Villsvinkjøtt med poteter. Stekt villsvinkjøtt

Når det gjelder smak, er villsvinkjøtt på ingen måte dårligere enn svinekjøtt og skiller seg mer rik smak. Hvis villsvinkjøtt tilberedes i henhold til alle reglene, har det en vakker rosa farge og en frisk lukt.

Men det er en rekke funksjoner når du tilbereder villsvinkjøtt. Villsvinkjøtt er best brukt i hovedretter. Det er veldig viktig å rense huden for bust. Kjøttet til hanner, spesielt gamle klyver, er tøffere, med en karakteristikk ubehagelig lukt. For å bli kvitt det, må kjøttet bløtlegges i en 1–2 % eddikløsning i to til fire timer.

Det er best å bruke kjøtt fra hunner og unge hanner - det trenger ikke slik behandling.

De mest verdifulle delene av et villsvin er bakbena. De brukes til salting, røyking og koking. Den øverste delen - lenden - lager fantastiske koteletter, spesielt hvis du tilsetter litt fett i kjøttdeigen. Du kan også lage mat naturlig koteletter, etter å ha delt kjøttet i proporsjonerte stykker og pisket grundig.

Skulderdelen av slaktet brukes ofte til å tilberede lapskaus.

Matlagingsmetoder

Villsvinkjøtt passer veldig bra til hvitløk: du kan gni bitene med det før du baker i ovnen. Svart og rød pepper, sennep og sitronsaft. Som skogsboer passer villsvinet perfekt til Vilde Bær og urter - for eksempel med tyttebær, einer, timian.

Tradisjonelt serveres villsvinkjøtt til pommes frites eller stuet kål. Det er også mange jaktoppskrifter: Villsvinkjøtt brukes til å tilberede shish kebab, det røykes og stekes over bål, supplert med en rekke varme sauser.

Nyttige egenskaper til kjøtt

På grunn av det lave kaloriinnholdet og det lave kolesterolinnholdet er villsvinkjøtt og annet vilt med rette klassifisert som kostholdsprodukter. Svinkjøtt inneholder antioksidanter som regulerer blodsukkernivået. På grunn av høyt innhold villsvin kjøtt fosfor – nyttig produkt, slik at du kan løse problemer med ledd og bein. Villsvinkjøtt er bra for hud og slimhinner, nerve- og fordøyelsessystemet.

Retter laget av villsvin, elg og rådyr. Forberedelse

Viltretter. Tilberedning av hovdyrkjøtt, oppskrifter - elg, rådyr, villsvin, hjort. Forbereder viltkjøtt for forbedring smakskvaliteter. Koking av villsvinekotelett, stuet villsvin, stek, kokt kjøtt, stekt lever, etc.

Tilberede kjøtt. Kjøttet av hjort, elg, rådyr og villsvin bløtlegges først i vann i 5-6 timer (vannet bør skiftes hver 1,5-2 time). Deretter senkes den i 2 timer i vann med eddik (2 ss essens per 1 liter vann). Etter dette vaskes kjøttet grundig, den trevlede filmen fjernes fra det, gnis med salt og fylles med smult eller kremaktig margarin. Til kostholdsretter viltet er fylt med smør. Det er ingen grunn til å stappe det fete kjøttet til villsvin.

Jegersaus. Det krever 50 g mel, 60 g smør, 2 ss. skjeer med ripsgelé, kjøttjuice, 1 liter marinade.

Tilberedning av marinade:

1. 0,75 liter vin (hvit eller tørr rød), 1/2 kopp eddik, 2 gulrøtter, 50 g hakket løk, nellik, pepper, spisskummen, laurbærblad, fedd hvitløk.

Bland vin med eddik, oppkuttede grønnsaker og krydder, kok opp og la det småkoke på svak varme til marinademengden er redusert med 2/3 av volumet. Avkjøl og sil. Stek melet i varm olje til det er mørkt, hell i marinaden, tilsett kjøttsaft og gelé. Kjøttjuice kan fås ved å koke opp litt vann i pannen der kjøttet ble stekt, for så å sile det. Krydret av sausen avhenger av mengden marinade.

2. Marinade for bløtlegging av storvilt: 1 glass 3% eddik, 2 glass vann, 2 ss. spiseskjeer salt, 1 persillerot, 1 gulrot, 1 selleri (rot), 1 løk, 12 allehånde (jamaicansk) pepperkorn, 6 laurbærblader, 6 feddknopper, 3 kardemommekapsler, 0,5 hvitløkshoder.

Finhakk røttene og løken, bland med krydder (unntatt hvitløk), tilsett eddik og vann og kok opp. I varm marinade tilsett finhakket hvitløk. Hell varm marinade over gammelt kjøtt, og kjølig marinade over ungt kjøtt.

Stek

Et kjøttstykke legges i en dyp bolle, litt vann helles i bunnen og settes i ovnen uten å dekke. Når den er brun, hell over sausen, lukk lokket godt, reduser varmen og stek til den er kokt (2 timer). Hvis rosa juice vises fra punkteringen, betyr det at kjøttet ikke er klart ennå: juicen skal være gulaktig. Til pynt - kokt el pommes frites, kokte grønnsaker.

Stekt rådyr

1 kg rådyrfilet, 0,5 l rå marinade, 75 g smult, 0,25 l tørr hvitvin, 0,25 l buljong, salt, pepper.

Forberedelse. Formariner rådyrfileten i 3 dager. Legg i en åpen kjele eller dyp stekepanne etter å ha smeltet smøret i den. Stek kjøttet på alle sider høy brann til den er gyldenbrun, reduser deretter varmen og fortsett å steke kjøttet til det er stekt, snu hvert 5. minutt. Tilsett salt til slutt.

Villekotelett, tilberedning

Villsvinkjøtt er bedre konsumert for å tilberede stekte eller bakte retter enn for stuet eller kokt. Det anbefales å marinere villsvinkjøttet først. Lenden brukes hovedsakelig til å tilberede koteletter. Fettet skjæres av, og etterlater et lag ca 1 cm tykt på hvert stykke Ryggen skjæres ut slik at det blir en ribbe i hver porsjon. Kjøttet piskes lett, gnis med salt og kvernet sort pepper. For å bekjempe lukten som er karakteristisk for villsvin, kan du bruke andre krydder, for eksempel suneli humle, knust muskat, flytende sennep. Deretter fuktes hver porsjon med sammenvispet egg og rulles inn knust brødsmuler, stek i 15-20 minutter. Surkål og stuvet kål er godt som tilbehør.

Stek med sopp

2 kg brisket kuttes i biter og stekes i fett, saltes og drysses med sort pepper. Legg smultskiver på bunnen av fatet, stekt kjøtt på toppen og 1 kg på toppen fersk sopp. Små sopp legges hele, og store kuttes i biter. Hell 4 kopper varmt vann i en bolle, tilsett sort pepper og salt og stek på svak varme i ca en time under lokk. Det kokte kjøttet sammen med sopp legges på et fat og dekoreres med sopp. Sausen filtreres og helles over kjøttet.

Vilt roastbiff

Vask fileten av villsvin, elg eller hjort, rengjør den for filmer og årer, bank den på begge sider med en våt trehakke, tilsett salt og pepper og legg den i en keramikk- eller porselensbolle. Hell (eller hell) over kjøttet vegetabilsk olje og stå i kulden i en dag. Tilbered en ildfast form eller annen rett som kjøttet skal stekes i, og ha smult i (du kan bruke biter). Fjern fileten fra oljen og stek i smult i ovnen i 20 minutter, snu ofte. Mot slutten av stekingen tilsetter du vann eller buljong i ildfastformen. Når roastbiffen er klar (midten skal fortsatt være rosa), skjær den i skiver (som skinke), legg på en tallerken og hell over saften den ble stekt i. Server med et tilbehør med syltede rødbeter eller andre grønnsaker.

Chakhokhbili (georgisk viltgryte), tilberedning

Hakk det tilberedte kjøttet i biter på 50-60 g, tilsett salt og stek. Tilsett finhakket, sautert løk, tomatpuré, vin, sitronsaft, finhakkede urter og la det småkoke til det er møre.

Indrefilet bakt i folie

Hos hovdyr er det to muskelsnorer under ryggraden. Dette møre kjøttet kalles indrefilet.

Indrefilet av hjorte regnes som den deiligste. Rens indrefileten fra filmer, fyll den med tynne strimler av smult, gni inn med salt, pakk inn i folie, legg på en bakeplate og sett i ovnen i en og en halv time.

Rådyrsadel bakt i deig, forberedelse

Salen er lumbaldelen fra siste ribben til bekkenbenet. Det anbefales å forhåndsmarinere salen i omtrent en dag. Bør være forberedt gjærdeig(beste av rugmel) samme konsistens som for baking av paier. De belegger en sal gnidd med salt og fylt med smult. Kan brukes til belegg og usyret deig, elt den mer flytende enn for nudler. Deretter legges salen på en bakeplate i ovnen. Deigen bakes og danner et sterkt skall. Kjøtt tilberedt på denne måten er mer velsmakende og saftig. Det anbefales ikke å pakke salen inn i folie. Det er best å tilberede benfritt kjøtt i den, siden et kjøttstykke inne i en foliepose vil bryte gjennom folien under tilberedning og saften vil lekke ut. Dette skjer ikke i testen. Salen bakes i ca 1,5 time, hvoretter den, etter å ha latt kjøttet avkjøles litt, kuttes i porsjoner. Deigskorpen er også spiselig. For å forhindre at den tørker ut, sett en kopp vann i ovnen.

Hermetisert stuet kjøtt

Kjøttet kuttes i biter på 250 g og mindre. Legg sammen med grovhakkede grønnsaker - gulrøtter, persille, selleri, løk, laurbærblad, pepper, topp skorpe av svart brød. Alt dette er fylt med vann, smeltet svinefett eller kremet margarin. Dekk godt med lokk og sett i ovnen, reduser varmen og la det småkoke til det er ferdig. Pynt: kokte eller stekte poteter.

Svingryte

700 g kjøtt, 400 g marinade, 50 g smeltet svinefett, 150 g vin, 1 gulrot, persille og sellerirot, 2 løk, 1 ss. skje med mel.

Forberedelse. Fyll det tilberedte kjøttet med persille og stangselleri, legg i en ikke-oksiderende beholder, hell kald marinade og hold i den i 2-3 dager.

Stek det marinerte kjøttet, legg i en dyp bolle, fyll halvparten med buljong laget av kjøttbein, hell i tørr rødvin, tilsett hakket løk og la det småkoke til det er mørt. Tilsett tørket svampemel til buljongen som kjøttet ble stuet i, kok i 15-20 minutter, tilsett salt og sil. Skjær kjøttet i brede skiver på tvers av kornet og hell sausen over. Server stekte poteter som tilbehør, stuet kål, bønner eller pasta.

Koteletter av elgkjøtt

Smaken på kotelettene avhenger av kvaliteten på kjøttet og ingrediensene i kjøttdeigen. Til elgkjøtt må du tilsette 10-20 % smult eller fett svinekjøtt og rå poteter, som absorberer fett og gir kotelettene en rikdom, loff, dynket i melk, løk, salt, sort pepper. Hell litt varm buljong i kjøttdeigen el kokt vann for saftighet. Kan legge til et rått egg for viskositet, men utseende og smaken på kotelettene blir dårligere av dette. Før steking skal koteletter rulles i knust brødsmuler. Stek kotelettene i ca 15-20 minutter. Til garnityr - stekte, kokte poteter og pickles (agurker, grønne tomater, kål).

Kokt kjøtt

De mindre kjøttfulle delene av skrotten - ribbe, bryst, nakke og en del av skulderbladene - som ikke brukes til steking, kokes ved å ha en løk og gulrøtter i en panne. Server med hvilken som helst siderett.

Stekt lever, forberedelse

Leveren er gjennomvåt kaldt vann i en time, fjern filmen, kutt i biter, salt, rull i mel og stek i en stekepanne i ghee eller annet fett. Serveres direkte til bordet varm stekepanne med et tilbehør med bokhvetegrøt eller poteter.

Leverpostei

Den tilberedte leveren (bløtlagt og uten film)1 kokes i saltet vann til den er myk, og tilsett et laurbærblad og noen pepperkorn i pannen. Kokt lever male i en kjøttkvern, bland med smør (150-200 g per 1 kg lever). Tilsett etter smak stekt løk og litt malt pepper. Blandingen blandes grundig og legges på en tallerken eller et fat. Serveres kaldt. Kokt elgleppe

Forberedelse. De kjøttfulle delene av over- og underleppen kuttes helt av, males, vaskes og kokes i saltvann til de er myke. Til krydder legger du til et laurbærblad, noen pepperkorn, en løk og gulrøtter. Kokt leppe serveres varm eller kald, i skiver tynne biter. Garnityr - potetmos, grønn ert, pepperrot. Denne retten regnes som en sjelden delikatesse.

Hjortekålsuppe med sopp

Blader surkål sorter, skyll og finhakk, tilsett litt vann, tilsett stekte bein, fett, tomatpuré, og la det småkoke i 3 - 4 timer. Fres hakkede gulrøtter og løk i bacon. Kok opp og hakk soppen. Tilsett stuet kål og sopp i buljongen der kjøttet ble tilberedt og fortsett å koke i 10-15 minutter. Etter dette, tilsett sauterte grønnsaker med bacon, tyttebær og kok opp alt igjen. Krydre den resulterende kålsuppen med hvitløk. Legg først en skive kjøtt og urter på tallerkenen, fyll den med kålsuppe og smak til med en skje rømme.

Hvordan lage villsvinkjøtt. Vi tilbereder villsvinkjøtt deilig.

Mange har aldri prøvd villsvinkjøtt, langt mindre vet hva som kan tilberedes av det. Hvis du klarte å få et stykke kadaver et sted, har du en flott mulighet til å lage deilig mat restaurant rett, som vil glede selv de mest krevende gourmetene.

Funksjoner ved å tilberede villsvinretter

Sammenligner vi villsvin med svin, regnes det som magert og tørt, men samtidig har det mer lys smak og farge. Generelt er rettene og tilberedningsmetodene like, men har små forskjeller. Det meste hovedfunksjon– du må bli kvitt den ubehagelige lukten.

Dette kan gjøres ved bløtlegging. For dette kan du bruke svak eddikløsning eller sitronsaft. Myse, der du må forlate villsvinet i en dag, vil også bidra til å bli kvitt lukten.

Hvis kjøttet skal tilberedes med skinnet på, sørg for å fjerne busten. For å gjøre dette blir alt først skoldet, håret trekkes ut, synges, og deretter vaskes alt grundig. Husk at dersom det brukes et trevlet stykke, må det kokes på svak varme i 2 timer.

Hvordan lage en villsvinrett i ovnen?

Takket være dette varmebehandling Kjøttet blir ganske mørt og saftig. Retten er enkel å tilberede fordi det brukes få ingredienser. For denne oppskriften må du ta følgende ingredienser: villsvinfilet, poteter, løk, hard ost, krydder, majones, vegetabilsk olje og salt.

Mengden av produkter avhenger av beholderen der du skal lage mat, for eksempel i en form eller på en bakeplate. Bruker du kjøtt fra et ungt dyr trenger du ikke bløtlegge det.

Tilberedningsprosessen kan deles inn i flere stadier:

Det første du må gjøre er å kutte fileten i skiver av middels tykkelse og slå den på begge sider. Smør den valgte formen med olje og legg den ut slik at bitene ligger tett mot hverandre. Tilsett deretter salt og pepper etter smak;
Det neste laget skal legges ut løk, tidligere kuttet i ringer. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i tynne skiver og legg dem i et fat slik at kjøttet ikke er synlig under. Krydre alt med salt igjen og tilsett litt hakket løk. Det siste laget gnis på grovt rivjern ost og majones. Det anbefales å helle litt vann i formen;
Stek retten i en forvarmet ovn i 45 minutter. ved en temperatur på 200 grader, og reduser deretter gassen til 150 og la stå i en halv time til. Hvis du vil at den skal være på topp gyllenbrun skorpe, så etter at tiden har gått, må du slå av varmen og la den stå i ovnen i 15 minutter.

Hvordan lage villsvin med sopp?

Den tilberedte retten vil perfekt utfylle smaken til forskjellige sideretter, for eksempel, stuede grønnsaker eller pasta. For oppskriften må du ta følgende ingredienser: 2 kg bryst, 160 g smult, 1 kg sopp, pepper og salt. Til å begynne med bør brystet kuttes i biter og stekes i fett, noe som vil gi saftighet.

Ikke glem å tilsette salt og pepper. I en dyp stekepanne legger du smultbiter på bunnen, deretter kjøtt og deretter sopp kuttet i biter. Hell 4 ss der. varmt vann og tilsett krydder. La det småkoke over svak varme i 60 minutter.

Oppskrift på stuet villsvin i vin

Deilig og original rett villsvin er inkludert i menyen til mange restauranter, men hver person har muligheten til å lage mat hjemme. Den kan serveres til diverse tilbehør eller spises alene.

For å forberede, må du ta følgende ingredienser: 0,5 kg skulderblad eller nakke, 2 ss. skjeer fett, en søt løk, 2 gulrøtter, sellerirot, pastinakk og persille, 4 stilker selleri, 250 ml tørr rødvin, 1 liter buljong, ca 10 pepperkorn og samme mengde einer.

Kokeprosessen er delt inn i flere stadier:

Vask det bløtlagte villsvinkjøttet grundig, skjær ut senene og skjær i biter. Skjær løken i kvarte og ringer, og stek deretter i fett til den er gjennomsiktig. Etter dette, fjern den fra pannen;
Kjøttet skal også stekes der. Etter det, tilsett løk og hakkede grønnsaker til den. Hell så i vinen og la det småkoke et par timer på svak varme. Når væsken fordamper, tilsett buljong i porsjoner;
En halv time før slutten av tilberedningen legger du krydder og salt som er malt i en morter i stekepannen. La under lukket lokk en stund.

Hvordan lage shish kebab fra villsvin?

Kjøtt tilberedt over bål viser seg veldig velsmakende og saftig. Hvis du har muligheten til å prøve en slik kebab, bør du ikke nekte deg selv denne gleden.

For å forberede, må du ta følgende ingredienser: 1 kg villsvin, 400 g tomater, 200 g grønn løk, 4 løk, sitron, 2 ss. skjeer med eddik og vegetabilsk olje, pepper og salt, og også et laurbærblad.

Kjøttet må kuttes i terninger, som for en vanlig kebab. Tilsett sitronsaft, eddik, salt, pepper og løk, kuttet i ringer. La alt marinere tildekket i 5 timer.

Det anbefales å strenge kjøttet sammen med løk og i små biter smult for å gjøre det saftig. Du må steke alt i 15 minutter. Du kan forresten koke alt i en stekepanne hjemme. Det anbefales å servere shish kebab med tomater og grønn løk.

Oppskrift på stekt villsvin

Denne retten kan ikke bare tilberedes på vanlig middag, men også underkaste seg festlig bord. For denne villsvinoppskriften må du ta følgende produkter: 1 kg kjøtt, 60 g smult, 40 g merian, 25 g fett, 250 ml rødvin, en haug med grønn løk, et par løk, 0,5 ss. eddik, tomatpuré, pepper og salt.

Vi starter med å koke løken kuttet i flere deler, hakkede urter, og legger også til pepperkorn. Når løken er myk siler du av væsken, hell i eddik og lar alt avkjøles. Etter dette, hell den avkjølte marinaden over kjøttet og la den stå i kjøleskapet i 2 dager, snu den med jevne mellomrom.

Etter dette tar du ut villsvinet, fyller det med smult og drysser merian. Varm fettet i en stekepanne og stek stykket på alle sider. Ta en dyp gryte, legg kjøttet i den, tilsett vann, krydder og grønnsaker igjen etter marinaden. La alt småkoke over svak varme i 2,5 timer.

Etter dette, tøm den resterende væsken og skjær kjøttet i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Legg stykkene igjen i gryten. Gni kjøttsaften gjennom en sil, tilsett pasta, vin, sort pepper og kok opp. Hell den resulterende sausen over kjøttet.

Hvordan tilberede villsvinpaté?

For smørbrød kan du lage en pate som ikke bare viser seg velsmakende, men også veldig mør. For denne oppskriften må du ta følgende ingredienser: 1 kg kjøtt, 260 g champignon, kyllinglever, bacon, 200 g løk, en haug med persille, 65 g smør, 0,5 ts salt og pepper, og ytterligere 1 ts tørr rosmarin, 3,5 ss. skjeer Madeira og tyttebærkonfitur.

Kjøtt er ekte mat for menn. Og selv om vi ofte bruker svinekjøtt, storfekjøtt eller lam i vårt daglige kosthold, kan vilt være en hyggelig forandring hverdagsbord eller en verdig hovedrett til høytiden. Vi vil fortelle deg at villsvin er velsmakende, vakker og ganske enkel i artikkelen vår. Vi vil også snakke om særegenhetene ved å tilberede denne delikatessen, siden villsvinkjøtt er ganske tøft sammenlignet med for eksempel svinekjøtt, og ofte har en ganske uvanlig, spesifikk lukt. Så det er to oppskrifter å velge mellom.

Hvordan tilberede villsvinkjøtt? Stek med rømmesaus

Hvis du serverer denne retten på feriebordet, vil gjestene garantert bli henrykte. Vær trygg, det er usannsynlig at de har prøvd noe lignende. For matlaging trenger du følgende produkter:

2 kg kjøtt (det er best å ta filet) av villsvin;
150-160 g røkt smult og samme mengde svinefett;
kilo rømme;
300 g blanding ferske grønnsaker- ta selleri og gulrøtter;
2 store løk;
4 ts eddik, som må fortynnes i 12 ss varmt vann;
4 ts. vanlig sennep;
8 ts. siktet hvetemel;
krydder og krydder - sitronsaft, salt, pepper, laurbærblad, etc.

Så for et villsvin må du starte med å rense huden fra busten. Hvis du har muligheten, trenger du bare å svi den. Eller du kan helle kokende vann over stykket, hvorpå busten blir lett å trekke ut. Ofte har kjøttet den allerede nevnte spesifikke lukten og tilstrekkelig seighet, spesielt hvis dyret var voksent. For å eliminere disse manglene, må du bløtlegge fileten i en eddikløsning (1,5%), eventuelt med tilsetning av salt, i 2-3 timer. Føler du at dette ikke er nok, kan konsentrasjonen av eddik økes til 4 %, eller du kan bruke myse i stedet og la fileten stå i bløt i 24 timer. Det anbefales å koke stykker med tykke årer i flere timer før du begynner å lage mat.

Forbereder retten

Og nå direkte om hvordan du lager villsvinkjøtt: kutt den tilberedte fileten i store porsjonerte stykker og fyll dem med smult, og legg dem deretter i en kjele. Fres grønnsaker og finhakket løk til svinefett, så send den til kjøttet. Fyll det resulterende arbeidsstykket spesifisert mengde vann og eddik (4 ts eddik per 12 ss vann) og la det småkoke i ovnen på 200 grader til full beredskap. Som et resultat bør kjøttet være veldig mykt. Ikke glem å tilsette vann fra tid til annen, og hell også den resulterende juicen over retten din.

I løpet av denne tiden kan du tilberede sausen: legg rømme i en egen bolle, tilsett mel, sitronsaft (et par skjeer), sukker og sennep etter smak. Du kan også tilsette litt kjøttsaft fra pannen der fileten er stuet. Bring den resulterende rømmeblandingen til klar over middels varme under omrøring. Sausen skal være tykk, uten klumper, og ensartet i fargen. villsvinkjøtt er i ferd med å ta slutt. Alt du trenger å gjøre er å ta fileten ut av ovnen, kuttet i små biter og stek lett i smult, og legg deretter i en form og hell over det tilberedte rømmesaus. Om ønskelig, før servering, kan denne uvanlige delikatessen dekoreres med urter (koriander er perfekt).

Pate til frokost

Hvordan tilberede villsvinkjøtt velsmakende, raskt og på en måte som hele familien vil like? Det er veldig enkelt - lag en pate av det, som er perfekt til frokost. For ham ta:

kilo villsvinkjøtt;
en pakke (250 gram) ferske champignoner;
2 små løk;
en haug med persille;
250 g bacon;
250 g fersk fjærfelever;
50 g smør (smør);
krydder - rosmarin, sort pepper og salt;
Om ønskelig kan du tilsette 4 ss Madeira til pateen.

Detaljert beskrivelse av prosessen med å lage retten

Hvordan lage villsvinkjøtt slik at retten ikke har en spesifikk smak og lukt er beskrevet ovenfor (den skal bløtlegges i en eddikløsning). Etter dette må du tørke det med et håndkle, kutte det små kuber, fjerning av årer og hud. Når det gjelder de resterende ingrediensene, må soppen skrelles og kuttes i skiver, løkene skal også skrelles og deles i 8 deler. Finhakk persillen og kutt baconet i terninger.

Vask fjærfeleveren, fjern membraner, kutt i biter og stek videre smør ca 5 minutter. Deretter må villsvinkjøttet passeres gjennom en kjøttkvern to ganger sammen med løk og bacon. Hakk leveren veldig fint (du kan også vri den), tilsett den i kjøttet, tilsett persille, samt krydder (rosmarin, sort pepper, salt) og om ønskelig vin. Nå må du ta en varmebestandig form, legge halvparten av den tilberedte massen i den, sopp på toppen av den, og deretter resten av kjøttdeigen. Stek alt i en forvarmet ovn til 200 grader - det kan ta deg en og en halv time. Klar! Pateen skal avkjøles og deretter serveres med ferskt brød, greener eller grønnsakssalat. Nå vet du hvordan du lager villsvinkjøtt både til feriebordet og til hverdagskostholdet. Disse er uvanlige, men likevel deilige retter vil bli verdsatt av gjester og familiemedlemmer.

Mange har aldri prøvd villsvinkjøtt, langt mindre vet hva som kan tilberedes av det. Hvis du klarte å få et stykke kadaver et sted, har du en flott mulighet til å tilberede en deilig restaurantrett som vil glede selv de mest krevende gourmetene.

Funksjoner ved å tilberede villsvinretter

Sammenlignet med svin regnes villsvin som magert og tørt, men har samtidig en lysere smak og farge. Generelt er rettene og tilberedningsmetodene like, men har små forskjeller. Den viktigste funksjonen er å bli kvitt den ubehagelige lukten.

Dette kan gjøres ved bløtlegging. For å gjøre dette kan du bruke en svak eddikløsning eller sitronsaft. Myse, der du må forlate villsvinet i en dag, vil også bidra til å bli kvitt lukten.

Hvordan lage en villsvinrett i ovnen?

Takket være denne varmebehandlingen viser kjøttet seg å være ganske mørt og saftig. Retten er enkel å tilberede fordi det brukes få ingredienser. For denne oppskriften må du ta følgende ingredienser: villsvinfilet, poteter, løk, hard ost, krydder, majones, vegetabilsk olje og salt.

Mengden av produkter avhenger av beholderen der du skal lage mat, for eksempel i en form eller på en bakeplate. Bruker du kjøtt fra et ungt dyr trenger du ikke bløtlegge det.

Tilberedningsprosessen kan deles inn i flere stadier:

Det første du må gjøre er å kutte fileten i skiver av middels tykkelse og slå den på begge sider. Smør den valgte formen med olje og legg den ut slik at bitene ligger tett mot hverandre. Tilsett deretter salt og pepper etter smak;
Det neste laget skal legges ut løk, tidligere kuttet i ringer. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i tynne skiver og legg dem i et fat slik at kjøttet ikke er synlig under. Krydre alt med salt igjen og tilsett litt hakket løk. Det siste laget er grovrevet ost og majones. Det anbefales å helle litt vann i formen;
Stek retten i en forvarmet ovn i 45 minutter. ved en temperatur på 200 grader, og reduser deretter gassen til 150 og la stå i en halv time til. Hvis du vil at toppen skal være gyllenbrun, må du slå av varmen og la den stå i ovnen i 15 minutter etter at tiden har gått.

Hvordan lage villsvin med sopp?

Den tilberedte retten vil perfekt utfylle smaken til forskjellige sideretter, for eksempel stuvede grønnsaker eller pasta. For oppskriften må du ta følgende ingredienser: 2 kg bryst, 160 g smult, 1 kg sopp, pepper og salt. Til å begynne med bør brystet kuttes i biter og stekes i fett, noe som vil gi saftighet.

Oppskrift på stuet villsvin i vin

En velsmakende og original villsvinrett er på menyen til mange restauranter, men hver person har muligheten til å lage den hjemme. Den kan serveres til diverse tilbehør eller spises alene.

Kokeprosessen er delt inn i flere stadier:

Vask det bløtlagte villsvinkjøttet grundig, skjær ut senene og skjær i biter. Skjær løken i kvarte og ringer, og stek deretter i fett til den er gjennomsiktig. Etter dette, fjern den fra pannen;
Kjøttet skal også stekes der. Etter det, tilsett løk og hakkede grønnsaker til den. Hell så i vinen og la det småkoke et par timer på svak varme. Når væsken fordamper, tilsett buljong i porsjoner;
En halv time før slutten av tilberedningen legger du krydder og salt som er malt i en morter i stekepannen. La det stå tildekket en stund.

Hvordan lage shish kebab fra villsvin?

Kjøtt tilberedt over bål viser seg veldig velsmakende og saftig. Hvis du har muligheten til å prøve en slik kebab, bør du ikke nekte deg selv denne gleden.

Kjøttet må kuttes i terninger, som for en vanlig kebab. Tilsett sitronsaft, eddik, salt, pepper og løk, kuttet i ringer. La alt marinere tildekket i 5 timer.

Det anbefales å spyd kjøttet sammen med løk og små smultbiter for å gjøre det saftig. Du må steke alt i 15 minutter. Du kan forresten koke alt i en stekepanne hjemme. Det anbefales å servere shish kebab med tomater og grønn løk.

Oppskrift på stekt villsvin

Denne retten kan ikke bare tilberedes for en vanlig middag, men også serveres på et feriebord. For denne villsvinoppskriften må du ta følgende produkter: 1 kg kjøtt, 60 g smult, 40 g merian, 25 g fett, 250 ml rødvin, en haug med grønn løk, et par løk, 0,5 ss. eddik, tomatpuré, pepper og salt.

Hvordan tilberede villsvinpaté?

For smørbrød kan du lage en pate som ikke bare viser seg velsmakende, men også veldig mør. For denne oppskriften må du ta følgende ingredienser: 1 kg kjøtt, 260 g hver champignon, kyllinglever, smult, 200 g løk, en haug med persille, 65 g smør, 0,5 ts hver salt og pepper, og ytterligere 1 ts tørket rosmarin, 3,5 ss. skjeer Madeira og tyttebærkonfitur.

Først må du tilberede maten: skrell soppen, fjern alt overskudd fra kjøttet, og vask deretter og kutt i terninger. Skjær løken i 8 biter. Hakk den vaskede persillen og skjær baconet i terninger. Fjern fett og filmer fra leveren og tørk med tørkepapir.

Etter dette må den stekes i olje i 5 minutter. Før villsvinet gjennom en kjøttkvern to ganger sammen med løk og bacon. Tilsett hakket lever, persille, krydder og vin i kjøttdeigen.

Ta en form, legg halvparten av den tilberedte massen i den, deretter skivede champignoner og deretter det gjenværende kjøttdeig. Dekk alt med lokk og hell over i brettet varmt vann og legg skjemaet der. Stek i ovnen i en time på 200 grader. Etter at tiden har gått, avkjøl retten og server med persille og syltetøy.

Disse oppskriftene vil hjelpe deg med å lage en ekte villsvin matlagingsmesterverk, som vil appellere til mange. Du kan også lage koteletter, koteletter, gelékjøtt og andre retter fra den. Kjøtt kan tilberedes i ovnen, over bål, samt stekes og kokes.

Blant de mange oppskriftene som er geografisk spredt nesten over hele verden, vil vi først trekke frem de som først og fremst er beregnet på nybegynnere. I vårt tilfelle regnes en nykommer ikke som den som kjøpte en pistol i går, men den som tok på seg et kjøkkenforkle for første gang.

Til å begynne med kan du prøve å lage mat med en multikoker - automatiseringen vil gjøre alt for deg. Da er det bedre å gå videre til et mer komplekst nivå og prøve å lage mat, for eksempel borsjtsj.

Nedenfor presenterer vi oppskrifter som ikke er kompliserte eller har noen fallgruver. Alt er enkelt, gjennomførbart, raskt og alltid velsmakende, og dette er hovedsaken. Prøv det og se selv.

Hakket biff

Først bør du føre villsvinkjøttet gjennom en kjøttkvern. Tilsett løk, pepper, salt og en eller to eggeplommer og bland godt. Fra den resulterende massen lager vi biffer, men ikke tykke, omtrent 2-2,5 centimeter.

Legg dem på en tallerken, smør dem med vegetabilsk olje og la dem hvile i 15-20 minutter. Etter at tiden har gått ruller du hver biff i mel og steker i en stekepanne i samme olje.

Stekt villsvinkjøtt

Dette er kanskje den enkleste oppskriften som ikke krever noen spesielle kjøkkenferdigheter. For nybegynnere vil dette være en ganske gjennomførbar test, hvis de før dette bare kom til kjøkkenet for å spise. Villsvinkjøtt er forhåndstilberedt: bitene pepres, saltes og gnis med knust hvitløk.

Hvis kjøttet er fett, er dette til og med godt: ved steking vil fettet begynne å smelte og det er ingen vits i å tilsette noe annet. Kjøttet stekes etter tykkelse, men prøv uansett ikke å steke det for mye i sitt eget villsvinefett. Tross alt er villsvinkjøtt ganske seigt og da blir det enda vanskeligere å rive det med tennene.

Villsvinkjøtt bakt i ovnen

Blant de enkleste rettene når det gjelder utførelse, kan denne oppskriften også skilles. Vi kutter kjøttet relativt store biter, ca 100 gram hver. Som i forrige oppskrift, gni med pepper, salt og eventuelt hvitløk. Deretter pakker vi bitene inn i folie og lar dem stå i ovnen på 180-200 0.

Beredskap er vanskelig å se, fordi visuelt er alt skjult. Du kan gjøre dette: pakk inn en eller to stykker og legg dem ved siden av hovedmassen. Etter 30-40 minutter, pakk ut disse bitene og prøv. Hvis du bestemmer deg for å fortsette å steke, fortsett. Når du finner dem klare, server dem til bordet.

Villsvin kjøtt stuet i rømme

Skjær villsvinkjøttet i små biter og tilsett smult. Stek finhakket løk og revne gulrøtter hver for seg i samme smult. Stek kjøttet lett, men uten å tilsette fett. Pannen må varmes opp ganske høyt og kjøttet må inn. Bare legg den ut, ikke kast den.

Kjøttet vil holde seg til varm stekepanne og du får et øyeblikk når toppstykkene absolutt ikke er gjennomstekt, og bunnstykkene må snus. Hvis alt er gjort riktig, vil hvert stykke bli lett stekt og det dannes en skorpe på overflaten som vil beholde saften av kjøttet.

Legg så kjøttet og grønnsakene i en egen tallerken, hell i rømme (det ville vært fint å kjøpe hjemmelaget) og sett den i ovnen. Koketid: 40-50 minutter.

Du kan tilberede den etter samme prinsipp i en slow cooker, men du må fortsatt steke kjøttet først. Slow cookeren vil gjøre resten for deg.

Poteter, kjøtt og sopp

Metoden er mer kompleks i utførelse pga mer ingredienser, men ganske håndterlig. Skjær potetene i biter og legg på en varmefast form. Legg kjøttet i biter oppå. Salt, pepper, hvitløk - alt etter smak og behov.

Å dekke fatet med folie eller lokk vil gi mykere kjøtt og poteter. Hvis det står åpent, kan du ende opp med noe seigt kjøtt.

Sett formen i ovnen og stek til den er ferdig. Mens denne blandingen koker, stek soppen. Vi kutter dem større, noen lar dem til og med være hele. Faktum er at soppene vil reduseres kraftig i størrelse, og her kan alle velge selv: å stikke dem med en gaffel, deretter som en hakkespett, eller umiddelbart ta dem i store stykker. Stek soppen med finhakket løk, men ikke før den er gjennomstekt. Hell dem deretter i en tallerken med poteter og kjøtt, hvor nå alt sammen vil nå full beredskap.

La oss nå gå videre til mer komplekse oppskrifter. Selv om begrepet kompleksitet er ganske relativt. Tross alt, hvis du liker å se på de fornøyde ansiktene til dine kjære etter at de har prøvd dine kulinariske kreasjoner, så vil du selv prøve deg selv litt mer seriøst med oppskriften. Du kan glemme multikokeren - dette er for nybegynnere eller late.

Villsvingelékjøtt

Denne retten er enkel, selv om mange menn tenker på det på den måten. Du bør ikke være redd for å lage gelékjøtt, spesielt når du aldri har sett selve prosessen. Legg villsvinkjøtt i en stor kjele. Alle deler vil gjøre: nakke, skulderblad, ben.

Hvis du kan få et øre, eller enda bedre, to, vil gelékjøttet stivne 100%.

Fyll kjøttet med vann slik at kjøttet dekkes med 4-5 centimeter, kok opp. Viktig poeng: Etter at kjøttet koker, vil det begynne å dannes skum på overflaten av vannet. Den bør fjernes. Skru deretter varmen til lav og tilbered følgende ingredienser.

Vi må forberede løk, hvitløk, gulrøtter, paprika og laurbærblad. Vi kaster inn hele gulrøtter, og gjør det samme med løkene. Etter omtrent en time, tilsett et par fedd hvitløk, laurbærblad, salt og pepper. Det er det, la oss ta en pause. Vi har nok tid til å laste et par dusin runder med ammunisjon og til og med se første halvdel av kampen til favorittfotballlaget vårt.

Hvis vannet fordamper raskt, bør du tilsette det. Du må lage mat i 3-4, og noen ganger til og med 5 timer. Etter dette, bruk et serviett for å fjerne fettet fra overflaten av den resulterende buljongen. Dette må gjøres for å unngå at det dannes et fettlag i tallerkener med gelekjøtt.

La kjøttet avkjøles og riv det i små biter med hendene. Det er med hendene, og ikke med en kjøttkvern eller, som noen gjør, gni den gjennom en fin sil. Riv den, ikke angre på de forskjellige bitene, eller rettere sagt, revne strimler. Legg kjøttet på tallerkener. Her må du gjøre det etter din smak: mindre buljong, mer kjøtt eller vice versa.

Noen idoliserer aspic for store mengder kjøtt, og fyll deretter platene til toppen. Fyll med buljong og ha i kult sted. Du kan sette den i kjøleskapet, men ikke i fryseren. Hvis gelékjøttet ditt fryser, kan du gjerne vise det frem ved enhver anledning - ikke alle husmor oppnår et slikt resultat uten gelatin.

Villsvin borsjtsj

Gjort iht vanlig oppskrift borsjtsj, men med den eneste forskjellen at kjøttet skal kokes litt lenger enn vanlig storfe- eller svinekjøtt. Seigheten til villsvinkjøtt er en egenskap som noen til og med liker. Men hvis du eller dine kjære elsker mykt kjøtt, så ta bryet med å tilberede det omtrent 2 ganger lenger enn vanlig svinekjøtt.

Villsvin kjøtt shashlik

Skjær bitene og mariner dem. Det er mange oppskrifter: vin, tomat juice, majones eller til og med i egen juice. Når det gjelder villsvinkjøtt, bør du holde deg til oppskrifter som tilbyr en marinade som mykgjør kjøttet. Ikke tilsett eddik under noen omstendigheter, unngå for store biter.

Det finnes produkter som gjør kjøtt mykere under tilberedning. Dette inkluderer kiwijuice, kefir, vin, øl og til og med vodka.

Uansett hvilken oppskrift du velger, er hovedsaken at tilberedningen kommer fra hjertet. Da spiller det ingen rolle: det blir en multikoker eller en stekepanne, en ovn eller en kjele, rent villsvinkjøtt eller med tilsetning av vilt, den første eller andre er tilberedt, vi bruker majones eller rømme. Å legge sjelen din i matlagingen betyr å gjøre retten deilig på forhånd.