig skjøre, så du må gjøre det forsiktig, som alternativ du kan tørke av soppen med en fuktig klut. I små sopp trenger ikke skinnet fra hetten å skrelles. Fagfolk anbefaler å gjøre dette bare med prøver hvis hattdiameter overstiger fire centimeter.

Og du må også inspisere overflaten av soppen og kutte av mørke steder. Trim det visne og mørklagte benet. Etter at all fersk sopp er renset, må de vaskes og legges til tørk, slik at produktet ikke har tid til å absorbere overflødig fuktighet under vaskeprosessen. Hvis soppen brukes fersk, kan du kutte dem etter at de tørker og legge dem til retten, oftest er dette salater. I dette tilfellet anbefales benet å kutte helt av.

Forbereder til steking

Sopp er ofte plassert som kongelige sopp. De brukes i tilberedning av mange retter, et sted fungerer som hovedingrediensen, og i de fleste oppskrifter som en ekstra, tilfører krydder etter smak.

Den enkleste måten å tilberede sopp på er å steke dem. Derfor, når du bestemmer deg for hvordan du skal rengjøre champignonen for steking, bør det huskes at det rensede produktet ikke tåler fuktighet, jo mindre vann det absorberer, jo mer sprøtt og velsmakende vil det vise seg. Sopp må kuttes før steking, så smaken av retten vil vise seg å være mer mettet. Og du bør heller ikke rengjøre produktet før matlaging på forhånd, det vil visne og miste det meste av smaken.

Alle bør vite hvordan man renser champignoner før matlaging, da disse soppene kan bli flott tillegg hvilken som helst rett. Og også et riktig tilberedt produkt vil glede med sin rike og utmerkede smak.

Riktig valg

Unntatt riktig forberedelse, er det også viktig å tilegne seg kvalitetsprodukt. Når du velger sopp i butikken, er det nødvendig å ta hensyn til flere hovedpunkter for produktets friskhet.

• • Først viktig regel, bør du ikke kjøpe et produkt på markedet, da det er vanskelig å spore ferskhet og kvalitet der.

• Et ferskt produkt har en hvit eller litt kremaktig fargetone, uten unødvendige blackouts, tilstedeværelsen av sistnevnte indikerer langtidslagring.

• Lukten skal være behagelig sopp, uten antydning til fuktighet og muggen.
• Et kvalitetsprodukt er elastisk og med det letteste snittet.

Ved å velge riktig produkt, vil vertinnen lage den første viktig skritt på vei til et kulinarisk mesterverk.

Champignoner er en av de få soppene som kan dyrkes på grunn av deres upretensiøsitet og sikkerhet. Elskerinner setter pris på champignoner for lav kalori, rask matlaging og utmerket smak. Sopp blir brakt til Russland fra Frankrike, Korea, Tyskland, Polen, Storbritannia og USA.

Nylig har etterspørselen etter champignoner blitt så stor at gründere seriøst har bestemt seg for å engasjere seg i kunstig dyrking av champignoner. Bare kunstig dyrkede champignoner skiller seg fra skogens kolleger i smak.

Champignoner er veldig nyttige- de inneholder et stort nummer av vitaminer: E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, folsyre og linolsyre. I tillegg inneholder champignoner mange sporstoffer, som: fosfor, mangan, kobber, sink, jern, natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, selen, etc. Alle disse vitaminene og mineralene er essensielle Menneskekroppen for å holde ham i live. Sopp hjelper til med å takle hodepine, reduserer risikoen for hjerteinfarkt, øker mental aktivitet og forbedrer hukommelsen.

Sopp kan spises rå, uten frykt for forgiftning, men det er bedre å lage mat velsmakende og sunn rett. Rett før matlaging anbefales det å behandle dem.

Må sopp renses?

Mange husmødre sliter med dette problemet. Noen sier at de ikke trenger å skrelles, og hevder at restauranten serverer en salat med uskrellede champignoner. Det er det faktisk, men dette betyr ikke i det hele tatt at champignoner kan brukes umiddelbart så snart du kjøper dem.

Innkjøpte champignoner trenger ikke å rengjøres., men før bruk må de fortsatt behandles: skyll under rennende vann og klatt med en serviett. Kjøpte champignoner trenger ikke lenger noen behandling, de trenger ikke å rengjøres.

Hvordan rengjøre sopp riktig?

• Hvis du har samlet sopp i skogen, vil de ikke klare å bare vaske under vann, og da må du rense champignonene.
• Det er nok å børste av jord og skitt fra små champignoner, skyll soppen under rennende vann og skjær av benet litt med en skarp kniv. Etter det kan du kutte soppen i biter eller la den stå hele. Huden på sopphetten er tynn, så du trenger ikke å fjerne den.
• Hvis du har samlet store champignoner, må du bruke mer tid på å behandle og rense dem. Store champignoner må renses. Hetten på store champignoner er dekket med hud, som når varmebehandling mykner ikke godt, og den må fjernes fra soppen. Men dette er ikke det viktigste ved rengjøring av villsopp.
• Det første trinnet er å rense champignonene fra skitt og jord, skyll champignonene under rennende vann. Etter vask, tørk soppen med en serviett. Deretter kan du begynne å rense soppen. Lirk av skinnet fra kanten av hetten med en skarp kniv og trekk det forsiktig mot midten av soppen. Etter å ha skrellet soppen fra skinnet, skjær av bunnen av benet.
• Jo lenger du planlegger å lagre soppen i kjøleskapet, jo mer trenger du å kutte av benet. Skjørtet fra benet fjernes vanligvis ikke, det er spiselig. De brune platene som ligger nederst på korken kan også stå på - de gir champignonene en spesiell smak. Men om du vil kan du ta av skjørt og tallerkener – det er en smakssak.

Retter fra skrelte champignoner

Sopp kan tilberedes ulike retter som du kan overraske gjestene dine med.

Sammensetning:

1. Ferske champignoner - 500 g
2. Hvitvin - 3 ts
3. Vann - 150 ml
4. Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
5. Sitronsaft - 1 ss
6. Sorte pepperkorn - 7 stk.
7. Laurbærblad - 2 stk.
8. Salt - ½ ts

Matlaging:

• Bland vegetabilsk olje, vann, hvitvin, sitronsaft, pepper, salt og laurbærblad. Sett pannen på bålet, kok opp og la det småkoke i ca 5 minutter.
• Vask og rens soppen. Tørk dem tørre med en serviett.
• Skjær den behandlede soppen i kvarte og hell i den tilberedte buljongen.
• La småkoke i buljong i ca 10 minutter. La soppen ligge i buljongen og avkjøles.
• Ved servering krydres sopp med soya eller annen saus.

Les også:

Sammensetning:

1. Ferske champignoner - 300 g
2. Løk - 2 stk.
3. Bacon - 200 g
4. Vegetabilsk olje - 2 ss.
5. Rømme - 3 ss
6. Ost - 100 g
7. Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

• Stek baconet på middels varme til fettet har smeltet og det er gyllenbrunt. Stek baconet i ca 15 minutter. stekt bacon Legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
• Finhakk baconet.
• Rens soppen og skjær av stilkene. Finhakk bena.
• Skrell løken, hakk den og stek den til vegetabilsk olje. Tilsett hakkede soppbein i løken og stek i noen minutter til.
• Tilsett salt, pepper og rømme i pannen med løk og sopp. Varm opp over svak varme.
• La blandingen avkjøles og tilsett revet ost.
• Fyll sopphettene med den tilberedte blandingen.
• Forvarm ovnen til 200 grader og sett sopphettene på en bakeplate. fylte sopp stek i ca 20 minutter.
• Ferdig fylte champignoner erfarne ostesaus og servert varm.