Hvordan raskt koke blekksprut. Hvor mye og hvordan koke blekksprut i vann, egen juice og damp? Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du koker myk og mør blekksprut til fylling

Hei kjære lesere! Mange husmødre bruker blekksprut som hovedingrediens i kostholdsretter. Og dette er ingen tilfeldighet, for blekksprutkjøtt har ikke bare et lavt kaloriinnhold, men er også i stand til å kompensere for mangelen på næringsstoffer som kroppen vår trenger så mye under en diett. Imidlertid er mange av oss skuffet over smaken av dette produktet, etter å ha forberedt det en gang. Smaken av blekksprutkjøtt blir betydelig forverret av feil varmebehandling. Derfor vil jeg i dag fortelle deg om hvordan du koker blekksprut riktig.

Riktig produktvalg

Før du begynner å lage en bløtdyr, bør du velge den rette. Ellers vil smaken av retten bli ødelagt i utgangspunktet. Og i noen tilfeller kan et produkt av dårlig kvalitet skade helsen din. For å forhindre at dette skjer, må du huske en trinn-for-trinn-liste med bare 3 tips om hvordan du velger ferskt frossen blekksprutkjøtt. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, er det?

For det meste i butikkene tilbys kundene frosset blekksprutkjøtt. Det første trinnet er å ta hensyn til om det er snø på bløtdyret. Hvis snøen fortsatt dekker en del av kjøttet, bør dette produktet kasseres. Denne anbefalingen skyldes det faktum at snø indikerer gjenfrysing av kjøtt, noe som betyr at et slikt produkt ikke lenger egner seg til mat!
Deretter må vi se på fargen på skalldyrskinnet. Den skal være rosabrun eller grålilla. Slike nyanser indikerer friskheten til produktet. Kjøttet inni skal være hvitt! Når jeg velger blekksprut, tar jeg aldri skalldyr, for uten tilstedeværelsen av huden er det nesten umulig å bestemme kvaliteten på produktet. Sjømat av dårlig kvalitet kan kjennetegnes ved en gulaktig eller lysegrå hud, samt kjøtt som ikke er hvitt.
Det siste trinnet i å velge et kvalitetsprodukt er å vurdere aromaen. Hvis kadaveret har en skarp ubehagelig lukt, er det bedre å nekte å kjøpe det.

Hvordan rengjøre?

Sjømat må rengjøres før tilberedning. Det er veldig enkelt å gjøre dette. Vi trenger en dyp tallerken og fortint blekksprutkjøtt. Rengjøring av et bløtdyr består i å fjerne huden og innvendige plater. For å fjerne huden, bare lirke den med neglen, deretter kan den enkelt fjernes. Tror du ikke? Prøv det selv og se selv! Hvis noen deler av huden gjenstår, må blekkspruten skåldes med kokende vann, og deretter skal den krøllede filmen fjernes.

For å fjerne platene er det nødvendig å snu kadaveret vrangen ut, de harde delene som vises på overflaten må fjernes med fingrene. De forlater lett bløtdyret.

Etter at bløtdyret er renset, skal det vaskes under rennende vann, og så kan du begynne å koke det.

I denne fem minutter lange videoen kan du finne anbefalinger for rengjøring av blekksprut:

Koking av skrellede blekksprutskrotter

Frosne skrotter kan ikke tilberedes, da de ikke får en bitter, ubehagelig smak. Derfor, før tilberedning, bør kjøttet tines helt ved å overføre det til kjøleskapet.

Det er 3 oppskrifter for matlaging av kadaver:

Den første oppskriften er å legge til laurbærblad, hvis smak og aroma vil umiddelbart absorbere kjøttet. Så 1 liter vann helles i pannen, som tilsettes et par laurbærblader, en liten mengde salt og noen erter med allehånde. Alt kokes opp. Blekksprutskrotten senkes i kokende vann, pannen lukkes med lokk. Etter 2,5 minutter skal sjømaten fjernes fra vannet. Ikke kok dette produktet i mer enn 3 minutter, da bløtdyret vil bli gummiaktig i løpet av denne tiden.
2 liter saltet vann kokes opp, deretter legges 1 kilo sjømat der. Etter at væsken koker, skal muslingen kokes i ytterligere 30 sekunder. Deretter slås brannen av, og skrottene forblir i varmt vann i ytterligere 5 minutter.
For at blekksprutene ikke skal være harde og også ha en behagelig krydret ettersmak, bør krydder brukes. For matlaging av skalldyr anbefaler jeg deg å velge krydder som er egnet for matlaging av sjømat. Vann med krydder oppløst i det settes på en aktiv brann. Etter at det koker legges skalldyr i væsken i 1-2 minutter. Skrotter trekkes umiddelbart ut og avkjøles.

Tilberedning av skrellet blekksprut

Noen ganger vil du spare tid og ikke rense muslingen på forhånd, ikke sant? I disse situasjonene kan skrellete skrotter kokes.

For å tilberede en uskrelt musling, må du:

Tin produktet først.
Kast slaktet i kokende saltet vann i 30 minutter. Er du bekymret for at sjømat skal bli gummiaktig i løpet av denne tiden? Ikke verdt det. Blekksprutprotein får en "gummi"-karakter etter 10 minutters koking, og etter 25 minutter blir den myk igjen. Derfor, hvis du plutselig overeksponerte blekksprutskrotter, slik at de blir myke, bør de holdes i kokende vann en stund til.

Etter koking skal filmen fjernes og produktet kan konsumeres.

Matlaging av blekksprutringer

I utgangspunktet kjøpes blekksprutringer av husmødre for salat. Det er veldig praktisk, er det ikke? Tross alt er slike ringer allerede skrellet og hakket. Det gjenstår bare å raskt koke dem, og hovedingrediensen for salaten er klar!

Så, hvor mange minutter, og hvordan skal du lage muslingringer?

Saltet vann settes i brann.
Etter at væsken koker, senkes frosne blekksprutringer ned i den.
Kjelen fjernes umiddelbart fra varmen, lukkes med lokk, og ringene forsvinner inni i ytterligere 10 minutter.
Etter denne tiden lenes sjømaten tilbake i et dørslag og tørkes.

Mat er mat, men mange av oss tenker. Tross alt hender det at det oppnås for velsmakende retter, det er veldig vanskelig å stoppe i tide.)) Jeg anbefaler å lese om det!

Hva skal jeg gjøre hvis ringene er fordøyd?

For å fikse dette, må du sette muslingene tilbake til koking. Dessuten må pannen settes på en sakte brann slik at væsken i den knapt koker. Etter kokende vann er det nødvendig å sende gummibiter inn i det. De må koke i 30 minutter. Det er i løpet av denne tiden at det koagulerte proteinet blir mykt, og sjømaten vender tilbake til sin behagelige delikate tekstur. Jeg vil imidlertid advare deg om at etter slik matlaging vil blekksprut miste 60% av volumet ... men retten vil bli reddet!

Mini tips for vekttap

Reduser porsjonene med en tredjedel - det er det som vil hjelpe å bygge! Kort og konkret :)

Sette kosttilskudd eller slutte? Når dette spørsmålet dukker opp, er det definitivt på tide å slutte å spise. Denne kroppen gir deg et signal om nært forestående metning, ellers ville du ikke vært i tvil.

Deilig og sunn sjømat, rik på verdifulle proteiner og viktige sporstoffer, ble servert på storslåtte fester i antikkens Hellas. Da ble den "vingede fisken" ansett som en fantastisk delikatesse, og den forblir den samme i dag. Blekksprut har høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold, så skrotter og tentakler brukes ofte som ingrediens i salater, pasta, risotto, gryteretter, ravioli og annet godt. Men også ofte tjener bløtdyr som grunnlag for en annen kulinarisk glede: blekksprut blir fylt, bakt i grønnsaker og urter, grillet eller frityrstekt, og til og med marinert "for en matbit". Denne fantastiske sjømaten er full av fantastiske kvaliteter og har bare én ulempe: i ferd med å gjøre blekkspruten klar, er den lett å overkoke i kokende vann eller damp, noe som gjør den tøff og smakløs. Med fare for å tilbakevise råd om langsiktig fordøyelse av skalldyr fra gamle kokebøker, vil vi fortsatt fortelle deg:

hvor lenge du skal koke den skrellede blekkspruten slik at den er myk og mør;
hvordan velge et kvalitetsprodukt før du kjøper;
hvordan behandle uskrelt sjømat;
hvordan lage frossen blekksprut til salat slik at de ikke mister sin delikate naturlige smak;

Les tips, triks, hemmeligheter og steg-for-steg oppskrifter i dagens artikkel!

Hvordan velge de riktige blekksprutskrottene å lage mat, steke eller bake

Det første du bør tenke på før du koker blekksprut er valget av et kvalitetsprodukt. Siden ferske muslinger utelukkende selges i spesialiserte sjømatbutikker eller i avdelinger av store urbane supermarkeder, må du ofte nøye deg med frosne. Begge er flotte for å tilberede deilige retter, hvis de er riktig valgt. Hvordan velge de riktige blekksprutskrottene for å lage mat, steke eller bake, vil vi fortelle deg mer detaljert!

Regler for valg av blekksprut for matlaging hjemme

Uskrellet blekksprut kan være grå, rosa, lilla, flekkete eller flekkete. Men ikke desto mindre avhenger ikke smaken av produktet av fargen på den øvre huden;
Fra fersk sjømat er det bedre å velge små prøver med naturlig lukt og hele skinn. Skyete øyne eller en skarp stank er et tegn på bedervethet;
Før du kjøper en fersk blekksprut, bør du berøre den lett med fingrene. Hvis huden er klissete, har produktet forsinket utløpsdatoen;
Frossen blekksprutfilet skal være hvit eller lett gråaktig. Den gule fargen på bløtdyret indikerer dårlig kvalitet, lang lagring eller brudd på fryseforhold;
Når du velger frosne blekksprutskrotter for koking, steking eller baking, se om de ble oppbevart riktig. Hvis delene av bløtdyret (tentakler, kadaver, ringer) hang sammen, ble produktet mest sannsynlig tint, noe som er et grovt brudd på temperaturforholdene. Det er bedre å kjøpe separat frossen filet, ikke dekket med et tykt lag med "glasur".

Hvordan tilberede fersk uskrellet blekksprut for å tilberede riktig

Etter å ha kjøpt til og med utvalgte blekksprut, kan du skjemme dem bort i løpet av få minutter ved feilaktig forbehandling. De kuttet den av, rev den av på feil sted, kastet feil deler - og det var det: sjømaten mistet alle sine verdifulle egenskaper og ble til fast kjøttdeig. Det er på tide å lære å tilberede fersk uskrællet blekksprut for å lage mat riktig.

Trinnvis tilberedning av fersk uskrællet blekksprut før tilberedning

Skyll fersk blekksprut grundig i kaldt rennende vann.
Med den ene hånden tar du tak i bløtdyrhodet mellom øynene, med den andre tar du tak i kadaveret. Fjern forsiktig hodet med tentakler og innvoller fra "mantelen".
Klipp av tentakeldelen rett under blekksprutens øyehøyde. Ta ut sølvposen med svart blekk, den kan være nyttig til å fargelegge deig, ris og andre retter. Tøm blekket i en liten glassbeholder.
Finn et hardt nebb på stedet der tentaklene er festet og skyv det forsiktig ut. Kast denne unødvendige delen.
Kom deg til finnene. "Vingene" til blekkspruten kan trimmes forsiktig med en skarp kniv eller ganske enkelt trekkes av med hendene.
Fra innsiden av skrotten, ta ut en lang gjennomsiktig ås - en korde. Kjenn på fileten slik at det ikke er harde deler igjen.
Kjør den butte siden av kniven fra halen til den brede enden for å presse ut gjenværende innmat.
Hell kokende vann over finnene og skroget, og senk det deretter ned i kaldt vann. Etter det vil det være lettere å fjerne den mørke huden fra alle deler.
Nå kan du skylle ferskt, tilberedt og skikkelig renset blekksprutkjøtt, kutte og koke.

Hvor lenge skal du koke blekksprut etter kokende vann slik at de ikke er harde

Blekksprut er rent protein! I likhet med annen proteinmat blir skalldyrkjøtt raskt tørt og seigt under varmebehandling. Langkoking kan gjøre den møre fileten til en gummisåle. Men ikke alt er så klart. Ifølge forsikringene fra erfarne kokker, etter 4 minutters koking, stivner blekkspruten merkbart og avtar i størrelse, men etter 25 minutter mykner den og øker igjen. Eiere av en stor grense for fritid kan sjekke fakta for nøyaktighet. Andre anbefales ikke å gå til ytterligheter. Hvor lenge du skal koke blekksprut etter kokende vann, slik at de ikke er harde, les i grunnoppskriften.

Nødvendige ingredienser for klassisk blekksprutmatlaging

drikkevann - 1 l
salt - 1 ts

Trinnvise instruksjoner om hvordan du koker blekksprut slik at de ikke blir seige

Samle 1 liter rent drikkevann i en dyp kjele, tilsett bordsalt. Sett kjelen på bålet og kok opp vannet.
Plasser forhåndsrensede og ferdig tilberedte blekksprutskrotter i kokende vann i 1,5 - 2,5 minutter.
Etter den tildelte tiden fanger du sjømaten forsiktig med en hullsleiv eller kaster den i et dørslag.

Hvor lenge du skal koke blekksprutfilet til den er dampet

Nødvendige ingredienser for å dampe blekksprut

blekksprutskrotter, skrellet - 500 g
sorte pepperkorn - 3 stk.
Lavrushka blad - 1 stk.

Steg for steg koking av dampet blekksprut

Brett de rensede og godt vaskede blekksprutskrottene inn i en dobbel kjelebeholder.
I rent vann, tilsett et blad lavrushka og noen få erter med pepper.
Installer bollene i enheten og still inn timeren på 10 minutter.
Hvis det ikke er en kjøkkenassistent, bruk en trykkoker eller den vanlige kombinasjonen av en panne og en metallsikt. I løpet av denne tiden må blekksprutfileten kokes i 7-10 minutter til den er ferdigstekt.

Hvordan lage skrellet blekksprut til salat slik at de ikke er smakløse

Det vanligste problemet forbundet med feil tilberedning av sjømat er fullstendig tap av smak og aroma. Ved å velge blekksprut som en av hovedingrediensene i salaten, stoler vi på deres delikate smak og delikate tekstur, og som et resultat får vi gummiringer som ikke har noe med delikatessen å gjøre. Slike hendelser kan unngås ved å lære på forhånd hvordan man koker skrellet blekksprut til salat slik at de ikke er smakløse.

Nødvendige ingredienser for matlaging av deilig blekksprut i en salat

skrellede blekksprutskrotter - 500 g
drikkevann - 1,3 l
saften av en halv sitron
bordsalt - 1 ts
tørket timian - 0,5 ts

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du lager deilig blekksprut til salat

I 1-1,5 liter rent drikkevann, tilsett saften av en halv sitron, fint salt og dine favorittkrydder (timian, koriander, laurbærblad, allehånde).
Sett en kjele med væske på komfyren og kok opp marinaden.
Dypp de rensede og vaskede blekksprutskrottene i kokende vann og kok i 3-4 minutter, rør av og til. I løpet av denne perioden vil sjømaten til salaten koke, vil være mer eller mindre tett, men ikke smakløs.
Etter 4 minutter, fjern muslingfiletene på en tallerken og avkjøl helt før du skjærer dem i en tallerken. Slike skrellede og godt tilberedte blekkspruter vil aldri være smakløse i en salat.

Hvordan lage frossen blekksprut til salat uten å tine

Selv en strengt begrenset tid for å tilberede lunsj eller middag er ikke en grunn til å nekte frossen sjømat. Vi vet hvordan vi lager frossen blekksprut til salat uten å tine først. Og vi deler gjerne hemmeligheten med deg.

Nødvendige ingredienser for matlaging av frossen blekksprut i en salat uten å tine

frossen blekksprut - 700 g
vann - 2,5 l
salt - 2 ts
eddik - 2 ss.
krydder etter smak

Trinnvise instruksjoner for tilberedning av frossen blekksprut på en salat uten å tine først

Ta blekksprutskrottene ut av fryseren og legg dem i et enkelt lag i vasken.
Kok opp 2,5 liter vann med salt, eddik og krydder.
Hell litt av det kokende vannet over de frosne skrottene. Snu deretter blekkspruten til den andre siden og hell på nytt slik at halvparten av "marinade" blir liggende i pannen.
Sett bollen tilbake på brenneren, og skrell i mellomtiden sjømaten fra skinnet og tynn rille.
Ha den ferdige fileten i en kjele med kryddervann og kok i 2-3 minutter.
Ta ut det ferdige produktet med en hullsleiv. På denne universelle måten kan du raskt tilberede en hvilken som helst mengde frossen blekksprut til salat uten først å tine.

Hvordan tilberede frossen blekksprut slik at de er myke etter tilberedning

Blekksprut er en allsidig ingrediens for en rekke retter. Separate deler av sjømat (filetringer, finner eller tentakler) kokes til salat, stekes som tilbehør med grønnsaker eller ris, bakes i krydder med deilig fyll, eller stekes i panering i kokende olje. Siden den myke, raffinerte bløtdyren har en enorm mengde næringsstoffer, er det bedre å tine frossen blekksprut på en naturlig måte før tilberedning. Så massen vil beholde vitaminer og mineraler, og strukturen vil forbli intakt.

Nødvendige ingredienser for å tilberede myk blekksprut etter en lang frysing

frosne blekksprutringer - 700 g
vann - 2 l
salt - 1,5 ts
sitronsaft - 2 ss
dillgrønt - 3-4 kvister

Trinn-for-trinn instruksjoner om hvordan du koker frossen blekksprut slik at de blir myke

Overfør de frosne blekksprutringene fra fryseren til kjøleskapet. La stå noen timer for å tine.
Kok opp 2-2,5 liter vann med salt og sitronsaft i en vid kjele.
Send dillkvister til kokende væske i 10-15 sekunder. Ta dem så ut med en hullsleiv og kast dem.
Tøm væsken fra sjømaten og legg ringene i kokende vann. Hold kjelen på varmen i ytterligere 45-60 sekunder og kast innholdet i et dørslag.
Nå vet du hvordan du koker frossen blekksprut slik at de er myke etter tilberedning. Ringer trenger 1 m matlaging, små biter - 30 s, kadaver - 2-3 m.

Hvordan lage blekkspruttentakler med grønnsaker og krydder

Uavhengig av sammensetningen av retten, under tilberedningen, legges blekksprut i pannen sist. Langvarig bearbeiding skader både smaken, strukturen til fibrene og den nyttige sammensetningen av produktet. Men i motsetning til et kadaver eller finner, er blekkspruttentakler tettere, så du kan tilberede dem med grønnsaker og krydder i mer enn 3-5 minutter. Ta vår følgende videooppskrift som et eksempel: se hvordan du tilbereder blekkspruttentakler med grønnsaker og krydder på hjemmekjøkkenet ditt.

Hvordan koke blekksprutringer i melk: en trinnvis oppskrift

Det viser seg at blekksprutringer ikke bare kan kokes i vann eller buljong, men også i melk, som i vår neste trinnvise oppskrift. Dette gjør sjømaten enda mer mør og delikat, med en delikat aroma av krydder og en liten ettersmak av grønnsaker.

Nødvendige ingredienser for kokt blekksprut i melk med grønnsaker

fersk blekksprut - 300 g
melk - 1 ss.
pære pære - 1 stk.
gulrot - 1 stk.
honning - 1 ts
salt - etter smak
malt og allehånde

Trinnvis forberedelse av blekksprutringer kokt i melk med grønnsaker og krydder

Bløtlegg ferske blekksprutringer i kokende vann i 1 minutt.
Kok opp revne gulrøtter og løk i terninger i en kjele med melk.
Legg blekksprutringene i grønnsaksbunnen, tilsett honning, salt og en blanding av paprika.
La alt småkoke under lokk i 4-5 minutter.
På denne enkle måten kan du raskt koke blekksprutringer i melk (en trinn-for-trinn-oppskrift passer for alle deler av bløtdyret).

Slik koker du blekksprut til fylling slik at de blir møre

Fylt blekksprut er et av de mest populære alternativene for å tilberede dette skalldyret. Derfor anbefaler vi at du lærer deg å koke blekksprut til farse slik at de blir møre – og gjerne eksperimentere med fyll og sauser.

Nødvendige ingredienser for matlaging av blekksprut til fylling

blekksprutskrotter - 6 stk.
drikkevann - 2 liter.
salt - 0,5 ts
eddik - 3 ss.

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du koker myk og mør blekksprut til fylling

Kok opp vann med salt i en vid kjele.
Tilsett 3 ss i kokende vann. bordeddik.
Dypp de rensede og vaskede blekksprutskrottene i den kokende løsningen og slå av brenneren. Bløtlegg fileten i væsken i 3-5 minutter og la den renne av i et dørslag.
Slike blekkspruter for ytterligere fylling vil være ganske kokte, velsmakende og møre i strukturen.

Hvert nasjonalt kjøkken kjenner sine hemmeligheter med å tilberede fersk og frossen blekksprut (ringer, finner, tentakler og hele kadaver). Men det er grunnleggende regler som er like for alle: uskrelt sjømat må renses, skalldyr kan ikke fordøyes - de vil bli tøffe, ikke glem krydder - blekksprut vil være smakløs. I vår artikkel i dag leser du hvor mye tid og hvordan du koker blekksprut riktig slik at de er myke og møre. Det gjenstår å oversette den ervervede kunnskapen til salater og andre deilige oppskrifter.

All sjømat er sunn, spesielt hvis den tilberedes riktig. Og dette er deres bedrag - et halvt skritt til siden, og parabolen kommer helt uspiselig ut. For eksempel vet ikke hver husmor hvordan de skal lage blekksprut slik at de er myke, og det er grunnen til at disse innbyggerne i dyphavet ikke vises for ofte i den daglige menyen. Og forgjeves! Å kjenne hemmelighetene til varmebehandlingen av disse sjømatene vil hjelpe deg med å tilberede utrolig velsmakende og sunne retter.

Før du koker blekksprut, må du kjøpe dem og tine dem ordentlig. I butikken kan du finne allerede skrellede, lyse kadaver og uprellede, som er nesten halve prisen.

Siden det ikke er store problemer med å rengjøre, er det mer lønnsomt å kjøpe uskrellet blekksprut.

Riktig tining påvirker smaken av kokt sjømat. Når det gjelder blekksprut, er det bedre å tine dem på nederste hylle i kjøleskapet. Hvis dette gjøres i romtemperatur, kan skrottene bli forvitret og miste utseendet.

Før matlaging blir blekksprut renset. For at kjøttet ikke skal miste sine fordelaktige egenskaper, rengjøres kadaverfilmen i kaldt vann. Du kan gjøre dette enda raskere ved ganske enkelt å helle kokende vann over de tinte skrottene. Da vil toppfilmen falle av av seg selv.

Rensede blekksprutskrotter frigjøres fra restene av innvollene og den kitinøse korden. Og tørk den deretter med et papirhåndkle.

Hvilke krydder skal tilsettes

Under koking av sjømat tilsettes krydder til vannet, som i kyllingbuljong.

De mest passende krydderne for blekksprut:

Laurbærblad;
pepperkorn;
løk hodet;
salt.

Dette er det enkleste settet med krydder som kan finnes i søppelbøttene til hver husmor. Du kan også legge til gulrøtter og persillerot til dem.

Matlagingsmetoder

Under matlagingen er det viktigste å bevare dens næringsverdi og gjøre den lett fordøyelig for kroppen. Når du velger en metode for tilberedning av blekksprut, må du vurdere at kjøttet deres er veldig sunt, og langvarig matlaging ødelegger de fleste verdifulle stoffene. Men noen ganger anbefales det fortsatt på grunn av oppskriftens særegenheter.

Blekkspruten har kun 2 % fett, det er ingen karbohydrater i det hele tatt, men det er mye sunt protein som lett tas opp av menneskekroppen.

Å lære å lage denne delikatessen riktig er en nyttig ferdighet som definitivt ikke vil være overflødig. Spesielt god blekksprut for menn. Kjøtttonene deres fremmer foryngelse og øker styrken til det sterkere kjønn.

Hele kadaver

Et helt kadaver av blekksprut kan tilberedes på tre måter:

helle kokende vann flere ganger, men uten å sette det i brann;
hold i 40 minutter i kokende vann;
dyppet i 1 - 2 minutter i kokende vann.

Alle disse metodene lover til slutt mykt blekksprutkjøtt som smelter i munnen. Hvor mye du skal tilberede blekksprut avhenger av oppskriften de trengs for.

blekksprut ringer

Blekksprutringer kokes i 1 minutt i kokende vann eller bare helles med kokende vann og dekkes med lokk, la stå i 10 minutter.

Oftest kuttes blekksprutringer fra hele skrotter som allerede er tilberedt på riktig måte.

Frossen blekksprut

Du kan prøve å koke frossen blekksprut uten først å tine. For å gjøre dette, kok en kjele med vann, tilsett en klype salt, laurbærblad og pepperkorn. Når det koker, kaster de kadaver uten å tine før det.

Etter 1 minutt blir ilden under pannen med blekksprut slått av, dekket med et lokk og lar stå i 10 minutter.

Blekksprut kan kokes skrellet og ikke skrelles. En gang i kokende vann krøller huden på bløtdyret seg sammen i flak og forsvinner av seg selv, den trenger ikke engang å skrelles av.

Derfor er det ikke stor forskjell på hvordan man koker blekksprut - skrellet eller i skinnet - det er ingen.

Men for eksempel, for en blekksprutoppskrift i koreansk stil, er det bedre å kjøpe skrellede kadaver.

Marinert blekksprut i koreansk stil - en krydret forrett

Produkter:

blekksprut - 10 stk.;
eplecidereddik - 80 ml;
vegetabilsk olje - 80 ml;
chilipepper - 1 stk;
malt koriander - 10 g;
hvitløk - 2 fedd;
sukker - 2 ts;
malt svart pepper - 12 g;
salt - 2 ts;
sesam - 10 g;
soyasaus - 80 ml.

Matlaging

Det er nødvendig å varme 1 liter vann til koking.
Rens de tinte blekksprutskrottene fra filmen, fjern kitinplaten og restene av innvollene. Det er praktisk å rense filmen fra blekksprut med et papirhåndkle.
Legg de tilberedte skrottene i kokende vann og kok i ikke mer enn 2 minutter etter koking over middels varme.
Varm 4 ss i en kjele. l. vegetabilsk olje.
Skrell chilipepper, skjær i små terninger, legg i kjelen sammen med soyasaus og eplecidereddik.
Skrell hvitløksfeddene, press gjennom en presse og send også til kasserollen. Ha i de samme 2 ts. koriander, svartkvernet pepper, sukker og salt.
Kast de kokte blekksprutene på en sil, skyll i kaldt vann og skjær skrottene i 0,5 cm ringer.
Hell blekksprut med kokt krydret marinade, dryss med 2 ts. sesamfrø og ordne i 2 glass med et volum på 300 ml. Lukk med lokk.
La marinere i kjøleskapet i 3 timer.

Blekksprut er myk, behagelig på smak. Dette er den perfekte forretten for elskere av krydret mat.

For å tilberede tint og skrellet blekksprut i mikrobølgeovnen, må du legge dem i en mikrobølgeovn, dryss med sitronsaft, salt og krydre med krydder. Sett mikrobølgeovnen på 1000W og stek i 3 minutter. Men etter en slik behandling vil ikke blekksprutkjøtt være helt mykt.

I en langsom komfyr kan du koke myk blekksprut på to måter: kok i kokende vann i 1 minutt eller 40 minutter.

For matlaging trenger du:

Hell vann i multikokeren, slå på "Cooking" -modus.
Når vannet koker legger du blekksprutskrottene.
Still inn spesifisert tid, tilsett krydder, salt og kok til den er mør.

For blekksprut i en kremet saus tilberedes kadaver på en spesiell måte, så en saktekoker er enda mer egnet for dette formålet enn en kasserolle. Koketiden for blekksprut i oppskriften er 40 minutter, hvoretter de blir myke, men vil reduseres betydelig i størrelse.

Vanligvis kokes blekksprutkjøtt i ikke mer enn 2 minutter, men hvis de ble glemt og forlatt på komfyren litt lenger, kan kokeprosessen fortsettes, og øke tiden til 40 - 50 minutter.

Først etter denne tiden vil skalldyrkjøttet bli mykt igjen. Og foruten kjøtt, vil du få en duftende buljong.

Sautert calamari med fløtesaus

Produkter:

blekksprut - 5 stk;
løk - 1 stk;
smør - 50 g;
mel - 50 g;
melk - 100 ml;
nederlandsk ost - 100 g;
vann - 500 ml;
laurbærblad - 4 stk;
sorte pepperkorn - 7 stk.;
salt - 5 g.

Matlaging:

Tint blekksprut, skrellet fra filmen og restene av innvollene, må kuttes i strimler på 0,5 cm.
Skrell og skjær en middels løk i halve ringer.
Ha løken og blekkspruten i en kjele, hell 2 kopper varmt vann. Ha sorte pepperkorn, 2 laurbærblader og tilsett 0,5 ts. salt.
Kok opp blekksprut og reduser varmen. Kok i 40 minutter.
Kast sjømaten på en sil, hell buljongen i en kjele.
For å tilberede bechamelsaus, ha smør i en kjele, tilsett mel og stek i en kjele i 2 eller 3 minutter for å fjerne den spesifikke mellukten.
Hell 100 ml av buljongen som blekksprutene ble kokt i i melet med smør, tilsett 100 ml melk og bland med en visp. Sausen skal være tyktflytende, uten klumper.
Tilsett sausen til den kokte blekkspruten og bland.
Fyll fire små bakeformer med blekksprut i velduftende fyll. Dryss dem med revet hard ost på toppen slik at du etter steking får en gyllen skorpe.
Slå på ovnen på 200 grader og stek sjømat i 5 minutter.

Sautert blekksprut under en sprø osteskorpe er klar! Denne fantastiske, møre retten kan spises varm eller kald og smaker godt.

Hvordan lage blekksprut avhenger av kravene til oppskriften. Halvbakt sjømat, som ganske enkelt helles med kokende vann i 10 minutter, beholder mer nyttige stoffer. Men koker du blekksprut i mer enn en halv time, blir de også myke og smakfulle.

Blekksprutkjøtt er et veldig smakfullt og næringsrikt produkt som er mye brukt i matlaging. Appetittvekkende salater, snacks tilberedes av den, den er stuet med grønnsaker og urter, blekksprutskrotter er fylt med forskjellige fyllinger.

Blekksprutkjøtt er kosttilskudd og lett fordøyelig, til tross for det høye innholdet av fett, karbohydrater og proteiner i det. Den er rik på fettsyrer, vitaminer, jod, kobber og jern og kalium, som er så nødvendige for kroppen vår.

Av spesiell popularitet og et hederlig sted på festbordet er appetittvekkende, sunne, i kombinasjon med et bredt utvalg av produkter. For å tilberede en smakfull og tilfredsstillende blekksprutkjøttrett med en delikat, saftig og behagelig smak, er det viktig å vite hvordan lage blekksprut til salat. Faktisk, hvis det tilberedes feil, kan et delikat produkt bli hardt og "gummi" i smak og ødelegge inntrykket av retten. Hvordan tilberede blekksprut riktig?

Hvordan velge blekksprut

Som regel selges blekksprut frossen, siden det i vår region ikke er mulig å kjøpe ferske, nyfangede muslinger. Derfor, når du velger blekksprutskrotter for matlaging i frossenmatavdelingen i et supermarked, bør du først og fremst være oppmerksom på fargen deres. Hvis frossen blekksprut selges allerede skrelt, bør de være hvite. Gulheten til kadaveret indikerer at bløtdyret har blitt tint og frosset gjentatte ganger, det er bedre å nekte å kjøpe et slikt produkt. Slikt blekksprutkjøtt vil være smakløst og bittert.

Uskrellede kadaver har en rosa-lilla eller burgunder hudtone, avhengig av habitatet og alderen til den marine innbyggeren. Den neste tingen å se etter er islaget som dekker produktet. Det bør være minimumsmengden, hvis blekksprutskrottene holdes av en tett isblokk, betyr det at sjømaten har blitt utsatt for en rekke tining, og når du tiner, vil du også motta en bonus - en stor mengde smeltevann, som du måtte betale for.

Ideelt sett bør mengden is være 8% av blekksprutens totale masse, skrottene skal enkelt skilles, vær også oppmerksom på hudens integritet - det skal ikke være rifter på den. Det er verdt å merke seg at jo mindre blekksprutskrotten er, desto mykere og mørere smaker kjøttet.

Hvordan tilberede blekksprut til matlaging

Før matlaging, tine sjømat ved romtemperatur. Hvis det er veldig lite tid, kan du fylle dem med kaldt vann, så tiner de raskere. Heller du varmt vann over muslingen blir kjøttet veldig seigt og smakløst. Etter tining av slaktet må det renses for film og brusk. Først tas innsiden av blekkspruten ut, deretter fjernes brusken for å lette renseprosessen, du kan snu kadaveret ut.

Deretter må du forsiktig fjerne filmen, og prøve å ikke skade den, det er nødvendig å trekke den av kadaveret som en strømpe. Noen ganger er filmen vanskelig å fjerne, den revner, den må fjernes i deler. Huden fjernes best under rennende kaldt vann. Skrotter renset fra innsiden og skinn er klare for matlaging.

Hvordan lage blekksprut

Om hvor lenge det er nødvendig å koke blekksprutkjøtt er et kontroversielt spørsmål, meningene fra kulinariske spesialister er radikalt motsatte. Noen anbefaler å utsette bløtdyret for varmebehandling i ikke mer enn ett minutt, andre hevder at produktet trenger minst 10 eller til og med 30 minutter å koke. Men de er alle enige om at den overkokte blekkspruten er uegnet til konsum, den blir seig og smakløs, og ligner "gummi".

Hvordan tilberede blekksprut riktig slik at kjøttet blir saftig, mørt og smaker godt?

Hemmeligheten bak blekksprutkjøttets saftighet ligger i dets kortsiktige matlaging, det legges bare i en kokende væske, som all sjømat.
Vannvolumet som brukes til å koke blekksprut bør være slik at det bare i liten grad dekker skjellskrottene.
Blekksprutkjøtt tilberedes i ikke mer enn 2 minutter, det tilberedte kjøttet blir hvitt og reduseres ikke i volum.
Kok blekksprutskrotter i små porsjoner, legg 1-2 stykker i kokende vann. Ta dem så ut med en hullsleiv og senk neste porsjon ned i vannet.
Et bredt utvalg av krydder er egnet for matlaging av muslinger, velg det du liker. Hvit, sort pepper, fersk eller tørr dill, laurbærblad, persille, nellik, koriander eller basilikum setter fantastisk smak på sjømat.

Måter å tilberede blekksprut til salat

Det er flere måter hvordan koke blekksprut til salat slik at kjøttet viser seg å være mørt og uvanlig saftig.

Første vei

Den ideelle prosessen for å tilberede muslingkjøtt til salat ser slik ut:

Hell vann (ca. 1 liter) i en kjele, salt, tilsett krydder etter smak (pepperkorn, laurbærblad eller annet) og la dem koke i ca 5 minutter.
Vi senker det rensede blekksprutskrotten med en hullsleiv i kokende vann, teller til 10 og tar ut hullskjeen. Gjenta dette trinnet for resten av skrottene. Som et resultat vil muslingkjøttet være duftende, mørt, veldig saftig og mykt - ideelt for å lage blekksprutsalat.

Andre vei

I kokende, saltet og krydret med kryddervann, legg blekksprutskrottene og kok dem i ikke mer enn 2 minutter. Beredskapen til kjøtt kan bestemmes av den karakteristiske hvite fargen på kokt kjøtt. Med denne tilberedningsmetoden er hovedoppgaven å ikke overeksponere det ferdige kjøttet i kokende vann, så ikke hold skrottene i kokende vann, men ta det ut umiddelbart.

Hvis blekksprutfileten likevel er fordøyd og har fått en karakteristisk "gummi"-effekt, ikke bli opprørt, mykheten og mørheten til kjøttet kan returneres!

Det er nok å fortsette å koke den i en halv time til. I løpet av denne tiden vil skrottene tape betydelig i volum, men vil bli myke, samtidig som de beholder alle næringsstoffene og vitaminene.

Hvordan tilberede frossen blekksprut uten å tine

Calamari kan kokes, uten først å tine dem, på denne måten kan du tilberede frosne blekksprutkjøttringer eller kadaver som du kjøpte på supermarkedet, allerede skrellet og frosset. Slik matlaging vil spare mye tid, siden alle skrottene du skal lage mat fra, legges i pannen, det er ikke nødvendig å stå ved komfyren og koke blekksprut individuelt i kokende vann. Hvor mye å koke skrellet frossen blekksprut? Alt er veldig enkelt.

Hell vann i kjelen, gjerne med margin slik at alle skrottene får plass i den. Tilsett krydder og salt for smak og aroma og kok opp vannet. Vi sprer de frosne blekksprutene i kokende vann, noter tiden for nøyaktig ett minutt, slå av komfyren og la blekksprutene trekke i varmt vann i 10 minutter. Så tar vi ut skrottene og tilbereder deilige retter fra dem.

Vi koker blekksprut i en dobbel kjele, saktekoker og mikrobølgeovn

En annen måte å koke deilig, saftig blekksprutkjøtt til salat på er å bruke kjøkkenhjelpere.

I en dobbel kjele kan du perfekt tilberede det mest mørte kjøttet uten vann, dampet. For å gjøre dette, legg de rensede, tinte skrottene i bollen til dobbelkjelen og damp dem i ca. 10-12 minutter.

Den eneste ulempen med denne metoden er at etter matlaging vil du ikke ha buljongen som gjenstår etter koking i en kasserolle, fordi den kan brukes til å lage fiskesupper, sauser.

Den samme metoden for å dampe blekksprut kan brukes med en saktekoker hvis modellen til kjøkkenassistenten har funksjonen "Dampkoking".

I tillegg kan blekksprut tilberedes i mikrobølgeovn. Forbered en ildfast form med lokk, legg blekksprutskrottene i den. Sørg for å drysse dem med fersk sitronsaft, lukk lokket godt og la stå i mikrobølgeovnen i 2 minutter (med en husholdningsapparateffekt på 700-800 watt), så koker du blekkspruten i din egen juice. Om ønskelig kan du helle litt vann med krydder og salt i beholderen. Mikrobølgetimeren vil varsle deg når kjøttet er klart.

Hvor lenge holder kokt blekksprutkjøtt?

Kokt blekksprutkjøtt er selvfølgelig best å bruke umiddelbart til salater eller andre retter. I tilfelle noe forstyrret planen din, kan du trygt, uten å skade helsen din, oppbevare den i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Ved akutt behov kan kokte skrotter fryses i fryseren, hvor de lagres i omtrent en måned, men kvaliteten på kjøttet, dets saftighet forringes merkbart.

Interessante blekksprutfakta:

blekksprut er de eldste marine blekksprutene, utbredt i havene.
størrelsen på en marin innbygger kan nå fra 18 til 20 cm
blekksprut beveger seg i vannet ved hjelp av tentakler, rømmer fra store marine liv, de er i stand til å utvikle en enorm hastighet.
et ekstra middel for beskyttelse mot angrep er en blekkpose, som inneholder blekkvæske. Når han blir angrepet, i tilfelle fare, slipper han den, og skaper et blekkaktig beskyttende slør rundt ham.